Nejjednodušší startér chmele

[Mila1]

Mila1„Ludo, pečeme v troubě a můžeš těsto hnětet na HP? Obvykle se zaměřuji na: buď aktivní hnětení (prog-knedlíky), nebo úhledné (zapnutí prog, kde se těsto tak nevalí). Nevidím žádné potíže, pokud je jen těsto tekuté, pak musíte péct ve formě, a ne na krbu

[Loksa]

Loksa, takže jsem neustále hnětl na knedlíky, asi zkusím běžnou dávku na chléb Děkuji Oksanochka !!!

Zkus to! Recepty někdy naznačují: hněte silně nebo lehce, opatrně. U běžného programu, chleba, když se začne hnětet silněji, vypnu ho a restartuji program. Je to jako programovatelná trouba, programuje se pouze pekárna.

[Ludmila]

takže jsem pořád hnětl knedlíky,

Ludmila„Ne, na knedlících nemůžete kváskovat, na stejném místě chrlí strašlivou silou. Je to nutné pro obvyklý program nebo pro „těsto“.

[Omela]

Omela, takže jsem si už uvědomil, že kompletní d .... zítra to zkusím znovu. Ale zkusil jsem to ve velkém mixéru s hákem (měl jsem BORK), také to nefungovalo. Okamžitě jsem opustil tento podnik a přešel na HP. Možná tam také udělala něco špatně?

Ale zkusil jsem to ve velkém mixéru s hákem (měl jsem BORK), také to nefungovalo.

Co nevyšlo? Skvělý mixér. Možná je množství testu jen malé ???

Co nevyšlo? Skvělý mixér. Možná, že množství testu prostě nestačí ??? Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Ano, stejný příběh ... po všech zdech to nešlo do buchty Nebo moje jméno je křivé

[Ludmila]

Ludmila, tady máme téma: Planetový mixér BORK E800

Tam se můžete zeptat .. Musíte studovat a všechno bude fungovat. Jen těsto, zjevně likvidní, dostanete.

Kaka-taka krivoruchka, chléb dopadl dobře !!! Musíme na to jednoduše přijít.

[Omela]

Omela, Loksa, děvčata, děkuji !!! Vyřeším to

[Mila1]

Dívky, pokud je problém v tom, jak odstranit lepivé těsto z kbelíku v pekárně, pak mohu navrhnout tuto možnost: nejprve těsto vytřepejte do formy, obraťte kbelík a potom z něj seškrábněte zbytky silikonovou špachtlí, měla by se s tím dokonale vyrovnat. Po každém testu vždy projdu nádobou se silikonovou špachtlí, po které zůstanou čisté stěny.
Mila1Možná nepotřebujete dosáhnout těsného koloboku? Už máte vynikající chléb. Mimochodem, moje babička promíchala na chléb poměrně tenké těsto, nedávala ho do forem, ale jako by ho nalila, ale chléb byl neporovnatelný, chutný, hustý a „střecha“ nikdy nespadla.

Mist, Ira, zítra půjdu do lékárny, a pokud ano, koupím si ji!

Oksano, moc děkuji, počkám.

Ráno jsem dal těsto, promíchal jsem ho v HP, před odjezdem jsem se podíval dovnitř, jako by tam bylo pár bublin. Sedím v práci a nejzajímavější je to, co se tam ode mě děje.
Tak vypadalo moje kynuté těsto včera v noci.


Fotografie je samozřejmě špatná, pořídil jsem ji na tabletu a dokonce i při umělém osvětlení jsou ty bubliny, které jsou viditelné, největší, ale obecně je samotný kvas jako sada drobných bublin, ale stále nedochází k žádnému zvláštnímu nárůstu objemu, stejně jako k pokusům o útěk ... Uvidíme dnes, jestli dostaneme chléb.

Yesaaaa .. teprve od třetího testu jsem dnes mohl koupit chmelovou a žitnou mouku ... nikde.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @„Mila, máš aktivní kvásek, dostaneš chleba! Těsto uniká jen zřídka. Většinou klidně pění. Jsem si jist, že večer bude radostný výsledek.
OmelaMnoho lidí si stěžuje na Ksyushu, že v prodeji není žádný chmel. Není jasné, proč se stal deficitem? Čekáme na nové recepty na lahodný kváskový chléb od vás.

[přístav]

přístav, můj kvásek je ze dne na den stále aktivnější, očekávám, že se uklidní, když ho dám do ledničky, a bude kvasit stále lépe. Teď jsem přišel domů z práce, podíval se, ona byla ještě vzdušnější, to je co s ní?
Ráno těsto jsem těsto promíchal, už bylo dobré, mírně bublinkové, dobře, dal jsem další těsto, jinak dnes pojedeme všechen chléb, zítra ho budeme muset upéct.
Ano, těsto se opravdu ukáže být neobvyklé i na dotek, jakési velmi jemné, měkké.

