Nejjednodušší startér chmele

Možná, když jsem dělal kvas. Poté, co jsem chmelové šišky uvařil a poté vychladl, jsem je vymačkal a, aniž bych je nechal usadit, začal dělat kynuté těsto. Zřejmě tam byl sediment ve formě, řekněme, písknutí, takže pravděpodobně chutná hořce. Dává hořkost.

[wasabi]

Dobré odpoledne všichni! Jen jsem se podíval na net, omlouvám se, že jsem neodpověděl na otázky. Ale naše dívky už mají zkušenosti, se vším zacházejí správně, radíme. Děkuji!

Letos je hodně okurek - solené, krájené rajčata na sušení, krájené brokolice a zmrazené ...

Dnes mám chléb, ze tří chlebů, jeden už je pryč. Těsto na žitné mouce, přidáno pšenice CH, BC pšenice, pohanka, ovesné otruby. Chléb je neuvěřitelně chutný, vzdušný, aromatický.
Oksana, dnes jsem namočil kousek těsta do vody, vstalo to, neviděl jsem přesně kdy, ale stále jsem držel chléb, nedával ho hned do trouby. Velmi zajímavá vlastnost.
wasabi, můj kváskový chléb chutnal hořce, když jsem ho hodně vzal na těsto. Hodně je to téměř sklenice na litr kapaliny.
Možná také velká část? Může také chutnat hořce, pokud chmel není vařený. Také jsem to prošel.
Sergeji jste experimentátor !! Měli jste to těsto a chléb téměř den? Pravděpodobně kyselé?
Dělejte vše podle receptu, abyste nebyli zklamáni

Takový kvas vzrostl a chléb dobře nezvedl, pravděpodobně posunul mouku. Vyrobeno v pekárně.

[7. Katrina]

7. Katrina, pro první chléb se ukázal jako hezký. Moje první tři byly cihly, s nimiž můžete zatlouct hřebíky)))
Mohlo mu být dovoleno stát na místě, aby vstal lépe.

Děkuji))))

[7. Katrina]

7. Katrina, kvásek je tak krásný! Výborně! Jak ji miluji tak temperamentní.
Chléb se nezvedl špatně, drobenka není hustá, že? je tam mnoho děr. Jak chutnat
Moc děkuji za fotoreportáž!

Ano, chléb není příliš hustý, měkký a s křupavou kůrkou. Žito-pšeničná chuť není kyselá. Kůru jsem potřel máslem a medem a čajem))) vkusně))) Zpočátku jsem byl rozrušený, že u droždí nevystoupala tak vysoko jako obvykle, ale přesto jsem se snažil udělat housku na pekárnu, ale s kváskem by mělo být těsto stále tenčí ... příště se pokusím přimíchat mouku do těsta.

[7. Katrina]

7. Katrina, s úspěšným prvním kváskovým chlebem a velmi temperamentním kváskem, marně ustaraný

Pravděpodobně kyselé?

: lol: Ach ne! Méně a méně kyselé. Myslím, že rostu.

[Sergey_A]

Sergey_A,
Ne, po tak dlouhé době kynutí těsta a ne kyselý výsledek! To samozřejmě hovoří o zkušenostech získaných při pečení chleba a vynikající kvalitě kvásku!

po tak dlouhé době kynutí těsta a ne kyselého výsledku!

Je tam, ale zjevně ne stejný jako na začátku kvasu.

hovoří o zkušenostech získaných při pečení chleba a vynikajících vlastnostech kvásku!

Přišel jsem poděkovat za recept na kynuté těsto, před dvěma dny jsem dal kynuté těsto, sám jsem nasbíral čerstvé chmelové šišky a sušil je, a včera v noci jsem si uvědomil, že je připraveno! Dnes ráno jsem dal těsto na chléb, ale teď je chléb hněten chmelovým kváskem v KhP. Těším se na výsledek.

[Olekma]

Olekma, Katerino, vytvořte chutný a zdravý chléb pro vaše zdraví! Ukažte nám prosím výsledek vaší práce! Čekáme na fotku!
Přečetl jsem si zprávu, aniž bych se díval, kde jste, a obával jsem se, že mi na těsto dali málo času. A když jsem viděl, že se jedná o obrovský rozdíl v čase, uvědomil jsem si, že budete péct do večera, což znamená, že těsto stálo dostatečně dlouho. Chléb by už měl stoupat. Úspěch vám!

