Nejjednodušší startér chmele

Ludo, na kynologovi může stát různými způsoby, vše záleží na aktivitě kvasu.
Mohlo být přidáno více mouky. Faktem je, že někdy mouka narazí, zdá se, že „žije“, buď se zvyšuje její vlhkost, nebo se tam dostane něco, čím se těsto ředí. Pokud je promícháno tenké těsto, může se během pečení chléb dostat dolů.
Ale toto je také zážitek, příště bude snazší se orientovat a cítit, co je třeba udělat.
Ludo, teď jsem dala 0,5 litru těsta a také pečila ve formách, dostanu miniaturní buchty, smažené, křupavé.

Děkuji

[lustra]

lustra„Lyudmila, už pečíš chléb?

[marika33]

marika33, Marinochka, PEKÁRSKÝ CHLÉB !!!!! URRRRRRRA! Ukázalo se to velmi chutné. Děkuji mnohokrát! Pečil jsem to ve 2 hodiny, jen jsem utekl, chtěl jsem hned vzít ten teplý své matce, dceři. Proto jsem se dlouho nehlásil. Každému se to také velmi líbilo. Neexistuje vůbec žádný kyselý zápach. Vůně chmele a hlohu je dobře přítomna, stejně jako med. Obecně musím určit automatické míchání, protože takový chléb budu muset ještě péct, ale nemohu použít ruce. Teď jsem rozmazal všechno, co jsem mohl, a svázal si zápěstí vlněnou nití. Tento chléb pro mě nebyl snadný, ale stojí za to !!! Ukázalo se, že 4 bochníky, ale 2 již vzaly a polovina již byla vyzkoušena s mým manželem

Marino, kolik kyselého těsta přidat do palačinek? A je nutné dávat těsto i na noc? Nebo jak?

Ludo, jak jsem ráda, že všechno dopadlo skvěle, jinak se trochu obávám, co tam máš, je to opravdu tekuté těsto a všechno je neúspěšné? Všechno je skvělé, gratulujeme, vynikající strouhanka, také dobře vstala a pečená a smažená! pokuta!
Ludo, na palačinkách, když budu péct na večeři, dám to ráno. Vezměte 3-4 lžíce na litr syrovátky. lžíce těsta a nechte těsto tři hodiny stát teplé, poté přidejte vejce, máslo, trochu medu, sůl. Dávám těsto konzistence jako palačinky. Před pečením syrovátku ohřátím a půl lžičky jedlé sody uhasit horkou syrovátkou, nalít do těsta, vidět, že je to už stejné jako na palačinkách. Můžete počkat 15 minut, pěna stoupá s kloboukem a pečeme. Můžete to udělat bez sody. Ale se sodou jsou z nějakého důvodu úžasnější.

Stále zapomínám poděkovat. Vynikající startovací kultura. Hlavní věc je, že žije skvěle v ledničce a nemusí být často krmena. Jsem velmi rád! Používám ho hlavně na žitné koláče s praskáním.

[marika33]

marika33Marinochka, díky. Chléb je tak lehký, ne jako žitná cihla. Stručně řečeno, velmi se mi to líbilo. Pouze bych příště dal trochu méně medu (ale to je osobně na můj vkus!). Každému se to stejně líbilo. A jak jej skladovat v chladničce? V těsně uzavřené nádobě? A jak dlouho můžete skladovat? Ona nezmizí?

[Tuskarora]

Tuskarora„Helen, můžeš mít recept na takové dorty?

[Tuskarora]

Tuskarora„Na zdraví, Eleno, na vás a vaše blízké!
Ano, hlavní výhodou tohoto kvásku je, že ho není třeba krmit. Končí, stačí přidat všechny komponenty a rychle to začne fungovat.

[Tuskarora]

Tuskarora„Helen, můžeš mít recept na takové dorty?

Nemáš zač! Recept používá pšeničné kvásek, protože v té době jsem ho měl jen. Nyní používám chmel (to je blíže autentickému německému receptu) a v těstě je 100 gr. Žitnou mouku nahrazuji 100 g. pšenice. Líbí se mi to tak.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1Lyudo, ten kvásek vydrží tak dlouho, jak to stačí, nic se s ním neděje. Mám to ve sklenici pokryté skleněným víkem. Je lepší neuzavírat to těsně, je to živé stvoření, potřebuje dýchat.

[Tuskarora]

TuskaroraDěkuji, Helen. Určitě to zkusím!

[přístav]

přístav, Jsem velmi vděčný za recept na kynuté těsto a tipy na výrobu různých chlebů.

