Darnitsa chléb z fugasky

Ano, nemohu najít jinou odpověď. S největší pravděpodobností bylo nutné tekutinu buď snížit, nebo přidat mouku. U Eleny Bo jsem našel obrázky pšeničných a žitných koloboků. A je tu další otázka: pokud to naopak přeženete, bude chléb hustší?

docela dobře - více mouky povede k hustšímu chlebu. Tenhle se mi líbí lépe, i když se až tak nerozpadá

Ahoj všichni, druhý den jsem upékal tento chléb! Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem nahradil olivový olej máslem (domácím), nahradil 50 g pšeničné mouky 50 g krupice a přidal špetku mletého koriandru. Šlo to dobře, střecha nespadla, tak roztomilá a VELMI chutná, zejména s borščem Mnohokrát děkuji autorovi

[Housle]

Housle, ale kde je ta fotka? A pak to tolik chválili, slintali.
Chcete-li poděkovat autorovi, klikněte "Poděkovat" pod jeho avatarem "!

[Housle]

Housle, ale kde je ta fotka? A pak to tolik chválili, slintali.
Chcete-li poděkovat autorovi, klikněte "Poděkovat" pod jeho avatarem "!

Budu muset vzít slovo, protože jsem neměl čas vyfotit

A na úkor tlačítka, takže okamžitě vždy autorovi děkuji „knoflíkem“!

Teprve nedávno a v květnu se kráska „dostala“ z pekárny ... Čekáme, pane ... při hnětení jsem musel přidat 2,5 lžíce. l. mouka ... trochu lepku, necháme to fungovat, ale tak proč bychom měli být tak zaneprázdněni ve skříňce ... Zkusme to později, odhlásit ... půjdu vařit mleté ​​maso, bude to chutné s chlebem ...

Nečekal jsem na večeři - usekl jsem kousek, ne chléb, ale PÍSNĚ ... Jak je to úžasné!

Dnešní Darnitsky z trouby !!

Teto Besya, jaký pohledný muž a co namazali nahoře?

[Teta Besya]

Teta Besya
To je krása! Pečeli jste to ve formě nebo bez?

[Teta Besya]

Teto Besya, jaký pohledný muž a co namazali nahoře?

Mazáno rostlinným olejem

Teta Besya
To je krása! Pečeli jste to ve formě nebo bez?

Rozdávám v cedníku a peču ve silnostěnném bergofovském kastrolu

[Teta Besya]

Dnešní Darnitsky z trouby !!

Teta Besya, chléb je dobrý!
Ano, tak buclatý!

[Teta Besya]

Teta Besya! Prosím, řekněte nám o této technologii !!! Tento chléb mi dnes nevyšel. Hledám chyby. Zdá se, že všechno je jako obvykle, vůbec se nezvýšilo a bez chuti. Horor !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Ano, zdá se, že tu není žádná technologie. Najednou jsem ten chléb nemohl dostat, střecha propadla, špatně to šlo ... Pak jsem pečlivě začal číst celé téma, vybíral příspěvky, které měly takový chléb ve stejné troubě jako a zadal jsem přísady použité v tabulce (tedy ve smyslu toho, kdo co používá). Ve výsledku jsem pro sebe našel nejlepší volbu a všechno fungovalo. Peču to v troubě, pak v troubě (pokud to čas dovolí). Když hněteme, když peču v troubě, udělám to v režimu „Pelmeni“, pak těsto vytáhnu máslovýma rukama, zaokrouhlím a vložím na 2 hodiny do cedníku vyloženého pergamenem v troubě se zapnutým světlem. Po 2 hodinách vidím, kolik chleba vzrostlo, pokud je to dostatečné (1,5-2krát), ohřát troubu na 250 s pánví, dát tam chléb, zavřít víko a dát ho na 30 minut, pak odstranit víko a pečeme ho dalších 15-20 minut (Dívám se na teploměr tak, aby měl alespoň 96 stupňů. Někdy do něj přidávám různé přísady, například koriandr, kmín, cibuli ...
Tady. včerejší se směsí "Borodino" v množství 60 gramů (místo pšeničné mouky)

[Teta Besya]

Teta Besya ! Díky za odpověď! Právě jsem zahodil včerejší chléb! Noční můra! Technologie se zdá být stejná. Pouze já dělám dávku v hlavním režimu. Pak také vyndám těsto, vytáhnu špachtli. Znovu jsem to vložil do kbelíku. A ...výsledek!!!! : Proč také pečete v troubě? Koneckonců, máte „žitný“ režim? Nebo chutnají jinak?

