Nejjednodušší startér chmele

[Evgeniya]

Evgeniya, jaký je tvůj tvar? Z řezu je tedy vidět, že se těsto normálně hýbalo a chléb je obvykle porézní. Jak jsem napsal v receptu, dělám to pořád. Když jsem se naposledy rozhodl něco změnit, jmenovitě po hnětení těsta v pekárně ho okamžitě přesuňte do formy pro kynutí, takže těsto stálo (vzrostlo) ne 2,5 - 3 hodiny, ale 4. Chléb se ukázal dobře, ale vrchní trochu zmačkaný (před pečením jsem si všiml otvorů na horní části těsta, pravděpodobně se zastavil a začal se lámat). Nyní proces nezlomím, pak dostanu dobrý chléb, který se získá podle tohoto receptu.

Řekněte mi, jak nejlépe připravit palačinky z chmelového kvásku?

[shlyk_81]

shlyk_81, doba kynutí těsta závisí také na aktivitě kvásku, je možné, že pro vás stále není tak silná, proto se celý proces zpozdí.

Vasyutka vezměte množství startéru podle vaší přijaté kapaliny. Položte z něj těsto na 2-3 hodiny, poté přidejte vejce, máslo, trochu cukru nebo medu, někde za hodinu by těsto mělo napěnit a můžete péct palačinky.

[Kobo]

Pečené dnes s čerstvým kváskem. (Na té, která zůstala týden v ledničce, se těsto nezvedlo.)

Na čerstvém a těsto vzrostlo za 6 hodin a těsto vzrostlo o polovinu nebo o něco více než hodinu za 2,5, tedy maximálně 3.

Tentokrát chléb chutná skvěle! Přesně tak! ) Snědl jsem téměř čtvrtinu chleba najednou).
Peck recept Kobo "Chléb 100% celozrnný žito se semínky a kváskem v troubě"

Pouze místo 350 g žitné mouky jsem při hnětení samotného těsta přidal 150 gramů žita a 200 g pšeničné mouky.

Ukázalo se, že jediným chlebem byl chléb spíše jako koláč než chléb. To znamená, že se zvedlo, ale bez kupole. Neexistuje kupole, protože tento recept obsahuje příliš málo mouky na hnětení těsta. Nevím, proč je na fotografii půlkruhová cihla. Půlkruhový by se s největší pravděpodobností měl získávat pouze z tvrdšího těsta, které lze hnětet ručně? A více tekutiny, která je narušena lžící, může zjevně poskytnout pouze rovný povrch.

Nevím, jestli je možné změnit původní recept přidáním podstatně většího množství mouky, aby se vyrobilo těsto s kupolí.

Ale chuť je tentokrát skvělá.

[aton4]

aton4, gratuluji, chléb dopadl skvěle! Skvělý drobek, velké díry a spousta! Sergeji, už v chlebu není vůně kvásku?
Těsto určitě nemůže mít dobrou kopuli. Můžete přidat mouku, těsto bude silnější a střecha bude konvexní. Těsto pečlivě promíchejte.
Jsem velmi rád za dobrý výsledek! Úspěch v budoucnosti!

Neexistuje vůně kvásku, je tu chuť. Zkusím přidávat mouku, dokud nebude těsto husté. Chci to zkusit s kopulí).

Evgenia, jakou máš formu?

Mám skleněnou formu o výšce 7 cm. Zde je můj chléb ve srovnání s obvyklým standardem z obchodu.

Mám skleněnou formu vysokou 7 cm. Zde je můj chléb ve srovnání s obvyklým standardem z obchodu.

A myslel jsem si, že forma je hliníková pekárna, jako moje. Vaše dno je širší vzhledem ke stranám formuláře. Váš chléb na fotografii je rozhodně lepší než ten v obchodě (chápu, že váš je nalevo), takže vám gratuluji k úspěšnému pečení kvásku. Hlavní věc je, že dostanete chutný a zdravý chléb, který má rodina ráda.

