Domácí pekárna v Panasonic SD-256 (část 1)

Nezdá se, že by se zahřál, v každém případě jsem si toho nevšiml. A o hmotnosti M, bochníku o hmotnosti 600 g, XL je 1200 a L je něco uprostřed, mám bochník asi 800-850 gramů.

Děkuji vám všem za vaše odpovědi. Pečil jsem chléb dvakrát a dvakrát se nic nestalo. Chléb vůbec nezvedl, ukázalo se, že je to taková cihla, uvnitř vlhká, s rudou, chutnou krustou, bez střechy a pod ní silná vrstva mouky, jen mouka. Nevím, jaký je důvod, pomozte mi na to přijít.

Děkuji vám všem za vaše odpovědi. Pečil jsem chléb dvakrát a dvakrát se nic nestalo. Chléb vůbec nezvedl, ukázalo se, že je to taková cihla, uvnitř vlhká, s rudou, chutnou krustou, bez střechy a pod ní silná vrstva mouky, jen mouka. Nevím, jaký je důvod, pomozte mi na to přijít.

1. Jaký byl recept na pečení?
2. Jak byly měřeny přísady?

Pečil jsem podle receptu z pokynů pro HP (mléčný chléb) a receptu z fóra mléčného hořčičného chleba.
Změřil jsem to odměrkou, která se dodává se soupravou, a měřil jsem mouku sovětskou odměrkou, tam je rozdělení v gramech, ještě jsem nezískal váhy.

[Výukový program pro pečení chleba]

Na základě popisu jste pravděpodobně měli příliš mnoho tekutin.
Přestaňte experimentovat,
číst Výukový program pro pečení chleba,
studie PŘÍBĚH O KRABICI.

Obecně se procházejte sekcí ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ

Ano, a začněte ovládat HP s nejjednodušším pšeničným chlebem v hlavním programu.

Děkuji, přečtu si oddíly a začnu s pšeničným chlebem. Víte, několikrát jsem se podíval na KhP, nebyl tam žádný kolobok, byla to konzistence polotekuté krupice.

[bubentsova]

Děkuji vám všem za vaše odpovědi. Pečil jsem chléb dvakrát a dvakrát se nic nestalo. Chléb vůbec nezvedl, ukázalo se, že je to taková cihla, uvnitř vlhká, s rudou, chutnou krustou, bez střechy a pod ní silná vrstva mouky, jen mouka. Nevím, jaký je důvod, pomozte mi na to přijít.

bubentsova
Máte schopnost sledovat celou fázi výroby chleba? Myslím hnětení, vstávání?
Dali jste do kbelíku míchadlo nebo vlajku? Jaké droždí používáte?

Ano, je tu příležitost vidět, podíval jsem se do HP.
Vložila míchadlo, do prvního chleba zůstal v kbelíku a do druhého - do chleba. První byl ještě lépe upečený než druhý.
Chvějící se bezpečná chvíle.

[bubentsova]

Ano, je tu příležitost vidět, podíval jsem se do HP.

bubentsova
Vezměte jako základ odměrky a lžíce pouze od společnosti HP, protože s tímto sklem můžete měřit mouku v materiálech, které vám byly doporučeny Rina72 a
tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0, najdete odpovědi a uvidíte, co jste udělali špatně, když jste měřili produkty, pomohou vám správně změřit ingredience, sledujte Jeho Veličenstvo Koloboka, pak bude všechno v pořádku
Hodně štěstí!

Dívky, děkuji vám všem za odpovědi. Vzal jsem všechno v úvahu a to se stalo. Vaječný chléb.

[bubentsova]

bubentsova
Skvělý chléb se ukázal!
Naše HP pečou jen vynikající chléb, je třeba jí důvěřovat a pomoci!
Dále hodně štěstí!

lana7386

Díky a vzájemně.

Úplně poprvé, co jsem přišel do slepé uličky, jsem šel po rychlém chlebu, ne moc dobře.
Při nečinnosti jsem nebojácně experimentoval ...
Usnuli jsme, přidali ... a ničeho jiného se nedotkneme, po minutě začne displej blikat, po dvou nastaví čas do konce a bez problémů pokračuje v programu.
Trpělivost po dobu 2 minut !!!!
Kamna jsou SUPER, ale s rozhraním a pokyny - do prdele!

