Nejjednodušší startér chmele

Ano, také se nehádám o tom, o čem se hádat, pokud má každý jiné počáteční, od chmele, kvásku, mouky a konče podmínkami pečení, kde a jak byl chléb upečen - v troubě, troubě, pekárně nebo multivarkě, jako v mém případě.
Právě jsem analyzoval dvě dávky, strmější a trochu měkčí, které byly ponechány na různou dobu, a udělal jsem závěry pro sebe.

Marina, děkuji, jsem velmi ráda!

Nezdálo se, že je to kyselý chléb? stál dlouho, celou noc.

ne, ne kyselý, tak akorát. Kdyby byl dokonce trochu kyselý, bylo by mi s tím dobře. Miluji zralý chléb. Ten, který jsem upečil v KhP, mi vždy připadal jaksi nezralý, i když byl lahodný. A to je to, co potřebujete.
Ráno jsem dal další těsto, nyní ze skutečně hotového kvásku, uvidíme, kolik času tentokrát trvá, než se těsto nakysne, mohlo by to dopadnout rychleji.

Ano, děvčata, toto je pomalý vařič, mám ho s D3, ale vrchní část není smažená, takže můj manžel vložil sporák a troubu do letní kuchyně. Ačkoli byl v pořádku s chlebem a bledou střechou, je stále chutný a pečený. Ale moc se mi nelíbí, jak to vypadá.

[přístav]

přístav, a mám rád chléb z multi, chutná mi lépe než z HP. Už dva roky hněteme těsto v HP, poté ho přenesu do karikatury, usadím ho a upeču. Potom jsem ve vzduchové fritéze zhnědl horní část. Tak jsem naučil moji sestru vařit, také jí chutná lépe a vrchní část, která zhnědne pod grilem v mikrovlnné troubě. V troubě je pravděpodobně ještě chutnější, ale problematičtější, v karikatuře je pro líné ženy v domácnosti pohodlnější a jednodušší.
Můj tlakový hrnec pečlivě pečuje chléb (samozřejmě také s bílou střechou), ale jeho povlak mísy je velmi lepkavý, ani si nedovolím v něm toto těsto vyzkoušet, protože pak nebudu hotový chléb odlepovat.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, souhlasím s tebou. V karikatuře jsem dostal podobný chléb. A také často je střecha hrbolatá, ale moje těsto bylo tekuté, jako chléb bez hnětení. Souhlasím se všemi body, zejména s tím třetím; těsto se mi lépe formuje a více se mu líbí toto formování. Možná dlouhým hnětením a získáte tu správnou drdol. Ale dlouho se neobtěžuji, shromáždil jsem se na hromadě a šel jsem ji mnohokrát složit - je to pro mě zajímavější. možná se můj zájem líbí testu
Uvidíte, jak každý má různé druhy chleba.
Moje těsto je tenčí a rychlejší, Nasi je naopak. Vydržím těsto po dlouhou dobu, na základě mého rozvrhu a soustředění se na pěstování chleba (více než dvakrát) po dobu nejméně 12 hodin, neoxiduje. Vypadá to, že moje teploty jsou takové, že to trvá dlouho. Podle mého receptu bylo 16 hodin v pořádku. S takovým bochníkem chleba musíte zvolit režim pro sebe, doslova ho nechat přestat, VĚDĚT! Samozřejmě, pokud ne škoda.

[Mila]

Mila, v karikatuře potřebujete chléb na nejméně 500 gramů mouky nebo dokonce více. Pak je tam bochník krásnější. Peču 300 g, mám chlebové placky. Chléb by se měl plazit, pak je nádhernější.

[Oksana]

Oksana, někde jsem měl přibližně 500-600 gramů mouky, nevážil jsem ji, nalil jsem ji, jako obvykle, na oko, ale řídím se šálky měřenými od HP, 4 z mých šálků dávají asi 500 gramů.
Pečil jsem v Maruse a její pánev je široká s plochým dnem, ale nízká, takže výška ještě nevyšla.

