Nejjednodušší startér chmele

[musya]

musyaLarissa, moc děkuji za fotku chleba a podrobnou zprávu! Jsem velmi rád, že vaše první zkušenost dopadla s vynikajícími výsledky!
Gratulujeme, že jste se připojili k naší společnosti na pečení chlebového kvásku!

Manžel řekl: „Zapomeňte na slovo„ droždí “, pečte jen s kváskem!“

Správná slova manžela! Kváskový chléb je zdravější a chutnější!
Larissa, je možné, že teplota byla nízká pro kynutí těsta? Nyní je všude chlad a topení je vypnuté.

[přístav]

přístavmožná těsto nemělo dostatek tepla ... i když se vešlo do mísy, kterou jsem vložil do teplé multivarky, a těsto v plechovkách stálo v mírně předehřáté troubě (zapínalo a vypínalo se na minutu). Nejsem silný v žitném chlebu, je to rozmarný kamarád, stejně jako pšenice cz. Když jsem hnětl těsto (mimochodem, přidal jsem také kyselou ryazhenku), vzpomněl jsem si na slova jedné kamarádky, která chtěla upéct žitný chléb „těsto jako plastelínu“. Vlastně proto přidala pšeničnou prémii.

[Larissa]

LarissaVšiml jsem si, že generované umělé teplo není pro těsto dobré. A četl jsem, že test vyžaduje vysokou teplotu okolí, ne jen nad nebo pod.
Ale ve strouhance máte dobré otvory, chléb se zvýšil, není hustý, pak je vše v pořádku.

Velmi černý chléb s nízkým obsahem lepku.
Skočil, samozřejmě! Těsto a vaření večer, hnětení v pekárně, kynutí a pečení v pomalém sporáku. Je tu hořkost, ale méně - skutečný, čerstvý, nefarmaceutický chmel, který na pivo, a měl by mírně zahořknout. Koupil jsem to na podzim od včelařů z Čuvašie, s tímto chmelem také vaří domácí pivo.

[MariV]

MariVOlyo, hezký chléb! Je obtížné dosáhnout takové drobky z černého chleba. Vynikající!
Olyo, jak dlouho jsi hnětla těsto?
Vyzkouším další čistý žitný chléb k pečení. Chcete!

Olga, drahá, je to jen zázrak! A drobek je pohádka a je to! Hodná holka!

[přístav]

přístav, Plně souhlasím s poškozením umělým teplem. Chléb je každopádně chutný!
Olga, překrásná strouhanka, překrásný chléb!

Dívky, jsem s novým chlebem.)


Chléb z banánových otrub z kvásku (Omela)

Ksyusha, tvůj chléb je plný děr! Moc krásné! A fotografie, jako vždy, byla vytvořena profesionálně. Mistrovská třída! Díky za krásu a recept!
Chystám se přidat do záložky recept a upéct. Pečil jsem zde chléb se smaženými lněnými semínky. Můj manžel se to opravdu líbilo. Také jste viděli takový recept později, se smaženými lněnými semínky a kmínem.

Děkuji, Marish. Do chleba. stejně jako zmrzlina. můžete dát fffse !!!

[marika33]

marika33, přístav, hněteno velmi málo, rozmrazeno více. Těsto - 5 minut. Těsto je 10 minut. Chléb ze směsi - zelená pohanková mouka, konopí, dýně, mouka z černého sezamu, lněná semínka Žito a pšenice - ne moc. Tmavá barva od červeného sladu. Otvory jsou tak výrazné z jednoduchého důvodu - nechám chléb zrát další den a pak ho nakrájím. Je těžké se toho držet, takže kůra se obvykle odloupne.

ninza„Nino, a vede se ti dobře!

musyaLarisa, děkuji!

Zřejmě budu muset chmel pouze sklízet sám, nebo si ho koupit na „zemi.“ V naší lékárně jsem se ještě nesetkal.

Olga, drahá, díky! Jen se učím a jsem na tobě, dobře?

