Domácí pekárna Supra BMS-350

[amata]

Ukázalo se, že to samozřejmě není krásné, víčko pravidelně spadne, ale velmi chutné

amata, dělali jste také tento chléb na mouce 2. třídy?
Nedávno jsem z této mouky vyrobil Pšenici s lněnými semínky (předtím jsem hodil odkaz na toto téma), trochu se to zhoršilo, ale střecha neklesla t-t-t.

Ol, drahý, no, tady je můj první recept:
Voda - 350 ml
Vesnický olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce lžíce
Mouka - 500 gr.
Kvasinky - 1,5 lžičky lžíce
Zavřu to, zapnu do normálního režimu, kůra je nejvzdálenější, váha 1 kg, vyzkoušel jsem všechny tři závaží a s různými kůrkami, výsledek je stejný, téměř se nezvedá a vrchol není smažený. Zhřeším na mouku, suché droždí Saf-Moment, nevypršela.
Čekám na novou mouku, možná je v ní všechno nebo dělám něco špatně?
Prosím, řekněte mi, co se děje? Možná něco se sporákem?

[Nápad]

Nápad, a v jakém pořadí hodíte vše do formy? Byla droždí nějak zkontrolována aktivita (ne nápisy na obalu)? Proč si myslíte, že jde o mouku? Jaká je?

a v jakém pořadí dáváte vše do formy? Byla droždí nějak zkontrolována vhodnost (ne nápisy na obalu)?

Ne, Ol, droždí jsem netestoval, ale stojí to za to?
A sekvence záložek je stejná jako v mém receptu a podle pokynů pro kamna se tekutina dostane do dávky jako první. Pokyny jsem si dobře prostudoval. Mouka je podle mého názoru „Old Miller“, nepamatuji si mlýn, hned jsem ji prosil a vyhodil smečku, obecně, na smečku - rudý stařík s vousy.
Teď půjdu zkontrolovat droždí.

[Nápad]

Nápad, ano, zkontrolujte, zde je odkaz: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Nejprve nalijte tekutiny do formy, potom do díry mouku a droždí na mouku, aby nepadly do vody předem?
Nepamatujete si typ mouky?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, odkaz pro mě nefunguje.

[Nápad]

Nápad, stačí jej zkopírovat a vložit do adresního řádku na nové kartě (nevím, jak vytvořit klikatelný odkaz)
PS No, naučil jsem se, jak vytvořit odkaz

Všechno, Ol, četl, udělal, dal na teplé místo, počkej, pane.
Ano, Ol, díky, na odkaz lze kliknout.

[Nápad]

Nápad, v příspěvku 304 stále existují mé nezodpovězené otázky ohledně mouky a droždí
Fotografie chleba, který nebyl získán, nebyla pořízena náhodou?

Olyo, okamžitě jsem upravil své zprávy a odpověděl na všechny tvé otázky. Nejprve - tekutá, pak kvasnicová mouka.
Mouka Starý mlynář, podle mého názoru si nepamatuji výrobce, hned jsem ji (mouku) prosil a vyhodil tašku.

Olyo, okamžitě jsem upravil své zprávy a odpověděl na všechny tvé otázky. Nejprve - tekutá, pak kvasnicová mouka.
Mouka Starý mlynář, podle mého názoru si nepamatuji výrobce, hned jsem ji (mouku) prosil a vyhodil tašku.

Stydím se vystavovat fotku, už jsem ji sem někam dal, takže jsem byl okamžitě zneuctěn. Ale zkusím to znovu jen pro tebe

[Nápad]

Nápad, ukázalo se, že druh mouky ovlivňuje také kynutí těsta. A přesto jsem někde na fóru četl, že nejprve musíte odměřit mouku (požadované množství podle receptu) a poté ji prosít.
Mimochodem, vyvstala nová otázka: jak měříte mouku, tekutiny atd.?
Vadilo by vám udělat další experiment? Zkuste péct chléb podle receptu, který jsem již testoval. Pokud vám to nevadí, dám vám odkaz a některé nuance v našem typu kamen.

Stydím se vystavovat fotografie, už jsem je tady někde vystavoval,

Poté dejte odkaz na fotografii.

