Nejjednodušší startér chmele

[přístav]

přístav, Děkuji mnohokrát! Zdá se, že jsem všemu rozuměl.
A sotva mám čas schovat jahody v mrazáku, v sezóně je více bobulí.

[marina-mm]

marina-mm„Marino, o jakých chybách můžeme mluvit, když„ Chléb je lahodný v jakékoli formě “? Všechno je tedy správné! A kvas jsem neochutnal, upřímně, ani mě to nenapadlo, nevím, co to je. .. Ale co se týče objemu - dal jsem to kvasit do 3litrového kastrolu v poměru k 1 sklenici chmelového vývaru a z této pánve se z toho dostalo. A ona má takový odporný zápach, to je, ale chléb voní lahodně a samotná chuť je úžasná.
Mám také „vy“, prosím.

[marika33]

marika33, Marina, tak já: girl_pinkglasses: nevidíš recept na kvas? A můžete si přečíst více o jahodách, jaká tajná metoda pasterizace! Nakreslete to do osobní poznámky!

[Maria]

Dal jsem to kvasit do 3litrového kastrolu v poměru k 1 sklenici chmelového vývaru a z této pánve to ze mě stále vylezlo.

Maria, takže jsem nevylezl ven, tak jsem to začal zjišťovat a zkoušet si jazyk. Toto jsou moje první experimenty s kvasem.
Co se nazývá - chci pochopit. Děkuji za popis mého, budu se zlepšovat.

[Oksana]

OksanaMarina už mluvila o kvasu v čajovém altánu, to si pamatuji. A také tam požádali o recepty na bobule.
Takže čekáme.

A sotva mám čas schovat jahody v mrazáku, v sezóně je více bobulí.

Marina a já dáváme bobule každému k jídlu, kolik chce čerstvé. Ze zbytků „vařím“ právě takovou mňamku.

Marina, takže nevidím recept na kvas

Oksano, psal jsem v altánku a možná i ve starém tématu, možná tam Lyuda vymazal. Podíval jsem se do svých odpovědí, je to k ničemu, psaní bude rychlejší.
Třepu řepu na bernera, dám ji do sklenice, zaliju vodou, lžící medu a lžící kvásku na stejném místě. Stojany na stole v kuchyni. Začíná to pěnit, odstraním pěnu, po 2-3 dnech je kvas připravený, ale bez medu to není chutné, naliju to do jiné nádoby a přidám med, 2-3 dobré lžíce, promíchejte, stále je pěna, můžete pít. Velmi chutné a velmi zdravé. Tady je něco o ní:
kvůli přítomnosti velkého množství jódu pomáhá řepa obnovit paměť osoby trpící aterosklerózou. Snížením hladiny cholesterolu je velmi užitečné pro lidi s vysokým rizikem vzniku infarktu myokardu a cévní mozkové příhody a pro muže trpící prostatitidou. Řepa zlepšuje vstřebávání vápníku a železa z potravy. Zvyšuje hemoglobin a snižuje krevní tlak.
Nyní používám všechny zbytky řepy na kvas.

Také jsem ochutnal kvas na jazyku, není kyselý. Řekla Marina dobře. Ale zajímalo by mě, jestli to má každý nakyslé? V popisu je charakterizována jako hořká a kyselá.

Vyzkoušel jsem svou startovací kulturu, také jsem necítil kyselinu, bylo to neutrálnější, mělo to trochu hořkosti a cítil jsem med.

[přístav]

přístavTakže jsem minul nebo nekopíroval! Dík! Kolik řepy budu kotvit? kolik vody? Spustil jsem soubory v počítači, hodím tam všechno, nemám žádný kvas!

Ksyusha, klidně si vezmi 2 kg řepy, nakrájej na proužky a dej je do nádoby až po ramena. Naplníte ji vodou, ale nedoplňujte nádobu, pěna vyjde. Ano, zapomněl jsem napsat, když sloučíte kvas, pak znovu nalijete vodu, přidáte med, kynuté těsto, podruhé rychleji vykysne, můžete udělat totéž potřetí a získá se čtvrtá tekutina.

A moje krása fouká bubliny! Možná to vyjde?

Přidáno do vašeho souboru! Pasibka

Samozřejmě to vyjde, Helen, protože bubliny již byly pryč! Doručil jsi včera?

Aha! To je hop, který jsem shromáždil od dachy ze zdi.Ale včera jsem přidal trochu hw. mouku, a ráno už v takovém tempu. Stojí poblíž baterie.

Heleno, pokud máš aktivní kvásek, vezmeme v úvahu sběr zimního chmele.
Ksyusha, o džemu napíšu později.

[přístav]

přístav, díky za to, jak mě uklidnila! A pak každého otravuji kyselostí. Nyní vím, že můj vkus je takový, jaký by měl být!
A nikdy nemáme mnoho bobulí, sní se jich tolik, kolik nasbíráte. A chci mít v zimě něco na hostinu, vypadnu.

