Domácí pekárna v Panasonic SD-256 (část 1)

Pokračujeme v experimentování. V tuto chvíli si myslím, že 300 ml tekutiny (50 vody se solí a cukrem a 250 kvasu) už za to nestojí. HP ruší bez stresu

Hmm, pro mě, i na pšeničném žitu, je těsto silnější ...

Takže ... víko stále spadlo - něco chybí ..

🔗

Ale kvůli tomu uvnitř se ukázalo, co lékař nařídil

🔗 🔗

O chuti - jeho otec řekl, že mu připomněl dětství na vesnici, když byl chléb vyňat z trouby a s mlékem

celkem máme:
400 gr. - žitná mouka (zakoupená od Auchan)
1,5 h / l - droždí (bezpečný moment)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (prvních 200 a 50 přidáno jako dávka)
slunečnicový olej st \ l.
sůl h / l, cukr st. \ l (zředěný v 50 ml. vody)
koriandr h \ l

Pečené v dietní velikosti L.

Takže ... víko stále spadlo - něco chybí ..

Vytáhli jste lopatku? Marně však ...

Takže ... víko stále spadlo - něco chybí ..

Voda nestačí!

Žert!
Snižte množství kvasu o 50 ml. a střecha bude stabilnější.

Takže ... víko stále spadlo - něco chybí ..

Snižte množství kvasu o 50 ml. a střecha bude stabilnější.

Ano, stále existuje spousta tekutin. Zblázněte se: už máte 100 g tekutin. méně než moje, ale stále trochu moc. Stejné, jaká jiná mouka!

Ale kvůli tomu uvnitř se ukázalo, co lékař nařídil
...
O chuti - jeho otec řekl, že mu připomněl dětství na vesnici, když byl chléb vyňat z trouby a s mlékem

Jsem rád, že se mu líbila ta chuť ... hlavně tvůj otec - je hezké, že mu tato chuť připomínala jeho dětství

Pečené v dietní velikosti L.

Pečím na „M“, ale myslím, že to není tak důležité ...

Vytáhli jste lopatku? Marně však ...

Také lopatku nevytahuji. A co je pro to potřeba?

Také lopatku nevytahuji. A co je pro to potřeba?

Samozřejmě jsem v tomto oboru začátečník, ale slyšel jsem, že žitné těsto nemá během rušení ráda vyrušování. V našich pecích (zde se opravte, pokud se mýlím) je u všech programů na konci kynutí takzvané „Ripování“, které může negativně ovlivnit výsledek pečení žita nebo pšenično-žitného těsta.

Samozřejmě jsem v tomto oboru začátečník, ale slyšel jsem, že žitné těsto nemá během rušení ráda vyrušování. V našich pecích (zde se opravte, pokud se mýlím) je u všech programů na konci kynutí takzvané „Ripování“, které může negativně ovlivnit výsledek pečení žita nebo pšenično-žitného těsta.

Míru hluboké chyby můžete vidět například TADY. Na příkladu pečení čistého žitného chleba v pekárnách.

Samozřejmě jsem v tomto oboru začátečník, ale slyšel jsem, že žitné těsto nemá během rušení ráda vyrušování. V našich pecích (zde se opravte, pokud se mýlím) je u všech programů na konci kynutí takzvané „Ripování“, které může negativně ovlivnit výsledek pečení žita nebo pšenično-žitného těsta.

Ach, jak to nechci říkat, abych to neohlodal ... Ale ... Pah-pah-pah ... špachtle, která zůstala v těstě, v mém případě neovlivnila výsledek pečení žitného nebo pšeničně-žitného těsta ...

Pokud vím, nemýlím se.

Velmi se pleteš.
Tento příklad ukazuje pečení žitného chleba v pekárnách a všechny mají chrumkavost.
Je užitečné pozorně číst, sledovat a zážitky přijdou rychleji.

Je užitečné pozorně číst, sledovat a zážitky přijdou rychleji.

To, co jsem řekl, jsem také někde pozorně četl. Bohužel nemohu najít kde.Četl jsem to dlouho, i když jsem vybíral mezi 256 a 257 a bylo tam napsáno, že program „Rye“ v 257 se liší od hlavního v 256 pouze absencí twistu ... A zdálo se, že někdo jiný z Guru má stejný názor ...

Dobře, pojďme si to prostudovat (nevěř mi, právě jsem vytáhl lopatku :))

Není dostatek vody!

Žert!
Snižte množství kvasu o 50 ml. a střecha bude stabilnější.

