Nejjednodušší startér chmele

tři bochníky chleba z litru.
Proto by se mělo odebrat půl litru

1 l - na 3 bochníky a 0,5 l - na 1,5 bochníku chleba?

můžete také vyrobit tři malé.

: lol: Budu muset vyzkoušet, co se stane, sám.

Sergey, na jaké množství tekutiny dáš těsto? a v jaké formě je trouba? Je lepší mít vysokou formu, aby se chléb zvýšil, a ne nízký a široký.

Nevím, kolik objemu je potřeba. Měl bych dostat jeden bochník.

Marino, ale těsto můžeš okamžitě připravit (četl jsem jiné recepty - okamžitě zasahují a pečou bez těsta. A pak si to pochválí.) Mohu to udělat svým super kvasem?

Sergei, lépe s těstem. Nezkoušel jsem pečení bez těsta a pochybuji, že těsto může být super těsto bez těsta. A dívky pečou všechno správně.

Časem nezapadám do zkrácené verze b / těsta, to znamená, že když kráčím po správné cestě, stojí to za těsto. Ráno budu hnětet.

Bylo učiněno správné rozhodnutí - mělo by tu být těsto! Počkejme si na správný výsledek - vzdušný a chutný chléb!

Bylo učiněno správné rozhodnutí

: lol: A já se nerozhoduji - dělám to tak, proces je spontánní, ale správně, jak učíte, učitel !!!

vzdušné a chutné

Nezbývá nic jiného, ​​než čekat na takový chléb.
Těsto jsem promíchal s přísadami. Čekám, až stoupne vzduch, a pak budu péct lahodné (přidané přísady).
PS: A kvásek je jako horolezec - všechno šplhá a šplhá!

Ale těsto mírně stoupá. Zřejmě musíte upéct dort.

[Sergey_A]

Sergey_A, udělejte si čas a dejte mu více času na vstávání.

Sergey, v kolik hodin jsi hnětl těsto? Jaká je teplota v kuchyni? žádný koncept? Tatiana vám radí správně: nespěchejte, nechte ho vstát!
cukr nebo med nezapomněli dát?

dej mu více času vstát.

Je příliš pozdě - chléb byl právě uvařený. Těsto musí být příliš silné. A těsto rostlo poměrně dlouho, 5-6 hodin.

kdy bylo těsto hněteno

Ráno.

Jaká je teplota v kuchyni? žádný koncept?

Všechno je normální - kvas tam dobře vzrostl.

cukr nebo med nezapomněli dát?

Nezapomněl.

[Sergey_A]

Sergey_A„Dal jsem si také svůj první cihlový chléb a nemohl jsem vstávat od rána do večera, i když byl stále chutný.
Hlavní věc je, nenechte se odradit a nezastavujte se tam. Také já jen ovládám kvásek a zatím ne všechno funguje ... Ale my to zvládneme)))

Sergey, a já jsem nedostal chléb hned. Stále pokračuji ve studiu s dívkami. Jen se nebojte, všechno vyjde!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergeji, sympatizuji! Musíte tedy hledat důvody neúspěšného výsledku a odstranit je.

Děkuji všem za podporu !!!
Opravdu se nebojím - viděl jsem důvody tohoto výsledku při vaření, věděl jsem, že musím udělat hodně podle vlastních odhadů, při čtení receptů a nerozumění jemnostem. Člověk musí žít, aby se učil.
Právě teď si stahuji mozek a snažím se přijít na to, jak dostat bochník ze skleněné nádoby. Uvízl s celým svým letadlem. Ale četl jsem, že je nutné naolejovat nádobí a nezapomněl jsem to udělat. A jak péct ve skle. kontejner a zda je to možné - nikdy jsem to nezjistil.

Vytáhl to, vytáhl to stejně !!! Důvod jsem uhodl správně. Je nutné se ponořit do receptů znovu a těsto, případně míchat kapalinu. Prvorozený vyšel porézní, ale těsto nebylo pečené správně kvůli těsné střeše. Ale stejně to budu jíst !!!

