„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

[Po Vintage]

Po VintageNezvyšoval jsem, ale vzal jsem si na pečení instantní droždí Saf

Po Vintage, nezvyšoval jsem, ale vzal jsem si na pečení instantní droždí Saf

Stejně jsem dal trochu víc, promíchal 1,5 porce, je těžké míchat, ale ručně, je to velmi lepivé)

Z nějakého důvodu je moje těsto tekuté ... přidal jsem mouku ...

více cukru

Dal jsem 100 gramů, nezvyšoval droždí, nezvyšoval se rychle ...

Minulý rok jsem to dělal přísně podle receptu, měl jsem také problémy s kypřením těsta, pečené ve vzduchové fritéze Philips. Ale velikonoční koláče se mi moc líbily, pro mě jen dokonalá chuť, ta nejjemnější a mírně vlhká. Po Velikonocích jsem je pečil další týden a těsto jsem postavil různými způsoby.

Letos jsem to udělal podle tohoto schématu - poloviční porce, nejprve hnětení v pekárně (v režimu těsta, to znamená bez pečení). Kvasinky byly odebrány suché Dr. Oetker.
Po půl hodině jsem přerušil a znovu spustil režim Těsto, přidal jsem máslo a cukr během hnětení, a nechal jsem to až do konce programu, hodinu a půl.
Poté hnětla těsto, které se dvakrát zvedlo, a nechala ho v pekárně další hodinu, znovu ho hnětalo ve formách, ve fritéze na kynutí - zapnula ho doslova na 20 sekund, takže desítka byla teplá.
Když těsto vyplnilo formu o 2/3 - po půl hodině - zaplo se AF na 6 minut. 160 stupňů. Před vypnutím jsem zkontroloval těsto párátkem a přidal další 2 minuty.
Jak je zbožňuji, lahodně neuvěřitelně

[Manechka]

Hurááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá! Včera jsem vložil těsto do haly v 20 hodin, dnes odpoledne ve 12 jsem ho vytáhl a nechal v nádobě na stole do 16, těsto spočívalo na víku (nádoba 4 l). Vložil jsem to do forem a po 1 hodině se těsto zvedlo téměř k okraji. Pečený v plynové peci po dobu 30 minut při teplotě 175 ° C (konvekce nebyla zahrnuta). Včera jsem na drátěném stojanu upekal další koláče, dnes jsem se rozhodl tyto vyzkoušet na plechu na pečení, líbilo se mi to víc, byly hladší.
Manechka.. jsou tak roztomilí!

[win-tat]

win-tat, Co jsou dobré !!!))))



poliar, tj. vložili jste to do chladničky?)

[Margarita]

Margarita, Děkuju !
Sám stále nevěřím, že se mi takový zázrak podařil téměř bez námahy. Recept na mistrovské dílo, vyrobený včera, jako by mimochodem, bez namáhání.

Poliar, to znamená, že jste to dali do ledničky?)

Ne, nedal jsem to do ledničky

Těsto v ledničce je vhodné))) je nepravděpodobné, že vyskočí z mísy, a také ho mám tak žlutý, rovný obecně, zatímco to prostě voní jako těsto, čekám na božské vůně z ledničky) ))
Pronajímám si pokoj, bydlím s hostitelkou, takže když uviděla těsto v ledničce, rozhodla se, že jsem úplně v kulinářském poli a chtěla těsto zachránit, sotva ho měla čas odnést a vrátit do lednička

[poliar]

poliar, win-tatjaké hezké muže!

[poliar]

poliar, win-tat Tatyano, blahopřeji dívkám k vynikajícímu výsledku! Velmi krásné velikonoční dorty!
Ano, recept je úspěšný, zejména pro ty, kteří jsou v tomto oboru noví (jako já)

Dnes jsem zdobil svůj!

[win-tat]

win-tat, Tatyana, a jaký máte kvas?
Co jsou všichni hezcí muži! Gratulujeme!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, velmi krásná glazura, jaký recept jsi udělal?

