Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Dobrý den, vážení uživatelé fóra.

Ahoj Anatoly! Jaký je váš avatar - v předmětu! Pěkně!

jak se vypořádat se šneky na listech?

nedávno jsme se tohoto tématu mimochodem dotkli. Víš, Anatoly, já s nimi nijak nebojuji. Při shromažďování listů, pokud to vidím, odhodím to. Pak, když uschnu listy, také narazím - vyhodím to. Když listy zkroucené v mlýnku na maso leží na stole - také narazí - znovu je vyhodím. No, když to zkrucuji, 2 - 3krát uslyším konkrétní škrábnutí v mlýnku na maso a sám si povšimnu, že jsem dostal další, přímo do čaje. Nebojím se o to. Číňané je jedí, což znamená 2 hlemýždi na 1 kg listů - to je v pořádku. Kromě toho se otočí v mlýnku na maso a pak se smaží v troubě. Jak si všimlo jmelí - bílkoviny ...

Koneckonců, čas na jejich přepážku stráví nezměrně - asi 3 hodiny na kilogram.

Anatoly, proč ti to trvá tolik času? V mlýnku na maso se zpracovává 1 kg listů po dobu asi 10 minut. Nebo rohlíky ručně kroučíte? Před zpracováním doporučuji listy zmrazit. Na 1 kg listů mi to trvá 40 minut. A takové role se točí rychle, snadno. A více šťávy vyniká. A kvašení jde lépe.

A co dělat, pokud se bojíte vydávat zvuky. O víkendu se zase půjdu bát, je to děsivé ..

Vždy se bojím. Ale tiše. Naši kanci jsou vyloženě zlomyslní. Na bramborových polích se již zaregistrovali všichni vesničané. A my také.
Bojím se, ale stále chodím každý den do práce pro ohnivku. Zbývá týden - další a už nebudete sbírat žádné ohnivé rudy ... Pak nebude strašidelné sbírat zahradní listy ve vaší zahradě (nebo sousedově) ...

[Linga]

doplňování v řadách čajníků! (Mamin přítel je nyní také „pryč“!)

LingaJe skvělé, že podnik fireweed žije a množí se! Pro mě je to kromě lahodného čaje také potěšení! Doufám, že to bude vzrušující zážitek i pro kamarádku vaší matky. Poděkujte jí! A samozřejmě také vy, že recept posouváte dále než naše stránky!

Tady je lappl1 upřímné díky za vaši odpověď. Po cestě jsem si všiml, že mi trvá 3 hodiny, než se posouvám, ale přepážím listy (možná byste se opravdu neměli tak snažit?). Mimochodem, přišel jsem na způsob, jak se vypořádat se šneky: večer opláchněte celou hmotu listů, vložte ji přes noc do chladu a přikryjte ji například sklenicí. Myslím, že hlemýždi se budou plazit po skle, například na zahradě to vždy dělají. Zkusím to. V každém případě vám moc děkuji. A pokud se můžete zeptat: můžete posouvat listy po zmrazení a ne rolovat a řezat rohlíky? Nebo na přání - rozmrazit a rozdrtit v kuchyňském robotu? Předem děkuji za odpověď. Na toto téma je stále spousta myšlenek a experimentů .... Budeme pracovat.

A pokud se můžete zeptat: můžete posouvat listy po zmrazení a ne rolovat a řezat rohlíky? Nebo na přání - rozmrazit a rozdrtit v kuchyňském robotu?

Odpovím, protože jsem to zkusil. Neměl jsem čas všechno stočit do rolí, a proto jsem několik mražených listů protáhl mlýnkem na maso. Ukázalo se, že to byl velmi surový nepořádek. Po vysušení, mimochodem, po dlouhou dobu se ukázalo hodně prachu. Obecně se čaj ukázal ve formě prachu. Nevím, jak chutná, ale už to nebudu dělat. Lepší je procházet pouze uschlé listy mlýnkem na maso.

[Anatoly]

upřímně děkuji za odpověď

Anatoly, pro vaše zdraví! Vždy rádi pomůžeme.

