Nejjednodušší startér chmele

Fotografie se zvětší, když na ně kliknete.
Nerozuměl jsem ochutnat - jedl jsem s polévkou. Vzal jsem recept z jiného webu, kde byly gramy napsány pro 1 bochník a příprava byla jednoduchá. Tady jsou jen trochu horké, nevědomky, neuhádl jsem, protože kůra se ukázala být trochu silnější a hustší z vrcholu. Ale to není vůbec nic. Právě teď začnu vařit častěji a najdu potřebné režimy a kde je lepší dusit - přizpůsobím se troubě nebo se ji naučím používat (i když v ní nerad peču).
Mercibo o radu!

[Sergey_A]

Sergey_A, Také nemám rád pečení v multivarkě, ale někdy peču, jak je to vhodné, ale nepečel jsem v něm chléb. V případě tepla na pečení je tu pekárna, vždy v něm těsto hněteme. A v horkých dnech v něm peču chléb.
A toto kynuté těsto je úžasné, dokonce i ty pokroucené a nevzhledné chleby jsou vynikající.
Dnes budu aktualizovat kvas, poprvé se již vývar ochladí))

Sergei, pojď s receptem! Potřebuji to v gramech.

Marinochko, dlouho jsem se tě chtěl zeptat: kolik gramů máš na sklenici? Děkuji.

V, otázka je relevantní, čekáme na odpověď !!!

Odpusťte mi, že nejsem schopen rychle odpovědět, mohl jsem číst z telefonu, můj počítač se zhoršil, venku pršelo a byl čas jít z počítače mého manžela.
Sergey, myslím, že tvůj chléb je velmi úspěšný, podruhé a pro multivarkáře. Otvory jsou dobré, v drobe velké. Ve své karikatuře mám malé, ne jako v troubě. Takže na tebe vstal, upečený. Proto jsem tentokrát velmi rád, že výsledek byl dobrý. Jsem si jist, že to bude ještě lepší. A gratuluji!

Marinochko, dlouho jsem se tě chtěl zeptat: kolik gramů máš na sklenici?

Ninochka, sklenice se obvykle bere jako standardní 250 ml.
V raných kuchařkách jsou všechny recepty uvedeny v brýlích a lžících, nebyly tam žádné elektronické váhy.

Marinochka, drahá, díky!

[poglazowa2011]

Marinochka, ještě jednou děkuji za toto téma!
Přátelé, hledáte recepty v gramech a na našem fóru najdete skvělý recept na pšenično-žitný chléb od poglazowa2011 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Tento recept funguje dobře s chmelovým kváskem a je univerzální. Je to dobré s různými moukami jak v troubě, tak v pekárně. Tento recept je nejúspěšnější a pokaždé, když posíláme díky krásnému poglazowa2011.
Ale veškerá voda nám nešla do těsta - nevstává a je to. Ale zkusme to ...

Potřebuji to v gramech

Není pro mě těžké kopírovat a vložit, ale tento recept je od Omely a má jich hodně. Všichni jsou na „The Simplest Hop Sourdough“ od marika33. Můžete si vybrat od autora?

Myslím, že váš chléb je velmi úspěšný, podruhé a pro multivarkáře.

A myslím, že ano, zdá se, že se kvasek zasekl. Teď to krmím pšenicí, dávám jí pevnou správnost.
Ale chléb se liší od chleba zakoupeného v obchodě - jsou sušší a pro mě známější. Pokusím se smažit v troubě a budu mít s čím porovnávat. Nebo to možná hodím na test v HP. Děkujeme za výuku, recept, radu a gratulujeme!

[Margot K.]

Margot K.Děkujeme za pozornost receptu a odkazu. Doufám, že to pomůže začínajícím pekařům naučit se kvasit a péct chléb!

Ale veškerá voda nám nešla do těsta - nevstává a je to.