Tak jsem věděl, že 50 ml. navíc bude .... Ale stále přidáno No, to je v pořádku. Nejdůležitější je, že se ukázalo vnitřnosti! A příště opravím střechu!

[Vanya28]

Respektováno Vanya28, Mohu vás jako zkušeného pekaře požádat o konkrétní odpověď na konkrétní otázku: Škodí hnětení žitnému těstu? Ano nebo ne?

Tému trochu odvedu od žitného těsta. Tady jsem upekl „Itllianotomato“:

🔗

🔗

Škodí hnětení žitného těsta? Ano nebo ne?

Mohu odpovědět, když je Vanya pryč? Rozbíjení žitného těsta bolí, chléb bude hustší a nižší a střecha bude

[Aleph]

Wow. Krása!!!

Ano, kdyby bylo ještě možné vyjádřit vůni a vzdušnost ...
Děkuji!

Mohu odpovědět, když je Vanya pryč? Rozbíjení žitného těsta bolí, chléb bude hustší a nižší a střecha bude

To je zajímavé! Takže jsem se nemýlil ...

2 Aleph
Tady je moje pšeničná žita a samozřejmě on sám:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr upiekli jste hezkého Itala

A tohle je moje pšeničná žito, právě jsem ji vytáhl z kbelíku

[Vanya28]

Respektováno Vanya28, Mohu vás jako zkušeného pekaře požádat o konkrétní odpověď na konkrétní otázku: Škodí hnětení žitnému těstu? Ano nebo ne?
....

Cvičení v Kenwoodu 450 - 15 sekund, v režimu Panasonic Bezlepkový - 60 sekund v jednotlivých otáčkách, přibližně jednou za 2–3 sekundy a absolutně to neovlivňuje hustotu strouhanky, lopatka jen mírně promíchá těsto na spodní části bochníku, což je výhodnější, protože bude míchat samotné dno, kde se tvoří nejvyšší hustota strouhanky směs.
"Porušení" Struktury drobků můžete při závěrečném pečení hledat na fotografiích zobrazujících jeho výsledky, prostě tam nejsou, jako díry ve střeše bochníků.
Už jsem vám napsal, že musíte číst, dívat se a přemýšlet.
Jste ukazováni, argumentováni a prokázáni poskytováním výsledků.
Poslouchejte nebo ne, to je váš problém.
V souladu s tím vytáhněte lopatku, zašpinte se, nebo ji nevytahujte, to samé.
Výroky jako: „... Rozbíjení žitného těsta bolí, chléb se ukáže být hustší a nižší a střecha bude ...“, v tomto případě nemají důvod.
Hustota strouhanky se samozřejmě změní, pokud je těsto hněteno v plném objemu, ale opakuji ještě jednou, v tomto případě to není ani zdaleka.
Hodně štěstí při učení.

Teď jsem ve vašem klubu !! 8. března jsem dal své ženě pekárnu Panasonic SD-256WTS. Netřeba dodávat, že nejlepším dárkem je ten, který si sami vyrobíte! Trouba je super, i když něco není z pokynů jasné; ale to je v pořádku, moje žena je talentovaná pekařka. Vzal jsem to do Techportu, protože cena byla mnohem nižší (původně jsem ji viděl za 6000, tedy o tisíc dražších), a nechtěl jsem se vzdát zvoleného modelu. Pracovali jsme rychle, žádné „dopravní zácpy“ od zákazníků na dovolenou. Přinesli to včas.

[caker]

cakervítejte ve společnosti pekařů!
A který z pokynů není jasný?

Ahoj všichni! Přátelé, mám otázku - velmi bych chtěl upéct bar (přesněji obdélník) ve stylu továrního „čajového baru“ nebo „vanilky“. hodit na mě recept

[podívej se sem]

O fotkách, podívej se sem.

Lepší samozřejmě náhledy. A pokud jde o fotografie v plné velikosti, pak ne tak velké.

Při citování není takzvané přehnané citování nijak zvlášť vítané. Je vhodné ponechat pouze to, co komentujete.

Lepší samozřejmě náhledy. A pokud jde o fotografie v plné velikosti, pak ne tak velké.

640 x 480, je to velké?

Při citování není takzvané přehnané citování nijak zvlášť vítané. Je vhodné ponechat pouze to, co komentujete.

Na mnoha fórech je třeba vybrat, co chcete citovat, stisknout tlačítko „citovat“ a to je to, co je uvedeno, ale zde je stejně uvedena celá zpráva.Musíte upravovat pomocí per, což není příliš pohodlné. Nebo dělám něco špatně?