Mimochodem, přišel jsem na způsob, jak se vypořádat se šneky: večer opláchněte celou hmotu listů, vložte ji přes noc do chladu a přikryjte ji například sklenicí.Myslím, že hlemýždi se budou plazit po skle, například na zahradě to dělají vždy

O mytí listů jsem již psal v samotném receptu a ve všech tématech. V technologii výroby tradičního (čínského, indického a japonského) čaje neexistuje fáze mytí listů. Faktem je, že bakterie žijí na listech, které se aktivně účastní procesu fermentace. Dokonce se doporučuje počkat 3–5 dní se sběrem listů, pokud prší, aby tyto bakterie listy znovu kolonizovaly. Pokud jsou tyto bakterie odplaveny, bude fermentace mnohem slabší. Sám jsem si toho všiml (mytí - ne mýdlo, ale shromážděné po dešti) a zdá se, že o tom psala Rada-dms - zaznamenala tuto vlastnost umytých listů. Vůně, chuť a barva hotového čaje jsou slabší. Můžete tedy hledat jinou metodu řešení hlemýžďů.
Obecně si nemyslím, že jich máte více než já - žijeme geograficky nedaleko od sebe. Zatímco listy suší, plíží se ven. A při obracení je můžete snadno vidět. Myslím, že pokud je v čaji 5 kusů hlemýžďů, nic špatného se nestane. Po tepelném zpracování o nich není ani náznak.

a po zmrazení můžete listovat listy a neválcovat a řezat role? Nebo na přání - rozmrazit a rozdrtit v kuchyňském robotu?

Po zmrazení jsou listy velmi šťavnaté.... Z nich je dobré, rychlé a snadné kroucení rolí. S vlastními rukama můžeme z takových listů vytlačit normální množství šťávypotřebné pro fermentační proces. Pokud zmrazené listy otočíme v mlýnku na maso, získáme extra množství šťávy a fermentace bude horší. O tom se píše ve stejné knize o čaji:

Voda v buňkách je médium, ve kterém dochází k interakci látek v ní rozpuštěných. Je známo že při vysokých ředěních některé reakce nemohou nastat nebo jejich dokončení trvá mnohem délenež je nutné ukončit konkrétní výrobní proces. Proto musí být list vysušen na stejný obsah vlhkosti. List může být zvadlý normálně, s kostrou nebo přetažený. Poměrně silně uschlý list se lépe zvlní a podle povahy listu produkuje více dobrých čajů než nedokončený list. Experimenty v Indii zjistily, že nejlepší čaj se získává s poměrem sušiny k vodě 1: 2, to znamená, že zbývající vlhkost v listu by měla být 60-62%

Jen před pár dny jsem zkroutil listy, které prakticky nebyly uschlé. Nejprve se rozpadly. Zadruhé, bylo tam hodně šťávy. Za třetí, po 20 hodinách jsem dostal kyselý čaj, což se u sušší hmoty nestává. Včera jsem připravil čaj z 25hodinové fermentace z normálně sušeného listu. Čaj ani nenapadlo vykysnout a vydržel by 12-20 hodin. Vůně byla skvělá. Dokážete si představit, kolik šťávy bude ze zmrazených listů? Pokud tedy chcete listy zkroutit v mlýnku na maso, musí být usušeny, nikoli zmrazeny.
Pokud jde o sekání listů v kombajnu, naše dívky měly takový zážitek, ale neúspěšné - slabé barvy, vůně a chuti. Vysvětluji to tím, že při zpracování listů na kombajnu se sekají s velmi malým uvolňováním šťávy na omezené části listu. Výsledkem je, že fermentace je velmi slabá. Listy můžete samozřejmě mačkat rukama, jako když hnětete těsto nebo před nakládáním zelí. Poté během fermentace položte útlak na hmotu. Přesto bude taková fermentace slabší než fermentace granulovaného čaje z listů jednoduše zvadlých před kroucením v mlýnku na maso. A objem hotového čaje je mnohem větší než granulovaného. To znamená, že musíte připravit spoustu úložného prostoru.

Na toto téma je stále spousta myšlenek a experimentů .... Budeme pracovat.

