Dort "Air Snickers"

[Lekochka, díky! Věčná paměť vám ...]

Tak jsem přinesl svůj kousek


Líbilo se mi to, dal lískové ořechy a smetanový krém s kondenzovaným mlékem. Ale nejsem fanouškem velmi sladkých koláčů, příště si udělám jen šlehačku.
Z mých pozorování: Pečil jsem v plynové troubě po dobu 40 minut, měl jsem dvoustupňový dort, a tak jsem na dvou pečících plechech upečl 2 koláče různých průměrů 26 a 16 cm a ukázalo se ze mě 7 dortů (vzal jsem 2,3 porce). Po sestavení se ukázalo, že výška je asi 15 cm, po smrštění a vyrovnání zůstalo 11 cm.
Rozhodně udělám víc!

Lekochka, díky! Věčná paměť vám ...

Díky za recept. Peču to na všechny rodinné dovolené. Jediné, co jsem v tomto receptu změnil, je to, že nejdřív peču koláče a pak pusinky. Udělejte to ještě vzdušnější. Ještě jednou děkuji za tento recept.

Paní, řekněte mi, jestli je krém nahrazen šlehačkou, tak kolik krému a cukru je potřeba?

Vyrábím krém 35% 200 ml + plechovka vařeného kondenzovaného mléka (stačí) Myslím, že 500 ml je tak akorát, a cukr, podívejte se na chuť .... Hodně štěstí!

[Máma]

Máma, Děkuji za rychlou odpověď! těsto za studena chladí, v noci budu péct a sbírat.

Včera večer jsem upékal pro dnešní hosty. všichni byli potěšeni !!! smetana z kondenzovaného mléka + šlehačka, zdobená čokoládou. Snížil cukr v receptu na polovinu. Mňam !!!! Každý žádal o recept! :-)

Dívky, jaká je přibližná váha? Pokud znáte zvlášť hmotnost dortů bez krému, pak je to dobré, ale celková hmotnost je také možná.

Dívky, jaká je přibližná váha? Pokud znáte zvlášť hmotnost dortů bez krému, pak je to dobré, ale celková hmotnost je také možná.

Dělám to jasně podle receptu, bez improvizace. Polovina receptu připraví dort o hmotnosti asi 1,2 kg (v závislosti na počtu ořechů).

Dělám to jasně podle receptu, bez improvizace. Polovina receptu připraví dort o hmotnosti asi 1,2 kg (v závislosti na počtu ořechů).

moc děkuji za odpověď

Dívky, jaká je přibližná váha?

Mám plnou 2,5 kg část dortu vytáhne, ale vezmu 300 gr. máslo a 2 plechovky kondenzovaného mléka, jedno „vařené mléko“, druhé jednoduché

Mám dort na plnou porci 2,5 kg, ale vezmu si 300 gr. máslo a 2 plechovky kondenzovaného mléka, jedno „vařené mléko“, druhé jednoduché

Rozumím, děvčata, díky!

Můj krém je tento: dvě plechovky vařeného kondenzovaného mléka, 450 g cl. máslo, 300 ml smetany 33%.

Tuto otázku jsem již nastolil, ale nedostal jsem odpověď. Jak kombinovat krém s máslem, pokud je krém šlehaný za studena a máslo je teplé?

Šlehám máslo při pokojové teplotě a postupně přidávám kondenzované mléko, také při pokojové teplotě (to je povinné pravidlo), někde ve 3-4 průchodech, nejprve méně a na konci více. A já šlehám krém zvlášť a pak ho vmíchám do hlavního krému ... pak se krém ukáže jako vzdušný, ne tak mastný, jako by to bylo jen kondenzované mléko s máslem a pro mě velmi chutné

[Vassa]

Vassa, díky, ale olej z vody nevyteče? Nebo byste měli počkat, až krém dosáhne pokojové teploty?

není tam tak velký rozdíl teplot, z toho se neodlupuje ...