Samozřejmě, Olyo, nevadí mi to, budu velmi vděčný. A poslal jsem vám obrázky osobně, odpovězte, pokud dostanete.
Skutečnost, že musíte mouku před pečením prosít, ale já ji znovu prosévám, váží mouku na e-mail. váhy, kapalina - odměrka připevněná ke sporáku. Těším se na odkazy.

[Nápad]

Nápad, mouku je nutné jednou prosít, jinak bude mít jinou hmotnost. Nepamatuji si to přesně (bylo tam příliš mnoho informací, abych si to všechno pamatoval, pokud se mýlím, opraví mě tady), než je prosít, je těžší.
Odpověděl jsem osobně.
Nyní zkontroluji měřené sklo, nepoužil jsem ho, mám další, pohodlnější.

[Nápad]

Odměrka je strašně nepohodlná (oči se mohou zlomit), ale ml. odpovídá mému obvyklému.
Nápad, a kdy ti donesou další mouku?

amata, udělali jste také tento chléb s moukou 2. třídy?

Nenašel jsem zakoupené 2 odrůdy. Smícháno s / s otrubami (8%). Ale teď jsem četl, že otruby musí být mleté. Příště brousit

[amata]

amata, pak možná existuje problém se střechou kvůli otrubám
A mouku druhé třídy je opravdu problém najít. Našel jsem to v jediném obchodě ve městě z pekárny.

Odměrka je strašně nepohodlná (můžete si zlomit oči), ale ml. odpovídá mému obvyklému.
Nápad, kdy ti donesou další mouku?

Souhlasím, odměrka je strašně nepohodlná, zejména pro mě (brýle +3).
Mouka by měla být dodána nejdříve ve středu.
Zkontroloval jsem droždí, bublají, vůně je kyselá, vše se zdá být v pořádku. Zítra to zkusím udělat
stará mouka, čeká na vaše odkazy.

[amata]

amata, pak možná existuje problém se střechou kvůli otrubám
A mouku druhé třídy je opravdu problém najít. Našel jsem to v jediném obchodě ve městě z pekárny.

Děkujeme za nasměrování vyhledávání. Neodmítnu tento chléb, bez ohledu na střechu

[Nápad]

Nápad, Mám stejné vidění)), takže jsem tuto sklenici z dohledu
No, zkusme to se starou moukou, ale jen vás varuji: budete toho potřebovat více, možná proto máte takový problém s chlebem (foto), že mouka byla již proseta před vážením.
Zde je recept, který jsem testoval dvakrát, oba chleby dopadly perfektně !!!
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Bereme všechny produkty podle receptu, ale existují nuance: použil jsem vodu (ne odvar), mám mouku první třídy, takže vaše prvotřídní mouka, a dokonce i prosetá, může trvat trochu víc pro buchtu (všiml jsem si, že čím nižší je třída, mouka těžší a bere více tekutin), vzal jsem semena lnu (zakoupené v lékárně) a slunečnicová semínka na 20-30 g. Všechno v CP dáme do pořádku: tekutiny, sůl, cukr, semínka, mouku, na kopci mouky uděláme důlek a dáme droždí, aby se nedostalo do kontaktu s vodou. Nevyléváme veškerou mouku, necháme 50 gramů.
Vybereme francouzský režim, kůra je střední.
Během první dávky (a máme ji 15 minut) sledujeme koloboky (dali vám odkaz na téma o kolobokech). Za 5 minut přidáme zbývající mouku a podíváme se na stav koloboků, pokud se ještě nevytvořily (jako v tématu na odkazu), pak postupně přidáváme další mouku, dokud nebudeme potřebovat kolobok. Během kynutí neotvírejte troubu, první kynutí je 20 minut. Pak druhá várka, sledujte, jak vypadá buchta. Pokud je stále nedostatečná struktura, můžete přidat mouku (jako poslední možnost), ale nedělejte to příliš těsně a tvrdě. Pokud je na okrajích mezi mixéry mouka, pomozte společnosti HP, pomocí silikonové stěrky tuto mouku přesuňte na koloboky. Po třetím hnětení (za 1,46) vytáhnu míchadla, lehce zatlačím těsto a vyrovnám ho rukama. Kamna už neotevírám. Do této doby již vzrostla, teplá, elastická, příjemná na dotek, nelepí se na vaše ruce. Chléb je vysoký, načechraný a chutný.