S tím naprosto souhlasím! Nejsem konečná pravda. Dívky, které si jako základ vzaly recept, začaly měnit podmínky pro přípravu čaje. Líbí se jim výsledek. Snažil jsem se zopakovat některé zkušenosti dívek a to mě zklamalo. Například metoda „pocení“ listů.Anatoly, přemýšlej, zkoušej, experimentuj! A podělte se s námi o vaše postřehy a výsledky. Opravdu nám chyběl mužský vzhled!

[Elena]

Odpovím, protože jsem to zkusil. Neměl jsem čas všechno stočit do rolí, a proto jsem několik mražených listů protáhl mlýnkem na maso. Ukázalo se, že to byl velmi surový nepořádek. Po vysušení, mimochodem, po dlouhou dobu se ukázalo hodně prachu.

Elena, dík ! Zatímco jsem psal dlouhou odpověď, potvrdil jsi mé myšlenky!

Děkuji vám všem za vaše odpovědi. Vezmu všechno v úvahu. Zítra zase do lesa po suroviny.

Zítra zase do lesa po suroviny

Mějte dobrý lov!

[A.V.]

A.V., včera jsem nashromáždil květiny z Ivanova čaje na sirup a při chůzi jsme svázali igelitový sáček do uzlu, takže hlemýždi se všichni plazili až k uzlu. Úhledně jsem rozvázal uzel, vybral šneky (nebrali jsme malé, velké v květinách) a dal květiny do mísy. Ráno už šneci nebyli. můžete to zkusit.
A při sběru vypadám tak, abych je nechytil, a oni: facepalm: stále se dokážou schovat do mé tašky.

[Oksana]

Oksana, takže jsou malé - ať se vám to líbí nebo ne, vezměte si to s sebou!

Dnes jsem šel k narozeninám a vzal si s sebou čaj připravený před měsícem. Dala jsem tomu pamlsek a zkusila jsem to sama. Čaj se mi velmi líbil, nemohu ho srovnávat s obvyklým, je mnohem chutnější, i když nebylo možné ho připravit přesně podle všech pravidel. Možná proto jsem ovocnou vůni necítil, ale mohu tento čaj pít i bez sladkostí. Lyudmila, děkuji za otevření takového tématu. Nyní budu hledat místa, kde roste ohnivá réva

[natushka]

Dala jsem tomu pamlsek a zkusila jsem to sama. Čaj se mi velmi líbil, nemohu ho srovnávat s obvyklým, mnohem chutnějším

natushka„Jsem rád, že jste ten čaj ještě vyzkoušeli! A že se vám to líbilo!

děkuji za otevření takového tématu. Nyní budu hledat místa, kde roste ohnivá réva

Pro vaše zdraví! Je škoda, že zbývá pár dní na sbírání. Dnes jsem naposledy sbíral Ivan čaj. V zásadě je to stále možné, ale list není stejný - drsný. A rozhodl jsem se, že to stačí! Teď se budu věnovat zahradničení.

Ludo, děkuji za odkazy. Čtu. Tady je další otázka, která mě znepokojuje. Stejný prach na listech. Něco, co nechci vařit v hotovém čaji.
V mém dači jsem našel malou plantáž Fireweed přímo na místě. Zasmála se, že si toho předtím nevšimla. Ale tam to nestačí. Již jsem začal tlačit, ale trochu se pokusím shromáždit. Takže listy jsou plny, rozlil jsem je všechny. Myslím, že za den už můžete sbírat? Není zde tedy jen prach, ale také pyl, který letí všude atd.
Nebo tomu nevěnujete pozornost? Zřejmě jsme obyvatelé města tak sterilní, že se obtěžujeme s nebo bez.
Dívky píšou z dachy z tabletu, omlouvám se za chyby a překlepy, není to moc pohodlné.

Ludo, děkuji za odkazy. Čtu. Tady je další otázka, která mě znepokojuje. Stejný prach na listech. Něco, co nechci vařit v hotovém čaji.

Mám všechny své listy (i když to není Feng Shui)
pak to osuším prostěradlem a potom použiji technologii (čaj však připravím zmrazením a listový čaj)
fermentuje normálně

Před sběrem nikdo neumývá čajové keře. Když na konci podzimu koupím na trhu dvě vavřínové košťata, po odlomení listů z větviček otřete každý list namočeným bavlněným tamponem. Řeknu, že na listech je spousta špíny.