Přišel jsem se pochlubit drobečkem, protože pórovitost je už lepší, a tentokrát je chléb založen na Angelině receptu, jen bez oliv https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Nepřidala jsem droždí! pouze kvásek 1 polévková lžíce. l. plný se skluzavkou
Směs mouky, prémie a c / s. Mimochodem, nakrmila kvásek, skočila rovně

Larisochka, dobře! Chléb je skvělý a drobenka prostě skvělá! A jak chutná? Opravdu miluji chléb na naší startovací kultuře.

[Nina]

Nina, dík!
Celkově jsem potěšen kváskem a chutí chleba!
Tenhle na rajčatové šťávě je jedlý, ale voní jako rajčatový džus. Možná by to zachránily olivy, nebo by tam smažená cibule. Ale toto je čistě moje vnímání chuti rajčatového chleba. Mimochodem, kdybych přidal slad, bylo by to lepší, udělal jsem to jako pšenici, jen s použitím droždí, udělal jsem to!

Otvory jsou tak výrazné z jednoduchého důvodu - nechám chléb zrát další den a pak ho nakrájím. Je těžké se toho držet, takže kůra se obvykle odloupne.

Olya, díky! Nelze odolat čerstvému ​​chlebu, zejména z krusty, není krájený vůbec čerstvý, obvykle ho odlamujeme kousek po kousku.

Zřejmě budu muset chmel pouze sklízet sám, nebo si ho koupit na „zemi.“ V naší lékárně jsem se ještě nesetkal.

Albina, děvčata objednávají na internetu, ale je to pravděpodobně velmi drahé a nevýhodné pro vás, protože je daleko.

[musya]

musyaLarisa, skvělý chléb! Nyní určitě zapomenete na droždí, jak doporučil váš manžel. Pečení chleba je velmi vzrušující a to i při tak velkém výběru receptů. Takže se chci pokusit upéct všechno!
A také když uslyšíte nadšené recenze, pochvalu a díkůvzdání od členů rodiny za upečený chutný a zdravý chléb, pochopíte, jaké je skutečné ženské štěstí.
Děkujeme za fotografii a zprávu!

Ahoj, jsem tady! Také se chci vrátit k našemu původu, péct nativně ruský a zdravý chléb. Nakopal jsem do svých košů balíček chmele, vypršela jeho platnost, ale obal nebyl otevřený, zapečetěný fólií, rozhodl jsem se ho použít, boom, doufám, že všechno vyjde. K dispozici je kynuté těsto v teplé rukavici, doma je to v pohodě bez vytápění

[tati-ana]

tati-anaTatiana, vítejte v našich řadách a jste velmi rádi, že jste si vybrali chmelové kynuté těsto! Doufejme, že chmel bude fungovat a kvásek bude fungovat.
Meteorologové slibují slunce a teplo, můžete dát kvásek na slunné okno, bude tam pohodlněji. Dejte nám prosím vědět o jejím zdraví! Tanyo, jak starý je hop?

Staré, čti šest měsíců přesně po splatnosti

Holky, ahoj! Chtěl jsem vložit kynuté těsto, teď uvařím chmel a měl jsem otázku, kdy kynuté těsto nastavím, má být nádoba těsně uzavřená, nebo je lepší, aby kvásek trochu dýchal?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Musím dýchat, to nejlepší, co jsem udělal, když jsem to zakryl vlhkým ručníkem.
(Měl jsem zkušenost, když jsem pevně zavřel kvas a málem ho zabil, zachytil jsem se včas ...)

[marina-mm]

marina-mmMarina, děkuji. Chci to prozatím dát do skleněné konvice, zatímco tam není vhodná nádoba a vzduch se tam dostane, proto jsem se rozhodl objasnit). A jak se banka objeví, nalijte do banky.
Ještě jednou děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, Hodně štěstí!