[Leonidovna]

Leonidovna, zde podle tohoto receptu Helen Kubanochka:

Čajový altán # 4511

[win-tat]

win-tat, Tatyana, velikonoční koláče jsou hezké!

na plechu se mi to líbilo víc, měli hladší opálení.

Zítra budu péct, vezmu to v úvahu, také jsem předtím pečil na roštu.
poliar, velmi dobré koláče se ukázaly!

nevložil do chladničky

Ukázalo se, že jsou skvělí bez chladničky.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka

a letos jsou vděční za recept, děkuji za sdílení. Pro mě se stala možnost ztráty. Je pohodlné, co můžete dělat dva dny, je to pohodlné, protože si můžete zorganizovat každodenní rutinu a ne sedět na stráži, dát ji do chladničky a když máte čas, můžete péct. Tento recept jsem si zamiloval minulý rok. Ukázalo se to dobře, drobenka je tak krásná.Letos jsem to opravdu chtěl vyzkoušet z chouxového pečiva, vyrobil jsem to podle receptu z webu, ale bohužel ah, místo dortu, dostal jsem na výstupu 2 muffiny, přinesl droždí, těsto ne fit vůbec, samozřejmě je budeme jíst, ale já už nebudu riskovat, že Manechkin upeče velikonoční dort, to rozhodně vyjde

Toto je jedna porce.

Velký velikonoční dort je zdoben, vajíčka jsou malovaná, čeká se na neděli. Šťastný nadcházející jasný svátek všem!

[Tatka1]

Tatka1Zapomněl jsem se zeptat, zda nanášet polevu na teplé nebo studené koláče?

[Olga]

Olga, na chlazeném. Včera jsem piekla a dnes zdobila.



Právě jsem viděl, že jsme spoluobčanky))) Jsem také z Chersonu! Rád vás poznávám!



Marusya!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana„Dobrá, dobrá věc! a včera byly krásné, ale zdobené - no, prostě krásný pohled!
A mám těsto v ledničce, ráno ho vytáhnu a upeču. Bylo to trochu vodnaté, když jsem hnětl, musel jsem přidat mouku. Doma je trochu vlhko, proto? Museli jsme zapnout topení, abychom si nezničili dorty.
Těsto již dobře vyrostlo v ledničce, obávám se, že by mohlo utéct.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, Zvýšil jsem cukr na 100 gramů. Tady předtím bylo dívkám doporučeno, aby příliš nezvyšovaly cukr, protože od té doby dobře nezvyšuje.

[Marusya]

Marusyahodně štěstí zítra! Čekáme na zprávu!



Včera jsem zahříval těsto po ledničce 4,5 hodiny.

Zkusil jsem teď jeden malý dort a byl jsem naštvaný, PŘESUŠIL jsem je!
Moje trouba ...
Dala to na paletu. Spodní voda na pánvi a uprostřed pečení pokryla horní část papírem, ale ...
Chyby jsou mi jasné ~ je třeba je omezit. Zkraťte čas. Pečte ne déle než 30 minut.

S McFa je to špatný vtip, dnes je s námi trochu suchá. Ale nikdy předtím jsem to nezklamal ... Zdálo se, že jsem do bytového komplexu zatloukl moukou ... A těsto se zdálo být nádherné ...
A také si chci vzít vylisovaný Lux ~ moje oblíbené droždí. Právě jsem koupil čerstvé. Kdo vám řekne, kolik si máte vzít?

[mamusi]

mamusi, Margarita, moje těsto je stále v ledničce, připravil jsem čerstvé droždí "Lux", vzal jsem 18 gramů.

[mamusi]

mamusi, Rita, myslíš si, že volba HP není moc dobrá? Můžu to snížit na polovinu: jedna část v troubě, druhá ve filé.
Co doporučuješ?

mamusi, Rita, myslíš si, že volba v HP není moc dobrá. Můžu to snížit na polovinu: jedna část v troubě, druhá ve filé.
Co doporučuješ?