Právě jsem zahodil včerejší chléb! Noční můra!

Zkontrolujte své droždí! Tento recept obsahuje pouze 1/3 žitné mouky. Může být upečen v hlavním režimu bez jakýchkoli vylepšení, vytahování lopatky atd. Vždycky jsem vysoký a svěží.

[Natulek]

Natulek ! Díky za soucit! Kvasinky testovány na koláčích a bílém chlebu. Jediná věc, která tentokrát otevřela nový balíček „Makfa“. A taková pasáž !!! Odpoledne jsem si na trhu koupil úžasné sledě a chtěl jsem se pobavit na večeři. Nebylo to tak! Profil neukazuje, jaký druh kamen máte. Možná se nemusíte obtěžovat špachtlí. Ale už jsem cvičil pečení Darnitsky, to bylo normální. Žij a uč se!
Děkuji!

[Teta Besya]

Teta Besya ! Díky za odpověď! Právě jsem zahodil včerejší chléb! Noční můra! Technologie se zdá být stejná. Pouze já dělám dávku v hlavním režimu. Pak také vyndám těsto, vytáhnu špachtli. Znovu jsem to vložil do kbelíku. A ... výsledek !!!! : Proč také pečete v troubě? Koneckonců, máte „žitný“ režim? Nebo chutnají jinak?

Když to čas dovolí, zkusím to v troubě, chutná lépe, stoupá lépe a aromatičtěji. Vytápění ze všech stran dává výsledek !!!

[Teta Besya]

Teta Besya! Chléb je prostě úžasný !!! Soooo hezký. jen pro reklamní plakát! (přesně to, co inzerovat, ještě mě to nenapadlo) Ořízl bych to, aby to bylo ještě efektivnější. Závidím. Jeden mám v troubě. dokonce prasknout. nefunguje. Zkusil jsem to s kváskem a s droždím ... Zest doporučil péct v kotlíku, takže se mi to nevešlo do elektrické trouby, ale ukázalo se to na plynový výkres ... Pak jsem vzal skleněnou pánev s víkem. také nesmysl .... Mám také sadu pánví Brerghoff. Možná. v některém z nich vyzkoušet? Ale něco mi říká, že moje ruce nejsou pod touto akrobací nabroušené, dobře, alespoň v HP se to ukázalo. A já tě přijdu obdivovat na chlebu.
B. T. I.„Pozoruji zde obecnou tendenci: lidé přecházejí na pečení chleba v pecích a jednomyslně tvrdí, že je chutnější než KhPechny. Ciabattu vyrábím pouze v troubě, v KhP to nefunguje. Ale jiné chleby jsou stále mimo moji kontrolu ...
Besya, opět DOBRÝ MUŽ!

[B. T. I.]

B. T. I. : Moje trouba je Panasonic 255. Darnitskiy byl můj druhý chléb upečený v pekárně. Vyšlo to prostě úžasně. Udělal jsem všechno podle receptu. Možná budete muset po druhém hnětení zvýšit dobu kynutí? Já, pokud se mi zdá, že těsto vyšlo špatně, to udělám: vypněte tlačítko na prodlužovacím kabelu, ke kterému je pekárna připojena (napodobenina výpadku proudu). Po 9 minutách jej zapnu a poté po několika sekundách znovu vypnu. Udělám to třikrát. Režim můžete samozřejmě přerušit vypnutím kamen pomocí tlačítka na ovládacím panelu. A po chvíli, když těsto přijde, zapněte režim pečení. Ale zdá se mi, že v tomto režimu pečeme trochu jinak než ve speciálních režimech.
Ale Darnitsky podle receptu z 1. příspěvku je získán bez toho.

