Nejjednodušší startér chmele

Sergey, vítej zpět! Pamatuji si tě a už jsem si myslel, že jsi upustil od experimentů v pečení. A ty ... pečíš chléb

Schovával jsem se poblíž kamen! Učím se péct a číst, číst a učit se ... A stále mám svůj první kvásek !!!

Druhý den šel do mého kvasu. Dosud se nezvýšil objem, ale již byl pokryt pěnovým víčkem! Jak často byste to měli míchat?

Citace: Lagri from Yesterday at 20:46
Těsto také stoupá přes noc v chladničce.
Používám také tuto techniku ​​šetřící čas + nátisk. V kohoutku stále probíhá nějaký proces - udržuje se tam těsto na briošku a můj bochník stál celou noc u X-ke.
Citace: Lagri from Yesterday at 20:46
Tady je moje poslední
Že jo! Hladký ...

Dříve jsem to dělal s kváskovým chlebem - hnětl jsem těsto a dal jsem ho na noc do chladničky na „studenou kyselost“ a ráno jsem ji vytáhl z kohoutku a na kynutí do trouby x / pak jsem ji upečil. Ukázalo se to velmi dobře, chléb se nám líbil. Udělal jsem to také s chmelovým kváskem, ale tady to bylo nutné a chléb se také ukázal jako velmi dobrý.
A „Správně! Rovnenky ...“ je také forma na pečení, která to dává. Tady v něm si nepamatuji, že by chléb spadl ze střechy.

[tento]

uchovávejte v chladničce až do rána a netrpějte s ním v noci. Těsto také stoupá přes noc v chladničce.

Duc, koneckonců, ráno mám ještě více času než večer! Vstal jsem, vypil kávu a šel do práce!

Tady je můj poslední kousek s celozrnnou moukou.

chladný !!!

a můj včerejší, pečený v troubě - s krustou připevněnou v nátisku v HP, kterou jsem odstranil a vyhodil, se ukázalo být stejně chutné jako předchozí v HP ... , a tento tak mějte - navlékněte si na mě nit a jezte! A se sledě a cibulí - mmm ... pohádka! Na jedné straně je to převislé, že na dva dny není dost rohlíků - musíte je péct častěji nebo více; Na druhou stranu se s takovou dietou rozšíří doširoka !!!
jo !!! proč je to tak chutné ???
Takže, lidi, držte mě sedm!

nyní není dostatek rohlíku na dva dny - musíte ho péct častěji nebo více; Na druhou stranu se s takovou dietou rozšíří doširoka !!!
jo !!! proč je to tak chutné ???

Jo ... chleba, opravdu chutné kynuté těsto! Máme také bochník na 2 dny a jen dost. Ale peču s celozrnnou a žitnou moukou. bílá je vzácná a poté z mouky 1. třídy. Méně aktivně jsme používali droždí. Pokud to nestačí, pak je lepší péct kilogram - po dobu 2 dnů to určitě bude stačit, jinak chcete více čerstvé. Ačkoli nějaká část 5 dnů ležela a zůstala stejná, nezhoršilo se to. Už mi dochází droždí, ale nemám chmelové hlávky. Duc musel být dosud krmen bez nich - med, voda a žitná mouka - můj kvas se už značně zvýšil a já jsem raaada. Zítra půjdu hledat šišky.

[Sergeji]

Dívky, děkuji vám za sdílení vašich zkušeností - pokusy o pečení chleba! Podobné situace často vznikají i u pekařů a vaše rady se vám budou hodit.
Sergeji, již máte velmi starý kvásek, můžete ho oživit čerstvým odvarem z chmele?
Světlo„Pečím chléb už mnoho let a nepřibrali jsme. Také opravdu miluji chléb, ale čerstvý, mohu ho jíst slušně, ale pak ho sotva jím. Pokud čerstvý chléb, pak jde s námi na čaj, protože žádné sušenky s takovým chlebem nejsou konkurenty. Četl jsem, že chmelový chléb nedává příliš mnoho na váze, ne jako droždí. Nechte to jíst zdravější!
shlyk_81,Evgeniya, klobouku se nemusíte dotýkat, ale když silně stoupne, musíte ho promíchat.A než se objeví pěna, musíte také promíchat, aby se voda neusazovala. Zdá se, že váš proces probíhá dobře. Je to už dlouho od vaší poslední zprávy, měl by být startér již aktivní?

Něco, co mi kvásek neroste. Je tam spousta bublin, ale neroste to. Možná přidat med? Uplynuly téměř dva dny.

[Evgeniya]

Evgeniya, dva dny jsou málo. Ať je ještě teplo. Hlavní je, že je naživu, začala pracovat.