[Sergeji]

Sergeji, na druhé straně tématu Oksana (Loksa) vložte fotku chleba do skleněné pánve.V tomto ráda pečila, můžete vidět, jak těsto stoupá a její chléb se skvěle peče.
Souhlasím s vámi, bez ohledu na to, jak dobrý je recept, v pečení chleba by měla být intuice. Různé podmínky, jiná mouka, voda, ruce, bavlna, trouby atd.
Mohu vám poradit, abyste těsto hnětli po dobu nejméně 20 minut rukama, pak to ucítíte a budete vědět, zda potřebujete přidat mouku nebo ne. Ale v žádném případě tekutiny !!!
Jak chutnal chléb?

Mohu vám poradit, abyste těsto hnětli po dobu nejméně 20 minut rukama, pak to ucítíte a budete vědět, zda potřebujete přidat mouku nebo ne. Ale v žádném případě tekutiny !!!

Těsto bylo lepkavé, dlouho jsem nehnětl. A já bych to hněte - bylo by to ještě hustší a jak se to chovalo dále, stále nemohu hádat. To mě také zmátlo z přidávání mouky (přemýšlel jsem o tom a bál jsem se přidat). Myslel jsem také na vodu - neriskoval to, přidal kvásek. Nepomohlo.

Jak chutnal chléb?

S přidáním jsem přehnal přísady do kvásku a žita - chuť má přísadu do žita a kyselin. Obecně ne moc. Co jsem četl na internetu (co přidali ostatní), pak jsem přidal. Kmín jsem nenašel, ale na chleba by se to hodilo lépe. Teď se mračím, ale jím.

Jsem s další zprávou. Na noc jsem připravil těsto ze všech tekutin, ráno jsem hnětl, nechal tři hodiny, přišel, těsto se zvedlo, ale střecha během pečení trochu spadla, zjevně se trochu zastavila. Ale chuť !!! Drobek je měkký, něžný, chutný. Oprava chyb nejde zbytečně. A tady je chléb

Příště se pokusím péct v troubě.

[Venera007]

Těsto bylo lepkavé, dlouho jsem nehnětl.

Těsto muselo být hněteno, dokud se nepřestalo lepit na ruce. Měli byste dostat homogenní kolobok.
Už nebylo nutné přidávat kvásek.
Sergey, neúspěšný chléb je také zážitek, příště vezmeš v úvahu své chyby a chléb by měl fungovat!

Venera007Tatiana, gratuluji k získání skvělého chleba! Jsem velmi rád, že jste dosáhli tak dobrého výsledku. Skutečnost, že jste si trochu sedli, nenechte se rozrušit, to nemá vliv na chuť.
V troubě ano, je to mnohem lepší a chutnější, dokonce i struktura drobků je odlišná.
Děkujeme za fotoreportáž nádherného chleba!

Těsto muselo být hněteno, dokud se nepřestalo lepit na ruce.

Cítil jsem to, ale nerozuměl jsem tomu vědomě, jasně podle mé mysli. Teď jsem si to zapsal. Následovat. jen nezapomeň. (nyní sotva zapomenu, protože jsem toho už viděl dost a už jsem si to vytvořil sám. Děkuji za zopakování pravidla !!!) A když hnětete, aby se těsto nelepilo, musíte ještě přidat nebo hnětet mouku, dokud nevznikne buchta?

Už nebylo nutné přidávat kvásek.

Mám to. Už to nebudu dělat.

neúspěšný chléb je také zážitek, příště vezměte v úvahu své chyby a chléb by měl fungovat!

Všechno je řečeno přesně tak, jak tomu rozumím !!! Uznávané převíjení, kdykoli je to možné. Díky za tipy !!!

Pokud někdo chce čerstvé chmelové hlávky, podívejte se sem.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Ahoj! řekněte mi v receptu na začátku tématu celozrnná mouka nebo žitná mouka?

[Gennadij]

Gennadij, v receptu na kynuté těsto je uvedeno - žitná mouka. A dále v popisu Marina píše, že bere žitnou mouku a celozrnné. A na fotografii v receptu na chléb (tři bochníky) - tmavý, žitný.
Sám jsem to udělal s celým zrnem. Ukazuje se, že je velmi vzdušný a voňavý.
A na pšeničné prémii to bylo jaksi prázdné - ani aroma, ani chuť - ani mně, ani mému manželovi se to nelíbilo.
Podívejte se na komentáře k tomuto tématu - jsou zde fotografie chlebů z různých mouček a recepty, které jsme přizpůsobili naší realitě.