Ahoj všichni!
dnes jsem upiekla svůj první chléb podle pokynů s názvem Dairy
Rozhodl jsem se, že to udělám na rychlé pečení, a když se to mělo začít péct, můj syn upustil od programu a musel ho znovu nasadit, zjevně proto dostal velké póry a opálové víčko, ale díky tomu to nebylo méně chutné. Jsem stále ráda svému prvnímu dítěti

[xxxooo]

xxxooo, Gratulujeme!
Nemyslím si, že střecha a díry jsou způsobeny tím, že jste program spustili dvakrát. Použili jste rychlou, takže váš chléb prošel prakticky celým cyklem. Je docela pravděpodobné, že máte poprsí tekutiny. Podívejte se na předchozí příspěvky k tomuto tématu, opakovaně uváděly odkazy na základní informace o práci s testem a HP (zde jsou odkazy)

Dokážu poradit, co radím všem a vždy. Začněte základním kompletní programy. Zvládněte to, pociťte chlebové těsto, spřátelejte se s kolobokem. Pak bude možné péct na rychlém programu.
Mám kamna již více než dva roky a rychlý program jsem použil jen několikrát. Nemám rád „rychlý“ chléb.

poslouchejte, nerozumím, ale v Panas 256 Dietní chléb je stejný jako celozrnný režim v jiných HP?

[xxxooo]

xxxooo To je on

[xxxooo]

xxxooo To je on

Děkuji!
Sedím a studuji různé recepty a přemýšlím, zda je nebo není)
Uvědomil jsem si, že žitný program lze nahradit dietním půstem a + pečením po dobu 15 minut, nebo se mýlím?

[žitný program může být nahrazen dietním půstem a + pečením 15 minut]

Děkuji!
Sedím a studuji různé recepty a přemýšlím, zda je nebo není)
Uvědomil jsem si žitný program může být nahrazen dietním půstem a + pečením 15 minut Nebo se mýlím?

nevyměňujte, takže vás hned po upečení nenechá upéct - pouze po ochlazení na určitou teplotu trouby (měla by téměř vychladnout) bude vytvořen program dassa. Doufám, že to vysvětlila jasně.

Například používám program pro žito pizza pro hnětení vytáhnu špachtli (pokud není v průšvihu) a nechám ji vystoupit několik hodin a pak 1 hodinu 10 minut pekařské výrobky a je dokonalý žitný chléb hotový!

U žita je hlavní věcí zvýšená doba kynutí - je delší než u pšenice. A nemusí několikrát hnětet a zvedat (opět jako u pšenice). Jedno rychlé hnětení + kynutí + pečení = žito!

Totéž dělám, hnětení s knedlíky, máčení v troubě a podle potřeby se pečení 1 h 10 m ukazuje jako vynikající chléb! Lopatku nevytahuji.

[xxxooo]

xxxooo
Je to možné po Hnětení na pizzu, ohřívá se, takže žitné těsto bude „pohodlné“ Zapnout Pečení 20-25 sekund... Nezvedejte víko a nechte působit 1 hodinu. Poté se těsta dotkněte vlhkou rukou nebo silikonovou stěrkou přímo v kbelíku a nechejte dalších 1-1,5 hodiny na kynutí. Pokud se těsto zvětšilo, můžete péct. Čas 1h10min. vyberte si poprvé a pak to můžete trochu snížit, rozhodněte se sami
Hodně štěstí!

Děkuji vám všem za radu. budete muset zkusit, zbývá jen vybrat recept na žito
A skutečnost, že neexistují žádné speciální lopatky, je nesmysl? obyčejní lidé, jak tomu rozumím

A skutečnost, že neexistují žádné speciální lopatky, je nesmysl? obyčejní lidé, jak tomu rozumím

Mám špachtli na žito, ale zkusil jsem to několikrát a něco na mě nezapůsobilo (pro mě to hnije hůře), poté dělám všechno s obvyklým.

Nyní mám žitné těsto v HP vhodné - a o speciálech. Na lopatku jsem si ani nepamatoval

Ach! Dnes „šlápl na stejný hrábě“. Vypadá to, že nebylo dost trpělivosti, resetování na výsledkové tabuli bylo matoucí. Stiskl jsem start a všechno srazil. Teď peču na hlavní půst. Obávám se, že se nezvýší, jako v celém programu. Je to škoda ((((Děkuji za sdílení zkušeností. Příště budu trpělivější.

Ahoj všichni! Vezměte dalšího vlastníka 256. Panas.
Na základě 3 týdnů zkušeností jsou recenze nejpozitivnější. Obvyklá bílá, mléčná a francouzská, vyrobená přesně podle receptury, se ukázala jako vynikající.
Ale moje žena žádá o žito a zatím jsem si zvykl na pečení šedého chleba, jemně jsem upravil recept na francouzštinu žitnou moukou.