[Maria]

Maria, Děkuji! Ano, jsem velmi rád, že mám lahodný chléb! I když nechci ani experimentovat s recepty, všechno se hodí v základní verzi!

[Lagri]

Dobrý den!
Včera poprvé v nestandardní formě pečené v Panasonic - syrovátka pro 1 stupeň podle receptury Lagri Mary a Darnitsky! Střecha nespadla, ale nijak zvlášť konvexní ...Chléb je úžasný! (Včera jsem také upekl svůj rodný Panasonic s droždím - známý recept na domov, můj manžel reptal, že už týden budeme jíst chléb!
tady máme:


Ale ve skutečnosti jsem běžel sem, abych ukázal výsledek experimentu! Včera mi po Darnitském zbylo asi 20 gramů těsta - neztrácejte dobré! Nakrmil jsem ji v noci a dnes jsem začal těsto - rozhodl jsem se péct sendvičové bochníky jako bagety! Rozhodl jsem se, že pokud těsto nevyjde, přeměním ho na pizzu nebo chlebové placky ... Po prokázání se těsto roztáhlo a podle mého názoru byly tyčinky ploché / nedostatečně dobré ... dal jsem je na dušené pečivo. Po nastaveném čase jsem se podíval do trouby a jsou tu hezcí muži! Obecně řečeno, potěšen! Nemohl jsem odolat - odlomil jsem kus ... A bar vstoupil dovnitř - stále teplý, takže tam je řezačka ...
Tady je:


Takže nikdy nepřestávám být rád, že jsem narazil na toto Temko !!! Pokaždé a znovu a znovu říkám - DĚKUJEME!

Drahé dívky (dívky - bez ohledu na to, kolik máte let)))), upřímně vám blahopřeji k nadcházejícímu svátku! Ať je ve sprše i v domě vždy slunečno, bez ohledu na počasí venku!

Dívky, drahá, řekněte mi: kde je recept na syrovátkový chléb? Děkuji.

Studuji, peču, čtu ... myslím ... čtu to. Ukázalo se, že role chmele v kvásku a obecně v těstě je úplně jiná. To znamená, že stejný kvas lze získat i bez něj. Vysvětlete - nemůžu to zvládnout a je to škoda času. Ani já nechci kritizovat kvas a nezaslouží si kritiku.
Dám odkazy zájemcům, badatelům, milovníkům pravdy:

🔗

Zpráva CTN 🔗

[ninza]

ninza, můžete tekutinu v těstě nahradit syrovátkou nebo ji přidat na polovinu vodou - tady je váš chléb na bázi syrovátky!

rozřezat tyč, tady je spousta děr, pastishta chabat:

sérum může nahradit tekutinu v těstě

A hop je také možný.

[Maria]

Maria, Děkuji! Ano, jsem velmi rád, že mám lahodný chléb! I když nechcete ani experimentovat s recepty, v základní verzi vám vše vyhovuje!

Evgeniyaa já taky. Peču takový chléb a jsem rád, že se mé rodině opravdu líbí a co je ještě potřeba ...
Světlokolik chleba a baget bylo upečeno! Jo ... kvas je inspirativní! A bagety jsou tak perforované, krása a lahodnost! Chleby mají úžasnou drobenku.

[Lagri]

Lagri, děkuji za vaši podporu, laskavá slova!

Světlo, děkuji. Zkusím to se sérem.

