Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Tasha ... to je důvod si myslet, že se taková tráva drží na vašem dvoře. Jak léčitelé říkali, že lék roste na prahu. A pokuste se kořen jemně vytáhnout za stopku (kombinujte takříkajíc příjemně s užitečným) a zbavte se přebytečných rostlin a pokuste se kořen sníst.
Podruhé, co jsem vzal květnový čaj, narazil na stébla cukru, jedl „praskající za ušima“, to jsem předtím neviděl. Ano! Narazil jsem na jednu rostlinu s plochým stonkem (jak jsem psal dříve, dívky požádaly o zveřejnění fotografie), a tak existuje fotka, ale já jsem starý) Zapomněl jsem, jak ji sem vložit (jak stisknout tlačítko). Promiňte. Ochutnal jsem květen od 18. května ... „ani v pohádce, ani popisem perem.“

[Občan]

Občan, Garik, ale mono fireweed mi vůbec nevyhovuje! ne, s tělem je všechno v pořádku, to trvá! Zdá se mi to příliš voňavé. Tady, ve směsi se zahradou, se ukázalo, že!

[Raduška]

Raduška, ale zdálo se mi, že v mixech se hodně ztrácí ... rád bych dělal mono na rok dopředu. Od Togliatti Lyudmila Luna Nord předal balíček se listy, takže se to ukázalo tak kouzelné !!! Je to samozřejmě voňavé, ale jako bonus jsem k tomu dostal i černou chuť! Zřejmě dobře smažené

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., takže se mi líbí v mixech, které nedominují! Miluji dochuť. Když musíte hádat, co je tam chutné?

[Raduška]

Raduška, Vítejte! Máme tyto věci! ... Dnes jsem přinesl tak slušnou náruč. Nechte noc unášet a zítra vytrhnu listy do mrazáku.

[Tashenka]

Tashenka, Natálie.„O náručí ani nesnívám! Sbírám z toho, co vypěstuji (kořeny byly odeslány balíkem) na list. V minulé sezóně se za celou dobu nasbíralo pouze 300 g

Také jsme vylezli na ivanchu na slunci. Stále přemýšlím, potřebuji mladý mléčný čaj nebo ne ... Voní medem, chutná sladce, listy jsou tak něžné, že se od nich odvrací mlýnek na maso - infanticid. Ale takové lehké vaření je pro mě už nepříjemné pít - miluji silné a tmavé. Můj „Macho“ je téměř z takových listů.
Kromě dárků ...

[Občan]

Občan, Garik, máme tuto trávu „přilnou“ ke všem dvorům ve vesnici. Je pravda, že lidé se na mě dívají tak, že ten prst začnou v chrámu kroutit. Obecně se uznává, že nejlepší čaj je černý s listy rybízu atd. Když jsem před 2 lety zkoušel kampaň za přípravu čaje, nejen sušených listů, nerozuměli mi. Děkuji, alespoň mi umožnili sbírat listy třešní, jablek a malin (mé keře jsou tak malé, že mi svědomí nedovolí odtrhnout z nich listy).
Fireweed má takové oddenky, že přestávka dá jen příležitost pro růst nových rostlin! Ale na své příští cestě zkusím tuto pochoutku. Jen se naučte, jak to ochutnat.



Tricia„Nasťa, včera jsem četla o„ Machovi “. MK je úžasné, ale obávám se, že taková krása pro mě nebude fungovat ...

Chtěl jsem se zeptat na téma divokého pěstování, ale možná je to tu pohodlnější, někde jsem to viděl, nenašel jsem, jak sušit květiny na čaj (nejen Ivanův čaj, ale i ostatní), které jsem zde trochu nasbíral, ale pršelo silně, zatímco vysychaly. A jaké květiny se obvykle používají k dekoraci?

[Tashenka]

Tashenka, Natálie.„Jedinou obtížností„ Macha “je hnětení rukama. Nyní mě obě zápěstí znovu bolí, nemohu ani těsto hnětet, ne jako čajové lístky ... To je podle mě jediná překážka, nedělat takový čaj
Ale vážně, toto je obecně jen obyčejný sypaný čaj.Vzhledem k tomu, že listy jsou mladé a jemné, mění se na struny, krouží se podél hlavní žíly listu, a proto se z nich stávají takové dlouhé prameny.

