„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

děvčata, děkuji za odpovědi! Tady jsou moje dorty, zatím ne všechny) Mám hodně jedlíků)

[echeva]

echevaEugene, páni! Jaká krása a tolik!

Vstávám. Již třetí rok to dělám podle Mankovy receptury, moc se mi to líbí, ale letos všechno šlo trochu chaoticky, takže nesedí dobře a není od nich tolik konkrétního ducha (zvláštní, ale přidal jsem rum), ale myslím, že to neovlivní jejich chuť. ...



Marinuly, SoNika, Také jsem přidal mouku a velmi slušně. Byl jsem překvapen, ale díky Mance je fotka kolobok))))) Řídím se tím.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, děkuji za recept, pečím také třetí rok



Nepřidával jsem mouku, těsto nebylo tekuté, ale lepkavé. Dívky, a vy roztavíte máslo, možná proto se to ukáže jako tekuté? Dal jsem to rovnou na kousky, pokojová teplota

[poliar]

poliar„Velikonoční koláče Kanesh, přidám sypký olej a nejlépe blíže ke konci dávky.
Moje domy nechápaly, že mám něco s těstem, ale ukázalo se, že to není tak sladké.

Dal jsem to měkké, ne roztavené, bylo to také lepkavé, ale přidal jsem pár lžící mouky a dal jsem to do hrnce pokrytého potravinářskou fólií a pak ráno, po zahřátí, bylo těsto nahoře lepivé a já jsem ho hněte odstranění fólie, aby se nelepila na ruce, takže se "zmačkala - svinula" a vše je v pořádku. Už si řezala ruce moukou, setřásala je, velikonoční koláče vyšly vzdušně!

Dívky, kolik živých kvasinek potřebujete na porci receptu? Letos moje těsto nevzrostlo na suchém. Velikonoční koláče se samozřejmě ukázaly jako velmi chutné, ale husté. Rozhodl jsem se pro budoucnost pouze s živou troubou.

[Oksana 1999]

Oksana 1999, Oksana, na 400 g mouky potřebujete 20 g živých droždí. V předmětu zprávy někdo napsal, že výška tónu byla 18 g.

Pečené také na 18 g, droždí Lux. Těsto v chladničce dokonale vzrostlo. Hnětení s Boshem 86 po dobu 40 minut, po takovém hnětení se shromáždilo ze stěn podél háku, ačkoli to bylo na misce dlouho rozmazané, ale nepřidávalo mouku. Závěr: musíte hnětet déle.

Vypočítal jsem, že 6 gramů suchých = 12 čerstvých. Loni to bylo tak horké i letos.

Dívky dávají do housky na 500 g mouky obvykle 50 g živých droždí. Tady je poměrový štítek

Závěr: musíte hnětet déle.

Ano, přesně to jsem také pochopil, poprvé, zkušební, šarže byla provedena společností Bosch, šarže nebyla příliš dlouhá, pravděpodobně asi 20 minut, a pak se začala vzdalovat od stěn mísy, ale poprvé jsem uschl suchým droždí, rozhodl jsem se vážit 6g na lžíci, ale ukázalo se, že jsou podvodné, ve skutečnosti asi 3-4 gramy celkem. Těsto v chladničce dobře nezvedlo, pak se dlouho zahřívalo a patrně byly velikonoční koláče příliš krátké, střecha byla mírně ošoupaná.
Ale podruhé hnětení provedl Nejprve hnětačem, dvojnásobnou rychlostí a 35 minutami času, zpočátku to všechno rozmazalo po stěnách, nepřidalo mouku a pak se všechno začalo hromadit na hromádce. Perník v tomto hnětači nebude fungovat jako takový, protože jeho špendlík s háčkem je uprostřed mísy, ale udělal jsem to jako buchtu.

Jaká krása tu všichni jsou!
Rozkoš!
Letos jsem také upálil tyto velikonoční koláče na testování

Toto je část, ukázalo se, že houby

Hostesko, jakou glazuru zdobíte? Chtěl jsem to zkusit na želatině, ale četl jsem, že se rozpadá třetí den ...

