Domácí pekárna v Panasonic SD-256 (část 1)

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA co tedy dává proces namáčení ve vroucí vodě? ve srovnání s nenamočeným?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA co tedy dává proces namáčení ve vroucí vodě? ve srovnání s nenamočeným?

korfnamáčení v horké vodě změkčuje jak kandované ovoce, tak rozinky. Jen jsem se to pokusil zapařit vroucí vodou - nelíbilo se mi kandované ovoce v rozdrceném pečivu.

zdá se, jako by tu nebyla žádná základní nutnost - každý odložil akvizici HP na později.
pak začal porovnávat, pak - číst - čím víc jsem četl, tím více se zvýšila touha po koupi tohoto zařízení
zaměřené na 257, ale ukázalo se, že ve městě nejsou v žádném obchodě, a tady v metru 256 za 5990 rublů. 01 kopecks.
tady je první:
jo ... a kde je tlačítko pro vložení souboru? Chtěl jsem nahrát fotografii

zdá se, jako by tu nebyla žádná základní nutnost - každý odložil akvizici HP na později.
pak začal porovnávat, pak - číst - čím víc jsem četl, tím více se zvýšila touha po koupi tohoto zařízení
zaměřené na 257, ale ukázalo se, že ve městě nejsou v žádném obchodě, a tady v metru 256 za 5990 rublů. 01 kopecks.
tady je první:
jo ... a kde je tlačítko pro vložení souboru? Chtěl jsem nahrát fotografii

Zde je odkaz o tom, „jak vložit fotografii“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Včera jsem upékal žitný chléb ze 100% loupané žitné mouky (400 g mouky), jak se mi líbí. Lahodné !!!

Včera jsem upiekla žitný chléb ze 100% loupané žitné mouky (400 g mouky),

Možná vyložíte kompletní recept se všemi ingrediencemi?
Jaké to bylo, když byla kamna hnětena, ne tvrdě?

Bratři, podívejte se na moji otázku v dalším tématu „... sdílejte naše dojmy“ a pak strašně zradte muky!

Možná vyložíte kompletní recept se všemi ingrediencemi?
Jaké to bylo, když byla kamna hnětena, ne tvrdě?

Toto těsto se samozřejmě hněte hůře, takže přidávám o něco tekutější než v receptu na pšeničně-žitné těsto:
droždí - 1,5 lžičky.
loupaná žitná mouka - 400 g.
koriandr - 1 lžička (je to možné i bez něj, tentokrát jsem to bez něj udělal)
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
Sůl a cukr zředím na 50 ml. voda
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. (můžete to udělat bez toho, ne vždy to přidám)
kvas se sladem - 350 ml.

A v jakém režimu?

Sám jsem nyní připravil chléb „Darnitskiy“ na pečení. Později všechny podrobnosti

A v jakém režimu?

Dietní program, bochník velikosti M.

[150 g žitné mouky250 g pšeničné mouky]

Jak zvláštní to dopadlo s Darnitskym ... udělal jsem to podle tohoto receptu

Na žádost členů fóra dávám recept na žitný „darnitskijský“ chléb. Mimochodem, slad není nutný

Darnitsky chléb




1,5 lžičky suché droždí (používám běžné, ale sušené, ne francouzské, které jsou v pytlích)
150 g žitné mouky
250 g pšeničné mouky
1,5 lžičky jemná sůl
1 polévková lžíce. l. pohankový med (lze nahradit cukrem)
2 lžíce. l. olivový olej
300 ml pokojové vody tempo.
smíchejte med a máslo s vodou a mouku prosejte
vložte do kbelíku podle pokynů (nejprve tekutiny nebo naopak)
trouba v prvním režimu (hlavní), je možné v režimu? žito?

Všechno na obrázcích je tak krásné a úžasné, ale dostal jsem BÍLÝ chléb ...
🔗 🔗

KMK - žitná a pšeničná mouka jsou místy smíšené, co se týče množství. Co si myslíte, kolegové?

[Aleph]

podle tohoto receptu darnytskyi dostanete světle šedý chléb.

