Nejjednodušší startér chmele

[Natasha]

Natasha, pochopitelně! Takže nemám rád ani krbovou pec. Aby si udržel svůj tvar, je nutné hnětet husté těsto a výsledkem je hustý chléb.
Máme tu dívku, která řekla, že ji babička také upiekla s chmelovým kváskem a nalila chléb do formy, takové těsto bylo tekuté.
Četl jsem, že čerstvý chléb není povolen, ale jíme ho už několik let. Sám nemohu odolat ani horkému sevření. Zároveň ospravedlňuje myšlenky, že lidé vždy jedli čerstvý chléb. V Paříži i nyní existuje linka na horký chléb.
A všichni lékaři nám říkají, že je to škodlivé.

[marika33]

marika33„Marina to obecně lékaři nezakazují, jen to potom bolí.
Ano, včera jsem dal hnětení do xp, pak jsem zaslechl nějaké podivné zvuky, podíval jsem se a pak bylo těsto jako knedlíky! Vypnuto, hněteme rukama! Jaký chléb dostanete?
Ale dnes zjevně nebudeme tlustí - nebudeme jíst!
Vyrobím sušenky pro ptáky!

[Natasha]

Natasha„Pokud máte husté těsto, zřeďte ho alkoholem.
Pokud vás bolí žaludek, pak samozřejmě nemůžete.

[přístav]

přístavPečil jsem v hliníku. Jen jednou jsem si uvědomil, že je to k ničemu. Používám litinovou pánev, ale je lepší vzít hliníkovou pánev, pokud je k dispozici.
Natasha, pak recept nefunguje. všichni hledáme svůj vlastní chléb a něco pro sebe měníme. Dlouho jsem hledal vlastní, teď už mám ve své prasátko to, co se mi líbí. A měl jsem první krb s tvrdou kůrou. recept nebyl příliš dobrý. To je po celou dobu. Pokud chcete pšeničnou bílou, chutnou, věnujte pozornost receptu na jmelí (mléko s kváskem). Je na tomto kvasu. Jedinou věcí (obecně, jako vždy) je poprvé sledovat rovnováhu vodní mouky. Měl jsem, že podle tohoto receptu jsem přidal mouku, ale bylo to tak, že jsem to nemíchal. Mouka je jiná. A v zimě je to suchší. Podle tohoto receptu, pečené a krbu, chutné. Pouze celá porce je tam velká, můžete počítat s menší.
Natašo, pokud je těsto tak husté, není to normální. Pro ohniště to není o nic hutnější než standardní recept z pekárny.

[Ludmila]

Ludmila, ano, něco jsem posral! Vždy nalévám více vody, než recept potřebuje, ale pak jsem úplně zapomněl!

[Natasha]

Natasha, podíval se na Ilonin recept. Na fotografii vzdušný chléb. Určitě nevíme, jakou mouku má Ilona a s jakou vlhkostí. Ale jen pokud jde o poměr mouka / voda, například pro mou mouku bude velmi málo vody. Mouka = ​​550 + 175 = 725 g., Voda = 190 + 175 = 365 g. 725/365 = 1,98. Nejčastěji dostávám poměr 1,6. U pekárenských výrobků obecně 1.4.
Při hnětení musíte dávat pozor na buchtu, pokud je možné vykopat knedlíky i vařič. Na stránkách jsou informace o hnětení a koloboku.
Je nutné vypočítat, který poměr mouka / voda je nejúspěšnější z použité mouky as požadovanou konzistencí těsta. Pak, pokud to budete muset opravit, bude to docela zanedbatelné.

[Ludmila]

Ludmila, pro mě příliš málo vody. Mám 600 g. mouka 415 ml vody.

Přidáno středa 7. prosince 2016 12:05

Vím o buchtě. Peci chléb už 6 let.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1,45 je pro kynuté formy normální. To znamená, že musíte zvýšit množství vody v tomto receptu nebo si vzít jiný recept.
A samozřejmě, pokud krb není zvlášť nadšený, je snazší koupit formy a troubu. Všechno je lepší než v obchodě a dokonce i v pekárně.

[Ludmila]

LudmilaAno, dnes to Marinin vzal znovu. Poprvé v troubě.

Přidáno středa 7. prosince 2016 16:02

Ó holky! Pečil jsem dnes v troubě, ve skleněné pánvi. Tak velkoryse namazaný, dole už byla louže.
Vytřepeme to a chléb není ani tady, ani tam!
Zatřásl jsem s ním sem a tam a zatřásl s ním as nožem po okrajích seděl na místě!
Dokud jsem to sám neumyl, vytáhl jsem to!
Teď přemýšlím, v čem bude trouba zítra? Nebo xp, nebo zkuste na to dát nějaký papír?