Pak jsem začal do karikatury vkládat silikonovou formu a pak jsem dal prsten na dort, líbilo se mi to lépe. Četl jsem to od Miši a od někoho jiného, ​​nepamatuji si, je žádoucí, aby těsto okamžitě zabíralo celou šířku formy, ale aby se vešlo jen nahoře. Peču na venkově v karikatuře a koupil jsem si za to víko grilu. Jednou v karikatuře se ukázalo, že má dobrou střechu, pak jsem složil těsto, ukázalo se to Už si nepamatuji, který recept, ale těsto zde není tekuté v doslovném smyslu slova, ale plovoucí - po stranách vidíte uši, to jsou známky skládání.
Ale mám rád takové těsto založené na chmelovém kvásku, doslova se shromáždilo v hromadě a dále se vyvíjelo:

Také trochu napíšu: Opravdu jsem rád nechal hrst těsta na další chléb, ukáže se ten nejzajímavější chléb.

Mila, mám také rád chléb více v karikatuře než v bavlně. Moje dcera má c / n, ale pečuje ve vícevařiči. Bavlna je opět jiná, jsou chladné a jednoduché, pečené různými způsoby.
V troubě se ukáže velmi chutná kůrka a chléb se neusazuje, peču v ní jen za chladného počasí, v létě doma vůbec nevařím
.

karikatura potřebuje chléb pro nejméně 500 gramů mouky nebo dokonce více. Pak je tam bochník krásnější. Peču 300 g, mám chlebové placky. Chléb by se měl plazit, pak je nádhernější.

Ksyusha, tak to je, pečiu malý objem, má střechu rovnou a moje dcera pečí, vylézá těsto z mísy a ani nezavírá víko.

[Oksan]

Moje těsto je vodnaté, padne rychleji, Nastya je naopak.

Oksan, pravděpodobně ne rychlejší než vaše, je to jen proto, že doba jeho aktivace je pro mě pohodlnější - ten pravý případ, kdy jsem vyzvedl pohodlné podmínky jak pro sebe, tak pro těsto, proto vše vyjde tak cool (konzistence je velmi pohodlná, s kupolí, chléb se hodí včas) ne kyselý)!

Jednou v karikatuře se ukázalo, že má dobrou střechu, pak jsem složil těsto, ukázalo se to

Jak dokonale je chléb hněten! (y) Lepilo se vám toto těsto na ruce?

Ale moc se mi to nelíbí.

přístav, a já opravdu nemám multi-sporák chléb ... Ne kvůli chuti, kvůli vzhledu.
Už dlouho jsem si myslel, že nestačí udělat chléb chutným, je nutné, aby přinesl i estetické potěšení. Alespoň pro mě, i když to mnozí budou nazývat rozmarem.
A toto estetické potěšení pochází z mého dětství, ve kterém bohužel žádná z babiček nepiekla chléb. Proto lpím na pečení obdélníkových tvarů - bochníky černého chleba z dětství mi stojí přímo před očima a vůně se vznáší poblíž ..., hm. Pamatuji si, že kus moskevského chleba Borodino s máslem a solí byl TAKOVÁ lahůdka! A o sladkosti nebyla potřeba ...
Sám nechápu, proč je pro mě tvar chleba tak důležitý. Pravděpodobně se jedná o kotvu z dětství: na Dálném východě jsme nikdy nejedli chléb pečený v krbu (kulatý) - byly tam bochníky, bochníky az krbu malé housky. A dodnes nějak nevnímám kulatý chléb, vypadá to nechutně, nepohodlně ... S hlavou chápu, že toto je původní forma, ta nejsprávnější, ale. Ano, a ne všechny obdélníkové tvary jsou příjemné: vertikální kbelíky v x / n také nepřitahují ...
O krustách: mnozí již řekli, že krusty bledého chleba vypadají nechutně. Pokud to však není takový speciálně kouzelný bílý chléb jako ten náš Luda lapl1.
To je pro mě totéž - pokud bílý nebo šedý chléb nemá zlatohnědou kůru - není to pro mě chutné a začínám hledat chybu.
Někdo řekne, no, ty, matko, jsi měl velký hlad. Tvar není stejný, kůra není stejná ...
Přesto chci, aby chléb nejen vyživoval, ale také zahříval duši.