Omela, Ksyusha si mnozí stěžují, že v prodeji není žádný chmel. Není jasné, proč se stal deficitem?

Dříve v každé lékárně bylo možné koupit bylinkový čaj, ale nyní v zásadě pouze léky.Máme bylinkovou tyčinku, ale nebyl jsem tam několik let.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @„Mila, má tvůj kvásek třetí den? Můžete ji dát do ledničky, uklidní se.
Nedávno jsi dal druhé těsto? Stačí, aby takový kvásek pracoval 3–4 hodiny v těstě a chléb můžete hnětet, vyzvedne a dnes budete mít čas ho upéct.
Albina, v tomto směru mohou léčivé byliny úplně zmizet z lékáren? Jíst jed chemie, občané?

Koupil jsem chmel, vzal poslední

Oksano, mohu být šťastná?

Čekáme na nové recepty na lahodný kváskový chléb od vás.

Pokud vás to ještě nebaví.


Hořčičný chléb s pivem a kváskem (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusho, jak se můžeš nudit chlebem? Moc děkuji za takový krásný chléb. Všechno si přidám do záložek, implementuji to!
Vzpomínám si, že tam byl hořčičný chléb, vynikající, velmi se mi líbil. Šel jsem se podívat na recept.

Vzpomínám si, že tam byl hořčičný chléb

Ne, Marisi, tohle není z této série ... je tu CH mouka.

Dívky, včera v noci jsem dal těsto a dnes jsem upečil chléb. Vstalo to a vařilo se mnou až po 14 hodinách. Takže teď vím, co by mělo být těsto, vše v malých bublinkách a jak dokonce pěnit nebo tak něco. Pak se mi všechno pokazilo. Hnětl jsem těsto v bavlně a dal jsem ho na vzestupu, ale nesplnil vypočítaný čas: 4 hodiny na vzestupu nestačily. Musel jsem neodkladně odejít a musel jsem se péct. Bochník vyšel v pořádku s krásnou kopulí, ale nezvedl se na okraj kbelíku. K vzestupu bylo nutné přidat čas. Jindy prodlužím dobu kynutí a pečení o 10 minut. Děkuji vám všechny, milé děvčata, za vaši pomoc a radu. Ano, Oksana, na vaši radu, po zvednutí těsta vložte těsto do samostatné nádoby s otvory. Možná zrychlí vzestup těsta jindy. Dík!

A dnes mám dobrodružství, rozhodl jsem se s něčím experimentovat, nemohu před Velikonocemi najít sklenici suchého kvásku, uklízel jsem, jak se očekávalo, daleko odtud, na nápadném místě, hledal jsem celý den, nemohu najít !!! Šel jsem na téma Strašák a představil ho, ale zatím nebyl nalezen kvas.
Koupil jsem dnes pro dívky poslední 4 balíčky chmele: Nastya a Irina, budou je muset snížit na polovinu. Takže, holky, naléhavě pošlete paměťové impulsy mým směrem, najdu ztrátu!

Ne, Marisi, tohle není z této série ... je tu CH mouka.

Ano, Ksyusha, další chléb! Upeču tvoje! a dlouho jsem během receptu nepřidával hořčičný olej.

[ninza]

ninzaNinochka, přesto je tvůj kvas moudrý, zdá se, že chmel není úplně čerstvý. Čerstvé kynuté těsto je velmi silné, největšímu trvá kynutí 2 hodiny.
Doufám, že vám vše vyjde a dosáhnete požadovaného výsledku, načechraného, ​​vzdušného a chutného chleba.

Loksa„Oksanchiku, pokud najdeš kvásek, usušíš, nebude z tebe schopen uniknout. Někde schovaný ...

Marinochko, co myslíš, mám udělat nový kvásek nebo upéct tento?

léčivé byliny mohou úplně zmizet z lékáren

O to se snaží. Díky bohu zřídka chodím do lékárny.

Marinochko, co myslíš, mám udělat nový kvásek nebo upéct tento?

Nina, přidej do tohoto kvasu trochu odvaru z chmele, hrstky varu, medu a trochu mouky, odlož ho na teplé místo a podívej se, jak se chová. Pěna začne stoupat, můžete ji vzít na těsto. Trochu ji zatlačte. Neměli byste zakládat nový, pokud je chmel stejný, bude stejný, obnovte tento.