[Altusya]

Altusya„Umývám naprosto všechny listy. Jsem alergický, pyl se ukládá všude. Naliju studenou vodu do umyvadla, spustím listy, vše rychle promíchám, položím na mřížkové síto (voda je vždy velmi špinavá). Poté při sušení rukou listuji listy, přemístím je na látku, složím, držím je 12 až 24 hodin a poté do mrazničky. Všechno dopadne dobře, čaj je čistý, průhledný a tento čaj piji bez obav z alergií.

Před sběrem nikdo neumývá čajové keře. Když na konci podzimu koupím na trhu dvě vavřínové košťata, po odlomení listů z větviček otřete každý list namočeným bavlněným tamponem.Řeknu, že na listech je spousta špíny.

Nevím, jak to je teď, ale dříve na taškách s bobkovými listy bylo napsáno „před použitím je umyjte.“

Virgin, děkuji, uklidnila se. A konec konců, víno se vyrábí z nemytých hroznů. FiK ho zná, tak se zeptala. A problém je, že všechny třešňové listy jsou téměř v některých tazích. Někdo se po nich plazil a zanechal po sobě stopu. Manžel řekl, že to bylo uvnitř housenky, která je takto žrala. No, tady je další problém vybrat listy. Zahrada byla zahájena už dávno. Zahradnictví jsem začal teprve letos, dokud se nedostanu na zahradu, studuji teorii a praxi.
Dívky, prosím, poraďte mi víc. Pojďme zítra v poledne, no, ve 12 hodin. Jaký je nejlepší způsob uchování listů, pokud jsou sbírány večer v předvečer?

A problém je, že všechny třešňové listy jsou téměř v některých tazích. Někdo se po nich plazil a zanechal po sobě stopu. Manžel řekl, že to bylo uvnitř housenky, která je takto žrala.

měl jsem
hodil
Jsem tak klidnější

Pojďme zítra v poledne, no, ve 12 hodin. Jaký je nejlepší způsob uchování listů, pokud jsou sbírány večer v předvečer?

zachránit z chaty do domu? Bez ledničky?

Ano, doma. V zemi je lednička. Takže večer vytočím, že? a co s nimi mám dělat? Odjíždíme zítra ve 12 hodin

Ano, doma. V zemi je lednička. Takže večer vytočím, že? a co s nimi mám dělat? Odjíždíme zítra ve 12 hodin

večer bych to dal do chladničky přímo v tašce (ne vyprané)
a ráno jsem v tom jel
pokud se na silnici velmi zahřeje, je pravděpodobně lepší tašku rozvázat (aby nedošlo k zahájení kvašení)
doma, vložte balíček znovu do chladničky, dokud nebude možné vypořádat se s listy

Jednou jsem měl v ledničce ohnivý řas alespoň jeden den - přenesl jsem ho normálně
poté promyje-suší-zmrazuje
a tvrdé listy, jako jsou třešně nebo ostružiny, nebudou mít vůbec nic
hlavní věcí je nepřehřívat je ve svázaném sáčku, aby nedošlo k neplánovanému kvašení a nenechali je mokré

Moc děkuji, takže budu: vítězství: 7

Všude tedy letí nejen prach, ale také pyl atd. Nebo mu nevěnujete pozornost?

Nevěnuji pozornost pylu. Upřímně, nevidím ji. A nemám prach, protože vesnice se nachází daleko od silnic a průmyslových podniků.
V receptu jsem napsal svůj názor na mytí listů, opakovaně jsem se této otázky dotkl v komentářích. Od té doby se můj názor nezměnil.

Před sběrem nikdo neumývá čajové keře.

A nikdo po umytí ani listy neumývá.
Měl jsem zkušenost s fermentací čaje z listů listů. Srovnání není v jejich prospěch ...

Lyudochka, děkuji, všechno jsem pochopil.
Pojďme si dnes zaplavat, no, očima jsem si všiml ostrůvků ohnivých řas. Jdeme opačnou cestou a díváme se muže někam stranou. Manžel říká, že se tam něco červená. Já, pojďme se na ně podívat. Šli ven, následovali jsme je. Jo, jen čajová plantáž Ivan. A ty listy, jak jsi to učil, sešly ze stonků, Ludo. Ačkoli vrcholy jsou na některých místech rozbité.
Kdybych to věděl dřív ... za týden to zjevně začne tlačit. Balíček, který byl napsaný na stroji a v chladničce, jak dívky radily.