Oksana, ale nějak jsem náhodou nechal kousek těsta na další dávku. Sbírám všechny zbytky těsta ze stolu a ze svých rukou zbývající těsto pomocí mouky, (nemůžu těsto opláchnout odtokem), seškrábnu stěny pánve, shromáždím vše do jedné hrudky a vložím ji do stejné pánve, kterou hnětím. Pak tento kousek jde do těsta. O tomto okamžiku jsem nikde nečetl, ale nějak se to stalo samo. Ukázalo se to z nějakého důvodu.
Oksano, jaký krásný chleba máš a také tvoje těsto!

Oh, Nastya, napsala jsi všechno tak, jak si myslím. Druh chleba je pro mě také důležitý. Ale loni v létě jsem musel upéct chléb v karikatuře, ze které jsem trochu trpěl, že není tak krásný.
Kvas mi velmi vyhovuje, chléb není kyselý, načechraný, chutný a, což je velmi důležité, není zdlouhavý proces jeho přípravy.

A dodnes nějak nevnímám kulatý chléb, vypadá to nechutně, nepohodlně ...

Toto je pravděpodobně opravdu individuální vnímání. Například rád piju kávu ze šálků určitého tvaru, výšky a velikosti, mám takový výstřelek, ze zbytku to pro mě není chutné a jsem strašně rozhořčený (samozřejmě ne na večírku, ale doma), pokud najednou dostanu špatný šálek kávy bude nalít.
Tak je to i s vaším chlebem. A naopak se mi kulatý chléb zdá domácí, upřímný a obdélníkové cihly se zdají být „oficiální“. Pravděpodobně proto, že „cihly“ jsme vždy kupovali v obchodě a moje babička pečila dokola. Ale ne krbu, místo forem (jaké se v té době ve vesnici tvořily!) Byly tam velké hliníkové mísy, ve kterých byly získány takové velké bochníky, každý asi po jeden a půl kilogramu.
A už jsem psal, že nové těsto vložila na malé množství starého těsta z předchozího hnětení a nebylo příliš silné, spíše vodnaté, nalila ho přímo do těchto misek, ale střecha se nikdy nezhroutila.

a dcera se péčí, vylézá těsto z misky a nezavře ani víko.

Marino, co pečuje přímo v otevřené karikatuře? A pečené?

že vložila nové těsto na malé množství starého těsta z předchozí dávky

Ano, Mila, četla jsem o tom od tebe, neodpověděla jsem okamžitě, a když mi to Nasťa připomněla, rozhodl jsem se to sdílet.
Jo, když je hodně těsta, otevřete a pečte, pečte.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, ke mně na „ty“, plz!
Ano, sám chápu, že bochníky jsou moje individuální šílenství.

A co se týče šálků, talířů, nádobí, také pravda - v hrozné misce a můj oblíbený boršč bude vypadat jako chomáč. A piji čaj jen ze svého oblíbeného hrnečku - vždy na 0,5 litru a jen s bílým dnem!

Pts Rád jsem nechal hrst těsta na další chléb, ukáže se nejzajímavější chléb.

Sbírám všechny zbytky těsta ze stolu a ze svých rukou zbývající těsto pomocí mouky, (nemůžu těsto opláchnout odtokem), seškrábnu stěny pánve, shromáždím vše do jedné hrudky a vložím ji do stejné pánve, kterou hnětím.

Dívky, a pokud jsem do těsta přidal vejce nebo kefír, asi bych to neměl nechat na kvásek, že? Najednou budou bakterie mléčného kvašení pošlapány nebo se vajíčko zhorší ...

[Nastya]

Nastya, je lepší nenechávat mléko a vaječné přísady. Najednou něco začne ...

Ano, Mila, četla jsem o tom od tebe, neodpověděla jsem hned, a když mi to Nasťa připomněla, rozhodl jsem se to sdílet.

jo, chtěl jsem říct, že jsi intuitivně našel tento starý způsob.

Jo, když je hodně těsta, otevřete a pečte, pečte.

Musím si vzpomenout, jinak se mi někdy stává, že těsto spočívá na víku, je na něj smažené, nyní budu vědět, že v tomto případě je možné jej otevřít.

