Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Faktem však je, že to bylo tak, jak bylo napsáno, při teplotě 100 stupňů, ale vyschlo to rychleji, než se očekávalo. Ale to je všechno zkušenost, jak jste správně zdůraznili.

Galino, pojď k tobě.

po vysušení na tenké pánvi jsem cítil zápach spáleného cukru))
Ale tento čaj jsem nevyhodil, ale smíchal s jiným a nic, všechno je v pořádku
A nikdy není pozdě ho zahodit.
No ... všichni šli do polí, ale já sedím v práci, pojď, řekni nám, jak to tam je, na svobodě

Tady jsou moje provizorní sáčky, šité rychle po ruce z toho, co jsem našel
Ve velkém ohništi a v malé třešni + jabloni = protože pro oba nebyl dostatek objemu. Musel jsem míchat. Ale vůně byla od začátku amaretto. Nejsem v tom moc dobrý. Miluji, ale možná se později prokáže jinak.
Fireweed, poté, co byly listy vysušeny a srolovány, připomínala vůni šťovíku. No, tady je šťovík a to je vše. Nyní mi vůně není známá.
Když jsem sbíral listy, vůně medu z květů stála kolem mě a sbíral jsem malé květiny, také med. Během zkušebního vaření květin jsem si nic takového nevšiml, ale změnili barvu na bledou pastelovou.

V tomto vykhi budu na dači, vyberu si něco jiného.

[Altusya]

Altusya, a kde je ta fotka ??)
Osobně bych doporučil i-tea + black chokeberry = mistrovské dílo!

Oh, zapomněl jsem stáhnout.


Zaškrtnutí, já na TEBE. Jsem Olya

ach, jak milé))) VY jste chytří a jehlice !!!!

To je to, co zbylo z šití rodinných kalhotek manžela
Zaškrtnutí, děkuji za radu a zkušenosti. Zatímco jsou dívky na polích, hodně jsem se toho naučil i od vás.

[Altusya]

Altusya, ale vůbec ne! Je hezké podělit se o své zkušenosti, najednou vám někdo přijde vhod, škoda nebo tak něco
Neexistuje žádné omezení výzkumu toho, jak se čaj chová jednotlivě, jak ve směsích, v jakém poměru, jak to závisí na délce kvašení, na způsobu zpracování atd.

[VY]

ale každý z nás má své vlastní preference a vkus, takže zkouškou najdete perfektní čaj pro sebe, což já VY () a přání.

[Altusya]

AltusyaJaké krásné okurkové kalhotky byly

Proč tedy byly, stále existují a nejen modré okurky, ale také oranžovo-červené
Oh, jsme na OFFF, právě teď hostitelka přijde utéct

ano, ne, ne naOFFtopil, v takových šortkách čaj lépe schne, to vše se týká procesu sušení

Galya, nemohu se smát.
Teď byla moje představivost tak intenzivní, že jsem si myslel, co když si to usušíš přímo v kalhotkách, jen ty otvory, kde jsou nohy všité
Jaký designový nápad
No, všechno dokončím

utaaashchut z lana ..... žádný čaj, žádné kalhotky, pak se ohlaste svému manželovi, který je oblékl

A já, ty parchante, jsem vzal všechny polštáře; Přišla dcera s kamarádem povlečení na čisté a polštáře - prosím Pardonu - po čaji, výklenek řekl: šílený: voní lahodně Spal dobře; Musel jsem nalít čaj do sklenice, obával jsem se, že nevyschne

[Galya]

Galya, Hned jsem tě a Avu nepoznal. Skvělý avatar! Děkuji, že jste nenechal Olyu samotnou se svými otázkami ... Již druhý den po sobě jsou světla po celý den zhasnutá, takže online chodím jen večer.

[Altusya]

Dívky, pobavili jste mě okurkovými kalhotkami. Olya - tašky - třída!

Čaj činil přibližně 1:10. Vytáhl to. Zdá se mi, že již není nutné sušit na 50 stupňů. A tak se rozpadá. Znamená to, že jsem to vysušil, nebo co? Koneckonců, Luda to napsala nejprve při 100 stupních a poté při 50-60.

AltusyaOlya, vše závisí na vlastnostech trouby a tloušťce vrstvy. Někdo vyschne za 1 hodinu, zatímco jiní nebudou mít dost. Ale nemusíte ho sušit ve silné vrstvě - čaj se napařuje a ztrácí svou vůni. I když se mi zdá, že jste ani neměli konkrétní aroma - s tenkou vrstvou kvašení je nepravděpodobné, že byste cítili dobrý zápach. Nedávno jsem fermentoval čaj s vrstvou nejméně 10 cm (dokonce 15 cm bylo). A podle mých pocitů je to lepší než 5 cm. A pokud jste měli ještě menší vrstvu, pak vůně šťovíku (číst - tráva) pravděpodobně nezmizí.