[Vassa]

Udělal dort. Z testu mi odkapával tuk, je to normální? Pečené 4 koláče, 2 koláče najednou.
Krém byl vyroben z 200 g másla + 370 g kondenzovaného mléka + 150 g smetany. dík Vassa, krém se ukázal. Ale krém se zdál málo. A také jsem před upečením nalil ořechy mezi těsto a pusinku, zítra podám zprávu o chuti.
Stále se obáváte otázky, jak udělat tento dort krásný? No, pokud na objednávku, pod masticem, koneckonců, dělají totéž, ale já mám křivou hrůzu a nepravidelně se rozpadá.

Co se týče velikosti. Dal jsem trochu více mouky a jen 1,5 lžíce cukru místo 1,5.Krém je popsán výše. Hmotnost - 2,2 kg

Ale krém se zdál málo.

takže se mi zdá, že krém nestačí (i když jsem si myslel, že byste měli mít + více krému)

neuvěřitelně se rozpadá.

a velmi jsem se rozpadl, ale přesto je to jeden z mých oblíbených dortů. Možná, pokud zvýšíte množství krému o jeden a půlkrát, bude to více „lepkavé“ a pak to bude stačit natřít i nahoře, no, vyhrnout pod tmel ...

Dívky, katastrofa !!! Pomozte, kdo může !!!! Sedna se rozhodla upéct vzduchové snickery, připravila 1 porci, jen v těstě jsem snížil cukr o půl sklenice a všechno ostatní bylo podle receptu. Ukázalo se, že těsto je měkké, ale drobné, ale vyvalil jsem ho na silikonovou podložku nahoře a zavřel jídlo. tenký film, ne více než 2 milimetry. Veverky dobře rozšleháme a dáme na těsto. Pečil jsem na 160 stupňů po dobu 40 minut (elektrický Bosch s konvekcí), bílkoviny vzrostly a těsto zůstalo tenké, nebo by mělo být?! Tady je první dort na fotce (tam už byla juniorská bezeshka šmatok odtržena):


Nyní jsem už dal druhý dort a stejný příběh: bílkoviny vzrostly a těsto je stejně tenké.
Je to správné, nebo jsem udělal něco špatně?

Podle mého názoru to svinuli příliš tence, nestane se 1 cm od 2 mm, prostě vyschlo na konvekci za 40 minut.
A moje těsto nikdy není malé, ale spíše mastné, plastové.

Podle mého názoru to válcovali příliš tenké, nestane se 1 cm od 2 mm.

ach, takže těsto by na konci mělo být 1 cm?! Také jsem si myslel, že je to příliš tenké, dokonce jsem si myslel, že si vezmu menší plech na pečení, a pak jsem to znovu přečetl a říká, že dort se ukáže 30x40cm, takže jsem to udělal, koláče jsou velmi tenké ... Sotva jsem to vytáhl z plechu, rozpadá se správně ... a mělo by to být, hm? nebo je to s největší pravděpodobností kvůli skutečnosti, že je to velmi jemné ...

Ne, nemusí to být 1 cm, pro srovnání jsem napsal, že 2 mm silnější nebude fungovat. A nikdy nedělám koláče stejné velikosti jako v receptu, je špatné je vyjmout z plechu na pečení a je špatné je skládat na sebe, příliš velké. Vždy upeču polovinu receptu nebo 4 vejce na počet.
A přesto máte něco, co vyšlo tenké těsto. Mám poloviční recept na polovinu plechu, těsto je asi 3-4 mm silné a po upečení je dvakrát tak silné. Ale peču bez konvekce.

