Pšeničný chléb na zralém těstě (samokvasící)

A pokud připravujete obvyklý chléb, odtrhněte od něj 200 g a odložte ho, a pak podle textu?

Děkuji moc za recept! Pečil jsem v pekárně na francouzský program (mám to 6 hodin), chléb se ztrojnásobil. Udělali vše podle receptu. Velmi chutné, pečené večer, dnes na večeři zbývají 2 kusy! Příště přijdu s fotkami.

Pečil jsem chléb dvakrát na staré těsto. Jediná věc, která vyjde dobře, jsou otvory a objem.
ALE: je to strašně bez chuti, gumové. Neexistuje vůbec žádný okouzlující pach chleba. Chuť je mouka a to je vše. Poprvé jsem udělal všechno podle receptu a v troubě. Musel jsem to vyhodit. Podruhé jsem svěřil HP, ale přidal jsem trochu rostlinného oleje a cukru. Stejně chutná guma. Nevím co mám dělat Manžel řekl, že v žádném případě nic takového nedělejte. A je zřídka tak kategorický ((((((
Můžete mi říct, co by mohlo být důvodem? A experiment zopakuji za pár dní.

Zjevně to prostě není váš chléb. Dříve, když jsem neměl kynuté těsto, jsem pečil chléb na zralé těsto a můj manžel řekl, že jsem nikdy nepečel ten nejlepší chléb, ale teď chutná lépe s kváskem. A v chlebu na zralém těstě se nám líbila "gumovost", nebyly žádné drobky. Chuť a barva ...

Ano, neexistují žádné drobky. Ale také chuť a aroma. Pečím chléb, ale necítí. Pokusím se přidat menší množství zralého těsta k obvyklému receptu, abych získal „gumovost“, aby se tolik nerozpadalo. Co si myslíte, že bude fungovat? Ovlivňuje 50-70g plátek výrazně chuť vašeho oblíbeného chleba?

A já jsem to upečel v HP! Těsto se v kbelíku objevilo velmi rychle a začalo se z něj plazit, musel jsem rychle zapnout pečení. Proto byl velmi vysoký, byl až do samého úkrytu Panas:

a na jakém programu jste upekli?

Ano, neexistují žádné drobky. Ale také chuť a aroma. Peču chléb, ale necítí. Pokusím se přidat menší množství zralého těsta k obvyklému receptu, abych získal „gumovost“, aby se tolik nerozpadalo. Co si myslíte, že bude fungovat? Ovlivňuje 50-70g plátek výrazně chuť vašeho oblíbeného chleba?

Myslím, že to nebude, v každém případě se musíme pokusit.

Nikdo mi tedy neodpověděl na otázky, proto jsem si sám připravoval chléb na vlastní nebezpečí a riziko. : páni: Když jsem poprvé dával vše do HP podle hlavního receptu, ale na velkou velikost chleba, odstranil jsem z receptu máslo a sušené mléko a připravil to na domácím jogurtu s přídavkem vody, když bylo vše úspěšně hněteno, odstrčil jsem 200 g hmoty a vložil do ledničky. Kvas kvasil jeden den, samozřejmě se zvětšil jeho objem. Pak jsem zase vše dal podle receptu jako obvykle na bílý stolní chléb, stiskl první program, když začala buchta hnětet: kolobok: pak jsem dal kvásek do kbelíku. Jakmile skončila první várka, vypnula troubu, vytáhla 200 g kvásku, položila kbelík na své místo, zapnula troubu a už se tam nedívala.
Chci říct, že chléb dopadl dobře, chuť se mi líbila mnohem více .. a moje dcera řekla, že chléb z nějakého důvodu chutnal lépe než dříve .. Teď mě trápí jen otázka ...Potřebovali jste vyjmout kvásek z chladničky o něco dříve, abyste se zahřáli? A možná budete muset zahrnout francouzský program? : girl_in_dreams: chléb byl těsně nad kbelíkem, vážil 1 kg. kůra je opravdu bledší než obvykle A také jsem zapomněl říci, že jsem do hlavní dávky dal 1 lžičku suchého droždí.
... Bohužel bez fotografie, protože jdu k počítači, když tam není můj syn, ale přesvědčit, aby fotografii odhodil, je celé promblemma
Samozřejmě nejsem první, ale chci poděkovat majiteli tohoto receptu ... Děkuji moc za sdílení vašich zkušeností.

Můj kvásek je týden. T. až.chléb s přídavkem 200 g kvásku se u nás neusadil, dnes jsem se pokusil udělat chléb s malým množstvím kvásku. Jako základ jsem vzal recept od Gdalinky
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Po prvním hnětení, když se mouka už dobře rozptýlila, jsem vložil hrst zralého těsta. Pravděpodobně asi 50 g. Efekt je přesně to, s čím jsem počítal. Jmenovitě - dost elastického drobku, ale ne gumy. Žádné drobky. O změně chuti zatím nemohu nic říci, protože tentokrát jsem dala i sušené mléko. Tvar otvorů, pružnost drobky a nedostatek drobků však byly velmi příjemné. Teď budu takto péct))

Py. Sy. Polovina už byla pohlcena))))

Holky! Vyjměte moje první dítě z trouby. Ještě jsem to nezkoušel, protože se ochladilo.