[Natasha]

Natasha, a co mazané? Potřebujete vypustit. máslo nebo margarín, ale ne zeleninové. Pokud je to zelenina, pak se zdá, že je posypaná moukou. Přečetl jsem si tato doporučení, když jsem kupoval formuláře. Chléb snadno vzlétne. Sklenice je o něco horší, ale vyjde bez tančení s tamburínou. Dívky také dělají speciality. nelepivý tuk (k dispozici na fóru) a byl jsem vyčerpaný. olej (je nutné dobře rozmazat) je více než spokojený. Možná vám někdo něco řekne.

Dívky, formy jsem vždy promazával rostlinným olejem. Ale to nedávno vyvolává mé pochybnosti, pravděpodobně k tomu přidávají dlaň. Není to vůbec dobré. A chléb si trochu lehne, kůra vydává nepříjemnou pachuť. Nyní nemastím, ale velkoryse posypem semeny na dno. Dokonale odnímatelné, chutné, nic se nelepí a není tam žádný cizí zápach.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, mastím pouze rostlinným olejem, po troubě ji nechám ve formě asi 15 minut, pak vytřepám proud. Nebude to mokré potem, po ochlazení je kůra vynikající
Začal jsem péct chleby podle receptů Iriny Khlebnikové, takže to neustále zdůrazňovala.
Ale u HP ihned po upečení je nutné jej odstranit podle pokynů.

marika33Marisi, nikdy by mě nenapadlo, že bych měla zkusit semínka

Vyzkoušejte to, Tanechko, je to vynikající! Nejprve jsem je promíchal do těsta a pak jsem začal kropit formu, aby ji nemastil.

[marika33]

marika33Marish, a co strany formuláře? Nebo je důležité pouze dno

Tanya, mám speciální formy na chléb, těsto se na ně nelepí, ale teď peču chléb v pizzerii, nejsou tam žádné strany
Pečila také ve skleněném kastrolu, nemohla to potom vytřást, dobře to nemastila. Ze stran můžete pomoci nožem, ale dole Pak jsem nehádal nalít semínka

[Marish]

Marishkoneckonců: žijte a učte se!)
Teď to budu vědět)))

[přístav]

Potřel jsem rostlinným olejem. Zkusím to znovu!
A chléb je velmi, velmi chutný! Neměl jsem čas fotit celek, ale pouze střih.
bez blesku.
s bleskem.
Chléb 50:50, pšeničný žito. Část pšenice a část celých zrn žita.
Kůra je drsná, možná potřebujete nejprve troubu pod víkem?
Pečil jsem jako Loksa ve skleněné nádobě. 175 ° Čas pouze 1 hodina 15 min.
přístav, nebo bylo nutné, jak je to ve vašem receptu, nejprve 10 minut zahřát na 180 ° a snížit na 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, velmi pěkný chléb, všechno je rovnoměrné, otvory v drobečku jsou jednotné. Chléb vzrostl skvěle! A hlavní věc je, že je vynikající!
Natasha, Oksana má něco s troubou, řekla, že neudržuje dobře teplo, koupila v něm kámen a zkusila to se solí. Budete se muset přizpůsobit své troubě. Můj chléb se spálí, pokud je teplota vyšší.
Pokud máte tvrdou a hustou kůru, můžete chléb přikrýt vlhkým hadříkem. Pravděpodobně to víte sami.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, stejně jako Marishka si myslím, že ten chléb je navenek úžasný. A díry pro dobře upečenou temnotu. Je kůra těsná? Příště nechte vychladnout, aby se zahřál, zabalte ho do ručníku a nechte v něm zůstat 2 hodiny.

Včera jsem ho okamžitě zabalil do ručníku a on zůstal přes noc, ráno to byla tvrdá kůra, a pak jsem ji vložil do koše na chléb a změkčil ji na večeři!
To je zatím nejchutnější ze všeho, co jsem se snažil péct s kváskem.
Samozřejmě je tu více povyku než v hp, jen abyste z něj přenesli těsto do formy, musíte tvrdě pracovat! Ale jaký je výsledek!

