Nejjednodušší startér chmele

Ahoj Ksyusha! Děkuju!
Ksyusha, zkusil jsem péct koláče s kváskem a moje dcera péčí všechno také s kváskem a koláči. Ale ona do nich dává muffiny ne tolik jako já. Šli jsme dobře, dokonce i upečení v karikatuře, jen střecha je bílá. Ale mám rád načechrané, vzdušné koláče a s kváskem se ukázaly být trochu husté.
Piekla jsem koláče s droždím, jednou za rok si je dovolím používat jen na koláče.
Ksyusha, raději to předem vyzkoušejte, abyste na dovolené nebyli zklamáni.

Mám také plány péct pečivo s kváskem ... ale nemohu se dát dohromady. přesněji jedu nečekaně, takže musím péct s kvasnicemi. ale stejně to udělám.)

Přirozeně to zkusím! Proto jsem to napsal příští rok. Pořád mám dort. Zatím dost! Budu trénovat celý rok

[Omela]

Omela, Ksyusha, myslím, že čistý pšeničný chmelový kvásek by měl být pro pečení odstraněn, bez žitné mouky. Ale nepeču pečivo a nedělám pro to speciální kvásek. Vyzkoušejte, všechno vám úžasně vyjde, takže nepochybuji, že výsledek bude úspěšný.

Přirozeně to zkusím!

Oksana a poděl se s námi o své zkušenosti, ano?

Tady je můj dort s rozpuštěným mlékem, medem, zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem a vejci, dnes jsem udělala řez, už týden dělám dort.

[přístav]

přístav, skvělý dort! A už jsme jedli ty velikonoční, takže jsem dnes na přání mého syna znovu upiekla. Na Velikonoce příštího roku budu muset péct víc.

pro pečení odstraňte čistý pšeničný chmelový kvásek bez žitné mouky.

Ach, ta, která je žitná mouka - 1 st. Já ... ten okamžik prostě nedokážu zachytit, abych mohl připravit těsto na noc. Teď nečekaně upiekla spoustu rohlíků. Ukážu ti.

Ksyusha, děkuji za laskavá slova a jsem velmi potěšen takovým hodnocením od profesionála!
A peču hodně koláčů, dost dlouho. V loňském roce jsem toho hodně rozdával, zatímco můj manžel přeuspořádal smaltovanou misku s velikonočními dorty a já jsem na ně šťastně zapomněla. Rozhodl jsem se, že to skončilo. Nalezeny o měsíc později ve výborném stavu, jako čerstvé.

Ukážu ti.

Ukaž, čekáme!

Tady je:
Francouzské ořechové buchty

Ksenia, šel jsem a podíval se na další nádherné pečivo, děkuji moc za krásu a lahodnost!

Děkuji, Marish! S mlékem je to!

Z takových bucht můžete, taková krása !!!
Jsem tak zvyklý dávat těsto v noci. Už je zvykem přijít, podívat se na těsto, promluvit si s ní. Ráno vstanu a rychle půjdu do kuchyně, na těsto. Včera jsem si to nedal (stále tam byl chléb), ale dnes jsem se přistihl, že si musím jít hledat, ale nic tam není, byl jsem rovný.
Teď jsem dal těsto. Zítra budu péct chléb a připravovat těsto na koláče.

[Irina.]

Irina.„Irino, stejnou radost mám ze sledování těsta. Jak chodí, dýchá, vstává, hraje si. Nemohu omezit své emoce a přilákat svého manžela. Je to tak návykové a tak příjemné.
Jsem rád, že vás unese pečení kváskového chleba!

[marika33]

marika33, přístavjako správně popsané emoce.
Už jsem si koupil balíček chmele do rezervy, abych byl vždy ve správný čas.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, jak jsi na tom s kváskem a chlebem?

ninza„Nino, kvas byl dodán, jsou tam bubliny?

Marinochka, drahý, kvásek byl dodán včera v noci. Ráno jsem se podíval do ticha. Zasahoval jsem do ní, řekl jsem laskavě, upřímně jsem jí řekl slova a přikryl ji ručníkem. Nyní jsem se podíval dovnitř a objevily se v něm bubliny. Hurá! To je dobré, že?

Častěji šeptejte dobrá slova a obtěžujte vás - klíč k úspěchu !!!

Oksanochka, drahý, udělám to!

[Nina]

Ano, Nina všechno jde, jak má, protože bubliny již zmizely, pak to funguje. Použijte přání Oksany, ví, co má poradit. První připravil kvas. Přeji vám úspěch a radost z kvasu!

