Nejjednodušší startér chmele

Dívky a já jsem včera v noci nakrmil své kynuté těsto a nechal ho přes noc u radiátoru a zabalil ho jako dítě. Ráno na mě vstala, přikryla to malými bublinkami a já jsem to vložil do sklenice a do ledničky. Teď jsem přišel, podíval se do ledničky a můj kvas tak narostl a stal se ještě více bublinatým. Musí růst i v lednici. Nikdy jsem nic takového neviděl! Dívky, udělal jsem to správně?

Nina udělala správnou věc. Jen se podívej, abys neutekl. Kdy si dáš těsto na chléb?

Marinochka, drahá, šlo ti všechno dobře? Zuby jsou vážné a nepříjemné. Zítra dám těsto. Děkujeme za vaši péči a teplo!

Děkuji, Ninochko, dal jsem výplň na zub. To je v pořádku.

Dívky, včera mi zubař řekl, že mnoho mladých lidí hledá pomoc při zubním ošetření. Díky používání Coca Coly budou brzy zcela bez nich. Říká, že bledý krk u zubu je mrtvý, kyselina všechno úplně pohltí. Málokdo poslouchá, mnoho doufá v implantaci. Ale implantáty také nevydrží věčně a dokonce způsobují velké komplikace.
Pokud váš člen rodiny tyto nápoje miluje, přesvědčte je, že jsou velmi škodlivé.

Dívky, přišel jsem vám říct o mém experimentu. Pamatuješ si na můj úplně první špatný chléb?

Můj první chléb včera selhal .... Ukázalo se, že to byl těžký "plastelínový" dort, jedli jsme pár kusů, dort byl téměř chutný, ale v pohodě.

Chtěl jsem to zahodit a pak jsem si pomyslel - protože bych to stejně měl zahodit, proč to nezkusit oživit? Přesto se na to utrácela mouka, a hlavně - drahocenný kvásek. Ráno, když jsem odcházel do práce, jsem tento bochník rozbil na kousky a naplnil vodou. Večer jsem toto "vězení" rozemlel mixérem v bramborové kaši, ukázalo se, že je to takové tenké těsto. Přidal jsem tam lžíci kvásku a trochu medu. Za soumraku toto těsto velmi dobře probublávalo, polovinu jsem vložil do HP (druhou jsem dal do ledničky), přidal jsem pšeničnou mouku, trochu rostlinného oleje, zapnul hnětení těsta a nechal ho až do rána. Brzy ráno jsem se probudil, podíval se - těsto se zvedlo na celý kbelík, jen jsem chtěl zapnout pečení, ale ospale šťouchl špatným tlačítkem - místo Menu jsem stiskl Start, ale těsto se samozřejmě okamžitě usadilo. Musel jsem to dát do karikatury, nečekal jsem na úplné povstání, bál jsem se, že to oxyderuje, bochník se ukázal být nízký a drobek byl trochu hustší, ale chuť je vynikající.
Následujícího dne jsem smíchal druhou polovinu tohoto těsta s žitnou moukou, také jsem nečekal, až se zvedne na celou pánev, z podobného důvodu - zatímco jsem byl rozptylován jinými věcmi, těsto stálo pět hodin v HP a pak v multi další tři hodiny, bál jsem se, že bude peroxid. Marně jsem se bál, ještě pár hodin se dalo dát na kontrolu, byl by vyšší bochník. Ale opět, chuť je vynikající! Takže můj experiment byl úspěšný. Zde je bochník „rekonstituovaného“ žitného chleba.

Obecně jsem chléb pečil týden za tři dny, nebudeme žádným způsobem jíst. Ale také chléb těší, že dlouho nezanechává.

Dobrá práce, Mila, našla skvělé východisko a použila nezdařený chléb! Struktura strouhanky je stále pevná, ale pečená. A co je nejdůležitější, chléb chutná skvěle.
Doufám, že váš další chléb bude úspěšný!
Mila v pekárně hnije starý, plesnivý chléb na novou porci a prodává ho lidem, dokonce is teplomilnými kvasnicemi. Jejich chléb je kyselý - kyselý, což je nemožné jíst. A kváskový chléb je úplně jiná věc.
Ano, chléb dlouho nevyschne a nezplesne.
A včera jsem upiekla tři malé bochníky, večer jsme jedli 2.Výsledkem je tak svěží a lahodný chléb.
Čerstvý křupavý chléb se studeným venkovským mlékem, mmmm, žádné sušenky nejsou potřeba!

Struktura strouhanky je stále pevná, ale pečená.

Marina, ano, je trochu hustší, ne vzdušná, stále bylo možné dát čas na kontrolu, pak by to bylo více pórovité. Aby to bylo jasnější, řeknu, že pokud jde o hustotu, je to podobné jako žitný chléb zakoupený v obchodech. A tak to bylo upečené úplně, není tu otupělost a přebytečná vlhkost.