kartinka, přístav, je lepší nebrat žádné suroviny na čaj v dešti. Ověřeno osobně po dobu více než jednoho roku poplatků. List není jen mokrý, je vodnatý a má mnohem horší chuť než ten, který byl na ostrém slunci. Ivanský čaj ze slunečných luk je tedy mnohem chutnější než ten ve vlhkých roklích. Nebo v našich roklích v Len. oblast je jakousi zvláštní bažinatou zemí, která dává listu nepříliš příjemnou chuť.
Dokonce i během deště se vrstva divokých kvasinek smývá, někteří věří, že přítomnost kvasinek je také důležitou podmínkou pro přípravu čaje.
A pokud jde o jemné květiny, tím víc bych se neodvážil je sbírat v dešti, protože okvětní lístky se drží pohromadě, vrásky ...
V každém případě je barva ivanového čaje sklizena opatrně, bez semenných lusků, aby se později nehlušili a nezkazily vše. Sušené ve stínu, na papíře nebo speciální. perforované palety, za stálého míchání, je lepší v sušičce při nejnižší teplotě.
Pamatujte, že tyčinky vrbového čaje jsou velké a suché déle než zbytek květu; je lepší nechat květiny déle schnout. Skladujte v dobře uzavřené nádobě ve tmě.
Přidávám suché listy mořské růže, květy vrbového čaje, barvu hlohu, mock-oranžovou, růžovou jetel, barvu plic, bazalky, šalvěje, monardy, máty, vrcholků jehličnanů, pupenů z břízy a rybízu, barvu lipy a louky. Suché luční květiny obecně voní úžasně - med, léto, slunce, teplo ... Ale já jen přidám kapku všeho, jen abych stínil samotný čaj.
Vím, že se používají okvětní lístky chrpa, slunečnice, měsíčky (červené, vínové, žluté, oranžové. Někteří je nemají rádi pro svou chuť), pivoňky atd. Také bobule hlohu, kaliny, horského popela, bobule goji, citronové trávy velmi zdobí čaj. Ale to je podle vašeho vkusu. Číňané, vyhráli, přidejte chryzantémy, ale nevím, které můžete. Přestože existuje salátová chryzantéma, možná počkáte na její kvetení v čaji?

[Tricia]

Tricia, Já jsem tu příležitostně sbíral rozpadající se pivoňku a některé další květiny od dětí na místě, poblíž domu, vůbec nevědí, co to je, já taky (kromě pivoňky), ale o ohnivé rase, zatím ho vůbec neznám, to je jen Chci sbírat jen čekání, až rozkvetne do růžova - bojím se to zmást, když jsme jeli po regionu - vlčí bob roste, je to vidět, ale ještě není nic růžového, tak jsem se zeptal nesprávně, chtěl bych definovat, co jsem shromáždil ... jinak, možná nasbírala něco, co ve volné přírodě nebylo jedlé, zeptala se, ale zatím tam nikdo není ...
Může tu někdo pomoci určit? Chtěla jsem je usušit a jen přidat do čaje pro krásu. ..
To něco, co KushikoM rostlo, modré a narůžovělé, jako zvony, ale podivné a modré šipky jsou něco jako lopuchový kužel, ale taakach je poměrně velký a má takové modré okvětní lístky-okvětní lístky (snažím se to popsat yunnatským způsobem)

A tohle je pivoňka a byla jako cibule - chutná hořce, ale vůně .... velmi příjemná - můžete si ji vytrhnout, nebo nedat do čaje?


Zbytek jsem pochopil
Nic jiného s nimi nekvete, i když už nic není, květy jabloní, hrušek a třešní již uschly




Všichni píší na louky, já si vygooglím, co to je a kde roste

[kartinka]

kartinka, přístav, na první fotografii to vypadá jako aquilegia nebo povodí. Nevím, jestli je to jedovaté nebo ne ...
Cibule v čaji rozhodně není potřeba, pak dodá 100% cibulovou příchuť.

Luční má vyřezávané listy a krémově zbarvené květenství.

[Tricia]

Tricia:: růže: ano, našel jsem aquilegii - to je to, co je, jedovaté, ukázalo se to, jdu to vyhodit s cibulí, tam zůstane pivoňka

Nežádám Lyudmila, str

A nikdy jsem si nemyslel)))))

Zdá se mi to příliš voňavé.

Takže jsme stejní. Napsala, že jejího manžela začala bolet hlava ze silného zápachu. Ale nemůžu přestat, vařím a prodávám za almužnu, hlavní je, že se mi tento proces líbí)))))

Několik let, aniž bych se otočil, jsem udělal jednoduchý řetězec sbírání - vadnutí - odlomení listů - rozvinutí do pytlů - mražení - rozmrazování - mlýnek na maso - sušení - sušení. Nyní, když jsem si přečetl zkušené čajníky, upadl jsem do mírné strnulosti. Listy byly zmrazeny pouhým rozložením do pytlů. Ale četl jsem od někoho, že listy zabalené v látce jsou vloženy do pytlů. Je to zásadně? Dvojité zmrazení a rozmrazení je pochopitelné. Rolováno dvakrát. Je to také důležité? Chci se vzdálit od svého stereotypu, a proto se obtěžuji otázkami.