[Natasha]

Natasha„Chléb vždy po upečení pokropím vodou, kůra měkne.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, ano, je více potíží s krbem a plísní, ale výsledek se liší od výsledku v pekárně))
Pak se podíváte, naplníte si ruku a budete těsto hnětet pouze v pekárně

Studna. Dnes jsem vložil papír do pánve.A přirozeně papír vypadl z pánve a samotný papír nezůstal na chlebu! Je pravda, že strany jsou skládané, ale to jsou maličkosti!

[Natasha]

To je zatím nejchutnější ze všeho, co jsem se snažil péct s kváskem.

Natasha, v budoucnu to bude ještě chutnější a chutnější! Ručím!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, děvčata, děkuji za návštěvu Temky a pomoc s radami!

[marika33]

marika33Marishka

[přístav]

přístav, Doufám!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., Děkuji za pomoc!

Peču chléb v pizzerii

Marina, ve které pizzerii pečete, není to princezna? Dáváte chléb do formy nebo co? Velmi zajímavé, prosím sdílejte.

[Nina]

Nina... ano, v princezně. Těsto rovnoměrně rozložím po tvaru, nakysnu a peču 15 minut. Hledám těsto na 300 ml vody.

Marinochka, skvěle! Také musím upéct v princezně. Děkuji.

[ninza]

ninza„Ninok, a ty mlčíš, jak vyšel tvůj chléb? Nebo jste to ještě neudělali?

Tanya to ještě neudělala. Můj kvas ještě není připraven, je pomalý. Hledáme chmel, který by ji rozveselil. Takže chléb ještě nedělám, ale opravdu ho chci.

[ninza]

ninza, takže v dnešní době ještě nemám čas na chmel. Ale určitě se k němu a kvasu vrátím))) Mezitím si počkám na tvůj chléb
Natalia Iks, Natasha, no tak, ukaž nám svůj chléb!))))

[Krajka]

Děvčata, dali mi ultimátum! Nechtějí chléb z trouby! Je to opravdu těžké, pravděpodobně proto, že pánev je široká a bochník se rozprostírá více, než doroste na vrchol.
Souhlasí s výrobcem chleba, a ještě lépe s běžným strojem na kvasnice. Peču, jeden takový den, jeden takový. Včera pečené Krajka z jmelí.
Obecně nejsem proti kvasnicím, je to přirozenější s kváskem.

[Natasha]

Natashave skutečnosti ne každý chléb jako krb je lepší než pánev (jak jsem nedávno objevil). I já jsem právě upravil pec na mléko z jmelí, její kůra se ukázala být měkká. A chlebům se daří skvěle. Záleží také na receptu. A tady je další peklo - váš oblíbený šedý chléb, který v troubě, ve formě L7, vychází velmi dobře, takže ve formě vycházel tvrdě. Musel jsem to potřít olejem, zabalit do ručníku a do sáčku na 2 hodiny a pak ochabnout. Skokově, pokud máte rádi chléb, také není nic špatného. Všechno je lepší než zakoupené - neexistují žádné zbytečné přísady, můžete být klidní ohledně čistoty výroby. Každý se rozhodne sám, nikdo nakonec nebude výtku. Nejraději mám chléb založený na tomto chmelovém kvásku. Upiekla jsem zde bílý chléb s droždím (měla jsem to udělat rychle), můj manžel není tak dobrý (a já si obecně myslím, že je prázdný), i když můj manžel miluje více bochník s kvasnicemi.
Vše je individuální.

[Ludmila]

Ludmila, možná by tam byla miska na troubu a bylo by to lepší. A tak pánev ... Krb jsem upálil jen jednou.

Přidáno v úterý 13. prosince 2016 06:48

Formuláře neprodáváme a nic nekupuji přes internet.

[Natasha]

Natasha, pak potřebujeme formuláře. V našem městě stojí formulář L7 cca. 200 RUB Koupil jsem 2 a jsem šťastný jako slon. Hledal jsem organizace, které prodávají vybavení pro pekárny, mají stejné uniformy. Levnější než obchody. Formy potřebují běžné hliníkové. Chléb z nich vychází skvěle a dobře se v nich peče. Vzal jsem to do „TD Food Equipment Chelyabinsk“. Samozřejmě je to pro mě jednodušší, protože to mám v Čeljabinsku, ale pravděpodobně máte něco podobného ve svém městě.
Je zvláštní, že se formuláře neprodávají.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kbohužel! V Anzherce nic není! Formulář L7 pro jakou váhu chleba?

[Natasha]

Natasha„Ukázalo se, že něco 600, dokonce záleží na chlebu. Bílá je světlá, šedá je těžší. Obyčejná cihla.
Toto je jen mléčný chléb na bázi chmelového kvásku.