A tady je řezačka. Je noc venku, můj syn a já zkoušíme chléb. Moc se mi to líbilo. Syn řekl, že to není chléb, ale dort! Zajímalo by mě, co jsme jedli tři roky z HP?

Děkuji moc za recept!

Ráno rodina tento chléb ocenila, napůl bochník už byl zabalený. Vzdušná, lehce gumová drť a nepopsatelná vůně si podmanily každého! A další část budoucího chleba už zuří v lednici. Viki, díky celé rodině!

WOW !!! krásky !!!!

[Poutník73]

Poutník73 Velmi hezké!!!

A s velkým poděkováním přináším svůj první chléb Viki. To, co mě podplatilo - rychlé vaření - rychlé hnětení, kvašení hodinu, kynutí asi hodinu a voila - křupavá kůrka, elastická drť, při krájení se vůbec nerozpadá. Chuť, chuť je úžasná. Viki díky

[Jak vložit fotografii do zprávy]

Jak vložit fotografii do zprávy

Mikulishno, to je krása! Dokonce jsem si představoval, jak to drtí v mých rukou

[miculishna]

.... rychlé hnětení, kvašení hodinu, kynutí asi hodinu a voila - křupavá kůrka, elastická drť, při krájení se vůbec nerozpadá.

miculishna, no, máš hezkého muže!
Pouze zde je stále tvarovaná a krásně řezaná jako A to už není moje zásluha - jsou to vaše ruce, které se o to pokusily.
Doufám, že se tento chléb ve vašem domě zakoření.
Děkujeme za vaši odezvu. Tak pěkný ...

[miculishna]

miculishna, no, máš hezkého muže!
Pouze zde je stále tvarovaná a krásně řezaná jako A to už není moje zásluha - jsou to vaše ruce, které se o to pokusily.
Doufám, že se tento chléb ve vašem domě zakoření.
Děkujeme za vaši odezvu. Tak pěkný ...

Včera jsem to znovu upiekla. Točený obchodem, trochu stál a rozmazaný, rychle jsem ho přesunul na HP a tam ho upečl, chuť neutrpěla. Také si myslím, že se zakoření

No, také přidám. Peču tento chléb každý den! Přímé hledání pro mě. Včerejší sklizeň



Na tomto těstě jsem také osmažil bílé, to je něco, chuť je šílená

Viki

Můžete mi prosím říci, zda můžete staré těsto nějak „přeměnit“ na kvásek, abyste ho mohli vůbec péct bez kvasnic. Co musím udělat? Děkuji.

Můžete mi prosím říci, jestli můžete staré těsto nějak „přeměnit“ na kvásek, abyste ho mohli péct vůbec bez droždí. Co musím udělat? Děkuji.

Staré těsto je perfektně uloženo v chladničce bez krmení, například jako moje Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 a poté jej použít do těsta nebo jen do těsta.

Nejprve si projděte téma, najdete mnoho způsobů, jak péct na staré těsto, včetně receptů na chléb výhradně na staré těsto, bez droždí.

Používám staré těsto takto:
Pšeničný chléb se starým těstem (ZAČÁTEK) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

U takových metod práce s těstem musíte přidat mnohem méně droždí, a pokud se pokusíte, pečte vůbec bez nich.

Děkuji Admin, určitě budu studovat

Pečil jsem na fritéze, vařil v páře 18, vařil pekárnu. Papa upřel oči na chléb. Ukázalo se, že je to tlustý brouk s pruhy)
Díky za recept.

[Viki]

Máme tento chléb číslo jedna! Je tak chutný! A chuť neomrzí. A jak se kůra drtí, když ji právě vytáhnete z trouby, je to jen píseň! Dostaňte to hladce a po 5 minutách je celý bochník popraskaný. Pečení je pro mě snazší než kterékoli jiné v HP. Na základě tohoto receptu peču chléb ze směsi 8 cereálií. Také velmi, velmi chutné. A teď chci zkusit žito na zralém těstě.
VikiMoc děkuji za tento recept.
Určitě zveřejním fotografii dalšího drdolu.

Opravdu to chci znovu ukázat, začal jsem tento chléb dávat přátelům a příbuzným. Z nějakého důvodu tentokrát explodovala střecha jednoho z chlebů přímo u dospělého. A vložil jsem polovinu droždí a mírně zvýšil dobu kynutí a kynutí o 10 minut. Zázrak, jaký lahodný chléb !!!

toto je nyní náš oblíbený chléb, ale já ho peču v xp.

toto je nyní náš oblíbený chléb, ale já ho peču v xp.

