Nejjednodušší startér chmele

[Sergey_A]

Díky za odpověď. Nyní je vše jasné. Myslím na asi 0,06 g sladu se 100 g kvásku (doufám, že v něm není slad), nemůžete ani zmínit.

Sergey_A, pokud není dostatek sladu, můžete požadované množství přidat přímo do nádoby podle chuti.

Oksana 72 děkuji za sdílení receptu.

Třílitrová plechovka nemá čas dozrát

Pil jsem, já vím. Je to jen lahodný kvas, pokud přidáte nějaké sladidlo.
O zbytku se nebudu hádat, ale také nemohu souhlasit. Konfliktní informace a závěry. Ale je to vaše volba. Máš pravdu.

děkuji za recept! Nedávno jsem zjistil, jak je kvasnicový chléb škodlivý, koupil jsem si pekárnu, ale nevěděl jsem, jak udělat kynuté těsto, teď to zkusím, pak napíšu výsledek))

nedávno zjistil

Podělte se o své znalosti.

Sledoval jsem video na YouTube, existuje pravda o zakoupeném chlebu, a tak jsem se rozhodl, že si ho upeču sám ... Ukázalo se, že kvasinky přispívají k rozvoji rakovinných buněk (experiment byl proveden tam), pak existují nejrůznější levné přísady, které otráví tělo. a chléb se usazuje na stěnách žaludku, což vede k mnoha chorobám. Důrazně vám doporučuji hledat (hledal jsem výhody i poškození chleba)

No, podívej !!! Každý jí všude chléb z obchodu, ale tady se ukázalo, že je to škodlivé. A z nějakého důvodu každý nechce dostat rakovinu, ale jen některé. Zajímavé je, že a kdo trpí rakovinou hlavy, plic, kůže atd., Jaký chléb jedli?
Mimochodem, brzy budou hovořit o škodě na kváskovém chlebu. Říkám přesně.

[Kamilla1]

Kamilla1, rád vás přivítám na téma chmelového kvásku!
Plně podporuji váš názor na škodlivost kvasinek a špatnou kvalitu průmyslového chleba.
Pěstujte kynuté těsto a pečte lahodný a zdravý chléb! Kvas není rozmarný, odolný, nekomplikovaný. Doufám, že se s ní spřátelíte a vaší rodině se bude líbit chléb vyrobený z tohoto kvásku!
Přeji ti úspěch!
Sergey_ASergeji, neděste nováčky svými dotazy a roubíky!

Nebojte nováčky svými dotazy a roubíky!

Marina, co jsi! Nebojím se, bavím lidi. Internet je tak přeplněný všemi druhy x..yu, že není nic překvapivého. Byly droždí dříve někomu škodlivé? Staňte se A ne proto, že studovali, objevili - pouze práškují mozek. Byly (jsou) kvasnice škodlivé? Bude! Takové neobsazené pole, zdarma !!! Právě teď to nečtěte - vše o škodách nebo o léčbě přežití. Bavím tedy ty, kteří věří.
Mimochodem, četl jsem jednu z verzí škodlivosti kvasinek - to je vše, co Němci dělali během války !!! Bombardovali a zastřelili nás a dali nám tento jedovatý produkt téměř půjčit, abychom otrávili nepřítele zevnitř ... No, nemluvte jen o nebezpečích sóji.
PS: Používám kvásek (stejně jako droždí). Je pravda, že opustil chmel, odmítl stejný typ kvásku, přešel na jednoduchou metodu, aby po rostlině neběžel po lékárnách. A ne proto, že chmel je špatný - ne. Právě jsem pochopil její roli a nyní ji nepovažuji za výsadu a nesmírně důležitou v kvasu. Jako příklad: tento web přetéká různými možnostmi spuštění a každý z nich má stejnou skupinu věřících v tento typ lidí.

