Domácí pekárna v Panasonic SD-256 (část 1)

A o pořadí plnění ... Myslím, že není nadarmo, že kvasnice jsou v receptu uvedeny jako první. Vždy dávám ingredience v pořadí podle receptu. V tomto případě jsou kvasnice dole. A voda je nahoře. A neprorazí mouku.

Ahoj všichni. Dnes jsme koupili Panasonic SD 256. Dejte hořčičný chléb. Pochopil jsem správně, že čím vyšší teplota, tím více ji trouba vyrovná? Hořčičný olej, nějaký Číňan, některé hieroglyfy na štítku jsou jen oči, je to normální?

Snažil jsem se upéct hořčičný chléb. Došlo k největšímu zklamání. 1 chléb se ukázal jako hrudkovitý. to znamená, že není hrudka, ale plochý dort, který se zvýšil. Pouze mixér byl v chlebu a to je vše. Spodní část je křupavá a horní část je světle žlutá. Kůra byla střední. Šťastní lidé! Poprvé dostali francouzštinu

[Svetul]

Svetul , máme sekci Užitečné rady a pomoc při pečení chleba.
Konkrétně studovat POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLEBU,
zvláštní pozornost Kolobokovo pravidlo

Ahoj! Snažil jsem se upéct hořčičný chléb. Došlo k největšímu zklamání. 1 chléb se ukázal jako hrudkovitý. to znamená, že není hrudka, ale plochý dort, který se zvýšil. Pouze mixér byl v chlebu a to je vše. Spodní část je křupavá a horní část je světle žlutá. Kůra byla střední. Šťastní lidé! Poprvé dostali francouzštinu

Také jsem měl první hrudku .. piekli jsme francouzsky .. takže jsme neměli šupiny a mouku jsme měřili okem ... takže si myslím, že to může být jen problém v poměru vody a mouky ..

Děkuji děvčata za radu. Četl jsem o pravidlech koloboku, ukázalo se, že je vodnatý, přidal jsem více mouky, abych vytvořil kolobok. Okamžitě jsem váhy koupil společně. Psáno elektronicky s funkcí kalibrace Vitek. Prodejce však uvedl, že byly vyrobeny v Číně. Pokud vím, Vitek se vyrábí v Rakousku. Tak proč v Číně? Položil jsem na váhu kbelík s kvasinkami, změřil jsem ho odměrkou, vynuloval, začal mouku třít přímo do kbelíku, probudil jsem se trochu za kbelík, chtěl jsem mouku setřít z váhy, prostě šly na nulu. Stručně řečeno, mou mouku jsem dále vyslýchal okem. Poté, v procesu hnětení, jsem musel přidat, abych vyrobil buchtu. Stručně řečeno, první chléb. Když jsem šel do postele, můj syn stále dával těsto na obyčejnou pšenici. Jakou velikost udělal, nevím, probuď se, pak se zeptám. Pečil v rychlém režimu. výška je pouze 11 cm. kůra je podkopána, světle žlutá, dno je křupavé. Můžete dát kůru ne na střední, ale na křupavou, na střední, bude bledá?

[Sveta]

Sveta, když je kůra odfouknuta („odtržena ze střechy“), diagnóza je obvykle „nedostatek tekutin“.

Se závažími - nyní je vše vyrobeno v Číně. Společnost Vitek lze zaregistrovat pouze kdekoli v Rakousku. Zvažte kbelík s míchadlem a zapamatujte si, kolik váží, to vás ochrání před dobrodružstvím s váhami (se záviděníhodnou pravidelností se váhy během procesu vážení vypnou, když se zdá, že baterie stále funguje, ale brzy se zastaví).

„Rychlý“ chléb je zřídka úspěšný - potřebujete více droždí a ne všechny nezbytné procesy probíhají v těstě. Vypracujte hlavní čtyřhodinu ze základní sady produktů (mouka, droždí, voda, sůl, cukr, máslo), pak začněte francouzským a jiným druhem chleba. Pak pochopíte nezbytnou konzistenci těsta a jakou barvu kůry získáte (mimochodem, záleží na množství přidaného cukru a například na mléku).

