Nejjednodušší startér chmele

Marish, a tady řeknu, skvělý chléb se ukázal !!

Děkuji, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushajaký krásný chleba! Blahopřeji vám k tak nádhernému výsledku! Šel jsem se dívat!
marina-mm„Marina, máš vynikající chléb, vysoký, s kupolí.
Marina, jaká je váha bochníku?

[přístav]

přístav, asi 600 g.

Ano, už ne, je jasné, že je vzdušné.
Marina, zkusila jsi to stlačit z kůry do kůry? Stisknete jej, okamžitě se zmenší a zotaví.

[přístav]

přístav, nestlačil kůru do kůry, ale je pružný, ano, obnovil se na předchozí objem.

Marinochko, zítra chci dát Ksyushinovi mléčný chléb. Stačí k tomu nadobro přidat celozrnnou mouku.

Ninochka, přeji ti úspěch v pečení chleba! Ksyusha má krásný chléb, máme se o co snažit.
Její mléčný chléb je také vedle mě, ale nejdřív chci upéct hořčičný chléb.

Dostal jsem se do starého chmele. Stojí za to, že první den probublává, ale ještě nestoupá.

Olyo, na vykynutí kvasu neuplynulo mnoho času, pouze první den, první den se tak chová. Počkejme další den.
Doufejme, že bude aktivní!

Marinochka, budeš péct hořčičný chléb s pivem a hořčicí?

Nina, ne, jen s hořčicí, bez piva. Nekupujeme ani nepijeme pivo, takže se odchýlím od původního receptu.

Marish, toto pivo mě také nějak uvedlo do rozpaků, ale samotný chléb se mi líbil. Máte hořčici se semínky? Marinochka, kdy to uděláš, poradíš ohledně záložky?

[přístav]

přístav, a můžete použít kvas místo piva? Alespoň částečně, aby chutnalo blíže receptu?

Ano, Ninochko, koupil jsem si hořčici ve sklenici, francouzskou, se zrnky. Doufám, že chléb nebude horší, když pivo vyměním za březovou šťávu.
Ano, když budu péct, určitě se odhlásím.

Marish, přemýšlel jsem o kvasu, ale nechci ho kupovat, ale napjal jsem se, že ho domů časem vložím schválně. Zkusím to na džusu. Moc se mi líbil raný hořčičný chléb, nebyl na pivu.

[přístav]

přístav, tak jsem si myslel, že už máte svůj vlastní kvas, mluvili jste o červené řepě, pokud ne, můžete to zkusit na džusu.

Ne, Marisi, chléb kvasu vařím jen v létě, v teple. A zítra dám červenou řepu, musím dát zbývající velkou řepu do kvasu.

Přidáváte do kvasu chleba kynuté těsto, abyste ho mohli houpat?

Ano, musíte přidat kynuté těsto, jinak nebude kvasit. Dříve jsem to před kvasem dal na droždí.

Olyo, na vykynutí kvasu neuplynulo mnoho času, pouze první den, první den se tak chová. Počkejme další den.
Doufejme, že bude aktivní!

Ano, doufám, že přijde k rozumu. Ne - oživuji ji.

Dívky. Jsem s novým starým chlebem.)


Sezamový chléb vyrobený z prvotřídní mouky a kvásku (Omela)

Ksyusha, zase máš chleba na výstavu, velmi krásný! Moc děkuji za tak krásnou fotografii!
Šel jsem se podívat na recept. Chléb jsem dnes nepečil, nejedl, zůstal jsem na zítra.

Ksyusha, jsi chytrý!

[přístav]

přístav, Nina, Děkuji! A já sobssssno a nemám s tím nic společného. všechny HP a kvas.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, dnes jsem ti na mléčný chléb dala těsto. V 11 hodin Mělo by to stát 12 hodin, pak hodinu, pak další 4 hodiny. Budu kolem něj tančit celou noc. Časem jsem nepočítal. Řekněte mi, jak se dostat ze situace.

[Ludmila]

Ludmila, Těsto jsem dal přes noc péct ráno.
1. Čas na těsto můžete zkrátit (pokud je aktivní bublání a zvyšuje se).
2.Můžete také zkrátit dobu kvašení 30 minut + 2-4 hodiny (zde se musíte podívat na vzestup těsta).
3. Nebo jako další možnost těsto promíchejte a nechte přes noc v chladu, nechte ho ráno hodinu zahřát, vytvarujte polotovar a sledujte vzestup.
4. Nebo hněteme, necháme hodinu přijít, vložíme formu a dáme do chladničky již ve formě. Ráno jej můžete okamžitě dát do silně předehřáté trouby (pokud je dostatečné zvýšení).

[Omela]

Omela„Ani těsto nebublávám. Pouze 3 sotva znatelné bubliny Mohu ji dát přes noc do chladničky a pokračovat ráno nebo ne?

Pouze 3 sotva znatelné bubliny

Je to od 11:00? Nuuuuu ne nayu .. možná zima ?? nechte ji stát při pokojové teplotě. a ráno budete těsto hnětet. V chladničce bude spát ještě více ..

Je to od 11:00? Nuuuuu ne nayu .. možná zima ?? nechte ji stát při pokojové teplotě. a ráno budete těsto hnětet. V chladničce bude spát ještě více ..

OK. Takže budu.! Přesto se chléb ukáže. Z nějakého důvodu se mi to zdá. A dnes je v našem bytě opravdu zima. Vítr se zvedl. Hrůza.

[Ludmila]

Ludmila, pro startovací kulturu potřebujete 28-30 ° C, to je důležité. K tomu můžete vytvořit například. primitivní kontrolní skříň. vezměte obyčejnou krabici dostatečné velikosti a vložte tam takovou žárovku, stačí 40 W k udržení teploty. Nebo vložte do trouby s žárovkou.