Mila, ale přesto to byl velmi dlouhý proces. Začnete péct chléb, už budete mít zkušenosti, všechno dopadne mnohem rychleji.
Podívej, těsto jsem dal včera ráno v 8 hodin. Stála se mnou až do 16 hodin. Hnětl jsem těsto, nechal ho kynout 2 hodiny a chléb byl hodinu v peci. K večeři byl čerstvý chléb.

[přístav]

přístav, můj chléb za tak krátkou dobu rozhodně nevystoupí. Nevím, možná jsem dostal takový chmel, protože moje kynuté těsto úplně probublávalo až na konci třetího dne.
Na podzim budu vařit z chmele, včera jsem zkontroloval sazenice - na třech místech v zahradě chmel již vyšel, ale je jich tolik!

Mila, na jakou vodu dáš chleba? není chlorovaný?
Zkuste dát těsto na rajčatovou šťávu, je to pravděpodobně? Peču nyní s březovou šťávou, chuť chleba je mnohem lepší a vzestup taky. Rajčatová šťáva také dělá úžasný chléb. Můžete to dát na jablečný džus, jen aby to nebylo moc sladké. Těsto kyne dobře ve pramenité vodě, ne ze studny.
Není to nic, co pekaři v Petrohradě přinesli vodu z Moskvy, protože v Petrohradě je voda horší, voda hraje důležitou roli.

[přístav]

přístav, díky za radu, zkusím různé možnosti.
Ale jsem docela spokojen s tím, co se nyní získává, nemám za cíl získat vzdušný chléb. Jak to vysvětlit, je to pro mě spíše bochník a podle mého názoru by měl být chléb dostatečně hustý, aby mi výsledek dokonale vyhovoval.

Marinochka, těsto jsem dal minulou noc. Žitná mouka byla poslední, ukázalo se, že je to jen 60 g, dal jsem 3 lžíce na pojištění. l. startovací kultury, med a 140 g mouky 1 sek. Ráno těsto z nádoby uniklo, bylo to všechno vzdušné beztížné. Nikdy jsem ji takhle neviděl. Položil jsem těsto na chléb, asi po hodině jsem se dovnitř podíval a tam se těsto zvedlo k okraji kbelíku. Rychle jsem to dal na pečení a ukázalo se, že to byl chléb s křupavou kůrkou a jen nějaký jemný drobek. Myslím, že jindy budou stačit 2 lžíce. l. startovací kultury. Ano, teď jsem si jist, že tento chléb je hoden všech mých předchozích neúspěchů. Chutné, něžné, nejen chléb, ale také zázrak! Ale co je nejdůležitější, když jsem se podíval na svou startovací kulturu v lednici, byl jsem překvapen - moje startovací kultura, jako v pohádce, vrátila všechno, co jsem vzal. Marinochka, drahá, děkuji za tvé laskavé srdce a vstřícnost! Děkuji všem dívkám, které mi pomohly, děkuji! Budu i nadále péct, a pokud se naskytne otázka, pak vím, že jste si, moje děvčata, blízká!

Oh, škádlil jsi mě tady svým kvasem! Už týden běžím po městě a hledám chmelové hlávky a není tam žádná lékárna, je tam nějaký nedostatek! Budete si muset objednat v internetovém obchodě ...

Ninochka, jsem s tebou šťastný! Čtení je tak příjemné, že se chléb ukázal jako lahodný, vzdušný! Upřímně vám blahopřeji a děkuji za laskavá slova. Jsem si jist, že pečení chleba v budoucnu potěší vás i vaši rodinu. Protože zkušenosti přicházejí, intuice.
Dívky také potěší, když si přečtou slova vděčnosti, protože všichni společně pochopili vaše první selhání.
Nino, pokud si dáš další lžíci kvásku, nebude to mít vliv na chuť chleba a kynutí těsta bude lepší.
Ještě jednou gratuluji a jsem velmi rád, že se mi chléb líbil.

[Nikusya]

Nikusya, ano, mnozí mají problém s nákupem chmele, zejména v Moskvě a moskevském regionu, dívky si nemohou koupit.
Objednávejte, kupte chmel a přidejte se k naší společnosti. Budeme vás rádi vidět!

Dívky na vaši žádost doručily recept hruškové kondenzované mléko.
V létě jsem nebyl schopen doručit, nebyl čas a myslím si, že ze stejného důvodu to znovu nedokážu.

Marinochka, zvláštní poděkování za kondenzované mléko! Uvařím, bude to s naším chlebem velmi chutné!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @„No, umělče, nikdy jsem takhle nežertoval! přejídání chleba
A moje pečení dnes nevyšlo, hm! Škoda, že jsem do toho dal hodně smakoty!