S pečením v Panasonicu nemusí být žádné problémy. Jsem majitelem této trouby tři dny a už jsem pro sebe a své příbuzné upiekl 6 chlebů. Strávíte 15 minut záložkou (proséváním mouky) a je to ...Úžasná trouba - hodíte všechny produkty a ona dělá všechno sama. A ani jeden zkažený chléb, jak zde někteří píší, stačí mouku dobře zvážit, nebo přibližně přelít a udělali to. Všichni příbuzní chtěli právě takovou pekárnu.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Pokud máte pochybnosti o své stupnici, můžete ji zkontrolovat. Mince s 5 rublů váží 6-7 gramů. Pokud tomu tak je, pak nejde o váhy. Vyzkoušejte, vše by vám mělo vyjít. A přesto v zimě mouka v našich suchých místnostech obvykle ztrácí vlhkost, takže není zakázáno okamžitě přidávat do hlavního receptu 10 ml vody.

Ahoj majitelé Panasonic SD-256! Nyní jsem získal tento zázrak! Včera jsem upiekla první bochník celozrnné pšeničné mouky. Nenapadlo mě hned fotit. Ale dnes jsem fotografoval stejnou polovinu

Ukázalo se, že to není příliš hladké ... Ale ... jaký lahodný domácí chléb !!!

[ověřeno]

Takže jsem se stal majitelem Panasonic SD-256.
Dnes jsem upiekla svůj první chléb. Čistý bílý chléb podle receptu Liky, za což jí děkujeme!
Tady je osobně:

🔗

🔗

Obrovské množství „nováčkovských“ otázek ani nebylo třeba klást, díky vašemu fóru - DĚKUJEME !!!

Opravdu se chci pokusit upéct pšenično-žitný chléb a v tomto ohledu je zde požadavek: strčte prosím odkaz na nepříliš obtížný (tato těstová těsta jsou pro mě obtížná) ověřeno recept, pokud nějaký existuje, samozřejmě ... Jsem si jist, že takové OBROVSKÉ fórum má toto všechno, ale není čas se dívat skrz toto moře informací ...
Jsem předem vděčný a celkem adekvátně přijmu frázi „Číst fórum“ ...

Chléb Darnitsa (autor fugaska) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Osvědčené recepty pro Panasonic SD-255 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Chléb Darnitsa (autor fugaska)

Děkuji!

Osvědčené recepty pro Panasonic SD-255

Ano, ale mám 256...

[256]

Ano, ale mám 256...

V tomto případě to nevadí. Tento recept nepoužívá program RYE. Pečte v základním režimu.

Včera jsem upiekla pšenično-žitný chléb. Pouze je to nerovnoměrné a nyní také volné

[manna]

manna,
Vyzkoušejte můj recept
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Nebo francouzsky založené
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Pro sebe jsem zatím našel poměr pšeničné a žitné mouky 3: 1
ještě nezklamal

Didu, děkuji za účast. Určitě vyzkouším vaše recepty
Ale přítomnost kvasu mě zmátla ... A pak má chléb chuť kvasu?

Hmm ... Obecně řečeno, normální kvas by měl chutnat jako žitný chléb ...
Chléb, který dostanu, má proto chuť žitného chleba.
Ale kde ho získá - z kvasu nebo žitné mouky, upřímně řečeno, jsem si nemyslel

[Didu]

Didu
Pokud tomu dobře rozumím, přidáte hotový kvas. Můžete jej nahradit suchým a jak?
Doufám v rychlou odpověď - trouba se chystá jít.

Vyzkoušejte recept "stejný Borodinsky", který si peču sám, budete si lízat prsty!

Vyzkoušejte recept "stejný Borodinsky", který si peču sám, lízám vám prsty!

Odkaz prosím? Výsledkem vyhledávání je až deset stránek ...

Ano vždy prosím:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Upéct! Nebudeš litovat!

[Didu]

Didu
Pokud tomu dobře rozumím, přidáte hotový kvas. Můžete jej nahradit suchým a jak?
Doufám v rychlou odpověď - trouba se chystá jít.

