Nejjednodušší startér chmele

teď budu aktualizovat svou startovací kulturu

A už jsem měl čas! :-)

Nedávno jsem ji krmil medem a moukou, ale také potřebuji odvar z chmele. Teprve teď musíte přemýšlet, kolik. Můj startér, funguje to tak dobře, že se bojím něco pokazit. Je tedy nutné to projít.

Masha, omlouvám se. Dnes nejsem příliš pozorný. Ještě jednou děkuji.

Vše OK.

[Lagri]

Zlikvidujte adresu, pzhlst.

Doufám, že se budou prodávat v maloobchodě ... Soudě podle fotogalerie jsou na formulářích nalepeny cenovky, což znamená, že existuje maloobchod ... Ačkoli není známo, jak staré jsou tyto obrázky ...

🔗

Ale tento obchod ve vás geograficky není bližší ???

🔗

LagriDěkuji, něco, co jsem zjevně zkoumal špatné rozměry ... Promiň ...
a viděl jsem tento recept, znovu si ho přečetl ... uvědomil jsem si, že jsem se do časového období nijak nedostal ... tak jsem jej nazval „Tanec s tamburíny“!

[Světlo]

Světlo„Dnes peču Darnitsky podle stejného receptu, který jsem napsal výše. Všechno fungovalo. Je upečený. Peču v kulatém tvaru. I když jsem před dvěma dny krmil svůj startér a ukázalo se, že je silnější než předtím, fungovalo to také. Teď ji nakrmím chmelem.
P.S. Upiekla jsem to, ale později to nakrájím. Takže s mou startovací kulturou všechno dopadne dobře. Prodali jsme Darnitsky a je v prodeji kulatý, tak jsem to upečl.

Co se ukázalo být:

150 g vařeného kvásku na chléb (50 + 50 + 50, tj. Chmelové kvásky + žitná mouka + voda) - stojí 3 hodiny, poté hnětení těsta na xn. z tohoto kvasu +
215 ml - voda
164 g-1 pšeničné mouky
196 g žitné mouky
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 polévková lžíce. l. -růst. oleje
Hněteme těsto na HP na těsto - 1,5 hodiny
Přeneste do formy a důkladně ji otiskněte v HP k okrajům formy, asi 3 hodiny.
Pak v režimu pečení - 1 hodina
Tady je řez.

[Lagri]

Lagri, o víkendu budu péct! Děkuji mnohokrát!

[Maria]

Maria, jako vždy, velmi krásný chléb, děkuji za fotografii a za sdílení takové krásy a lahodnosti s námi!
Ano, mám kynuté těsto různé konzistence, ale chléb se vždycky dobře vychová.

[Světlo]

Světlo, přístav, děkuji za vřelá slova!Světlokousne do vašeho zdraví!

Nejen hezký, ale také závistivý - je záviděníhodné, že se to stane, chci se učit.

[Sergeji]

Sergeji, musíte si vybrat tvar a budete stejně krásné. Ve vaší pánvi se těsto rozprostírá a dokonce i trochu, protože nevystoupá nahoru.

...

Takže jsem na správné cestě. Intuitivně opravdu jedu. Ale jednoho dne bude můj chléb nejvyšší !!!
Dík!

[Sergeji]

Sergeji, musíte si vybrat tvar a budete stejně krásné. Ve vaší pánvi se těsto rozprostírá a dokonce i trochu, protože nevystoupá nahoru.

Je zvláštní, proč se rozprostírá na pánvi - nemělo by, opírá se o stěny a spěchá nahoru (konzistence housky musí být upravena)

Naopak už nepeču bílý chléb v továrních formách, pouze žito a žito-pšenici.

A bílý chléb pouze v objemových formách - pánve se liší a já hledám jinou alternativu.

[Valery]

ValeryČetl jsem, že těsto stoupá, doporučuje se mít vysokou formu, to platí pro chléb a koláče. Myslím, že je to logické.
Pokud těsto hnětete strmě, pak ano, nebude se rozmazávat, ale bude více stoupat. Ale nemám rád tvrdé těsto, chléb je hustší.

proč se to rozmazává na pánvi - nemělo by

Tak, jak to je - poslední fotka z OK kynutí chleba. V průměru - přes pánev.