A v mém sporáku je tlačítko „pauza“ a nemusíte měřit třikrát po dobu 9 minut, ale jednoduše prodloužit dobu kontroly a pauzu ponechat tak dlouho, jak je to nutné.

Chci upéct Darnitsky chléb, koupil jsem směs chlebů, někdo pečil chléb, kolik vody mám přidat a jakou velikost chleba mám vystavit? Mám troubu 255 Panas.

[krysa111]

krysa111 Toto není téma, které jste napsali. Zde je příslušná část https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 tam a zeptejte se výrobce.
Ví jistě

Díky za odkaz. přečtěte si tipy a recepty na sakra. chléb z fugaski a vyvstaly otázky: která špachtle, který režim pečení, jaká velikost chleba?

[krysa111]

krysa111 Vše záleží na celkovém množství mouky, pokud je původní velikost stejná jako v receptu, pak M, pokud podle zvětšené velikosti, kterou uživatelé fóra počítali (podívejte se výše), pak XL. Lopatka nehraje žádnou roli, protože tento chléb je více pšeničný než žitný (udělal jsem to s oběma)
Dal jsem kůru do středního režimu hlavního (z výše uvedeného důvodu)
Hodně štěstí při vašich experimentech

Teta Besya! Chléb! Darnitsky tak dlouho nepečel. Po vaší fotografii je nemožné nepéct. A jen zkuste pod víkem péct.

Dnes - vezměte 2, jak řekla Shpilka!



Děkuji vám všem za vaši podporu!

Jaký byl problém?

[Natulek]

Natulek! Minule se chléb vůbec nezvedl a chutnal nechutně. Dnes jsem to předělal. Vyndala to z kbelíku a nasadila na 2 hodiny na kontrolu. Pečená v troubě. Výsledek je zřejmý. Proč si myslíte, že žitná mouka obsahuje 1/3? Recept Fugascy obsahuje 150 g žita a 250 g pšenice. Jaké údaje máte?

Proč si myslíte, že žitná mouka obsahuje 1/3? Recept Fugascy obsahuje 150 g žita a 250 g pšenice. Jaké údaje máte?

150 g z celkového počtu (150 + 250 = 400 g), přesněji - 0,38. Napsal jsem zaokrouhleno 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Více otázek. Dáváte agram? Kolik? Přidáváte panifarin? Med nebo cukr? Děkuji!!!

Dáváte agram? Kolik? Přidáváte panifarin? Med nebo cukr?

Do tohoto chleba nedávám ani Agram, ani Panifarin. Používám zlato. A místo vody - kefír smíchaný s vodou.
Pšeničná mouka se používala jak v nejvyšší, tak v první třídě. Pečeno v hlavním i v žitném režimu.
Také jsem vyzkoušel verzi se změnami od správce:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Myslím, že je to ještě lepší

[B. T. I.]

B. T. I. - Chcete to péct v pekárně?
V troubě to dopadlo velmi pěkně!

[Natulek!]

Natulek! Děkuji! Zkusím to příště.
Obecně jsem pečoval v KhP. Ale naposledy to byla hrůza. A teta Basie zároveň dostala velmi pěkný chléb, tak jsem se rozhodl to zkusit v troubě. Zdá se, že to vyšlo. Budu nadále ovládat toto podnikání. S recepty je zábava pracovat, ale někdy selžou mouka, droždí nebo obojí.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Vyšel velmi podobný chléb !!!! A co ta chuť? zařídil? Přidám panifarin a agram v náladě;) A vždy peču na syrovátce

[fugaska]

fugaska, chléb je ohromený jako vynikající !!! Toto je můj první chléb s použitím hw. mouka, se ukázalo poprvé.
Vyrobeno ze syrovátky, přidaného lepku a sladu, snědlo polovinu najednou! Mimochodem, střecha byla konvexní a krásná, možná kvůli lepku ...
Dnes peču druhý.