Olyo, dobrovolně jsem přešel na „ty“ - vidím, že jsi kvůli tomu dal zelenou Galině, no, připojil jsem se. Mně také, prosím, „vám“.

po vysušení na tenké pánvi jsem cítil zápach spáleného cukru))

Galya, a někdy záměrně dosáhnu takové vůně, ale ne na pánvi, ale v troubě. Tato metoda se nazývá „smažení“. Kvůli vysoké teplotě (mám 150 * v troubě) jsou cukry ve šťávě zkaramelizovány. Nechám to 20 minut při této teplotě, třikrát během této doby čaj míchám. Pak ji snížím na 100 * - držím ji 1 hodinu. Pak ji snížím na 60 * a suším, dokud nebude měkká.

Kvůli vysoké teplotě (mám 150 * v troubě) jsou cukry ve šťávě zkaramelizovány.

In-in, mám jednoduchý plynový sporák Brest, je tam teploměr, ale ukazuje, co se mu zdá. Nejprve jsem uvěřil a náhodně jsem dosáhl takového efektu, pak jsem si uvědomil, že tato čísla jsou vtipem (mírně řečeno) a měřil je dálkovým teploměrem. Ukázalo se, že 90-100 * C v tomto teploměru odpovídá skutečným 155-160 * C. Ale také se mi líbil účinek v čajích s vysokým obsahem cukru - hruška, ostružina, švestka, jehličnany - použil jsem ho záměrně. Mám rád jak chuť, tak barvu. A pak je to užitečné (tajně). Zvláště při onemocněních horních cest dýchacích. Galina Ivanovna, ne ty, potřebuješ chrpy a rybíz.

A pak je to užitečné (tajně). Zvláště při onemocněních horních cest dýchacích. Galina Ivanovna, ne ty, potřebuješ chrpy a rybíz.

oh, protože tady sdílíte tajemství, řekněte mi prosím - je pravda, že listy černého chokeberry obsahují látky, které podporují tvorbu trombů? Jinak se z toho důvodu nějak ... bojím

obsahují listy ostružiny látky, které podporují tvorbu trombů?

V listech - ne, ale v plodech - ano. Mám pacientky s trombocytopenií (mladými krevními destičkami), které se zvláště shromažďují, zmrazují a v případě potřeby (s krvácením z dělohy nebo po horké sprchě, krvácení) pijí a jedí OVOCE. V listech této látky je VÝZNAMNĚ méně. Pokud jsou však krevní destičky vysoké, pro každý případ je lepší vypít menší černou aronii. A pokud se zvýší srážlivost a krevní destičky jsou normální - žádný rozdíl. POČET DESEK ovlivňuje pouze čerstvé nebo mražené ovoce (ne listy), nikoli KOLABILITA (existují i ​​jiné ukazatele - viz hemostáza).

[IvaNova]

prosím, řekněte mi - je pravda, že listy arónie černé obsahují látky, které podporují tvorbu trombů? Jinak se z toho důvodu nějak ... bojím

IvaNova, při této příležitosti tady paramed1-Veronica napsal. Je farmaceutka. Měli jsme tedy štěstí s ní a Linadocem! Nenechá nás šťastně ve tmě o našich čajích ...

Dámy, podruhé a po přečtení všech stránek jsem si uvědomil své chyby. Abych potvrdil, kde jsem se mýlil, žádám o radu. Chci černý čaj. Moje chyba je především malá vrstva během fermentace. Za druhé, mám sušičku až 70 *. Aby to bylo tmavší, potřebujete sušení na 100?
A při kvašení větší vrstvu a pevněji stlačit?
A pak se ukáže zelený (tmavě zelený) čaj.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Máš pravdu.
Vyjádřím se:
1. Ukázalo se, že zrnitý čaj je tmavší než listový čaj.
2. Listový čaj může být tmavě zbarvený zmrazením listů před rolováním.
3. S malou vrstvou je fermentace horší a delší. Proto je nutné, aby vrstva byla alespoň 5 cm. Lepší asi 10 cm. Pokud je listů málo, musíte si vybrat nádobu s malým průměrem.
4. Čím delší je fermentace, tím tmavší je čaj. Zkuste fermentovat 24 hodin (pokud jste to ještě neudělali).
5. Pokud je čaj granulovaný, hmotu lehce stiskněte. To stačí k nastartování anaerobních bakterií, které se účastní procesu fermentace. Pokud je čaj listový, je obtížné vytvořit podmínky pro anaeroby bez útlaku, proto provádíme fermentaci s útlakem.
6.Pokud jde o teplotu sušení, cituji text z knihy „Encyklopedie léčivého čaje“ na toto téma:

Velmi rychlé sušení čaje za použití hlavně vysokých teplot (nad 100 ° C) nepřináší dobré výsledky, stejně jako velmi pomalé sušení a velmi nízké teploty (pod 75 ° C). Použití vysokých teplot během sušení výrazně snižuje kvalitu čaje, protože jeho aroma je výrazně sníženo kvůli ztrátě éterických olejů. Pro získání „stabilního“ produktu je však nutné sušit při teplotě nejméně 76,7 ° C, proto je třeba brát v úvahu optimální teploty pro první sušení 90–95 C, pro druhé - 82–87 ° C.

Takže 70 * nebude stačit!
A poslední dávky obecně „smažím“ na začátku sušení na 150 * (asi 20 minut za stálého míchání). Pak jdu na 100 *, pak - na 50 - 60 *, a pak v sáčku. Tato metoda je také popsána v této knize. Zkusil jsem to - líbilo se mi to. Výsledkem je tmavší barva čaje a mírně karamelová vůně.
Čaj můžete sušit na silnostěnné pánvi. Napsal jsem o tom v receptu. A tady Galina Iv. sdílela své zkušenosti.
Mary Poppinsa jaký druh čaje jste připravili? Jak dlouho fermentujete? Jaká byla vrstva hmoty během kvašení?
Takže zkuste fermentovat déle, vytvořte větší vrstvu a zahřejte počáteční teplotu sušení alespoň na 100 * C.

[lappl1]

lappl1, děkuji za tak podrobnou odpověď!
Udělal jsem granulovaný, nezmrazil jsem, jen zvadl. Fermentováno poprvé po dobu 6-8 hodin, druhá po dobu asi 20 hodin, ale vrstva byla asi tři centimetry, netlačila. Ruce běží před lokomotivou - nejdřív jsem četl o čaji, běžel jsem to udělat, v procesu jsem už dokončil téma. Proto došlo k pochopení chyb, ale přesto jsem je chtěl potvrdit. Půjdu na Ivan-čaj, budu trénovat.
A ano, ve vesnici není pec s přesnou teplotou, nyní zastavím proces na pánvi a poté do sušičky, abych ji vysušil.

A také jsem se rozhodl vařit, uvidíme, co se stane - obecně se i můj nesprávný čaj ukázal být docela tmavý, ale kvůli nesprávné fermentaci byla zachována bylinná chuť. Ale přesto nějaký čaj!))

Škoda, viděl jsem to téma pozdě, už je Ivan-tea neslušný. Ale jak již bylo zmíněno výše, je lepší vyrábět z takových surovin, než vůbec ne.
Kdysi jsem to vždy sušil, teď budu vědět, co dělat s houbami z vrbového čaje na příští léto Děkuji!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jsem rád, že jste přišel na nepochopitelné okamžiky! Užijte si čaj! Zatímco z vrbového čaje a poté z listů zahradních rostlin.

Balení s listy rybízu je již v mrazáku

A s vaší třídou čajového mistra nejsou téměř žádné nepochopitelné okamžiky

Mlýnek na maso dnes prošel křtem ohněm v čaji Ivan. Tak rychle!!! Nemůžu ani uvěřit, že je to možné !!!!!

[Mary Poppins]

s vaší čajovou mistrovskou třídou nejsou téměř žádné nepochopitelné okamžiky

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Mlýnek na maso dnes prošel křtem ohněm v čaji Ivan. Tak rychle!!! Nemůžu ani uvěřit, že je to možné !!!!!

Ksyusha, Gratulujeme ! Jsem rád, že si tento proces nyní plně užijete!

proces si budete plně užívat!

To jo. musíme si pospíšit ... všechno schne. (I bříza na místě zežloutla a spadla listí. jako na podzim. (

Šel jsem k těmto vykhs pro fireweed. To je vše, listy jsou pokousané, nažloutlé. Psal jsem jen trochu, ne speciály. uniforma měla jít plavat.
Nyní až do příštího roku. Pokud vařím, myslím, že to stačí na pár týdnů, pokud každý den.
Mimochodem, jak byste to měli pít? To znamená, myslím kulturu pití. Tady pro mě pít čaj je jíst. To znamená, že je nutná buchta, sendvič atd. Nemám rád jen vodu. Nebo by to tak mělo být. Osvítit pliz
Py. Sy. Ó, Lyudochko, jak bych chtěl ochutnat tvůj čaj. Není co srovnávat

Mimochodem, jak byste to měli pít? To znamená, myslím kulturu pití.