Je to zásadně?

Vůbec nezamrzám. Několikrát jsem to zmrazil, list je dobrý, poddajný, ale přesto se vrátil k jednoduchému vadnutí. Když jsem to nezabalil do látky, prostě jsem listy složil do mrazáku. Možná jsou zabalené tak, aby při odtávání vyteklo méně prachu? Koneckonců, čaj je vlastně „špinavá“ záležitost.

Rolováno dvakrát.

Myslím, že dvakrát rolovat, aby granule byla hustá a během sušení se nerozpadla. Všiml jsem si, že granulovaný čaj je silnější, spíše velmi silný. Ale ráda si to vrásčím rukama podle receptu Nastya, Tricia, dobrý, krásný čaj se ukáže ((((italské macho vlasy!

Ivanova čajová sezóna začala.
Dnes je Trojice, ale Ivanův čaj netoleruje zpoždění, je již připraven k válcování, list se neškrtí podél centrální žíly, takové vyschlé, obrazně řečeno, šípy se posunuly z dvanácti „na půl šesté“

Ve skutečnosti můžete s odběrem ještě počkat dva nebo tři dny, vrcholy se odlomí, když je držíte, abyste sbírali listy, ale právě teď mladé listy obsahují nejvíce taninu a čaj může být té nejvyšší kvality.

Celou dávku ivanského čaje jsem převalil na popelník. Ukázalo se to hmatatelně: dvě plné utěsněné mísy, večer bude nutné zastavit kvašení v troubě na 100 stupňů po dobu jedné hodiny a poté do sušičky na 50 stupňů. Je také důležité nepřesušit, jinak to bude jen seno, prach.

Nyní + 23 ° C venku, to je dobrá teplota pro kvašení, téměř ideální. Fermentace probíhá asi v 8 hodin, vše jsem dal do altánku ve 13-30, což znamená, že bude hotové do devíti večer. Myslím, že v sedm hodin teplota klesne pod 20 stupňů, takže poslední dvě hodiny dokončím fermentaci ve skleníku sousedů, nyní je +35 - příliš vysoká teplota.

Hlavní věc zde není ani tak čas, jako vůně - měla by dosáhnout maximální síly, květinový med, příjemná vůně správně fermentovaného vrbového čaje. Jádrem je siláž pro druh Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Tuto dávku shromáždil jako obvykle na své plantáži v mladém březovém lese, jemném, světle zeleném listu. Zítra půjdu na mýtinu pod vedením pro přenos energie, je tu pahorek a slunce, potřebuji vidět, jaký je tam list.

Jádrem je siláž pro druh Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tashenka]

Tashenka, Natálie.,

Ale četl jsem od někoho, že listy zabalené v látce jsou vloženy do pytlů. Je to zásadně?

Listy zahradních rostlin jsou obvykle zmrzlé, protože jsou často husté a je pro ně obtížné poškodit listové buňky a vytlačit šťávu nezbytnou pro fermentaci.
A ivanský čaj je často zmrazen kvůli nedostatku času na zpracování, protože není nutné připravovat jeho listy zmrazením - jsou již měkké a dobře se vrásčí. Někdo zmrazí malé dávky a postupně se shromažďuje.
Zmrazené nebo jen vložené listy vrbového čaje nechám v prostěradle v nejchladnější části chladničky, když je nemám čas zkroutit a nechat je fermentovat, protože nechci listy znovu sušit od kondenzace, která při rozmrazování jistě vypadne. A proč pak chřadnou, když zase vlhnou ... A listy zmrzlé bez sušení nemohou vadnout. Takže vždy používám látku. Protože syrové listy mi v čaji nedají chuť, kterou chci.

Nyní vyrostl mladý Ivan-čaj, můžete si z něj udělat čaj? Obvykle jsme dělali to, co bylo před kvetením.

[Sashunesha]

Sashunesha, no, tady je kolega sssr-55 Zveřejnil jsem celou zprávu s fotkou o kolekci Ivanského čaje na Trinity!

