Nejjednodušší startér chmele

Valery, tohle je poprvé, co čtu o výrobě mouky, kde jsi se seznámil s touto metodou? Pozitivní vliv na kynuté těsto je taková moučná parní lázeň?

Marino, jak a kdy a po čem a kým, k tomu jsem dospěl, už nemohu říci, protože hodně bylo znovu přečteno, vyzkoušeno atd. - může být i nedobrovolně něco za pravdu = ale ukázalo se, že to funguje, a tak používáme.

A zde je několik bodů k přípravě a použití čajových lístků v různých druzích chleba - četl jsem na našem fóru =
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Typ bochníku:

Střih je úžasný!

[marika33]

marika33Snažil jsem se vařit mouku: z receptu vezmeme 20 g mouky, nalijeme 100 ml studené vody a nad ohněm, mícháme, jak se zahušťuje, připraveno (želé); dává kopuli vyšší a krásnější a rovnoměrnější otvory pro drobky. Líbilo se mi to, stačí se podívat za buchtu, při vaření se část vody odpaří.

Uvařila pšeničnou mouku. Ještě jsem nezkoušel jiné typy!

Sergey, máš krásný typ bochníku!

Střih je úžasný!

A chuť taky - už polovina je pryč. Obávám se, že večer skončí. Velice se mi to líbilo.

i když tam je trochu droždí, ale stále lepší než obchod

Uhodl jsi to. :-) Lot. A ten obchod byl rozhodně lepší. Trénuji kamna a zvykám si na to. Proces proběhl dobře. Už vím, co mám dělat a jak. Zbývá počkat na růst kvasu a naučit se na něm péct.

Zbývá počkat na růst kvasu a naučit se na něm péct.

Budete čekat - nikam nepůjdete.

Trénuji kamna, ruce, hlavu ... žaludek.
Typ bochníku:

Nádherná řezačka bochníků! Myslím, že také velmi chutný vzhled a chuť. Tady je další bez droždí ...

Tady je další bez droždí ...

Chuť bude jiná. Tady se to naučím dělat „se zavřenýma očima“ - do té doby měl kvásek narůst. Pak na to mohu snadno přepnout ... Nějak podle plánu.

Budete čekat - nikam nepůjdete.

Takže jsem opustil svou babičku a já jsem opustil svého dědečka ... To je to, v co doufám a těším se. Raději bych počkal.
PS: Měl jsem rád bochník. Lahodné se ukázalo. Jím to celý den.

Obecně platí, že focení po novém formuláři ... Darnitsky!
Fotografie po řezání a po kontrole (podle mého názoru to trochu stálo, protože trouba byla zaneprázdněna přípravou večeře, takže střecha spadla o něco později)

Nejprve pečené při 220 ° C s konvekcí, pokropením troubou; po 15 minutách sníženo na 190 ... pravděpodobně trochu moc ... termonukleární kamna, budu péct 180 najednou ... co vy na to?
večerní fotka a dnešní sestřih:


ráno jsem znovu pil kávu s krustou chleba, protože včera jsem se jen těžko dokázal zadržet, abych si neodsekl kousek!
Počkejte znovu, snědl jsem tři plátky kulaté, s squashovým kaviárem ... Mmmm!

Pekaři, co se děje?

Mimochodem, formy jsem dokončil, dvakrát kalcinoval slunečnicovým olejem, a pak jsem nebyl příliš líný a připravil jsem univerzální mazivo, takže chléb vyrazil! Dokonce, zdá se, dala příliš mnoho mastnoty ...

[Světlo]

Světlo, s novým oblečením, skvělými tvary a chlebem! Také řez.
A koupil jsem také kulatý hliníkový pekáč pro svůj startér Darnitsky, na stejné množství těsta, které jsem napsal ve výše uvedeném receptu. Ach, jak chutné kynuté těsto, Darnitsky! Také nejíme takový chléb. Na fotografii je nově vyrobený Darnitsky (s kyselostí, jak se mi líbí, pečlivě jsem ho upečl, čímž jsem zvýšil dobu kynutí o hodinu před vložením do pekáče).

Jaké jsou vaše krásné chleby
Dočasně tak nesvítím. Tentokrát nebyl hop příliš dobrý ...Vařil jsem to půl hodiny, abych aktualizoval kvas, ale za dva dny se za dva dny plazil jen 1,5krát. Pravděpodobně je lepší netrpět, vyhodit to a začít znovu na jiném hopu ...

