Pšeničný chléb na zralém těstě (samokvasící)

Konečně se mám čím chlubit
tak pohledný
a .... boční pohled
Ale co je nejdůležitější, jak jsem to upiekla
Těsto jsem dal na kynutí do skleněné mísy a zavřel jsem ho železnou mísou. Potom ji potřela trochou vody a poslala ji péct. Skleněný jsem naolejoval, ale nějak jsem na ten železný nemyslel, ale marně. Když jsem začal po 15 minutách odstraňovat vrch, uvědomil jsem si, že neexistuje způsob, jak ho odstranit, ale vyskočil jsem ze skleněného chleba s ranou (díky za radu nepřilnavého lubrikantu!) Co dělat? Musel jsem poslat chléb takový, jaký je - vzhůru nohama. A když byl upečený, našel jsem pod železnou miskou tak krásnou kopuli, i když bez zlatohnědé kůry. A poslal jsem to zpět do pece, ale tentokrát ve skleněné misce, mokré a studené, aby se dno neusmažilo.
Ukázal se můj chléb! Ukazuje se, že během pečení vzrostl více než dvakrát

[VIKI]

Dívky, dnes jsem dostal vynikající chléb (myslím, že ano). Zkrátka ráno doma nebyl žádný chléb a rozhodl jsem se tento chléb upéct - vše jsem hnětl podle očekávání (vzal jsem 5 g syrového droždí) a nechal těsto 15 minut odpočívat v bavlně, pak vlezu do chill-nicku na 200 g těsta, ale on tam není. Říkám svému manželovi - „dotkli jste se těsta v plastové nádobě?“ : - Odpověď zní „jak dlouho tam ty kecy vydrží?“ - moje tiráda v tel. Myslím, že rozumíte dýmce: mdlob: Ale nic se neděje, těsto už čeká na těchto 200 g - ale mám v lilku spontánní fermentační kynuté těsto a vzal jsem 200 g přímo z kohoutku a rozlil do těsta, během 20minutového hnětení jsem přidal 1 polévkovou lžíci ... l. mouka, a pak je všechno jako VIKI učil a tady je výsledek, nikdy jsem v takové věci neuspěl, ačkoli jsem neoddělil 200 g, protože mám takový kvásek a je neměřený

Zapomněl jsem přidat - vzal jsem prémiovou mouku a 1 z 50 na 50

Na zralé těsto jsem připravil svůj první chléb. K výrobě zralého těsta jsem použil suché droždí a potom jsem odvážně snížil množství droždí v hlavním těstě o třetinu. Nejprve jsem těsto hnětl v HP v režimu „Těsto“, potom jsem ho na 30 minut vypnul a poté zapnul režim „Bílý chléb“, tam jsem před hnětením dalších 20 minut čekal. Pečila v pekárně (nyní není dostatečné napětí pro troubu). Chléb se mi velmi líbil, s lehkou kyselostí a křupavou kůrkou. Moje dcera nyní hněte, úplně zapomněla na nálev. Teď jsem to znovu nasadil a přemýšlel jsem, že se pokusím péct v pomalém sporáku. Škoda jen, že bude bledý top. Ale chci to srovnávat s HP. Mnohokrát děkuji za recept.

[Zhivchik]

ZhivchikZdá se, že si můžete vzít jakýkoli oblíbený recept na chléb a přidat kousek zralého těsta, abyste vylepšili chuť.
Výjimkou jsou recepty, které se připravují s použitím těsta, stejně jako pokud je těsto připraveno předem a umístěno do chladu pro pomalé zrání. V těchto případech je přidání zralého těsta podle mého skromného názoru „máslo“ obecně k ničemu.
Pokud jde o celozrnný chléb, čas od času peču tento chléb, Přidám kousek zralého těsta, výsledek je mnohem lepší a chuť je bohatší a drobenka je hezčí))).

[Anýz]

Děkuji, Anýz!
Dlouho jsem pečil 100% celozrnný chléb (podle mého receptu), i když jsem nepřidával zralý chléb. Nyní přidám.
Ale chtěl bych, aby chléb chutnal jako náš ukrajinský. Obecně mám rád žitný chléb.
A teď mě zajímá, kolik žitné mouky lze přidat a kolik celozrnné mouky?