Také chci opravdu poděkovat Oksana, Loksa, : květiny: kdo se mnou sdílel suché chmelové kynuté těsto. Stále používám tu první čajovou lžičku kvásku a peču, rozmnožuji a překrmuji různými druhy mouky.

Dnes jsem dostal skvělý černý chléb.
Do pšeničného kvásku (asi 100 g) byla přimíchána žitná mouka a tmavý slad. Kynuté těsto je vynikající, silné, dobře zvednuté i těžké, vlhké a lepkavé žitné těsto.
Pečil jsem to v kotlíku, nenašel jsem jinou vhodnou formu na černý chléb (a stále si nemohu koupit L11 a L12), takže nevystavuji fotku, je to velmi podobné chlebu na létajícím talíři. Ale chuť - smrtelnost - je velmi sladová, téměř bez kyselosti, podobná chuti Maryinského chleba, ale dužina je trochu vlhčí a otvory jsou větší! Barva obecně prostě odletí - tmavá, téměř černá. Teď balím chléb s máslem a solí - je to prostě super chutné!

Odstrčil jsem kousek těsta, promíchal nový kvásek, postavil se do nádoby a rostl. Pozítří upeču nový chléb!

Díky za vědu a pomoc!

Nastya, chytrá holka, blahopřeji ti k vynikajícímu výsledku pečení chleba a zvládnutí fermentů. Nyní můžete experimentovat s různými druhy chleba. V pečení je tolik prostoru pro kreativitu!
Dívky, jaké jste vynikající a úžasné hostesky! A jsem tak potěšen ve své duši, že si upečete svůj lahodný, aromatický a zdravý chléb pro radost sebe i své rodiny!

[přístav]

My jsme si myli hlavy hořčicí už několik let. Úžasné a jednoduché.

přístav, řekněte nám prosím o této metodě. Kolik toho udělat a jak to udělat. Může být v předmětu Péče o vlasy„Myslím, že to bude zajímat každého.

[přístav]

přístav, řekněte nám prosím o této metodě. Kolik toho udělat a jak to udělat. Může být v předmětu Péče o vlasy„Myslím, že to bude zajímat každého.

Marinochka a mám zájem

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Psal jsem tam už na podzim, teď to nemůžu najít a není moc vhodné to opakovat. Napíšu sem.
Vezmu si hořčici o něco méně než půl hrnku, tam je vaječný žloutek, aniž by hořčice vysušila vlasy, přidala vodu nebo bylinný odvar, promíchala a rovnoměrně ji aplikovala na hlavu. Máme tu tvrdou vodu, přidám také jedlou sódu, půl lžičky. Třesu se, třím si vlasy a umývám je. Je lepší to udělat v povodí. Také opláchnu a opláchnu hořčici. Po třech změnách vody důkladně opláchněte. Na konci opláchnu odvar z bylin a jablečného octa 2-3 lžíce. lžíce na litr vody. Mám svůj vlastní ocet, domácí a vařím různé bylinky: lipový květ, heřmánek, měsíček, oregano, motherwort, kopřiva, máta, meduňka, vše, co si sami připravíme.
Hořčice stále zůstává ve vlasech, ale při česání se vše rozpadá.
Umývám si také nádobí s hořčicí, nepoužívám chemii.

[marika33]

marika33, Marinochka, DĚKUJEME!

A já jsem se zprávou o dnes odvedené práci.
Protože jsem se dnes rozhodl péct v KhP, vzal jsem si jako základ recept, který vždy používám. Těsto začalo takto - voda 275 ml + 3 lžíce. l kynuté těsto + 1 polévková lžíce. mouka 1 s + 0,5 lžíce. žitná mouka + 1 polévková lžíce. l cukru. Těsto v noci dobře probublávalo, ale nevstávalo. Během dne nalil HP do kbelíku 2 lžíce. mouka 1c, sůl, těsto. Zahrnuto HP, přidal Rast. trochu másla a mouky až do buchty. V mém receptu bylo za toto množství vody pochváleno 3,5 šálku mouky, ale musel jsem přidat další s těstem. Také vždy přidávám lněné semínko a vlákninu, ale dnes jsem zapomněl. Nejeme žitný chléb, já vždy peču pšeničný žitný chléb.
Nasadil jsem program 3h 40m. Chléb dobře stoupal, téměř do celého kbelíku.
Chléb se nám velmi líbil, ukázalo se to chutné, nadýchané, milujeme to. Kůra je křupavá.

[marika33]

marika33, přístav, děkuji za všechno a za kvásek a za radu, za radu a za radu ohledně hořčice.

[Irina.]