Dívky, při pohledu na vás a já jsem vychoval takovou krásu. Manžel se už několik let ptá: „Vyrobte si kvásek z chmele!“ Ale mám problém, pomozte mi ho vyřešit. Včera jí byly asi 2 dny, zpívala a tančila v teple, po hodinovém míchání rostla v časech 3. dejte ji na noc do ledničky a v ranním tichu. Vymíchejte těsto, sotva naživu po 8 hodinách v teple. Co dělám špatně?

[milvok]

milvok, možná jí není moc teplo? nebo husté těsto?

[milvok]

milvokVěřím, že je s vámi všechno v pořádku. Těsto zřídka unikne, máte ho s bublinami, naživu?
Hněte těsto na chléb, nakysněte a pečte.

[přístav]

přístav, Udělal jsem to! Tady je nějaký chléb, složení je tak, jak jsem zvyklý, jen s kyselou.

Pšenice - 500 g, žito - 670 g. Vložil jsem více kvasu a hurá !!!
Děkuji všem za pomoc! S kvasem jsme se skamarádili.

[přístav]

přístav, Mladý muž!

Marina, gratuluji k úspěšnému výsledku! Tato černá je na tvých otrubách?
Marish, teď budeš vědět, že více kvasu chleba nezkazí. Obecně nevím, jak něco vypočítat, vidím, jestli je můj kvásek starý a už není příliš aktivní, vložím více a pokud je to čerstvé, stačí to málo.

[přístav]

přístav, takže poprvé s kvasem. Teď to není děsivé.
Žito - 200 g žitné mouky, 100 g pšenice 1c a 50 g pšeničných otrub a 3. lžíce sladu.
Pšenice - 230 g pšeničné mouky 1c a 60 g otrub. Můžu přidat mouku jako kolobok.

Marino, nebudeš věřit ... Právě jsem vytáhl kváskové těsto z ledničky a tam to bylo soooooooooooooooo



Moje kráska ožila !!!!

Páni - "pomalý plyn", Ksyusha, o tom jsme mluvili! Musíme počkat, zázrak!

To konečně ... Jsem v šoku .. Nechystal jsem se péct, ale dát těsto na zítřek, protože něco takového. Dokonce změnila barvu .. byla velmi tmavá, ale nyní se rozjasnila a všechno je tak silné a bublinkové.

To je krásné!

Ano ... zázraky .. podívejme se, jak zítra těsto zvedne.

Ksyusha, velmi zajímavé chování kvásku. Začala pozdě, je dobré, že to myslela lépe. Počkejme, až zítra zvedne těsto. Ukázalo se, že je to velmi záhadná dáma. Rozhodl jsem se rehabilitovat.

Moje kráska ožila !!!!

To je ze „zimních sklizených“ šišek?

Aha!

Zajímal mě váš dialog o chmelovém kvásku. Mám s ní také nedorozumění. Můj hlavní zájem je spojen s myšlenkou používat „zimní“ šišky. Kolik jich přečetl, všude píšou, že je velmi důležité je sbírat, dokud nezažltnou, dokud úplně nezmizí - světle zelená. Což jsem udělal na podzim. A vy jste pro zimní tábor. Vidím, že v zimě na vinicích zůstává jen málo chmelových hlávek.
Je-li to možné, je to možné podrobněji, tím lépe bude chmel sklízen v zimě podle vašich zkušeností?
Děkuji mnohokrát.

Anno, nejsme pro sbírání zimních šišek! V našem městě jsem si nemohl koupit chmel v lékárně, tak jsem je nashromáždil na chatě a pokusil jsem se dát droždí, divím se! Vypadá to, že bloudí, ale neuteká, tak klidná dívka. Je to jen experiment.
Četli jste Temku, říká se o sbírce, o čase a dozrávání šišek.
Doufám, že jsem odpověděl na vaši otázku, dokud tam není majitel receptu.

[Elena Kadiewa]

To je ze „zimních“ šišek?

Olya, Ksyusha měla velmi starý chmel, nechtěla, aby kvas fungoval, a výsledkem bylo, že těsto mělo dlouhou kynutí.

Elena KadiewaHelen, děkuji za rychlou odpověď Anně!

Pokud někdo přistane na stránce, obvykle si přečte nejnovější příspěvky a získá názor. Naším úkolem je vyřešit situaci.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Pečil jsem chléb, stál a přemýšlel téměř 16 hodin. Výsledkem bylo, že jsem dostal těsný bochník, ale chuť je vynikající. : holka-ano: Zředila jsem si kvásek odvarem z chmele a medu a odložila ho na teplé místo. může získat sílu?

[milvok]

milvok„Velmi podivné chování vašeho kvásku, ani nerozumím jeho důvodu. Říkáte, že pracovala velmi aktivně a najednou se pevně uklidnila. Chlad to nemůže zkazit, ale vysoká teplota (nad 28) může zabít vše živé.
16 hodin na pěstování chleba je hodně.
Udělali jste správnou věc, abyste ji oživili, pokud by normální chmel měla oživit.
Těsto můžete dát, když ještě putuje. Udělal jsem to včera, ale vzal jsem trochu více kvasu, protože je velmi vzdušný.
Ráno v 7 hodin položila těsto a v hodinu už upiekla chléb. Za něco málo přes hodinu se chléb téměř ztrojnásobil.
Přeji vám úspěch při pečení načechraného, ​​vzdušného chleba!