[Světlo]

Světlo, máte nádherný chléb! Výborně!
Děkujeme za gratulaci!
Také jsem měl tento týden výsledek jako váš. Nechal jsem těsto na koláč, ale nebyl čas a těsto zůstalo týden. Otevřel jsem pánev - vůně kyselé. Ale vyhodit to není moje pravidlo. Přidal jsem rajčatový džus, med a trochu mouky. těsto se ukázalo jako tekuté a nebyl čas na hnětení, nalil to všechno do pizzerie. Nechal jsem to na korekturu, zapnul troubu a po 15 minutách jsem měl úžasný dort. Pevné díry, stejně jako vaše, obrovské. Ukázalo se to velmi chutné.
Dnes jsem piekla palačinky s kváskem, dopadly skvěle, i když ne s mlékem, ale s březovou šťávou.
A teď jen chléb z trouby, také na bříze (dnes jsem plechovku otevřel). Těsto jsem dal před večeří.

výška chleba 14 cm.

[Světlo]

Světlo, krásný chléb a bochník bolavých očí!

Dívky VŠECHNY VŠECHNO gratuluji k svátku !!! Štěstí vám, láska, radost. plnění snů

Zvláště na počest vaší dovolené (PRO SEBE)))) včera upečený první chléb na strmém těstě











Těsto stálo 5 hodin a míchalo se 30 minut. Vystoupl ve tvaru hodiny 2. Před pokládkou jsem vrch potřel vodou, před pokládkou a 30 minut po začátku pečení jsem ho pokropil z lahve s rozprašovačem.

Samozřejmě, zatímco praskliny vzrostly, ale stále v pohodě. Je slabá slabá chuť nebo vůně kvásku. Dálkový. Samotný chléb je trochu sladký. I když jen lžíci cukru, jako v receptu. Póry jsou malé a mnoho.

[Loksa]

Loksa, Děkuji!
aton4, podle mého názoru je forma příliš malá na chleba! a chléb je dobrý !!!

Dívky, které opravdu chtěly dát toto kynuté těsto, hledaly v nejbližších lékárnách, není tam žádný hop, neříkejte mi, kde sehnat chmel v Moskvě?

[Loksa]

Loksa, Děkuji!
aton4, podle mého názoru je forma příliš malá na chleba! a chléb je dobrý !!!

Děkuji). Dnes jsem hledal jinou formu, vyšší. Ale ze všeho, co nabízejí - hliníkové cihly. Jen nechci hliník. Hledám také skleněnou formu a hliněnou. V zásadě pro troubu vyrobíme dostatek keramiky.

Přidáno v úterý 8. března 2016 17:14

Nejsou na trzích žádní bylinkáři? Zde beru od bylinkářů na trhu.

[Sedne]

Sedne„V lékárně.

[Konstantin]

Konstantin„Rozumím tomu v lékárně, ale ve které jsem napsal do naší ne, a hodně jsem chodil.

Přidáno v úterý 8. března 2016 v 18:55

Můj manžel to našel pro mě, ne v lékárně, ale v obchodě „Live Food“ na Kurské. Teď dám kvas

Pokud je opravdu těžké najít chmelové hlávky. To lze napsat zde z tohoto webu: 🔗

[Konstantin]

Konstantin„Rozumím tomu v lékárně, ale ve které jsem napsal do naší ne, a hodně jsem chodil.

Přidáno v úterý 8. března 2016 v 18:55

Můj manžel to našel pro mě, ne v lékárně, ale v obchodě „Live Food“ na Kurské. Teď dám kvas

Nejsou na vašich trzích žádní bylinkáři? Naše bylina se na trhu vždy volně prodává. Existuje mnoho bylinkářů. Celé pulty.

Vložil jsem kvásek. Uvidíme, co se stane.

Přidáno v úterý 8. března 2016 20:31

Nejsou na vašich trzích žádní bylinkáři? Naše bylina se na trhu vždy volně prodává. Existuje mnoho bylinkářů. Celé pulty.

Nevím, nebyl jsem tam dlouho, když jsem si toho nevšiml. Ale vždy si toho nevšimnu, dokud na to nebudu mít chuť. Obvykle si všímám jen toho, co potřebuji.