Chtěl jsem to zkusit na želatině, ale četl jsem, že se rozpadá třetí den ...

Zdobil jsem polevou na želatině, rychle ztuhl, podle recenzí jsem se neměl rozpadat, ale ani takový fík, dnes jsem nakrájel dort, rozpadá se samozřejmě ne jako proteinový, ale stále se rozpadá. Příště budu hledat jinou možnost

[poliar]

poliar, Také jsem do dávky vložil měkký kousek. Ale bylo to vodnaté, překvapilo mě to, očividně byla mouka surová.

Ano, jsou, nuance.

Muž! Děkuji velmi chutné! Na Velikonoce jsem s nimi znovu!
Řeknu vám o mém experimentu. Když jsem dával těsto, přemýšlel jsem o něčem a upustil jsem tam ampulku rumu kvůli chuti. Jaký parchant. Tyto koláče jsou již velmi voňavé a těsto bylo speciálně uchováno, aby se zvýšila vůně. Obecně ano, ..... vrána. Vidím, jak těsto roste, ale ne moc a vůně je specifická, takže moje oblíbené téměř žádné! Byl jsem trochu rozrušený, ale těsto bylo stále krásné.
Začal péct. A tady je to, co je zajímavé. Toto těsto strávilo rum bez zanechání stopy! Ani kapka. Zničil rum a dal znovu své alkoholické aroma. Takže jsem si uvědomil, že není třeba nic přidávat a bylo to zbytečné.

[Uděluji tomuto receptu 1 místo - chuť je KRÁSNÁ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Dívky, vyrobil jsem několik verzí velikonočních dortů. Uděluji tomuto receptu 1 místo - chuť je KRÁSNÁ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechko, přišel jsem k tobě s vděčností! Letos se okolnosti ukázaly tak, že jsem ani nedoufal, že upeču dort: girl_sad: A pak jsem viděl recept na tvůj dort. Jak mi pomohl!
Děkuji mnohokrát!

A to je dnes se šálkem kávy!


To je vynikající! To je KULICH!

Dívky dávají do housky na 500 g mouky obvykle 50 g živých droždí.

To je hodně, stačí vzít 5 g droždí na 100 g mouky

A přesto je tento dort nejlepší ze všeho, co jsem upečil. Tak aromatické! Neobvyklý! A to navzdory skutečnosti, že nedávám citrusy.
Děkuji moc za tento recept!

A jsem se zprávou. Hnětení dvou druhů - bílé a čokoládové. Bílá - 5 porcí, čokoláda - 2. Do bílé jsem nepřidala vůbec žádnou přebytečnou mouku, i když se těsto zdálo tenké, ale bylo tak hedvábné, s nádhernými nitěmi, a já jsem riskoval, že nechám všechno tak, jak to je - a trochu jsem toho nelitoval. Pasochki se ukázal být prostě nádherný! Zřídka jsem úplně spokojen, ale tentokrát ne. Nyní o čokoládové kuličce. Bez dalších okolků jsem jen nahradil část kakaové mouky a rozpustil ji s polovinou másla. Jen jsem změkčil zbytek oleje. Nejzajímavější věcí je, že čokoládové těsto se ukázalo být hustší (těsnější) než bílé, a to navzdory skutečnosti, že díky rozpuštěnému máslu bylo stále více tekutiny než podle receptu. Sestra už zatelefonovala - my tři jsme roztrhali obrovskou bílou pasiku přímo ve vzduchu a synovec dokonce rozbil svého malého. Potom nakrájeli „Velikonoce s překvapením“ - neřekl jsem jim nic o čokoládě, jen „překvapení“ - a knír. Nejprve byli ohromeni - a pak ochutnali a schválili. Synovec mého manžela sám snědl polovinu velké čokoládové tyčinky a zapískal rozkoší - řekl, že je to jako dort, jen chutnější. Opravdu je velmi aromatické a čokoládové a vzdušné - ale příště snížím množství mouky - těsto by mělo být tenčí. Informace pro dívky - ukrajinské ženy. V loňském roce jsem měl nového dodavatele, firmu Yamuna, beru od nich koření, většinou celé, jako tyčinky skořice, kardamom, badyán atd., Ale nemám rád mleté ​​směsi. A jejich kakao je prostě nádherné, aromatické a tmavé. A prostě nádherný vanilin - vůně je úžasná a sotva zahnala svého manžela z mísy s těstem - tak to vonělo
Manya, jsem tvůj navždy Bo manžel, jako vždy zavedený - nehledejte dobrodružství na jednom místě, pečte podle svého obvyklého receptu a řekl jsem mu - ale pak jsem mu připomněl vaše blatníky atd. - Nikada, říkám „Mania mě nezklamala A ty jsi mě nezklamal