[Sashunesha]

Sashuneshadělat.A od mladých a od velmi pozdního před podzimu, můžete říci)) Existuje mnoho variací, četl jsem o mnoha - ale pro mě je to docela exotické zkoušet, tato nádherná „tráva“ v mém okolí neroste

Komu něco a holý kartáč na vlasy. Znovu jsme jeli po okolí a hledali Ivanův čaj. Možná si někdo pořídí ještě mladý Ivan čaj před kvetením, aby přesně věděl, co hledat, jinak sbíral klíšťata jen na malém psu

Tady

Tady

VELMI OPATRNĚ je to nutné ((((silně podobné kanadskému zlatobylu (pokud se nemýlím)). Listy z několika rostlin padnou a jsou cinch a jedovaté, jak říká Vyazemský, celá várka je vyhozena ... A pokud to zamícháte a vyrobíte celou várku zlatobyle .. Bude to škoda vynaložených sil.

[Yuri K.]

Yuri K., tak proto je to děsivé! neotevře se mi, nerozpozná to. Je to Vyazemsky? Podívali jsme se na to, musíme to vidět velmi zblízka ...

[Natalo4-ka]

neotevře se mi, nerozpozná to.

Není to zcela pochopeno, odkaz Natalo4-ka neotevře? Neexistuje Vyazemsky, byl natočen pouze pohled na mladou ohnivou řasu))

[Yuri K.]

Yuri K., zlatobýl se liší především uspořádáním žil na listu. Goldenrod má TŘI dobře viditelné PODÉLNÉ žíly. Fireweed má mnoho malých, táhnoucích se od středu pod úhlem téměř 90 stupňů

[Raduška]

Raduška, ale souhlasím, velmi podobné. Zde je video o fireweed a Goldenrod:

No, tady jsem přinesl zprávu o květnu Ivanušce! Včera, do třetí hodiny ráno, jsem si „pražil“ čaj, protože první várka sebraného Ivana dorazila o půlnoci. Schválně jsem to podkvašoval, ale vůně je docela silná, takže vypadá černo-zelená a po vaření je to zelený čaj. A listy se odvíjejí také zelené. Velmi chutné, delikátní aroma a Ivanushka podle chuti))))

Vyrobeno technikou Nastya Tricia. Vlasy italského Macha))) Ruce mě samozřejmě hodně bolely.
Dnes ráno jsme s manželem opět šli na pole, vyzvedli jsme si dva velké balíčky, pravda, s obtížemi, buď Ivanuška s námi utíká, nebo ještě opravdu nevyšla.

Sedm hodin na balkóně jsem se dobře pokrčil a teď z něj dělám macho vlasy.

Jelikož je velmi obtížné hnětet rukama a objem surovin je poměrně velký, pomohl jsem si válečkem
.
Ukázalo se, že dvě velké misky se silným zápachem, moje kočka k nim intenzivně čichala a sedla si vedle mě.
Dal jsem jednu misku do ledničky, už se mi v noci nechce s čajem pohrávat, zítra dochutím a druhou jsem nechal až do rána na balkóně, pokud začne silně páchnout, dám ji do ledničky. V noci není vůbec žádná možnost „smažit“, a to ani při zapnuté kapotě. Manžel nemůže vydržet vůni Ivanushky a v noci, když spíte, obvykle cítíte, že je omráčený! A zítra odletí na let a začne.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun s očima narkomana je rovný, nebyl by zakryt - vše by bylo smyto

Kisyun s očima narkomana je rovný,

Takže se to zostřilo, jen když všechno ještě bylo v listí, jedli a jedli, nyní čekáme na to, až bude podáno mléko!)))))

Takže se to zostřilo, jen když všechno ještě bylo v listí, jedli a jedli, nyní čekáme na to, až bude podáno mléko!)))))

Miluji silné a temné.

Obecně jsem chrt, dal jsem na čajovou konvici tři lžíce, i když do skleněného sítka Aliexpress, takže tam je téměř sucho. Ukázalo se, že čajová konvice v čajové konvici s energickou barvou je taková, že se velmi dobře hodí do čajové konvice na výšku i objem a je zakryta víkem:

a ani jsem nevěděl, že zlatobyle je jedovatá ... šířím ji podél plotu - opravdu se mi líbí, jak kvete a funguje jako živý plot)))
moje vanechka stále dorůstá. malý) Půjdu hledat sousední region nejdříve v polovině června

a ani jsem nevěděl, že zlatobýl je jedovatý.