[Oksanchik]

Nemohu najít plechovku suchého kvásku

Oksanchik, a to není ten, který teď žije v mé skříni?
Až se setkám, vyleju ti polovinu vlastního kvasu! Těsto stále přeplňuji z první lžíce, takže půl sklenice stačí na dlouhou dobu.

Koupil jsem dnes pro dívky poslední 4 balíčky chmele: Nastya a Irina, budou je muset snížit na polovinu. Takže, holky, naléhavě pošlete paměťové impulsy mým směrem, najdu ztrátu!

Posílám kvasný popud.

Díky za popud! Ano, ten se přede mnou někde schoval. A moje myšlenka mi vřela v hlavě, myslel jsem na všechno, chystal jsem se oživit tu čerstvou úmyslně a bummer. Dal jsem to a čekám, až si první vzpomene. Prohrabal jsem se skrz všechny skříňky.

Dívky, připravoval někdo s tímto kváskem obyčejný bílý chléb?
Kvas jsem připravil podle tohoto receptu, tři dny stál při pokojové teplotě - napěňoval se. Potom to vložila do ledničky. Teď se snažím upéct chléb, ale těsto s pšeničnou moukou nechce kynout. Vzal jsem 3 lžíce startovací kultury (uchovávané při pokojové teplotě), 225 ml teplé vody, 200 g mouky, 1 lžíce cukru, 1/2 lžičky soli. Za 3 hodiny se zvýší přibližně o 1/3 původního objemu.

[Ligra]

Ligra„Nepečel jsem čistý pšeničný bílý chléb, a Oksana na straně 2, odpověď 25 vložila fotografii nádherného svěžího kváskového chleba.
Měla vynikající výsledek.
Je teplota v kuchyni dobrá na vstávání? Možná dejte trochu více cukru, jedna polévková lžíce nestačí na kvásek a chléb.

[marika33]

Marinochka, chyťte si chléb se svým oblíbeným kváskem HOPE:




Pšeničný chléb bez přidání dalších druhů mouky. Nic jiného jsem nechtěl, příště to zkusím upečet s CZ, nebo nějakým žitem. Těsto je tak živé, chléb se ukázal jako velmi chutný a voňavý, stisknete kůru, rozdrtí se; Chci do toho zabořit nos a dýchat!
Kvas byl velmi dychtivý vstát, na vrcholu pádu jsem ho nikdy nechytil. Dívky vytáhnout! Stojí to za to. Toto je nejlepší kváskový chléb, jaký jsem udělal!

marika33, že jsem nenašel proporce, ačkoli lidé žádali o recept. Možná se Oksana objeví a okomentuje, jak by to mělo být.

[Ligra]

Ligra, Oksana vydala recept, ale neodkázala na něj. Tady tady její chléb.

[marika33]

marika33, dík

[Ligra]

Ligra, pro čistý pšeničný chléb vyrobený z prvotřídní mouky bych přidal cukr nebo med a ještě trochu kvásku. A hlavní věcí pro těsto a těsto je teplo a absence průvanů.
Přeji ti úspěch!

[přístav]

přístav, odpusť mi, že jsem dostal radu.

Ligra, další. nepřidávejte do těsta sůl - narušuje plný vývoj kvasinek. A jak řekla Marina, bylo by hezké dát misku do tepla: v mé studené kuchyni vše zmrzne, dokonce i ten nejaktivnější kvásek.
A ještě jeden malý postřeh: husté kvasnice / těsta se mi hodí a vstávají mnohem lépe. Nebo u tekutějších to není tak nápadné, ale tlusté lze přímo vidět jako lezení po stěnách nádoby ...

v dalším. nepřidávejte do těsta sůl - narušuje plný vývoj kvasinek.

Naprosto správné. Sůl se přidává do těsta na samém konci dávky.

shl. moje osvěžující pěna z kvásku přes noc! jsem však stále první. l. Přidal jsem k tomu suchý kvásek.

Dívky, mám zprávu.
Můj první chléb nebyl včera úspěšný. Jak nyní chápu, včera ráno ještě kvásek „nedokončil“ a bylo příliš brzy na to, aby se těsto dalo, protože těsto, které jsem na něj potom položil, leželo několik hodin a nezvedlo se. Zřejmě jsem dostal chmel z kategorie „pomalého plynu“, protože teprve na konci třetího dne vzrostl kvas jako čepice, jako na fotografii Mariny a Oksany, a začal se uklidňovat těsně po třech dnech. Potom jsem analyzoval své chyby a uvědomil si to
1. Kvas nebyl úplně připraven.
2. Bylo nutné těsto déle odstát.
3. Podle mého názoru by toto těsto mělo být méně husté než na kynutý chléb. Hnětl jsem svůj první bochník příliš tvrdě, snažil jsem se dosáhnout koloboku v HP.
Ale protože jsem byl netrpělivý a všichni chtěli mít večeři s čerstvým novým chlebem, využil jsem šance a začal pečit. Ukázalo se, že to byl těžký "plastelínový" dort, jedli jsme pár kusů, dort byl téměř chutný, ale v pohodě. Rozhodl jsem se, že nebudu o tomto neúspěchu psát hned, ale zkusím to znovu.
Druhé těsto jsem dal odpoledne, večer hnětl a rozhodl jsem se, že ho nechám dobře vykysnout až do rána. Brzy ráno jsem to zkontroloval - tentokrát se těsto zvedlo. Zapnul jsem pečení, za 50 minut jsem upečl tento druh chleba.