Marinochka, odpusť mi, že jsem předběhl „tátu“: Obnovil jsem si v paměti algoritmus tvé startovací kultury a nyní se zajímají noví lidé.

Děkuji za rychlou odpověď! V receptu je po těstě uvedeno jednoduše celozrnné a je to pšenice i žito, pokud je v receptu žito, pak je chléb téměř celý vyroben z žitné mouky a hlavně z těžké celozrnné, včera jsem to zkoušel bez pšenice, vůbec nezvyšuje, zkusím to znovu

PS: pro pekaře jednoho bochníku, rozdělit vše o 3?

[Gennadij]

Gennadij„Gennadiji, když připravuješ těsto, použijte v něm veškerou tekutinu, kterou potřebujete v receptu. A když hnětete těsto, přidejte zbytek mouky, oleje, soli atd. ... Pak těsto rychle stoupá. Trpěl jsem, věřte mi, teď už vím jak.
Marina, chleba na krbu jsem už udělala dvakrát, všechno fungovalo skvěle, vzdušná drobenka, měkká .. Můj malý, který miluje jen čerstvý chléb, a třetího dne ho snědl jako bochník. Proud jsem nemohl vyfotografovat, telefon byl rozbitý a byl jsem příliš líný na to, abych získal fotoaparát. Příště si to vyfotím a ukážu. Mezitím je čas na osvěžení kvasu, téměř nic nezbývá)))

Právě jsem to udělal, nerozumím jen CH - je to celozrnná pšenice nebo celozrnné žito?

[Gennadij]

Gennadij„Pšenice CZ, protože chléb je pšeničný žito. V těstě žitná mouka a při hnětení pšeničná pšeničná mouka a prémie.

[Gennadij]

V receptu je po těstě uvedeno celé zrno a také pšenice a žito

Gennadij! Celozrnná mouka je pouze pšeničná. V obchodech je často pouze jeden druh žitné mouky, to znamená, že se nedělí na prémiovou žito a celozrnnou žito.
Myslím, že Marina bere standardní loupanou žitnou mouku. Ale počkejme, nechme ji na tuto otázku odpovědět sama.

Ano, musíte si počkat na odpověď od autora receptu, ale já mám přesně celozrnné žito

[Gandalfe]

Gandalfe, Yuri, děkuji za odkaz! Věřím, že vás budou kontaktovat pekaři, kteří si nemohou koupit chmel.

ostapchukgena, Gennadij, v receptu na českou pšeničnou mouku. Nikdy jsem neviděl mouku z žitné pšenice, takže jsem nespecifikoval, že jde o pšenici. Recept říká, že chléb je pšenično-žitný, a ne úplně žitný, o kterém marina-mm, přístav a odpověděl ti.
Tatiana, Nastya, MarinaDěkujeme za vaši rychlou pomoc a odpovědi!

Marina, chleba na krbu jsem už udělala dvakrát, všechno fungovalo skvěle, drobenka je vzdušná, měkká ..

Tatiana, jsem velmi ráda, že jsi odstranil chyby při pečení chleba a že jeho výsledek je úžasný pro radost a zdraví rodiny!
Počkáme si na fotku!

Těsto muselo být hněteno, dokud se nepřestalo lepit na ruce.

Zde jsem viděl, co a jak je nutné udělat. Měl jsem to hned vidět - koneckonců téměř všechno vypadá jako moje. Nebylo dostatek znalostí a zkušeností, které by to dovedly k požadovanému cíli.
Zjevně jsem ve spěchu přeskočil tento odkaz:

[Sergey_A]

Sergey_ASergey, zkusil jsi už péct chléb? Byli jste tak vystrašení ze své špatné zkušenosti s prvním chlebem?

