Nejjednodušší startér chmele

Kvas dobře kvasil. A já jsem nedal těsto, hnětl jsem veškerou mouku a 100 g kvásku najednou, zbytek jsem dal do ledničky.

[marika33]

marika33Marina, řekni mi to. a nádoba, když jsem hnětala kvásek, musí být pevně uzavřena nebo jen zakryta (ne zralá, ale když jsem právě hnětla). Nevím, jestli to vysvětlila jasně

Zakryji to fólií a udělám několik propíchnutí, aby to nahoře nezaschlo. Myslím, že je nutné zavřít ve všech fázích. Lyuda, přivedeš ji k dospělosti?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, dospívá od včerejšího večera (od 24:00). Vložil jsem to do misky Tapeerovskaya na těsto. Víko bylo pevně utěsněno a vzduch byl uvolněn. Takže se ani nehne. Nyní jsem vzal víko, otevřel ho a jen zavřel, objevily se 3-4 bubliny. Proto se ptám, možná dělám něco špatně. Nezískávají se živé kvasnice ani chmelové kynuté těsto. Všem se daří dobře, ale moje sebeúcta klesla pod sokl

[Pevně ​​jsem zavřel víko a uvolnil vzduch]

Vložil jsem to do misky Tapeerovskaya na těsto. Pevně ​​jsem zavřel víko a uvolnil vzduch.

A vždy jsem si myslel, že ke kvašení je potřeba vzduch. Během fermentace jsem to zakryl a nyní v ledničce ubrouskem X / B a navrch jsem dal gumičku, aby ubrousek neklouzal.

S největší pravděpodobností je to vaše trouba moudrý.

marika33, přístav, nejde o troubu, protože jsem současně pečila také v dortové formě s nepřilnavým povrchem, a tak se v ní chleba pečel dobře po stranách. Chci koupit jinou formu na pečení z hliníkové slitiny, ale od jiné společnosti než mé.

Víčko je v kuželu pevně uzavřeno, možná má smysl víko sejmout, utáhnout filmem a propíchnout vzduch?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, nemůžeš kvásek těsně uzavřít, nebude mít co dýchat. Ksyusha to již řekl. Oksanchik, moc děkuji. Nemohl jsem odpovědět.
Ve 12 hodin ráno je kvas nastaven, na jeho aktivaci je stále málo času. Trpělivost, kvas poprvé může dozrát až tři dny.
Ludo, musíš věřit v úspěch a nevzdávat to, všechno bude v pořádku, už tam jsou bubliny, takže to začíná fungovat.

[jestřáb]

jestřáb„Větvička, pokud chmel nevaříš, bude vývar hořký a chléb hořce chutná. Kontrolovány.

A nedal jsem těsto

Varya, kváskový chléb se peče přes těsto. Určitě jste museli dát těsto, alespoň na 3-4 hodiny. Nyní počkejte, bude to trvat dlouho.

Čekám, co dalšího dělat.
A dokonce i po varu to pro mě bylo hořké. Zkusil jsem to s odborníkem.

Po uvaření je vývar hořký, a pokud ho nevaríte, je hořký jako pelyněk.

[přístav]

přístav, ale mohu také mluvit o sýru. Podíval jsem se do altánu a nenašel jsem ho.

Můžeš, Marisi, poslat ti PM. Bude nutné, aby ji Luda požádala, aby na první stránce vytvořila odkaz a příspěvek zopakovala, protože se na 200 stránkách nenachází.

Děkuji, Marina! Už jsem si myslel, že o sýru je ještě před altánem v čajové tematice, to tam opravdu není možné najít.

Nemáš zač! Ano, s největší pravděpodobností jsem před altánem hledal ve svých zprávách, také jsem to nenašel, Luda tam hodně mazala.

[marika33]

marika33, Marinochko, a vy byste vydali samostatný recept na sýr, bylo by to pro nás ŠTĚSTÍ !!!!!

Marina, samostatné téma o sýru by bylo dobré! A vrhl jsem se do poznámek, ještě mi nedal sýr, v létě to udělám v zemi!

Dívky, na fóru máme tolik receptů na sýry, ale já o nich nerozumím, jak a co. A skutečnost, že mi dali tento recept, je vše jednoduché a jasné a okamžitě jsem uspěl.
Dobře, holky, udělám to a vyfotím, dám to s obrázky a zapíšu to, aby to bylo jasné.

[marika33]

marika33,

A počkám na recept!

