Dort "Kyjev"

Nyní zbývá čekat na recenze po ochutnání

[řemeslník]

řemeslník, pořiďte fotoreport. Můj dekoratér je samozřejmě naprosto k ničemu. Neexistují ani žádná barviva. Ale hlavní je, že je tu kyjevský dort, se kterým půjdeme zítra k narozeninám. Po testu se tedy vrátím. Ještě jednou vám moc děkuji, bez vašeho podrobného a velmi srozumitelného popisu bych se toho nikdy nedopustil.

A tady je můj druhý „kyjevský“ dort:


Nemám žádné přílohy a žádné podmínky. injekční stříkačku, protože zdobila tašku z improvizovaného koutku. Koláče jsem upiekla na další 3 nebo 4 čísla. Dnes jsem to velmi chutně rozmazal !!!! Děkuji od celé rodiny.

[Rusya]

Rusya, super dort! Dokazuje, že někteří najdou 1001 důvodů, proč něco nelze udělat, zatímco jiní najdou řešení 1-1001, jak dělat, co chtějí. Patříte k tomu druhému!

[Rinochka]

Rinochka, Děkuji mnohokrát!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Jsem si jist, že i skutečnost, že jste dorty zdobili, není tak nádherná jako ostatní, potěšení ze vstřebávání se nezmenší. Výborně!

Dort vyšel skvěle! Všichni přítomní u stolu řekli, že obchod v obchodě pro něj není vhodný. Takže rada pro každého, kdo se jen pečlivě dívá: pokud budete postupovat podle pokynů jasně, všechno bude fungovat. Udělal jsem 3 koláče, což zvyšovalo množství krému. Koláče pečila 2 hodiny (prvních 20 minut při teplotě 150 stupňů a zbytek času při minimální teplotě). Dorty byly světle béžové a úplně suché. Rozložil jsem to na zmeškaný rast. voskovaný papír. Bylo velmi snadné vyjmout papír z horkých koláčů - mírně nadzvedla dort a vytáhla papír zpod něj.
Z nějakého důvodu se sirup na konci vaření zvlnil (zpočátku bylo všechno v pořádku, vařilo se 4 minuty, ale zdálo se mi, že to není lepkavé a dal jsem to na 1 minutu na vysokou teplotu).
Ochladil jsem to a porazil mixérem a poté na radu naší milenky zahřál v mikrovlnce. Krém byl velmi dobrý, šlehal jsem prezidentskými oleji, všechno šlehalo dobře. Takže se nebojte, udělejte to a výsledek vás potěší!

Ksyusha !!! Piekla jsem sušenky, bez formy .. jen na papíře .. nic se neroztažilo,
Pečil jsem rychlostí 150 gramů půl hodiny a 130 hodin půl hodiny ... a teď jsem to snížil o 120, ale oni
vypadá to, že už jsou připraveni na dalších 15 minut a vypnou to (na konvekci upeču 2 koláče najednou)




A toto je dno ... vše je suché a není tam žádný sirup DĚKUJEME !!!!!

Jaký druh kamna máte. V mém jsem to zkusil na horní straně listu, jako by byl vařený. Už jsem neexperimentoval.

Mám elektrický Zanussi, mám ho už rok a jsem šťastný jako slon !!! Nic nehoří a všechno pečlivě rovnoměrně.

Tady je můj poslední dort

Oksanochka, řekni mi, prosím, je to cukr v bílkovinách, nebo je lepší dát práškový cukr? A přesto, pokud jsou slupky po smažení špatně oloupané z ořechů, je to nic nebo je v pořádku je loupat nahé?

Tady je to, čemu se říká hojné slinění !!!!!

A mimochodem jsem tady. znovu posypeme mandlovými lístky ...

Mildo, neudělal jsem to s práškem, to neřeknu, ale myslím si, že protože píšou cukr, znamená to cukr!
Ale s ořechy ... jen trochu, nechal jsem je blízko základny lesa ... trochu. A o jakých oříšcích mluvíme?

Mám les i ořechy. Když jsem naposledy smažil dřevo pro Nutellu, těžko jsem je čistil. Dokonce i opařená vroucí vodou, slupka, jako by byla přilepená.
Oksan, díky za odpověď, šel na přípravu.

Skupinový útok na Kyjevského v přípravné třídě No oooooooochen!

[leka]

leka, takový lahodný dort! Děkujeme za nápad zdobit dort pro ty, kteří nevědí, jak dělat mistrovská díla.

A tady se stalo. Krém prostě není skako. Sotva to vydržím, i když cítím]

To je polovina porce.

InnaN, pěkně zdobený dort.
Doplňte svou chuť k jídlu. Dvě porce pro mě nestačí.