[Valery]

ValeryČetl jsem, že těsto stoupá, doporučuje se mít vysokou formu, to platí pro chléb a koláče. Myslím, že je to logické.
Pokud těsto hnětete strmě, pak ano, nebude se rozmazávat, ale bude více stoupat. Ale nemám rád tvrdé těsto, chléb je hustší.

Marina, dobrý čas!

Nevím, jak vysoká by měla být forma, ALE nyní se snažím podrobně vzpomenout, když jsem byl v dětství vnějším pozorovatelem, na celý technologický proces pečení chleba mé babičky.
Takže všechny chleby byly pečené na pánvích - široké - ANO, ale ne vysoké, běžné standardní.
Takže je trochu špatné nazývat to chlebem = je to CHLEBA. (a říkali tomu chleba - Palyanitsa).
Proto byl pečen v pecích (v létě nebo v zimě, v domě) a vážil dobře, minimálně 5 kg (možná více, nepamatuji si), zmestil se na pouhých 40 litrů. hliníková pánev pro skladování. (v přírodě takové chleby nebyly)

A těsto bylo dáno na chmelové droždí, ale pouze suché, ale samotná technologie hnětení těsta a těsta se liší od té naší, takže nad tím kouzlíme a snažíme se tyto znalosti obnovit a rozšířit.

[Valery]

Valery,
Pokud těsto hnětete strmě, pak ano, nebude se rozmazávat, ale bude více stoupat. Ale nemám rád tvrdé těsto, chléb je hustší.

Tady si pamatuji moudrost mých předků a pamatuji si jeden okamžik = těsto bylo úspěšné a bylo považováno za nádherné, pokud se KRMilo.

všechny chleby byly pečené na pánvích - široké - ANO, ale ne vysoké

Upekli, co měli. Jaké byly časy !!! Ne na formy. Tady jsem stejný - to, co mám ..... A pomalu získávám (přecházím do lepších časů). Dnes jsem koupil dlouhou formu na bochník. A nezvyšovala se už 4 hodiny, přestože byl kvas nafouknutý bublinami!

A nezvyšovala se už 4 hodiny, přestože byl kvas nafouknutý bublinami!

Zkoušel jsem bochníky, ukázalo se - byl jsem spokojený.
Vstali v čase jako chléb.
Vlastně jsem z tohoto receptu na chleba vytvaroval bochníky.
Pečeli je v bagetovači. V zásadě bylo všechno standardní.

Nepeču je - zmizí příliš rychle.

Tady je dnešní zázrak.

Pomalu se dostáváme do bodu, kdy jste se vším spokojeni.

[Vlčí anděl]

Vlčí anděl, Valeryvelmi pěkný a správný chléb! to se mi líbí

Oksana, obsahuje také část tvých rad a zkušeností

Tady si pamatuji moudrost mých předků a pamatuji si jeden okamžik = těsto bylo úspěšné a bylo považováno za nádherné, pokud se KRMilo.

Pípání nebo klikání?
Valery, nejkrásnější chléb! Výborně! Abyste však mohli upéct bochník o hmotnosti 5 kg, musíte ruskou troubu složit.
Jste cílevědomý člověk, vše vám vyjde, hlavní je touha. I když stále máte skvělý výsledek.

A nezvyšovala se už 4 hodiny, přestože byl kvas nafouknutý bublinami!

A nezvyšovala se už 4 hodiny, přestože byl kvas nafouknutý bublinami!

Sergey, jakou smůlu máš dnes?

Pípání nebo klikání?
Valery, nejkrásnější chléb! Výborně! Abyste však mohli upéct bochník o hmotnosti 5 kg, musíte ruskou troubu složit.
Jste cílevědomý člověk, vše vám vyjde, hlavní je touha. I když stále máte skvělý výsledek.

Marina děkuje za posouzení chleba!

Myslím, že pískání i klikání, protože je slyšet pískání i klikání = pravděpodobně kdo chce co slyšet.
Pokud jde o odhodlání, máte pravdu = 3 měsíce, 50 kg. upéct pytel mouky - já a já dovnitř

Dívky, poraďte se s receptem na palačinky z kyselého těsta, samozřejmě pod vlivem alkoholu.