[Venera007]

Venera007, Tatyanaa obnovil jsem žitnou mouku, med a vodu a můj kvásek byl stále silnější. Jen druhý den jsem koupil chmelové hlávky, abych nakyslo nakvašil vývarem. Zkuste tedy přidat žitnou mouku a ta se natáhne nahoru. Když jsem například přidával mouku, neměl jsem čas usadit napěněný kvásek a pak se to uklidnilo. Nechtěl bych vyhodit kynuté těsto na tvé místo, ale přidat lžíci nebo dvě žitné mouky, studnu a trochu teplé vody.

[Maria]

MariaDěkuji, zkusím přidat trochu vody a mouky, tohle kynuté mám z loňského léta, dvakrát jsem to aktualizoval, zpočátku jsem si dal trochu chleba, ale pak všechno šlo dobře.
Zdá se, že kvalita chmele stále hraje významnou roli. Letos se podívám, kde budu moci pěstovat chmel, abych si ho mohl sám připravit. Mezitím je na skladě ještě jedno balení chmele
Stejně nebudu péct s kvasinkami!

[Tatyana]

Tatyana„I já nyní nebudu po kváskovém chlebu péct chléb s droždím. Pro mě a moji rodinu je v chlebu příliš velký rozdíl. A já, zatímco tam nebyly žádné chmelové hlávky, krmené stejným způsobem, jak jsem psal výše a 2 dny po krmení, kvas fungoval jako předtím, vynikající. Zkuste to, mělo by to pomoci. Hodně štěstí! Pak napište, jestli to pomohlo ...

[Maria]

Maria, Určitě to zkusím. Děkuji za tip

[Světlo]

Světlo, Maria, tvůj chléb je vynikající, chytrý, děvčata! drobenka je celá v otvorech, je jasné, že je to vzdušný chléb. Ve struktuře jsou dvojčata. Jsem za tebe tak šťastný!
Světlo, všechno je SO! báječný chléb a nezáleží na tom, že se střecha trochu propadla, byl jsi to ty, kdo to přeexponoval u kyberprostoru, ale díry jsou v drobe pevné.
Děkuji za fotku!
Venera007, Tatiana, vzestup těsta samozřejmě závisí na kvalitě chmele. Letos jsme si připravili chmel, vidím rozdíl v kvasu.

Venera007, Tatiana, a já bych ... na vašem místě ... a 2 dny po krmení ... Vyzkoušejte, mělo by to pomoci

A všechno odposlouchávám, špióne! A pamatuji si.

Dívky, řekněte mi, prosím, kolik litrů formy L7 a L10?

[přístav]

Bright, Maria, máš vynikající chléb, chytré dívky! drobenka je celá v otvorech, je jasné, že je to vzdušný chléb. Jsou to dvojčata ve struktuře. Jsem za tebe tak šťastný!

přístav, Děkuji mnohokrát! Jsem moc ráda, že jsem se tak rychle naučila péct na kvásku. Chléb nazaquaske mmm ... !!!

A všechno odposlouchávám, špióne! A pamatuji si.

Výborně Sergeji, to vše vám může pomoci! A nechte svůj kvas konečně pracovat tak, jak má - v plné síle!

Dívky, řekněte mi, prosím, kolik litrů formy L7 a L10?

Margot K., L7 - 1,8 litru a L10 - 1,5 litru.

[Lagri]

LagriMaria, nádherný chléb! A forma je v pohodě - je jasné, že je silnostěnná!
Díky za rady a podporu!
Sestro, máme stejné chutě a druhy chleba! Také přidám trochu kyselosti a také se pokusím zbavit i toho malého droždí, které je v receptu!

Světlo, všechno je SO! báječný chléb a nezáleží na tom, že se střecha trochu propadla, byl jsi to ty, kdo to přeexponoval u kyberprostoru, ale díry jsou v drobe pevné.

Marina, to je vše díky tipům pekařů, děkuji všem, zvláště Vy a Valery Vlčí anděl!

Můj kvas stojí téměř tři dny. Druhý den se objevily bubliny, přidal jsem cukr a mouku. A to je vše ((((Žádný pohyb. Dnes jsem to chtěl vyhodit, ale objevila se malá čepička pěny (ne více než půl centimetru)). Smíchal jsem to. Možná více cukru, přidat mouku? Nebo med?