Ještě jednou děkujeme za startovací kulturu! Stále více jsem s ní přátelé! Členové rodiny nikdy nezjistili, že jedí kváskový chléb! A předtím kousnou kousek a okamžitě se objeví otázka: „Zase s kyselou?“ Zkysli, takže slovo „kvásek“ bylo spojeno s chlebem bez chuti. A teď to není !!!
Bylo několik otázek, může mi někdo říct!
1. Je realistické udělat na tomto kvasu drobku s velkou dírou? Takže díry měly průměr například 0,5 cm? ... Když se to upečlo s droždím, ukázalo se to s tekutým těstem, ale tady se nevalí ...
2. Teď nemohu přijít na to, jaké minimální zásoby chmele je třeba v zimě vyrobit? ... S přihlédnutím ke skutečnosti, že se v lékárně objevuje přerušovaně ... Peču dvakrát týdně.
3. Množství kvasu, které je popsáno na první stránce, je pro mě dostačující pouze pro 2-3 dávky. Jaký je nejlepší způsob, jak okamžitě „zaplnit“ dvojnásobnou míru kvasu nebo jej častěji obnovit? ...

Ještě jednou děkujeme za startovací kulturu!

Ooooh! Venkovka sem přišla !!! „Naše„ police “dorazila!

2. Nyní nemůžu přijít na to, jaké minimální zásoby chmele je třeba v zimě vyrobit? ... S ohledem na skutečnost, že se v lékárně objevuje přerušovaně ... Peču 2krát týdně.

Přeneste jej do věčného, ​​to znamená přivést existující do stavu věčného. A v lednici až do dalšího. krát.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Lepší je samozřejmě udělat kvásek z kuželů, které sám nasbíral, samozřejmě, pokud existuje taková příležitost. Protože jsem vzal chmelové hlávky v jedné lékárně, ukázalo se, že jsou silným kváskem, pak jsem vzal chmelové hlávky v jiné lékárně - žádný kvásek. Není známo, kdy byly pupeny sklizeny

[uralochka]

uralochka„Galino, je skvělé, že se domácí kváskový chléb líbí, a to je nejdůležitější věc, protože se o ně snažíme.
Můj chléb se vždy ukáže být vzdušný, s otvory v drobe, čerstvý chléb nelze krájet nožem.

2. Nyní nemohu přijít na to, jaké je minimální množství chmele, které je třeba vyprodukovat v zimě?

Pokud je možné chmel připravit sami, pak je lepší lepší. Přebytek lze prodat, ti, kteří chtějí koupit, budou. Protože mnozí hledají chmel, kvůli jeho nedostatku v lékárnách.

... Množství kvasu, které je popsáno na první stránce, je pro mě dostačující pouze pro 2-3 dávky

Berete hodně kvasu? nebo to vyžaduje velkou porci chleba?

Jaký je nejlepší způsob, jak okamžitě „zaplnit“ dvojnásobnou míru kvasu nebo jej častěji obnovit?

Raději přidám čerstvý vývar, pak bude kvásek fungovat tvrději.

ne moc bereš startovací kultury? nebo to vyžaduje velkou porci chleba?

Pečím tři bochníky najednou ... Abych nevařil každý den, rodina 5 lidí ...

Lepší je samozřejmě udělat kvásek z kuželů, které sám nasbíral, samozřejmě, pokud existuje taková příležitost. Protože jsem vzal chmelové hlávky v jedné lékárně, ukázalo se, že jsou silným kváskem, pak jsem vzal chmelové hlávky v jiné lékárně - žádný kvásek. Není známo, kdy byly pupeny sklizeny

Ano, souhlasím s tím. Takový chmel také padá. Zdá se, že někde ve skladu je skladován po dlouhou dobu, protože v lékárnách nezůstává. Letos se pokusíme připravit chmel sami.

Pečiem tři bochníky najednou ..

Kateřina

Kateřina

Tribuhanoti se setkali !!! Stejně jako já se sousedkou v regionu (tj. S ní). Takoví jsme z Uralu.

Tribuhanoti se setkali !!!

Sergey, dobře, pamatuješ, že také pečiem tři bochníky!
A respektuji to samé!

A respektuji to samé!

: plach7: Nebudu moci dostat každé 3 a nebudu tolik jíst. Takže mě nebudou respektovat.

Sergei, samozřejmě, budeme respektovat a jak! Jste naším hledačem a vynálezcem. Výborně!