Nezdobím domácí koláče, to je zkouška pera mé dcery. A proto na dortu povstala pouze kůra nepoymu. Kdo ví, co je to za nepořádek. Moje dcera a já máme chuť na kyjevský dort, buďte zdraví, proto vytvářím atomy v malých pozicích, omlouvám se ... ale rychle roste. Čím méně jíte, tím méně jíte.

[InnaN]

Mám les i ořechy. Když jsem naposledy smažil lesy pro Nutellu, těžko jsem je čistil. Dokonce i opařená vroucí vodou, slupka, jako by byla přilepená.

Les po pečení dobře čistím, samotná slupka zaostává, ale mandle jsou ve vroucí vodě.

Oh, holky, páni! Jsem šokován a potěšen !!! Každý má takové koláče !!!! A koneckonců, co je nejpříjemnější, ještě jednou opakuji, že v tomto dortu není vzhled absolutně hlavní věcí, hlavní věcí je chuť


InnaN„Jsem špatný specialista v tomto oboru, ale myslím si, že pokud dort silně roste nebo má rád vaši střechu, pak je důvodem vysoká teplota. Nebo alternativně ne dobře promíchané proteiny. Tady je čistý protein a stoupá. ale to je holá teorie.

ale řezačka ... všechno je suché a neprotahuje se .. Oksan se nelepí na zuby, děkuji !!! Všem se dort líbil, roztál se v ústech

[Leka]

Leka, jaká nosní dírka se ukázal!

No, dnes, druhý den, jsem jedl "Kievsky", je už měkčí. Zejména horní vrstva, která je mezi dvěma vrstvami krému. S alkoholem jsem stále zjevně zašel příliš daleko, ale ani se tak necítím !!
Myslím, že suchost opravdu záleží na troubě. Příště budu péct jen kratší dobu.
Paní„Celý den bloudím po fóru a nebudu se plazit, abych poděkoval !! Zapomenutá chuť a soooo ořechový !!! Dnes jsem nemohl odolat a zmačkal dva kusy !!! Děkuji !!

Husky, tak jsem to vzal se specialistou, abych ukázal, že koláče jsou suché i při pečení za 75 minut

Oksano, děkuji za podrobné vysvětlení! Také jsem zvládl Kievsky, šel jsem přímo do vzrušení. Naučím se, jak vyrábět dekoratéry. Opravdu jsem to ještě nezkoušel. Teď to rozříznu

Husky, tak jsem to vzal se specialistou, abych ukázal, že koláče jsou suché i při pečení za 75 minut

Nerozumím!!! Přeložit!!!!!
S jakým specialistou ho vyzvedli? Mám dojem, že obecně nemáte pusinky, ale moučník.

No, ne ... žádná mouka, ale pravá ... kombajn na bílkoviny šlehal tak, že se po upečení ukázal velmi vzdušný
A vybral jsem to s odborníkem, to znamená speciálně s vidličkou

Tady je pro vás kus historie, řemeslnice

„Kyjevský dort“ je ceněný suvenýr, který se od sovětských časů každý host pokoušel odnést z hlavního města Ukrajiny, pokud jej mohl získat. A obyvatelé Kyjeva cestovali do dalších měst s dárkem „Kyjevský dort“. Situace se dnes nezměnila. Stačí přijít na hlavní nádraží a podívat se, které „zboží na silnici“ se prodává nejvíce. „Sladká vizitka“ města se objevila v roce 1956 v továrně. Karl Marx. Zrození tohoto cukrářského mistrovského díla nepředcházely dlouhé a bolestivé experimenty se starými recepty. Všechno to vyšlo díky chybě. Jakmile cukráři jako obvykle připravili sušenku na vaječný bílek, zapomněli ji včas dát do chladničky. Aby se skryl dohled kolegů, další směna se rozhodla postavit dort z toho, co se stalo. Konstantin Nikitovich Petrenko, který byl tehdy vedoucím obchodu se sušenkami, v obavách z hněvu vedení ani nevěděl, že křupavé koláče vyrobené z tvrzené pěny se smetanou budou brzy nazývány „kyjevským dortem“, a stal se jedním z národních symbolů. Od té doby je Konstantin Petrenko považován za autora receptu na „kyjevský dort“.

Po celé roky výroby dortů se jeho receptura nezměnila a došlo k technologickým změnám, které mají pozitivní vliv na kvalitu produktu: od roku 1968 se k přípravě polotovaru vzduch-ořech používají předfermentované proteiny.Na tomto základě jsou dorty mnohem honosnější a chutnější. A o něco později se v dortu objevily lískové ořechy (lískové ořechy). Pak jsme experimentovali s kešu ořechy, ale ukázalo se, že v tomto případě se cena zvýší o čtvrtinu, a proto jsme se museli vrátit k lískovým ořechům. Po celou dobu zůstal nezměněn pouze nadměrný obsah tuku v Kievskoye (nejméně 600 g smetany a 400 g bílkovinného přípravku s ořechy na kilogram produktu).