[Sedne]

Sedne, existuje internetový obchod Letní obchod se jmenuje, objednal jsem si ho loni na jaře. Je možné sebezdvih, zdá se, že odněkud ve Sviblově ... mohl bych se mýlit, ale někde v tomto směru jsou. A pak jsem si ho několikrát koupil v lékárně, ale je těžké ho najít, narazil jsem na něj náhodou a daleko od našeho okolí. Chmel byl zaznamenán v Zaraysku a Uvarovce.

Včera v 20:00 jsem dal, nyní 17-30, kvas se ztenčil, včera byl docela hustý, je tam málo bublin, ale jsou malé, pokud nakloníte nádobu, nabobtnají a prasknou, pak existuje nějaká aktivita, že? Toto podnikání je tak vzrušující

[aton4]

aton4, Děkuji za kompliment!
Chléb je pěkný, vyberte správný tvar a vše bude v pořádku! Jsem rád, že je vše v pořádku! Další úspěch v pečení lahodného a zdravého chleba!

Sedne je příliš brzy na posouzení kvasu, ale není pochyb o tom, že už je naživu. Bubliny prvního dne jejího života, to je úžasné. Trpělivost a důvěra, všechno bude v pořádku!

[přístav]

Trpělivost a důvěra, všechno bude v pořádku!

Naprosto souhlasím, přístav! Bez toho nebude kvásek fungovat.
Zažil jsem to sám.

[Maria]

Maria, přístavSouhlasím, že potřebujeme trpělivost a sebevědomí, ale vždycky si dělám starosti a starosti, když něco dělám

[Svetlana]

Svetlana, protože se bubliny objevily, pak to určitě vyjde: možná rychle, nebo možná budete muset počkat, ale stejně počkat. Kvas je super! (y) Nejsem nadšený. Strach - není třeba čekat - musíte!

[aton4]

aton4, Děkuji za kompliment!
Chléb je pěkný, vyberte správný tvar a vše bude v pořádku! Jsem rád, že je vše v pořádku! Další úspěch v pečení lahodného a zdravého chleba!

Děkuji))).

Je nutné těsto hnětet přesně 30 minut nebo méně?

[aton4]

aton4samozřejmě méně než 30 minut. Ale podle mých zkušeností je to stále lepší ne méně než půl hodiny, a pokud více, pak ještě lepší. Koneckonců, těsto, čím více ho hnětete, tím je lepší.
Slovo „těsto“ znamená mačkat, hnětet.

Znovu jsem se podíval na kvas, objevilo se mnoho, mnoho malých bublin, ale dokud nevystoupí, pěkně voní.

[Svetlana]

Svetlana, všechno je v pořádku, nechte to zatím hrát.
Pokud je nádoba velká, nemusí startovací kultura silně stoupat. Moc se mi líbí, když uteče, takže jí vždy přinesu litrovou plechovku a dám ji do kontejneru. Pokud neustále utíká, což se nedá udržet ani mícháním, pak je vše v pořádku.
Můj kvas voní jako med. Koupili jsme med velmi chutný, květinový, velmi aromatický a kvas se ukázal být voňavý: květinový med.

A moje kynuté těsto naposledy neuteklo z litrové nádoby, nevystoupilo ani na samou hranu, jak to obvykle bylo, ale stále funguje. Dnes v 8 ráno jsem dal těsto a teď se vzdušný chléb ochladí, zítra to zkusíme :)

Řekněte mi, je nutné do těsta přidat med?

[Tatyana]

Tatyana, Vždycky jsem utekl z plechovky. A do posledních startovacích kultur přidávám odvar z chmele, který jsem si sám připravil. Takže na tomto hopu téměř všechno vyletí z plechovky.
Svetlananezapomeňte přidat do kvásku med, ale pokud není med nebo alergie, pak cukr. Ale zlato je rozhodně lepší.
Do těsta nemusíte nic přidávat; při hnětení těsta je lepší přidat med nebo cukr.