Irina.Ira, ten chléb se ukázal být tak krásný A na žlutém ručníku bylo přímo slunečno

[Mila1]

Mila1, Ludmila, dík!!!
Lyudmila, zkus hnětet v HP, protože je to těžké s rukama.A pak pečete, kdekoli chcete.

[Irina.]

Irina., Ira, takže vždy hněteme v HP a vždy peču v troubě, ale těsto jsem připravoval pouze obyčejným droždím a nikdy jsem nepracoval s žitnou moukou, ale dnes jsem se snažil hnětet jak v HP, tak v mixéru na těsto, rozmazaný strašlivou silou na stěnách a nic nefungovalo to, nešlo to do koloboku, musel jsem to dostat ven a hnětet to rukama, ale také to bylo k ničemu, i když to bylo lepší, stále to bylo na mé ruce velmi lepivé, alespoň s něčím, co jsem namazal. Dostali jste se dobře do koloboku v HP?

Těsto se shromáždilo v buchtě, ale trvalo více mouky než obvykle. Trochu jsem přidal a podíval se na stát, pak jsem přidal znovu.

[Irina.]

Irina., ale bál jsem se přidat, myslel jsem si, že se chléb najednou stane těžkým a matným. Příště se pokusím přidat. Hnětli jste s nástavcem žitného chleba?

Mám v HP jednu trysku. Ale také jsem neměl moc žitné mouky, jen 0,5 šálku.

No, che, dal jsem těsto na noc, takže to také nefunguje.
Nevíš, co chce? Kvas dobře kvasil.

Varya, bylo těsto na teplém místě, ne vyšším než 28 stupňů? Je to bez bublin? těsto se nemusí zvednout, jen by tam měly být malé bublinky. máš je?

[Marinochka]

Marinochka! Moc děkuji za kvas a radu. A stále se hlásím. Fotografie je hrozná, ale toto je maximum, které můj smartphone může dát.



Ukázalo se, že chléb je můj vkus nejchutnější! A tak mě překvapil: Vůbec jsem nečekal, že chléb, který obsahuje téměř 90% žitné mouky, může vzrůst 2,5krát!
Úkolem bylo přiblížit váš chléb chuti mého oblíbeného chleba „Maryin“ (takové černé malé mokré cihly). STALO!!! AAA !!! Chuť je téměř jedna ku jedné!
Před posledním nátiskem byl formulář potažen sl. máslo a hustě posypané kmínem a koriandrem, lehce nastrouhané v třecí misce a nalité na vrch těsta.
A tohoto hezkého muže jsem získal téměř úplně bez míchání. Jen jsem během dne několikrát pomalu nakrmil kvásek žitnou moukou, přidal slad a pak jsem večer hnětl těsto konzistence, kterou jsem potřeboval (intuitivně určuji ... nemůžu to zkontrolovat na gramy). A hned do misky na kynutí. Po 3 hodinách (stojící vedle baterie) jsem to vložil do trouby, pečený po dobu 40 minut na 180 g.
Včerejšek tedy nebyl přežit nadarmo - na účtu je jedno překvapení - můj chléb mě překvapil!

Ne, ne. stál na teplém místě.
Stále mám v lednici kynuté těsto, jak to zkontroluji?

[Tricia]

Tricia, Nastya, jaký je váš černý, nejužitečnější chléb.
Čisté žito jsem se ještě nepokusil upéct. Musím to zkusit. Když jsem zkoušel péct s teplomilnými kvasnicemi, vůbec se nezvýšily.
Nastya, jsem ráda, že jdeš dál, jsi spokojen s výsledkem a děláš nás šťastnými, dobrými kolegy a chytrými!

kolobashka, Varya, podivné chování kvasu, dobře kvasilo, ale odmítá pracovat v těstě.
No tak, je-li ještě chmel, hrst hrstky, zalijeme vroucí vodou a vaříme 15 minut, Dáme kvásek z chladničky, necháme ho mít pokojovou teplotu, Do kvásku přidáme teplý vývar a lžíci medu a trochu mouky. Udělejte to lehké a umístěte na teplé místo. Musí vstát. jak stoupá, můžete si vzít 3–5 lžící kvásku na půl litru tekutiny a dát těsto.

OK díky.

[Varya]

Dívky, jedu do Moskvy, požádal jsem Oksanu o pomoc, pokud má někdo problémy. Pokusím se do tématu dostat, jak to čas dovolí.
Varya, Přeji ti úspěch!

Pšeničný žitný chléb s mrkví a kmínem v kvásku (Omela)

Ksyusha, i na telefonu vidíš ten nádherný chléb!