Dívky se konečně dočkaly vytvoření tohoto kvasu. Vyrobeno z mouky 2 jakostí. Všechno krásně bublalo a dnes, třetího dne, jsem se rozhodl upéct chléb. Jakmile jsem droždí vložil do těsta, přestal vykazovat známky života. Těsto je stále ve formě, nezvyšuje se.
Do zbývajícího kvásku byla přidána mouka a cukr a proces se také zastavil.
Co jsem udělal špatně? Museli jste nejprve udělat těsto? Nebo je tam málo kvasu? Na 420 g mouky dejte 50 ml

[Sergey_A]

Sergey_A, Nevidím vůbec žádný důvod pro zábavu. Je třeba změnit označení: ne obchody s potravinami, ale chemické.Koneckonců, předtím v potravinách nebylo tolik chemie. A použít droždí nebo kvásek je volbou samotného člověka.
Vishenka999, je lepší pěstovat startér na žitné mouce, pak se ukáže silnější.
Uhnětli jste těsto bez těsta? Toto je vaše druhá chyba. Na těsto je třeba dát kváskový chléb.
Byl do těsta přidán med nebo cukr? Můžete přidat další kynuté těsto, chléb nebude kyselý, pokud je o 20 - 30 ml více kynutého těsta.
Je třeba dodržovat teplotní režim, bez toho nedojde k nárůstu.
Přeji ti úspěch!

ne obchody s potravinami, ale chemikálie

Souhlasím, chodím do obchodu jako na speciální úkol - hledám něco víceméně jedlého.

Děkuji mnohokrát, chápu, vyměním to za žitnou mouku a dám těsto. Právě se objevila ještě jedna otázka. Do vadného těsta přimíchala droždí a upiekla chléb. Všechno vzrostlo, ale chuť je hořká. Jak se toho zbavit?

Takže máte hořký chmel, o tom jsme již psali v tématu.
Zkuste si udělat kynuté těsto podle Irinina receptu (RepeShok)

Napíšu něco o mém experimentu s kvasem.
Pokud si někdo pamatuje, dostal jsem velmi hořký odvar z chmele, v důsledku čehož bylo kynuté těsto, pokud bylo získáno, velmi hořké a nebylo možné jíst chléb.

Rozhodl jsem se snížit množství chmele a mírně změnit proces vaření.
Na 380 ml jsem vzal 4 gramy (přibližně 1 lžíce) chmele. voda. Vařené podle receptu.
Po ochlazení vývaru jsem přidal 1/4 stolu. lže med a nechal vývar vykysnout bez mouky.
Po několika dnech proběhlo zakysání vývaru a přidal se 1/4 zásobníku. žitná mouka. Večer téhož dne vypadal kvas tekutý, přidal jsem dalších cca. 3,5 lžíce hw. mouka.

Následujícího dne večer se kvásek trochu napěnil.
O pár dní později jsem ji nakrmil (žitná mouka + med + voda, ve stejném poměru) a večer začal kvásek aktivně růst (byl jsem tak šťastný))))
Na stopě. den ji dal do haly.

Výsledkem je: kvásek není hořký, aktivní, velmi dobře zvyšuje kynuté těsto.

Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Děkujeme za skvělý recept na kynuté těsto! Snažil jsem se upéct na věčnost - je to kyselé, můžete dosáhnout toho, že nekysne, ale ne tak úplně. Často peču „mléčný“ chléb od Omely, k tomuto kvásku jsem upravil také obyčejný bílý chléb, který peču v pekárně. Možná někdo přijde vhod:
Těsto: 30 gr. chmelové kynuté těsto, 130 gr. voda, 130 gr. pšeničná mouka - asi 10 hodin. Těsto: celé těsto + 355 g. pšeničná mouka + 185 gr. voda, sůl 1,5 lžičky. l., cukr 1,5 lžíce. l., olejový růst 1,5 lžíce. l. Pekárny.
Těsto se ukázalo být lepkavé, pro ruční hnětení bych přidal trochu více mouky. Podívejte se na své trápení a své preference.
Peču na programu na chléb s nízkým obsahem kvasinek, těsně před spuštěním programu udělám krátkou dávku na programu "pelmeni".