Nastya, je lepší nenechávat mléko a vaječné přísady. Najednou něco začne ...

Ano, vždy kousek z těsta odtrhnu, když ještě není ani sůl, ani přísady. Myslím si však, že je lepší zkontrolovat zkušené - a ne nadarmo, jak se ukázalo! Teď to nezkusím.

[Tricia]

Tricia„SISTRA, včera jsem si koupil šálek a podšálek, a proto se mi líbil! na úkor testu: konkrétně: nepamatuji si, jestli je to trochu lepkavé, navlhčím si ruce vodou.
Formulář již schne, čeká na vás !!! Ztracená žena nalezená ve skříni s šaty v krabici po špercích - tam je logika? Pravděpodobně suché místo

Mila, ke mně na „ty“, plz!

souhlasil!

Dívky, kdybych do těsta přidal vejce nebo kefír, asi bych to neměl nechat na kvásek, že?

Také si myslím, že to nestojí za to. Dříve se obyčejný chléb s pečivem nepečel, takže těsto nechali na kynuté těsto.

[Oksanchik]

Ztracen nalezen ve skříni s šaty v krabici po špercích

Oksanchik„No, spálil jsi to, matko! Za jaké hříchy jsi ji tam schoval?

Formulář již schne, čeká na vás !!!

* drhne rukojeti *

Také si myslím, že to nestojí za to.Dříve se obyčejný chléb s pečivem nepečel, takže těsto nechali na kynuté těsto.

MilaUž jsem pochopil, že moje intuice mě znovu nezklamala a držel ruku před ukvapeným činem.

Dívky, co je to za suchý kvásek, který všichni tak dobře hledali? Řekněte mi, kde si o tom můžete přečíst?

To jsem já, sušené chmelové kynuté těsto jsem pečil jen zřídka, ale v chladničce se hodně rozmnožilo - nezvedl jsem ruku, abych ho odhodil !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Neexistují žádné skvozniki, stojící na teplém místě. Do kvásku jsem přidal 1 polévkovou lžíci cukru a hnětl jsem těsto (několik lžiček těsta jsem odložil a přidal mouku, vodu - několikrát vzrostlo). A po 3-4 hodinách se těsto zvedlo asi dvakrát. Čekám, co se stane.

[Ligra]

A po 3-4 hodinách se těsto zvedlo asi dvakrát.

Ligra, ale pro mě jsou to vynikající ukazatele! I s obyčejným droždím mi těsto ne vždy dobře sedělo. A tady se standardně zvyšuje dvakrát, často to tak peču, bojím se to vydržet déle, abych to nepřehnal.

[Tricia]

Tricia, mílovými kroky, jako v učebnici, se všechno děje třikrát. A s kváskem byl proces s těstem nějak podivně zpožděn, takže není jasné, co se stane na výstupu.

Nepřekysluje, nebojte se !!!! A pak zkuste to udělat tak, aby peroxid? A uvidím ..... Jak dlouho počkáš, čekám pořád.

A pak zkuste to udělat tak, aby peroxid? Uvidím ...

Jo, a kdo potom bude jíst tento kyselý chléb? Myslíš si, že moje ruka povstane, aby ji odhodila?
I když máte samozřejmě pravdu, musíte experimentovat.
Právě jsem si uvědomil, že jsem to pokazil: slíbila, že všechno zapíše na gramy, ale mouka na další chléb bušila, aniž by změřila váhu .... Jedním slovem bermudský mozek. Měření se odkládá až do dalšího chleba.

Marinochko, obnovil jsem kvas, jak jsi doporučil, právě teď. Je také potřeba ošetřovat 1,5-2 dny? Předem vám děkuji za pozornost.

Okamžitě jsem to vložil do ledničky.

[kyselost]

Nastya, můj chléb stál celkem 36 hodin, můj řekl: vynikající s kyselost... Kachny je také třeba krmit, jsou chudé, hladoví. Nedělám si srandu, zkuste to na housce, zlato!

Oksanochka, řekl jsi mi o „okamžitě v lednici“? A po doplnění jsem kvas zabalil a vložil do baterie. Dáte to hned do ledničky?

