Nejjednodušší startér chmele

[Anya]

Anya, sbírali jste nebo kupovali chmel sami?
Koupil jsem to pořád v lékárně, ale před 2 lety jsme našli chmel a připravili se. velmi velký rozdíl, kolosální!

Marina, Anyo, děkuji za vaši pomoc!
Takže se o to pokusím, rozdělím to na 2 části. Zítra se pokusím upéct chléb z nerafinovaného kvásku.

[přístav]

přístav, Sám jsem sbíral chmel, roste na dvoře mé tchyně. Obecně s námi roste na mnoha místech. Je to tak, že když to nepotřebujete, ani si toho nevšimnete. Několik let jsem si nevšiml, že moje tchyně spletla celý plot od sousedů.

[Tatyana]

Tatyana, počkáme si na výsledek! Dobrý a pozitivní výsledek!
Anya, je dobré, když máte chmel!

Koupil jsem chmel z homeopatické lékárny. Tentokrát výrobce: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Čerstvé, od 19.09.2017.
Současně mohu také porovnat výrobce farmaceutického chmele))







Ráno se obnovené kynuté těsto nezvětšilo, je tam mnoho bublin, vůně kaše.
V noci jsem dal těsto na polovinu minulého kvásku. Abych vytvořil teplo, přes noc jsem ho vložil do koše na vaření v režimu topení. Opět nezvyšoval objem, ale vezikulární.
Nyní jsem těsto promíchal a položil na odpočinek.

Dnes jsem upekl chléb z první verze kvásku, který neutekl. Toto je můj první upečený chléb v životě.
Těsto se za dobu (4 hodiny) nezvýšilo dvakrát, možná o 1/3 svého objemu. V procesu pečení se zvýšil ještě více.
Pečené v elektrické troubě, zjevně upečené, protože hrany a horní část jsou velmi tvrdé, nežvýkejte. Střed je upečený, chuť se mi líbila, nekysne. Manžel a dcera si začali ulevovat mlékem, když byli horkí.
Nemám zapékací misku, piekla jsem ji na smaltované pánvi, bylo těžké odtamtud dostat chléb.





Pravděpodobně to není možnost pečení chleba v troubě, nebo musíte dlouho experimentovat s tvarem, teplotou, aby byla kůra tenčí, ne tak tvrdá.
Dnes připravím těsto na zítřek, abych ho upečl v pomalém sporáku. Doufám, že tam bude chléb měkčí.

Marino, jak dlouho vydržíš aktualizovanou verzi kvasu? Stále se nezvyšuje, podle vůně kaše, nahoře je vrstva bílé pěny z malých bublin.

[Tatyana]

Znovu jsem nedostával oznámení poštou a běžel jsem na fórum z telefonu, ale nešel do tématu, omlouvám se, že jsem neodpověděl včas.
Tatyana, se startem! Smaltované pokrmy nejsou vůbec vhodné k pečení; je lepší to udělat na pánvi, pokud není nic vhodného. Karikatura by měla být lepší. Ukázalo se, že chléb je samozřejmě přesušený, vidíte to na kůře. Drobek je těžké vidět, ale vypadá to jako porézní, ne husté těsto. Skutečnost, že je „střecha“ odtržena, znamená, že těsto před pečením nevykynulo na maximum.
Ale hlavní je, že příbuzní chléb měli rádi!
Těsto musí být umístěno na teplém místě, pokud špatně kysne, nemá dostatek tepla, pak těsto po hnětení dobře a po dlouhou dobu nezvyšuje. To se mi stane, když je termohrnec vypnutý.
Obnovená startovací kultura může být stále v kuchyni až do rána, nemusíte ji zahřívat, nechat ji na stole.
A ano, hodně štěstí a úspěch!

Marina, děkuji! Ano, první palačinka je hrudkovitá)
Faktem však je, že těsto bylo celou noc na multivařském koši v režimu ohřevu.
Když se těsto vařilo v páře, pravidelně jsem v kuchyni zapínal elektrickou troubu, aby byla teplá. Teplota se snažila být alespoň 28 stupňů. Ale stále to nepomohlo vzestupu testu.
Stále hřeším na kvasu, že jsem to nedokončil.