A přesto máte něco, co vyšlo tenké těsto

Ach, ke mně na „tobě“, a to je nějak nepohodlné. Ano, nemyslel jsem si, že by bylo nepohodlné takové dorty pokládat a přeskupovat, obvykle dělám takový medový dort, peču ho na velké plechy, pak ho nakrájím na 2 nebo 4, pak ho obložím krémem, podle toho, jaký dort je nakonec potřeba, a tady jsem také chtěl, myslel jsem, že upeču velké plechy, nakrájím je na 2 a položím na sebe dort je vyšší. No, lang, dokončím třetí, bude mi chybět se smetanou, udělám z toho něco hodnotného, ​​pak se ohlásím zpět

A jsem se zprávou. Dort byl upečen před dvěma týdny, upečen úplně podle receptu, ale musely být přidány bílkoviny, protože vejce byla malá.
Fotografie téměř „pochoduje“, když se hosté posadili k čaji, a tak jsem krájel dort .... a pamatuji si, že jsem to neodfotil. No, praskla.
A opravdu se mi líbil dort, velký, těžký a chutný! Budu péct další!
Tady!

No, kachní medový dort bez pusinky nahoře, tak se nedrolí.

Obecně jsem dal dohromady dort ... vyrobil jsem krém z 500 g krému, něco málo přes polovinu plechovky vařeného kondenzovaného mléka. Každý velký koláč byl rozřezán na 2 části (dobře rozřezán chlebovým nožem s malými hřebíčky). Vrstvený krémem, pokrytý ořechy (mám ořechy), se ukázal jako vysoký dort. Při rozměrech 30x20cm byla výška zpočátku 11cm, při krmení se pravděpodobně sníží ještě více ... No, co si myslíte, čekali jsme další hodinu, ale nevydrželi jsme to a odřízli kousek a ochutnali ... mmm ... jaká chuť !!!! vypadá to jako zmrzlina a zdá se, že ne, a něžná a sladká ... ale chcete ji jíst a jíst ... prostě nemůže odejít Ale přejídáte se již 1 kusem, velmi uspokojující !!! A hodně oo o o ...I když moje dorty nevyšly moc dobře, ale mňam aaaa !!!! Mimochodem, zde jsou shromážděné obrázky mého dortu, zatím bez dekorace:

tato fotografie ukazuje vrstvy blíže (můžete vidět, že pusinka je vyšší a dort je tenký):

A to je hrana, kde jsme krájeli a ochutnávali ... velmi chutný řez ... Nyayam ...

Mám také fotku. Pak to vložím.
Už jsme stihli vyhodnotit chuť, Včera to bylo opravdu špatné, ale dnes je to velmi chutné, toto je třetí den. Ale těsto se mi vůbec nelíbilo, možná jsem udělal něco špatně, možná jsem to přeexponoval a sušil na konvekci. Pusinka, krém a ořechy jsou ale pohádka!
Možná tento koláč zopakuji, ale s jiným křehkým těstem.

Tady je můj dort, protože to bylo na trénink, pak se trénuje výzdoba ... Snažil jsem se popsat metodu lžíce, ale něco nevyšlo moc dobře .... Ale nijak to neovlivnilo chuť !!!! Chuť ... mmmm ... ani nevím, s čím srovnávat .... vypadá to jako něco známého, ale stále si nepamatuji, odkud je tato chuť známá !!!! , třetího dne - chuť byla vaschsche !!! ... Pouze polovina dortu přežila až do designu, a tak to bylo obrovské ... Pro test do budoucna jsem se rozhodl zkusit to sladit, i když je drobivý, ale vyrovnal se velmi dobře! Daboval jsem brambory vyrobené ze smetany (máslo + černá čokoláda 1: 1) a čokoládové sušenky (které byly po ruce). ahh, když jsem shromáždil a obložil koláče se smetanou, dal jsem horní dort s rámečkem dolů a pak byl vrchol dokonale rovný. Obecně je to zde:

Lyaila, velmi krásně zdobená, líbilo se mi to! Není divu, že jsem se pokusil upéct koláče, dort se ukázal super!

[ZeZe]

ZeZe, velmi pěkný dort!