Sergei, samozřejmě, budeme respektovat a jak! Jste naším hledačem a vynálezcem. Výborně!

Jsem tady student.

[Sergey_A]

Sergey_ASergeji, mám k tobě zvláštní úctu: drinky_milko: stejně jako ke všem mužům, kteří pečou chléb. Jsou hodni zvláštní cti.
A peču každý tři bochníky, protože je to takto pohodlnější a mám tvar pro tři bochníky.
Asi před třemi lety jsem dal kváskové sousedce a poté jsem se jí zeptal: ukázalo se to chléb? Řekla mi, že ne, vůbec nevstala. O rok později řekla, že její zeť pečuje, on dělá vynikající chléb.
Vážím si každého, kdo živí rodinu domácím chlebem a neotravuje své blízké ani sebe obchodem.

Ze startovacího odpadu:

Pohled je horší - ostrost je slabší, ale vypadá lépe:

Vypadá to dobře, ale kůra je tvrdá a dno je znovu roztrhané.

Marinochka, koncem srpna letím ke své dceři téměř dva měsíce. Řekněte mi, jak zachovat zbytky kvasu, aby bylo možné později rychle obnovit činnost kvasu?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, věřím, že tvoje pekáč je stále nevhodný. koupit něco zvláštního na pečení.
ninza„Ninochka, kvásek můžeš sušit, neztrácí své vlastnosti, můžeš ho zmrazit. Když přijedete, přidejte čerstvý odvar z chmele, medu a mouky a bude pro vás aktivní.

Moje dcera během zimy nechala kvas v dači. Po počasí změnila svůj stav: z tekutého na zmrzlý a zpět. O šest měsíců později ji dcera rychle obnovila. Tento kvas je tedy životaschopný ve všech případech, nezklame se!

Přeji vám bezpečný výlet!

Rozumím, díky!

Marinochka, drahá, děkuji za vaše přání a radu! Marinochka, mám startér v malé skleněné nádobě a na plastovém víku jsou otvory. Mám to prostě dát do mrazáku nebo vyměnit víko bez otvorů?

přístavNyní tato otázka: 10min. v troubě byla mísa s vodou a poté byla mísa s chlebem na 15 minut přikrytá fólií. Vrchol je stále popraskaný. Jak to překonat?

Ninochko, raději dejte startovací kulturu do plastové nádoby, skleněná nádoba může prasknout v mrazáku. Můžete těsně zavřít, kvas bude stále zmrzlý, spící.

Sergei, jak dlouho jsi měl chleba na zvedání? Možná dáte málo času na kontrolu?

jak dlouho jsi měl chléb kynout?

8 hodin před vstupem do trouby. Slabě vzrostl, ale je to vidět. Potom šel do trouby. Prasklý.

Pokud to uděláte na čerstvých šiškách, pak je proces stejný?! Udělal to někdo?! Není čas číst 62 stránek, ale hrboly už tam jsou.

[Sergey_A]

Sergey_A, už jsme diskutovali o tak dlouhém kynutí těsta. To nefunguje dobře. Připravte si normální, čerstvý chmelový startér a upečte s ním chléb. A budete šťastní.
Musenovna„Kateřina, ano, nejlepší je použít čerstvé chmelové hlávky, v lékárně je nekoupíš.

Pokud to uděláte na čerstvých šiškách, pak je proces stejný?! Udělal to někdo?!

Jsem čerstvý. Ona sama sklízela. Sám jsem rozebral šišky. Uvnitř je takový prut, takže byl odstraněn a hrudka padla do vloček přímo v ruce. Zůstali na stole až do rána, takže dokonce vyschli. A kvas se ukázal jako vynikající.

[Viki]

Viki, Vika, a proporce a samotný proces jsou stejné, jak je popsáno v receptu?!

[Kateřina]

proporce a samotný proces je stejný, jak je popsáno v receptu?!

Kateřinapřesně podle receptu, který jsem udělal. Všechno funguje skvěle.
Ale! v některých tématech, v roce 2008, jsem mluvil o svém prvním chmelovém kvásku, když jsem změřil chmel ne „sklo“, ale „kolik se vejde do skla, co nejvíce ho tam tlačím a tlačím“ místo kvásku jsem dostal hustou a hořkou hrůzu ... Takže ... na druhý pokus jsem si vzal sklenici bez sklíčka chmele a dostal jsem svůj první chmelový kvásek.