1,5 lžičky suché droždí
300 gr. pšeničná mouka
100 g žitná mouka
1,5 hodinyl sůl (mám rád trochu slanější)
1 polévková lžíce. l. ghí
350 ml vody (plná odměrka)
Pečím na „francouzském“ programu Ukázalo se to jako vesnický bochník šedého chleba (za sovětských časů to ve vesnici prodávali v obchodě)

Pokusy o zvýšení obsahu žitné mouky na 50/50 byly neúspěšné ... Jae zvýšil množství droždí a voda nepomohla. Chléb nezvyšuje. Kromě toho se zdá, že těsto kyne a poté v procesu pece klesá.

Ale - budeme experimentovat dále

[Didu]

Ahoj! Vezměte dalšího vlastníka 256. Panas.
Pokusy o zvýšení obsahu žitné mouky na 50/50 byly neúspěšné ... Jae zvýšil množství droždí a voda nepomohla. Chléb nezvyšuje. Kromě toho se zdá, že těsto kyne a poté v procesu pece klesá.

Ale - budeme experimentovat dále

Didu
Jsme velmi rádi, že vás vidíme! Muži dosahují v pečení hodně a rychleji na našem webu
Chcete přidat své zkušenosti do svých experimentů?
Čtěte a dosahujte mnohem rychleji a s menší bolestí a časem
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0
Hodně štěstí a vynikající černý chléb!

A kde najdete algoritmy programů Basic, Diet atd.
Přečetl jsem si seznam programů a režimů v manuálu, ale po jaké době začne druhá dávka a kolikrát se zhroutí a jaké intervaly nejsou nikde uvedeny. Může si to někdo všimnout? Nezajímá mě to z nečinné zvědavosti, je to užitečné pro kombinování režimů (v případě „komplexních“ bochníků).
Je pro Panasonic SD-256.

Ahoj! Ještě ne měsíc, protože jsme si koupili SD-256. Jsem velmi rád! Pečím recepty z pokynů, upravuji je a několik jsem již zvládl z fóra. Ano, objevili se blízcí))))
Můj druhý chléb byl žitný podle receptu podle pokynů žita - „Brewed“. Protože neexistuje režim žita a speciální lopatka je stejná, změnil jsem poměr mouka: pšeničná mouka - 325 g, žito - 225 g. Všechno ostatní je přesně podle receptu (nahradil jsem pouze koriandr kmínem, no, nemám rád koriandr), dal jsem ho do hlavního režimu (4 hodiny), velikost L, střední kůrka.
Vyšlo něco FANTASTICKY CHUTNÉ! Zapomenutá chuť chleba Darnitsa! Rodina snědla bochník za den! A bochník se ukázal, ani více, ani méně, 960 g! A pak požádali o „opakování hostiny“
Nyní, když jsem vyzkoušel různé druhy mouky a jejich poměry, myslím, že v základním režimu získáte přesný recept na žito "Zavarny". Kamna to zvládnou!
Všechny CHUTNÉ CHLÉB !!!!!

Nyní, když jsem vyzkoušel různé druhy mouky a jejich poměry, myslím, že v základním režimu získáte přesný recept na žito "Zavarny". Kamna to zvládnou!

Kamna si určitě poradí v základním režimu, zkusil jsem to. Velmi chutné, každý to ocenil. Musím péct 3 týdny a toto byl můj druhý chléb. Stalo! Vyrobil jsem také „Zavarnoy“ s rozinkami, sušenými meruňkami, ořechy a režimem švestek „Diet“ - rozhodl jsem se experimentovat. Zdálo se, že se ukázalo vyšší, chuť je přesně stejná jako v hlavní (nebo možná chleba nebyl vyšší, ale vypadalo to tak).

Pečila chléb podle receptu žita Choux. Ukázalo se .. no, jak to mírně říct ... naštve. Nikomu se to nelíbilo. Vnitřek je lepkavý, vnějšek je strašná černá kůrka, chutná kyselě a celkově bělejší. Nejsem pekař, pečil jsem podruhé v životě. Lidé píší lahodně, na fotografii je krásný chléb, ale já ...
Problém č. 2. Včera jsem dal francouzský chléb na „francouzský“ režim. Stál, stál, stál, nejspíš asi 2 hodiny nic nedělal. Myslím, že něco není v pořádku, položil jsem to na „hlavní“ - stojí to za to znovu ... no, samozřejmě, ohřívá to původní, ale kolik je můžete ohřát? Uplynula hodina, ale přesto chci chléb. Spatte a oblékněte „Gluten Free“. pak vypnuto, 2 hodiny kynout a potom 1,5 pečiva. Výsledkem je, že chléb je chutný, ale kůra ... jako v obrněném vlaku je hustá, tvrdá. Pomazané olivovým olejem a zabalené v ručníku. Trochu jsem změkl, ale chleba to nezachránilo.
Možná někdo ví, proč to stálo tak dlouho (a nemůžete to nazvat testem) ve „francouzském“ režimu?