Kdybych přišel pozdě s efektivitou - omlouvám se. Ano. Přidávám hotový kvas, který se prodává v lahvích.
Pokud jde o suché, nebudu nic říkat, neexperimentoval jsem ...

Peču se suchým kvasem (Saf-kvass), je stejný tmavě hnědý jako slad a tento suchý prášek voní jako černý chléb, ne jako kvas. Naopak, kvas voní jako slad a chléb. Ukazuje se, že obyčejný hnědý chléb je velmi chutný. Peču žitný chléb podle pokynů a tam, kde je v receptu slad, přidám saf - kvass

Peču se suchým kvasem

Já jsem
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
zkusil to taky ...

Díky za poznámku. A viděl jsem takový kvas jako ten váš v Auchanu, ale bál jsem se ho koupit. Všichni zde píší o saf-kvasu. Teď se směle pokusím. Také jsem šel do VDNKh (obchod House of Bread) a koupil jsem si tam skutečný slad, teď to stačí do léta.

[jednoduchý]

Takže jsem se stal šťastným majitelem takového pekárny!
A toto je můj první chléb, upečený sám jednoduchý recept z knihy s recepty na SD256, neodvážil jsem se na receptu nic změnit ...

(y) Velmi pěkný chléb! Gratulujeme! A zde nemusíte nic měnit. V pokynech jsou všechny recepty vynikající. Pečím už měsíc a zatím jen podle pokynů, moje opravdu jako všechno, jsem už vyzkoušela téměř všechno.

Dobrý večer, soudruzi CHOVATELÉ! Celý měsíc studuji vaše fórum a nyní jsem se stal hrdým vlastníkem Panasonic-256. Okamžitě vložte „Plain White“ z knihy receptů trouby. A po 3 hodinách se vůně čerstvého chleba rozšířila po celém bytě. A o hodinu později jsme ho viděli. KRÁSNÁ !!!
Až do rána se tento zázrak technologie ochladil na grilu a ráno vzali vzorek - ne chléb, ale chmýří. Chuť je vynikající. Je však obtížné řezat nožem, velmi načechraným. Nemůžete ani rozřezat dítě na sendviče do školy. Proto žádám o radu od profesionálních mistrů, co je třeba přidat nebo co odečíst, aby se snížila jeho drobivost? Nebo doporučte recept na sendvičový chléb.

[„Bílá jídelna na dlouhém těstě“]

Kleopatra, krásný chléb! A gratuluji k zakoupení asistenta.

O tom, že chléb není tak nadýchaný ...
Zde jsou možnosti standardního základního receptu:
1. můžete mírně snížit množství vody (buchta by měla být trochu hustší)
2. Vyměňte část vody za mléčnou syrovátku, bylo by hezké nakysnout
3. místo asi 20 ml vody s jablečným octem (přírodní !!!)
Kromě toho použijte „mokré“ droždí (lisované)
Pokud je to možné, použijte pšeničnou mouku 1. a 2. stupně („šedou“) a použijte recept „Bílá jídelna na dlouhém těstě“, stačí upravit pro pekárnu (vložte druhou část receptu do hlavního programu, velikost XL). Dnes jsem touto metodou doslova připravil chléb (na první záložce na těsto, pšeničná mouka, cca., Na druhé záložce, pšeničná mouka 2 sekundy), je dokonale krájený, středně hustý a umožňuje vám natírat máslo. Arnaut podle chuti.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a pilový nůž? řezá dobře. nic nedrčí. A nadýchanost je jen plus. Chléb - zázrak s vámi!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a pilový nůž? řezá dobře. nic nedrčí. A nadýchanost je jen plus. Chléb - zázrak s vámi!

Díky za radu, budu experimentovat, uvidíte, že jsme za posledních 20 let zvyklí na chléb „ne velmi dobré kvality“.

Až do rána se tento zázrak technologie ochladil na grilu a ráno vzali vzorek - ne chléb, ale chmýří. Chuť je vynikající. Je však obtížné řezat nožem, velmi načechraným. Nemůžete ani rozřezat dítě na sendviče do školy. Proto žádám o radu od profesionálních mistrů, co je třeba přidat nebo co odečíst, aby se snížila jeho drobivost? Nebo doporučte recept na sendvičový chléb.