Mimochodem, Aleph, upravte odkazy - na našem fóru není zvykem dávat aktivní odkazy na externí zdroje.
Podívej se Darnitsky z fugascy - je stejný poměr žita: pšenice 1: 2-2,5.

[Aleph]

Aleph, pokud je tak bílá ... A vy jste náhodou nemíchali mouku?

[Aleph]

Aleph, pokud je tak bílá ... A vy jste náhodou nemíchali mouku?

No, kdybych to zmátl, bylo by to naopak tmavší. Ale bohužel .. Budu se muset pokusit udělat poměr 100 pšenice a 300 žita ..

je čas dostat z trezoru těžký kulomet

[Aleph]

rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. (můžete to udělat bez toho, ne vždy to přidám)

Zdálo se mi, že je jednodušší míchat s HP olejem

Aleph
A do takového chleba vždy dávám suchý kvas. Udělal jsem to v poměru 100 g hw. mouka + 400 g psh. mouka. Chléb je mnohem tmavší.

No, kdybych to zmátl, bylo by to naopak tmavší. Ale bohužel .. Budu se muset pokusit udělat poměr 100 pšenice a 300 žita ..

ale mohli si vzít 300 pšenice a 100 ... pšenice

můžete získat slad nebo suchý kvas? Pak určitě dostanete tmavý chléb ...

Program "Dieta", velikost bochníku "M"

Řekněte mi, je na našem sporáku Obshinka (která je po hlavní dávce) přítomna ve všech programech?

Zde je odkaz o tom, „jak vložit fotografii“

tady je, prvorozený, bílý podle nejjednoduššího receptu

a tady Francouzi dorazili včas

Neodvážil jsem se nasadit časovač, protože místo suchého mléka přidali jednoduché mléko, moje žena sazala, která může zkysnout (není to nové mléčné kyselé).
Musel jsem vstávat o půl čtvrté ráno a vyjmout chléb. ale chlapci ráno před školou jedli čerstvé jídlo.

promiň pro offtopic - musí se koupit lopata na žito a kde?

Není nutné kupovat lopatu na žito.
Stále musíte pomáhat míchat.
Při silném hnětení tento nůž lépe uchopí těsto, ale zatížení motoru se zvyšuje až na doraz.

Zdálo se mi, že je jednodušší míchat s HP olejem

Ano, ano, také jsem o tom mluvil o něco dříve. Speciálně jsem to zkusil s olejem a bez oleje kvůli experimentu.

Řekněte mi, je na našem sporáku Obshinka (která je po hlavní dávce) přítomna ve všech programech?

Nemohu s jistotou říci. Nevyužil jsem všechny programy. Ale v tom je temka - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

promiň pro offtopic - musí se koupit lopata na žito a kde?

Stejně jako mnoho dalších vařím žitný chléb obyčejnou špachtlí. Ale pro troubu je těžké hnětet 100% žitný chléb. A protože miluji právě tento druh chleba, už přemýšlím o koupi kopečku na žitné těsto, který si můžete koupit online, v příslušných obchodech nebo ve službě. Mimochodem, byla tam taková temka - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=911.0
A váš chléb se ukázal být velmi krásný

[manna]

manna
Díky za odkaz!

Rychle jste upravili svoji zprávu ... Ale i tak odpovím: Teď půjdu po lopatě na žito, a pokud ji koupím, zítra odepíšu své dojmy.

Volal jsem, řekli - není na skladě, možná to bude za pár týdnů ...

Podělte se o své dojmy později, počkám

Proces začal. Do 15:00 (moskevského času) by mělo být připraveno

A váš chléb se ukázal být velmi krásný

Děkuji. se nestal moudrým. obyčejná mouka Makfa, bezpečné droždí.

Ahoj!
Po přípravě 3 bochníků chleba se při hnětení těsta objevilo nepochopitelné skřípání. Když byly připraveny první bochníky, nedocházelo k žádnému tečení.
Měl to někdo nebo se potřebujete naladit na SC?

Ahoj!
Po přípravě 3 bochníků chleba se při hnětení těsta objevilo nepochopitelné skřípání. Když byly připraveny první bochníky, nedocházelo k žádnému tečení.
Měl to někdo nebo se potřebujete naladit na SC?