Ano, Tanyo, kvas není silný.Podívejme se, co vychází z aktualizovaného.

Dnes na těsto vyčerpám všechen slabý kvásek, zítra budu péct chléb v pomalém hrnci.

[Tatyana]

Tatyana„Přeji vám dobré kynutí těsta a lahodný chléb!

Marinochka, díky!




01.11.17.
Marina, konečně jsem čekal na svou nejlepší hodinu! ))))
Dnes ráno objem obnoveného kvasu zdvojnásobil. Jeho aktivita je viditelná, po dobu 2 hodin ji již dvakrát míchala, aby snížila svůj objem, neklesá na předchozí úroveň.
Po smíchání se objem stal na úrovni středu litrové plechovky. Včera bylo méně než uprostřed.
Takže ji dejte na vrchol své činnosti do ledničky? Nebo ještě počkat do večera, dát jí příležitost potulovat se?



Pečil jsem chléb ze zbytků slabé kváskové kultury v pomalém sporáku podle plánu.
Objem produktů trval 1 \ 2 norem. Přidal jsem 2krát více startovací kultury.
Těsto v noci dobře bloudilo, soudě podle jeho vzhledu. Hotové těsto se asi 6 hodin roztavilo, dobře se zvedlo a potom nekleslo.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Nahoře bylo víko fritézy Redmond. Pracovali jsme současně, takže chléb byl nahoře trochu opečený.
Čas 65 minut v režimu pečení, stejné množství nahoře s víkem. Ale podle výsledku jsem si uvědomil, že to vydržím trochu déle, takže se venku ukázalo nafouknutější.
Do těsta jsem přidal lněná semínka, venku jsou také lněná semínka a hrstka provensálských bylin.
Do těsta jsem nepřidával pšeničnou mouku, pouze žitnou a celozrnnou mouku.
Chutná dobře, ale není ideální, trochu vlhký a hořce kyselá dochuť. Včerejší suchý chléb v troubě chutnal lépe.

Objem se ukázal být slušný, máme celou rodinu po dobu 2-3 dnů, možná i více.







Při samostatném vkládání zpráv něco nefunguje



Obnovený kvásek byl vložen do chladničky. Přesto se jí podařilo z plechovky uniknout, nyní se uklidnila, a tak ji odstranila.

Marinochka, ještě jednou děkuji za recept a pomoc !!!

Dobrý večer, Tanyo!
Ano, bohužel se to takto na fóru stalo nepohodlným: přidané komentáře jdou jako jeden a oznámení nepřijdou na e-mail.
Tanyo, je skvělé, že obnovený kvásek je aktivní a dokonce utekl. Je správné, že to dali do ledničky.
Chléb z fotografie není špatný, porézní a dochází k nárůstu.
Chuť je mírně kyselá-hořká kvůli velkému množství kvasu. Mohli jste dát více medu nebo cukru, pak by nebyla hořkost. To je třeba vzít v úvahu, pokud kvásek není silný nebo již byl dlouho připravován.
Kynutí těsta po dobu 6 hodin - dalo další kyselinu. To je velmi dlouhá doba, důvodem je špatný kvásek.
Určete objem v průběhu času, je lepší péct chléb méně a častěji.
Tatyano, hodně zdraví tobě i tvé rodině, budu velmi ráda, pokud ti moje rada bude užitečná a pomůže ti při dalším pečení chleba!

Marinochka, děkuji za komentáře! Tolik užitečných tipů!

Snažil jsem se s tímto chlebem udělat krekry, vyrazily s ranou, zvláště u mé dcery! Polovina chleba již byla spotřebována na krekry)

Ještě jednou děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, další kváskový chléb by měl být skvělý!
Tanyo, nedávejte do těsta med ani cukr, přidejte do těsta sladkost, kyne rychleji a lépe.