[Altusya]

Altusya, Jsem rád, že jsi našel ohnivku. Připravte si čaj s radostí! Pro vaše zdraví a vaše blízké!

Kdybych to věděl dřív ... za týden to zjevně začne tlačit.

Altusya, už to tlačíme s mocí a hlavní. Včera jsem si slíbil, že jsem v této sezóně skončil s fireweed. Dnes jsem šel po malinové listí do lesa a viděl lesní houštiny mezi lesem a pásem dubů, které byly po celý den ve stínu. Ani jeden žlutý stonek, ani jeden chmýří. tam jsou stonky bez květin vůbec. Moje duše to nemohla vydržet! Sbíral jsem balíčky. Dnes znovu připravuji Ivan čaj. Když se točí v mlýnku na maso, pak jsou všechny granule silné, vůbec nejsou žádné drobky. Ale fireweed s chmýří má hrubé listy a bez ohledu na to, jak jsou suché, rozpadají se. Stejně jako na začátku léta bude čaj.
Proto stále najdete jemné a šťavnaté listy. Jako poslední možnost udělejte, co máte.
Tak to udělej Altusya, kvetoucí Sally. Je lepší dělat ze starých listů, než nedělat vůbec.

[Ludmila]

Ludmila, jak chci vyzkoušet Ivanův čaj !!! Slíbili, že si z obchodu přivezou sibiřský Ivan-Tea.

[Alla]

Alla, Rozumím ti! Jsem ráda, že její Ivan čaj je lepší než čaj z obchodu! Vyzkoušejte sibiřský jazyk a poté se podělte o své dojmy. Musíme přemýšlet o tom, jak vám dát čaj! Moje pošta nepřijala zásilku s Ivan-tea, když jsem ji chtěl poslat svým přátelům.

[na první stránce]

Vážení tvůrci čaje a milovníci čaje!
Abychom vám usnadnili procházení mnoha stránkami, na první stránce recept v poznámkách Zveřejnil jsem aktivní odkazy k hlavním otázkám tématu.

[Ludmila]

Ludmila, podíval se na první stránku. Pěkně napsané. Nyní to bude velmi výhodné pro začátečníky a opět nás to neobtěžuje číst.

Přinesli mi granulovaný sibiřský Ivan čaj, nebyl tam žádný list. Neexistuje téměř žádná vůně, zítra budu vařit.

[Alla]

Alla, Děkuji ! Ano, nyní je snazší navigovat v tématech! Byl bych rád, kdyby to pomohlo nováčkům, a to nejen.
Jak rychle čaj dorazil! Zajímalo by mě, co to je. Jak to ochutnáte, podělte se prosím o své dojmy. A aroma suchého čaje nemusí být silná. Nebo je to čerstvý čaj z nich, ne nalitý. Stále bude možné pochopit, jaký druh čaje uvaříte. Dnes jsem se podíval na tento čaj na internetu. Vypadá to krásně. Líbily se mi jejich čajové granule. Zajímalo by mě, co to zapínají?

Přinesli mi granulovaný sibiřský Ivan čaj, nebyl tam žádný list. Neexistuje téměř žádná vůně, zítra budu vařit.

Wow! čekání na zpětnou vazbu)

Ludo, děkuji za takové podrobné oddělení v komentářích. Stalo se to velmi pohodlné. A spousta otázek zmizí sama od sebe.
Válil jsem ohnivku a dal ji na kvašení. Ukázalo se to málo, takže pokud to nevyjde, nebudu rozrušený. A jsou jen dvě hromady listů třešní a jablek. Takže rozhodně nebude kvašení.

Uvidíme

A jsou jen dvě hromady listů třešní a jablek. Takže rozhodně nebude kvašení.

proč se to nestane?

Moc to nevyšlo, takže pokud to nevyjde, nebudu rozrušený.

Když připravujeme Ivanův čaj, nejprve se naladíme na pozitivní! A začneme dělat a VŠECHNO bude vždy fungovat!