Olya, podívej se na recept - napsal jsem.Obecně jako každý čaj - některé jsou zvyklé na buchty, jiné si na nich prostě pochutnávají. Každý si pravděpodobně všiml, že když pijete jakýkoli čaj s něčím podle chuti, pak právě toto jídlo přeruší chuť čaje. Takže je to tady. Mimochodem, tento čaj je dobře studený. První a druhý čajový lístek pijeme horký a třetí a čtvrtý studený. Samozřejmě můžete pít všechno horké, ale já mám opravdu rád studený Ivan čaj.

Ó, Lyudochko, jak bych chtěl ochutnat tvůj čaj. Není co srovnávat

Půjdu do Moskvy - pískat ...

To je vše, listy jsou pokousané, nažloutlé. Jen jsem trochu psal

Ano, sezóna bohužel skončila. Kráčím po severních stranách lesa - trochu vyzvednu pro Derevenského. Dobré listy se teď těžko hledají. Pokud by takové sucho nebylo, bylo by možné do konce srpna sklízet více.

Také jsem dnes psal pro Derevenského na vzdálené chatě. Pěkná, zelená na křoví, na které jsem se naposledy podíval.

Půjdu do Moskvy - pískat ...

Děkuji ... píšťalka

Panno, jak se mi líbilo točit Ivanův čaj. Zde jsou zahradní listy velmi tvrdé. A fireweed znovu a znovu a nic se neodvíjí a je tu spousta šťávy.

Obecně budeme fireweed trhat až do vítězství - dokud všechny listy nezožltnou ...

jak jsem rád zkroutil Ivan čaj. Zde jsou zahradní listy velmi tvrdé. A fireweed znovu a znovu a nic se neodvíjí a je tu spousta šťávy.

Ano, fireweed je v tomto ohledu nejlehčí ... A je snazší jej otočit v mlýnku na maso a ručně ...

Dívky, fermentoval někdo Kurilův čaj?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, nikdo o něm nenapsal.

Jeho listy jsou malé, dokáže odříznout vrcholky květinami? Květy jsem usušil a umím dobře uschnout vrcholy hlavy a pak jít na mlýnek na maso? jaké zajímavé podnikání, jak návykové!

[Elena]

Elena, určitě si připravte tento čaj! Existuje tolik výhod! Sklízí se na Dálném východě jako náhrada obyčejného čaje. Četl jsem, že vrcholky rostliny jsou sbírány: mladé výhonky s listy a květy. Takže sbírejte všechno. Květy lze sušit samostatně a poté je přidat do čaje. A nechte listy uschnout, otočte je do mlýnku na maso a později je fermentujte. Nebo jej můžete zmrazit a poté řádně protřepat a nechat ho fermentovat. Neznám ho, nedržel jsem to ve svých rukou ... Jinak bych konkrétněji řekl, co s ním dělat. Žijete na Dálném východě? Mimochodem, před 2 lety jsem zasadil keř velmi podobný čaji Kuril. Koupil jsem 13 různých okrasných keřů. Nepamatuji si jméno. Mezi nimi jsou 2 podobné tomuto čaji Kuril. Pouze jeden se žlutými květy a druhý s bílými. Možná je to tak? Nebo neroste ve středním Rusku?
Zde jsem ve vyhledávači našel informace o tomto čaji. Chtěl jsem to udělat urgentně. Půjdu se podívat na své keře.

Kurilský čaj. Složení

Složení čaje Kuril je velmi podobné běžnému čaji a jeho chuť každému připomíná známý nápoj. Ale díky účinnosti Kurilského čaje proti mnoha chorobám je populární v tradiční medicíně již několik století.
Listy, květy a výhonky Kurilského čaje jsou bohaté na flavonoidy, třísloviny, katechiny. Obzvláště mnoho z nich se nachází v listech - až 5%. Nadzemní část čaje Kuril obsahuje železo, draslík, vápník, mangan, hořčík, měď, kobalt, saponiny, éterické oleje, pryskyřice, fenolové kyseliny, bohaté na vitamín C a karotenoidy, stejně jako účinné látky P. Bioflavonoidy obsažené v čaji Kuril jsou zvláště účinné s vitaminem C: společně posilují stěny krevních cév, neutralizují ničivý účinek antibiotik, toxinů, arsenu, radioizotopů, sulfa léčiv a antikoagulancií na stěny cév.