Budu ti vděčný!

po dobu 3 měsíců, 50 kg. pytel mouky k pečení

Valero, hlavní věc je, že tento pytel mouky přispěl ke zdraví všech, kteří jedí chléb, a tobě, k potěšení těch, kteří ho tvoří.
Vždycky peču kváskové palačinky. Vložím těsto na 2 - 3 hodiny, nakysnout pěnou a upeču. Kynuté těsto dávám stejně jako na chléb.

Valero, hlavní věc je, že tento pytel mouky přispěl ke zdraví všech těch, kteří jedí chléb, a tobě, k potěšení těch, kteří ho tvoří.

Souhlasím s vámi, to je.

Pokud jde o těsto na palačinky, připravíme okamžitě těsto se všemi ingrediencemi?

Ano, hnětím tímto způsobem, v závislosti na aktivitě kvásku, protože těsto je nadýchané, začnu péct palačinky.

Díky, zkusíme to.

Valery, na tvé zdraví!

To je můj chléb dnes


Těsto se zvedlo i pod rukama, během hnětení bylo tak vzdušné.
Včera odpoledne jsem do zbytku kvásku přidal čerstvý odvar z chmele. Uprchlík neustále utíkal z plechovky. Dala jsem těsto na noc, ráno jsem ho promíchala a na večeři byl čerstvý chléb.
Bochník váží asi 800 gramů.
Chmel se vařil asi 50 minut a stále, když jste ho stlačili, bylo cítit pryskyřici. Samotný chmel byl sklizen a výrazně se liší od toho, který byl zakoupen v lékárně.

A tato dcera pečila rohlíky v pizzerii. Těsto je také kynuté.

Slušný chléb a rohlíky jsou zajímavé.

S chmelem jsem četl spoustu diskusí a otázek o hořkosti a zápachu.

Nevím, jak má někdo provokativní vůni, a kde se takový páchnoucí chmel odebírá i v lékárnách = mohu říci sám = ten chmel smrdí tak, že si ani nedokážu představit.

Jednou týdně ji nechám vařit a 1 až 2 hodiny chrlit na benzinu, pro kosmetické účely = a vůni ani necítím.

Jak drogerie, tak domácí, ale domácí elegantní, velký a páchnoucí.
Mám bylinkový polštář a je v něm asi 5 l kbelík chmelových hlávek.
Pro mě je vůně naopak uklidňující a příjemná.

Zkoušel jsem bochníky, ukázalo se - byl jsem spokojený.

A nevstal jsem tolik, kolik jsem chtěl. „Stoupal“ jen v troubě, ale chtěl bych víc, protože tam nebyly vůbec žádné bubliny. A nepovažuji malé bubliny. Budu i nadále hledat pravdu.

Nepeču je - zmizí příliš rychle.

Takže buď špatné (rychle zahozené), nebo dobré jídlo.

Dostáváme se do bodu, kdy jste se vším spokojeni.

Už jsem se nad tím mohl zastavit!

Sergey, jakou smůlu máš dnes?

Nejen dnes. Každým pečením bojuji o výsledek. Mám malý výtah. Pokaždé, když to udělám, a přemýšlím: právě teď budu pít droždí a bude hora !!! Myslím a dělám v kvasu.

Nejen dnes. Každým pečením bojuji o výsledek. Mám malý výtah. Pokaždé, když to udělám, a přemýšlím: právě teď budu pít droždí a bude hora !!! Myslím a dělám v kvasu.

Zkuste si hrát s těstem = podle času a složení.

Zkuste si hrát s těstem = časem

Snažím se.

a složení.

K tomu se dostávám pomaleji, tedy méně často - vařím ... obecně mi taška vystačí na několik let.

[Vlčí anděl]

Vlčí anděl, Valery! Prostě nemožný krásný chléb !!!! Bravo! Chci jen odtrhnout okraj ...
Mohu mít recept / technologii pro Fstudiy ???

marika33, nádherný chléb! Bez řezačky je přímo viditelné, že bude porézní!

A můj chmel během vývaru vůbec nezapáchal, omlouvám se ... myslel jsem si, že je to se mnou špatně, možná jsem to sbíral ve špatnou dobu nebo jsem to špatně sušil ... Teď jsem pochopil - důvod je, že to bylo sbíráno mými vlastními rukama, a ne lékárnou! A proč jsem já, takový parchant, neshromáždil všechny, nechal na větvích? Pomyslel jsem si, kde toho mám tolik, sůl ???
WolfsAngel,a o myšlence s polštářem, díky - musíme se hromadit, možná bude proces usínání snazší ... Ano, všechny stresy moderního života! Žádný odpočinek pro tělo!

