Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[Tricia]

Tricia„Ivanův čaj zatím visí, všechno ostatní je signováno, vyloženo v plechovkách a dnes jsem sbíral maliny a brusinky, jsou sušené, zatím miluji maliny a rybíz s jahodami.

Trápí mě, že každý během fermentace píše o šílené ovocné vůni, zdá se, že vůni vnímám opravdu jinak, nebo stále dělám něco špatně, i když se zdá, že přísně dodržuji recept.

Víte, je obtížné připravit lahodný čaj z ivanského čaje, takže vy, Tatyana, jste jednou z mnoha, které neuspěly. Zbytek jednoduše mlčí nebo si myslí, že to, co udělali, je pro čaj normou, ale o nás, kteří slyšíme ovocné pachy, si myslí, že lháme nebo jsme utápěni v dívčí mimice.

Je to třetí rok, co to dělám, čaj je velmi chutný, když vydrží rok nebo dva, a vůně tam je, ale během fermentace necítím šílenou ovocnou vůni. Nejprve jsem byl v komplexu a hledal důvody, ale teď to dělám, nejím hodně. Možná mám takové vnímání vůně ... Ale nemyslím si, že nepracuji s čajem, kromě toho nejsem sám, kdo pije ...

[Nadyushich]

Nadyushichujištěno, díky. Nyní mi bylo zřejmé, že soustředit se na vůni a hledat nejsilnější během fermentace není moje, pouze včas, metodou vzorků

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, každý pije, co má rád. Někdo pije Ivan-čaj z obchodu a píše s potěšením, někdo říká, že je to siláž.
I když neznáme autentický recept na čaj Koporye, už z vlastní zkušenosti vím, co to může být v mnoha jeho variacích a co ne. A začínající čajovníci to ještě nevědí a pijí, co mají. Není fermentováno za sucha, je nadměrně kvašeno, není kvašeno. A já jsem pil a zkoušel, toto je stejná metoda pokusu a omylu.
A díky Bohu mě ovocná vůně dosáhla, to znamená, že jsem experimentoval do takové míry, že jsem to cítil, což je nevýslovně šťastné.

Někdo se necítí. Toto jsou zvláštnosti vnímání vůní, to je ten případ. Ale někdo nezkušený nazve své selhání rysem vnímání, to je mi líto. Místo toho, abychom hledali dále a usilovali o ovocnou vůni. Proto o tom vždy píšu, aby se lidé nevzdávali a zkusili to znovu!

[Tricia]

Tricia„Anastasia, četl jsem tvůj -„ myslí si, že to, co dostali, je pro čaj normou. “ Sedím a myslím, že pokud k tomuto číslu patřím, nemám s čím srovnávat ... A bylo vynaloženo tolik úsilí.

Zdá se mi, že mnoho lidí má stále jiné chápání ovocných not, asociativní pole je pro každého jiné

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482Také jsem si to donedávna myslel))) Tuto vůni rozhodně nelze s ničím zaměňovat, dokonce ani sdružení nejsou nutná! Když se jednou učí))) Jsem stále se svým mudrcem, teď vím zhruba, jaké aroma od Ivanky očekávat, jinak také pro mě byla jen prázdná slova)))

[Yuri K.]

Yuri K., prohledáme, pronajali bychom si ještě jeden z vašich nosů, abychom alespoň zhruba porozuměli tomu, co hledáme

[jaro]

jaro, ElenaJe mi líto, že nemohu nabídnout svůj vlastní čaj - nezbylo žádné normální čisté ivanchi. Sedím s dítětem, já sám jsem loni nemohl jít na list, vyrušil mě list někoho jiného a ten čaj jsme už dávno vypili.
Ovocná nasládlá vůně během fermentace, připomeňte! Ve své hotové podobě se po suchém kvašení změní na medově sladké nebo sušené ovoce nebo na vůni suchých borůvek a šípků. Připomínám vám, že to jsou přízračné vůně, světlo.
Nebo možná bude váš čaj páchnout jako hrušky nebo rozinky / sušené švestky. Nebo bude dávat mléčné poznámky.
No, alespoň mě zabij! Správný čaj vyrobený z ivanového čaje nemůže přinést alespoň některé zajímavé vůně!
Možná mají lidé sennou rýmu nebo nějaký rýmu, ať už na pozadí užívání léků nebo špatné ekologie, nebo něco jiného, ​​kvůli čemuž jejich vůně ztratila ostrost?
Neslyším dobře, ale možná moc necítí?

Nebo bude dávat mléčné poznámky.

A toto může být ???