Spěchám sdílet svou radost! Nechte to být offtopic!
Pozadí: Poté, co jsem četl, že se forma L7 stává v HP, vzpomněl jsem si, že mám kamna Delongy, a kvůli úniku kbelíku, který ležel opuštěně na lodžii, jsem si myslel, že najednou prostřednictvím systému Využití bude možné jej předat a něco koupit.Ale při posledním obecném čištění jsem měl přímo v úmyslu vyhodit všechny ty odpadky (byl tam i masér se zlomenou nohou) z domu. Obecně jsem byl naštvaný, že se zdálo, že jsem vyhodil funkční kamna! Přesně si pamatuji, co masér odhodil! Jednoho dne jsem šel ven a podíval se na lodžie - HP mě nikdy nezachytilo!
A teď (URAAAA !!!) jsem si ji všiml zabalenou ve velké tašce! Takže jsem to nevyhodil! Forma L7 do ní úžasně zapadá - i bez stojanu! Kamna mají klipy - uši, tvar je na ně nalisován !!! „Moje kráva teď dá dvakrát tolik mléka.“ (C) Ani nevíš, jak jsem šťastná !!!

[Světlo]

SvětloJak je možné vyhodit x / kamna zpoza kbelíku?!?! Nikdy bych nebyl dlouho přítelem nestandardních formulářů a nic jsem nestrčil do x / trouby, takže se mi stále líbí chleba z nestandardních forem více než z mých vlastních kbelíků x / trouby.
shlyk_81, Evgeniya, je lepší přidat mouku a trochu vlažné vody, aby nebyla hustá, udělal bych to a už jsem to udělal. Bude to fungovat - kam to půjde. Protože tam je pěna, znamená to, že je naživu a sedí v záloze. Počkejte. Hodně štěstí!

Přidal jsem všechno, sedím a čekám)))

Můj kvas vzrostl o 60 procent. Co s ním mám dělat? Nechat to přes noc? Nechat to ještě stát? Směs?

Dobrý den! Zapomněli jste se zeptat. Měl by být startér uchováván v chladničce pokrytý gázou nebo ručníkem?
Nezavírejte nádobu běžným víkem?

Moje startovací kultura je v lednici, stále si nemůžu dát čas na pečení chleba, ale abych byl upřímný, bojím se to zkusit Takže, kvas se stratifikoval, co mám dělat? Krmit? Jen míchat? Nebo již není vhodný k pečení?

[Evgeniya]

Můj kvas vzrostl o 60 procent. Co s ním mám dělat? Nechat to přes noc? Nechat to ještě stát? Směs?

Evgeniya, nyní ji můžete dát na noc do ledničky a tlačit, jak silně dorůstá, abyste viděli, že neuteká. V jaké bance to máte? Měl jsem kvásek ve dvoulitrové nádobě a bylo tam hodně místa na zvedání. Ale v noci jsem vstal a sledoval její stav. Pokud by to vyrostlo na ramena nádoby, pak bych to v noci rozrušil. Nyní je připravena, a když přestane růst a spadne, bude to ještě silnější. Nyní se můžete radovat!

Takže kvas se stratifikoval, co dělat? Krmit? Jen míchat? Nebo již není vhodný k pečení?

Alyona, míchat.
A toto je můj dnešní pšeničný kvásek. Peklo v Panasonicu. Pečení je každopádně lepší než v jiných hp. Chléb chutná jednoduše!

Dobrý den! Zapomněli jste se zeptat. Měl by být startér uchováván v chladničce pokrytý gázou nebo ručníkem?
Nezavírejte nádobu běžným víkem?

Nasadil jsem skleněné víko a všechno je v pořádku. Nesedí těsně, ale zároveň je nádoba zavřená.

