Nejjednodušší startér chmele

[tati-ana]

tati-ana, dobrý chléb se ukázal. Zajímalo by mě, jestli se letošní chmel již objevil?! Budu se muset podívat.

[tati-ana]

tati-ana, super hezký! Vkusný)))
Také jsem si na to zvykl, dnes bylo horko, tak jsem to upekl v pekárně, takže se tlačil o střechu ... Nefotil jsem, ale myslím, že si dokážete představit, jak to vypadá.
No, budu na pár týdnů na dovolené, pojedeme na návštěvu, nebudu tam péct, už mi ten proces pečení začíná chybět.

Děkuji vám všem za laskavá slova

[marika33]

marika33,
Ahoj marino! Jednou jste zmínili, že z tohoto kvásku, koláče atd. Vyrábíte pečivo, můžete se podělit o to, nebo, pokud jste již psali, poslat mě na adresu

[tati-ana]

A včera jsem skončil. Budu účtovat nový. Tentokrát zkusím krb.

Sergeji, jen těsto dobře promíchej! Přeji vám úspěch a vynikající výsledky!

No, budu na pár týdnů na dovolené, pojedeme na návštěvu, nebudu tam péct, už mi ten proces pečení začíná chybět.

Tatyano, já také velmi rád peču chléb. Dělám to s potěšením.
tati-anaTatiane, já jsem s kynuté pečila housky, koláče a palačinky. Těsto jsem připravil jako na chléb, jen jsem do těsta přidal trochu více kynutého těsta a do těsta upečl. Dlouho jsem nepečil buchty a často vařím palačinky a palačinky s kváskem.

[marika33]

marika33,
Marina, o co víc? Alespoň přibližné proporce jako vodítko
NIKDY jsem se s kvasinkami nikdy nezabýval, protože jsem četl o tancích s tamburíny, jako jsou odstraňování, krmení atd., A pouze TY jsi mě svým příkladem přesvědčil, že to není tak matoucí. Nyní se „snažím“ pokračovat ve studiu

Sergeji, jen těsto dobře promíchej!

Tady je! (ve smyslu vůle)

Takový kolobok překážel. Předepsáno na 15 minut.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. na stejnou část tekutiny vezměte více lžiček než chleba.
Ano, tento kvas je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Není třeba krmit, krmit, opatrovat, něco vyhodit. Konec - stačí přidat čerstvý odvar z chmele a rychle to začne fungovat.

Sergey_A„Ano, zdá se, že se ukázalo, že se jedná o uniformu. Počkáme na vzestup?

Počkáme na vzestup?

Tady je:


A to po opakovaném objímání, tj. Přípravě v troubě:
: mail1: Už cítím, jak postupuje, a předvídat výsledek. Líbí se mi to.

Sergeji, nejdůležitější věcí při pečení chleba je mít vášeň, touhu a

Líbí se mi to.

byl vždy přítomen. Pak bude chléb úžasný!

Pak bude chléb úžasný!

Tady to je:

Na druhé fotografii je IT zastřelen zblízka a není tak velký, jak se zdá. Ale 3. !!!! Trochu víc - a ručník by se zvedl.
Pojďme hned ke sporáku.

Jedna věc byla na začátku trapná: těsto nějak dlouho nepochopitelně rostlo. Přidal jsem k tomu také cereálie ze žitné mouky.
A pak jsem se rozhodl to všechno promíchat - a bylo tam tolik skrytých bublin! A pak to začalo! ... A pak jsem si uvědomil, co dělám !!! chléb

Moje těsto ne vždy stoupá, je to jen vzdušné, ale nedochází k žádnému silnému vzestupu.
Sergei, co je to za chléb? připraven? Když byl poslán do trouby, netřásl, výtah nespadl. Je to upečené?

připraven?

Dalších 7 minut. A ochlazení.

těsto se zvedne, stane se vzdušné, ale nedojde k žádnému silnému vzestupu.