A počkám na recept.
Jen se neuklidním, chci každý den péct chléb, experimentovat. Ale nemáme čas jíst tolik chleba, a tak jsem svého manžela dala dvakrát, abych mohla rolníky ošetřovat v práci.
Dívky, prosím, řekněte mi (nevím, kde hledat), mělo by se těsto lišit v „koloboku“, pokud je pečené v HP nebo v troubě? Teď, když peču v KhP podle receptu, mám dělat mouku stejným způsobem? Nebo by mělo být chlebové těsto v troubě o něco měkčí a mělo by být přidáno méně mouky?

[marika33]

marika33Marina nepřišla k počítači 2 dny, ale máš narozeniny! I když pozdě, gratulujeme, gratulujeme a ještě jednou gratulujeme! Buďte zdraví, prosperující a šťastní !!!

A teď o vašem kvasu. Četl jsem to, vidím, že v posledních dnech jaksi mnoho lidí s kvasem nevyšlo, jinak ne, zasáhly magnetické bouře a zatmění měsíce. Takže moje pšenice byla pro mě v pátek ráno naštvaná - nezvedla se správně. A obecně jsem se na ni podíval - tekutý, nudný, nic, jedním slovem. Ale v pátek večer jsem na to ještě dal těsto na pšeničné žito - a k tomu, není jiného! A víte, ráno bylo takové těsto, ne špatné, já (chléb) těsto promíchal, nechal ho přijít a - hurá - na večeři se upečel normální chléb, trochu nižší než dříve, ale lahodný, křupavý, tak voňavý. Pak jsem místo zkažené dal také pšenici a taky to šlo dobře! Ukázalo se, že hádanka s tímto kvasem, dal jsem jí žitnou mouku pro případ, že možná zhustne - nifiga, tenký a šel dnes ráno do ledničky. Podíváme se dále, ale po krmení byl úder tak pružný a temperamentní.

[Ester]

Nebudu se přímo uklidňovat, chci každý den péct chléb, experimentovat

Irina, máme stejný problém, chceme péct chléb každý den, ale jedlíků je málo

Ester„Maria, moc ti děkuji za gratulace a přání!

Můžete za mnou přijít „vy“.

Maria, kvásek se časem uklidní, bez bublin a může usrkávat, těsto dole a voda nahoře. Před použitím to promíchejte.
Chléb je pokaždé jiný. Pokud to uděláte ve spěchu, bez touhy a nálady, dopadne to horší. Průběh pečení chleba mohou ovlivnit různé důvody.

[marika33]

marika33Marinochko, zdá se, že můj kvas roste. TTT. Chci dát těsto na noc. Řekněte mi v misce, jaký objem dát (na 3 bochníky, jako je váš) a zda je nutné ji pevně uzavřít (mám hnětací misku Tupper, obvykle ji pevně zavřu víkem a nechám vzduch vykynout na kynuté těsto) nebo jen přikrýt? Jak by jí bylo lépe? S kváskem jsem nikdy neměl nic společného.

Ludo, obvykle to dávám do třílitrového kastrolu a zakryji víkem. Víko těsně nesedí a v takové pánvi je také dostatek vzduchu na těsto.
Těsto musí být položeno na teplém místě. Hodně štěstí, počkáme si na dobrý výsledek!

[marika33]

marika33, Marinochka, děkuji !!! Také doufám v dobrý výsledek

[Mila1]

Mila1, Ludo,

kolobashka, Varya, jak jsi na tom s testem? povstalo to bez těsta?

Ani náhodou. Ani jsem se nehnul. Upekla jsem dort na pánvi. Lahodné.
Ale stále mám v lednici kynuté těsto, zkusím to s těstem.

[přístav]

přístav, znovu si vás zapamatoval laskavým slovem. Upiekla jsem kváskový chléb, dopadlo to skvěle. Nechala těsto na den a na noc upiekla chléb, všechno v pekárně. Ukázalo se to skvěle. S kvasem jsme se skamarádili.

[marika33]

marika33Marinochka, ale v kolik je lepší dát těsto na noc, co péct ráno. Najednou to bude přehnané nebo to nestojí za to. Jak dlouho by to mělo stát?

[marina-mm]

marina-mm, bál jsem se péct v pekárně! Všechno fungovalo, jsem za vás rád!

[Varya]

Ani náhodou. Ani jsem se nehnul.

Varya„Soucitím s tím, že se to ukázalo neúspěšně, s kváskem jen přes těsto, které potřebujete. Samozřejmě smutek, ale zítra by mělo všechno fungovat.
marina-mmMarinochko, jsem velmi rád, že se vám všechno daří! Kvas vás připraví na kreativitu!
Mila1„Ludo, nastavil jsem hodiny na 22:00 a ráno jsem hnětl na 7-8. Těsto by však mělo stát nejméně 5-6 hodin.

[Maria]

Maria, dík! Neměl jsem strach, sekal jsem ...