Díky za recept !!! Toto je můj první takový lahodný chléb!
V kráse však zatím ne moc - střecha není konvexní a popraskaná - bál jsem se udělat řezy sám. Pečená celozrnná mouka s přídavkem 100g žita.Proto vzrostl ne příliš vysoko, ale docela perforovaný a velmi chutný! Těším se, až upeču další (těsto je již v ledničce a mimochodem tam dokonce vzrostlo)

Teď chléb peču jen každé tři dny. A co je zajímavé - čas od času chutná lépe a chutněji! Teď jsem dal droždí do samé kapky (3-4 gramy, ne více), ale dokonale stoupá, až na to, že první vyladění trvá déle. Pečené as přídavkem kukuřičné mouky a zrn bílé vody a ovesných vloček. Méně než polovina pšeničné mouky se ukáže a chléb je stále nadýchaný a vzdušný!
Chci zkusit pečení vůbec bez droždí, čímž se prodlužuje doba rozladění. Díky za skvělý recept!

[dřišťál]

Chci zkusit pečení vůbec bez droždí, čímž se prodlužuje doba rozladění.

A dřišťál už tak horko, dobře, nebo skoro tak
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gramů TESTU]

Dívky, prosím, řekněte mi, kolik gosyatnitsy berete pro tento recept (na 500 g mouky)? Mám 2 kusy, ale některé jsou příliš malé, nebo se pletu

Jdeme do tohoto tématu a čteme a porovnáváme a vybíráme pro naše 500 gramů TESTU Poměr objemu formy a hmotnosti těsta na pečení chleba https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Potřebujete gosper s objemem 2-2,2 litru

Potřebujete gosper s objemem 2-2,2 litru

Špatně s formou!

500 gramů mouky je asi 750-800 gramů hotového TESTU, forma bude potřebovat asi 2,5-3 litrů objemu

[Viki]

Po přípravě dvestogramového kusu zralého těsta jsem ho poslal (za účelem kontroly) na 7 dní do chladničky, ale ukázalo se, že jsem ho po 10 dnech upekl. Funguje to dobře.


Důkaz byl prováděn v novém obyčejném koši s rukojetí, uvnitř byl položen hadřík posypaný moukou. Svršek je také látkový. Příště použiji vlhký hadřík, protože těsto je větrné a chléb má silnou krustu. Okamžitě to bylo velmi tvrdé, leželo pod ručníkem a značně změklo. Chléb je vynikající. Pečil jsem to brzy ráno, teď jedí poslední kousky.
Když jsem připravoval bochník, 200 gramů zralého těsta, odloženého na další pečení, zvětšilo svůj objem čtyřikrát!


Viki! Díky za recept!

Znovu jsem to upiekla ve formě (na fotce ta, která je kulatá bez sezamu). Těsto je lepší než první pečení. Ještě jednou děkuji za recept!

[Viki]

[/ ur
Viki, děkuji za lahodný recept na chléb!
Moje změny: 100 gramů pšeničné mouky jsem nahradil 100 gramy celozrnné pšenice, 4 gramy lisovaného droždí, 300 ml vody.
Pečené v kotli pod víkem po dobu 10 minut, nejprve pokropené vodou, poté 15 minut bez víka. Nedržel jsem to 10 minut, byl bledý a kůra byla velmi tenká! Horní část byla namazána rostlinným olejem. Nesuďte přísně, toto je můj třetí kváskový chléb

Odvážil jsem se péct v pekárně s francouzskou funkcí. také řezy. srdce trochu připomíná. o něco později o barvě a struktuře odepíšu, že chléb se ochladí. ale vůně je úžasná a kůra je velmi křupavá
namazaný olivovým olejem
🔗

Podruhé jsem pečil v KhP. Zvykl jsem si na to. Když to zapnu, když to vypnu, změním programy ...
Díky fóru!





DĚKUJEME ZA RECEPT !!!!