Na mém druhém chlebu (pšenično-žitném) se objevil ... nejste první a ani poslední, pokud mluvíme o tom skřípání

Alxndre, pískot je něčím plný? Dokážete to nějak vyléčit? Proč se to objevuje?

Alxndre, pískot je něčím plný? Dokážete to nějak vyléčit? Proč se to objevuje?

Nemám ponětí. Nejprve jsem také napjal, ale pak jsem si přečetl fórum. Uvědomil jsem si, že nejsem sám a teď se snažím nevšímat si, i když, samozřejmě, ne moc příjemně.

Přečtěte si toto téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=637.0

Mám takový problém.
Před týdnem jsem koupil pekárnu.Okamžitě jsem se pokusil upéct tento recept. https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=89776.0
První palačinka nevyšla hrudkovitě, všechno bylo normální, jako další 3krát. Ale pak začalo nepochopitelné.
Těsto se nemíchá na housku, zůstává tekuté i po 20. minutě. Míchadlo funguje. Mouka je stejná, pouze z jiného balení, kvasnice jsou stejné Saf-Moment, ve výsledku se získají tyto odpadky.



Pečeme v rychlém režimu.

[Ded,]

Ded,

Pokud máte potíže s pečením chleba v pekárně, přečtěte si tuto část
Užitečné rady a pomoc při pečení chleba.
Studujte, prosím
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU, zvláštní pozornost K pravidlu kolobok

Pokud máte nějaké dotazy nebo problémy, vítejte v tomto vlákně !!!

Nezapomeňte, že VŠECHNY RECEPTY pro výrobu chleba v pekárně jsou vhodné pro VŠECHNY MODELY pekáren. K dispozici je část pro začátečníky „Nejjednodušší bílý chléb“

Moderátor [/ barva]

Nezačínejte také s Rychlým programem. Hlavní program, chléb z pšeničné mouky, prémiový nebo 1. stupeň.

Ano, všechno jsem studoval.
První 4krát bylo všechno trvale dobré. Ani zde se nezměnilo množství ani výrobce přísad. Rychlý režim po celou dobu. Proč problémy šly jen 5krát?

PS Našel cestu ven. Zvýšilo se množství mouky o čtvrtinu.
Ale zase, proč bylo všechno dobré předtím?

Mouka je stejná, pouze z jiného balení, kvasnice jsou stejné Saf-Moment, ve výsledku se získají tyto odpadky.

Mouka je stejná pouze v názvu společnosti a nápisu na obalu. Co je uvnitř balení, měl by za to být odpovědný výrobce, ale my nejsme státní kontrolou. Není proto skutečností, že kvalita nového balení bude stejná jako v předchozím. Nebo jste koupili obě balení současně?

PS Našel cestu ven. Zvýšilo se množství mouky o čtvrtinu.
Ale zase, proč bylo všechno dobré předtím?

Pokud je toto východisko, možná byste se měli zeptat: Co se stalo s moukou?

Ne, mouka z různých šarží. Mohou se však vlastnosti opravdu tak nápadně lišit?
A jak tedy můžete odhadnout množství mouky?

[smět]

Ne, mouka z různých šarží. Mohou se však vlastnosti opravdu tak nápadně lišit?
A jak tedy můžete odhadnout množství mouky?

Vlastnosti smět se liší přesně „nápadně“. Jak uhodnout? Neřeknu to přesně. Obvykle nakupuji mouku ve velkých baleních (v Lentě je šest 2kg balení). Kdykoli peču z nového balíčku poprvé, podívám se na buchtu a upravím ji - začnu přidávat panifarin, poté trochu změním množství vody.
Podle mého názoru je na chlebu na vaší fotografii velmi nedostatek lepku v mouce. A dál. Přesto je lepší se vzdát rychlého pečení. Váš bochník zjevně obsahuje droždí (pokud je to dobré), neměl čas vyčistit. Z nepříliš kvalitní mouky si můžete udělat i slušný chléb, ale musíte to sledovat a dát mu čas navíc.

Čekání Velmi zajímavé

okamžitě otázka - byla buchta během hnětení?

okamžitě otázka - byla buchta během hnětení?