Zdravím vás, pekaři! Darnitsa chléb z fugasky se již stal mým základním chlebem. Jak v Panas, tak v Orionu se ukazuje jako vynikající, recept je navržen tak, že při všech proporcích a použití vysoce kvalitních ingrediencí můžete bezpečně nasadit časovač bez obav o výsledek, což se mi daří úspěšně. Peču většinou malý chléb z (1. strana), i když ten velký dopadl dobře, i když Orion nezvládl dávku velké porce, kbelík začal tak vibrovat a skřípat: že jsem musel část těsta odstranit a Panasikovi to bylo jedno (chytré).

[Teta Besya]

Teta Besya! A chléb chutnal skvěle !!! Děkuji za podporu! A pak jsem byl úplně naštvaný. Ukázalo se, že stále mohu!

NIZA ! A v jakém režimu pečete tento chléb v Panasu?

B. T. I. Peču v Panasu v hlavním režimu

Děkuji! Někde na fóru jsem četl, že žitný chléb není nutné hnětit, proto po hnětení můžete vytáhnout špachtli, nechat ji důkladně upečet. A v hlavním režimu je tlačenice. Dostal jsem velmi chutný chléb. Děkuji všem !!!

B. T. I. Četl jsem také to, že žitná mouka nemá ráda drobení, a docela s tím souhlasím, ale hlavní režim volím pouze kvůli nedostatku času. Peču chléb většinou sám, takže můj tvrdý pracovník musí odpouštět malé chyby. Škoda, že nemůžu ukázat svůj chléb, comp. je zlobivý, nechce nahrát fotografii, ale opravdu se ukáže jako vynikající. I když se příště pokusím upéct podle vaší metody, podám zprávu.

Tento chléb velmi často peču s různými přísadami: slunečnicová semínka, koriandr + suchý kvas. kmín a další VŽDY ho pečte na syrovátce, na kefíru se mi nelíbilo, celá bublinová kůra se ukáže. V hlavním režimu to zvětšuji (XL), kůra je střední. Chléb se ukáže být svěží, se zaoblenou, jako bílou střechou, velmi chutný, zejména se suchým kvasem a mletým koriandrem.

[Housle]

Housle A fugaska má další recept na kefír, jmenuje se "Stolichny", zkuste velmi chutné

Ahoj! Prosím, řekněte mi, kdo to zkusil. Chci nahradit cukr maltózovým sirupem. Musíte si také vzít 1 lžíci z toho jako cukr?

Ahoj! Prosím, řekněte mi, kdo to zkusil. Chci nahradit cukr maltózovým sirupem. Musíte si také vzít 1 lžíci z toho jako cukr?

To je přesně to, co nahrazuji. Pouze je velmi tlustý, a proto je lepší ho brát ne s odměrkou, ale s běžnou a ponořit ji až na konec - hodně se táhne na lžíci. Možná máte jinou konzistenci, pak se přesvědčte sami.

Nejprve nalijte rostlinný olej a poté nalijte melasu do stejné lžíce. Melasa bez problémů vyskočí ze lžíce.

[Asteris]

Asteris Pokud pečete pouze s melasou, pak chléb dobře nezvyšuje, vyjde naplocho. Kvasinky vnímají maltózu odlišně, dávají jim sacharózu

Všechny chleby peču se žitnou moukou výhradně s melasou (řepou). Chléb dokonale stoupá.

[Stårn]

Stårn Není to tedy maltóza, ale možná blíže karamelu. Obsahuje sacharózu

[Stårn]

Nejprve nalijte rostlinný olej a poté nalijte melasu do stejné lžíce. Melasa bez problémů vyskočí ze lžíce.

Stårn Moje melasa je tak silná, že ano nalévat ze sklenice je nemožné, ale myslím si, že je špatné se do ní dostat olejovou lžičkou, je třeba ji (melasu) ještě skladovat. Možná mám špatnou melasu, ale přinesli mi to z Khlebdomu.