Těsto by nemělo moc kynout, stane se svěží, zvýší se prospěšné bakterie. Dívky přidaly vodu po kvašení těsta, neměly nárůst chleba.
Sergeji„Jsem rád, že jsi začal péct kváskový chléb. Nedávno jsem četl výraz: „jsme to, co jíme.“ Čím méně chemie máme, tím zdravější budeme.
Jsem velmi vděčný internetu, že jsem přišel na takový kvas. Nyní máme tři vnoučata, 12 let, 4 roky a 2, každý druhý den peču tři bochníky chleba. Jsou připraveni sníst jeden chléb, nejsou potřeba žádné sušenky ani sušičky. Takový lahodný chléb se získá. Mám také březovou šťávu a přidám pohankový med. Díky tomu je chléb ještě aromatičtější. A jak je načechraný, je to mimo slova. Krájený kousek chleba ani nedrží svůj tvar, ohýbá se z hebkosti a nádhery. Dcera s tímto kváskem také pečí chléb, ale těsto nemísí 30 minut, tím méně a její chléb není stejný. Proto nešetřete časem, těsto dobře promíchejte.

[přístav]

přístav„A jak dlouho trvá zrání po obnovení kvasu? Včera odpoledne jsem to osvěžil a dnes ráno to už začalo opadávat. Proud mouky se příliš vařil, vyzařoval se mnou.

[Tatyana]

Tatyana, je docela možné, že je již připraven. Někdy, stále v intenzivním kvašení, ho pošlu do chladničky. Je-li kuchyň teplá, pokud zbývá hodně starého kvásku, dozrává rychleji. Skutečnost, že se ukázalo husté těsto, není tak velké mínus, neovlivní to vzestup chleba. Tento kvásek je tak mobilní, že ho můžete měnit v jakémkoli směru.

[přístav]

přístav, Děkuji! Ráno jsem ji poslal do ledničky. Starý trochu zůstal, na stěnách nádoby bylo hodně zaschlé, včera jsem se snažil všechno změkčit odvarem z chmele a pak jsem přidal mouku. Doma je teď velmi teplo, téměř teplo, takže kvas rychle dozrál.

Tento kvásek je tak mobilní, že ho můžete měnit v jakémkoli směru.

Ano ano ano! Všiml jsem si to na vašich komentářích dlouho - proto se ho držím.

Nyní máme tři vnoučata ... Jsou připraveni sníst jeden chléb

To je místo, kde zmizí 3 bochníky !!!

Přidám pohankový med. Díky tomu je chléb ještě aromatičtější.

Je lepší nepřidávat med, ale VYDĚLÁVAT si s ním chléb - jedna trvalá výhoda bude pocházet z užitečnosti chleba a nekaleného medu.

A jak je načechraný, je to mimo slova

: plach7: Chci udělat totéž !!!!

ale těsto nemísí po dobu 30 minut ... Takže nešetřete časem, těsto dobře promíchejte.

OGPANKI !!!!! Takže právě tam potřebuji „veslovat“ !!! Bude mi 31 !!!! hněte na minutu, aby to dopadlo jako bujná koule! Pokud nespadnu z doby míchání.

... Je lepší nepřidávat med, ale VYDĚLÁVAT si s ním chléb - jedna trvalá výhoda bude pocházet z užitečnosti chleba a nekaleného medu.

Když se přidá med, fermentace kvásku půjde lépe, protože má vlastní „mikroflóru“ (odkaz nebyl uložen, ale můžete hledat na internetu). Takže med a chléb jsou lepší. a na chléb, zejména proto, že je trochu přidán.

Takže med a chléb jsou lepší. a na chléb

Pouze „ZAPNUTO“, protože „B“ s rostoucími změnami T-ry poškozuje již při> 40 g .. (Také jsem neudržel odkazy).

O ohřívání medu existují různé teorie, nějak jsem si položil otázku, abych si nastudoval tuto otázku, když jsem chtěl udělat medový perník, a ublížím si?
A narazil jsem na článek a mnoho z nich jsem znovu přečetl, kde bylo řečeno, že při zahřívání medu se vytvářejí škodlivé látky, ale jejich množství je tak malé, že vás ani mě nic neohrožuje, ale při zahřátí může med ztratit některé své užitečné vlastnosti a získávat další. Koneckonců, oni byli léčeni horkým mlékem a medem, a to pomohlo. Znamená to, že všechno není tak jednoduché, jak se zdá. Osobně jsem se na tomto názoru rozhodl a nebojím se podrobit med tepelnému ošetření, i když to dělám jen zřídka. A moje kynuté těsto je založeno na cukru, protože jeden člen rodiny je alergický na med.