[Altusya]

Kdybych to věděl dřív ... za týden to zjevně začne tlačit.

Altusyaa podíváte se do lesa, do stínu, tam jsou listy vrbového čaje stále jemné a nezačaly kvést.

proč se to nestane?

Protože hmotnost není velká. A pravidla říkají, že vrstva by měla být od 5 do 10 cm.

Mimochodem, hmota teď vypadala chladně. Jen musí být teplo. Koneckonců, proces tam probíhá. Pokud ano, pak můj proces nezačal nebo co?

Protože hmotnost není velká. A pravidla říkají, že vrstva by měla být od 5 do 10 cm.

vložte do menší misky - misky nebo šálku čaje a vrstva bude silnější
ale tohle je pro budoucnost, teď bych se ničeho nedotkl

Mimochodem, hmota teď vypadala chladně. Jen musí být teplo. Koneckonců, proces tam probíhá. Pokud ano, pak můj proces nezačal nebo co?

ne skutečnost, že dojde k nějakému hmatatelnému zahřátí
proces probíhá jednoznačně (jinak to prostě nejde)
cítit to, zapomenout na čaj asi šest hodin, pak to cítit znovu - a cítit ten rozdíl
je tam všechno v pořádku, neboj se

Je skvělé, že jsem si nejprve přečetl toto téma, začal připravovat čaje z listů ovocných stromů a poté koupil obchod Ivan-tea.
Granule jsou husté (jako malé červy), tmavě zelené barvy, téměř černé. Vůně je velmi slabě bylinná a nějak připomíná špatnou kávu. Uvařený vroucí vodou se na povrchu objevila prašná pěna a odstranila ji lžící. Barva je zakalená, tmavě hnědá, bez chuti. Nelíbí se mi tento čaj, můj manžel to také neocenil, škoda za 330r peněz za 100gr. Cítím, že kvašení proběhlo špatně. Představoval jsem si úplně jiný čaj, ale moje očekávání nebyla splněna.

[Altusya]

Ludo, děkuji za takové podrobné oddělení v komentářích. Stalo se to velmi pohodlné. A spousta otázek zmizí sama od sebe.

Altusya, rád, že se vám líbil! Číst dál! Napsali jsme tam hodně.

pokud to nevyjde, nejsem naštvaný. A jsou jen dvě hromady listů třešní a jablek. Takže rozhodně nebude kvašení.

Všechno bude v pořádku! Pokud je málo listů, můžete dát fermentaci do malé misky - například do sklenice.

[Alla]

Granule jsou husté (jako malé červy), tmavě zelené barvy, téměř černé. Vůně je velmi slabě bylinná a nějak připomíná špatnou kávu. Uvařený vroucí vodou se na povrchu objevila prašná pěna a odstranila ji lžící. Barva je zakalená, tmavě hnědá, bez chuti. Nelíbí se mi tento čaj, můj manžel to také neocenil,

Alla„Nevím, co bylo třeba udělat, aby čaj nefungoval. A udělali si reklamu sami! Zdá se mi, že tam vůbec nedošlo k fermentaci - zkroutili se a sušili. A prach odněkud přišel. Ne jinak, že měli někde suroviny v prašných pytlích. Je škoda, že první setkání s Ivan-tea zklamalo vaše očekávání. Určitě musíte vyzkoušet náš Ivanův čaj.

Koneckonců, proces tam probíhá. Pokud ano, pak můj proces nezačal nebo co?

Pozdě dnes jsem šel k počítači. Ale dívky vám odpověděly správně. Proces začíná od okamžiku zkroucení. Tak slabý nebo silný, ale fermentace tam bude stále. Obecně čekáme na zprávy od vás - co se stalo a jak.