[Tricia]

Tricia„Nasťa, jsem za tebe ráda, že jsi dosáhl této vůně. Ale co chci říci, je to, že nově příchozí dělali všechno správně, ale necítili vůni, možná si nasadili nos ve špatnou chvíli, nebo možná byl čich jiný, ale dočetli, že čaj byl neúspěšný, vyhodili ho a obecně ho svázali.

... Proto o tom vždy píšu, aby se lidé nevzdávali a zkusili to znovu!

Takže to chci, aby se nevzdávali a pokračovali.

Také jsem si to donedávna myslel))) Tuto vůni rozhodně nelze s ničím zaměňovat, dokonce ani sdružení nejsou nutná! Když jednou studuje))) I

Yura, s čajem z listů je úplně jiný, už ve fázi mlýnku na maso úžasně voní, ale u Ivanušky je to trochu jiné.

[Yuri K.]

Yuri K.hned v první sezóně jsem připravil čaj z listů pivoňky. A chutnalo to jako mléčný oolong. Jeden na jednoho!
Neměl by barvu a cenu!

[Nadyushich]

Nadyushich, takže pravděpodobně mám také zvrácený čich. Nikdy předtím, když jsem se zkroutil z listů, se mi podařilo cítit NEJVĚTŠÍ nebo blízko vůně ... Tyto vůně se mi zdají docela dusivé, ale díky Bohu se při sušení radikálně mění!

jako mléčné oolong.

Ach, ani nevím, co to je, omlouvám se ...

alespoň mě zabij! Správný čaj z ivanového čaje nemůže selhat a přinést alespoň některé zajímavé vůně!

Píšu o aroma během fermentace. Čaj, který prošel fermentací vzduchu, voní opravdu odlišně. A nebudu říkat, že během fermentace necítí, nezapáchá, ale ne lahodně ovocnou vůni.

Obecně piju čaj 30 let, není senná rýma ...

Ivan obecně dělá čaj 30 let

Abaldet ....... To jsou vrcholy, kterých lze v takové době dosáhnout výběrem a vařením ...

[Nadya]

Nadya! Již tisíckrát bylo řečeno, že je nutné suché kvašení po dobu několika měsíců, nebo dokonce šesti měsíců!
Opakujeme to všem: nevyhazujte to, dobře to osušte a nechte to, nechte to ležet. Proč se nyní hovoří o tom, jak to vyhodit?
Tito nepozorní začátečníci jsou v nervovém záchvatu rozptýleni surovinami.
Myslíte si, že moje slova o těchto vůních je budou nebo už pobídla?

Takže co teď? Chcete-li mlčet, neříkat, jaký by to měl být čaj? Že to může být stejně ovocné, jako med a jako mléko?
Nikdo nepotřebuje sebezdokonalování a hledání toho nejlepšího?
Bojí se všichni slyšet a rozumět tomu, že nepracovali? A proč? Takže piju svůj granulovaný, pozoruji, jak lidé dostávají med, a nic, čaj nevyhazuji - med nepotřebuji, můj čaj mi chutná lépe.

Odpustíte mi tady moje čmáranice ... moje 4 roky přípravy čaje nelze srovnávat s 30 lety. ale pokud jste po dobu 30 let nikdy necítili nádhernou vůni Ivanského čaje ve všech fázích přípravy ... Je to škoda

[Yuri K.]

Yuri K., no ... takový čaj. Z čajových lístků (ať mi moji bratři odpustí důvod Fórum)



Tricia, Nastenka, mohu srovnat čaj s vínem, že?
Miluji (miloval) toto víno ... FETYASKA. Jednoduché suché bílé ... A zaslechl jsem v něm lehkou vůni a nádhernou dochuť. A lehká hořkost z hroznového semínka ...
A KAŽDÝ, kdo to vedle mě vyzkoušel, řekl - FU! KYSELÝ! Obecně tedy můžete pít a dokonce chválit!
Jakékoli jídlo, jakýkoli nápoj - z kategorie nelíbí se mi, není chutné a bez chuti. IMHO
A citlivost našich receptorů je jiná. Slyšíme jiný rozsah a vidíme různé odstíny.
Tady mě alespoň teď porazte, ale myslím si, že KAŽDÝ čaj má právo na život! (dobře, kromě upřímně shnilých a spálených).
Analogicky s víny ... dvacátého roku ... a NN-tou oblastí ...

[Tricia]

Tricia„Nasťa, už se nechci hádat. Pijete čaj, který se vám líbí, a tak si začátečníci nechejte vypracovat své zkušenosti s čajem.A za vaši radu vám moc děkuji za podporu Temky v Ludově nepřítomnosti.
A doporučuji začátečníkům odložit čaj na skladování s podrobným popisem výrobního procesu pro každou dávku a po dlouhodobém skladování analyzovat, která možnost se jim nejvíc líbí. Zkušenosti tedy budou získány.