Koneckonců, oni byli léčeni horkým mlékem a medem, a to pomohlo.

: ahoj: A teď jsou léčeni, teď !!! Zde s vámi naprosto souhlasím. A už se bojím, ale porušuji a konzumuji stále méně pravidelně.

jeden člen rodiny je alergický na med

Nedávno jsem četl, že také pomáhá proti alergiím. Zkuste sladit svůj vzhled, mohlo by to fungovat.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, v kvásku je ho málo a zároveň se med v kvásku zpracovává (jako cukr), takže mám podezření, že od medu zůstává nezměněna pouze jeho chuť.

Naše babička je alergická a začíná se dusit, takže pochybuji, že by se odvážila vyzkoušet jakoukoli odrůdu. Dokonce odmítla vyzkoušet med z pampelišek, i když tam žádný med není)))

[Venera007]

Venera007, konzultovat je pouze alergik, zejména starší osoba.

[Sergeji]

Sergeji, cukr je uměle vytvořený produkt. Nedávno jsem viděl nový film „Sladká smrt“ s již známými fakty. Cukor používáme pouze do džemu, který já dost vařím. Kupujeme hodně medu.
Naprosto souhlasím Ligra, o pozitivním účinku medu na těsto. I odlišný med svým způsobem dává reakci a výsledek.
Ano, hodně píší, že když se zahřívá, med ztrácí své vlastnosti a stává se dokonce jedem. Tomu nevěřím. Dříve byli všichni pečeni na medu a žili až 100 let. Nyní říkají, že máslo je také škodlivé. Máslo, zejména ghí, je nejen užitečné, ale také může léčit.
Venera007Tatiana si vyslechla malou přednášku Dr. Sovetova, kde říká, že alergie na med je způsobena struskováním těla. A je nutné ji očistit medem. Moje babička může být psychologičtější, protože odmítá i jméno „zlato“

A já tomu nevěřím. Dříve byli všichni pečeni na medu a dožili se až 100 let ... Olej, zejména ghí, je nejen užitečný, ale také dokáže léčit.

A já věřím. Osvědčené v průběhu let. Jen informování strašáky. Musíte vědět všechno. A vyberte si vlastní.

[marika33]

marika33, ne, ne psychologické. V loňském roce připravila pečená jablka v troubě, na jednom jídle jsem použila med pro svého manžela, bez sebe ... Takže na její porci jablek se stále dostala kapka medu. Je dobré, že doma existují léky na alergie ... A v těle je struska a co jiného, ​​a nikam to nepůjde ... Jedí, mírně řečeno, není moc užitečné ... Ale nemůžeme přesvědčit starou generaci. Jsou chutné a dobré.

Obyčejný pšeničný chléb na jogurtu a chmelového kvásku, pečený v elektrické troubě Chudo po dobu 40 minut.

[Ligra]

Takže na její porci jablek se stále dostala kapka medu. Je dobré, že se alergické léky ukázaly jako doma ..

Tatyane, jak je mi jí líto, ukázalo se, že nemůže přijmout přirozené jídlo.
Ligra„Skvělý chléb! Jsem za vás velmi rád, že jste dosáhli tak vynikajícího výsledku! Děkuji za fotku!

Obyčejný pšeničný chléb

Ano, nejběžnější zázrak !!! Já bych jedl a jedl.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Děkuji .

Ligro, jaký dobrý chleba máš! Řekněte mi, přidali jste do těsta nebo těsta jogurt?

A tady je můj chléb, kvalita fotografie je opravdu tak-tak, ale na fotografii můžete vidět, co potřebujete. Těsto jsem připravil na séru.

Je tak měkký, že je těžké ho řezat.

Tanya, krása správně a to je vše! Dejte mi recept! Chci totéž!

... Řekni mi, přidal jsi do těsta nebo těsta jogurt?

Do těsta byl přidán jogurt: kvásek + jogurt + mouka + cukr + sůl a přes noc kynout.

[Venera007]

Venera007nosní dírka

[ninza]

ninza, Ligra, Děkuji! Nejsem nadšený.
Recept není aktuální, jedná se o roubík, ale mohu obecně napsat, co jsem udělal.

to je roubík, ale mohu obecně napsat, co jsem udělal

Stane se receptem.