Marinochka, děkuji za nápovědu!
Určitě zvážím!

[Tatyana]

TatyanaChci objasnit celozrnnou mouku. Když jsme naposledy kupovali mouku, ukázalo se, že je velmi těžké ji zvednout, obsahuje hodně otrub. Jednou nebo dvakrát jsem na něm dostal těžký, hustý chléb, nevstával dobře. Chuť je příjemná, pálivá, ale jeho uzdravení chce být nejlepší. Situaci napravili přidáním prémiové mouky.
Podívejte se, jaký druh mouky, to je nejdůležitější faktor.
Mám ráda francouzskou věc, celozrnnou.

[marika33]

marika33Marina, řekni mi, že těsto by mělo silně stoupat? Vyrobilo těsto, stálo noc, ale vůbec nevstalo, jen malé bublinky

[Natálie]

Natálie, ne, ne moc! na těsto nestačí jen velké kynutí, ale měly by tam být malé bublinky.Všechno je s vámi v pořádku, můžete těsto hnětet.

Tatiano, ráda bych objasnila celozrnnou mouku. Když jsme naposledy kupovali mouku, ukázalo se, že je velmi těžké ji zvednout, je v ní hodně otrub. Jednou nebo dvakrát jsem na něm dostal těžký, hustý chléb, nevstával dobře. Chuť je příjemná, pálivá, ale jeho uzdravení chce být nejlepší. Situaci napravili přidáním prémiové mouky.
Podívejte se, jaký druh mouky, to je nejdůležitější faktor.
Mám rád French Thing, celozrnný.

Marina, děkuji! Přidal jsem prosetou mouku, to žito, to TSZ. Budu hledat „francouzskou věc“ Tsz v prodeji.

[marika33]

marika33Děkuji, Marino, přidejte mouku a vodu při okyselení. A jak víte, že to nakyslo?

[Natálie]

Natáliekdyž se kvas delší dobu používá, stane se méně aktivním a kyselým, pokud se používá jen zřídka. Více než měsíc. Pak můžete manipulovat s novým odvarem z chmele nebo jen vodou + moukou a medem.

Marina, chtěla se zeptat, jaký máte pizzerii, ve které pečete chléb?
Také jsem chtěl vědět o sladu. Je lepší přidat to, k jakému chlebu, v jakém objemu a kde se obvykle prodává?

[Tatyana]

Tatyana, právě jste vstoupili do fóra, i když o něm víte jen málo. Je tak virový, že nakupuje zařízení

Nejprve jsem koupil pizzerii, pak vakuový uzavírač, šunkový vařič Teskuy, vakuový uzavírač, šnekový odšťavňovač, sušičky Isidri

Pizza dort je takový mám Velmi pohodlné, peču v něm všechno, troubu teď zapínám jen zřídka a jsou tam multivary. Kupte si jej také rádi zakoupíte. Na mé doporučení již mnoho přátel a známých koupilo a jsou velmi spokojeni.
K dispozici je o něco menší průměr, ale od jiné společnosti.
Tanyo, nemohu říci nic o sladu, nemohli to tady najít. V internetovém obchodě není čas na objednávku, ale dívky nakupují a pečou, podle recenzí je chuť chleba mnohem lepší. Hledejte dokonce i ve velkých obchodních řetězcích, v odděleních, kde se pšenice prodává za účelem klíčení.

Marina, děkuji za doporučení! Lákavé!

Chtěl jsem s vámi také objasnit, proč se nedoporučuje péct chléb ve smaltované formě.
Jaká forma složení je potom přijatelná pro pečení chleba s cihlou?
Jinak jsem doma v koších své babičky našel smaltovanou formu na rosolovité maso, která by se vešla pod chléb ve tvaru cihly.



Jaký tvar má chléb na úkor stroje na pizzu? Kulatý jako koláč?

