Nejjednodušší startér chmele

[Irma]

IrmaPokud je kvásek aktivní, pak po půlhodině hnětení kynutí těsta dvakrát za hodinu - jeden a půl, no, pečení po dobu jedné hodiny, možná nebudete mít čas na práci. A při pečení chleba by neměl být žádný spěch. Je lepší dělat, jak to čas dovolí, protože je to nejpohodlnější.

[Omela]

Omela, nebojte se, můj také stál zpočátku téměř den, opravdu jsem si myslel - všechno, je třeba to vyhodit. Ale ne, pak to bylo tak zaplavené, že jsem měl čas jen naštvat, aby celek nevyšel! I když jsem v noci vystoupil.
Irina., Loksa, v pekárně vše funguje klidně, já peču jen v pekárně. Jediná věc je, že před pečením musíte vypnout pekárnu a nechat ji tam růst, pokud to trvá - 2-3 hodiny, v závislosti na chlebu. A poté zapněte režim „Pečení“. Ale hlavní věcí je nehltat to tam a pak horké, takže si předem připravte svou vůli. Zvládněte to a hodně štěstí!

[Ester]

Ester, děkujeme za možnost pečení v HP! Zkusím to v létě! Možná jsou fotografie

[Ester]

EsterAch, Maria, je dobré, že už máš zkušenosti s výrobou kváskového chleba v pekárně. Budete radit dívkám. Děkujeme za sdílení vašich zkušeností!

[Loksa]

Loksa„to není, to není, s fotografickým uměním nějak nejsem kamarád. I když možná někdy do léta!

[marika33]

marika33Marina, nepřeceňuj mě, prosím! Mám zkušenosti pouze s mým konkrétním výrobcem chleba. Zde se musíte dobře orientovat v režimech pekárny na chléb a ručně spravovat, abych tak řekl, proces, tj. Přepnout na vhodné režimy.
Mimochodem, včera ráno jsem nakrmil váš - náš oblíbený kvásek, nevím, jestli mám dobrý chmel, nebo mi na rameni sedí anděl, ale ten kvásek je krásný, pružný, bublající, homogenní! Vložil jsem ji do chladničky pozdě v noci, nechal ji odpočívat.

A samozřejmě poradím a pomůžu! Pokud mohu, vždy odpovím!

[Ester]

Ester, Mariaa chléb je chutný?

[Loksa]

LoksaLahodné! Nostril, křupavá strouhanka, měkká strouhanka, ale pružná a nelepivá. A kůra drtí i den nebo dva po upečení. Jsme jen dva, jedlíci, a nejíme hodně chleba, takže chleby mají 500 g. 3 dny jsou dost. No, pokud někdo přijde, pak se samozřejmě všechno sní na jedno sezení. Nevím, já jsem se na pečení upoutal pevně a už jsem se napojil na mnoho lidí a teď nemůžu použít chléb z obchodu - nefunguje to, a to je vše!

Podle počtu jedlíků, stejně jako já!

Hlásím: jak řekla Marina, je lepší použít čerstvý chmel a já jsem měl ooooooo starý 2010. (((((Výsledkem je, že zakvask se ukázal být pomalý a smutný - dobře bublinkuje, ale nechce růst.) Ti, kteří věděli, pak řekli, že začal růst ve špatné fázi měsíce. Obecně se chléb ukázal jako vynikající, ale zítra půjdu do lékárny na čerstvý chmel. Dám ho znovu.





shl. pečené v Programovatelný inteligentní chléb Sana

[Omela]

Omelajaký krásný chléb. A můžu péct v troubě jen o víkendu.
Esther, napiš prosím svůj recept na pekárnu nebo strkej nosem, kde jsi to už možná položil, opravdu chci zkusit kvásek, ale na troubu vůbec není čas

Všechno, tedy, dej to na Den žen, v tom nejsem moc zběhlý, ale pravděpodobně to také potřebuješ na rostoucím měsíci? jako zeleninová zahrada. Bude dobrá příležitost porovnat chování kvasu! Tvar chleba je krásný a správný. Vypadá to jako jídelna!

[Irma]

Irma, Oksana, dík!

Mimochodem, podíval jsem se na kalendář - měsíc stále roste.

Sourdough o tom neví - o Měsíci Podívejte se: váš chléb je ze všech stran velmi rovnoměrný a díry jsou jedna k jedné! V kůře nejsou žádná „zatuchlá“ místa!

S měsícem, ano, přepadení ...Vzpomínám si, že jsem francouzskou tekutinu předělal dvakrát po sobě, nechtěl jsem růst a to je vše. Teprve potřetí to fungovalo.

chléb je ze všech stran velmi rovnoměrný a otvory jsou jeden v jednom!

Duc fermentoval celý den ... droždí, i když chmele, ale chtějí jíst!