[přístav]

přístav, Brzy zahájím další kvásek. Chci od nuly s přihlédnutím k mým chybám. První skončí a odejde.

Marino, necháš trochu prvního kvásku a přidáš tam čerstvý chmelový vývar, mouku a med, nemusíš pěstovat od nuly.

[přístav]

přístavChtěl jsem vidět, jak to dopadne úplně od nuly. Doporučujete tančit od prvního? Dobře, poslouchám.

[marika33]

marika33„Nikoho za nic nemíchám, ale chci říci, že jsem udělal pšenično-žito bez těsta, celkem jsem rozmrazil celkem 6 hodin a kvásek - čerstvý, elastický - dal 6,5 lžíce. lžíce na 550 g hotového výrobku. Všechno bylo normální.

Ano, Marina, uvidíte rozdíl, začne pracovat za tři hodiny, ale nemusí to fungovat od nuly a velmi dlouho. Nechte půl sklenice starého kvásku a přidejte vše čerstvé.

[Maria]

Maria, kvásek má jinou aktivitu. Přesto se doporučuje těsto péct, kynutí těsta je lepší.
Pečení chleba bez těsta jsem nezkoušel. A palačinky byly pečené, ukázalo se, že jsou velmi svěží a chutné.

[přístav]

přístav, dík! Udělám to.

[marika33]

marika33Marinochko, řekni mi víc, těsto jsem vložil do třílitrové nádoby, jen jsem ji zakryl víkem. Opara mi vzal asi 1,5 litru. Neuteče mi během noci?
Druhá otázka. Zbývající kynuté těsto jsem dal do litrové nádoby, tam je to také slušné, 2 \ 3 tam určitě je. Je snadné zakrýt víkem nebo těsně uzavřít?
Nakonec hlásím. Kvas byl vložen do 2,2 litrové nádoby. Celý tento prostor tedy vyplnila mnou. Tak by to mělo být? Nespadlo to. Ukázalo se to tak hezky. A voní to lahodně. Připomnělo mi to vůni koupelny mé babičky (a pokud si myslíte, že už jsem babička, bylo to už dávno, ale vzpomínky jsou velmi čerstvé). Moje babička vždy napařovala chmelové šišky ve vaně a opláchla mi vlasy touto infuzí. Byly bílé, dlouhé, silné a VELMI kudrnaté. Takže tato hořká, ale velmi příjemná vůně vždy vycházela z mých vlasů (lepší než jakýkoli parfém, vůně jakési louky, obrovská rozloha). Pamatuji si to celý život. A teď se snažíme umýt si hlavu novodobými šampony a zkazit si vlasy. A také pečila chléb s tímto kváskem. Takže, Marinochko, a všechny z vás, holky, mě ponořily do mého vzdáleného dětství, děkuji vám všem za to

[Mila1]

Mila1, Ludmila, a udělali jste jednu rychlost kvasu, proč zaplnil tak velký prostor a ukázalo se to hodně?
Když jsem ji přesunul do chladničky, měl jsem půl nádoby o objemu 0,75 ml.
Ludmila, jak jsem o memoárech psal dobře, zdálo se mi, že jsem tam byl sám.
Teď začnu těsto, chci ho zítra (a dokonce i dnes) péct v HP.

[Irina.]

Irina., Ira, nastavil jsem jednu rychlost, ale narostla na objem 2, 2 litru. Vzal jsem 6 lžíce na těsto. lžíce. a zbytek byl smíchán a přenesen do litrové nádoby. Teď jdu a obávám se, jestli dovednost během noci utekne ze všech plechovek a mís.
A o vzpomínkách ... ona sama nečekala, že by mě tento dávno zapomenutý pach vzdáleného dětství tak vzbudil. Jen kvůli tomuto pachu budu nyní vždy dávat tento kvas.

Jelikož můj kvásek nestoupá, neuteká, pak těsto moc přes noc nezvýšilo, ale jen probublávalo. A udělal jsem to za 0,5 litru. voda Také jsem poprvé nevěděl, co nechat těsto na noc, promíchal jsem ho ve 3litrové misce z mixéru, přikryl jsem ho fólií, ale kvůli bezpečnosti jsem misku vložil do kuchyně. Umyvadlo. A klidně spala.