Kdy jak ... Těsto je lepivé ... Pokud se mi opravdu nelíbí tvar koloboku, opravím ho mokrými rukojetí

Kdy jak ... Těsto je lepivé ... Pokud se mi opravdu nelíbí tvar koloboku, opravím ho mokrými rukojetí

Lívanec. Neměl jsem kolobok. Je tam opravdu hodně tekutiny? Nakonec se ukázalo, že 400 ml. (50 voda s cukrem a solí a 350 kvass) I když před pečením jsem se podíval do HP .. Zdá se, že vzrostl, ale ..... čekám na kratší výsledek ...

Lívanec. Neměl jsem kolobok. Je tam opravdu hodně tekutiny? Nakonec se ukázalo, že 400 ml. (50 voda s cukrem a solí a 350 kvass) I když před pečením jsem se podíval do HP .. Zdá se, že vzrostl, ale ..... čekám na kratší výsledek ...

Nepropadejte panice! Čekáme na výsledek A plochá buchta jako pšeničné těsto s těstem pouze ze žitné mouky bez pomoci pera nefunguje Ale i v tomto případě se během kynutí vytvoří bochník, nebojte se

A kapaliny může být méně, ale kamna jsou těžká a bochník je spíše suchý. I když ... jak se vám líbí

Výsledek 🔗

Ještě to neříznu. Počkám na ochlazení.

Výsledek 🔗

Ještě to neříznu. Počkám na ochlazení.

Ach Ano, vaše těsto se ukázalo být tekuté ...Vypadá to, že moje mouka je sušší
Závěr z vašich zkušeností a diskuse, která zde předchází, je jednoznačný: bez ohledu na to, kolik tekutiny je v osvědčených receptech jiných pekařů, přidávejte po částech tekutinu a postupujte podle buchty

Nějak jsem smutný Kvůli mému receptu selháváte

Ano. Pitva ukázala nadměrné množství kapaliny

🔗 🔗

No, nic. První (žitná) palačinka je hrudkovitá, ale chuť, i v tomto představení, je úžasná ..
Příště naliju 200 kvasu a nechám 150 na doplnění a jak dávka postupuje, uvidím, kolik zbývá, čímž určím pro vy sám !!! žitný recept!

Ano. Pitva ukázala nadměrné množství kapaliny

No, nic. První (žitná) palačinka je hrudkovitá, ale chuť, i v tomto představení, je úžasná ..
Příště naliju 200 kvasu a nechám 150 na doplnění a jak dávka postupuje, uvidím, kolik zbývá, čímž určím pro vy sám !!! žitný recept!

Jsem rád, že se vám chuť chleba alespoň líbila
A pak jsem byl úplně naštvaný Negativní zkušenost je však také zkušenost a mám lekci o množství tekutiny v jiných receptech. Děkuji
A také ... stále se opravdu těším na vaše další zkušenosti s tímto chlebem

PS Našel cestu ven. Zvýšilo se množství mouky o čtvrtinu.

Ukázalo se, že nebyl nalezen ...
Zde je výsledek.

Chléb se nezvedl.
Možná droždí?

[Ded]

Ded, hodně mouky. Vyzkoušejte normální recept na standardní základní čtyřhodinový program. Obecně je technologie výroby chleba již zrychlenou výrobou chleba. A chléb na „rychlých“ programech neprochází nezbytnými biochemickými procesy v ještě větší míře. Kromě toho může být takový chléb zásadně škodlivý.

Jsem šokován. Z žita nezůstalo nic. Moje to zhltla, i když to bylo
Zítra budu mučit opakování, ale s ovládáním koloboku ...

Jsem šokován. Z žita nezůstalo nic. Moje to zhltla, i když to bylo
Zítra budu mučit opakování, ale s ovládáním koloboku ...

Jsem velmi rád, že se vám žitný chléb líbil i v tomto stavu. Doufám, že zítra budete mít vynikající housku a chléb

Jsem velmi rád, že se vám žitný chléb líbil i v tomto stavu. Doufám, že zítra budete mít vynikající housku a chléb

Pokračujeme v experimentování. V tuto chvíli si myslím, že 300 ml tekutiny (50 vody se solí a cukrem a 250 kvasu) už za to nestojí. HP ruší bez stresu