Jak ale mohu tuto offtopic později odstranit?

[Alxndr]

Alxndr
Slíbený recept:
Pšeničná mouka 350 r
Žitná mouka 150 r
Voda 360 ml
Sůl 1.5 h. l.
Cukr 1.5 Umění. l.
Olej 2 Svatý. l.
Suché droždí 1.5 h. l.
Suchý kvas 2 Umění. l.
Suchá hořčice (můžete ji přeskočit) 1 h. l.
velikost - L
kůra - střední
Recept od vecz
zapomněl... režim - Hlavní

Ach, jak nechci takhle mluvit, abych to neznepokojoval ... Ale ... Pah-pah-pah ...

No, dobře tady a toto selhání mě předjelo opálový kryt A ani nevím proč - nejde o tu tekutinu ... Možná proto, že jsem ji otevřel půl hodiny před pečením a pokropil víkem sezamová semínka?

Ahoj všichni! ... dali mi pekárnu .. Panas256)) ... nebo spíše jsem si to vybral sám podle recenzí, je to nejlepší))) ... nyní je tu nový koníček!
Při pečlivém pečení podle receptů vše funguje skvěle!
Koupil jsem spoustu různé mouky (kukuřičnou, hnědou, lněnou) .... teď musím zjistit, jak z ní udělat lahodný.
Zatím jsem špatně veden webem .... pomozte mi pliz! .. kde jsou speciální recepty. pro naše kamna ??
Díky předem!

[Správce]

...
Zatím jsem špatně veden webem .... pomozte mi pliz! .. kde jsou speciální recepty. pro naše kamna ??
Díky předem!

Není třeba hledat speciálně recepty pro Panasonic.
Dobře si prostudujte popis sporáku, zde na webu jej najdete s dobrými komentáři, prostudujte si tabulku různých režimů (provozní doby) pekárny a přečtěte si různé recepty.
Cokoli chcete, začněte péct.
Princip získávání chleba je všude stejný - složení receptu, výběr množství vody pro místní mouku, doba pečení a teplota. U pekáren není teplota prakticky regulovaná a o všem obvykle rozhoduje doba pečení.
Přejít na uživatele Správce, má dobrou představu o konzistenci těsta na příkladu takzvaného „koloboku“, pomůže vám.
Pokud je to čistě žito, pak není kolobok, ale můžete vidět, jak péct v mém tématu zde: Žitný krémový chléb.
Pokud ještě není něco jasné, napište.
Úspěch!

Urrr-raaaa !!!! Dostal jsem chleba !!! Hned poprvé !! PanAsochka dostala v pondělí narozeniny a neodvážila se k ní přiblížit. Všichni studovali fórum. S kolobokem jsem to úplně nezjistil, čekal jsem, až to bude vypadat jako truhla, ale podle mého názoru zůstal lepkavý a vlhký (když jsem se rozhodl přidat mouku, šarže skončila ...) Už jsem rezignoval, že první palačinka byla hrudkovitá, a on ( chléb) vyšel rovnoměrně, růžově, s křupavými bočními krustami a hladkým vrchem. I když nahoře je malá přestávka. Díky za radu

Dobrý den, pekařský mistře, vítejte mě také ve společnosti. Dnes jsem se stal majitelem tohoto zázraku, prostuduji si pokyny. Zítra ráno začnu před samotným procesem, velmi se obávám „poprvé v první třídě“.

[Olga-a]

Olga-avítejte v přátelské společnosti
Jak jste se seznámili s abecedou (pokyny)? Pro případ, několik doporučení:
1. číst "vlastnosti práce společnosti Panasonic"
2. podívejte se na první stránku tématu, existují odkazy na „Průvodce pečením chleba v KhP“ a jedno z nejdůležitějších pravidel - Kolobokovo pravidlo
3. Začněte mastering s nejjednodušším pšeničným chlebem v hlavním programu (ne rychle!)

[Olga-a]

Olga-avítejte v přátelské společnosti
Jak jste se seznámili s abecedou (pokyny)? Pro případ, několik doporučení:

Děkuji za rychlou odpověď a za doporučení (doufal jsem, že někdo ze zkušených poradí), určitě se jimi budu řídit.

Zpráva:
Ukázalo se, že mléko, francouzština (jednoduché, nejvíce se mi líbilo), stejně jako Darnitsky podle receptu z webu! ...
Koupil jsem si pohanku, lněné semínko a kukuřičnou mouku))) .. pomozte mi vybrat pro ně recept? kdo už takový chléb připravil?