V 70. a 80. letech bylo povoleno nahradit jednotlivé přísady, například: kakaový prášek - se strouhaným vella, kešu a lískovými ořechy - za arašídy. Od roku 1999 se továrna na cukrovinky stala součástí korporace Roshen. Specialisté obnovili původní recepturu a usadili se na lískových oříšcích. Vyřešili jsme to s máslem: mnoho výrobců přidává rostlinný olej do živočišných tuků a Roshen používá pouze 82 procent sladkého másla.

Dříve fungoval každý „krémový dekorátor“ svým vlastním způsobem. Na žádost technologů společnosti byl proveden zákaznický průzkum. Vybrali si standard. Nyní je jeho rozvržení v továrně a všechny řemeslnice dodržují stejný styl.

Dnes je pro ně továrna. Karl Marx pracuje podle schématu a la „francouzská pekárna“: během dne se připravují pouze koláče a montáž koláčů, včetně natírání krémem a zdobení, probíhá od desáté večer do šesté ráno. Přeprava začíná v šest a končí v devět. Poté jsou „sladké vizitky“ dodávány do maloobchodních prodejen v Kyjevě a v regionu. Je jich 1 500–2 000. Továrna v průměru vyprodukuje 12–15 tun dortů denně. Vrchol poptávky klesá v předvečer novoročních svátků - dnes je na horu vydáno 17-18 tun produktů. V Kyjevě, s výjimkou továrny. Karl Marx, „Kyjevský dort“, pečou tři nebo čtyři městské pekárny, ale původní recept vlastní pouze hlavní a jediný výrobce.

Mimochodem, ještě jeden podpisový detail: mateřská továrna nedává arašídy do koláčů. „Křupavou ingrediencí“ skutečného Kievského je lískový ořech (lískové ořechy).

V mnoha městech bývalého Sovětského svazu místní cukráři vyrábějí své vlastní verze „Kievskoe“, ale sladký symbol města na Dněpru je také cenný jako „přinesený“ a není kupován odněkud ve Lvově, Charkově nebo v Moskvě. My, obyvatelé Kyjeva, nakupujeme další cukrářské výrobky s vědomím, že náš podpisový dort si můžeme kdykoli koupit v nedalekém obchodu s potravinami nebo supermarketu.

Materiál Yuri GULEVICH

V mnoha městech bývalého Sovětského svazu místní cukráři vyrábějí své vlastní verze „Kievskoe“, ale sladký symbol města na Dněpru je také cenný jako „přinesený“ a není kupován odněkud ve Lvově, Charkově nebo v Moskvě.

Ve skutečnosti tam, kde jsem nezkoušel místní kyjevský dort, nelze chuť srovnat se skutečným Kyjevským z továrny. Karl Marx. No pusinky, dobře ořechy (často spálené), ale chuť ...
A skutečný dort Kievsky je už klasika!

[Paní]

Paní, další velké „DĚKUJEM“ za recept, který jsem připravil na rozlučku se svobodou, takže ji zítra odnesu na dvůr dámské společnosti

Dívky, jsou kešu ořechy nebo lískové ořechy velmi důležité? Mandle?

Iskusnitsa přijde a řekne své slovo hlasitým hlasem a já šeptem řeknu, že to bude další dort.

Dívky, jsou kešu ořechy nebo lískové ořechy velmi důležité? Mandle?

S mandlemi to bude „Khreshchatyk“

Neházej na mě jen pantofle. Ale také se sem dováží kyjevská továrna na Roshen. Lískový ořech se používá, potvrzuji.
Ale minulou zimu přinesl můj manžel z Kyjeva dárek od dobrého přítele, čerstvý dort (Kyjevčané jsou na něj velmi pyšní) a máslo v něm bylo upřímně staré. co och. naštvaný.
Nemohlo se to pokazit ...
Obecně jsem mu velmi lhostejný, respektive mu nerozumím.

Vlastně nemám co ztratit: ani skutečný „Kyjev“ nebo „Khreshchatyk“, který jsem v životě nezkoušel
Je to tak, že odpočívám v nemocnici, domů se dostávám jen večer a doma jsou k dispozici jen mandle.

[69. Elenka]

69. Elenka, v jedné ze „značek kvality“ byly testovány kyjevské koláče od různých výrobců. Takže jediný, kdo podle degustátorů měl dort, který vypadal jako skutečný, se ukázal být továrnou KM, ale ... dokonce i oni měli ve smetaně margarín.