[Raduška]

KAŽDÝ čaj má právo na život!

Raduška, Co myslíš? Řekl jsem něco o čajích jiných lidí ??! Nikdy, nikde, jsem nedal roubík na čaj někoho jiného a řekl jsem, že nemá právo na existenci.

Jednalo se o to, že v tomto tématu není nutné hovořit o ovocnosti / medu / mléčnosti čaje Ivan během práce s ním a po suché fermentaci. To, že nováčci přinášejí zahodit čaj a vzdát se.
Upřímně mi to připadalo divné ...

Ale v tom všem je zrnko pravdy: o Ivanově čaji už toho bylo napsáno tolik, že zbytečně ztrácím čas a čas čtenáře na tato „ovocná“ opakování. Kdokoli to potřeboval, četl a slyšel. Z mé strany bych raději téma uzavřel. Pokud jsou někteří nováčci blízcí mým nápadům a nerozumí něčemu nebo se zajímají o další podrobnosti - vítejte u PM!
A tady už nemá smysl o tom diskutovat.

[Tricia]

Tricia„Nasťa, děkuji.

[jaro]

jaro, Elena„Ach, jsem tak ... jen kdyby se mi to líbilo samo! A jsou i takoví, kterým se to líbí!

Dobrý den, vážení čajovníci, přečetl jsem několik posledních stránek, skoro jsem omdlel .... Rozhodl jsem se takový čaj připravit poprvé v životě, udělal jsem vše přesně podle „receptu“ z první stránky. Narwhal odejde a náhodou uvidí v sousední opuštěné zeleninové zahradě ve vesnici, daleko od silnice, vedle ovocných stromů (vopsche, místo to bylo velmi šetrné k životnímu prostředí), mýtinu Ivanského čaje. Položil jsem to na velký vaflový ručník, abych večer uschl, ale moje duše je neklidná - v bytě je horko a ráno do práce ... Poté, co jsem je po dobu tří hodin zkroutil, jsem do svazku zakroutil ručník s listy a dal ho do misky. A ráno, aniž bych se díval, jsem to dal do tašky a do ledničky. Večer po práci jsem to vytáhl, rozložil - vůně byla tak lahodná z listů, stlačila ji do koule - zdálo se mi, že to takhle normálně drží, nerozpadá se. A tady, nebojím se a nic nepodezírám (to jsem já o posledních stránkách tématu ...) jsem rozřezal svou milovanou Keshu - trysku mlýnku na maso a bez špetky svědomí začnu zkroutit listy ... Keshenka se zahřál, nevydával podivné zvuky a skvěle vyrovnal se s jeho úkolem. Et, co? mohl bych se ho zbavit? Jak si dokážu představit - mráz na pokožce ... No, to znamená, že jsem roloval a nechal hmotu přes noc kvasit v plastové nádobě Taper Charm, zakrývající ji vlhkým ručníkem nahoře ... Mimochodem, když jsem to točil v mlýnku na maso, můj manžel šel do kuchyně a zeptal se: Proč jsme byli tak velcí s jablky?
Ráno se hmota stmívala, nedokážu popsat vůni, ale je to moc příjemné. Rozlila se na pergamen na plech a v troubě po dobu 1,5 hodiny při 100 stupních s pootevřenými dveřmi. Během této doby čaj vyschl do šustění a na závadě nebyly žádné stopy vlhkosti. Nalil do polštáře, visící v místnosti na dveře již 3 dny. O kolik více pověsit? Nebo je již možné nalít? Chci nalít kužel pro skladování do aquacontrol. Bude to pasovat? Děkuji)

[notka_notka]

notka_notka„Kvasit v noci, kolik hodin to trvalo?

[Tatyana]

Tatyana, asi 10-12 jsem to měl. Mimochodem, teď jsem čichal obsah polštáře. Voní velmi pěkně, nenápadně ... Můj manžel slyšel vůni sušeného ovoce, ale to bych neřekl.

Včera byla ohnivá tráva zvadlá. Většinu jsem zabalil do granulí. Menší část byla stočena do rolí, přímo na stole mojí dlaní. Jízda se mi tedy zdála snadná a pohodlná. Okamžitě jsem je nakrájel a fermentoval (3,5 hodiny) Smažil jsem je, sušil, nalil do polštáře. Večer byla vůně slabá. A ráno naprostá rozkoš.
Granule byly fermentovány 13 hodin. Také smažené, nyní suší.
Mnoho lidí píše, že necítí pachy, o nichž se zde diskutuje. Je škoda, že tuto nádhernou nuanci nezachytíte.