Koupil jsem si pohanku, lněné semínko a kukuřičnou mouku))) .. pomozte mi vybrat pro ně recept? kdo už takový chléb připravil?

Do receptu na žitný nebo pšenično-žitný chléb jsem přidal 50 g jiné mouky místo 50 g žitné (nebo 50 g pšeničné) mouky. Mimochodem, takový chléb není pro každého, protože.pohanková mouka má poměrně silnou pohankovou chuť, mírně hořkou. Myslím, že se to nebude každému líbit. Ale chutná dobře těm, kteří milují takový chléb.

... a ráno vzali vzorek - ne chléb, ale chmýří. Chuť je vynikající. Je však obtížné řezat nožem, velmi načechraným. Nemůžete ani rozřezat dítě na sendviče do školy. Proto žádám o radu od profesionálních mistrů, co je třeba přidat nebo co odečíst, aby se snížila jeho drobivost? Nebo doporučte recept na sendvičový chléb.
Metodou pokusů a omylů, stejně jako pomocí citlivých členů fóra, se nám podařilo překonat nadměrnou drobnost obyčejného chleba (špionáž na buchtu). Ale pro sebe na každý den a pro sendviče pro svého syna jsem zvolil francouzštinu podle receptu na sporák a nahradil máslo rafinovaným slunečnicovým olejem.
Suché droždí 1 lžička
Pšeničná mouka 400 g
Sůl 11⁄4 lžičky
Sušené mléko 11⁄2 lžíce. l.
1 polévková lžíce másla l. (15 g)
Voda 280 m

JEDNODUCHÉ SE SEZAMEM


FRANCOUZŠTINA

Přišel jsem domů z práce a doma čerstvý chléb .. Táta to zkusil

Recept bohužel nenapsal, ale ze slov, jako je toto:
Mouka 50/50 (žito-pšenice) asi 500 gr.
kvas -300
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l
olivový olej - 1 lžička.
koňak - 1 lžička.
sůl, cukr jako obvykle ...
kmín.

Hlavní kůra je střední.



Chuť ... Něco s něčím ...

Přišel jsem domů z práce a doma čerstvý chléb .. Táta to zkusil

Výborně, tati! Předpokládám, že bez čtení jakýchkoli fór jsem vytvořil tak úžasný chléb ... Jak na střechu, tak na nosní dírku ...

A co dává alkohol v chlebu?

A co dává alkohol v chlebu?

Nevím být upřímný. Za lžičku v tolika přísadách, kmk, je ztraceno ...

Za lžičku v tolika přísadách, kmk, je ztraceno ...

Ne, nemyslím si, že je to ztraceno ...
Možná někdo z Guru zastaví a vysvětlí.

.... Proto žádám profesionální mistry o radu, co je třeba přidat nebo co odečíst, aby se snížila jeho drobivost?
...

Vyměňte vodu v jakémkoli receptu na vejce o hmotnosti 1: 1 a nebudete mít drobivý chléb. Ukáže se to tak elasticky a vůbec nebudou žádné drobky!

Ne, nemyslím si, že je to ztraceno ...
Možná někdo z Guru zastaví a vysvětlí.

Je to tak jednoduché!
Proč se do dortu přidává koňak (nebo koňakový alkohol nebo esence)?
Ano, pro tu vůni!

snižte drobivost chleba - přidejte trochu kyseliny (jablečný ocet, syrovátka, dokonce i kyselina askorbová).

a tady je můj první chléb, velmi jsem se bál, ale ukázalo se to poprvé, myslím, že to není špatné. Vzal jsem si recept „Italian from Admin“, studoval jsem včera v noci veškerou moudrost, kterou jsem našel v příslušném tématu. Je pravda, že jsem to rozřezal, aniž bych čekal, až vychladne, no, můj host byl velmi netrpělivý. Neustále běžela do x / n, aby zjistila, kolik minut zbývá do vypnutí trouby, vytáhla a nekonečně „no, už to usekneme“, dítě nemá trpělivost, takže střih není moc dobrý. A tak se ukázalo, že je to perforované, dobře upečené, jen kolem lopatky, tenká část byla hustá.
Podivné pocity, jako kdybych byl upečen, a ne já, protože cena je minimální. Pečím velikonoční koláče a koláče už dlouho, s kynutého těsta šlo všechno dobře. Ale tam cítím rukama, když hnětu, kolik mouky je potřeba, a nedržu se receptu, abych tak řekl oko, ale tady je stroj jiný.
No, jsem velmi rád, ten chléb se nám opravdu líbil a vůně je dechberoucí.