[Ludmila]

LudmilaDěkujeme vám za úvodní recenzi! Nakrmte svou rodinu lahodným, aromatickým a zdravým chlebem! Kvas je velmi vhodný k použití, nezabere mnoho času.
Děkujeme za osvědčený recept na chléb, možná bude někomu užitečný!

Ahoj!
prosím, řekněte mi, co mám dělat - kvásek chodí už šestý den! (první den je to v pohodě, vůbec nevykazovalo žádné známky kvašení) vůně jakési chmele s něčím hořkým chtol - ale ne chléb bez kyselosti
obecně nevím, co mám dělat)))
Použil jsem celozrnnou žitnou mouku
Koupil jsem chmel v lékárně
poblíž roste divoký chmel - můžete ho použít? kdo ví, jak ji použít (kdy ji sbírat)

[ramilion]

ramilion, dobré zdraví Správce,! Existuje mnoho dní pro zrání startovací kultury. Jak s tebou chodí? Stává se to stále nebo je to jen pomalý proces fermentace? Zkuste dát těsto na malé množství vody a upečte chléb a vložte droždí do chladničky, jinak zkysne.
Divoký chmel právě není zralý, je příliš brzy na jeho použití, první stránka receptu obsahuje tipy na sklizeň chmele. Ale když je zralý, je lepší si ho připravit, než koupit v lékárně.

Ahoj! Děkuji vám za vaši odpověď!
vzrostl druhý den - pak pomalé kvašení - chápu, že se musím soustředit na vůni, proto ji tak dlouho udržuji)), ale vůně mi nevyhovuje - včera ji nalil do menší nádoby - kvašení není silné - dnes to prasklo s trochou vody
Nechci z toho péct - obávám se - počkám, až mi chmel padne, zkusím to znovu
PS potřetí, moje kynuté těsto nevychází podle vašeho receptu - POUŽÍVAL SE JEDEN A STEJNÝ CHMEL

[Správce]

Správce, zkuste do kvasu přidat med nebo cukr a umístit jej na teplé místo.

Může to být dokonce i na lednici, najděte ji, je tam teplo z motoru.

Už snědla všechno, co tam bylo, a možná se oživuje.
Je mi velmi líto, že kvásek nefunguje, možná za to nemůže kvalitní chmel nebo prošlý chmel.

V zahradě roste chmel. A kdy byste to měli sbírat? Kdy je dospělý?

Marino, prosím, řekni mi, jaká je teplota ve tvé lednici s kváskem? Faktem je, že jsem to neuchovával měsíc. Po dobu dvou týdnů a pak kyselá a oslabuje. Při rychlém použití to není kritické, ale potřeba chleba se snížila a můj kvásek se úplně usadil ve 3. týdnu a nedokáže se vyrovnat s chlebem jako dříve. Mám 8 gramů v lednici. Četl jsem to na 4-5 gr. startovací kultura již akumuluje kyselinu octovou po dobu jednoho týdne (polotovar). Určitě máme jiný kvásek, ale přesto. Jaká je pro něj optimální teplota? Moje teplota v chladničce je regulovaná, mohu ji snížit ... je to nutné?

[Florichka]

Florichka„Irino, tvá otázka mi chyběla. První stránka obsahuje tipy na sklizeň chmele a výše uvedený příspěvek to říká.
Lyudmila_K, v mé lednici 5 stupňů. Nebyl žádný případ, že by se kvasil. Dcera udržuje kynuté těsto na teplotě 10, také nekysne. Pokuste se udělat menší množství kvásku, pokud chléb pečete jen zřídka.

Ano, také si myslím, že budu muset udělat méně. Bolestivě se mi líbí tento kvas. Možná stále stojí za to mouku změnit.