Ano, zapomněl jsem říci, že jsem vařil těsto v uzavřeném, vypnutém multivarku, pečil v něm a na vzduchové fritéze jsem zhnědl.
Je škoda, že nebyl čas na správné chlazení chleba, spěchal jsem do práce a bochník nakrájel ještě teplý, takže na fotografii vypadá řez mírně vlhký, ale ve skutečnosti byl chléb upečený perfektně.

Marino, moc ti děkuji za toto kynuté těsto, tento můj chléb ještě zdaleka není ideální, ale opravdu, jak jsem očekával, vypadá jako chuť a aroma mé babičky, takže teď ho budu vždy péct, zejména proto, jak by měl kvásek fungovat „Už jsem cítil, že teď vylepším pečení chleba, určitě se s ním spřátelíme.

[Mila]

Mila, Gratulujeme! Skvělý chléb se ukázal! Zkuste to příště znovu použít o něco méně tekutin, aby byla střecha „správná“. A samozřejmě 12 hodin pro testování je hodně. V takovém případě vložte obrobek do chladničky. IMHO.

[Tricia]

Tricia„Nasťa, moc ti děkuji za pomoc a není třeba se omlouvat!
Omela, Ksyusho, doufejme, že chmel, který jsi získal, je aktivní, svěží a že bude dobré a rychlé zvednout těsto, jak by mělo.

doufejme, že máš aktivní chmel,

Mimochodem, ano, zapomněl jsem, že jsem koupil čerstvý chmel !!

A samozřejmě 12 hodin pro testování je hodně.

Oksana, díky! „Střecha“ nespadla, ale spíše podvýšená, nevyrovnala se do konce, obávám se, že za kratší dobu by chléb vůbec nezvedl správně. Naopak, chci zkusit udělat těsto trochu tenčí, bylo to docela husté. Budu experimentovat.

střecha nespadla, ale spíše nezvedla, nevyrovnala se do konce,

ne, střecha spadla kvůli přebytečné kapalině nebo prodloužené fermentaci. Aktivní kvásek zvyšuje těsto jakékoli konzistence. Samozřejmě si můžete udělat těsto podle svých představ a udělat těsto tenčí, ale pak si raději dáte dort. nebude tam vůbec žádná kupole.

Ne, Oksano, těsto nebylo vůbec tekuté, vytřásl jsem ho z pekárny a zvlášť jsem ho nevyrovnal, protože bylo velmi lepkavé, strčil jsem ho prsty, aby se rozšířilo po celém dně, ale shora tyto nepravidelnosti zůstaly, dokonce ani do konce vypořádat se s.
A co se týče času, zdá se mi pro korektury normální. Moje babička také večer hnětla chléb (zejména proto, že šly spát brzy, asi v devět večer, ne jako bychom se potulovali na internetu až do rána), a brzy ráno ohřívala troubu a upékala chléb.
Ano, to jsou všechno nuance, hlavní věc je, že chuť se ukázala jako vynikající, zvláštní a vůně je obecně úžasná, skutečný chléb, pamatuji si to z dětství.

[Mila]

Mila„Nehádám se, ale existují některé teoretické axiomy. Například chléb, který, jak říkáte, je „šťouchnutý“


Venkovský chléb (v troubě)


Po provedení kontroly však stoupá kupolí. A vy samozřejmě jednáte sami. Hodně štěstí!

Mila, blahopřeji ti a jsem velmi ráda, že jsme získali chléb s očekávanou chutí! Peky pro zdraví a pro radost vaší rodiny a přátel!
Nezdálo se, že je to kyselý chléb? stál dlouho, celou noc.
PS Mila, očekával jsem tvou zprávu, moc děkuji za fotku a zprávu!
Ksyusha, tento multivark nezvyšuje střechu, celé léto jsem v ní pečil chléb, střecha není dostatečně horká. Není to kupole, i když je pečená normálně, jen vzhled není příliš bledý.

Nehádám se, hlavní je, že mám rád chléb !!