V žádném případě si nemyslím, že volba v HP je špatná. Jen nevím. Ale dívka se upékala a chválila. Příspěvek 710.
Nemohu poradit. Právě jsem to udělal, rozkrojil jsem to na polovinu, upečil část ve filé a část v plechovkách v troubě. Nemohu říci, kde je to lepší. Ve Philu jsem ve skutečnosti nevstal. Zhruba jako kastrol. Ještě jsem to neochutnal. Voní chutně. Ve formách jste viděli fotografie, také se zvedly Ne moc. Jsem naštvaná. A teď už nemohu adekvátně posoudit, o co jde. Zdá se mi souhrn důvodů.
Kromě toho jsem v troubě přeexponoval. PŘESUŠTE.

PŘESUŠTE.

V Panasu se toho bojím.



Zítra se rozhodnu, jak budu péct.

Ale dívka se upékala a chválila. Příspěvek 710.

Má lyže

V Panasu se toho bojím

Svetochko, zdá se mi, že Panas nikdy nevyschne!))))

Má lyže

Ano?? A myslel jsem, že Panasonic. Jaký je rozdíl? Dejte si dietu nebo základní režim s rozinkami ... Kdo neriskuje, nepije šampaňské. Je třeba vyzkoušet :-)

[Margarita]

Margarita, Chtěl jsem jít rovnou na Pečení. Proč znovu hnětet?



Vytáhnu to z kohoutku, postavím těsto v kbelíku na 4 hodiny a na pečení.

Oh, já nevím ... Dali jste to do chladu přímo do kbelíku ??? :-)
Oh, opravdu mě zajímá, co se ukáže ... Světlo, pojďme k našemu Temkovi ... řeknu ti plán ...

[Tatyana]

Děkuji vám všem za komplimenty!

recept je úspěšný, zejména pro ty nové v tomto oboru (jako já)

Tatyana, všichni by byli takoví nováčci, krásné velikonoční koláče!

jaký máš kvas?

Svetlana, naše petrohradské droždí je vysoce aktivní, kostky 50 gramů, nikdy jsem s nimi neměl problémy. Na 1 porci jsem dal 18 gr.

Tatiana, děkuji! Cítím, že jsem musel dát těsto na živé droždí - jako by nikdo neměl defekt.Podíval jsem se do pánve - těsto mírně zvětšilo objem, dnes jsem ho nepečil, udělám to zítra ráno.

Tento recept peču už druhý rok. Je úžasný! Hlavní věcí není spěchat těsto se vzestupem a nedávat svým rukám příležitost přidat mouku, i když to oči opravdu chtějí.

Těsto tentokrát nechtělo růst v ledničce. Je něžný na dotek, ale na pohled, jak už zde bylo napsáno, je to, jako by olej zamrzl. Stálo to, respektive jsem to vydržel, 12 hodin v ledničce. Pak se 4 hodiny zahřívaly na stole v kuchyni, jen se dnešní den ukázal ponurý, celý den pršelo, baterie jsou téměř studené. Těsto vzrostlo, ale bylo poměrně slabé. Bylo mi ho líto, vyložil jsem to do plechovek a zapnul na 30 minut režim „kynutí těsta“ (40 stupňů) z trouby. Tehdy mé těsto ožilo, zahřálo se a vykouřilo ... také stálo ve vypnuté teplé peci ... A když těsto dosáhlo okrajů forem, zapnul jsem obvyklou horní + dolní 180 režim stupňů. Pohlední muži byli upečeni za 30 minut.
Čerstvé droždí Lux trvalo 18 gr.
cukr 100 gr.

Úžasný recept!
Ještě jednou děkuji autorovi a všem, kteří se podělili o své zkušenosti!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyo, děkuji, že jsi přišel a napsal, ale úplně jsem ztratil odvahu !!! Kde se chlubíš?
Koupil jsem si droždí Lux. A pravděpodobně bych měl jít a dát jim druhou hru, právě teď ...
Tanya, nepoužíváš Lux)))
Jen si myslím, že toho moc nebude 18 g. Jsou termonukleární ...

[mamusi]

mamusi - Rituelik!