Vypadá to, že to bylo se mnou.

... Měl jsem to.

To znamená, že jsem dostal správnou infekci.

Tady to je - zázrak !!!

A tady to je:

Vypadá to ... obecně jsem to od sebe na druhý pokus nečekal
Je pravda, že jsem to trochu vysušil - kůra se ukázala být tlustá (určená tlakem), ale napravím to.

Sergey, gratuluji, vypadá to nádherně! Doufám, že je drobenka dobrá a chuť skvělá!
Kůra je nejchutnější a křupavá. Můžete ji pokropit trochou vody a přikrýt ubrouskem, bude měkčí. Výborně! Jsem velmi rád, že se ukázalo, že to byl chléb!

pokropíme vodou a přikryjeme ubrouskem, změkne

Přesně tak !!! Běžel jsem stříkat, dokud HE (nyní) nevychladl !!!

Výborně!

to jo

Pro pomoc.

Tady je problém - polovina z toho je pryč. Ale jím to sám!

Sergey, odpařuje se chléb?
To je nejlepší indikátor toho, že je vynikající! Jsem velmi ráda, že jste upekli pravý chléb, protože v obchodě se chlebové výrobky ani nemohou nazývat chléb. Trochu více času a nebudete si ji moci koupit.

[Sergey_A]

Sergey_A, gratuluji k úspěšnému chlebu a řezačce.

Sergey, s vítězstvím! Jsem velmi rád za vás!

ale řezačka.

Střih je ještě lepší! Věř mi. Jinak bych tak rychle nesnědl 1 polovinu.

... Nemůžete jíst zakoupené zboží

Už to nechci. Zbývá udělat půl kroku - pšenice se to učí. A budu růst zrychleným tempem do šířky.
Marina, mám na tebe jednu otázku: může syrovátka místo vody nějak ovlivnit kvas? Podle mého názoru hádám, jaká je odpověď, ale nejsem si jistý, jestli je správná.

Sergey, pokud si vezmeš místo vody vodu na syrovátku, pak je to velmi dobré. Syrovátkový chléb je ještě chutnější a nadýchanější.
A kvásek musí být kladen pouze na vodu a musí se v něm vařit chmel. Nedoporučuje se přidávat syrovátku do startovací kultury.

Nedoporučuje se přidávat syrovátku do startovací kultury.

A přidal jsem do kvasu blázna! Co se stalo - viděli jsme to sami.
Mimochodem, navlhčil jsem ho, vložil do sáčku a změkl. Až dosud, jako ... no, obecně

ale řezačka.

A tady je řez na žádost dělníci pekaři:

[Sergey_A]

Sergey_A, Velmi pěkný chléb!

Sergeji, zkuste nenechávat kvásek se syrovátkou po dlouhou dobu, použijte ji a poté ji spusťte na vodě.
Chléb je úžasný! Jsem velmi rád, že hned na začátku pečení chleba byl získán takový vynikající chléb.

Velmi pěkný chléb!

Děkuji! Také se mi to líbilo.

zkuste nenechávat startér dlouho syrovátkou

Už jsem to cítil. Intuice pravděpodobně funguje na 110%. A za potvrzující radu - díky!

[Sergey_A]

Sergey_A, Páni, co řezačka.

Další, druhý

Jen nevím, jak udělat chléb měkký, načechraný, aby se bezzubí staří lidé vešli. A udělal jsem to pro svou tetu - ale já to jedím sám kvůli hustotě a tvrdé kůře. Nestojím správně, nebo kvásek na to nestačí. Použil jsem to na druhý chléb 500 g (podle receptu) a otvory se zdají být dobré, krásné, ale není tam žádná měkkost.

Sergei, věřím, že přeexponuješ chléb v troubě. Jak dlouho pečiete?
Zkuste péct ve formě, nebude tak suchý. A můžete si dát šálek vody do kamen, úplně dole.

přeexponujete chléb v troubě

To je 100%! Pochopil jsem to, ale také jsem si myslel, že to ovlivňuje.