Dívky všem, Kristus vstal z mrtvých!

[marika33]

Dívky, vše s poslední dovolenou !!!
Přišel jsem ti říct o mém kvasu. Před pár dny jsem dal těsto večer a všechno mě zajímalo sledovat. Bublala tak krásně, že jsem dokonce zavolal manželovi, aby se podíval. Tímhle kvasem jsem bzučel všechny jeho uši. Obdivovaný.Těsto se tak dobře zvedlo, všechno uškrtilo, bylo takové živé. Ráno ji znovu nakrmila a večer upiekla chléb v KHP. Ukázalo se, že to byl dobrý chléb.
V pátek jsem vytvořil nové kynuté těsto, o které se podělil s mámou. Tentokrát nebyl chmel příliš jemně rozdrcen, přímo se šupinami šišek, bylo pohodlnější filtrovat. Když jsem to zkombinoval se starým kvasem, ten kvas hrál velmi dobře, mnohem lépe než ten první. Rychle jsem se připravil, večer promíchal a ráno už zvítězila a dal jsem ji do ledničky. V ledničce se nyní chová klidně.
Teď jsem právě vytáhl chléb z KhP, byl ještě horký, neřezal jsem ho, ale vypadal dobře, šel jsem skoro do celého kbelíku. Totéž jsem udělal na těsto.

Dříve mi pečení s kváskem vypadalo tak matoucí, že jsem se dlouho neodvážil začít to dělat. Dokonce i když jsem tento kvas vyrobil poprvé, myslel jsem si, že nebudu dlouho hrát a znovu přejdu na kvas, protože je to méně problematické. Ale teď chápu, že dělat kynuté těsto, hnětet těsto a péct na něm není vůbec obtížné, jak se mi dříve zdálo. A já jsem se již tomuto kvasu stal blízkým, budu na něm péct chléb, chutný a zdravý.
marika33, přístavVelice vám děkuji za to, že jste mě seznámili s kvasem, což mě zaujalo, a nyní jsem se stal ještě pokročilejším pekařem.

Irina, byla to ona, kdo od tebe získal sílu a nakrmil ji dobrým „jídlem“, takže byla potěšena.

[Loksa]

Loksa, Oksanakrmení, to je jisté, teď jsem s kváskem a těstem, jako s dítětem.

Dívky, drahá, přečtěte si všechno pozorně. Rozhodl jsem se koupit chmelové hlávky a udělat kynuté těsto. Velmi užitečný a krásný chléb! Obrátím se na vás o pomoc, že? Děkuji předem.

[ninza]

ninza, Nina, kupte šišky, dejte kvásek, budeme péct SPOLEČNĚ !!!!

[ninza]

ninza, Nina, připojte se, je to tak návykové, tak zajímavé.

Drahé dívky, zítra jdu pro šišky. Miluji vás všechny, děkuji za vaši podporu!

kupte šišky, dejte kvásek, budeme péct SPOLEČNĚ !!!!

Drahé dívky, zítra jdu pro šišky.

Už jsem šel dnes (tj. Včera). Zdá se, že každý si přečte pekárnu: ve dvou lékárnách nejsou šišky

A koupil jsem to, hurá! Večer dám kvas. Děkuji všem!

[Biryusa]

Biryusa, dříve jich nebylo moc! Našel jsem Ozerki ve státní lékárně!

Peču žito-pšenici nebo pšeničné žito pouze na chmelovém kvásku. Vynikající chléb s jemnou křupavou kůrkou a nádhernou strouhankou. Děkuji všem za moudrý zážitek!

[Anna Filippovna]

Dívky, dnes jsem zpět.
Šlo se mi velmi dobře!
Jsem velmi rád, že se naše řady doplňují a mnoho lidí peče chléb s chmelovým kváskem. Je hezké, že se pekaři rozhodují pro zdravý, tradiční, ruský chléb.
Anna Filippovnavítejte na stránce chmelového kvásku, zůstaňte s námi! Pokud nás potěšíte fotografiemi svého chleba, pak vám budeme všichni vděční.

[Loksa]

Loksa„Oksano, moc ti děkuji za pomoc, byl jsem na telefonu, je velmi těžké ho psát.

[marika33]

marika33Marina, ahoj! Složil jsem svůj příspěvek, hlásím: měli jsme klid, všichni byli zaneprázdněni velikonočními dorty. Když už mluvíme o velikonočních dortech, existuje recept na kvásek panettone, náš chmelový pret-be zdravý, přemýšlím o tom, že na něm budu příští rok experimentovat!