Dobrý večer! Snažil jsem se v troubě upéct chléb na chmelovém kvásku. Podle receptu jsem udělal kynuté těsto, třetí den jsem upekl žitný chléb. Není upečený. Dobře, myslím, že kvásek je mladý, žitná mouka je vrtošivá, později jsem četl, že na žitný chléb nemusí těsto dlouho stát. O pár dní později jsem se rozhodl upéct ten pšeničný. Mouka, voda byla nalita do oka, bez proporcí, pomyslel jsem si, analogicky s jednoduchým těstem, ale nevyšlo to. Těsto se vám neustále lepilo na ruce! Myslím, že jsem to nemíchal. Hnětení, hnětení, stále se drží. A přidala mouku, už je jasné, že těsto je napjaté, strmé, a to je vše. Obecně jsem unavený z hnětení, pečený. Samozřejmě, že v hladovém roce můžete jíst, dokonce i trochu růže, pečené, ale je jasné, že tam je hodně mouky. Takže jsem nechápal, proč se těsto lepí na mé ruce? S obyčejným kvasnicovým nebo sodovým těstem, nekvašeným, na koláče, koláče, tortilly, knedlíky ... to tak nebylo

Svetlano! Zkuste péct mléčný chléb od Omely, je to na stejném místě (kváskový pšeničný chléb), nemohu vložit odkaz (jako začátečník).
Řiďte se autorovými doporučeními, možná tam budete potřebovat doslova trochu více mouky, těsto může být trochu lepivé, ale to vám nebude překážet při hnětení - nevisí vám na rukou, jen vám trochu pošpiní ruku. Pokud je vše v pořádku s vaším kváskem, pak se tento chléb ukáže. Pokud máte o kvasu pochybnosti, zkuste jej „předělat“. Vezměte od ní 1 lžičku a přidejte vše ostatní podle původního receptu. A když dobře nabobtná (12-20 hodin) a začne mírně odpadávat, je připraven, vezměte si trochu na těsto, zbytek - v chladničce.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, dík! Pokusím se)

V zahradě roste chmel. A kdy byste to měli sbírat? Kdy je dospělý?

Kdykoli od září.

Přidáno čtvrtek 29. září 2016 15:45

Ahoj všem předkrmům!

Moje kynuté těsto je téměř rok staré a funguje jako nové.
Žije v lednici. hodně spí ...........

Mimochodem, už jsem připravil chmel - pár kbelíků.
Letos jsou chmelové tipy elegantní a velké.

Už jsem udělal kvásek, kontroluji hbitost.

To jsou podzimní starosti.

[Valery]

Valery, Ahoj! Děkuji vám za pozornost, nedávno jsem si vás pamatoval, po dlouhou dobu jste neukazovali svůj chléb. Jak to jde? Spí hodně kvásku, takže pečíte jen zřídka? Není čas?
Připravili jsme také chmel, ale je lepší ho vybírat, když šišky ještě nejsou hnědé a neroztažené. Alespoň to radí.
Ještě jsem nenasazoval čerstvý chmel, zbývá trochu z minulého roku, takže ho používám, pak půjdu rovnou do čerstvého.

Ahoj ahoj

Ano, Marine, za den je velmi nedostatek času - měl bych 40 hodin, možná bych potkal všechno, co jsem chtěl.

V létě jsem málokdy měl čas péct, ale teď jsem si vyhradil trochu času na chléb.

Bílá už zapomněla na chuť, ale zdokonaluji žito a zkouším všechny druhy receptů.

Ale klasikou jsou Rossiyskiy, Darnitskiy a Borodinskiy.
Ale na základě těchto receptů se sám začínám měnit s různými přísadami - a řeknu vám docela uspokojivé = jedlé.

I během této doby, kdy jsem nepečel, jsem sehnal továrně vyrobené formy na chléb - nyní je pro všechny recepty prakticky dost formulářů.

Zima je tedy před námi - doufám, že nastane čas koupit pár sáčků mouky a zvládnout to.

Co se týče chmele, měl jsem chvíle, kdy jsem v zimě trhal a vynesl ne tak docela kynuté těsto, ale top dressing (také hrála)

A dnes můj nový kvásek (jak jsem řekl dříve, kontroluji hbitost) a tak utekl, dalo by se říci utekl = poprvé za celou dobu.

Bude to tedy první číslo.