Léčivé vlastnosti a použití čaje Kuril

Kurilský čaj se používá k léčbě různých gastrointestinálních infekcí. Antimikrobiální aktivita Kurilského čaje byla experimentálně prokázána.Kurilský čaj pro svůj antibakteriální a antivirový účinek není horší než mnoho moderních léků, zároveň nezpůsobuje dysbiózu, bez níž by antibiotika nemohli dělat. Muškát keř je účinný proti úplavici améby, Staphylococcus aureus, rotavirům, Vibrio cholerae atd. Kurilský čaj lze podávat při střevních infekcích a dysbióze u dětí, aby se zabránilo vedlejším účinkům při užívání antibiotik. Kurilský čaj také pomáhá při pomočování u dětí.

Kurilský čaj se používá v případě snížení imunity, při vážných onemocněních a po užívání antibiotik. V případě diabetes mellitus, duodenitidy, cystitidy, pyelonefritidy, žaludečních a duodenálních vředů, chronické zácpy lze čaj Kuril užívat po dlouhou dobu. Nálev čaje Kuril pomáhá při depresích, neurózách, nervovém vyčerpání a různých neuropsychiatrických poruchách, pomáhá normalizovat metabolismus a zvyšovat imunitu.
Hustý vývar se používá externě ke kloktání s chronickou tonzilitidou, stomatitidou, periodontálními chorobami, bolestmi v krku, k mytí ran, léčbě vředů a popálenin.

Odvar a nálev z Kurilského čaje, užívaný orálně při nachlazení, pomáhá snižovat teplotu, používá se jako diaphoretikum a tonikum.

U ženských chorob Kurilský čaj jako hemostatický a protizánětlivý prostředek. Pro silnou menstruaci a děložní krvácení je dovnitř odebrán odvar nebo nálev z květů a listů Kurilského čaje. Při kolpitidě, leucorrhoea, erozi děložního čípku se provádí výplach odvarem této léčivé rostliny

.

[Elena]

Elena, utekla vyfotit svůj keř. Dívky, pomozte identifikovat. To je on, Kurile? Podle mého názoru stejné keře ...





Je stále malý, škoda přerušit čaj.

Ludmila, v zahradních centrech kupujeme tuto rostlinu jako keř cinquefoil, to je velmi kurilský čaj, je dodáván se žlutými, bílými a růžovými květy.

Děkuji zaškrtnutí! Mám žluté a bílé květy. Takže vychovávám své děti do velkých keřů. Na podzim se pokusím alespoň trochu udělat. Něco s Kurilem ve špatném tématu, které píšu...

Lyudmila, ano, to je ono, jaká žlutost v tobě? Nebojte se to useknout, chmýří to ještě lépe, já jsem to jen usekával, aby to bylo rovnoměrné, ale teď všechno půjde do podnikání. a tady je západní Sibiř, kde červen ještě není léto a červenec už není léto, ale tady také pěstuji rajčata a okurky a papriky, lilky, i když ve sklenících můj dobrý přítel pěstuje melouny a melouny a dělal někdo čaj z jasmínu?

Dívky, jak to voní! Zdá se, že listy byly scvrklé, ale nyní jsou suché. takže nemohu dýchat !! Straight magie !!!

v zahradních centrech kupujeme tuto rostlinu jako mochna,

Mám také bílou a žlutou. Dnes jsem si třel listy v rukou .. voní pěkně .. neurčitě připomíná vrbový čaj. ale nebudu shromažďovat, nedokážu si představit, jak to lze udělat.

jak to voní!

Ksyusha, mluvíš o Ivanském čaji? Nebo něco jiného? A pak jsme zde smíchali všechna témata! Pokud mluvíte o fireweed, pak ano! Vůně je kouzelná! Jak dlouho to teď fermentuješ?
A dnes jsem stále našel ohnivku - nasbíral jsem hodně suchých, ale ne špatných listů. teď je sucho, ráno se budu krutit ...

[Elena]

jaká žloutnutí uvnitř tebe? Jeho

Elena, Děkuji! Mám takový malý keř - fotografoval jsem ho shora. Žluté je seno, které ještě nebylo sklizeno na zemi. Ráno jsem fotil, slunce mi bránilo najít dobrý úhel.

jasmín udělal někdo čaj?

Na začátku tématu se někdo také ptal na jasmín, ale tím to skončilo. Soused má obrovský jasmínový keř. Dala mi pro něj zelenou. Takže mohu udělat čaj, ale moje ruce k němu ještě nedosáhly.