[marika33]

marika33, kachna a já ráno - ne sušenka na kávu, ale vezmu si krustu chleba !!! Skoro jsem se bil do rukou, abych se nenaplnil ...

Lagri, Maria, prosím, řekni mi to podrobněji, vkládáš do Panasu obdélníkový tvar nebo do něj vkládáš své mateřské znaménko ... Počkej chvilku, budu hledat, kde koupit tvar ... Co když to nefunguje ???

Dívky a asi kilogramový bochník - nebylo by pro ni těžké vstát? bude chléb stejně vzdušný?

[Světlo]

Světlo„Nepečela jsem více než kilogram bochníku chleba, ale Valery má úžasný zážitek! Bochník dvou kilogramů!

Tady je můj dnešní nový rok - váží 2 kg.



Kvas je bezproblémový, kvalita chleba se neztratí při dlouhodobém skladování.

[Světlo]

Lagri, Maria, prosím, řekněte mi to podrobněji, nedávejte obdélníkový tvar do Panasu ani do něj své mateřské znaménko ... Počkejte chvíli, budu hledat, kde koupit tvar ... Co když se to nehodí ???

Dívky a asi kilogramový bochník - nebude pro ni těžké vstát? bude chléb stejně vzdušný?

Světlo, mnoho obdélníkových tvarů se perfektně hodí do Panas a L7 a L10, včetně toho, že mám oba, a v nich jsem také mnohokrát pečil v Panas, ale droždí. K dispozici je také kulatá, malá L11 a něco jiného. Mnoho lidí pečuje v L7, hledejte to. Chci jen, aby to byl Panas, aby oral další chléb k vaření. A když jsem vařil v Moulinexu, tam tvar tak dobře zapadá a dva tena, takže to dopadlo tak krásně. A v Panasu jsem obvykle umístil formulář na stojan kvůli topným prvkům. V L7 jsem upekl kilogram chleba - všechno se zvedlo a upečlo dobře. A v L10 osm set gramů. K dispozici je také L9, je větší než L7, ale o tom neřeknu přesně.

lagri, Maria, je skvělé, že se pec ve formě přizpůsobila. Dnes ráno jsem dal kvásek do bavlněného kbelíku a v 19 hodin byl můj chléb upečený. Mám šarlatu a pekáč není součástí balení. A tak celý proces proběhl dobře v x / p. Uvažuji o novém x / n, který bude obsahovat pekáč. Maria, jsi spokojená s mulinexem a jak to chápu, obsahuje pekáč?

[ninza]

ninza, Nina„Moulinex je můj úplně první pekárna chleba a peču v něm jen bagety v bagetách a chléb v pekáčích. A ve svém vlastním kbelíku od Mulinexu nepeču chléb. Nemám rád tuto formu chleba. A obecně se mi líbí jen klasická forma - cihla, takže pečím ve formě na pečení téměř vždy. A pak v mých vlastních vědrech od chlebářů někdy spadne střecha, ale nikdy ve formách. Moulinexu se líbí jen to, že formy do něj dobře zapadají. Je skvělé, že se váš chléb ukázal ve vašem pekárně! Spadla střecha? Mám také takovou Skarlushu, v níž hnětu těsto na chléb a v Moulinexu peču. Moulinex je při hnětení hlasitý. A já mám ve Skarlshe kulatý tvar, ve kterém jsem na tom samém kvásku piekla také kulatý chléb. Ukázalo se, že to byl vynikající chléb, pečený Darnitskym.

Maria, se střechou je vše v pořádku, nespadá. Peču jen s tolika tekutinami a moukou, kolik máte vy. V šarlatu všechno funguje skvěle. Jen jsem si všiml, že když jsem dal těsto na noc do bavlněného kbelíku, chléb dopadl horší. A když jsem ráno začal dávat těsto, bylo vše v pořádku. Vaše zkušenost mi řekla, že jsem se rozhodl správně. Ale chci péct ve formě, protože je těžké sledovat, chléb je tak vysoký. Vždy se snažíte zvednout bavlněný kryt. Řekni mi, jaký je ten kulatý tvar, který se zvedá v šátku? Miluji svou šarlatu, ona je pracovitá. Na další bavlnu jsem myslel jen kvůli pečení.