[Květen a červen čaj z jemných a šťavnatých listů dopadne lépe než čaj z listů posledního léta]

Dívky chlapci! Chci vám ukázat, jak odlišný je Ivan čaj vyrobený ze starých, drsných listů a jemných, šťavnatých listů.
Sezóna ohnivých řas již končí. Většinou je fireweed načechraný. Spousta suchých listů (zejména na dně stonku). Listy jsou již drsné a tvrdé. Existují však místa, kde můžete najít ohnivé révy s jemnými listy, které ještě nekvitnou. Našel jsem takové místo na mém místě - mezi lesem a pásem dubů se nacházejí houštiny fireweed. Není tam prakticky žádné slunce. Fireweed je vyšší než já (sáhne po světle). hodně nekvete. I když jsem si slíbil, že už nebudu vařit ivanský čaj, nemohl jsem to obejít.
Obecně, když jsem začal otáčet listy v mlýnku na maso, můžeme říci, že jsem se ponořil do začátku léta, kdy byly granule silné a nebyly téměř žádné drobky. Poslední hry, které jsem dostal, už byly maličké. Ještě nemohu říci, jestli čaj chutná jinak. Zkusím to blíže k zimě. Ale to už je jasné Květen a červen čaj z jemných a šťavnatých listů dopadne lépe než čaj z listů posledního léta... Kromě toho je toto léto velmi suché.
Závěr: v následujících sezónách je nutné aktivně sklízet Ivan čaj na konci května - června, a poté přepněte na čaj z listů zahradních a planě rostoucích rostlin.
Ale fotka vlevo je čaj vyrobený z drsných listů. Vpravo - něžná a šťavnatá. Listy byly v obou dávkách uschlé do stejného stavu. Fermentované zároveň. Rozdíl je viditelný pouhým okem:

Protože hmotnost není velká. A pravidla říkají, že vrstva by měla být od 5 do 10 cm.

Lyudmila kdysi napsala, že má několik listů, takže kvasila i ve sklenici!) To znamená, že si musíte vzít menší nádobí.

Dívky, už to stojí za to sušit. Na ulici a v bytě je horko a tady jsem zapnul troubu. Zeeeee!
protože jsem včera na něj nebyl, fermentace trvala 20 hodin.
Pojďme se podívat, co se stane.

Virgin, moje vrstva není v troubě silná. Stálo to za hodinu, zasahovalo třikrát. Teplota je 100 stupňů. Vypadá to, že už je suchý a rozpadá se v prstech. Možná už je toho dost?

Pojďme se podívat, co se stane.

Všechno vyjde dobře! Vždycky suším na litinové pánvi.

Galino, můžeš se podělit o své zkušenosti, jak to děláš na pánvi? A když jsem byl u dače, měl jsem čas na auto, ale není tam žádná trouba, ale je tam pánev se silným dnem. Udělal bych tam všechno, ale musel jsem počkat, až se vrátím do města.

[Altusya]

Altusya, ano, všechno je velmi jednoduché! U dachy mám benzín, nejdřív ho naplno zapnu, zahřám pánev, rozložím vrbový čaj a nejprve, aniž bych opustil, za stálého míchání hmoty začnu sušit, rozbít podložky. Na začátku dokonce „syčí“ ze šťávy, po 2–3 minutách ztlumím oheň a brzy na minimum. Nechodím daleko, občas míchám, hlavně rychle schne po okrajích. To vše přijde se zkušenostmi, sušil jsem to nějak na tenké pánvi, nefungovalo to, sušil jsem to ... vůbec to nesuším v troubě !! Mám v bytě elektrický sporák, nejdříve ho ohřátím, a pak ho suším na „dvou“, když je téměř hotový, na jednom, když mám pocit, že jsem v suchu, nechám ho na pánvi, cesta konečně přijde. Něco takového.

Čaj činil přibližně 1:10. Vytáhl to. Zdá se mi, že již není nutné sušit na 50 stupňů. A tak se rozpadá. Znamená to, že jsem to vysušil, nebo co? Koneckonců, Luda to napsala nejprve při 100 stupních a poté při 50-60.

Buď porušuji proces, nebo se snažím přísně dodržovat pravidla a nacházet další chyby.

Ludo, děkuji. To znamená, že sušíte bez ohledu na to, jaká je tam teplota. A také vychází dobrý čaj. Ha, takže nemusíte dělat všechno podle pravidel.

[Altusya]

AltusyaBrzy to pocítíte sami
A na pánvi dostanete VÝBORNÝ čaj !!! Pokud vidíte, že je suchý, nemusíte ho již sušit.
ale nepřehánějte to s teplotou, je lepší sušit déle, ale na mírném ohni.