Ó holky! Můj kvas je uražen! První skončila, do zbytků jsem přidal odvar z chmele, medu, mouky a vložil do tepla. Po 4 hodinách málem utekla. Dal jsem to do ledničky. Včera jsem dal chléb dolů, ale nezvyšuje se. Stál jsem 5 hodin a pak jsem viděl, že na střeše už byly praskliny. Položila kamna. Celá střecha byla roztrhaná a kyselá.
Myslím, že kvas nekvasil. Přidána voda, mouka, med.Několikrát ji spustila - silně vstala a nechala ji přes noc v kuchyni. Ráno se podívám, upadlo to do té míry, že jsem to začal. Dal jsem to do ledničky. Teď jsem se podíval - jsou tam bubliny. Chutná kyselě. Nevím, co se s ní teď stane. Zkusím to zítra.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, nebreč. Počkejte Marishka, může poradit cokoli. Chmel jsem ještě nekoupil a neoblékl, ještě ne dříve. Proto jsem stále špatným poradcem. Lyudmila_K, elegantní buchty

[Tatyana]

Tatyana, dík! zkusím

rozhodl se zkusit udělat kynuté těsto. V lékárně jsem koupil chmelové složené ovoce (doplňky stravy). Vyrobeno podle receptu., Druhý den to stojí za to., Nikdo nikam neutíká, jen drobné bublinky. a žádný pohyb.
kdo vám řekne, v čem je problém. Možná by se měl chmel někde vzít. Nyní v našich stáncích začali prodávat chléb s chmelovým kváskem. Zkoušel jsem a měl rád 40 rublů malý bochník. Rozhodl jsem se udělat takový chléb sám. Ale zatím něco není v pořádku

[oranžový]

oranžový, Svetlana, počkejte trochu více)))

Holky! Spustit, prosím, zde:

Pomozme naší Lyudochce

[oranžový]

oranžový, Svetlana, umístěte na teplé místo, ne horké.
Někdo, kdo pracuje s takovým kváskem, vám pomůže a všechno vám vyjde!

[Natasha]

Natasha, poprvé váš kvas nekvasil, 4 hodiny a jeden vzestup na to nestačí. Chléb proto nezvyšoval, kvásek nebyl připraven. Nyní přidejte do kyselé startovací kultury med nebo cukr, můžete jej nechat teplý, pokud se zvedne, držte jej, dokud se neuklidní. Nebojte se, tento kvas nemůžete zabít
Ludmila, díky za fotku chleba! Velmi pěkné buchty!
Tatyana, Antonina,
oranžový, Sveta, souhlasím s děvčaty, polož kvásek na teplé místo, nech ho stát, je příliš brzy na to, aby utekla. A skutečnost, že tam jsou bubliny, je dobrá, to znamená, že je naživu.

[marika33]

marika33, Anatolyevna, Tatka1, děkuji děvčata. Počkejte. Už jsem chtěl plechovku umýt

[Natasha]

Natasha, to není všechno tak děsivé. Marina zná svůj kvásek už dlouho, všechno bude v pořádku.
přístavDíky, snažím se. Na tomto kvasu vychází svěží chléb. A co je důležité - rychlé a ne kyselé. takže to vůbec není moje zásluha, hlavní věc je, že kvásek je ve formě. Můj je nějak kyselý, oživil jsem to aktualizací a teď to dělám po dobu 1-2 týdnů, aby se síla nesnížila, protože recepty na mou sílu jsou vypočítány. Není těžké jej aktualizovat každé 1–2 týdny. Raduji se z tohoto kvasu jako dítě, vytáhnu ho a cítím, voní to jako ovoce na stopě. den jde do ledničky. Nějak to dokonce vonělo jako jahody (to musel být takový med), pak se vůně trochu změní, ale zůstane velmi chutná.

[Ludmila]

Ludmila„Ano, chléb je na kynuté cestě velmi načechraný, když je stlačíte kůrku a okamžitě obnoví svůj tvar bez poškození. Lyuda, jsi chytrá, že si zvykl na obnovu kvasu na základě jejích potřeb. Postupem času se však stává slabším.
Jsem rád, že se vám líbí ten kvásek, moc ho miluji!
Myslím, že k ní Natasha také najde přístup a rodině se bude líbit kváskový chléb.

[marika33]

marika33, díky, zkusím to!

Zaplaveno. chladný. 2krát pro: vítězství: zvýšeno