[Nina]

Je také potřeba ošetřovat 1,5-2 dny?

NinaŘeknu vám, jak se mi povedlo .. jak jsem viděl aktivní fermentaci a dvojnásobné zvýšení. poté promíchejte a vložte do chladničky. Už jsem psal. že jsem to měl přes noc.

Ksyushenka, děkuji za odpověď! Provedu.

A téměř okamžitě (po hodině) jsem ji odstranil na horní polici, je tam 10 stupňů a stále se množí! Musím se zeptat Mariny. Zdá se, že to již bylo popsáno
Zvolil jsem správné množství chleba, a pokud jich zbývá málo, nakrmil jsem ho a nechal ho na stole při hnětení těsta, zabalil jsem ho, vyčistil a poté dal kvásek do ledničky.

Dívky, dobrý večer!
Bez varování jsem utekl a sázel rajčata do skleníku. Už získávají barvu, ale po celou dobu, kdy byla zima, nebylo možné zasadit. Dnes je teplo a předpovědi počasí nám slibují teplo a v noci to vypadá jako plus. Možná není oklamán, je konec dubna stejný.

Dívky, nakrmím kvas ve sklenici, vložím nádobu do nádoby, narazí do ní, pošlu ji tam, ale nečekám, až přestane utíkat, vložím ji do ledničky. Několikrát uteče v ledničce a pak se uklidní.

Dívky, stalo se toto:

Pečený v elektrické troubě "Miracle" po dobu 40 minut, aroma při pečení, dobře, velmi chutné.
Dívky děkuji všem za tipy

[Ligra]

Ligra, velmi malá fotka, těžko viditelná, ale zdá se, že je všechno v pořádku?
Jsem velmi rád, že se mi chléb líbil, že kvásek nezklamal. Nyní budete jednat odvážněji a budete pokračovat v experimentování. Pečení chleba je velmi návykové.
Gratulujeme k prvnímu kváskovému chlebu! Také vám děkujeme, že jste si vybrali naši startovací kulturu!

[marika33]

marika33, přístav, odpusť mi, to není téma ...Možná si najdete čas na přípravu receptu na kondenzované hrušky? Nemáš zač! A to léto začne, nebude čas vůbec. A recept je tak úžasný, musíte ho nechat jít masám!

Dobře, Nastya, zkusím dát recept. Ukázalo se, že je to velmi chutné kondenzované mléko, dnes na něm hodovali. Pokud nevíte, z čeho je vyroben, nelze to uhodnout.

Dívky, zítra tam nebudu až do oběda, půjdu k zubaři.

Dobře, Nastya, zkusím dát recept. Ukázalo se, že je to velmi chutné kondenzované mléko, dnes na něm hodovali. Pokud nevíte, z čeho je vyroben, nelze to uhodnout.

Prosím !!! Prosím !!! Ačkoli jsem o tom ani neslyšel. ale zní to lahodně Pak, když to uhasíš, Marinochko, tady je odkaz, dej mi atomy, atomy přehlédnu

[Mila1]

Mila1Lyuda, uvedu a poskytnu odkaz.
Nyní začne horká sezóna, bude méně volného času. Byl jsem na fóru dlouho, ale úplně jsem se zahákl, na podzim, když jsem si zlomil ruku a začalo období nucené nečinnosti. A teď jsem vyrostl společně se všemi a bojím se o tebe, kdo nemůže hned dostat chléb.

Dobře, Nastya, zkusím dát recept.

Urraa !!!

Dívky, zítra tam nebudu až do oběda, půjdu k zubaři.

Přál bych si, aby všechno proběhlo rychle, dobře a bezbolestně!

Děkuji, Nastya! Nyní jsou všichni v anestezii, ne to, co bývalo.
Mimochodem, před třemi lety jsem jim přinesl bochník chleba s chmelovým kváskem. (Soukromá klinika, lékař a zdravotní sestra). Až mi příště řekli, že to skoro snědli, bez čehokoli, jen tak, na sucho. Byli jsme potěšeni chlebem.

Ligra, velmi malá fotka, těžko viditelná, ale zdá se, že je všechno v pořádku?

Ano, vzdušné a aromatické. Trochu to zvýšil.