Nejjednodušší startér chmele

Marina díky. Mám to. Známé poznámky od mé matky. Po otázce, jak něco peče a jaké proporce. Odpověď do oka

[Sergeji]

SergejiKdyž "okem", pak se ukáže mnohem lepší a chutnější než váha v gramech.
Elenapak je možná na vině mouka. Vezměte další mouku.

[marika33]

marika33, děkuji, možná za to může mouka, vzal jsem obvyklý obchod, jako čerstvý. Pokusím se koupit obilí a rozdrtit ho.

[Elena]

Elenaa vzali žitnou mouku?

[marika33]

marika33, ano, na obalu je uvedeno „loupané žito“, vezmeme to na pečení (datum balení: podzim 2018)

[Elena]

Elena, pokud jste kvas nevyhodili, přidejte do něj med, mouku a trochu čerstvého odvaru z chmele. Udělejte kvásek silnější, mělo by to vyjít, je na to všechno.

[marika33]

marika33, následoval tvé rady - chmel byl pryč, přidal trochu vody s dobrou lžící medu a více mouky. Kynuté těsto vypadalo jako palačinkové těsto. A - jaký zázrak! - kvásek probublával, teď kolem něj chodím, bojím se dýchat, opravdu se těším, až začne stoupat.

[zuma1]

zuma1, tak dobře! Bude čekat. že tě kvas tentokrát nezklame.

[přístav]

přístav,: rose: MNOHO DĚKUJI za vaši pomoc a podporu! Všechno vyšlo!
Tady je moje startovací kultura (stála 2 dny, neutekla, ale stala se velmi pěnivá, vložte ji na 3 dny do ledničky)

A tady je, můj chleba!

To je v kontextu:

Ukázalo se, že chléb je měkký, střední hustoty, těsto jsem dal přes noc, nezvyšovalo se, ale bylo velmi vzdušné; těsto vyšlo dvakrát.
: yahoo: TAKÉ POTĚŠENÍ !!! Ještě jednou děkuji!
(omlouvám se, fotoaparát v telefonu není moc dobrý - obrázky jsou rozmazané)

[Elena]

Elena, Jsem za vás velmi rád, že vše fungovalo! Gratulujeme! Na fotografii není téměř žádná ostrost, ale stále můžete vidět, že otvory jsou v drobe velké, což znamená, že chléb je vzdušný a načechraný.
Chápu vaši radost, lahodný, domácí a zdravý chléb je velkou radostí v rodině!

[přístav]

přístav, Díky za milá slova! : sun: Na tomto kvasu si osvojím nový chléb!

[zuma1]

zuma1, Lena, můj příspěvek # 2840 obsahuje recepty na kváskový chléb. Možná vám budou vyhovovat.

[přístav]

přístav,: děvče-ano: děkuji, všechny recepty jsem přenesl do záložek. Teď ovládám teorii.
SKO-O-O-O-O-LKO O pečení chleba zatím nevím! Ale jsem připraven pracovat! (Šeptem: Opravdu se chci naučit upéct takovou CHLÉBU KRÁSU!)

[zuma1]

zuma1Leno, úspěch! Budeme rádi, když v předmětu uvidíme vaši fotografii chleba!

[přístav]

přístav, chléb se ukázal !!!


Obnovil jsem kvásek (chmel se vařil 45 minut) a kvásek začal hrát!
Chléb je celý na CZ pšeničné mouce, nadýchaný, beztížný strouhanka, tenká kůrka! A chuť! Ne chléb, ale perník!
Teď jen kvásek!
Marina, děvčata, řekněte mi, je možné dát těsto na solené zelí? Zvedne ji kvas?
A další otázka: pokud se těsto ukáže jako velmi lepivé, jak ho správně hnětet (ruční hnětení)?

[Elena]

Elena, krásný, úžasný chléb! Velkou radost z vás!
Leno, nepečila jsem chléb v zelném nálevu, ale myslím, že by to mělo fungovat. Pečil jsem na čemkoli a výsledek byl vždy vynikající. Teď peču s jablečným džusem a dužinou. Ukazuje se velmi chutné a svěží.
Těsto, ano, se drží a drží velmi dlouho. Musíte to dlouho hnětet. Pokud je možnost koupit hnětač, nezapomeňte si ho koupit, což usnadňuje pečení chleba. A po hnětení v mixéru na těsto se ukáže ještě honosnější a vzdušnější.