Dívky, bublin je méně. V kuchyni je pravděpodobně zima. Více zapnuto topení. Uvidím, co se stane dál. Možná proto se proces zpomalil?

[ninza]

ninza„Nino, kynuté těsto potřebuje teplo, ale ne vyšší než 28 stupňů. Pokud je v pohodě, nebude aktivní.

Marinochka, nyní se oteplilo a počet bublin se zvýšil. V noci bude chladněji. Co dělat? Mohu nádobu utěsnit fólií, udělat do ní díry a nechat ji přes noc? Opravdu chci udržet kvas.

Nino, můžeš dát kvásek na radiátor a zabalit ho ručníkem, pořád ho můžeš zakrýt něčím nahoře.

Dívky, dobrý večer !!!
Tady je můj čerstvý chléb. Střecha byla trochu odfouknuta. Měl jsem přidat více mouky? Nebo je tu nějaký jiný problém? Ve skutečnosti to pro mě není problém, hlavní je, že chléb je chutný a zdravý. Ale tento bochník jsem ještě neřezal, je zima. Chléb dnes vzrostl výše než obvykle, což je dobrá zpráva.

[Irina.]

Irina., skvělý chléb se ukázal !!

Střecha byla trochu odfouknuta.

Na testování nebylo dost času.

[ninza]

ninza, Nina, užijte si potíže „dítěte“, nechte ho růst a probublávat se. Hodně štěstí !!!

[Omela]

Omela, dík!!!
Takto to dělám. Večer dám těsto, odpoledne přidám trochu vody a mouky, stojím, vstávám a naliju těsto do HP. Přidávám mouku, sůl, cukr a přísady - lněné semínko a vlákninu. Zapnu program "Basic", na tomto HP je to 3-40, sledoval jsem kolobok. Tentokrát jsem chtěl přidat více mouky, aby se buchta vůbec nelepila do kbelíku, ale neudělal jsem, myslel jsem si, že už budu moc. Během hnětení přidám trochu oleje.

Na testování nebylo dost času.

Možná pak vypnete program a poté zapnete „Pečení“?

[Irina.]

Irina., Irina, krásný chléb, dobře! Gratulujeme!
A dnes jsem zase pečil chléb v březové šťávě, ukázalo se to tak nadýchané, chutné a aroma, které bylo v celém domě, nelze vyjádřit.

[marika33]

marika33, přístav, dík!!! Je to vaše zásluha, že jsem vzal kvas.

[ninza]

ninza, utáhněte film, udělejte pár otvorů párátkem a zabalte ho ručníkem! Vypadá to, že ten váš je v pohodě, a blíže například teplu, baterii!

[Irina.]

Možná pak vypnete program a poté zapnete „Pečení“?

Irina., pokud chcete získat estetické potěšení z rozjímání o správném bochníku, pak ano. Ale pro každodenní použití si myslím, že to není důležité.

Dívky, prosím, poučte se. Četl jsem o kvasu, ale nerozuměl jsem tomu, jak se přetéká na pšenici a zda se z ní dá okamžitě udělat pšenice. Každý má takový lahodný chléb.

[Ligra]

Ligra, proč ji překrmovat? Prostě upečte pšeničný chléb podle svého receptu a místo droždí přidejte kvásek. Kynuté těsto v množství 1-2 lžíce. lžíce nebude dělat pšeničné žito.
Peču pšenici a žito HP současně ve dvojitém kbelíku, žito je aktivnější ve fázi těsta a pak ho dokonce předběhne pšeničný chléb.
Myslím, že kvásek lépe funguje na žitnou mouku od svého vzniku, pak prostě žije v lednici bez krmení.

Moje drahá děvčata, Marinochka, Oksanochka, Irin A děkuji vám za vaši podporu. Zabalila to a přiložila k baterii. A tady to je - zázrak! Ráno můj kvas vzrostl natolik, že dokonce unikl. Ve 12 hodin byl kvas přenesen do litrové sklenice. zavřete víko mnoha otvory a vložte jej do chladničky v misce na ovoce. Nechť moje radost dýchá! Udělal jsem všechno správně? Večer chci udělat těsto na chléb. Potřebujete také zabalit těsto? Chci upéct první chléb v bavlně, mám ho na 750 gr. Prosím, poraďte mi, jak to udělat. Ze srdce vám předem děkuji.