[Omela]

OmelaTakže můj kvas je dobrý. Už jsem to upekl. Ale těsto dnes špatně roste

Možná je mouka jiná, všiml jsem si, že stoupá horší na v / s než na 1 s.

Slunce. Před tím jsem přidal žito a celozrnné

No, tady mluvím. který se na věži zhoršuje horší.

Konečně se chytil chmele! Dnes ráno jsem dal kvásek, zatímco malé bublinky jsou viditelné, ale stále není výrazný zápach. Přidal jsem mouku s žitnou tapetou, doufám, že se zítra objeví známky fermentace.

Konečně se chytil chmele! Dnes ráno jsem dal kvásek, zatímco malé bublinky jsou viditelné, ale stále není výrazný zápach. Přidal jsem mouku s žitnou tapetou, doufám, že se zítra objeví známky fermentace.

Chladný!!! Líbí se mi, jak kvásek voní jako chmel

Nikusya, drahá, všechno bude v pořádku! Prostě to zabalte.

Virgin, a já už jsme upečli dva chleby na chmelovém kvásku. Je pravda, že jsem ji musel trochu rozveselit - dal jsem jogurt do karikatury na program na 3 hodiny. zakryté další pánví. Ano, těsto jsem dal na noc do kbelíku s HP. Hnětení je také v HP a kynutí a pečivo byly ve vícevařiči. Ukázalo se, že to není nic takového, jeden na celozrnném s přídavkem zelené pohanky atd., A druhý - no, úplně černý.
Ještě se mi moc nelíbí - chuť chmele je tak dobrá, pivní hořká. V pivu - co potřebujete, ale v chlebu jaksi ne moc.
O lehké hořkosti. Cítí se někdo jiný?

Lyudmila, Nina, děkuji za vaši podporu!
Dnes jsem zavřel nádobu obalem a položil ji na okno. Šla tam na slunce ... vůně je příjemná, ani nevím, jak to vypadá, voní to jako smažená pohanka. Trochu jsem ji nakrmil a zítra zkusím udělat těsto na noc.

O lehké hořkosti. Cítí se někdo jiný?

Olyo, nemám hořkost. A kolik droždí použijete do těsta? A vařený chmel na dlouhou dobu? Napsala Marina. že pokud to nestačí, pak bude trpkost. A množství chmele je také důležité - nemůžete dát více sklenic.

[MariV]

MariV, zdálo se mi, že jsem se trochu cítil, při prvním krmení jsem nepřidával chmel - nebyl vařený, pak chléb nechutnal hořce. Zde musíte pochopit, že sklenice celých chmelových hlávek se velmi liší od sklenice nasekaného chmele!
Marina napsala, že pokud je vše provedeno správně, nemělo by to být hořké. A na internetu píší, že chmel se liší.

Sklenice chmele (šišky), vařená stejně, jak je uvedeno v receptu.

Zde musíte pochopit, že sklenice celých chmelových hlávek se velmi liší od sklenice nasekaného chmele!

aaaaa ... a dal jsem celé balení nasekaných ... ale já jsem však přidal více vody (významně), zdálo se mi, že všechno odvařilo.

[MariV]

MariV„Olyo, můj chléb vůbec nechutí hořce. Už jsem napsal, že jakmile jsem se rozhodl chmel nevařit, myslel jsem si, že bude potom aktivnější. Chléb s tímto vývarem byl hořký.
A po uvaření chmele, kolik vývaru vám zbývá? Mělo by zůstat něco víc než sklenice. Pokud jich zbývá méně, bude výsledek koncentrovanější.
Nyní můžete přidat trochu vody, medu a mouky a nechat kvásek stále fungovat. V chlebu by vůbec neměla být hořkost.
A váš chléb se ukázal jako vynikající, vše v dírách.

NikusyaGratulujeme k získání chmelového kvásku a přejeme vám úspěšné pečení chleba!

ale já jsem však přidal více vody (významně), zdálo se mi, že všechno odvařilo.

Ksyusha, přidám také vodu, někdy ji vystopuješ a zbývá jen velmi málo vývaru. Vymačkám chmel, potom ho naplním vodou a znovu vymačkám.
Ale nic neměřím, všechno dělám intuitivně.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, také jsem hodil batoh a přidal vodu, všechno se nakonec ode mě vařilo, zbývá méně skla, plynový sporák je skvělý!
V každém případě nyní neexistuje hořkost, ačkoli členové rodiny to předtím necítili, a já jsem je mučil, věřte mi, dostal jsem všechny otázky!
Olgo, chléb se ukázal být velmi, velmi krásný! Děláte všechno, proč se divit!

Takže jsem dal balíček, jen když jsem poprvé zkoušel tento balíček, o sklenici a ukázalo se. A pak 2 sklenice vody, vše podle receptu, pak vidím, že asi polovina původního objemu se vaří, a tak se získá sklenice s malým vývarem.
Chléb nikdy nechutnal hořce. To kyselé jednou - ano, takže proto, že jsem zapomněl dát do těsta cukr, i když všechno vzrostlo perfektně, vzpomněl jsem si, když byl chléb hotový.

Zapomněl jsem dát do těsta cukr,

A nikdy nepokropím.

Na první stránce Mariny se do těsta přidává med, takže já těsto sladce a krmím, vše podle receptu.
Můj med je pohanka, já ho opravdu nemám v chlebu, je lepší ho jíst takto. Do kvásku přidávám jen med. A cukr v chlebu.

že jsem zapomněl dát do těsta cukr, i když všechno dokonale stoupalo, vzpomněl jsem si, když byl chléb hotový

Marina, přidala jsi vůbec do těsta cukr?

.