[Olga-a]

Olga-a pokuta!

A čím byla střecha pomazána?

Děkuji!!!!!!
A pravděpodobně neexistuje žádné tlačítko s tímto slovem.

Chléb namazala vejcem a posypala sezamovými semínky.

Ahoj všichni!
Takže jsem upekl svůj první chléb v SD 256, podle úplně prvního receptu na jednoduchý pšeničný chléb z pokynů.
🔗 🔗 🔗
Řídil jsem se pravidlem koloboku, ve fázi hnětení jsem musel přidat mouku.
Můžete mi prosím říct, jestli je trochu lepkavosti koloboku normální, nebo by se vám neměl vůbec držet na ruce? Tady jsem tvaroval, aby to vůbec nebyla lipa, měl jsem další 4 stoly. přidejte lžíce mouky.
Jak vidíte z fotografie, kůra je příliš bledá - vložil jsem střední. Teď peču druhý chléb, už podle receptu od Admina, nejjednodušší pšeničný chléb, tentokrát jsem udělal tmavou kůrku, uvidím, co se stane.
Chuť prvního chleba je vynikající, stejně jako drahé toustové chleby z obchodu za 25 rublů, a já jsem měl rád svého otce i mě.
Mimochodem, poznamenávám, že pekárna musí být uzemněna - to je několikrát uvedeno v pokynech. Musel jsem to uzemnit (žijeme na vesnici).
Teď hledám recept na žitný nebo alespoň žitno-pšeničný chléb, co nejjednodušší, protože jsem koupil žitnou mouku, ale na slad jsem nemyslel. Poraďte prosím nějaký jednoduchý recept na žitný chléb nebo vůbec bez sladu?

Ano, zapomněl jsem psát, zkontroloval jsem kvalitu pečení chleba podle staré metody - stiskl jsem chléb rukama na palačinku a rozepnul ho, chléb okamžitě obnovil svůj tvar. Dobrý chléb! :-)
Jedinou nevýhodou je, že je velmi měkký, je obtížné natřít máslo. Ale tohle už vybírá nitky ;-)

Přišel jsem domů z práce a doma čerstvý chléb .. Táta to zkusil

Recept bohužel nenapsal, ale ze slov, jako je toto:
Mouka 50/50 (žito-pšenice) asi 500 gr.
kvas -300
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l
olivový olej - 1 lžička.
koňak - 1 lžička.
sůl, cukr jako obvykle ...
kmín.

Hlavní kůra je střední.



Chuť ... Něco s něčím ...

Aleph, velmi mě zaujal tvůj recept na jeho jednoduchost, protože teď nemám slad, nic, ale chci žitný chléb. Jedinou otázkou je - jaký druh kvasu jste použili?

[ESmith]

Teď hledám recept na žitný nebo alespoň žitno-pšeničný chléb, co nejjednodušší, protože jsem koupil žitnou mouku, ale na slad jsem nemyslel. Poraďte prosím nějaký jednoduchý recept na žitný chléb nebo vůbec bez sladu?

O pšenici a žitě:
Vyzkoušejte recept z ESmith
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Příspěvek # 567, v tomto vlákně)

Peču takto:
Kvasinky 1 h / l
Pšeničná mouka 200 g.
Žitná mouka 150 g.
Cukr 2 h / l
Sůl 1 h / l
Suchý kvas 2 lžíce / l.
Olivový olej 1 polévková lžíce / l
Tekutina 210 ml vody
Citronová šťáva 1 polévková lžíce / l
Hlavní program
Velikost M.
Kůra střední

Aleph, velmi mě zaujal tvůj recept na jeho jednoduchost, protože teď nemám slad, nic, ale chci žitný chléb. Jedinou otázkou je - jaký druh kvasu jste použili?

Kvass obyčejný "Ochakovsky". Bez jakýchkoli přísad.

Alxndr, moc děkuji, teď je právě to, co potřebuješ! :-)
Aleph a šumivý kvas?

Aleph a šumivý kvas?

Samozřejmě že ne I když ... je velmi zajímavé, co vyjde ze syceného kvasu

manno, chápu, děkuji za rychlou odpověď :-)

A poraďte, prosím, něco sladkého na čaj, protože pšeničný chléb jem jen na čaj, a protože existuje pekárna, je logičtější péct místo housek ne jednoduchý chléb, ale sladký ;-)