Anýzový kváskový chléb (Omela)

Ksyusha, moc děkuji za nový recept na chléb!
Šel jsem, podíval se, vzal do záložek, musím koupit anýz a také přidat do chleba.
Je skvělé, že máte tak aktivní kyselou kulturu, že jste dokonale vychovali chléb!
Takže můžete oživit starý chmel.

Marina, děkuji! A tak můžete použít nejen anýz. ale také fenykl, kmín, koriandr atd. A najednou jsem pečil na odvar z bobkových listů
Apulianský chléb v troubě

Ksyusha, do chleba často něco přidávám: sušená cibule, paprika, rajčata, semínka, ořechy, mák, kmín, koriandr, anýz nebyly nikdy přidány a já jsem nepečl s jablkem, chci to také zkusit.
Rajčatová šťáva dělá krásný a chutný chléb.
Půjdu se podívat na tvůj apuliánský chléb, díky, Ksyusho!

[marika33]

marika33, Marinochka, šťastné NAROZENINY !!!! A dnes jsem se rozhodl, koupil chmelové hlávky, udělal odvar, stálo to chlad. Zítra budu pokračovat Doufám, že se vše podaří. Pouze na vaší fotce je to taková zlatá hnědá barva, ale ve své naběračce teď nemám tak bohatou barvu, nějakou světlou. Ačkoli se vařilo na děliči 25 minut.
Ano ... také mě velmi zaujala zpráva o vašem úžasném sýru. Řekněte mi, kde vidíte recept. Dík!

[marika33, přístav, Všechno nejlepší k narozeninám!!!]

marika33, přístav, Všechno nejlepší k narozeninám!!!

🔗

Povím vám o mých experimentech s kváskem. Stojí v ledničce, bubliny, ale nevstává, tak sedavý, poslušný, neutíkající.
Tady je dnešní (již třetí na tomto kvásku) chléb, na těsto. Zůstal kousek těsta, vyrobený shangu se sýrem.

Mám rád chléb, je velmi chutný. Když se ochladilo, snědl jsem 2 kusy s máslem a džemem, i když v ledničce je dort, ale pro mě to bylo tak chutné, že jsem ani dort nepotřeboval.
Pouze v mém pekáči jsou strany z nějakého důvodu špatně upečené. Horní část je již příliš upečená a boky jsou bílé. Musel jsem to na chvíli dát do trouby bez uniformy, obléct to. Myslel jsem, že je to kamenec. chléb. strany by se měly dobře péct. Nebo ne?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, moc děkuji za blahopřání!
Odvar z chmele, ano, zlatý, nažloutlý, možná trochu uvařil? Už jste dali do kvásku a začali pracovat?
Lyudmila, psala jsem o sýru v altánku, ale je nemožné ho najít na 200 stránkách, pošlu vám osobní zprávu, jak to dělám, abych zde nezveřejňoval příspěvek o sýru.

[Irina.]

Irina., Irino, děkuji za gratulace!
Ira, kvas ne vždy usiluje o útěk, chová se často klidně.
Ira, já také peču chléb ve formách z hliníkové slitiny. Můj manžel koupil v pekárně. Chléb je smažen rovnoměrně všude. S největší pravděpodobností je to vaše trouba moudrý.
Naposledy jsem pečil chléb v březové šťávě. Zůstaly 2 plechovky, zapečetěné, již staré, neodvažovaly se pít, ale byla škoda vylévat. Ukázalo se, že to byl svěží, lahodný chléb.
Chmel však připravuje tradiční, klasický chléb, který nikdy neomrzí.

[marika33]

marika33, šťastné narozeniny!
Udělal jsem chmelové kynuté těsto, jeho příprava mi trvala dlouho, už 3 dny. Hnětl jsem těsto na chléb dnes ráno, ale ani se nehýbe. V kuchyni je teplo, já vařím všude, proč těsto neroste?

[kolobashka]

kolobashkaDěkuji Varya za vaše gratulace!
Kvasil váš kvas dobře, aktivně? Dali jste těsto na noc?

[marika33]

marika33„Marinochko, včera jsem nastavil kvas ve 12 hodin. Stál jsem celou noc, dnes je den, ale něco bez pohybu, zjevně moje rukojeti nejsou na kynutí (i když těsto s droždím je vždy úžasné). Takže jsem dal živé droždí podruhé (nalil jsem ty první), prostě to nejde. Jsem trochu křivý

[Mila1]

Mila1, Ludmila, nejde o pera. Stojí za to si jej znovu přečíst při příštím boomu kvasinek na fóru tento.

Dívky, hledal jsem zde recept na další kynuté těsto na chmel, tam se muselo vařit v termosce.
Možná byste neměli jen chmel 15 minut vařit? Možná musíte trvat na tom?

Mravencům se obvykle nedoporučuje vařit