[Tatyana]

Tatyana, je velmi obtížné získat chléb ze smaltované formy, pochybuji, že se bude normálně péct. Myslím, že smalt praskne v troubě. Možná, že se mýlím. Vyzkoušejte to a podělte se s námi o své zkušenosti.
K pečení chleba s cihlou je třeba zakoupit vhodný formulář, nyní jsou v prodeji v obchodech, můžete si je také objednat v internetovém obchodě.
Ano, pokud je tvar pece na pizzu kulatý, pak je chléb kulatý, například chaabatta. Není vysoký jako plochý chléb

velmi chutné a rychlé - 15 minut a chléb je hotový.

Marina, chléb se ukázal jako ne moc dobrý.

Podle receptu Omela vyráběla mléčný bílý chléb na základě chmelového kvásku.

Byla vytvořena požadovaná teplota jak pro těsto, tak pro kynutí těsta, ale těsto se nezvýšilo dvakrát, pouze asi na polovinu.

Může se to zdát divné, ale smaltovaná forma na rosolovité maso v troubě nepraskala, chléb z ní snadno vycházel.

Nejprve jsem to nepečel, pak jsem to nasadil a upečil, moje cihla hořela zdola i ze stran))

Stále hřeším na staré peci, kůra v ní se podruhé ukázala být silná a tvrdá. Všechno bylo uvnitř dobře upečeno.
Mouka také nemusí být příliš úspěšná.
Neexistují žádné stížnosti na chuť těsta, vynikající vyváženou chuť, žádnou hořkost nebo kyselost.

Dokud nebudou zakoupena nová zařízení, budu péct chléb v multivarkě.

Ukázalo se, že mám sušičku. Marina, proč ji máš tak ráda, že jsi ji koupil?

[Tatyana]

Tatyana, příště vložte do těsta více kynutého těsta a při hnětení těsta ještě trochu medu nebo cukru, aby chléb nechutnal hořce.Možná bude kynutí těsta rychlejší a lepší. Je možné, že chléb bude úspěšnější v multivarkě než v troubě. Počkám si na výsledek. Úspěch vám!

Zotavili jste se, měli jste akutní respirační infekce?

Tanyo, mám 2 sušičky Isidri. Jeden je už starý a druhý jsem koupil na jaře. Předtím tam bylo několik našich sušiček, ale oni se propracovali a jsou velmi nebezpeční, palety se několikrát roztavily. Isidri je v tomto ohledu bezpečný. Suším všechno: jablka, meruňky,
sušená hruška, veškerá zelenina. Nyní sušené dýně kandované ovoce

Dívky, prosím, řekněte mi, jestli můžete dát chléb do studené trouby a poté jej zapnout nebo dát chléb do horké. pečeno dvakrát a po celou dobu vrch spadne, i když se zvedal velmi dobře. Nevím proč.

[tulipán]

tulipán, doporučte troubu předehřát. Mám ale plynový sporák, zapnu a dám chléb péct bez ohřevu trouby.
A chléb může spadnout, pokud je přeexponovaný na kynutí nebo tekutém těstu.

Jak poznám, zda jsem těsto přeexponoval nebo ne?

Pokud u vás vzrostl téměř dvakrát, není třeba čekat, musíte péct.

Čekám. Myslím, že to může stále stoupat.

[tulipán]

tulipán,

Dík. naučí se

[tulipán]

tulipán, pro vaše zdraví a úspěch!

Marina, chléb nebyl hořký, jen těsto nechtělo kynout.
Ano, myslím, že multivark by měl být lepší.

Ano, už se vzpamatovala, zůstaly drobné zbytkové efekty.

Kdysi jsem kupoval Isidri na syrový chléb a marshmallow, ale teď v něm vařím jen zřídka.

Máte princeznu?

Ano, Tatyano, můj výrobce pizzy je princezna.

Marina, rozuměl jsem ti správně, že teď u této princezny pečíš všechen chléb ve formě dortů?