[přístav]

přístav, dík. Během noci, když jsem spal, mi kvásek stoupal na hrdlo 1,5 litrové plechovky, míchal jsem ji, aby neutekl, mohu ji dát do ledničky nebo ji nechat bloudit?

[aton4]

aton4samozřejmě méně než 30 minut. Ale podle mých zkušeností je to stále lepší ne méně než půl hodiny, a pokud více, pak ještě lepší. Koneckonců, těsto, čím více ho hnětete, tím je lepší.
Slovo „těsto“ znamená mačkat, hnětet.

Děkuji!) Prosím, řekněte mi, pečím podle receptu kobo „100% žitný chléb .......“, přidávám 30-40% pšeničné mouky pouze 60-70 procent žitné mouky.

Pokud při hnětení takového těsta místo dvou polévkových lžic cukru přidáte dvě lžíce tekutého medu, nahradí to dvě lžíce cukru? Nebo potřebujete více / méně medu?

Dík)!
(Vyrábím medovou tekutinu, aby se získaly přesně dvě polévkové lžíce, protože s těmito "se sklíčkem bez sklíčka" to můžete snadno přehánět.)

[Svetlana]

Svetlana, skvělé a blahopřeji vám k získání aktivní startovací kultury!
Nechte to ještě teplé, když se již nebude aktivně zvedat, pak jej můžete dát do chladničky. Mezitím ho prosím potěšte svými výhonky.
aton4, med může být ekvivalentní množství cukru. Kolik přidáte, záleží na vašem vkusu. Pokud nemáte rádi sladký chléb, dejte méně. Je však třeba mít na paměti, že těsto potřebuje jídlo, aby se zvedlo, a to je cukr nebo med. Pokud to nestačí, stoupání bude špatné.
Jíme sladký chléb, takže na litr tekutiny si vezmu lžíci medu s velkým sklíčkem.

[přístav]

přístav, a správně jsem jí rozuměl, aby se ještě krmila ničím?

[Svetlana]

Svetlana, ne, ne. Už večer na něj můžete v noci dát těsto. Bude nutné krmit, když zůstanou 2-3 lžíce.

Dvakrát kvásek velmi rychle stoupal k věšákům nádoby, opět se nezvyšuje výš, míchal to vidličkou, ach, jaká příjemná vůně, už to necítí jako med, voní to jako chléb nebo tak něco, byl bych to pořád cítit, dnes dám těsto na noc.

[Svetlana]

Svetlana, pokud je kvásek stále pěnivý, s bublinkami, vezměte jej více na lžíci nebo dvě do těsta.
Úspěch!

Takže mi zbývá pár lžící kvasu. Vytáhl ji z ledničky. Dala vývar k varu. Pak jen přidejte vývar, med a mouku do stejné nádoby nebo přeneste do nové? A počkat 2-3 stoupání?

Něco těsta po dobu 12 hodin a nezvedlo se muselo nalít. Možná jsem to udělal příliš tekutým, nevím.
I když spravedlivě, s obvyklým receptem, podle kterého vždycky dělám - 2 lžíce. l. kynuté těsto, sklenice a půl mouky - nemohu říci, že se zvedne se mnou.

Těsto na něm promíchané dobře stoupá, ale samotné těsto nikoli.

Jednou, když jsem smíchal víceméně hustou směs, ne o moc silnější než nakupovat zakysanou smetanu, ale při zachování schopnosti nějakého sypání se trochu zvedla, aby uvnitř vznikla houbovitá porézní směs. Nebylo možné to opakovat ještě jednou, dokonce s podobnou konzistencí s novými a ne novými kvasnicemi.

Tak či onak, nemohu říci, že by těsto (i s čerstvým kváskem před lednicí) mělo vzrůst nejméně jeden a půlkrát, nemluvím o dvou. Ale těsto na něm dobře stoupá. Nevím, s čím to souvisí.
Recept je základní od začátku tohoto tématu. Chmel, med (různé odrůdy), voda.