Pečený. A to se stalo A to je v kontextu Vystřihněte, nefungovalo to. Zaaapah A skus B ve skutečnosti jsme jedli první po druhém, neměli jsme ani čas se vyfotografovat a toto je naše druhá. Vezměte tedy naše „děkuji“ za recept

Vikul, podívej se, jak se z tvé hezké značky MV vyklubal
Velikost:


Pata:


Řez:

Vikul, podívej se, jak se z tvé hezké značky MV vyklubal

Masha, já jsem -
V troubě je to jasné, v KhP to piekli, ale multi-průkopníci to dohánějí.
No, nic ho nebere!
Děkujeme za vaši odezvu! A za focení - děkuji !!!!

[Viki]

Viki, moc vám děkuji za recept, protože se stali zakladatelem mého stálého receptu na zralé těsto. Váš předpis + předpis Správce = můj chléb "Zdraví". Moje dodatky a změny ve vašem receptu: 500 g mouky 1c + 80-100 g směsi kukuřice, lněné mouky, ovesného vločky (ne vždy) a krupice. Nedávno droždí - čerstvé 4 g okamžitě v těstíčku se zralým těstem, zralé těsto - 150–160 g. Po hlavní dávce se zvedne jednou po dobu 2 hodin a okamžitě se peče v HP po dobu 1 hodiny 10 minut. Přišel jsem k tomu pokusem a omylem. Výsledkem je výška 18 cm! Fotky zveřejním, jakmile se to dozvím.

[Nova]

Fotky zveřejním, jakmile se to dozvím.

Jak vložit fotografii do zprávy. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - čekání na výsledek!

Nova , Díky za milá slova! Slušný chléb, to je pravda!

Moje první zkušenost s chlebem se zralým těstem v bavlně. váš chléb byl nosní dírka, pečení 1 h 10 min.
Chléb se ukázal být bledý, podruhé se pečení přidalo 5 minut, lepší, ale také nějak bledé.
Mám Panasonic. Děkuji autorovi za recept. Budu péct další.

Pečeme ještě víc! Chléb stojí za to!

[trouba]

Dala jsem těsto na noc. Chci upéct chléb trouba.
Pečil jsem chléb v bavlně, ale ne v troubě.
Koupil jsem si keramický podnos na květináče, jsou tam pánve ze žáruvzdorného skla, dělený tvar na suchar a husí pánev.
Jaké je nejlepší dostupné nádobí?
Pokud je trouba v květináči, měla by být pokryta papírem?

[Wiki]

Pokud pečete chléb podle doporučení Wiki od první stránky zcela dodržujte její doporučení! Chléb je krb, takže bez formy! Věnujte pozornost době kynutí a všem jemnostem hnětení a pečení!

Chléb z krbu se upeče na paletě, poté se přikryje papírem na pečení a kobercem.

Hodně štěstí!

Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, roztaví se v ortu, i když podruhé po oddělení kousku těsta jsem přidal kousek másla a lžíci cukru. A otázka vyvstala, ale pokud oddělíte kousek těsta, když už je máslo a cukr

Nic hrozného se neděje. Udělal jsem to - oddělil jsem asi 150-200 gramů od hotového těsta, je dobře uložený

Děkuji !

[trouba]

Dala jsem těsto na noc. Chci upéct chléb trouba.
Pečil jsem chléb v bavlně, ale ne v troubě.
Koupil jsem si keramický podnos na květináče, jsou tam kastroly ze žáruvzdorného skla, dělený tvar na keks a husí pánev.
Jaké je nejlepší dostupné nádobí?
Pokud je trouba v květináči, měla by být pokryta papírem?

Chléb jsem znovu upiekla v bavlně. Hnětení na hlavním programu +1 hodinový nárůst a pečení - 1h 15m.
Tady se stalo

[před]

Kdo tady chtěl chléb namazat před pečení?
Navrhuji použít škrobové mazivo, které se snadno a snadno připravuje ...

Opravdu rád mazám a potom dělám řezy. Ukazuje se, že chléb je „specificky pruhovaný“
Mimochodem, jakékoli postřikování se dokonale drží tohoto maziva.