Děkuji, Olyo, za podrobnou odpověď. Ale měl bych se alespoň naučit péct jednoduchý pšeničný chléb. Ještě není na sofistikovanosti.
Zítra, s přihlédnutím k vašim doporučením, se pokusím upéct chléb se starou moukou, ale z nějakého důvodu mě „trápí nejasné pochybnosti“, podívejme se, zda kvasnice přišla dobře. Pouze mouka, množství vody a samotný HP zůstaly nevyzkoušeny.

[Nápad]

Nápada v tomto receptu není žádná sofistikovanost, nejjednodušší pšeničný chléb. Jednoduše, pokud semínka nevložíte, musíte snížit množství vody a já nevím, jak moc ji snížit, protože jsem pečil podle tohoto receptu se semínky.
Myslím, že vaším problémem je špatné množství mouky. Není nutné dodržovat tento recept, protože mouka je pro každého odlišná, hlavní je, že kuličky mají správný tvar.
Vzpomínáte si na minulé časy, kdy chléb nevycházel (na obrázku), jak vypadalo těsto při hnětení?

Samozřejmě si pamatuji, že koloboky jako takové nevyšly, jen těsto. Máte pravdu, hodně vody.
Tady je recept, který chci zítra upéct: Pro velkou rolku:
Voda - 300 ml.
Mouka - 450 gr.
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 2 lžíce. l.
Olejové čerpadlo. - 1,5 lžíce. l.
Kvasinky - 1,5 - 2 lžičky lžíce.
Správně, pokud je něco špatně, ale obecně budu navigovat s množstvím vody na kolobokech.

[drdol]

Budu se řídit množstvím vody na kolobokech.

a uspějete správným způsobem, soudruzi
vlhkost mouky se u každého liší, takže její množství nemůže být přesné
hlavní věc - drdolUkázalo se, že to je buchta, dostanete chléb
Hodně štěstí

[Rarerka]

RarerkaDěkuji, Lyuda, zkusím to, ale o něčem pochybuji, také se obávám, že v horní části kamen není teplo. víko u sporáku je téměř studené, nebo to má být? A samotná trouba je trochu teplá, i když výkon je 850 wattů.
Teď se probudí - půjdu dát chléb, ale na stejnou mouku, to znamená, že nová bude až po středu.

[Nápad]

Nápad, Nějak jsem se během provozu nedotkl kamen, takže nemám žádnou odpověď, nemyslím si, že by se mělo velmi zahřát. Budete sledovat buchtu a tam uvidíte, kde jinde se „cítit“ - zkontrolovat. Víko otevírám až při první dávce, lopatku nedostanu, chléb se vždycky získá. A uspějete, 100%

Luda, která už hněta kamna, přidala trochu mouky, zdá se, že se získají koloboky, podívejme se, co se stane dál, zakryla kamna ručníkem, zdá se mi, že tam je těsto chladno.
Víko otevírám pouze během první dávky. Také se bojím dostat své lopatky, dávku ochladím, možná později, až vytáhnu ruku.

[Nápad]

Nápad, počkáme si na dobrý výsledek spolu s vámi !!!
Pokud jde o ohřev kamen: ani pro mě to není horké, pokud se dotknete těla, ale když po pípnutí sporáku vytáhnete tvar kbelíku, je to horké? Nemůžeš to vzít holýma rukama? Nebo je to pro vás jiné?

Ol, ano, všechno je stejné, vědro och. horké, beru to se silikonovou rukavicí.
Nyní je dávka u konce, jsou tam dva koloboky, díval jsem se oknem, bojím se ho otevřít.
Je pravda, že mouka musela být přidána. Nastavil jsem kůru na střední, režim je francouzský, zatím jsem to nezkoušel. Čekáme, pane. Ale znovu se vkrádají mé pochybnosti, koloboky jsou ve spodní části kbelíku, podívejme se, jak moc těsto vzroste.