[Omela]

Omela, Ksyusho, navzdory skutečnosti, že kvásek byl neúspěšný, se tvůj chléb ukázal jako velmi dobrý. A jsou tam díry, i když ne velké, ale uniformní. Trvalo dlouho, než se zvedlo, že?

Mimochodem, podíval jsem se na kalendář - měsíc stále roste

Ksyusha, to je pověra, neměla bys věnovat pozornost měsíci. Při hnětení je lepší si modlitbu přečíst.

Pro mě - dlouho ... ve 12 jsem začal hnětet těsto ... v 19 hodin jsem vytáhl hotové. Těsto by podle mých konceptů mělo kynout maximálně 3 hodiny. V každém případě jsem měl 2-3 hodiny na bakteriálním enzymu.

Ksyusha, je to strašně dlouhé, tohle jsem nikdy neměl. Pokud je kynuté těsto čerstvé, zvyšuje těsto 2-3krát za hodinu.
Proč se mi opravdu líbí. Těsto dávám v noci, ráno upeču čerstvý chléb, pokud těsto promíchám dříve. Pokud později, je chléb hotový před obědem.

O tom a řeči ...

Dobře, nedělej si starosti, přesto se chléb ukázal, i když na dlouhou dobu. Oksana, jak se ti líbilo, co tvůj manžel? Nebo peroxid, stál tak dlouho?
Nyní si koupíte čerstvý chmel a vyvedete normální kváskovou kulturu. A když na něm upečete chléb, pochopíte, jak rychlý je.

Nevím, jestli je můj hop dobrý, nebo mi na rameni sedí anděl, ale kvas je krásný,

Maria, sdílím tvoji radost z kvasu, jsem velmi ráda, že se ti to líbilo!

Opravdu chci zkusit kvásek, ale během týdne na troubu vůbec není čas

Irma, doporučil bych ti nečekat týden, přijdeš o nejaktivnější období kvašení. Samozřejmě, že nebude trpět za týden, ale stále nejlepší, svěží.

A jsem se zprávou. Včera kvásek bublal, ale nerostl, vzrostl jen o 0,5 cm. Smíchal jsem to ve 2 litrech. banka. Myslím, že z toho nic nebylo, ale nech to stát. Odpoledne jsem vstal, šel do kuchyně, podíval se na kvásek a kvásek byl půl sklenice, to znamená, že rostl třikrát, všechno tak bublalo. Smíchal jsem to, několikrát to znovu vyrostlo. A teď přestal růst, docela se zvýšil. Možná je již připraven a musíte ho dát do ledničky? Ale vůně stále není příliš dobrá, jako je alkohol nebo něco kyselého. Možná ho potom nechat stát v kuchyni až do rána? Dívky, co si myslíte? Ale dnes to byly 3 dny, co se do toho zapojila.

[Irina.]

Irina.Irina, ráda tě vidím a vzpomněla si na svůj kvas, už se obávala, že to nevyšlo.
Ira, kvásek je připravený, dej ho do ledničky. A můžete dát těsto a péct chléb na čerstvé.
Gratuluji k chovu kvasu a doufám, že vám i vašim blízkým se bude chléb s ním upečený líbit. Počkáme si na výsledek a dojmy!

[přístav]

Při hnětení je lepší si modlitbu přečíst.

přístav, a zpívám svou píseň - Grow your kvas, grow, grow, grow ...

[Irina.]

Irina.,
Irino, při pečení chleba není hlavní být naštvaný, nehněvaný, nenadávat atd., Ale pozitivnější a laskavější.

[přístav]

přístav, díky, pak to dám do ledničky. Zkusím zítra upečit chléb. Budu studovat recept z první stránky.

[Irma]

Irma, drahá, jak ti rozumím - o čase. A recept je na první stránce tohoto tématu, recept majitele! Pouze tam na 3 bochníky a všechno rozdělíte na 3. A to je vše - v pekárně vložte těsto přímo do pekárny, vyhledejte režim s ohřevem a krátkou dávkou a poté jej vypněte. Dejte těsto na noc a jděte spát. Ráno podle receptu byly ingredience přidány a naplněny - pekárna byla přepnuta do příslušného režimu, můžete použít klasický režim, můžete rychle a poté sledovat stav těsta - buď ho vypněte a nechejte jít dále, nebo hned pečte dále podle programu. Vezměte 2-3 lžíce startovací kultury na 1 bochník. l.
A je to celkem v pohodě - je to bez těsta, jen hněteme těsto na pečení. Je to takto: na 330 g.mouka - 200 ml tekutiny (v ideálním případě - syrovátka, vezmu hubený kefír), 1.. l. rostlinný olej, 1 lžička. l. med, 1 lžička. sůl, pokud je přítomna žitná mouka - 1 hodinu. l. jablečný nebo hroznový ocet a mouka - 1 hodina. l. červený slad pro aroma. A kvásek - 7 plných lžící. lžíce No, tam, koření, co máte rádi, zázvor, koriandr, kmín. V mých režimech x / n s předehřevem na žitný a c / s chléb takové hledejte. Ale před pečením, znovu, podívejte se, s největší pravděpodobností budete muset vypnout x / n na 2 hodiny, nechat těsto kynout a pak ho zapnout do režimu „Pečení“. A po 2 hodinách chrumkejte čerstvou krustou. Pokud to není jasné, zeptejte se, neváhejte, je to tak, že každý má jiné pekárny!