[Sergey_A]

Sergey_A, to jo)
Stále si nemůžu zvyknout na psaní, takže ruská míra byla použita "okem", no, trochu měřítka))
Syrovátka asi 400 ml, cukr v těstě 2 lžíce. l., kynuté těsto ~ 1,5 lžíce. l., smíšený, přidal celozrnnou mouku do konzistence těsta jako palačinka. Nechal to přes noc. Ráno jsem hnětl těsto, hnětl v pekárně, použil jsem 100 žitné mouky, 2 lžíce. l. žitný slad (nevařený), pšeničná mouka pro všeobecné použití přidaná asi 200 gr., půl lžíce cukru, 20 gr. rostlinný olej. Zapnul jsem hnětení, nebylo dost mouky, několikrát jsem přidával lžíci, dokud nevznikla měkká koule. Potom jsem to na 10 minut vypnul, přidal jsem 8,5 gramu soli a hnětl jsem těsto po dobu 15 minut programem „pelmeni“, na konci hnětení jsem přidal slunečnicová semínka, několik hrstí. Po dvou hodinách bylo těsto připraveno k pečení.
Nezdálo se, že by vám něco uniklo.

[Venera007]

Venera007Tatiana, skvělý chléb! Gratulujeme! Doufám, že jste se s kvasem spřátelili a ve vaší ledničce bude trvale zaregistrován.

Žádný aktuální recept, to je roubík

Někdy začnu vařit v gramech, zabere to hodně času a výsledek je hodně žádoucí. Proto vařím téměř všechny nově navržené recepty bez závaží, vše je na pohled a nejsem zklamaný.

[marika33]

marika33, Tento kvásek mám v ledničce od prvního dne. A nebylo myšlenka se toho zbavit, jen jsem potřeboval čas na spřátelení :) takže tento kvásek a tekuté droždí, k pečení chleba už nic jiného nepotřebuji))

Tanya, děkuji za recept! Budu péct, ale bez sladu. Opravdu to nestrávím.

[ninza]

ninza, no, chuť a barva)) Dříve se mi to nelíbilo, ale ochutnal jsem to, i když se mi to líbilo více s certifikovaným sladem, bez vaření to v chlebu téměř necítím. Doufám, že dostanete chleba

Ahoj všichni! Ale koupil jsem si čerstvý chmel, udělám nový kvásek, moc se mi líbil. Ale i ten starý, nereaktivní, v kombinaci se syrovátkou také velmi dobře vychoval chléb.

sůl a vstát na noc.

Není nutné přidávat do těsta sůl, brání kvašení, je lepší ji přidávat při hnětení těsta.

[tati-ana]

tati-ana, Ahoj! Gratulujeme vám k nákupu chmele. Čerstvé kynuté těsto je super a chléb je nadýchaný a vzdušný. Přeji vám úspěch při pečení vynikajícího chleba. Můžete se podělit o své dojmy z čerstvého kvásku a fotografii chleba na něm?

[marika33]

marika33,
A pak se samozřejmě chlubím

[tati-ana]

tati-ana, ano, ano, těšíme se na fotografie a dojmy

Není nutné přidávat do těsta sůl, brání kvašení, je lepší ji přidávat při hnětení těsta.

V tomto těstě byl nárůst těsta se solí a chlebem mnohem lepší než bez soli. Poměr celkového množství mouky receptury je 450-500 g (další v těstě je 250 g) a pro toto množství 5 g soli vůbec nezhoršilo vzestup těsta. Hlavní věc je, že existuje rovnováha, ale přebytek soli inhibuje proces zvedání / s největší pravděpodobností fungují stejné vzory jako při hnětení s kvasinkami.

Tady je moje žito-pšenice, ale čerstvý chmel, chutná velmi dobře

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, vynikající chléb se ukázal, s dobrými, jednotnými otvory v drobe! Gratulujeme! a jsem rád, že se z toho stal úžasný vzdušný chléb.
Ano, čerstvý chmel poskytuje velmi aktivní startér, díky němuž je chléb skvělý!

Tanyusha, dobře! Gratulujeme vám k vynikajícímu chmelovému chlebu. Nyní jste s námi. Hurá!

A včera jsem skončil. Budu účtovat nový. Tentokrát zkusím krb.