[Světlo]

Světlo, dík! Můj chléb není vůbec výstavní. Formu ani nemastím olejem. Nemám rád vůni másla v chlebu. A drobek se ukázal být velmi porézní a vzdušný.
Vlčí anděl, Valery, prosím, podělte se o tajemství odvaru chmele pro kosmetické účely!
I my blaženě vdechujeme aroma chmele a polštáře, které s ním máme. Musíme si pro příští rok hodně obstarat. Jinak je nyní rozdrcený a zbývá z něj jen velmi málo.

WolfsAngel, Valery, sdílejte tajemství chmelového odvaru pro kosmetické účely!

Přístav. Nedotýkám se kosmetologie a nemohu říci recepty.

Chmel se přelije vroucí vodou a několik hodin se vaří a poté se tento vývar používá k opláchnutí vlasů.
Jak je

[Valery]

připínáček, hoši!
Přišel jsem na tvůj tajný plán!
Rozhodli jste se nakrmit každého lahodným chlebem, aby Rusové již nebyli schopni zvládnout nadváhu ...
Jak jinak to pochopit?
Na týden mi stačila malá houska, stále jsem sušil krutony ze zbytků ... A co teď? V noci jsem to upekl, sotva ráno jsem čekal na odříznutí okraje, vzal si se mnou dva kousky, chichas už s domácím squashovým kaviárem (z jmelí), a jen tak - bez čehokoli !!! Naučil jsem se půl role za den! A to je asi 350 gramů !!!
Chápu - musíme přestat! Ale nemohu uuuuuu ..... Zachraň, kdo může! (obecně výkřik ze srdce!). Zítra si dám čtvrtinu matce - a týden pauzu!

Ale vážně - tady je fotka ... Tvar je velký, takže chléb není vysoký ... Zdá se, že to není nic zvláštního, ale chutné!
střecha se neusadila, žádná kyselost! Asi 650 gr ... Darnitsky.
Valery, Tvůj kmotřenec! Ještě jednou děkuji!



S bleskem


bez blesku

Lehký a hodný a chutný chléb.

Chybí mu - solný roztok, hořčice, no, sklenka likéru = ale to už je

Rozhodli jste se nakrmit každého lahodným chlebem, aby Rusové již nebyli schopni zvládnout nadváhu ...

Ruské ženy se nezotavují z chleba, ale z cukru a jeho derivátů.
V mém domácím obchodě se chléb v takovém množství nekonzumoval, jako nyní domácí.
Máme housku o hmotnosti 2 kg = na 2, maximálně 3 dny - a nikdo nemá žádné zisky.

Zítra si dám čtvrtinu matce - a týden pauzu!

Ale co nové recepty, nová chuť, nové emoce. Týdenní pauza není vážná.

[Světlo]

Světlo,! Ale nebojte se, nebude vám mnohem lépe, tohle není droždí, ale kvásek.
Také miluji chléb, obzvláště čerstvý! Z chleba se mi nelepší, ale nejím sladkosti kromě medu. A chléb se zeleninou pouze zeštíhluje postavu.

nikdo nemá žádné zisky

A také my.
Dnes jsem zjistil, že mé dceři trvalo 1,5 pytle mouky 3,5 měsíce, pečou téměř každý den, nejsou tučné

[Vlčí anděl]

Vlčí anděl, marika33, díky, lidi! Uklidněný!
A zvláštní poděkování za laskavá slova a dobrou radu!

Chybí mu - solný roztok, hořčice, no, sklenka likéru = ale to už je

Naše osoba !!!
dnes měl sledě se zelenou cibulkou

a sklenku koňaku

Mmmm !!!! jen píseň !!!!

pauza na týden není vážná.

pauza na týden - na žitný chléb !!! Rodina konzumuje výhradně bílý chléb! Peču to každý druhý den! Toto již bylo uvedeno do proudu!
A žito - výhradně vaše vlastní oblíbené! Pokud to absorbuji v takovém množství, obávám se následků! No, nemohu přemýšlet o CHO, představte si, že na ranní kávu jsem odřízl kousek žita a nebral si koláč nebo sendvič !!!