[Maria]

Maria, zajímavý recept bez těsta.
7 lžící kvásku, protože nepárová metoda, rozuměl jsem správně?
Používám droždí zhruba stejného složení a peču chléb a s kváskem jsem to zkoušel jen s těstem.
První chléb se ukázal se spadnutou střechou, tam nebylo dost mouky a druhý nebyl tak porézní, bylo pravděpodobně zapotřebí více kynutého těsta, nebylo dost síly na to, aby se vzrostlo na HP, ukázalo se to s vysokým obsahem droždí.
Takže nemohu správně vypočítat, kolik fermentu použít, možná to pro mě není tak silné, nikam to neprobíhá.

[marina-mm]

marina-mmMarina, možná jsi jí nechal hodně volného místa? Můj hodně běhá, když to nechytím, sbírám to po celé kuchyni. Nebo můžete strávit chmel - 15 min. na slabém ohni s děličem pod víkem? Ano, protože bez těsta a bez droždí se to asi nezvedne méně než 6 lžící - tuto metodu jsem vykopal také někde na internetu, sám jsem ji nevymyslel.

Marino, vařím chmel, který jsem přinesl z dače, zkusíme, co vyjde.
A znovu jsem vařil váš sýr, můj manžel to má moc rád, řekl, že to ne pro 3 litry, ale pro 6. Takže můžete? Odpusť mi, že jsem nebyl v tom předmětu.

[přístav]

Oksana, jak se ti líbilo, co tvůj manžel? Nebo peroxid, stál tak dlouho?

Marina, zkusila to právě dnes. skvělý chléb. Neexistuje žádná kyselina, ukázalo se, že tento kvas nedává kyselinu ani při prodloužené fermentaci.

Stále nemohu správně vypočítat, kolik kvasnic použít,

přístav, obvykle užívané 1 st. l. startér na 500 g mouky.

Marina, vařím chmel, který jsem přinesl z dachy, zkusíme, co vyjde.
A znovu jsem vařil váš sýr, můj manžel to má moc rád, řekl, že to ne pro 3 litry, ale pro 6. Takže můžete? Odpusť mi, že jsem nebyl v tom předmětu.

Helen, sbírala jsi květenství, které zůstalo pod sněhem? Myslím, že to už nebude vhodné.
Sýr lze samozřejmě vyrobit z jakéhokoli množství mléka, čím více, tím lépe, odpovídajícím způsobem zvětšete podíl Mieto. Vždy to vařím na 6 litrů. Jednou týdně nám mlékař přinese 6 litrů přírodního mléka.
Mimochodem, paní, která mi dala tento recept, řekla, že ji naučili vařit osetský sýr.

Marina, zkusila to právě dnes. skvělý chléb. Neexistuje žádná kyselina, ukázalo se, že tento kvas nedává kyselinu ani při prodloužené fermentaci

Ksyusha, páni, kolik těsta jste stáli a nekysli? !!! Byl jsem si jistý, že chléb je kyselý, zeptal jsem se vás v obavě, že by bylo nemožné ho sníst. Skvělý! Další plus pro chmelové kynuté těsto.
Dnes jsem upekl chléb, o něco později dám obrázky. Upiekla jsem tři bochníky po 0,5 litru vody. Ukázalo se, že jsou hračka, každá 350 gramů. Kůra je křupavá, strouhanka měkká, nosní dírka. Lahodné!!!

[marika33]

marika33, Omela, Řeknu vám víc: můj chléb stál téměř dva dny: den se blížil, v noci jsem šel spát, ráno jsem se chystal péct, ale stalo se to tak, ráno jsem musel odejít na celý den a 36 hodin po změně jsem znovu pečil v noci! Naplánoval jsem pro ptáky bochník, pro zajímavost to zkusili - ne kyselé. Manžel řekl: s trochou kyselosti, tak normální! Stlačil jsem ptáky!

Dobrý den všem. Protože chléb netrpí dlouhodobým kynutí, dnes dám těsto také na noc

[Loksa]

Loksa„Oksano, překonal jsi rekord v době stárnutí chleba. Určitě by to byly droždí, nebyly by jedlé.

[Irma]

Irma, dobrý čas! Počkáme si na výsledek a dojmy z chuti chleba.