Dívky, dobrý večer! Jsem za radu. Dnes jsem dal těsto, zítra ráno jsem počítal s troubou a ona je tak hbitá, že už vyrostla na tři. Co dělat, hnětet a péct v noci při pohledu, nebo to chladit? Nemyslel jsem si, že kvas bude tak aktivní, stál téměř 4 dny bez známek života, i když v našem domě to bylo +27) a pak se probudil a začal ...

Ksyusha, co nevyšlo? těsto nezvedá?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya„Tatyano, a kdy dali těsto?

[přístav]

přístav, před hodinou a půl, v osm hodin večer. Pravděpodobně trochu brzy, že?

Tanya, všechno je v pořádku, nedávejte ji do blízkosti zdroje tepla, nechte ji stát na stole a kvůli bezpečnosti vložte nádobu do další nádoby, aby neutekla daleko, pokud se rozhodne utéct.
Nechte to stát, hrajte až do rána, nedávejte to do chladničky. A ráno, těsto na chléb, můžete brzy. Je lepší dát těsto na noc, pak to, co je brzy, není nebezpečné, neoxiduje.
Aktivní kvásek a těsto, velmi úžasné. To znamená, že kynutí těsta bude chvíli trvat.
Přeji vám úspěšné pečení chleba a pokud je to možné, počkáme si na jeho fotografii!

[Marinochka]

Marinochka, děkuji moc za rychlost))) nyní žijeme v zemi po celou dobu, máme dostatek tepla, takže zdroj tepla pochází ze všech stran. teď si připravím lože ze svého těsta, doufám, že neodpluje)))))

[přístav]

přístav, dobré ráno. Během noci mi těsto narazilo na misku)))) Chleba jsem promíchal, vyhovoval mi 2 hodiny, teď jsem ho vložil do trouby. Bylo nutné nechat to přijít déle, střecha byla trochu odtržena, myslel jsem, že se těsto jednou zdvojnásobilo, pak už bylo možné péct. Myslím, že všechno přijde se zkušenostmi, protože jsem pekař začátečník)))
Chtěl jsem stříhat růže, když neprší. No, pospěš si!
z těsta vyzařovala poněkud omamná vůně, tak mě zajímá: kvásek na chmel, bude v chlebu hořkost?

střecha byla odfouknuta po obvodu, výsledek nedostatečného vyladění testu! velmi aktivní kvásek, bylo nutné dát více času ...

Dobré ráno, Tanyo! je dobré, že misku dáte pod těsto. Kvas je aktivní, úžasný.
Tanyo, chléb se může zvýšit o více než 2-3krát. Skutečnost, že byla střecha odfouknuta, není děsivá, neobtěžuje se kvůli soutěži. I když se vzhled zhoršuje. Zkušenosti přicházejí s každým pečením chleba. Stále je to lepší a chutnější.
Chléb nemá vůbec hořkou chuť. Má takovou pekárnu a omamnou vůni.
Čekáme na fotografie a dojmy!

Chléb rostl v troubě a stal se ještě větším! takže můj chléb nemá ani střechu, ale hledí. Vzpomněl jsem si na film Mimino))))
ano, pečeme si chléb výhradně pro sebe, ale je hezké sledovat, kdy to dopadne dobře. zítra si šlapu na krk, ale nedám si „rychlé“ pečení.
Pak podám zprávu, ukážu výsledky spěchu, pro povzbuzení ostatních, jak není nutné péct chléb))))))

Jo, Tanyo, všichni spěcháme, každému chybí trpělivost. Navíc děláme 10 věcí najednou, a to není vždy požadovaný výsledek.
Práce na chybách je naprosto nezbytná a my si na ni také počkáme, abychom je neopakovali.

[marika33]

marika33, Marina, přeexponovaná! ok, bude to druhý pokus! Pojďme k tvému ​​kondenzovanému mléku.

Ksenia, dobře, to se stává, nedělej si starosti.
I já jsem nějakým způsobem vložil těsto na půl litru vody a čekal, až vzroste jako litr. Ano, zvedlo se to, ale dal jsem to do trouby, spadlo to, nebyla tam žádná kupole.

Lud-Mil @, umělec, nikdy jsem si tak nedělal legraci! přejídání chleba

Je vám to legrační, ale od té doby jsme ještě nedokončili půl bochníku žita. Ale ráno jsem už vložil nové těsto, odpoledne budu na zítra péct čerstvý chléb.

Mila, je tam málo jedlíků?
A včera jsem upečl tři bochníky litru březové šťávy, zůstal jsem sám, zítra budu muset znovu péct. Nyní máme vnuka, takže neustále jí chléb. Dobře, nebylo co jíst, ale chléb je pro něj sladší. Je to tak chutné, aromatické, vzdušné drobky, křupavé kůrky.

[přístav]

přístav, tedy celkem dva, jsem syn.