A další otázka, chci připravit chléb z hlavního města, ale v receptu je kefír, ale může být nahrazen vodou nebo mlékem? Nebo je třeba změnit proporce?

[ptisa]

ptisa
Přečetli jste si v pokynech francouzštinu pečí 6 hodin? Získat tento magický křupavý chléb vyžaduje trpělivost.
Lepší je péct na časovači v noci, pak čas uběhne!
Není třeba měnit proporce, protože měníte jednu kapalinu za jinou. Je však lepší užívat jakýkoli kyselý mléčný výrobek: zředěte zakysanou smetanu vodou, mlékem, syrovátkou, jogurtem vodou. Autor navrhuje chuť chleba pro k.-m. produkt. Ale můžete dokonce péct na vodě
Žitné chleby jsou složité, musíte si najít vlastní recept, což znamená, že nejste pojištěni proti chybám při hledání
Hodně štěstí! Lahodný chléb! A důvěřujte společnosti Panasonic - vynikající HP.

Problém č. 2. Včera jsem dal francouzský chléb na „francouzský“ režim. Stál, stál, stál, nejspíš asi 2 hodiny nic nedělal. Myslím, že něco není v pořádku, dal jsem to na „hlavní“ - opět to stojí za to ... no, samozřejmě, ohřívá to původní, ale kolik je můžete ohřát? Uplynula hodina, ale stále chci chléb. Spatte a nasaďte "Gluten Free", hněte. pak vypnuto, 2 hodiny kynout a potom 1,5 pečiva. Výsledkem je, že chléb je chutný, ale kůra ... jako v obrněném vlaku je hustá, tvrdá. Pomazané olivovým olejem a zabalené v ručníku. Trochu jsem změkl, ale chleba to nezachránilo.
Možná někdo ví, proč to stálo tak dlouho (a nemůžete to nazvat testem) ve „francouzském“ režimu?

1. Ve skutečnosti si přečtěte pokyny. Udává, jak dlouho může v každém režimu trvat takzvané „vyrovnání teploty“.
2. „Vyrovnání teploty“ nemá nic společného s ohřevem jídla. Ve sporáku je tepelný senzor, který určuje, jak teplá nebo studená je kuchyně a jak teplá jsou samotná kamna a přísady. V závislosti na tom bude „zarovnání“ delší nebo kratší. Princip je tento:
* Pokud je okolní teplota vysoká, droždí potřebuje méně času na práci. Kamna tedy „čekají“ déle a čas na hnětení a zrání těsta je kratší.
* pokud je zima, těsto potřebuje více času na zrání. Proto je „vyrovnání“ kratší a hnětení a kynutí jsou delší.

Pokud se nemýlím, vaše kuchyňská teplota je nyní nad + 22-23. Proto je doba zarovnání maximální.

Děkuji děvčata!)
Ale proč se to neukázalo jako žito? Znovu jsem vylezl na stránky, jsou s ním takové krásné obrázky, a ne černé a ne strašidelné ... ale moje je tak pokroucená a temně temná ... Všechno jsem udělal přesně podle receptu, zvážil to na stupnici, nezměnil přísady. Chci to zkusit znovu, ale nechci opakovat chyby, tento chleba nikdo nejí ...

[ptisa,]

ptisa,

Čisté žito nebo takové, kde je žitná mouka více než 50%, ne každý zkušený pekař uspěje.

A nestojí za to zaměřit se na tolik druhů chleba, které vyžadují dobré dovednosti a znalosti technologie. Začněte mastering s nejjednodušším pšeničným chlebem. Číst POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU, ještě jednou řeknu PRAVIDLO KOLOBKOK JE NUTNÉ VĚDĚT, IMPLEMENTACE JE NEMOŽNÉ!

Pokud opravdu chcete pšeničné žito, přejděte do sekce "Základy pečení" => Základy hnětení a pečení a hledáme relevantní téma o pšeničně-žitné housce.

Ahoj! Dnes jsem obdržel svůj Panasonic-256 z online obchodu. Četl jsem nejrůznější fóra, rady ... chystám se upéct svůj první chléb! Ale teď nemám suché droždí, nemám je moc rád. Je možné použít lisované, a pokud ano, jaké jsou tajemství našeho HP. Moje kolegyně Moulinex, často je používá, uspěje. Naše pokyny říkají, že byste měli používat pouze suché, ale možná můžete stále používat jiné?