[Nina]

Nina„Mám kulatou formu na dort s nepřilnavým povrchem, dobře padne, ale stojí na stojanu (jedná se o obrácenou formu na dorty). Ty se prodávají ve velkých obchodech s nádobím. Forma stála nečinná a teď jsem ji na toto kynuté pečivo aplikoval s bochníkem chleba. Jsem velmi rád, že moje zkušenosti s pečení chleba byly užitečné, všichni se zde navzájem učíme. Dnes jsem zase pečil chléb podle receptu, který jsem napsal výše, s některými změnami a jako obvykle je výsledek vynikající. Tento kvas je pro mě jen dar z nebes. Funguje bezchybně. S kvasnicovým chlebem byly někdy problémy: se střechou chleba.

Již máte velmi starý kvásek, můžete ho oživit čerstvým odvarem z chmele?

Takže ji krmím moukou nebo jako Maria medkom, hw. mouka. Nepočítá se to? A pokud to oživíte - je to znovu nebo zředíte starý chmel moukou?

čerstvé, mohu to jíst slušně, ale pak to sotva jím. Pokud čerstvý chléb, pak jde s námi na čaj, protože žádné sušenky s takovým chlebem nejsou konkurenty

Také se nakloním.

Citace: WolfsAngel 30. prosince. 2015, 19:35
Kvas je bezproblémový, kvalita chleba se neztratí při dlouhodobém skladování.

Marino, také to dlouho drží! Jak být něčím?! Stali jsme se jí blízcí! A také lednička.
Wow! Přečetl jsem je všechny !!!

Každý, komu se můj chléb líbil: nepečte ho tak !!! Zjistil jsem jeho významnou nevýhodu - když ho potřete džemem, protéká otvory !!!

[Sergeji]

Sergeji, mazh pavidlay. Mám velmi rád švestkový džem. Kaviár bez oleje také selže.

mazh pavidlay. Mám velmi rád švestkový džem

: cray: Děláš si ze mě srandu? To nemám! Také bych rád - ale ne.

Přestal jsem péct chléb bez hnětení s otvory, chtěl jsem jemně porézní strouhanku. A džem lze připravit vařením jablečného nebo švestkového džemu. To jsou moje oblíbené. Na webu je recept na bramborovou kaši v mikrovlnné troubě, je to pro mě dobré!

[marika33]

Ahoj marino marika33... Zdravím členy fóra. Speciálně jsem se zaregistroval na fóru, abych se naučil, jak připravit chmelové kynuté těsto, a naučit se na něm péct chléb. Já sám nejím chléb, ale s příchodem dětí se otázka chleba stala vážnou, protože se jich prostě bojím dát. Pečlivě jsem si toto téma přečetl a zdá se, že je vše jasné, ale zároveň existuje tolik otázek, že se zdá, že nic není jasné. Kvas jsem připravil již dvakrát pomocí zakoupeného chmele z lékárny. Žádná ze startovacích kultur nenarostla příliš na objemu. První kvásek se přibližně zdvojnásobil. Zkoušel jsem z toho dokonce upečit žitný chléb. Těsto na chléb bylo velmi živé, po upečení se zvedlo podle očekávání, prostředek byl houbovitý a po okrajích vlhký, matný. Možná vzala špatnou formu? Příliš velký. Nevím. Nikdy předtím jsem nepečil chléb. Druhý kvásek nechtěl dva dny vůbec ožívat, stál - úplné ticho. Pak to probublávalo, ale nerostlo. Chtěl jsem se všeho vzdát, ale rozhodl jsem se psát sem v naději na pomoc a podporu. Co dělám špatně? Řekni mi prosím.

Je mi smutno - na stěnách džbánu se objevila plíseň. Zkusím to tedy znovu.

[Oksana]

A pokud to oživíte - je to znovu nebo zředíte starý chmel moukou?

Sergey, do starého kvásku můžeš přidat čerstvý chmelový odvar + med a mouku.

když ho potřete džemem, vytéká skrz otvory !!!

Sergei, Valery často pečuje chléb, jeho kvásek se neustále konzumuje, věřím, že k tomu vícekrát přidal chmelový vývar.
Ano, kynuté těsto je dlouhodobě uskladněno, nyní není moje spotřeba chleba příliš velká, a proto je i kvásek, byl v lednici asi 2 měsíce, voda se usadila jen nahoře.

Sergey, mazh pavidlay. Mám velmi rád švestkový džem. Kaviár bez oleje také selže.

Oksana,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, rádi vidíme v našem tématu, naučíme se společně péct lahodný chléb a potěšit děti s nimi. A tento chléb velmi milují!

s příchodem dětí se otázka chleba stala vážnou, protože se jich prostě bojím dát.

Docela dobře, děti nemohou být krmeny chlebem zakoupeným v obchodech a bylo učiněno správné rozhodnutí, jak ho upéct.