[přístav]

přístav,: girl_claping: pečený chléb v zelném nálevu (zelí, minimum soli)

Do těsta jsem přidal mletá koprová semínka, posypala kmínem.
Mouka - 40% žita, 60% pšeničná mouka.
Ukázalo se, že je to velmi zajímavá chuť - trochu kyselá, voní jako kopr a zelí.
Chléb je tak měkký, že se zdá, že držíte v ruce mrak.
A otázka zní: chléb má velmi tenkou a měkkou kůrku, je to tak, jak by to mělo být, když pečete ve formě?

[Elena]

Elena, dobrý chleba! Výborně!
Leno, v čem pečiete svůj chléb? Pokud jsou stěny silné, pak nebude kůra chleba velká, měkká a nebude křupavá. Zkuste formu vyměnit, výsledek bude jiný nebo se bude péct déle.

[přístav]

přístav, pečený v silnostěnném hliníkovém kotli, pravděpodobně kůra neměla čas příliš se smažit. Na zkoušku jsem upálil „cihlu“ v tovární podobě - ​​kůra se ukázala být rudá, dobře smažená. (Bohužel jsem neměl čas udělat fotku - už jedli nějaký chléb!) Takže změním tvar.
přístav, můžete nakrmit kynuté těsto z žitné mouky na pšeničnou mouku? Nebo je nutné založit nový kvas?

[Elena]

Elenadívky přenesly kvas na pšenici. Neudělal jsem to, vyhovuje mi to. Peču na něm palačinky a koláče, do takového těsta nepřidávám žitnou mouku, pouze pšeničnou. Kynuté těsto zvládá normálně a v těstě není vůbec nic s žitem.

[přístav]

přístav,: děvče-ano: díky! Ptám se pro případ, že byste chtěli péct čistý pšeničný bílý chléb. Můžete mi prosím říct, vydržíte těsto před tvarováním koláčů nebo přípravou koláčů a potom důkazy?

[Elena]

Elena, Nechám těsto na koláče jednou vykynout, pak koláče připravím a počkám, až vykynou. Po upečení.
Bílý chléb se obvykle vyrábí z kvásku.

[Marinochka]

Marinochka, dík! zkusím to

Chci se podělit o svou smutnou zkušenost.
Kynuté těsto jsem znovu položil na pšeničnou mouku (začalo být zajímavé, jak na něj kvásek bude fungovat, do předmětu napsali, že bylo úspěšné). Kvas rostl podle očekávání, vařil se a dal jsem ho do ledničky. Stála několik dní, rozhodla se ji „posílit“, uvařila nový vývar, přidala pšeničnou mouku, med. Kynuté těsto se velmi dobře zvedlo, dosáhlo okrajů nádobí, zamíchal jsem ho a znovu se objevilo. Vložil jsem to do ledničky, ale i tam byl kvas velmi aktivní, vzrostl až po okraj (vidíte, že byl chycen velmi čerstvý chmel). Kvas byl uprostřed silnější a po okrajích trochu tenčí. Snažil jsem se upéct chléb (pomocí směsi pšeničné mouky a 1 pšeničné třídy). A třikrát chléb selhal. Dala jsem těsto na mléko, na směs mléka a vody, jen na vodu a těsto dobře probublávalo (stálo noc). A chléb se nezvedl, drobenka byla mokrá, nepečená, střecha byla odtržena. Nechápu, o co jde. Zvýšilo se množství startovací kultury (2 polévkové lžíce na 150 ml tekutiny) a výsledek je 0! Na žitné mouce by při takovém objemu kapaliny najednou vzrostl. Co jsem udělal špatně?

[Elena]

Elenamožná padla taková mouka

[Elena]

Elena„Soucitím s vaším neúspěchem! Ano, děvčata přeměnila žitný kvásek na pšenici, ale dočetl jsem se, že je mnohem slabší než žito a postupem času se stává neutrálním. Sám se nepřevedl na pšenici, žádné zkušenosti.

Kvas byl uprostřed silnější a po okrajích trochu tenčí.

To si klade otázku, kvas by měl být celý jednotný.
Aby se neztratil, přidejte žitnou mouku, vývar, med a nechte působit.
Možná důvod spočívá v mouce, jak navrhla Kaťuša. Kupuji nyní CZ, je velmi mokrá, je dokonce vizuálně viditelná, že je vlhká a nevyteče z hrnku. Ale chléb se ukázal být normální.

[Katya]

Dívky, Katya, přístav, děkuji za vaši podporu, jinak jsem byl nějak úplně rozrušený. : girl_cray: Možná je to opravdu o mouce. Zhřeším na mouce 1. třídy (koupil jsem ji poprvé), těsto bylo velmi, velmi lepivé i po 20 minutách aktivního hnětení. Kvalita zrna může být špatná nebo může být něčím znečištěná. Zkusím to v pečivu s kváskem na žitné mouce.