[mmarinas]

mmarinas, stisknuto k použití je nejen možné, ale také nutné! U pšeničného chleba vezměte 1,5-2 g na každých 100 g mouky. Prostě ještě nepoužívejte živé droždí na „rychlý“ chléb, jsou tam nějaké „potíže“.

Všechny odkazy a nezbytné základní informace o droždí jsou v Téma připomenutí kvasinek

U společnosti Panasonic můžete
1. Rozdrobte živé droždí prsty na spodní část kbelíku na mouku.
2. Kvasinky lze ředit například ve 100 g vody + 150 g mouky. Pokud trvá „vyrovnání teploty“, kvasinky se aktivují a začnou pracovat.

Děkuji! A počítáme vodu, ve které chováme droždí, do celkového množství vody?

[mmarinas]

mmarinas,
U společnosti Panasonic můžete
1. Rozdrobte živé droždí prsty na dno nádoby na mouku.
2. Kvasinky lze ředit například ve 100 g vody + 150 g mouky. Pokud trvá „vyrovnání teploty“, kvasinky se aktivují a začnou pracovat.

Rina72, a ve druhé vámi citované variantě také nalíváme takto zředěné droždí v obvyklém pořadí (jako suché nebo rozdrcené) na dno formy nebo na mouku? Děkuji.

Děkuji! A počítáme vodu, ve které chováme droždí, do celkového množství vody?

Samozřejmě. Provádíme všechny manipulace s přísadami z receptu!

Rina72, a ve druhé vámi citované variantě také nalíváme takto zředěné droždí v obvyklém pořadí (jako suché nebo rozdrcené) na dno formy nebo na mouku? Děkuji.

Nevadí. Dělám to a to. Těsto jsem natřel na mouku / sůl / cukr / máslo / vodu. Nebo, pokud jde o recept, který je z technologického hlediska složitější, vezmu droždí, 150 ml vody a 200 g mouky, v programu „pizza“ hnětu do stavu kolobok, vypnu program, naplním všechny ostatní složky, naliju zbývající vodu a nastavím program požadovaného chleba.
Dokud si na kamna nezvyknete, doporučuji vám používat První možnost - rozpadat droždí do spodní části kbelíku.

Ahoj! Pomalu ovládám 256 panasonic. Zatím se mi líbí všechno. Tady mě ale něco nedosáhlo: při pečení chleba s rozinkami a jinými přísadami, které tlačítko bych měl stisknout, aby se proces posunul dále? Včera jsem stiskl start a program se ztratil. Musel jsem to dokončit v rychlém režimu (na nic jiného jsem neměl dost mozku). Řekni mi prosím!

nemusíte nic stlačovat, program bude pokračovat sám

Přesně tak, že to nepokračovalo! Na displeji se objevily nuly.

Ahoj! Pomalu ovládám 256 panasonic. Zatím se mi líbí všechno. Tady mě ale něco nedosáhlo: při pečení chleba s rozinkami a jinými přísadami, které tlačítko bych měl stisknout, aby se proces posunul dále? Včera jsem stiskl start a program se ztratil. Musel jsem to dokončit v rychlém režimu (na nic jiného jsem neměl dost mozku). Řekni mi prosím!

Takže jste zapnuli program, došlo k přidání rozinek, rozezněla se kamna, otevřete víko, upustíte rozinky a zavřete.
A NIČ NESTLAČTE.

Přesně tak, že to nepokračovalo! Na displeji se objevily nuly.

Stisknutím tlačítka START jste násilně přerušili program (tj. Vypnul HP).

Nejprve jsem zavřel víko, ale na displeji nebyla žádná čísla. Napište prosím podrobněji, jak nastavit tento program.

Teď peču rozinky. Zvolil jsem program „Základní s rozinkami“ (BAKE RAISIN), trouba ukázala, že to bylo 47 minut před vložením rozinek. Po této době to skřípělo, displej byl „0“, usnul jsem s rozinkami a jen jsem zavřel víko, aniž bych vůbec něco stlačil. Upřímně řečeno, co se stalo na displeji dál - nevím, šel jsem si udělat vlastní věc (vyčistit sníh). Když se trouba po přidání přísad rozběhne, ukazuje zbývající čas do konce pečení.

Děkuji, určitě to zkusím.

A mám další otázku .... Mohu? Všude je napsáno, že váha role největší velikosti je 1200 g a já mám něco přes 900. Proč?