Sám nejím chléb

Jo, počkej a uvidíš
Alena, a první kvas nepřežil? Pokud ještě něco zbývá, je lepší přidat do ní čerstvý odvar z chmele, medu a mouky.
Pokud ne, vložte čerstvou startovací kulturu na teplé místo, ale ne vyšší než 30 stupňů. Můžete přidat trochu medu. Zamíchej to. Existují bubliny, tak živé, že kapacita není příliš široká? Nebo možná nevidíte, že stoupá? Budou otázky, zeptejte se, pochopíme a pomůžeme. Hodně štěstí!
Evgeniya, Lituji, že se to ukázalo neúspěšně, byl jsem si jistý, že dostanete kvas, proces proběhl dobře.
Čím bylo zakysané těsto zakryté, mohlo dýchat? Možná, že mouka není kvalitní? Je to poprvé, co se setkám s touto otázkou. Stává se, že kvásek nefunguje kvůli ne čerstvému ​​chmelu, ale o plísni slyším poprvé. Nezoufejte, všechno vyjde!

Kvas stál ve sklenici a byl uzavřen obráceným víkem. Dnes koupím chmel, zkusím to znovu. Mouka byla z nového sáčku. Právě jsem to koupil. Máme zde pouze jeden druh žitné mouky od jednoho výrobce. Lavrovskaya elitpak.

[Evgeniya]

Evgeniya, ještě to nevyhazuj. Sbírejte plíseň ze stěn nádoby, zamíchejte droždí a nechte jej nehybně stát. Zakryjte plastem a propíchněte ho.

Oksana,

[marika33]

Přístav,marika33, Použil jsem všechny první kynuté těsto, ukázalo se to trochu a také se zvýšilo jen dvakrát, možná proto chléb nevyšel. Oba lístky jsem vyrobil v litrové nádobě. Právě teď se dívám na svůj kvásek a přemýšlím, mám se pokusit na něm upéct chléb nebo zkusit udělat nový? Můj kvásek už nebude týden násilný. Trápí mě otázka, když chmel ohříváme, měl by přímo vařit nebo chradnout, bojím se ho strávit a nevařím ho, ale jak ho trápím, možná to je problém?

možná to je ten problém?

Je to správné.

[Sergey_A]

Sergey_A, úplně nerozuměl, je správné chřadnout?

[Alyona]

Alyona, chmel musí být vařen na mírném ohni po dobu nejméně 15 minut. Pokud nevaríte, bude vývar hořký a v chlebu bude hořkost.
V tomto předmětu jsme zažili zapomnětlivost vývaru na ohni a vařilo se to asi 40 minut, stalo se to s Ester (Maria). Poté si všimla, že kvas na takovém vývaru byl velmi násilný. Tuto metodu jsem nikdy nezkoušel, ale zkusil jsem (na samém začátku pečení chleba s chmelovým kváskem) napařit chmel, nevařit, a odmítl jsem to.
Je lepší udělat nový kvásek s vařeným chmelem.

[marika33]

marika33, dali jste mi naději, díky, pokusím se udělat nový kvásek a podat zprávu o výsledku))))

vřít

Pro mě je to „trápení“. Co jiného můžete dělat při nízké teplotě? Pokud necháte jakoukoli bylinu v horké vodě, nedojde k odpařování vody a ke zvýšení koncentrace roztoku. Správně, pokud se mýlím - to budu vědět ve stáří.

Je nutné bublat a vařit! Pak nebude žádná hořkost! a pokud je oheň velký, pak prudce vře a může utéct, takže oheň je menší a nikdo nezruinuje bublání!

...

Vypadá to, že se mýlím. Pro mě byla malátnost s malými chrochtáním.

[Sergeji]

Sergeji, zde je vysvětlen způsob strádání v pokynech pro multicooker:
Při teplotách 85-95 stupňů se produkty připravují podle principu pomalého vaření, to znamená, že teplota je vysoká, ale pod bodem varu vody.

Mám to. Nečteme pokyny - hned je zapneme.

[Alyona]

AlyonaPokud to nefunguje, zeptejte se, máme zde velmi silnou podpůrnou skupinu, pomůžeme!
Sergeji, Ano, je nutné, aby se vývar vařil, ale na mírném ohni. Pokud se hodně vody odpaří, můžete do vývaru přidat vodu, nejlépe nevařenou.

Nečteme pokyny - hned je zapneme

Býčí oko!

Lagri, Maria, stále jsem nechápala: tento kulatý tvar je vhodný pro šátek a co to znamená: stojí na stojanu? Pokud je to možné, podrobněji. Opravdu chci zvládnout pečení ve formě v x / n. Můžete tento formulář ukázat? Děkuji předem.