Můj kvásek stál celý den a bubliny se začaly objevovat jako / šeptem /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka znamená naživu! Úspěch a hodně štěstí! (hlasitě)

Zastavil se dva dny, teď to bublá. A do kdy bychom měli očekávat, že se několikrát zvýší?

[tati-ana]

tati-anaPoprvé se kvásek nemusí zdvojnásobit, vše závisí na síle chmele. Je pro ni dostatečná požadovaná teplota? Dnes jej můžete dát večer do chladničky, mělo by to být hotové, můžete těsto dát přes noc a zkontrolovat jeho aktivitu na chlebu.

Teplota je stále nízká, kvásek bublá, ale podíval jsem se na fórum, není svěží a houbovité, jen pomalu začalo bublat.
Pokud to nechám třetí den, nebude to peroxid a nebude v něm růst nějaký nepoužitelný byaka?

Umístěte ji na topnou podložku přes ručník a zabalte ji. V horké vodě jej můžete ohřát přes pánev. Jelikož jsou bubliny, je naživu, musíte ji tlačit!

Dobře, zkusím to, ale jak dlouho, tři dny bude zítra ráno, to není moc?

Myslím, že ho můžete udržovat v teple až do večera a poté ho dát do ledničky! Možná Marina napíše víc. Čekal bych na násilné kvašení, a tak to bude podle mého názoru dost slabé.
Tři dny trochu, pokud je proces pomalý? Drželi jsme bouřlivou téměř dva dny a někteří více než dva.

[tati-ana]

tati-ana, Do startéru přidejte lžíci medu, dobře promíchejte a umístěte na teplé místo. Med dá podnět k intenzivní fermentaci. Ale v noci to budete muset dát do ledničky.

Vypadá to, že jsem se probudil s teplou vodou, dal jsem nádobu do kastrolu a včera jsem přidal med, To je ono, přestal jsem tančit s tamburíny a na noc v lednici, v neděli budu péct chléb, býval jsem velmi zaneprázdněný

[tati-ana]

tati-ana, Sledujte teplotu vody, aby nebyla vyšší než 28 stupňů!

[marika33]

marika33,
Naučil jsem se to jako náš otec

A můj kvas bude dva dny za tři hodiny. Dnes ráno jsem vzrostl na 1200 ml. Smíchal jsem to a odešel na tři hodiny, přišel jsem domů a ona téměř utekla. Je již možné na něm péct? A může to být už v lednici? Nebo bychom měli počkat, až aktivita ustoupí?
A když už je kvásek v ledničce, vyjmete z něj celý kvásek na zahřátí, nebo jen tolik, kolik potřebujete k pečení?
Okamžitě se objevilo tolik otázek ...

[Venera007]

Venera007„Tanyo, blahopřeji ti k vynikajícímu aktivnímu kvasu. Jak moc ji mám ráda, když se snaží utéct, a přestože si dělá určité nepříjemnosti, jsem vždy ráda za její útěky.
Už se na tom dá péct.
Ještě ji nedávejte do chladničky - utekne, nechejte ji zahřát až do večera a můžete ji odložit na noc.
Neohřívám kynuté těsto, vezmu si tolik, kolik potřebuji na těsto, okamžitě vložím nádobu zpět do chladničky.

[marika33]

marika33Marina, moc děkuji. Večer dám těsto a zbytek odložím do ledničky. Jsem také velmi rád, že mám takového uprchlíka, který vyrůstal)))

Dívky, pomozte někomu. Dávám těsto na noc na kynuté těsto, normálně kyne. Ráno připravím těsto, během dne se dost zvedlo. Co se může mýlit Co mu chybí? Vyrobil jsem pšenici-žito v norštině podle receptu Ksyushky, vzal jsem jen poloviční normu, můj Panasonic by nehnětl celý.

Tanyo, není těsto studené? Máte velmi aktivní kvas. Přidali jste cukr nebo med na předpis? Nebyla voda během míchání horká? Pokud je vše dodrženo, pak je to možná v mouce?