[Nápad]

Nápad, vše je v pořádku, měly by být ve spodní části kbelíku. Trochu je otevřete, dotkněte se je prstem, jsou měkké? A těsto dobře vykyne asi hodinu před koncem.
PS Řeknu vám tajemství. Nemám takové koloboky jako Admin ve fotonávodu. Pokud vypadám stejně, pak praskne střecha, moje je měkčí.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, podíval jsem se na Adminovy ​​obrázky, samozřejmě, že jsem daleko od takového chleba.
Dotek prstu, měkký, nevím, co se stane ?? Udělal jsem všechno podle tvých a Lyudových rad. ...

[Nápad]

NápadJe dobře, že jsou měkké. Hlavní je, že se vytvořila houska, že to není kal v kbelíku.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, ne, ne, není tam žádná kaše, těsto je stejné, jako jsem pečil v troubě na koláče, koláče v troubě a měkké a kynuté.

[Nápad]

Nápad, a je tu ještě jedna nuance. Těsto pro HP je trochu hustší nebo něco jiného než pro troubu. Perník v HP by neměl během hnětení nechat na spodku „sukni“, nedělat špičkou „čárku“, která by se špičkou držela na stěně kbelíku, neměla by být „rozcuchaná“, povrch je hladký a krásný.
Čekáme na váš výsledek. V kolik končí program?

[Rarerka]

Rarerka, ale pokud nemám kolobokovou sukni s příměsí žitné mouky a pokud se kolobok nelepí na okraje kbelíku, je to už těsný kolobok a 95%, že praskne horní část hlavy, to znamená příliš mnoho mouky. Možná je to funkce našeho HP?

Dívky, dívám se oknem, těsto se zvedlo, hlavní je, že se neusazuje, jako v předchozích dobách.
Zbývá 54 minut, obávám se.

[Nápad]

Nápada naposledy, když těsto spadlo? Po upečení?
Nepočítali jste, kolik mouky se vlastně na buchtu utratilo?

[Olya]

Olya, žitné a pšeničné kuličky se liší To je pravda, s přídavkem žitné mouky je buchta tenčí než čistá pšenice. A princip fungování pekáren je téměř stejný. Opravdu bych rád vyměnil tekutinu na chléb za bramborový vývar (vařím bramborovou kaši, naliju ji do hrnku a studenou na přání), nezapomeňte na sůl a při hnětení přidávejte do těsta krupici. Je zázrak, jak dobrý chléb potom stoupá
NápadKdyž jsem zahájil přátelství s HP, snažil jsem se také dodržovat gram, ale nebral jsem v úvahu nuance. Nyní, když znáte principy práce s HP, mohou přísady přidat oční bulvy a zaměřit se pouze na buchtu. Nebyly žádné poruchy (t-t-t)
Znovu projděte mistrovské kurzy různých koloboků, to je důležité
Od teorie k praxi
Od pšenice po pšenici a žito a pšenici
Od jednoduchých ingrediencí až po zajímavé doplňky
Všechno bude fungovat !!!

[Rarerka]

Rarerka, ale ještě jsem neměl šanci upéct chléb na bramborovém vývaru Brambory jíme jen zřídka, ale díky za myšlenku, že vývar můžete chovat v ledničce, jinak jsem nějak uvařil brambory, nalil vývar do dřezu, protože jsem toho dne neplánoval chlebový chléb. A kolik z toho vývaru můžete uchovat v lednici, neříkej mi to?
Dnes peču poprvé se syrovátkou. Po dobu 2 týdnů jsem požádal svého manžela, aby koupil od kolektivního farmáře, který nosí mléko, tvaroh atd. Na náš dvůr, všechno zapomněl, ale koupil to dnes ráno. Když jsem se podíval do ledničky, málem jsem spadl, okamžitě jsem koupil 3 litry, no, kde tolik ???