Dívky, o jaký druh květu jde? Promiňte, i když jsem ještě neviděl Fireweed naživu. Na fotografii a videu, které jsem viděl ze sítě, ale naživo ...
To je páchnoucí z mého okraje, asi 200 km od města. Jsou si květiny velmi podobné?

[Yuri]

Yuri, Snažil jsem se zkoumat obraz pod silným zvětšením (protože rozlišení umožňovalo něco vidět), květenství mi připadalo málo podobné fireweed (struktura laty). Listy se také zdály být spárované opačně, zatímco v ohnivé rase vypadaly jako spirála. I když se mýlím při pohledu na obrázky.

Py-Sy: Rychlým pohledem spíš jako lupina.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Děkuji! To nejsou moje fotografie, známost z těch zemí, které jsme přinesli tam, kam jsme šli na průzkum))

Samozřejmě je to pro nás jednodušší - tento opravdový ohnivý květ vždy hodně vyrostl. Proto můžete sbírat se zavřenýma očima)))
Ale nikdy jsem s námi neviděl mudrce (ale chtěl bych ... po tvém vztahu s ním)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, máme stepní region)) Sage někdy roste v celých pasekách! Ale Ivanko ... není kolem, je to škoda! Pokud to nenajdu, posekám mudrce

[Yuri]

Yuri, ano ... takže musíte slintat nad čaji z jiných zemí. Dobře, dobře ... co nám z toho Stvořitel určil a my budeme pít čaj.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, že jo!

Je škoda, že autorka tématu, Lyudmila, již dlouho chyběla v Temku a na fóru
A na fotografii to není vůbec Ivan-čaj a daleko od lupinů

Nyní jsme procházeli poli a našli jsme trochu tymiánu, tak si myslím, že ho jen osušíme nebo přidáme do směsí?

daleko od lupinů

Lupiny určitě ne. Toto jsem neuváděl))

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482„Mám dva pytle, jeden s matyugami, oloupaný z větviček, druhý nebyl zvládnut, v podobě větviček. Leží v mrazáku, také nevím, co s nimi ...

[Yuri K.]

Yuri K., to jsou puntíky na myš, že? Pro bližší pohled ...


A přinejmenším nějaká fireweed má takovou strukturu:


Napravo. S růžovými květy, 342.



Sori pro fotku, ve spěchu fotil, aby dítě nehrálo knihu. Nemohu to otočit z telefonu.
Foto odtud - moje kniha




Ve tvaru květu se zdá, že hrášek je labilní a květ ohnivé révy je vždy ze čtyř okvětních lístků a růžový nebo bílý, ale ne šeřík. A ne plíživá rostlina, ale vztyčené stonky, i když někdy krátké v horách nebo v tundře.

[Tricia]

TriciaAno, já sám jsem neviděl podrobnosti růstu a struktury. Z fotografie jsem moc nerozuměl. Doufám, že Ivanku uvidím - nemýlím se, určitě si pamatuji listy z videa

List je jediný, nevypadá jako ratolest mimózy nebo akácie, jako hrach.
Na samém začátku tématu má Lyuda fotografii ... nebo jsou tam jen květiny ...

[Tricia]

Tricia, přijdeme na to, ne školáci V praxi to pochopíme!

[Yuri K.]

Yuri K., Vzpomněl jsem si na tvůj výkon s tymiánem, četl jsem to, ale mám toho velmi málo a listy jsou strašně malé a větvičky měkké, nemá smysl oddělit jeden od druhého

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482a moje stopka je jako drát, listy jsou také malé)))

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482, s tymiánem buďte opatrní. Je také zabijákem na maso. Přinejmenším se vinul kolem šneku o nic horší než drát. Od té doby ho při posouvání vůbec nepřidávám do čaje.

[Tricia]

Triciaje velmi měkký a malý, ale měl bych to zkrátka vysušit

vztyčené stonky, i když někdy krátké v horách nebo v tundře.

A ne hory, které máme, a daleko od tundry, ale výška mé Ivanušky na vesnické louce samosad - méně než 30 cm
Vítr a slunce!

Domácí Ivan čaj se pěstuje ze semen a ze zaslaných oddenků.

[Vasyutka]

Vasyutka, krása! Natašo, žárlila jsem
Takhle nerostu! Něco pro něj není v pořádku. Ale pokud jde o doplnění racků pro sebe, jeho milovaný jde o mazaný. Smíchal jsem rybízový čaj s Ivanuškou. Ukázalo se to skvěle! (rybíz + jahody + ohnivka)

[Raduška]

Vyrobil velký list a několik zlatých kadeří.





Raduška„Trochu to dělám, když na to mám. A s přísadami jsem se rozhodl později.

[Nataliya]

Nataliya, to je akrobacie!

[Nataliya]

Nataliyaach ... jak krásné ...
Jak se to dělá?