[přístav]

přístav, Ahoj! Včera se mi nepodařilo nahlásit, jak jsem šel na místo, tak jsem se večer plazil domů, pampelišky jsou tmavé, tma! A slza to znamená, že jsem otupělý a myslím si, že proč jsi je hned neroztrhl, ale těsto by ti vyrostlo ..... obecně jsem dospěl k závěru, že je silný se vzdálenou myslí. ALE...
jako soudruh písek Mopasan „Blíže k tělo chléb "

říci, že střecha byla odfouknuta, nic neříká, chléb chutná dobře, ale zdá se mi, že bylo nutné dát mu dalších 10 minut v troubě, můj tvar je velmi velký. Zítra vezmu L-7 od Alexandra, zkusím to.
Děkuji za recept, pochopil jsem své chyby, budu opraven)))

Marinochka, 4. den již začal, a startovací kultura v ledničce stále žije a roste. Zítra dám těsto na nový chléb a chci přidat celozrnnou mouku. Myslím, že bude všechno v pořádku. Marinochka, kvas musí být smíchán, aby nedocházel daleko. Je to správné?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Ahoj Tatyano!
Poprvé velmi normální chléb. Samozřejmě, s aktivním kvasem, kdybyste ho nechali vystoupit v plném rozsahu, bylo by to vzdušnější. Struktura ukazuje, že je hustá. Ale toto je první zkušenost, poprvé vynikající. Moc děkuji za fotoreportáž!
Tanyo, jsou pampelišky už tak velké? A stále nemohu vybrat hroty, jsou stále velmi malé.
ninza, Ninochka, přidej do těsta trochu žitné mouky, bude to fungovat lépe.
Stále roste v lednici droždí? Takže to stále funguje. Samozřejmě, že je správné, když ho smícháte, obohatíte kyslíkem a zabráníte jeho úniku.
Přeji vám úspěch při pečení chleba! Nino, pokud máš nějaké otázky, zeptej se, budeme péct společně, sázím, ale ponořím se do počítače. a dívky na fóru, pokud budete potřebovat pomoc, zobrazí výzvu.

A to je můj včerejší chléb na bříze.

Struktura ukazuje, že je hustá

ano, bylo to těžké. dnes si ji znovu nasadím na noc, je třeba opravit nedostatky)))

Tanyo, jsou pampelišky už tak velké?

Bylo jich tolik, že se dnes nemohu narovnat. A nejnechutnější věc je, že se trochu dostali ven a už na nich byla hromada pupenů. Škoda, že to nejsou sousedé, jinak by bylo možné nakrmit vaše mláďata.

A tohle je moje včerejšek

Jaký hezký muž!

: girl_romashka: Děkuji, Tanya! Jsem vždy rád, když se ukáže chléb. malá fotka dopadla špatně. Natáčel jsem večer, světlo dopadlo shora, hlaveň ve stínu se ukázala být temná, ve skutečnosti je zlatá.
Tanyo, máme téma pampelišky kapary. Tady tady... Umíš vařit.

Marinochka, drahá, děkuji za radu! Obdivoval jsem tvůj chléb - prostě hezký! Také jsem se chtěl zeptat, mohu dát chléb na šípkový vývar? Jak to přidat: do těsta nebo do samotného chleba? Máte vlastní březovou šťávu nebo koupili? Tolik otázek mám. A zatím jen sním o chlebu, jako je ten tvůj.

Ninochka, upiekla jsem chléb s odvarem z hlohu a divoké růže. Jen jsem dal vývar na vývar místo vody. na vývaru hlohu se ukáže chutnější. Četl jsem, že ještě předtím, než byla ze sušených bobulí hlohu vyrobena mouka, byla přidána do těsta.
Manžel z břízy shromáždil šťávu, shromáždil 80 litrů. Pijeme to místo vody. Stojí v suterénu, přestože ještě není kyselý, musíte si na léto připravit kvas.
Děkuji, Ninochko, za vyhodnocení chleba! Budete mít příliš brzy!

Dívky, možná někdo bude mít zájem číst o procesech probíhajících v chmelovém kvásku, proč je chmel hořčí atd. 🔗

[Ligra]

Ligra, díky, četl jsem to!

[Ligra]

LigraMoc děkuji za odkaz, přidal jej do záložek, přečtěte si, bude zajímavé vědět.

Dívky, jsem s novým chlebem. Tentokrát ze 100% prémiové mouky.Žitná mouka v kvásku se absolutně necítí.


Mléčný chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky z kvásku (Omela)

Rozhodl jsem se předvést, upečený jablečný chléb Ksyushin s kváskem, jen jsem tam přidal nějaké otruby, ve prospěch, voňavé a velmi dobře se zvedly. Pečení v KhP, ve dvojitém kbelíku, žitný partner šel s muži na venkov.