[Luna Nord]

Luna Nord, a i když je jedovatý, neodmítl bych to v zemi. velmi dekorativní!) A mimochodem, Ivan-čaj a zlatobyle jsou zasazeny nedaleko od sebe. mezi nimi je ještě tužebník.a vzhledem k tomu, jak všechny tři rostou oddenky ... za pár let budu mít kolem plotu houby ohně-zlatobyle-louky, mimochodem, podívám se na mladé výhonky zlatobyle a ohně. jsou velmi odlišné

-tavolga

Zhen, Tavolga je ... Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, patří do stejné rodiny
velmi dlouho ji hledal ve volné přírodě. koupil sazenici a zasadil ji na místo. Rozhodl jsem se - když to nenajdu, tak to vypěstuji. jako u Vanky

[Luna Nord]

Luna Nordjaká roztomilá holčička !!!! Korolevišna. ) Ihned můžete vidět -2v1 a- chytré a krásné. A jaká fotogenicita!



Yuri K., ale neotevře se, ale podívali jsme se na Vyazemského, mluví velmi obecně.
Včera našli jen něco, co jsem schválně vybral, ale vypadá to jako ohnivá tráva, jeho vrchol je tvořen koštětem listů. Samotný list je podlouhlý; roste trvale nepárový na kmeni.
Samotný list má centrální žílu a začíná od 2/3 listu, asi 45 * postranních žil po stranách. Takový žil na samém dně listu - od bodu připevnění k trupu, okraje listu - spodní poloviny - rovnoměrně ozubeného, ​​vzdálenost mezi vrcholy je od 0,5 do 1,5 cm.
Stonka je měkká, hustá, zelená

Možná je to zlatobýl? Je to jedovaté? Roste ve společnosti vlčího bobu, přesličky, šeroslepoty a malin. Stojí to přesně. Jsou tu celé houštiny. ..



Raduška, na Kypru jako N2 N1 je to, co jsme odtrhli

obecně to, co je ošizené, roste všude.
A ještě jedna otázka k malinám - je lepší vařit nebo tvrdnout?

Nalezeno včera právě toto

To není Kypr! Na Vance je kmen často načervenalý, zejména na dně, listy jsou jiné, delší. A vůně je okamžitě příjemná, když ji rozbijete. Netrhám se, držím si temeno hlavy a přejíždím rukou dolů po kmeni, listy zůstávají v mé ruce.

[Linadoc]

Linadoc„Nechávám pěstovat čaj Ivan, který se dováží / odesílá ze tří různých míst. A všechny tři se nějakým způsobem liší. Ale viděl jsem jejich květiny. To je vše - Ivan čaj. Mimochodem, oddenky byly vysazeny z jednoho keře na různých místech. Část ve městě podél plotu. Kufry od jara do podzimu jsou ZELENÉ. A ty, které rostou na vesničce ve vesnici, jsou ČERVENÉ. ALE, jsou převzaty ze stejné rostliny!.

A můj Ivan čaj roste přímo v zemi, na místě bývalého kurníku. Polovinu polštáře jsem už vysušil a nekvasil. Četl jsem, že v květnu je aktivní v mléce, jako klíčky. A na 1 minutu čerstvě zbledla a smažila se chřestem na másle. Ukázalo se to velmi chutné, křupavé.

Tady je můj poklad.

Irina, děkuji za metodu smažení ohnivého řas. Bylo by hezké mít samostatný recept, jinak se ztratí, jako váš způsob přípravy čaje.

Takové ploché stonky někdy narazí. Hodně jsem viděl poblíž Valdai na čističce elektrického vedení. Co je to za anomálii?

[Občan]

Občan, Garik, sami si všimli ... „Vymazání elektrického vedení“
tady je odpověď. Nemyslím si, že díky této mutaci se fireweed stal méně užitečným nebo méně chutným.

a v mé chatě bude Vanya velmi neočekávaně kvést! miminko)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, moje neroste výše než 40-50 cm. Step je step ... Trávu až do pasu najdete pouze na lužní louce. A pak ... ne každý rok

a dnes ráno mi hodili z dače letáky, i když místo vanechky vybrali dva druhy páchnoucích
takový:
a taková:
no, malá vanechka, pro změnu

Postupně skončil s jarní Ivanuškou. vařených 957 gramů, hodně, povlak na polštář je téměř plný))), i když povlak na polštář je malý.

A dát do sušení v již předehřáté troubě?

[Občan]

šít, aby se dal do již zahřátého parfému

Marina, nastavil jsem to na 90-100 stupňů a po pěti až sedmi minutách jsem dal čaj zaschnout s pootevřenými dveřmi. Ale v zásadě si myslím, že není rozdíl, do které trouby umístit.



Občan, Garik, jaká ušlechtilá Ivanuška, by se trhala a trhala)))) Tady se chytají za ruce)))