Po skončení pečení vyjměte kbelík z trouby a nechejte jej vychladnout, dokud nebude teplota stěn tolerovatelná pro ruce bez rukavic. A teprve potom vyjměte chléb z kbelíku. Poté se můj chléb začal rozpadat méně, když byl nakrájen na kousky. A také jsem začal vyrábět lehkou kůru místo střední.
... a váš chléb se opravdu ukázal krásný

vidět, že jsme zvyklí chléb „ne příliš kvalitní“ za posledních 20 let.

Ve skutečnosti se v posledních letech upeklo docela dost chleba pomocí zrychlených metod a nejrůznějších „zlepšováků“. Celkově je pekárna také zrychlenou metodou - těsto prostě nemá čas na kysnutí, neshromažďuje požadované množství kyseliny. Ne nadarmo naši předkové nazývali kynuté těsto. Přidání octa (poznámka: přirozeně fermentovaný!) Nebo syrovátky (obsahuje také kyselinu) tento nedostatek kompenzuje. Recept „na dlouhé těsto“ také umožňuje kvasinkám dobře fungovat a získat všechny potřebné biochemické procesy.

Kleopatra, zkus ten recept (napíšu všechny moje kroky, pokud chceš), myslím, že dostaneš to, co hledáš.

Recepty jsem úplně opustil z vlastních pokynů, z neustálého a milovaného celou rodinou - podle receptu - bochník stagnačních časů, i když přidávám také lžičku suché hořčice (mimochodem - doporučuji přidávat ke všem bílým chlebům, ale ne více než lžičku) a rýži chléb je obecně zázrak, a ne chléb. Někdy se hýčkám a tedy Borodino.Místo panifarinu používám bramborovou bramborovou kaši, stačí nalít jen méně vody, odečteme polovinu hmotnosti hotové bramborové kaše

Dnes jsem upiekla vaječný chléb podle receptu + přidala kandované ovoce a rozinky + 1 čajovou lžičku cukru. Ukázalo se to něco jako velikonoční dort. Chuť je vynikající, vzhled také, ale myslím, že s nadýchaností je třeba bojovat zhoršováním kvality odrůd mouky (1,2).

[Kleopatra]

Kleopatra, budeme pronásledováni pro jiné než tematické téma
1. a 2. stupeň mouky nejsou kvalitní, ale druh mletí a zpracování. Zachovávají si více živin než bílé. V Kyjevě se zdá být realistické koupit pšenici 1 stupně.

Chcete malý experiment? Když pečiete obyčejný bílý chléb, dokonce is prvotřídní moukou:
Vezměte z receptů 150 ml vody, 200 g mouky a použijte živé droždí - vezměte si 6-8 g z nich (na 500 g mouky). Vložte to všechno do kbelíku a nasaďte program na pizzu. Vypněte po 7-10 minutách, když je v kbelíku hladké těsto.
Okamžitě nastavte "hlavní" program, nalijte zbytek mouky do kbelíku na hnětené těsto, nařeďte sůl a cukr ve zbývající vodě a nalejte vodu nahoře, přidejte lžíci nebo dvě másla (já přidávám máslo, nemusíte tavit, jen nemrznete).
Přesto, pokud máte jablečný ocet, nahraďte 20 ml vody octem.
Pokud je možné sledovat míchání již na hlavním programu, ujistěte se, že je kolobok mírně, ale o něco hustší než kanonický (znáte pravidlo koloboku?)

Myslím, že vás výsledek potěší.

Takže jsem se rozhodl upéct žitný chléb (můj první žitný). Podle receptu z pokynů k SD 256 („Choux Bread“, ale místo sladu jsem vzal suchý kvas) Nyní to stojí za to ... Ale trápí mě pochybnosti ... nějaká neobvyklá lepkavá buchta ve srovnání s bílým chlebem ...

Několik minut před koncem dávky

[Perník vyrobený z pšeničné a žitné mouky. Mistrovská třída]

Perník vyrobený z pšeničné a žitné mouky. Mistrovská třída

ESmith, čtěte, podívejte se. Zdá se mi, že váš kolobok byl velmi dobrý.