Dnes jsem nashromáždil další 3 kbelíky chmele, škoda nechat to v zimě, tak chutné, musel jsem to roztrhnout.
Někde jsem četl, že chmelové šišky je třeba sušit na větvičkách, a udělal jsem právě to.

Tak žijeme, všechno je úžasné a přeji vám cokoli.

Ticho, které zde máme - Všechno je pravděpodobně v podzimních starostech a přípravách.

Je to nutné.

Ahoj. Dívky, řekněte mi, je na tomto kvásku kynutý chléb? Dělám věčně jednoduché a chmel, chléb se ukáže kyselý, nikdo ho nechce jíst. Říká se, že jsou mílovými kroky! A já chci kynuté těsto!
A můj otec si pamatuje, že jako dítě moje matka pečovala lahodný chléb s chmelovým kváskem a vůbec ne kyselý!
A já mám...

[Natalia Iks]

Natalia Iksnení kyselé, pokud je provedeno správně.

[Ligra]

Ligra, dík.
Já a s takovými přísně podle receptu ...

[Natasha]

Natasha, chléb z kvásku by neměl být kyselý. Jedná se o jedinečnou vlastnost této startovací kultury. Možná to přeexponujete na vzestupu a bude to kyselé? Zkuste přidat více medu nebo cukru.

[přístav]

přístav, Neměl jsem na mysli jednoduchý skok, ale věčný skok. Chtěl jsem také okamžitě vyrobit ten váš, ale chmel je v našich lékárnách vzácný.

Přidáno neděle 27. listopadu 2016 06:26

Našli sklenici chmele, nechte ji vařit! Doufám, že to tentokrát vyjde!

Přidáno neděle 27. listopadu 2016 07:46

Marina, řekni mi víc, v receptu na chléb na první stránce, kolik stojí sklenice? Prostý, 250 ml? Prostě jsem zvyklý dělat to podle váhy. Zvážím to a zapíšu si to pro sebe!

Natasha, objem sklenice je 250 ml, obvykle se bere k měření.
Přeji vám úspěch v chovu kvasu, není to těžké. doufám, že chmel není příliš starý a aktivně kvasí. Informujte nás, pokud máte jakékoli dotazy, zeptejte se, pomůžeme.
Chmel na Sibiři také roste, možná je najdete na trhu?

[přístav]

přístav, dík. Koupil jsem to v lékárně. Ve městě je ale jen jeden. Musíme si koupit pár jejích balíčků!
Pokusím se udržovat aktuální informace!
Toto je můj poslední pokus. Omlouvám se, že chléb později vyhodím! A hřích je jednoduchý.

Natašo, pokud kvásek vyjde, pak chléb nevyhodíš, snědl se velmi rychle. Nejprve zkuste pečit chléb s malým množstvím tekutiny. Je však příliš brzy na to o tom mluvit, musíte sehnat kvas.

[přístav]

přístav, máš pravdu! obecně čerstvý chmel. Nedávno jsem na to vložil věčnost, takže to druhý den dodávalo teplo!

Přidáno neděle 27. listopadu 2016 14:38

Dal jsem to na 12 hodin, teď je 18:30, bubliny už byly pryč

[Natasha]

Natasha, skvěle, proces začal! všechno by mělo být skvělé, protože bubliny již zmizely. Chmel je tedy svěží a dobrý!

[přístav]

přístav, děkuji za pozornost! V jiných kvasnicích jsem kladl otázky, když se objevily, už jsem je vyčerpal, ale stále neexistují žádné odpovědi!
A když znalý člověk podporuje, je to tak povzbudivé!

[Natasha]

Natasha, děkuji za laskavá slova! V tématu jsme shromáždili velmi sympatické a milé pekaře. Těm, kteří mají čas, vždy pomůže rada.

[přístav]

přístav,
Můžeš ke mně přijít!
Ráno nyní stojí v bublinách. Pravděpodobně doma. Máme topení kamny, v noci netopíme. stupně 22-23. Ale nic, teď to roztavíme, bude to dobré!