Viki! děkuji, děkuji moc!
Hledal jsem toto mazivo, nemohl jsem ho najít. A pak jsem začal znovu číst téma a našel jsem ho !!!

[Anina]

Aninakolik - kolik? Už jsem si nasadil brýle .... ano, výška je asi 15 cm! Je to až po vrchol kbelíku! Jaký obr! A jak je to dobré!
Zima, jak se vám bude líbit, alespoň nám řekněte, zda se vám to líbilo nebo ne. Hodně to používám. Zvláště když potřebujete chléb „jít“, aby byl nejen chutný, ale také dobře vypadal.

[Anina]

Aninakolik - kolik? Už jsem si nasadil brýle .... ano, výška je asi 15 cm! Je to až po vrchol kbelíku! Jaký obr! A jak je to dobré!

Viki , dnes znovu upečené na zralém těstu v x / p 1h15m. Přidány 4 lžíce. lžíce zázvoru.
Ukázalo se, že je o něco vyšší, opálený a voňavý. Obecně hezký. Kůru jsem už pohltil mlékem.

[Zima]

Zima, jak se vám bude líbit, alespoň nám řekněte, zda se vám to líbilo nebo ne. Hodně to používám. Zvláště když potřebujete chléb „jít“, aby byl nejen chutný, ale také dobře vypadal.

Požadované! teprve teď jsem skončil bez trouby, sklo spadlo ze starého, pokusili se ho připevnit na místo
a sklo nařídilo žít dlouho ... když bude nové, nevím.
Stále mám jednotku Panasonic, jak se říká, 3 v jednom.
K dispozici micra + trouba + gril. a můžete vařit s párou. Ve srovnání s konvenčními stacionárními troubami je však malý.
Navíc je na naší lodžii)), ale zkusím to, najednou to v něm vyjde ...

[Viki]

Viki , Ještě jsem nepochopil, pokud používáte škrobovou mastnotu, pak neposypte horní část chleba moukou?
Rozmazal jsem to, potom jsem to ze zvyku posypal moukou, a až potom jsem si uvědomil, že je to zjevně zbytečné.
veškerá budoucí krása byla pokryta moukou))
A tak se stalo, že místa, která jsou silně pokropená, nesvítí, ale na jiných místech
bylo to hezčí)) Udělám další chléb bez mouky nahoře a podám zprávu

[Viki]

Viki , Ještě jsem nepochopil, pokud používáte škrobovou mastnotu, pak neposypte horní část chleba moukou?

Nebo nebo. Buď to pokropíme, nebo promastíme - obě možnosti nejsou vhodné, mysleli jste si správně

[Viki]

Viki, moc vám děkuji za recept, protože se stali zakladatelem mého stálého receptu na zralé těsto. Váš předpis + předpis Správce = můj chléb "Zdraví". Moje dodatky a změny ve vašem receptu: 500 g mouky 1c + 80-100 g směsi kukuřice, lněné mouky, ovesného vločky (ne vždy) a krupice. Nedávno droždí - čerstvé 4 g okamžitě v těstíčku se zralým těstem, zralé těsto - 150–160 g. Po hlavní dávce se zvedne jednou po dobu 2 hodin a okamžitě se peče v HP po dobu 1 hodiny 10 minut. Přišel jsem k tomu pokusem a omylem. Výsledkem je výška 18 cm! Fotky zveřejním, jakmile se to dozvím.

A tady jsou fotky mého chleba!



V tomto receptu také přidám asi 100 g vařených brambor, někdy místo vody bramborový vývar. Peču hlavně brambory v mikrovlnce.

Správce! Děkuji za skvělý chléb !! : rose: Poprvé v tomto receptu poprvé, i když mám skvělé zkušenosti s leavens! Chléb je skvělý !! Hlavně mému manželovi se to líbilo. Hnětení proběhlo v pekárně v programu „Těsto“, ale s vašimi doporučeními, tedy po 5 minutách. dávka byla vypnuta x / n, stála 15 minut. a pak celý cyklus. Pečil jsem v troubě, zpočátku jsem se bál, že se nezvedne, ale pak !!!! Ukázalo se, že je vysoký, krásný, krásný, dokonce jsem ho oblékl sezamovými semínky a v kontextu - píseň !!! Díry a drobky ...: girl_love: Obecně děkuji za recept !!! Jakmile děti vrátí kameru, vložím obrázek!