[ninza]

ninza„Nino, gratuluji k získání kvásku! Časem s vámi rychle dozrál, což znamená, že se chytí aktivní, čerstvý chmel.
Ano, všechny akce jsou správné, kvas je živý, musí dýchat.
Těsto by mělo být také položeno na teplé místo nebo zabaleno, pokud je v pohodě, a vloženo do radiátoru.
Nino, podívej se na stránky a podrobně popíšeme postup pečení chleba v pekárně Ester Tady tady .
A tady tady kváskový chléb v pekárně Ksyusha (Jmelí)

[Nina]

Nina, celý proces lze provést v HP. Také v něm udržuje teplo.
Řeknu vám, jak to dělám. Celá tekutina podle receptu na chléb, med nebo cukr 1 polévková lžíce. l., kvásek - 2-3 lžíce. 1 a 150 g mouky (na základě kbelíku o hmotnosti 750 g) Vložím ji do kbelíku s HP, zapnu režim těsta, vše je hněteno a zahříváno, pak vypnu HP a nechám ho například přes noc. Ráno vidím, že těsto přišlo a začalo opadávat. Přidám zbytek ingrediencí podle receptu na chléb minus 150 g mouky a tekutiny samozřejmě. Zapnul jsem režim těsta, rád jsem běžel dvě hnětačky za sebou. Ovládám buchtu. Znovu vypnu HP a když chleba stoupne, zapnu na 1 hodinu pečení o 200 stupňů (tmavá kůrka).
Na radu Oksany by po hnětení odtrhla kousek těsta a dala ho do sklenice vody, až se kousek vznáší, můžete ho upéct.

Dnes jsem dal kvas, ale topení je vždy vypnuto 15. a co budu dělat? Takže doma není zima, ale obávám se, že je to v pohodě kvůli kvasu. Možná má někdo nějakou radu?

[Ester]

Ester„Maria, mám autonomní topení a v kuchyni je dokonce horko, ale těsto jsem položil na termopot, má konstantní teplotu 85 a je pohodlné na víku, na ubrousku, těstě a kvásku.
Dcera to položí na ledničku, odkud z ní vychází teplo.

[marika33]

marika33No, ano, dal jsem to také na lednici blíže ke zdi, ale nějak pochybuji o výsledku ... Nemám termohrnček, možná půjdu na vodní lázeň, jakmile přijdu z práce.

[Maria]

Maria„Podívej, prostě nevař, pro koupel je to nebezpečné.

[marika33]

marika33„Ne, dobře, nevařte, jen zahřejte, vypněte, zabalte a nechte to, nechte to probublávat, stojí v teplé vodě. A nakonec hádka, samozřejmě. Ale přesto zůstaňte bez chleba!

Irin Ah, drahý, mohu požádat o kompletní recept na váš chléb? Ukázalo se, že je to bolestně krásné. Opravdu jsem chtěl něco takového upéct.

Můžete překrmit přidáním pšeničné CZ mouky, nebo můžete zkusit pěstovat na CZ mouce? Nepěstoval jsem to, ale pokud již existuje kynuté těsto, přidejte při krmení obilnou mouku a infuzi šišek. Chci to zkusit sám, ale zatím nepeču.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, dík .
A pro další krmení, kolik lžiček by mělo zůstat nebo možná více?

[Když startovací kultura trochu zůstane, přidejte do ní čerstvý vývar šišek, ale s menším podílem, mouku, med, nechte na fermentačním stole. Když zemře, můžete ji dát do chladničky.Kvas žije věčně, musíte se obnovovat jen s malým zbytkem]

Marina napsala toto:
„Když okyselíte, oživte trochou vody, mouky a lžíce medu na předchozí objem. Bezprostředně před pečením je třeba kvas zahřát.
Když startovací kultura trochu zůstane, přidejte do ní čerstvý vývar šišek, ale s menším podílem, mouku, med, nechte na fermentačním stole. Když zemře, můžete ji dát do chladničky.
Kvas žije věčně, musíte se obnovovat jen s malým zbytkem."
Předpokládejme, že přidáte 100 ml chmelového vývaru a mouky na požadovanou hustotu, jako na začátku.

marina-mm Marinochka, režim „těsta“, kolik minut máte? Ráno ještě 2 minuty na kolik minut? Díky za radu.

[Loksa]

Loksa, to znamená, jak se mi zdá, že trochu zbývá, přidávám nové přísady do kvásku.

Ano, ale můžete jej rozdělit na dvě části, jednu část posunout jako obvykle a druhý centrální zámek a vše bude viditelné. Marina, může poradit více. Mám program na těsto, jsou to knedlíky po dobu 20 minut.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, mám takový program na 15 minut. Pravděpodobně v pořádku. Dnes večer dám těsto na chléb. Myslím, že všechno vyjde. Oksanochka, díky!

Dívky, pšeničné kvásky v této formě (tekuté) a bez krmení budou špatně skladovány v chladničce.