Jasné vzkříšení Krista, děvčata.
Všem moc děkujeme za zpětnou vazbu a skvělé zprávy k tématu.

[Sonadora]

Sonadora, Manya„Mám obavy o vaše recepty, ať už jsem zkoušel cokoli, nedošlo k žádným selháním. Včera jsem dal toto těsto, ale použil jsem ho na koláče a buchty. Koláče se ukázaly jako velmi jemné a vzdušné. Ještě jednou děkuji.

[shoko11]

shoko11, Elvira, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.

Včera jsem dal toto těsto, ale použil jsem ho na koláče a buchty. Koláče se ukázaly jako velmi jemné a vzdušné.

Wow! Nikdy by mě nenapadlo, že z dortového těsta můžete dělat koláče.

ke mně na „tobě“.

Dobrý.

Nikdy by mě nenapadlo, že z dortového těsta můžete dělat koláče.

Bylo to jen tak, že nebylo dost času na to, aby se těsto začalo kvašit a přetěžovat podle obvyklého receptu, a tím došlo ke zpoždění a já si pamatuji, že všechno fungovalo skvěle. Takže se dostala ze situace, její dcera řekla, že to byly ty nejchutnější koláče s jablky (a už toho hodně snědla).

Elvira, jakékoli těsto bezoparny může být otráveno pro fermentaci v lednici.

Vyrobeno zkušební pečivo. Suché droždí, glazura na želatině, zdobené pusinkami a marshmallows. Výstup 2 ks 550-560 gr. Jsem rád. Možná trochu méně soli a přinesu cukr na 100 gramů. Kůra je tenká, velmi měkká, šťavnatá. Rozinky a brusinky jsou uvnitř, ale citrusy a kardamom „neslyšíme“ jen vůni pečení.
Děti oceňují.

[Julie]

Julie, test byl úspěšný. Ukázaly se velmi krásné velikonoční koláče.

poleva na želatině

Glazura ležela velmi rovnoměrně. Mám v plánu pokrýt totéž.

Přinesu cukr na 100 gramů

Rovněž. Chtěl bych, aby to tentokrát bylo sladší. Pouze při zvyšování množství cukru nezapomeňte, že je v těstě tekutý. Možná budete potřebovat trochu více mouky.

Díky za recept, líbil se mi samotný proces. Rozhodl jsem se zde cvičit. Před dnem jsem hnětl těsto, plné normy, dal 50 g cukru, snížené soli, přidal trochu mouky, asi 1 polévková lžíce. l., vedeno fotografií autora. Vytáhla to z ledničky, těsto se zahřívalo na stole po dobu 2 hodin. Potom je dala do tvarů. Ukázalo se, že existují 2 formy po 0,3 kg. Ihned do trouby, zahřáté na pár minut na 30 stupňů. (moje trouba je silná) a nechala jsem 1 hodinu stoupat. Během této doby se těsto zvýšilo 2,5krát. Vystaveno 160 stupňů. s konvekcí (příště zkusím 150 stupňů). Samotný plech jsem položil na úroveň 2 zespodu (mám jich tam 5, Ariston). Po 15 minutách už byli připraveni, vrch byl trochu smažený a teplota byla asi 100 stupňů. uvnitř dortu. Formy jsem naplnil 1/4 a 1/3. 1/3 se ukázalo s kloboukem. Fermipan použil droždí.