Ruské ženy se nezotavují z chleba, ale z cukru a jeho derivátů.

Nejím tuhle caku! sladkosti, buchty, perníky a ještě více čistého cukru - už dávno! někdy jen med s večerním čajem!

Dnes jsem zjistil, že mé dceři trvalo 1,5 pytle mouky 3,5 měsíce, pečou téměř každý den, nejsou tučné

Mám zásoby mouky na lodžii - táhnu odtud! Pokud zbývá asi 15 kg, křičím: „Dochází mouka!“ Přinášíme dalších 30 kilogramů. Naštěstí je na dvoře obchod a je tam také mouka 1. třídy, která není všude ... Takže ani nevím, kolik utrácím ...

Máme buchtu 2 kg

Čekám - nemůžu se dočkat detailů!

.... Zapomněl jsem ti říct! Z hnětení Darnitsky mi zbývá asi 40 gramů nakrmeného kvásku ... no, neztrácejte dobré! Smíchal jsem s žito a šel do práce! Pak jsem přidal 1 známku od oka a nechal ji přes noc !!! Ráno jsem to vylisoval, můj manžel to už pečil. Obecně - čistý experiment!
A rozhodně to nebyla cihla! Střecha je trochu jiná ... Ale je „náchylný“ ...

[Světlo]

na ranní kávu jsem odřízl vrchol žita a nebral si sušenku nebo sendvič !!!

Světlo, takže nejsem sám, mám totéž. Darnitsky okamžitě odletí, bochník dne. Nevím, jak přestat. S kvasnicovým chlebem to tak nebylo.Je to všechno chmelové kynuté těsto, díky kterému je chléb tak chutný nebo tak něco ...
A chléb „bez domova“ je vynikající!

A můj smutek, smutek, kvásek stál tři dny, bublal, ale teď jsem ho vložil do radiátoru ... Proč dělám špatně? Lékárna chmel čerstvý, med čerstvý, vařený, jak se očekávalo.

[Alyona]

Alyonaa nakrmíte ji trochou žita a medové vody. Všechno bude v pořádku. Moje kynuté těsto bylo také trochu rozmarné a teď se chová jinak, ale chléb se zvedne. Můj první chléb byl velmi špatný a trvalo dlouho, než jsem vstal, ale vydržel jsem všechno a teď jsme se s kvasem spřátelili. Hlavní věcí není být nervózní a trpělivě jít směrem k cíli, pak vše vyjde.

[Lagri]

Lagri, a mám to dát do ledničky nebo nakrmit a nechat to vykysnout? A medová voda je med rozpuštěný ve vařené vodě?

[Alyona]

AlyonaAno, medová voda je med rozpuštěný v teplé vodě, jen trochu, dobře, z půl čajové lžičky medu. Udělal jsem to a ten můj kvas začal stoupat i v lednici, stále jsem do toho zasahoval, bál se utéct. Snažte se nejdříve nevkládat do ledničky - sledujte. Vidím, že u každého je všechno jiné: pro někoho to dopadne tak, jak má, pro někoho je to rozmarné, ale nakonec to funguje a jak. Trpělivě počkejte, všechno vyjde.

[Lagri]

LagriDěkujeme za vaši radu a podporu. : květiny: a další otázka, musíte počkat, až se kynuté těsto zvedne, nebo se upeče chléb a kynuté těsto, které se nemohlo zvednout, ale obecně probublávalo, jak zkontrolovat zralost kvásku, jen podle toho, jak se zvedlo, nebo existují jiné známky?

[Alyona]

AlyonaUpekl bych trochu chleba a vyzkoušel to jako tehdy. Přesto těsto nějak stoupne. I když ne tak, jak by měl, ale kvas bude fungovat. Uvidíte její zralost. Každý den získává na síle a nakonec bude silná. Můžete popsat její vůni?

[Lagri]

Lagri„Maria, vůně je kyselá, nikoli pálivá

[marika33]

Moje startovací kultura je stejně energická, jak ji cítíte, dává do nosu! Pak, když to krmím, vůně se zdá být jako chléb, příjemná. Dnes jsem nakrmil kvásek a večer se už někde zdvojnásobil a znovu vše v pěně a energicky.
marika33, přístav, jak by to tam mělo být? Pomoc s vůní.