A jen pečiete v KhP nebo dáváte program? Pokud pečete podle programu, řekněte mi který?

A jen pečiete v KhP nebo dáváte program? Pokud pečete podle programu, řekněte mi který?

Peču v základní i francouzské, ve francouzštině stoupá výše.

Peču v základní i francouzské, ve francouzštině stoupá výše.

Dáváte všechny ingredience, zralé těsto do kbelíku a dáváte to na program?

Dáváte všechny ingredience, zralé těsto do kbelíku a dáváte to na program?

Ano

Viki, moc děkuji za recept. No, velmi chutný chléb, přesně tak, jak to mám rád!

No, jaký úrodný recept. Začala „probouzet“ kvásek pro atomový kvas, ale nechtěla se „probudit“ žádným způsobem, krmila ji po dobu 5 dnů, nashromáždil se téměř litr kvašené mladiny. Včera jsem místo vody v tomto receptu použil kvass mladinu 450g. Výsledek předčil všechna očekávání. Voňavé, s křupavou tenkou krustou, mírně nasládlým chlebem, s kvašenou dochutí. První bochník se vyprodal s máslem





Podrobný recept najdete zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, zajímavý recept! Proč tento recept nezveřejníte v samostatném autorském tématu - bude to velmi dobré!

Správce, díky! A nevím, jak vystavit samostatný recept.

Správce, díky! A nevím, jak vystavit samostatný recept.

Uf, tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 stiskněte červené tlačítko Nový recept a vyplňte tabulku. , vložte fotografii jako obvykle

Děkuji, udělám to hned

[Viki]

Viki! Nádherný chléb! Vůně a chuť z dávných dob - připomínala mi velké bochníky 28 kopejek, takové už byly ... Děkuji moc!
A toto je můj test - udělal jsem všechno tak, jak bylo napsáno, spustil jsem ho do horkého kotle na papíře „jako v kolébce“, vystříkal ho pod víko, a když jsem sundal víko na temeni hlavy, viděl jsem díru, protože víčko je takové, podle mého názoru to nezkazilo vzhled, ale chuť a ještě více!

a to jsou díry, které máme

Kůra je tenká, ráno s máslem a kávou !!! - no, jen velmi, velmi !!!!
V chladničce dozrává skřípnutý kousek!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Jaký vysoký pohledný muž se ukázal.

OH wow!!! To je bochník! Toto vidím poprvé!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Děkuji, sám jsem takový výsledek nečekal!

Nejchutnější chléb

[Viki]

Viki, Ahoj!
Dovolte mi, abych se také připojil k vašemu tématu.

Těsto na chléb na zralém těstě po tvarování:



Těsto po jedné hodině kynutí:



Pečení v troubě s teplotní sondou:



Chléb v misce na roštu ihned po upečení:



Později 15 minut (již bez formuláře, ale stále na mřížce):



Obecná forma:



Řez:



Chléb se snadno připravuje a dlouho nevyschne!



Pečení probíhalo v + 250 ° С první 10 minut s párou a poté v + 190 ° С bez páry až do uvaření.
Udělal jsem chybu při pečení - teplotní sonda nebyla úplně ponořena do chleba, a proto produkt vypadá trochu bledě.

Příště se tomu pokusím zabránit!
Přeji vám všem DOBRÉ ŠTĚSTÍ!

Ahoj všichni !!! Četl jsem téma velmi pečlivě. Jaké hezké chleby pečiete ...
A mám otázku ohledně zralého těsta!
Na začátku tématu je napsáno, že jej lze uložit na týden ............, ale
Pokud předpokládáme, že každý den pečieme chléb a přidáme zralé těsto, a pak oddělíme 200 gramů, tak proč hodit těchto 200 gramů přesně za týden?
Proč to vyhazovat, protože každý den pečeme a každý den se aktualizujeme? Můžete mi to vysvětlit?

[žádná aktualizace]

Ahoj všichni !!! Četl jsem téma velmi pečlivě. Jaké hezké chleby pečiete ...
A mám otázku ohledně zralého těsta!
Na začátku tématu je napsáno, že jej lze uložit na týden ............, ale
Pokud předpokládáme, že každý den pečieme chléb a přidáme zralé těsto, a pak oddělíme 200 gramů, tak proč hodit těchto 200 gramů přesně za týden?
Proč to vyhazovat, protože každý den pečeme a každý den se aktualizujeme? Můžete mi to vysvětlit?

S největší pravděpodobností to znamená, že týden je trvanlivost zralého těsta. žádná aktualizace (krmení). A pokud pečete každý den, pak se samozřejmě teoreticky může takové neustále obnovitelné těsto ukládat na neurčito. Žije to se mnou už několik měsíců. Dělám proporce podle Bertiny, obnovuji ji téměř každý den, když peču pšeničný chléb.