[marika33]

marika33, ano, ne, mouka je zkontrolována, na tom jsem udělal chléb s tekutým droždím prostě super a tekuté droždí jsou, myslí si dlouho ... Teplota v kuchyni je asi 22-25 stupňů. Je na test příliš zima? Přidal jsem do těsta trochu teplé vody, nemohl jsem vařit kynuté těsto, přidal jsem melasu podle receptu, stále jsem měl trochu maltózy, takže přišla řada na ni.
A samotný kvas se mnou nemohl vydržet? Když jsem ji vložil do chladničky, snížila svou aktivitu a vzrostla ne 5-6krát, ale 2-2,5krát ...
A jaká by měla být hustota samotného těsta? Mám strunný, ale baculatý. Možná by to mělo být velmi, velmi měkké? Možná má mouka hodně tekutin, možná proto? A těsto bylo hněteno přísně včas po dobu 10 minut, jak je uvedeno v receptu ...
Obecně jsem upekl, co se stalo dnes večer, zítra krájím ...

[marika33]

marika33, ... Teplota v kuchyni je asi 22-25 stupňů. Je na test příliš zima? ....

Ano, na těsto je zima, při této teplotě se i kvasinky dostávají velmi pomalu.

[Ligra]

Ligra, v karikatuře mám alespoň 35 stupňů, obávám se, že bude kvásek ((((
To je to, co jsem udělal ...

Je vidět, že to nezískal ... Peklo v silikonové formě, ale pravděpodobně to mohlo být vyrobeno na krbu.
Ale jsem tvrdohlavý, zkusím to znovu.
Mimochodem, kdo tento kvas ochutnal, co to je?

[Venera007]

Venera007, ano 35 * C je hodně. Postavím to při pokojové teplotě, ale je to tak dlouhé (je to také super). Mám 30 * C v pomalém sporáku, ale také se mi nelíbilo, jak se chová svačina.

[Ligra]

Ligra, všechno rostlo při pokojové teplotě a věčný kvásek a na něm chléb a rostly tekuté droždí a také na nich chléb stoupá, i když pomalu, ale stoupá. Nechápu, co se děje s kvasem. Budu experimentovat s malými porcemi těsta

Mimochodem, kdo tento kvas ochutnal, co to je?

Zkusil jsem to a požádal jsem Marinu, aby to zkusila. Přemýšlel jsem, jestli je to kyselé, a tak ten kvas vůbec není kyselý.
Existuje 6 hlavních chutí: sladká, kyselá, štiplavá, hořká, slaná, svíravá, takže na kvas mohu použít jen hořkou chuť, ai když to není příliš hořké.
Je to hořké a já nevím, jak to popsat, je to koláč, pravděpodobně něco z piva (vyrábí se také z chmele).
Není sladký a všiml jsem si, že pokud sladkost nestačí na kynuté těsto, pak to funguje horší a pak chléb vykysne, tak to funguje i pro mě.

[marina-mm]

marina-mm, dík! Také jsem ochutnal svoji, mám chuť hořkosti, nemám sladkou chuť. můžete zkusit přidat cukr? Když jsem připravoval chléb, nedával jsem do těsta cukr, jen do těsta.

[Tatyana]

Tatyana, takže když jsem zapomněl dát do těsta cukr, můj chléb mírně kyselý (i když si to nikdo jiný nevšiml), zdálo se to kvasu trochu „jídla“, „nelituji“ cukru, přidám trochu víc než použití droždí, chléb dobře stoupá a nakonec není sladký, takže je vše zpracováno.
Můj chléb těsto chléb a těsto, pak jsem se těstem pokusil na pár sekund zapnout pečení, aby se trouba trochu zahřála, pak troubu vypnu a nechám tam stát chléb, dopadne to dobře, pšenice se zvedne nad kbelík, žito na celý kbelík, to je 2 -3 hodiny, podle toho, jak si pamatuji, že je čas péct.
V karikatuře jej můžete také mírně zahřát a vypnout, bude dostatek tepla pro korekturu.