Přidáno pondělí 28. listopadu 2016 08:00

Radoval jsem se brzy. Můj kvas je zamrzlý na místě. Protože včera v noci byly bubliny, tak je tomu i nyní. Musela být v noci chladná. Ale nezoufám! Uplynul jen den!

[Natasha]

Natasha, to je normální. jsou bubliny, to znamená naživu. Uplynulo málo času na její aktivní život. Jen to nepřehřívejte, je nejlepší, aby teplota nebyla vyšší než 28 stupňů, zima pro ni není tak hrozná, protože přehřátí je škodlivé.

[přístav]

přístav, nyní stojí v kuchyni, naproti sporáku, nastavte teploměr, jen 28 °.
Myslím, že se vše vrátí do normálu!

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 15:56

Hurá hurá hurá! Funguje to! Zvýšeno na polovinu 3litrového kastrolu, pěna nahoře! Chci to nechat do rána, ráno to uklidit, budu to muset sledovat v noci!
Přístav,ale řekněte mi, že když ráno dám těsto, určitě počkejte 12 hodin a pak dejte těsto? Poté počkejte až do noci, dokud nebude chléb hotový. Nebo je lepší poprvé zítra až do večera počkat a začít těsto na noc?

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 16:09

A přesto, kolik startovací kultury si vezmete za polovinu svého receptu, 2,5 lžíce nebo více poprvé? Budu péct na hp.

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 16:31

přístav, děkuji za takový jednoduchý recept na kynuté těsto!

[Natasha]

Natasha„neviděl jsem vaše zprávy, omlouvám se, že jsem neodpověděl hned.
Dala jsem těsto na takovou pěnu, jen trochu nakyslo, protože je velmi vzdušné. Bylo možné na něj v noci dát těsto.
Ne, není nutné vydržet těsto po dobu 12 hodin, může to být 6 hodin. Kvas dobře těsto zvedne.
Někdy dávám těsto na 2 porce pečiva v peci na pizzu, jednu upeču a druhou dám do ledničky. Pokud je to nutné, vložím těsto do formy, počkám, až vykyne, a upeču. A v tomto případě chléb nikdy není kyselý.
Natasha, pokud se kvas již uklidnil, ne tak napěněný, pak vezměte 2,5 lžíce na 0,5 litru tekutiny a pokud je stále vzdušný, můžete si vzít 1-2 další. Tento startér nevyžaduje gramovou přesnost.
Chtěl jsem napsat, že teď můžete dát těsto a na večeři bude čerstvý chléb a časový rozdíl 4 hodiny se upraví
Počkám na zprávu o chlebu! Úspěch a radost z pečeného chleba!

[Přístav,]

Přístav,není děsivé, že neodpověděla! Nyní si ho na noc nasadím a doufám, že zítra si pochutnáme na chlebu!

Rád těsto dávám na noc víc. Říká se, že chléb miluje ticho.
Úspěch, doufám, že všechno dobře dopadne a chléb se bude líbit všem!

[přístav]

přístav, tady si dám noc! A kvásek je svěží čepice! Mám nestandardní plechovku o objemu 1750 litrů, téměř plnou!

Natasha, s tímto kváskem peču chléb už mnoho let a stále se raduji, když je kvásek tak svěží, živý, aktivní

[přístav]

Děkuji, Marinochko! Tak pěkný!

Přidáno středa 30. listopadu 2016 07:49

přístav, Jsem s fotoreportáží! Včera večer, 22:30, položte těsto. Ráno, 7:30, byla pokryta malými, malými bublinkami. Přidal jsem vše ostatní podle receptu a začal hnětet v pekárně. Těsto bylo tenké, přidal jsem mouku 1c. gram 50. (Nepeču chléb s prvotřídní moukou, pouze na 1 s.). O hodinu a půl později se chléb zvedl na okraj kbelíku a já jsem zapnul pečení. Tady se stalo.

Zjevně to trochu nepochopil - na jedné straně byla střecha mírně roztržená.

A vůně !!! Ale zatím jsem to nezkoušel, stojí za to se ochladit.