Deklarované složení je následující (odepsané z krabice):
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[69. Elenka]

Neházej na mě jen pantofle. ....
Obecně jsem mu velmi lhostejný, respektive mu nerozumím.

69. Elenkaa nikdo na vás něco nehodí.
Také se mi tento dort nikdy moc nelíbil, dokud nevykřikl. Mohu sníst kousek, ale nejčerstvější, vyrobený ve stejný den a to je vše.
Dávám přednost kombinaci klasického sušenky a klasického pusinky.

Oksana, nebýt tebe a Shpilky, by se v životě neodvážila! Ještě jednou děkuji, vynikající! Co si myslíte v souvislosti s čím?
🔗

[Milda,]

Milda, řez - smrtelnost!

Dívky jsou velmi, velmi rádi, že existují ty, které jsou stejně jako já potěšeny tímto dortem. Ale ostatním jsem soucitný. Pokud se mi něco nelíbí, pak je to navždy ... téměř ... prozatím
Ach, kdybyste viděli, jak jsem zničil můj včerejší Kyjev ... Je to škoda ... Ale ne fatální. Vím jednu věc, teď se pokusím udělat tenké koláče, to rozhodně nebudu!

[Milda,]

Milda, řez - smrtelnost!

Dívky jsou velmi, velmi rádi, že existují ty, které jsou stejně jako já potěšeny tímto dortem. Ale ostatním jsem soucitný. Pokud se mi něco nelíbí, pak je to navždy ... téměř ... prozatím
Ach, kdybyste viděli, jak jsem zničil můj včerejší Kyjev ... Je to škoda ... Ale ne fatální. Vím jednu věc, teď se pokusím udělat tenké koláče, to rozhodně nebudu!

řemeslník„rozmazlený“ - jak je to?

[Paní]

Paní , přinesl svůj dort do zprávy. Vzít


Oksana, moc děkuji celé rodině! Každý měl rád dort.

co je na cestě s velkýma ušima)))

Ano, takové oči roztaví každé srdce, můj pes má stejné, znám tento pohled.

[Gaby]

Dívky, díky! Ano , Gaby , máte pravdu, z jejich vzhledu se srdce roztaví. Kromě toho má takovou chuť na sladké !!!

[Zhivchik]

Dávám přednost kombinaci klasického sušenky a klasického pusinky.

Zhivchik , ach, taky to miluji !!!

Takže, panny, nejdeme a nezrazíme ty, kteří milují jejich chuť k jídlu, nechodím na džemy a neříkám, že nesnáším džemy od dětství.

[Rina]

„dort vypadal jako skutečný, ukázalo se, že je to továrna KM, ale ... dokonce i oni měli ve smetaně margarín.

Rina, to je ono! Je to škoda ... Některé náhradní a ty jsou považovány za standard.

Gaby, stále více a více chuť k jídlu není nikomu zbita. Diskutovali jsme zde o továrních dortech a rozhodli jsme se napsat odpověď pod „dojmem“ článku-ódy, který přinesl Summer Resident. Novináři vědí, jak prezentovat.
Domácí dort, který není ani tak zručně navržen jako v továrně, je určitě cennější a chutnější než jakýkoli tovární dort (dokonce i v té nejlepší továrně).

[Gaby]

Gaby, nebuď zlobivý ...
Nechodíme tam vůbec (témata),

co nesnáším

A my jsme sem přišli, protože také milujeme „Kievsky“ (i když ne moc, moc). Zvláště když je nejčerstvější.
Ale je hrdý na to, že tento dort tak miluje téměř každý. A dobré zdraví.

No, zvládl jsem to !!!



Barva drobků shora ukazuje, že jsem koláče přeexponoval a jsou převařené. Myslíte si, že je to špatné? Ne!!! To je úžasné. To znamená, že můj teplotní rotátor vykazuje nadhodnocené výsledky. To znamená, že jsem to potřeboval nastavit o 30 stupňů méně, tedy asi o 120 stupňů. Dorty přicházejí a odcházejí, ale zkušenost je statická !!!
Zdobené krémem s tryskou zvanou dezertní lžíce. Myslel jsem na hřeben, ale ... a je dobré, že se ze mě hřeben nestal. Lžíce - ta samá věc!
Zbývá malý detail ... VYZKOUŠEJTE ZÍTRA!

Dobře udělaná vlásenka, no, neochutnal jsi ani drobky? Jak to chutná?

[Gaby]

Gaby, už bylo pozdě ... sotva jsem to zvládl ... tak jsem to nezkoušel ...