Dobrou noc všem a zejména majiteli tématu! Nesnáším registraci, ale považuji za svou povinnost nechat vám své poděkování za recept
Je to vynikající startovací kultura, dokonce is bezlepkovou moukou. A chléb je také vynikající! Děkuji mnohokrát!!!

[Artemis]

Artemis, skvělé, že se mi to líbilo. Můžete popsat, jak jste to udělali s bezlepkovou moukou? Přítel má strašidelné alergické dítě, sotva něco dokáže ...

[Artemis]

Artemis, Dobrý den! Děkuji za vaše laskavá a vřelá slova, za vložení vděčnosti do tématu, za čas na to určený!
Jsem velmi rád, že se vám kvas líbil! Doufám, že nyní budete vždy péct lahodný a zdravý chléb s chmelovým kváskem!
Zůstaňte na našem webu, existuje spousta užitečných a zajímavých věcí!

Dobré odpoledne, řekněte mi prosím. Udělám kynuté těsto a vznikla otázka, říká recept

Chcete-li to provést, musíte si vzít sklenici chmelových hlávek.

Máte na mysli celé chmelové hlávky nebo již odloupnuté ze stonku, ve formě lístků, jako na fotografii?

[Lёlik]

Lёlik„Olgo, samozřejmě oloupaná, neprodávají se ve formě šišek.

Dobré odpoledne, vážení obyvatelé fóra!
Jsem tak vděčný všem, kteří se podělili o své zkušenosti se složitostí pečení, děvčata, děkuji moc !!! Postupně ovládám kváskový chléb, vyzkoušel jsem také chmelové kvásky, zde budu sdílet fotku:


Na vzhled nemám vůbec žádné otravování, všechno mi vyhovuje, ale chléb trochu zakysal. Udělal jsem to - na 12 hodin jsem dal veškerou vodu + žitnou mouku + 2 lžíce. startovací kultura chmele + 1 hod. Já miláčku. Následujícího rána se těsto hodně zvýšilo, alespoň dvakrát. Hnětl jsem těsto, přidal jsem mouku 1 stupně (trvalo to asi 500 g mouky se žito) a trvalo to dvě hodiny, než jsem to dokázal. Bochník se při pečení nepraskl a kůra vyšla dobře - tenká a křupavá
Jakým způsobem postupovat při snižování obsahu kyseliny, poraďte se !!
Myslím: 1 / zkuste dát méně samotného kvásku, místo 2 lžící jednu
2 / zkrátit čas na těsto a přidat tam další sladkosti
možná chybělo něco jiného? Nevím dost ...
Díky předem!

[Jižan]

Jižan„Dobré odpoledne, Tatiano! děkuji za fotku chleba! Dokázali jste to perfektně, dobrý vzestup a elegantní drobeček!
Dali jste si půl litru tekutiny? Pro toto množství vody - 2 lžíce. lžíce jsou trochu. Pokud dáte méně, bude se chléb zhoršovat. Do těsta byste už měli přidat med nebo cukr. Věřím, že kyselost je v chlebu cítit kvůli nedostatku sladkosti. Obecně chléb na bázi chmelového kvásku vůbec nekysne. To si všímají všichni, kdo na tom pečou.
Můžete také zkrátit dobu kvásku na 10 hodin.
Přeji ti úspěch!

nejsou prodávány ve formě šišek.

Díky za odpověď. Můj chmel roste, a tak jsem začal přemýšlet, jak to udělat správně.

[marika33]

marika33, Děkuji
příště do těsta vložím více medu, mám také invertní sirup, pravděpodobně ho můžete použít také.

[Jižan]

Jižan, Tatyana, objasním: je lepší přidat med, když hnětete těsto na chléb, již v hotovém těstě. Ne ve vodě z těsta.
Při pečení chleba je lepší užívat med, pokud je to možné.

holky, v mém dači roste hop. Téma jsem přidal do oblíbených už dávno, čekal jsem, až chmel dozraje ...
Včera jsem nashromáždil polovinu šišek, protože se bojím, že začnou hnít z dešťů ... A opravdu pochybuji, že je čas sbírat šišky ... Pomoc, kdo ví, jakou barvu by měly mít šišky? Otevřený nebo ne ve vzhledu? Internet mi nepomohl)))
Byl bych vděčný za informace, a zejména za fotografii zralých chmelových hlávek!