[Světlo]

Světlo, rádi za vás, že byl nalezen pekárna chleba! Nyní v něm budete péct chléb.
Evgeniya„Kvas se zvýšil až večer? Vychází kyselý zápach z plechovky? Podívejte se, pokud je stále velmi aktivní, stoupá, pak ho můžete nechat teplé až do rána. Přesto jej můžete dát do chladničky, jak radí Maria, také stoupá do chladničky, pokud je silná.
aton4,Sergeji, kvásek musí být uzavřen. Pokud jsou skleněná víčka (dříve byla víčka se sponami), je lepší je použít. Pokud ne, použijte lepicí fólii a děrujte do ní otvory tak, aby dýchala. Gáza nezabrání vysychání kvasu a pokud je lednicí základna, okamžitě vyschne.
Alyona, nebojte se, kvásek je normální, chléb by měl vypadat. Těsto už dáme, budeme spolu péct.

trochu teplé vody, aby nebyla hustá

Mary, to znamená, že je tekutý kvásek lepší než hustý?

tam je pěna, to znamená naživu a sedět v záloze

Tak to dělal můj !!! Nakrmil jsem to, přidal jsem CH žitem - vzrostl výše za pouhých 8 hodin než dříve za den. Zítra chci zkusit dvojité krmení. Stojí to za to? (k dispozici od 09/02)

[přístav]

přístav„Promiň, byl jsem tady šéf bez tebe, chtěl jsem dívkám pomoci.

Přidal jsem všechno, sedím a čekám)))

Kvas kvasu vidí ...také z dálky!

I já teď po kváskovém chlebu nebudu péct chléb s droždím

A já budu! Dokud nedostanu stejný lahodný kváskový chléb.

Mary, to znamená, že je tekutý kvásek lepší než hustý?

Za mě ano.

[Maria]

Maria, žádné omluvy, jsem velmi vděčný za pomoc a radu. Děkuji mnohokrát! Nejsem vždy schopen reagovat včas.

[marika33]

marika33Marina, to je ono, vydechnu a jdu připravit těsto

Chléb chutná jednoduše

Zkuste to, jen pro srovnání.

Za mě ano.

A pro kvásek?!

Vydechnu a jdu připravit těsto

Dohnat! Můj bochník za 30-40 minut. vylezou do trouby.

[Sergeji]

Nakrmil jsem to, přidal jsem CH žitem - vzrostl výše za pouhých 8 hodin než dříve za den. Zítra chci zkusit dvojité krmení. Stojí to za to? (účinné od 09/02)

Sergeji, ale vyrostla s vámi, proč byste ji jinak měli krmit?

A pro kvásek?!

Takže je dobrá, v práci se mi líbí!

[Maria]

Zítra chci zkusit dvojité krmení. Stojí to za to?

Sergey, proč ji budeš zase krmit? Je aktivní, zvýšil se, stojí od 9., je připraven. Na první stránce si přečtěte recept a těsto. Maria, neposlouchá nás, krmí všechno a krmí kvas. Možná proto na něm nedostává chléb? Sergei, chléb je tak chutný, že žádný jiný chléb nejde.
Alyona hlavní věcí je nebát se a mít jistotu, že všechno vyjde. A tak to bude! Úspěch!

vyrostla s tebou

Jak to mám vědět! Možná je ještě v pubertě. A ještě jsem neutekl z plechovky ... nejsem si jistý, zda ji už považuji za dospělou.

Zkuste to, jen pro srovnání.

Rád bych zacházel s b, ale prozatím si vezměte slovo.

Na první stránce si přečtěte recept a těsto

Přečetl jsem si to 8/02. Nakrmil jsem položky z receptu ... Ale bylo to jen pokryté pěnou a bylo málo. Takže přemýšlím ..... co s tím ještě dělat.

Sergei, chléb je tak chutný, že žádný jiný chléb nejde.

Mám bochník. Protože je to také chutné.

Jak to mám vědět! Možná je ještě v pubertě. A ještě jsem neutekl z plechovky ... nejsem si jistý, zda ji už považuji za dospělou.

Nichosebe od 9. února, ale ona už vyrůstá, pro jistotu jen ztichla.

vezmi si slovo

Už věřím. Nevěřil bych - nepožádal jsem o radu.

už vyrůstal, yapping, pro jistotu, jen uklidnil

To znamená, že také v záloze?

A toto je můj dnešní pšeničný kvásek. Peklo v Panasonicu.

Docela chleba! recept fff studio, pliz !!!

[přístav]

Sergey, chléb je tak chutný, že žádný jiný chléb nejde.

přístav, Souhlasím 200% !!!

[Maria]

A toto je můj dnešní pšeničný kvásek. Peklo v Panasonicu. Pečení je každopádně lepší než v jiných hp. Chléb chutná jednoduše!

Maria, Děkuji za fotku! Chléb je velmi krásný! A co střecha! rovná kopule! Pokuta!