Pouze dort vychladl, nakrájel ho, neodolal. Velmi měkký, měl jsem rád cukr a struktura je zajímavá, ne suchá. Cvičení obecně proběhlo dobře, recept měl být!

Byl jsem příliš líný na zdobení))))), ale opravím to na Velikonoce.

Musíme zahájit zkoušky!

[Soumrak]

Soumrak, zkouška byla skvělá. Ukázaly se krásné velikonoční koláče.

Musíme zahájit zkoušky!

Tatyanaa už jsem skončil. Ale není to úplně tak.

[Manya]

Manya, ale nic nového?

[Sandora]

Sandora, Děkuji mnohokrát)
Líbí se mi vaše recepty ... všechny)))
Nyní jsem dal čokoládový dort, zítra ho upeču.
Mandlový krém byl také již testován, neměl jsem vůbec dělat poloviční porci - potřeboval jsem dvojitou. Moje rodina je chléb a každý je sladký)))) .... v poledne jsem udělal 2 pasky, polovina z nich už byla ponechána, schoval jsem je svému manželovi)

[Tancha]

Tancha„Tatyano, z těch nových jsou takové https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Princip fermentace těsta je stejný i v chladničce. Je sladší a chutnější.
V žádném případě nedokončím ještě jeden recept (a pravděpodobně nebudu mít čas). Třikrát upečl a pořád něco nevyhovovalo.
SoumrakAleno, děkuji. Je velmi příjemné, že se mi recepty líbí. Pokud je to možné, ke mně na „vás“.

Manya, díky! Chybělo mi to z telefonu.

Vážící milé dobré odpoledne. Velikonoce brzy upiekla zkušební dávku od Meggie. Co mohu říct superr. Můj manžel mi poděkoval za to, že jsem nejchutnější dort. Vážená otázka, velká rodina potřebuje 8 velkých porcí o průměru 130 mm (13 cm), o kolik by se měla zvýšit. Jaký druh droždí jsem vyzkoušel na suchém droždí, chci potěšit svou rodinu, ale bojím se o takové množství. Vzestup v ledničce nebyl velký, na fóru jsem četl, že to bylo kvůli oleji, tím více tuku. Olej zamrzá. Máme mouku makfa. Žiji v Izraeli



Můžete zjistit, kolik porcí jste provedli. kolik droždí. cukr. ... Děkuju

[Yulia13]

Yulia13, dík. Jsem rád, že se recept hodil a výsledek potěšil.

potřebujete 8 velkých pro 130 mm (13 cm)

Juliezdá se mi, že jedna část těsta by měla stačit na 3 formy o průměru 13 cm.
Dívky, opravte mě, prosím, pokud se mýlím.

Máme mouku makfa

Makfa je volitelná. Určitě máte vlastní dobrou mouku. Peču z Makfy jen proto, že mám stabilní a předvídatelný výsledek.

Které droždí je lepší

Mám Saf-moment, červené a bílé balení, ne na muffiny. V předmětu dívky napsaly, že pečou na „živém“ lisovaném droždí.

kolik porcí jsi udělal. kolik droždí. Sahara

Udělali vše podle receptu.

Žiji v Izraeli

Možná je lepší se v tomto tématu zeptat na výběr droždí a mouky: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Dívky z Izraele se budou lépe orientovat.

zdá se mi, že jedna část těsta by měla stačit na 3 formy o průměru 13 cm.

Manechko, psal jsem někde v Temce a v poznámkovém bloku mám značku, že mi jedna porce stačila na 2 dorty 12 cm a jednu na devět cm.

[Olga]

Olga, Děkuji za pomoc. Mám tento věčný problém - kolik forem mít a jakou velikost.