[zkoušel]

Několik dní jsem klidně stál
Třída, na syrovátce to také funguje velmi dobře
Dívky na fóru umí zmrazit cokoli. Část syrovátky (po několikrát) bych zmrazil po částech, hned jsem se upálil a část vypil mým oblíbeným džusem nebo banánovým pyré (máme to rádi)

okamžitě koupil 3 litry,

to je ono zkoušel

Dívky, můj chléb je upečený, neřeknu, že jsem nadšený, ale proti tomu, co bylo - to je jasný posun k lepšímu.
Tentokrát to vzrostlo normálně, měkké, chutné, ale z estetického hlediska to byl neúspěch, dojem je, že se to nemíchalo, možná jsem přidal mouku pozdě ?, Ačkoli uprostřed velmi dobré. dobře promíchané.
Díky vaší radě je kůra upečená, ale ne tolik jako na fotografiích od Admina a Olyi.

Uvědomil jsem si, že vše závisí na koloboku, tedy na správném poměru ingrediencí.
Můžete mi prosím říct, co se mnou je? Chtěl bych také slušný vzhled.
Zbytek chci všem poděkovat za tipy, zejména Olyi a Lyudovi a že až do konce mého experimentu byli se mnou.

🔗
🔗
🔗
Přesto jsem musel vyjmout těsto a udělat jeden kolobok, ale bál jsem se kamna ochladit.

Kopule se vůbec nezvedla nebo tak spadla? Střecha je plochá ... Mouka podle mého názoru nestačila. udělat housku těsnější. Některé z dívek na fóru sdílely doporučení, jak přidat Herkules, protože velmi dobře absorbuje tekutinu a přebírá vlhkost.
Před krájením je chléb do konce ochlazen, zrání a nezasekává se při následném krájení
Liší se tentokrát hustota koloboku?

[Rarerka]

Zmrazil bych část syrovátky (několikrát),

Sakra, nic neexistuje)) Musíme o tom přemýšlet, nejsou žádné lahve ... Zajímavé je, že sérum neztrácí své užitečné vlastnosti zmrazením

zkusil to

Rarerka, jo, takže se ho už neptám

[Nápad]

Nápad, také se mi zdá, že tam nebylo dost mouky. Kolik to vlastně trvalo?

[Ol]

Ol, ale žádné nádoby s víčky? nebo dvojitý celofán.balíček (jako poslední možnost). Před zmrazením změřte gr. Každý 300, pak bude pohodlnější navigovat, dostat to - rozmrazit - do podnikání!

Dívky, když jsem sám začal vyrábět tvaroh, vyvstala také otázka, kam syrovátku dát v takovém množství (každý druhý den se ukáže 1-1,5 litru) .... Také jsem ji chtěl zmrazit a začal hledat informace. Všude, kde je napsáno, že jej nemůžete zmrazit, jsou ztraceny všechny jeho vlastnosti. A můžete jej bezpečně skladovat v chladničce po dobu 7-10 dnů.

také se mi zdá, že tam nebylo dost mouky. Kolik to vlastně trvalo?

Ol, jak jsem řekl v receptu: 450g + 2 tabulka. lžíce. ale pokud nebylo dost mouky, tak proč je to tak nerovnoměrné? Vzal jsem tento recept od Admina na velkou roli.

[Milovat]

Milovat, díky za informace, měli byste se také podívat
Nyní vím, že mléko je klidně zmrazené, a tak jsem navrhl totéž o syrovátce ...

[Rarerka]

Rarerka, takový objem kontejnerů není.
amata, takže přemýšlím o vlastnostech ... Dobře, zkusím vápno za 10 dní
Nápad, obvykle, když je kapaliny více, než je potřeba, střecha tak poklesne. Pokud je více mouky, než je nutné, pak se střecha protáhne a praskne. Příště nám ukažte kolobok během první dávky (až do konce), takže to bude pravděpodobně snazší poznat.

Dívky, můj chléb je upečený, neřeknu, že mě těší, ale proti tomu, co bylo - to je jasný posun k lepšímu.
Uvědomil jsem si, že vše závisí na koloboku, tedy na správném poměru ingrediencí.
Můžete mi prosím říct, co se mnou je? Chtěl bych také slušný vzhled.

🔗

Kolegové naléhali, aby se podívali na chléb a mluvili
Chcete-li to provést, musíte ukázat kompletní recept na chléb - podívejme se, co a jak