Takže jsem se rozhodl upéct žitný chléb (můj první žitný). Podle receptu z pokynů k SD 256 („Choux Bread“, ale místo sladu jsem vzal suchý kvas) Nyní to stojí za to ... Ale trápí mě pochybnosti ... nějaká neobvyklá lepkavá buchta ve srovnání s bílým chlebem ...

A na jakém programu jsi dělal Zavarnaya? Koneckonců nemáme „žitný“ režim. A jak šarže šla, čepel silně zpomalila?

[Kakirka]

Kakirka
Napíšu, jak to udělám. V programu na knedlíky těsto hnětím po dobu 12-15 minut, poté vypnu troubu, nechám těsto kynout a zapnu pečení po dobu 1 hodiny 10 minut.
Pádlo nezpomaluje, hněte stejně jako těsto z bílé mouky.

A na jakém programu jsi dělal Zavarnaya? Koneckonců nemáme „žitný“ režim. A jak šarže šla, čepel silně zpomalila?

Udělal jsem to v programu - Basic, jen jsem na konci vytáhl lopatku. Chléb nevyrostl moc dobře ... Musíme vyzkoušet jiné techniky pečení. Lopatka sotva zpomalila. Několikrát se však zdálo, že to bylo pro ni těžké ...
Chléb vychladne, nakrájím ho a vyfotím. Podle mého názoru je tento chléb stále hrudkovitý ...
Musíte zkusit něco jiného, ​​nebo trochu změnit recept

Takto to dopadlo ...


Neměl jsem med, na jeho místo jsem dal cukr a ne dvě lžíce, ale méně než jednu. A zdálo se, že je to na můj vkus méně, bylo to nutné ...

[ESmith]

ESmith
Nebojte se, chléb je úžasný!
Při pečení žitného chleba se často dosahuje ploché střechy. Zkuste v příštím trochu snížit množství vody a přidejte panifarin, dodá chlebu nádheru. Stále nebolí nahradit malé množství tekutiny kyselým mlékem.

[Margit]

Margit, děkuji, příště se to pokusím udělat podle vašich rad ... jen Panifarin jsem v našich obchodech neviděl. Možná prostě nevěnovala pozornost ..

Udělal jsem to v programu - Basic, jen jsem na konci vytáhl lopatku.

Jakou velikost a kůru jste použili?

Jak obecně vybrat tuto velikost na našich kamenech, řekněte mi, kdo ví.

Jakou velikost a kůru jste použili?

Jak obecně vybrat tuto velikost na našich kamenech, řekněte mi, kdo ví.

Velikost se volí podle množství mouky. 400 g, velikost M, 500 g-L, 600 g-XL.
Pokyny, strana 16, recepty na chléb, v tabletách.

Velikost se volí podle množství mouky.

Děkuji!
Jen jsem si myslel, že jiné přísady také nějak ovlivňují a všechny jsou závislé na mouce ... to je pravda, ještě jednou díky.

A na jakém programu jsi dělal Zavarnaya? Koneckonců nemáme „žitný“ režim. A jak probíhalo hnětení, čepel silně zpomalila?

Obecně jsem v programu „Dieta“ připravil chléb ze 100% loupané žitné mouky bez pšenice. Lopatce se nic nestalo. Jediná věc je, že chléb špatně stoupal. Mimochodem, náhodou jsem 500 gr. mouka místo velikosti L sada M. A ovlivňuje velikost sady velmi výsledek?

[ESmith]

ESmith Pokud nemáte panifarin, zkuste nastrouhané syrové jablko. Žádná slupka. A snižte množství vody v receptu (odečtěte poloviční hmotnost hotového jablečného pyré). Tato rada dala korf... Jablko dává kyselost a zkapalňuje těsto. Mělo by být lepší povstat. A žitné těsto se ukáže lepkavé, to je pravda. A máte nádherný chléb
manna Ano, ovlivňuje to velikost!

[manna]

manna Ano, ovlivňuje to velikost!

Proto se můj chléb špatně zvýšil?