[marika33]

marika33Marinochka, hlásím se. Dnes jsem vstal v 6 ráno. Těsto naplnilo celou třílitrovou misku, dokonce podepřelo víko. Myslím, že to dopadlo dobře. Vyrobeno z vývaru z hlohu. a sérum. Udeřil. Ale vyvstaly otázky. Bolely mě ruce, a tak jsem hněte v pekárně.Ale protože váš recept na HP nebude tahat (na 1 litr tekutiny), rozhodl jsem se hnětet ve velkém mixéru s hákem na těsto (nebo nevím, jak nazvat hnětač). Mám BORK. Takže buchta nebyla nijak formována, musel jsem přidat trochu mouky. Pravděpodobně jsem přidal asi sklenici. Perník se netvořil, těsto bylo VELMI lepkavé. Pak jsem se rozhodl to rozdělit a hnětet v HP. Ani to nefungovalo. Těsto bylo jednoduše rozloženo po stranách kbelíku. Dala to do mísy a začala hnětet rukama a potírat je rostlinným olejem. Přesto to bylo na mé ruce VELMI lepkavé. Nikdy předtím jsem nepečil chléb se žitnou moukou a netuším, jaké by to mělo být těsto. Možná by to mělo být, nevím. Ale obecně jsem byl opotřebovaný. Nevím, zda to bylo dobré nebo ne. Ale obecně jsem vytvořil 4 rohlíky na stole pokrytém moukou, vložil je do hliníkových forem na chléb, přikryl je ručníkem a dal je na svah. Jdu, počkám, řeknu jim, jak jsou roztomilí a že se stanou vynikajícími. Obecně čtu mantry. Rád bych věřil, že tomu tak bude.
Řekni mi, Marinochko, možná existují nějaké triky při hnětení tohoto těsta. Nemohu hnětet rukama, bolí mě to. Před tím jsem pečil chléb s droždím a jen z pšeničné mouky, hnětené v KhP. Byl bych velmi vděčný za jakoukoli pomoc od ostatních dívek.Může mi někdo říct, jak hnětet v BORCE, abych udělal buchtu.

[Ludo]

A teď se snažíme umýt si hlavu novodobými šampony a zkazit si vlasy. A také pečila chléb s tímto kváskem. Takže, Marinochko, a všechny z vás, holky, mě ponořily do mého vzdáleného dětství, děkuji vám všem za to

Dívky, omlouvám se, včera nebyl internet, což je u nás velmi vzácné.
Ludo„Jsem rád, že pečení chmele inspirovalo takové příjemné vzpomínky!
My jsme si myli hlavy hořčicí už několik let. Úžasné a jednoduché. Ze šamponů a barviv dámy ztrácejí vlasy, a to téměř ve věku napůl plešaté nebo v parukách.

[Mila1]

Mila1„Ludo, v listopadu jsem měl zlomenou paži na zápěstí, ale těsto hnětím rukama, protože tam nepotřebuješ moc úsilí. Položil jsem těsto na stůl a pravou rukou ho pootočil drdolem ve směru hodinových ručiček a levou rukou ho sebral ze stolu. Dělám to nejméně 20 minut, ale čím déle, tím lépe. Žitné těsto se vám dlouho drží na rukou, to je jeho zvláštnost. Někde jsem dříve četl, že těsto je třeba „zbít a vyprsknout“. Používám také tento postup. Včera v Tanyi (správce) jsem četl, že musíte 300krát „plesknout“ dort, abyste ho mohli 300krát pochválit. Pečete čistý žitný chléb bez přidání pšenice?
Ludo, děvčata ti řeknou o automatickém hnětení, Maria (Esther) hněte a pečte v pekárně.

Vyrobeno na vývaru z hlohu. a sérum

„Ano, na vývaru z hlohu se těsto ukázalo být mnohem aktivnější, proto se tak zvedlo. A chléb na něm je vynikající.
Čekáme na výsledek. Doufám, že těsto je stále hnětené a chléb bude nadýchaný!

Blahopřeji všem ke svátku Zvěstování!

[marika33]

marika33„Marinochko, také jsem na stole porazil obvyklé kynuté těsto. Nějak se mi to v hloubi paměti zaseklo v tom, že moje babička řekla, že musíš porazit 40krát. Dělám to od té doby. To je ale běžné u koláčů, koláčů nebo pšeničného chleba. A nikdy jsem nepracoval s žitem. Marinochka, udělal jsem vše podle tvého původního receptu z 1 stránky. Takže je tu pšenice CZ a VS, ale stále to bylo velmi lepkavé, ani to máslo nezachránilo, opravdu jsem chtěl přidat mouku, ale bál jsem se, že se to ukáže jako matné těsto. Nejsem zvláštní na těsto. Nevím, co by to mělo být. Nedokázal bych to shromáždit v kruhu na stole v buchtě, trvalo by to hodně mouky. Někdy hnětím tak obvyklé na koláče nebo rohlíky, takže vím, jak to udělat, ale tady by to nefungovalo. To je jisté.
V 8-30 jsem zvýšil počet forem, nyní již vzrostly o 1,5krát, nebo možná více. Ale chci ještě počkat. A kolik se může rozpustit v kynáři?