marika33, a ty měříš mouku s brýlemi? Právě jsem si zvykl vážit v gramech, bylo by to přesnější, jinak je sklo konvenční jednotkou a hmotnost v něm se může lišit od vlhkosti a od stupně zhutnění mouky ve sklenici, recept v gramech by byl přesnější. droždí vykyslo, těsto vykyslo, ale chléb nezvedl, je to škoda, protože pokus je velmi dlouhý

[Gennadij]

Gennadij... neměřím mouku ani ve sklenicích, ani v gramech. Vždy hněvám intuicí.
Na žádost dívek jsem nastavil recept a všechno proměřil brýlemi.
V gramech mohou také existovat nesrovnalosti kvůli obsahu vlhkosti v mouce.
Gennady, zapomněl jsi při hnětení chleba přidat medový cukr? Jak dlouho chléb stoupal, jaká byla teplota, možná pro něj nebylo dost tepla?

Přidal jsem všechno, vzrostl na téměř 4 hodiny v troubě při teplotě 30-33 stupňů a další otázka, odkud pochází teplota pro kvas o 2 stupně? všechny bakterie žijí dobře a při teplotě 35-40 se moje kynuté těsto nezvýšilo při pokojové teplotě, stálo to také 30-35 v troubě, i když už 3krát nevyšlo, stálo 2 dny, příští víkend se pokusím znovu uvařit čerstvý

Měl jsi napsat 28 stupňů, ne 2?
Na mnoha místech jsem četl, že to není vyšší než 28-30, protože prospěšné bakterie umírají při vyšší teplotě.
Je velmi obtížné udržovat v troubě konstantní nastavenou teplotu. Myslím, že to je důvod, proč to u vás nevzrostlo, protože tam byla zvýšená uměle vytvořená teplota.
Pokuste se vytvořit přirozenější podmínky pro kynutí těsta.Formu s těstem můžete dát na parapet na slunci, ale tak, aby nedocházelo k průvanu.

v bytě o 23 stupních mi kvásek nestoupá, možná příští víkend bude teplejší, zkusím to, ale zdá se mi, že všechno je v poměru vody a mouky v těstě, v pobočce je již 51 stránek a nikdo nenapsal recept podle hmotnosti, opravdu všechny brýle!

23 stupňů je velmi málo, při této teplotě nedojde k nárůstu.

nikdo nenapsal recept na váhu, mají všichni brýle!

Existuje poměrně málo receptů v gramech, podívejte se tady a tak stále existuje... Vše je jasně počítáno v gramech.

Líbí se mi váš recept, ze správné mouky, zdravé pro tělo, upravím pro sebe a podle dnešní 1/3 receptu v pekárně
Také jsem do těsta přidal žitný slad a cibulové teplo
ps Omlouvám se za chyby, vládne mi počítač, ale jeho mysl zjevně nestačí

Chléb vůbec nevzrostl, ale upečený, ne mokrý?
Gennadiji, pokud chceš péct zdravý chléb, uspěješ.
Odhlaste prosím váš výsledek a přeji vám úspěch a hodně štěstí!

Pouze ze sporáku se zítra odhlásím

[Sergey_A]

Sergey_ASergey, zkusil jsi už péct chléb? Byli jste tak vystrašení ze své špatné zkušenosti s prvním chlebem?

Takže ten „chléb“ musíte dokončit! Právě to dokončuji a sledoval toto video ... Právě teď pokračuji ve fermentování kvasu a snažím se ho převést na pšenici. A pak se pokusím udělat ne hrudkovité palačinky, ale lahodný chléb.

Zde je výsledek! Trvalo dlouho, než se zvedlo - možná je kvas stále slabý, možná by to tak mělo být. Ale chcete to udělat rychle! Top je top zde. Ach!!! Zapomněl jsem říct: pečené v pomalém sporáku. V troubě ještě něco nepochopilo, kdo (co) je na vině - ať už jsem já, nebo trouba (není jasné, jaká teplota ve skutečnosti funguje). Proto obrátil chléb, posuďte dno po stranách.

A to je po řezání pro pohled dovnitř

Vyhodnoťte výsledek. Pouze objektivně, bez chlubení. Typ

[Sergey_A]

Sergey_A, ale zdá se mi, že to není ani špatné, je to upečené uvnitř, je to dobré. Nevidím aktuální díry z telefonu, ale co chuť?