Holky !!! Kvůli tomuto dortu jsem se zaregistroval na webu, i když sem chodím pravidelně.
Rozhodl jsem se, upálil jsem tento zázrak! Je to opravdu chutné.
Ale tady mám otázku: Mám plynovou troubu, velmi obvyklou. Tento zázrak jsem vložil do trouby, ne příliš horké. V troubě není teploměr, nastavil jsem ho na 7 a celkem je 9 dělení. Po 15 minutách. kuchyní se táhla vůně lehce spálených sušenek. Vytáhl jsem dort, pusinka se zvedla a našpulila a nahoře zhnědla. Dala jsem dort zpět do trouby, aby děti nejedly, vypnul jsem troubu. Po 10 minutách jsem přišel přikrýt krémem, vytáhnout - a pusinka se usadila a místy dokonce praskla. Křehký koláč by hořel o něco víc. Dort pevně přilnul k plechu na pečení (sotva se odtrhl) a pusinky k jeho okrajům (musel jsem to odříznout).
Otázka: Bylo nutné plech vymastit olejem? Co dělat, aby se pusinka neusazila? Musím snížit teplotu (nastavena na 6 nebo 5)? Dáte dort do studené, horké nebo teplé trouby?

Něco nezjistilo, jak vložit fotografii ...

[OLL]

OLLvítejte na webu!
1. Na plech je třeba položit pergamen na pečení, nic se nelepí.
2. Vložte horkou troubu, tepl. by mělo být 160 stupňů, pouze při tak nízké rychlosti. bílkoviny se upečou a neusazují se a koláč nevyschne.
3. Dala jsem koláč do předehřáté trouby, pečlivě pečeme na 160 stupňů. - po dobu 2,5 roku nikdy nedošlo k neúspěšné pusince.
4. Kupte si teploměr do trouby.

Hodně štěstí a všechno určitě dopadne !!!

Děkuji za skvělý recept. Miluji ho. Cukr dal 1 sklenici.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkajaký krásný střih! Opravdu jsem obdivoval! A jaké velikosti byly koláče a kolik z receptu? A co je místo krému žlutá?
No krásně !!!

[svetta]

svetta Jedna porce. Všechno je jako v receptu, pouze cukr není 1,5 šálku, ale 1 šálek. Vařený kondenzovaný mléčný krém s máslem. A doma změřím velikost a píšu.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, děkuji za fotku kondenzovaného mléka, toto jsem ještě neviděl, podívám se.

Lyaila, velmi krásně zdobená, líbilo se mi to! Není divu, že jsem se pokusil upéct koláče, dort se ukázal super!

Svetto, díky! (Omlouvám se za pozdní odpověď - neviděl jsem). Jo, jak se nám to líbilo! Určitě budu péct více ... měl jsem velmi tenké koláče, příště se pokusím udělat koláče menší velikosti, možná pak budou koláče vyšší

ZeZe, velmi pěkný dort!

Oksana, děkuji (znovu jsem odpověděl pozdě ... , ale je to lepší pozdě než nikdy !!!), zkusil jsem ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, podívej se výše, Galinka-Malinka ukázala střih - super !!!

Děkuji za skvělý recept. Miluji ho.

Krása se ukázala !!! Řez - přímé slintání už teklo ... opravdu ho chci znovu upéct !!! A dorty se ukázaly být tak svěží - kolik porcí bylo upečeno a jaká byla velikost dortů?! jinak moje koláče byly jen 1 mm, ukázalo se to velmi tenké ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, děkuji za fotku kondenzovaného mléka, toto jsem ještě neviděl, podívám se.

Sveta, Koupil jsem takové kondenzované mléko v ATB. Podívejte se tam.

Koupil jsem takové kondenzované mléko v ATB.

Také jsem to viděl v ATB. Dívky, dívám se na tento dort tak dlouho !!! Takže to chci upéct !!! Ale nevím, jak to vyzdobit. Pravděpodobně je třeba strany oříznout, oříznout?

Pravděpodobně je třeba strany oříznout, oříznout?

pokud se podíváte na fotografie hotových dortů v tomto vlákně, uvidíte, že 90% dívek se stranami nedělá nic, ale nechává vše tak, jak je ... Ti, kteří utahují dort pod masticem, zarovnávají strany ...

Dívky, pomozte radit!