A mám otázku ohledně zralého těsta!
Na začátku tématu je napsáno, že jej lze uložit na týden ............, ale
Pokud předpokládáme, že každý den pečieme chléb a přidáme zralé těsto, a pak oddělíme 200 gramů, tak proč hodit těchto 200 gramů přesně za týden?
Proč to vyhazovat, protože každý den pečeme a každý den se aktualizujeme? Můžete mi to vysvětlit?

Není třeba vyhazovat těsto! Bez obnovy leželo těsto v chladničce déle než měsíc (okolnosti) a chléb na něm se ukázal být nádherný: voňavý a nosní dírka. Viz také v tomto vlákně https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

děkuji za odkaz, konečně na to přišel - díky!

Ahoj všichni !!! Četl jsem téma velmi pečlivě. Jaké hezké chleby pečiete ...
A mám otázku ohledně zralého těsta!
Na začátku tématu je napsáno, že jej lze uložit na týden ............, ale
Pokud předpokládáme, že každý den pečieme chléb a přidáme zralé těsto, a pak oddělíme 200 gramů, tak proč hodit těchto 200 gramů přesně za týden?
Proč to vyhazovat, protože každý den pečeme a každý den se aktualizujeme? Můžete mi to vysvětlit?

Není třeba vyhazovat těsto! Bez obnovy leželo těsto v chladničce déle než měsíc (okolnosti) a chléb na něm se ukázal být nádherný: voňavý a nosní dírka.

Stalo se mi to tak, rozhodl jsem se to zahodit, ale pak jsem to zmačkal ve svých rukou, vypadalo to jako normální, jen to bylo dlouho a přidal jsem to do těsta, takže chléb se ukázal být ještě chutnější, než jsem pečil podle pravidel. Myslel jsem, že tam v mezidobí všechno zemřelo, ale výsledek předčil očekávání. Takže opravdu: „Nevyhazujte těsto!“

Viděl jsem toho dost, četl jsem a rozhodl se upéct takový chléb. Těsto dopadlo dobře, ale když jsem vytáhl polotovar z koše, všechno se zaseklo, musel jsem ho promíchat. Zapomněl jsem namazat skleněnou formu máslem - výsledkem bylo, že chléb musel být vykoupen. Ale přes všechny ty neštěstí se chléb ukázal jako chutný a slušný.

Díky Viki za recept. Je to velmi vytrvalé - všechny moje bloopery nezkazily ani chuť, ani vzhled. Budu se nadále zlepšovat, protože je tu někdo, kdo by vzhlížel.

Viki, děkuji za takový podrobný recept. Udělal jsem to dnes, nebo spíše od včerejška, poprvé a všechno fungovalo s ranou. Chléb sám

A střih


Pečený v peci na krbu na keramické formě jako kámen. Tak to je komplikované.
Chtěl jsem udělat bochník, ale během kynutí po stranách se těsto rozmazalo, bylo měkké.
Vůně - hlava se při pečení točila. Miloval chléb. Budu péct další. Výsledek na zralém těstu byl obecně podle mého vkusu. Myslím, že to přidám k dalším chlebům. Díky za vědu.

[Kras-Vlas]

Vůně a chuť z dávných dob - připomínala mi velké bochníky 28 kopejek, takové byly dříve ...

Kras-Vlas, Váš bochník bude samozřejmě dražší! Jaký pohledný muž!

Nejchutnější chléb

tatuana, Děkuji za tip! Jsem rád, že se mi to líbilo. Pečte na své zdraví!

Chléb se snadno připravuje a dlouho nevyschne!

AXIOMA, jaký pohledný muž! Bravo!
A tady také „nežije dlouho“ Takže .. nemá čas se otužovat

Je to velmi vytrvalé - všichni mí bloopery nezkazili ani chuť, ani vzhled. Budu se i nadále zlepšovat

Salvia, pohled - rozhodně ne rozmazlený! Jedno slovo - dobře! Jsem rád, že to přišlo ochutnat. A mistrovství přichází až s časem. Hodně štěstí s chlebem! Pečeme pro dobré zdraví!

Udělal jsem to dnes, nebo spíše od včerejška, poprvé a všechno fungovalo s ranou.

Ksyushk @ -Plushk @BRAVO!
Soudě podle fotografie a vaší nálady - jen s třeskem!
Hezký kluk! A kůra je dobrá a drobenka je tak perforovaná ... jen pastva pro oči!

A přesto mi řekněte, že když dáváme těsto do krabice, abyste udrželi krok, potřebujete mít ve víku díry? A kdy, kdy se chystáme oddělit a uložit do víka chladničky s otvory? Dívky, vysvětlete mi hloupě, prosím