Chvástání se okamžitě zhltlo
Mimochodem, dostali jsme jeden velký a 4 malé. Pečené v papírových plechovkách.
Napsal jsem, že to byly kvasnice Lux! Balíček je červený se zlatem. Vzal jsem 17 gr.
Pokud máte sílu, pak jděte vsadit. Vezměte teplé mléko. Olej při pokojové teplotě. Nedávejte rozinky a kandované ovoce. Přidáte je zítra, když je dáte na ohřev, nebo dokonce, když je dáte na formy.
Ritulya, pokud jsi sladká, zvyšte cukr.

Hodně štěstí, kámo!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyo, šel jsem ...
Pane, bude mír ???

Upiekla jsem to taky, i když jsem to ještě nezkoušela. Naopak, moje těsto dokonale rostlo. Cukr vzal 90 gramů. Nepřidával jsem mouku nad normu - přesně podle receptu. Ale dlouho jsem hnětl. Do čistého kbelíku. Na co pak bylo těsto ... WAH, WAH !!!!! V kuchyni mám Taškent. Určitě více než 30 stupňů - pečené podle čtyř receptů. Proto těsto právě vzlétlo! Čas se snížil na polovinu. Všechno perfektně. Nemůžu se dočkat, až to zkusím. Tričko ode mě jako vždy merci a
trochu samozřejmě nafulYuganila: teď mám mléko vždy a všude pečené na šafránu. chuť barvy je také velmi důležitá pro barvu.
Moje forma byla velká, 154 * 112. A těsto je úplně v něm a vyložené. A po zkoušce zakřičela „Pomoc“, ale rychle to zabalila do papíru. No, nepřilnavý tuk, jako vždy, potěší! Proto jsem dostal jeden velký dort o téměř 1 kg. Fudge z Tortyzhky - miluji to + zbytky aisinu z mrazáku!

Fondán z dortu -

Jaký druh fondánu?)

[Margarita]

Margarita,

Cukrový fondán (Dort)

Jednou jsem to zkusil a zamiloval jsem se. připravte se na budoucí použití. pak jen roztát))))))))

Obávám se, že jsem to špatně hněte ... je to těžké s rukama, přebytečná mouka byla pryč, protože se silně zasekla, prostě jsem ji nemohl hnětet.
zdá se mi, že se ukázalo, že je to těžké, spíše husté. Alespoň se to ukázalo. jdu se podívat na těsto, nedává mi uprostřed noci klid

[Strouhanka]

Strouhanka, Innusya, děkuji za podporu a tipy! Jste v naší nepřítomnosti v Maninu, přímém kurátorovi tohoto tématu
Dala jsem své koláče na kynutí do trouby při teplotě 30 °. Těsto se rozložilo na tři formy, d 124 mm, h 100 mm, změřil se objem formy, něco více než litr. čekám

Dnes večer jsem dal těsto znovu ...
Nyní zuří v ledničce až po víko. Irala čerstvé droždí 17.
Chystám se to dát do velké nádrže a dát to na topení ...

Dívky, mám to těsto 3 formy d12 výška 9cm. Dost, nebo poslat posly pro více formulářů? Těsto v ledničce se zdvojnásobilo, je velmi těsné, máslo se zaseklo. Brzy vystavím zahřátí.

[Tancha]

Tancha, Tanya, napsal jsem trochu výše, mám také tři tvary, velikost je téměř stejná. Krosh říká, že jedna část tohoto testu vystačí na tři litry

už se tři hodiny otepluje a všechno je studené, dávám to do plechovek, čekám na nejrychlejší oteplení

[Marusya]

Marusya, Děkuju.

[Po Vintage]

zahřeje se na tři hodiny a vše je studené

Po Vintage, Zeptal jsem se Kroshiho dnes ráno, jak pochopit, že těsto je zahřáté a můžete s ním pracovat?
Tady mi řekla: „Těsto se stává plastickějším a snadno tvarovatelným, ale stále zůstává na dotek chladné).“
Před formováním jsem těsto zahříval 2,5 hodiny.

„Těsto se stává pružnějším a snadněji tvarovatelným, ale přesto je na dotek chladné).“

No, pak je to zahřáté, no, teď ho nechte sedět ve formách, podívám se.

[Po Vintage]

Po VintageNezapomeňte přikrýt filmem nebo velkým ručníkem.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, díky, všechno fungovalo!