[marika33]

marika33„Marino, provedl jsem experiment!

To jsou moje dnešní bochníky. Váží 350 gramů, velmi chutné.

[Maria]

možná jsi jí nechal hodně volného místa

Maria, v plechovce 700 g je v lednici, bublinková, ale klidná, před tímto místem dala hodně, ale také neběhla. Chmel se vařil po dobu 15–20 minut na mírném ohni a podle pokynů se vařil na sklenici.
Pro mě na vás, že?

Marina, obvykle přijata 1 st. l. startér na 500 g mouky.

Ksyusha, Počítal jsem s tím, ale zjevně jsem nedopadl příliš dobře, nebo jsem nebral v úvahu něco jiného, ​​chléb se zvedl, ale byl poměrně hustý ...
První byla perforovaná, ale při pečení odpadla kvůli menšímu množství mouky, to je jisté.
Chutný chléb v jakékoli formě„Vyrábím dva druhy najednou ve dvojitém kbelíku HP, žitnou pšenici a pšenici s otrubami.
Do každého chleba přidejte asi 300 g otrub + otruby a vezměte 1 oko. l. kynuté těsto. Během noci se těsto dobře zvedlo, hnětalo, koule vypadaly jako droždí, obvykle droždí stoupají a pečou se podél okraje kbelíku a výše, zejména pšenice. A pak se mi zdálo, že normální vzestup, 2krát přesně po 3 hodinách, zapálil.
Když jsem to vytáhl, chléb během pečení nerostl, nespadl, ale ani tam nebyla vzdušnost.
Tak jsem si myslel, možná jsem měl vzít více startéru.
O kyselině„Také jsem ochutnal kvas na jazyku, není pro mě kyselý. Řekla Marina dobře. Ale zajímalo by mě, jestli to má každý nakyslé? V popisu je charakterizována jako hořká a kyselá.
Odpusť mi, že jsem tě tu mučil, ale chci pochopit, jak by to mělo být. Udělám více a musím vzít v úvahu své chyby.
přístavjaký krásný chleba máte! Přímý vzduch.

Ráno jsem také dal těsto, uvidím, co se stalo

[marina-mm]

marina-mm„Marisi, můžeš se nejprve pokusit upéct kváskový chléb v troubě a pak přejít na pekárnu.
Nebojte se další lžíce - přeneste si dvě kynuté těsto, chléb z tohoto přebytku nebude kyselý ani hořký. Já, když kvásek s věkem, dal více kvasu.

Marina, jaký krásný chleba máš! Přímý vzduch.

A jak chutné to je! Dnes jsem přinesl ze suterénu sklenici jahodového džemu, takže pili čaj s tímto chlebem, není třeba žádný dezert.

[Irma]

Irma, úspěch při získávání dobrého výsledku.

[přístav]

takže pili čaj s tímto chlebem, není potřeba žádný dezert.

přístav„Věřím, opravdu věřím!
Nevím, jak se upravit v troubě, potřebuji formu, chtěl jsem ji do kbelíků od HP, nepřidává se to včas, ale zkusím to.
Nelíbí se mi konfigurace chleba, který jsem upečil ve skleněné formě v troubě, dej nám obdélníkový plátek, trouba bude mít velký objem - bude ležet dlouho, ale chci čerstvý a dva druhy najednou - bílý a černý.
Takové jsou jemné.
Příště pro jistotu přidám další kvas. Porazím ho!
Díky za potíže!

[přístav]

přístav, a často děláte nový kvásek? Rovný konec a znovu svěží?

[marina-mm]

marina-mm„Marino, obvykle si nevšimnu a nezapíšu si, když udělám ten kvásek, ale je to poznamenáno předložením receptu.
Kynuté těsto jsem připravil 11. února, stačilo mi to přesně na měsíc. Měsíc jsem s ní nic nedělal, ani jsem ji nekrmil. Skoro mi došel, zůstal jsem na dně, vzal jsem půl sklenice chmele a něco víc než sklenici vroucí vody, vařil ji 15 minut, ochladil, přidal med a mouku. Byla velmi aktivní, neustále mi utíkala, dokonce několikrát utekla v ledničce. Vždy jsem to vložil do litrové nádoby a nádobu do kontejneru, poté sbíral uniklý z kontejneru. Teď to opět končí, neudělal jsem to pro sklenici chmele, ale napůl tolik a také jsem to hodně používal na kvašení kvasu z řepy. Před dalším pečením chleba přidám čerstvý odvar z chmele a připravím si čerstvé kynuté těsto.

Čerstvý chléb a jahodový džem.
Ale to není ani džem, ale bobule namočená v sirupu.A jahodový džus zavírám zvlášť, nevařím ho, ale pasterizuji.
Nikdy jsem takovou metodu neviděl, ale dělám to už mnoho let.