Četl jsem o této princezně, samozřejmě je atraktivní vařit v ní, takže už mnoho členů fóra v ní experimentovalo))

Dnes jsem upiekla 4. chléb s chmelovým kváskem.
Byl založen na receptu od Omely - žitno-pšeničný chléb s mrkví a kmínem. Na místo cukru jsem přidal med, vzal olivový olej a zředil pšeničnou mouku celozrnnou moukou, posypal ji slunečnicovými semínky a lněnými semínky nahoře.
Pečila v pomalém sporáku po dobu 65 minut.
Během vaření se těsto dobře zvedlo.
Chuť je velmi dobrá, vše je dobře vyvážené. Kůra není tvrdá, každý doma měl také rád tento chléb.

Chléb praskl trochu pod vrchem, ale to chleba neudělalo méně chutným.

[Tatyana]

TatyanaAno, přestal jsem péct ve formě chleba, jsem s výrobcem pizzy velmi šťastný. Jsem v tom mnohem pohodlnější.
Blahopřeji vám, chléb je stále lepší a lepší! A jsem velmi rád, že jste svou rodinu potěšili chutí chleba, pro nás je to nejdůležitější!
Příště nasypte semena na dno, bude to ještě chutnější. Vyliju hodně spodní části formy rovně a všichni se snaží uchopit tuto část

Marina, dozrávám pro princeznu)
Skvělá rada ohledně semen! Příště to zkusím!
Děkuji mnohokrát!

Tatiana, hodně zdraví vám všem!
A kupte si princeznu, dopřejte svým příbuzným koláče, pizzu, čerstvý chléb. A zelenina v něm pečená je tak lahodná! Včera jsem v něm upekal plněné papriky. Lahodné!

Mimochodem, pokud si stáhnete aplikaci Ozone do svého telefonu a objednáte si ji, bude její cena o 500 rublů levnější

[marika33]

marika33„Marina, také se pozorně dívám na princeznu. Máte model, který reguluje teplotu nebo ne? Který z nich doporučujete na chléb a koláče?

Marina, děkuji! A díky za ozonovou špičku.
Další otázka: používáte pro princeznu další formulář? Pokud ano, který?
A další požadavek, prosím, pošlete fotku chlebového dortu s vaším kváskem. Je velmi zajímavé se na ni dívat.
Máme rodinu, dva „nenasytné“ dospělé a dceru, potřebujeme malé množství chleba. Předpokládám, že 1 dort nám bude stačit na 2-3 dny, vzhledem k průměru princezny.

[Pavlena]

Pavlena„Leno, mám pizzerii bez termostatu, toto je první model.S termostatem píší lépe, pohodlněji, ale zatím mi to vyhovuje. A který z nich si vyberete, podívejte se do profilového tématu, nemohu vám poradit, protože s takovými výrobci pizzy nemám žádné zkušenosti.
Tatyana„Ne, nepoužívám další formuláře pro výrobce pizzy.
Foto Když budu péct, vyložím koláče. Začnu těsto na 300 ml, pokud na dva, pak je dostatek chleba po dobu 3-4 dnů, na 250 ml, nezkoušel jsem méně.

Marina, díky, počkám si na fotku

Marinochka, chtěl jsem se tě zeptat, jestli existuje recept na těsto na pizzu podle tvého kvásku?

[Tatyana]

Tatyana„Nepečel jsem kváskovou pizzu. Obvykle za to peču recept, máme to rádi, těsto je tenké a chutné. Beru méně oleje než podle receptu a tohle těsto mi stačí přesně tři pizzy.

Marinochka, díky, vyzkouším tento osvědčený recept

[Tatyana]

Tatyana, těsto je velmi pohodlné, vždy můžete rychle připravit pizzu, jakýkoli koláč.
Slíbenou fotku chlebového dortu jsem vložil do pizzerie. Bylo to upečeno v pátek, nebyl čas to položit.

Toto je hotový chlebový chléb ve výrobníku pizzy:

tohle je dno dortu, dno pekárny na pizzu hojně pokropím slunečnicovými semínky, aniž bych to vymastil olejem:

Toto je výřez, ukázalo se to někde 2-3 cm