Šťastný nový rok! Nechť se všechno, co bylo naplánováno, splní, ať se dosáhne i těch nejobtížnějších cílů, a nové se nezastraší svou odlehlostí. Může být tento rok plný štěstí, jasných nadějí, vřelých objetí. Šťastné svátky!

[Elena]

ElenaDěkujeme za přání! A šťastný nový rok vám! Štěstí, mír, prosperita! A vždy lahodný, úžasný, čerstvý chléb v domě.

Ahoj všichni! Dívky, můžete mi prosím říct, jestli můžete dát tento startér na granulovaný chmel, který se používá při vaření? Nebo je lepší jít do lékárny?

[Anna]

Anna, dobrý den! Nepoužíval jsem chmele na pelety, ale věřím, že to bude lepší než ten v lékárně.
Uhněte startér bez váhání, vše bude v pořádku!

[marika33]

marika33, díky za odpověď. Zkusím to, ohlásím se

Noc stála ... žádný úspěch ... bohužel ... trochu jsem to udělal podle receptu

Nechte ji stát další den! Může být pár nocí.

[koka]

koka, trpělivost je trpělivost! Mluv s ní, zítra tě uslyší, musí to slyšet. I dnes je ještě příliš brzy na to, aby mohla hrát.
Na výsledek si počkáme s vámi!

včera dal těsto na noc .... dnes udělal těsto .... dal to na závody ...

[koka]

koka, studna!
Čekáme na fotku chleba!
Hodně štěstí!

[koka]

koka, studna!
Čekáme na fotku chleba!
Hodně štěstí!

Nemohu zveřejnit fotografii .....

[koka]

koka, a jaké jsou potíže? Z telefonu?
Přejdete na náhled, který říká, že níže vložte fotografii a postupujte podle navrhovaného algoritmu.

můj chléb ...

Velmi pěkný chléb! Perfektní prostě!
Respektujte a děkujte za fotku!
Líbilo se ti to?

To je hezký chléb)))

[kox]

kox, chléb vypadá nádherně.
Jak to chutná?

Chléb byl vyroben ze špaldové mouky s jednou čtvrtinou žita ... jako by se lidem líbilo.

[marika33]

marika33, Ahoj!
Téměř před rokem jsem na internetu narazil na toto vlákno. Navíc mě zpočátku z nějakého důvodu fascinoval pouze proces kváskového šlechtění. O prázdninách v lednu si vyhrnul rukávy a pustil se do práce. První palačinka vyšla hrudkovitě. Jaká to však byla radost, když na druhý pokus, třetí nebo čtvrtý den, začal celý nepořádek bublat! No, pak, jak se říká, řekl „A“ - řekněte „B“. Proces pečení začal. Ve výsledku jsme téměř rok jedli pouze vlastní chléb.
Chci vám vyjádřit hlubokou vděčnost z celé naší rodiny za sdílení těchto znalostí.
Ve skutečnosti je na fotografii první „ukázka“ a pár z poslední:

[Zvěd]

Zvěd, moc děkuji za fotoreportáž a za laskavá slova! Slova od muže jsou dvojnásob příjemná!
Váš chléb je velmi úžasný, porézní, rovnoměrně upečený, je jasné, že je vzdušný! Jsem rád, že se to celé rodině líbí!
Hodně štěstí vám všem!

Související témata:

Věčný chmelový kvásek a chléb z něj vyrobený (marina240)

Více o chmelovém kvásku

Pšeničný kváskový chléb (2 možnosti) (Loksa)

Pšenice na chmelovém kvásku s ořechy (A-leg-sey)

Pšeničný chléb s chmelovým kváskem v pekárně (Lola)

Chmelové kváskové žito s ořechy a rozinkami (A-leg-sey)

Chléb „red curl“ na chmelovém kvásku (Lola)

Můj chmelový kváskový bochník

Pšenično-žitný pikantní se suchým chmelovým kváskem (svetik63)

Po dlouhém hledání chmele v lékárnách jsem si vzpomněl, že pivovarnictví jsou naše vše))) a hle - tam jsem čekal nejen granulovaný, ale i obvyklý chmel v šiškách.

[Natálie]

Natálie, přijímáme s potěšením a těšíme se na první chléb a dojmy. Přeji ti úspěch!

Zkusím to, díky

Kvas se ukázal! dík
Dávám vařit podle vašeho receptu. čekání)))