[marika33]

marika33Vím, že nikoho neopouštíte, proto jsem přišel na vaše fórum, děkuji vám všem za podporu)))

Sergey_A, Loksa, Lagri, tady se pro mě otázka pomalého varu ukázala jako obtížná))), myslel jsem si, že bublání se vaří, a když to nevrvalo, voda se pomalu odpařila, znovu jsem ji přivedl na bublání a odstranil teplotu, bál jsem se strávit chmel)))) děkuji všem vysvětlení))))) a pozornost)))))

Mám to. Nečteme pokyny - hned je zapneme.

Takže jsem si to také jen přečetl.

Lagri, Maria, stále jsem nechápala: tento kulatý tvar je vhodný pro šátek a co to znamená: stojí na stojanu? Pokud je to možné, podrobněji. Opravdu chci zvládnout pečení ve formě v x / n. Můžete tento formulář ukázat? Děkuji předem.

Teď vyfotím.

V, již vyfotil:

Myslel jsem, že bublání se vaří

A nechápal jsem to správně. Na druhou stranu to není špatné:

vařilo to asi 40 minut, stalo se to s Ester (Maria) Poté si všimla, že kvas na takovém bujónu byl velmi násilný

\ Boom bude dál žít a experimentovat.

[Maria,]

Lehké, obdélníkové tvary, z nichž mnohé perfektně zapadají do Panas, a L7 a L10, včetně, mám je oba a také jsem v nich mnohokrát pečil v Panasu, ale kvasnicový chléb. K dispozici je také kulatá, malá L11 a něco jiného. Mnoho lidí pečuje v L7, hledejte to. Chci jen, aby to byl Panas, aby oral další chléb k vaření. A když jsem vařil v Moulinexu, tam tvar tak dobře zapadá a dva tena, takže to dopadlo tak krásně. A v Panasu jsem obvykle umístil formulář na stojan kvůli topným prvkům. V L7 jsem upekl kilogram chleba - všechno se zvedlo a upečlo dobře. A v L10 osm set gramů. K dispozici je také L9, je větší než L7, ale o tom neřeknu přesně.

Maria, Děkuji za objasnění! Našel jsem L7 - vyrábějí to v továrně v sousedním městě. Projdu - půjdu! Pouze tam jsem viděl kulaté tvary a toasty a prohlubně na sušenky / jazyky ... Obávám se, že tam koupím všechno ... My křečci to všechno máme!
Zdálo se mi, že objem v L10 je větší než v L7. A vy máte opak ...
Zvláštní poděkování za tip na podnos na košíčky! Ale na fotografii jsem viděl dvě formy na košíčky - velkou a malou, to znamená, že výška jedné nestačí? Nebo se mi to zdálo?
A přesto - mohu mít váš Darnitsky recept? Je bez tance s tamburíny?

Našel jsem L7 - vyrábějí to v továrně v sousedním městě. Projdu - půjdu!

Zlikvidujte adresu, pzhlst.

Koupím tam všechno ...

A ještě jedna věc: nechte nám alespoň jednu !!!

[Světlo]

Světlo, tabulka ukazuje, že L10 je menší než L7, jedná se o rozměry GOST:

O formách na koláče: aby se forma na chléb nedotýkala topných prvků, zvedla ji tímto způsobem a vložila do středu, aby se uvnitř „neutopila“.
O receptu Darnitsky: Pečil jsem ho s tímto chmelovým kváskem jednou, podle stejného receptu, který jsem napsal výše, s přihlédnutím k poměru žitné a pšeničné mouky 1. třídy - 3: 2. Ve skutečnosti můžete vidět recept tady, pouze tam proces trvá déle. Můžu ti to říct později, můj vlastní, spolu s fotkou.

Dnes jsem konečně koupil chmelové hlávky, nyní budu aktualizovat své kynuté těsto.

Maria, moc ti děkuji za práci! Obrácený plech na muffiny je kov a jaká je velikost a jaká je také kulatá? To vše je v šarlatu? Děkuji ještě jednou.

[Nina]

Nina, ten, který má dolní keksnmtsa velký průměr 16 cm a výška je 4 cm. Horní je vysoký 2,5 cm. Obecně musíte zvýšit kulatý tvar x / pečení o 6-7 cm. A samotný kulatý tvar s horním průměrem 17 cm a výškou 9 cm A to vše je ve Skarlush.

Maria, jaká je velikost samotného pekáče, je to teflon?

[Nina]

Nina, Psal jsem o tom výše, průměr je 17 cm. Forma sama o sobě není tlustá s nepřilnavým povrchem.

Masha, omlouvám se. Dnes nejsem příliš pozorný. Ještě jednou děkuji.