Jak dlouho pečiete?

Pečím podle receptu a ne včas !!! Tentokrát jsem také sledoval televizi.

upečeme ve tvaru

Takže používám misku MV. Není to forma?

na dno dejte šálek vody

Rozumím, zapisuji to, likviduji ...

Zvolený tvar může také ovlivnit stálost chleba. Pokud bude krb, bude tvrdší. Získání lehkého tvaru z nových slitin hliníku také nebude led. Ve skleněné normě se v litině nebude upéct.
Proto je také nutné přizpůsobit se času uvedenému v receptu.

dejte šálek vody

A kolik gramů, jaká je velikost misky, jaké je T vody? ()

Ve skleněné normě

Marina, kde se nacházejí? Existuje odkaz?

z nových slitin hliníku také nebude led ... v litině se nebude péct.

Ukázalo se, že se hodí pouze sklo? !!!

Jakákoli nerezová mísa o objemu 0,5 litru a trochu méně vody. Okamžitě ji vložte do trouby, voda se vaří, odpařuje se a brání vysušení chleba.

Sergei, mám skleněnou pánev, ale nepečel jsem na ní, protože existují speciální továrně vyrobené formy na pečení chleba. Ale Oksana upiekla a chutnalo jí to. Tady tady můžete vidět její chléb, příspěvek # 25.
Nyní existuje velký výběr takových pokrmů.

K zatuchlosti chleba

První bochník byl zachráněn kropením (jak bylo učeno !!!), stále je to, co by mělo být. Ale s druhým trikem nefungoval. A uvnitř chleba je dobrý, ale ne měkký. Je to kvůli žitě? V obou to bylo hodně a těsto je lepkavé.

Jakákoli nerezová mísa o objemu 0,5 litru a trochu méně vody

Podívejte se na smajlíky !!!

tady Oksana upiekla a chutnalo jí to

Podíval jsem se. A líbilo se mi to - to je to, co potřebuji - tento chléb je nutný !!! Teď budu hledat Oksanu a mučit, tedy vyslýchat.

Žitný chléb je těžký, nebude vzdušný, i když chutná dobře. Proto přidávám do žitného těsta pšenici a prvotřídní kvalitu.

Sergey, tady tady Oksana vystavila svůj recept na chléb.
Ano, mísa MV se docela nehodí do plynové trouby, tenké stěny. Dort byl v něm upečený, spálený, i když ho mám keramický a v nekeramickém to bylo ještě horší.

Takže přidávám! Kromě toho se zaměřuji na bílý, pšeničný chléb. Jen recepty narazit na žito. Druhé se jmenovalo „Kyselé krby“ a recept obsahoval POUZE 80 g žita (nepočítaje 500 g žitného kvásku). Ukázalo se tedy, že to bylo to, o co se nesnažili.

tady

Mercibochki !!! Oba !!! A pak jsem jí už napsal prosbu.
Další otázka: Nechci naplnit byt nádobí, takže - není miska MV vhodná pro zkoušku?

nepočítaje 500 g žitného kvásku

Kolik kvasu

Takový recept narazil. nah

Kolik kvasu

Do prdele !!! Ukazuje se, že to vůbec nebyl krbový chléb, ale můj první chléb - a jmenuje se pšeničný žito (s vysvětlením proč žito) !!! Takže jsem spadl na 80 g.!
A našel jsem skleněnou formu !!! Mám jednu!

No, to je hezké, že jsem našel tvar, můžete dát těsto a péct vzdušný chléb. Přiznávám ale, že nemám rád bílý chléb, není v tom nic užitečného.

Vím, ale je to vynikající.
A musím ochutnat její přehnanou „neužitečnost“. :-)
Dovolte mi, abych se vás zeptal: jaká je užitečnost žita (také o něm „zpívají“ různé věci)?