Nejprve se mi zdá, že je těsto tenké. Přesněji řečeno, pak se trochu chytil v lednici, ale ukázalo se jako velmi problematické rozmazat to na pergamenu. Zkoušel jsem to mokrýma rukama a zkoušel skrz tašku válečkem, mokrou lžící a pergamenem. Obecně jsem byl sužován dorty.

Zadruhé jsem pečil ve třech vrstvách (3 plechy na pečení) a zatímco se upékal první dort, moje bílkoviny se trochu usadily (trochu se roztavily, jako by se měly roztavit). Výsledkem je velmi tenká vrstva pusinky.

Pečeno v elektrické troubě při teplotě 160 stupňů. Nastavte časovač na 30 minut. Čas vypršel a co vidím!?! Veverky jsou dobře zarudlé, ale zároveň změkly, nevysušily se. Ale podle mého názoru by měly vyschnout, ne změkčit. Správně?

Nyní je druhý dort v troubě, ale vidím, že mě čeká totéž.

SKUTEČNĚ SE CHCETE NAUČIT TENTO Dort upéct! Díky předem!

Nejprve se mi zdá, že je těsto tenké. Přesněji řečeno, pak se trochu chytil v lednici, ale ukázalo se jako velmi problematické rozmazat to na pergamenu.

Recept říká: „změkčený margarín“ ... je jasné, že když jste těsto poslali do ledničky, „chytilo se“ tam .... Jak dlouho tam stálo? Pokud to trvá dlouho, pak to trvá 2 hodiny, než opět zjemní a ztuhne, pak nebudou žádné problémy s „rozmazáním“ těsta. po chladničce není známo, jak se bude chovat, okamžitě trvalo jen 20–30 minut, než margarín „přešel“ z kapalného stavu do pevného ...

moje veverky trochu poklesly

Aby se bílkoviny neusazovaly, je lepší je srazit pro každý koláč v tomto dortu zvlášť, to znamená 3krát po 2 proteiny, dobře, v souladu s technologií mlácení pusinek, to znamená, že vše by mělo být studené, suché atd. atd ....

Jak dlouho to tam stálo?

Anya, moc vám děkuji za odpověď. Těsto bylo v lednici 40 minut. Ano, příště porazím bílé na dvě části. Děkuji. Mimochodem, celá moje rodina si dort opravdu oblíbila. Velmi chutné!

Dívky, přinesly fotku kousku.

[Leka]

Leka, díky za recept. „Snickers“ to udělal dvakrát: nepamatuji si ten první podle kterého receptu, ale ten druhý podle tvého. Dort o průměru 30 cm. Ale prostě nemůžete dorty z papíru vyjmout, aniž byste je rozbili (myslím pusinky). Snažil jsem se pusinku na dortu zasadit ne s „vrcholy“, ale ve vrstvách. Možná to stále ovlivnilo.
Tady je fotka:

Dívky, pomozte mi, teď peču tento dort, nebo ho spíše sbírám. Ukázalo se, že dorty jsou krásné, svěží pusinky, ale pak se léčka začala shromažďovat. Krém byl užíván vařeným kondenzovaným mlékem 350 g + zakysanou smetanou 450 g, je vodnatý. Sbíral jsem dort, krém slušně vytéká a dorty neležejí na krému, ale stojí samy o sobě, dobře, jako například v medovém koláči, když je dort okamžitě dubový, a pak spadne, změkne a vše se stane v pořádku. A koláče tu nebudou ležet? Postaví se na konec? Mohu udělat krém var. kondenzované mléko + máslo a znovu sestavit dort?
Byl bych velmi vděčný za vaši pomoc.

[Elena_Minsk]

Elena_Minskkrém je samozřejmě vodnatý a nezhustne. Přidejte do tohoto krému alespoň polovinu plechovky vařeného kondenzovaného mléka.
Poté dorty složte, jak to dopadne, a celý dort zakryjte potravinářskou fólií nebo velkým sáčkem. Dorty absorbují vlhkost z krému, trochu změknou a zmenší se. Měl by tedy stát bez chladničky alespoň do noci, a pokud není horko, pak do rána.