[Viki]

Děkuji za samotný recept Viki (první strana) a poté začala kolektivní kreativita v otázkách a odpovědích

A děkujeme za pečení chleba s tak velkými otvory u nás! Čekáme na fotku!

Jak vložit fotografii do zprávy

Omlouvám se, a Viki moc děkuji !!! Jen si „vezmu“ hodně od Admina, víte, setrvačností ... Nejsem vůbec aktivní „spisovatel“, ale aktivní „čtenář“ a „činitel“. Promiň za tu chybu ...

Jsem moderátorem sekce, takže v chlebových tématech je mě hodně

tady je moje první zkušenost se zralým těstem.
Toto je kontrola


A tady je hotový chléb



Mám otázku - nějak mě to prošlo - kdy je lepší provádět řezy? Udělal jsem to po kynutí, bál jsem se, že se těsto usadí, takže řezy nejsou příliš hluboké.

tady je moje první zkušenost se zralým těstem.

Mám otázku - nějak mě to prošlo - kdy je lepší provádět řezy? Udělal jsem to po kynutí, bál jsem se, že se těsto usadí, takže řezy nejsou příliš hluboké.

Dělám řezy, jakmile je chléb vytvarován, a pak z vás vyjde, včetně řezů. Nebojte se, ale po ověření se chléb určitě usadí, alespoň tak to pro mě je.
A chléb je krásný.

Děkuji Basja. Když jsem to po prověření rozřezal, byl pocit, že stříhám nafukovací míč, prasklo to
Teď tento chléb znovu upeču, doufám, že bude lepší.

Přečetl jsem si to, recept se mi líbil, o fotce nebudu mluvit, protože při pohledu na to jsem chtěl naléhavě jíst (mírně řečeno)
Pomyslel jsem si a rozhodl se péct. Upekl jsem to, nechal vychladnout, když jsem přišel domů asi 4 hodiny, nebyl chleba. Absolutně. To znamená, že ne drobeček (jako v pohádce o Koloboku). Můžu fotit jen šťastné mopslíky jejich mužů a ... souseda. Sedím na gauči šťastný
Zřejmě se budu muset pokusit upéct další ...
Díky za recept. Chléb byl krásný ... a pravděpodobně vynikající

[Svitla]

Upekl jsem to, nechal vychladnout, když jsem přišel domů asi 4 hodiny, nebyl chleba. Absolutně. To znamená, že ne drobeček (jako v pohádce o Koloboku). Můžu fotit jen šťastné mopslíky jejich mužů a ... souseda. Sedím na gauči šťastný

Svitla, bože ... Pečeme a nemáme čas to zkoušet! Přinejmenším musíte cítit? Budeme muset péct více - je to fakt!

Zde jen čicháme a máme - když jsou upečené. Budu znovu péct. Děkuji ještě jednou ...

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu několikrát a pokaždé, když se těsto ukázalo jako velmi lepivé, drží se na rukou a stůl může přidat mouku?

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu několikrát a pokaždé, když se těsto ukázalo jako velmi lepivé, drží se na rukou a stůl může přidat mouku?

Čerstvé těsto je vždy lepkavé. Při vkládání do misky pro první kynutí přidejte po stranách misky kapku oleje a převalte těsto.
Hněte a tvarujte koberec, poprášte ho trochou mouky

A moje obrovské DĚKUJEME za recept !!!!
Pečil jsem tento chléb už dlouho, ale neměl jsem čas se vyfotografovat, ale dnes jsem oznámil ultimátum:
Žádné obrázky - žádný oběd !!!! A tady je můj fotoreader !!!


Nyní je fotka tam, ale chléb je pryč ...

[lahvička]

lahvičkaBRAVO, velmi chutný chléb!

[lahvička]

lahvička, to je pohledný muž! A takový břichatý a perforovaný a řezy se zdají být usmívající se!
Děkujeme za vaši odezvu! A díky za fotoreportáž!