Děkuju. ... nalezená mouka, kde bílkoviny 12. To je chléb. Lisované droždí. Norma byla zvýšena o 4. Dali jste někde na fóru v 3. Budu hnětet na 2, abych se nezanášel moukou a hnětení je snazší. mixovací cukr ne více než 90 gramů. Mania má pravdu



Dívky, které mají zkušenosti s rozšířením testu, mohou sdílet jemnosti. Jen jedna porce pro nás nestačí. A pokud těsto vložím v úterý večer a ve čtvrtek ráno brzy na topení, těsto se nezastaví. To je normální

[Yulia13]

Yulia13, všechno je správně.

s kým lze sdílet zkušenosti se zvyšováním testu s jemnostmi. Jen jedna porce pro nás nestačí.

Míchání může trvat trochu déle. Je důležité, aby se těsto nepřehřívalo.

Těsto dám v úterý večer a ve čtvrtek ráno ho dám brzy na topení, těsto se nezastaví

Na +4 by to nemělo stát.

Děkuji za pomoc .

Šťastné pečení, Julie.

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, jakou troubou budeš - tahle nebo nová uvařená? Přítomnost mandlí mě tam mátla - nikdy jsem s nimi nic nepečel - i když jsem si je koupil. A tohle je moje oblíbená, peču každý rok, ale loni se něco zdálo neslazené - myslím, že pokud zvýšíte cukr, droždí to nezhltne za 36-48 hodin?

[anavi]

jaký druh trouby budete - tahle nebo nový pudink?

anaviOlga, pudink, s největší pravděpodobností. Ve středu večer budu těsto hnětet a ve čtvrtek péct.

přítomnost mandlí je trapná - nikdy jsem s tím nic nepečel

Místo mandlí můžete přidat běžnou mouku. Kolik vám toho neřeknu, je lepší navigovat při hnětení, aby se těsto netlouklo.

Myslím, že pokud zvýšíte cukr, droždí to nepohltí za 36-48 hodin?

Zdá se, že dívky v předmětu psaly, že zvýšily množství cukru a všechno bylo v pořádku.

pudink, s největší pravděpodobností

Člověče, chutná to lépe, že?

Olga, je sladší a blíže k panettone. Chci k tomu přidat šafrán a udělat jednu ze směsí v manitobě.

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, jakou troubou budeš - tahle nebo nová uvařená? Přítomnost mandlí mě tam mátla - nikdy jsem s nimi nic nepečel - i když jsem si je koupil. A tohle je moje oblíbená, peču každý rok, ale loni se něco zdálo neslazené - myslím, že pokud zvýšíte cukr, droždí to nezhltne za 36-48 hodin?

- neváhejte přidat! Cukor jsem zvýšil přesně dvakrát, protože miluji sladkosti. Výsledek byl velmi příjemný, napiekla jsem ho poprvé: drobenka je vláknitá, nedrolí se. Je pravda, že koláče rostly pomalu, tvrdě. Možná z cukru, nebo možná z droždí, jsem si do komentářů napsal, že bych měl zkusit živé droždí.
Manechko, chystal jsem se po všech experimentech napsat recenzi, ale musel jsem to udělat brzy ... Koláče se ukázaly být nečekaně chutné, a co je nejdůležitější, byly velmi snadné na přípravu. Velice vám děkuji za recept (nyní studuji těsto s tang jong)

udělejte jednu z dávek v manitobě

Manechka, který loni v Manitobě upečl vaši, poznamenal, že hnětení trvalo déle, nepamatuji si proč. Zvýšil jsem porci a přidal téměř 2krát více cukru, droždí je naživu. V ledničce se těsto velmi dobře zvedlo, zahřívalo se asi 3 hodiny (vložil jsem ho do lázně na teplou podlahu).
Ten dort je vynikající !!!



Zavádějící ohřívání těsta. Tento dort peču již několik let, existuje mnoho záznamů.
Nejlepší bylo zahřát ho v troubě se zapnutým světlem, dát ho do jiné mísy a přikrýt ručníkem.

Dívky, kde berete manitobu? Je někde v síti?
Nebo navíc, můžete si vzít

Dívky, kde berete manitobu?

Nakupuji v obchodě „Staňme se přáteli“, můžete si jej prohlédnout na internetu

Vydává pouze ozon. 160 na kg)
Ano, nebudu mít čas na objednání, trouba brzy