Příprava majonézy

[lana7386]

lana7386 , Děkuji .
Zkusím přidat něco jiného. Možná je to pravda, vyměňte hořčici.

Qween, jaký druh hořčice dáte? Přidávám hořčičný prášek (i když mám hořčici z trhu z vesnice Oblivskaya - zvíře) a už trochu Dijonu z celých zrn do hotového, opravdu miluji tato zrna dobře a místo octa citronovou šťávu.

Viola, zkus sójové mléko! Lean dobrých značek se vyrábí ze sójového mléka.

[kleskox35]

kleskox35 „Mám rád dva druhy hořčice:„ ruskou “a se semínky. Když není hořčice, dal jsem hořčičná semínka. Mixér je rozbije a také se ukáže jako vynikající.

Dívky, už jsem připravil majonézu s mlékem. Šlehlo se velmi snadno a rychle,

A řekněte mi, prosím, zkusil jsem připravit majonézu s mlékem, ale nezaskočilo to !!! To znamená, že se ukázalo, že jde o tekutou dresinkovou omáčku s příchutí majonézy, ale ne hustou, jako dívky na fotografii. Možná je to proto, že:
1. Mléko bylo z ledničky (obsah tuku 1,8%)
2. Olej měl pokojovou teplotu („Golden Seed“)
Možná existuje nějaká sekvence a a a a triky? Co je špatně???

[ks372]

A řekněte mi, prosím, zkusil jsem připravit majonézu s mlékem, ale nezaskočilo to !!! To znamená, že se ukázalo, že jde o tekutou dresinkovou omáčku s příchutí majonézy, ale ne hustou, jako dívky na fotografii. Možná je to proto, že:
1. Mléko bylo z ledničky (obsah tuku 1,8%)
2. Olej měl pokojovou teplotu („Golden Seed“)
Možná existuje nějaká sekvence a a a a triky? Co je špatně???

Také mám mléko z kohoutku, máslo z příborníku. Hlavní věc je šlehat mixérem nebo sekacími noži. Mám tušení, že kvalita mléka také ovlivňuje: přírodní, ne práškové. Ale to je jen dohad! Hodně štěstí ks372

Děkuji! Nyní musíme přemýšlet o tom, kde najít přírodní mléko ?? - Opravdu chci, aby se majonéza ukázala! A pak jsem pro tento účel koupil mixér, dalo by se říci - a tady je defekt !!!

Světl @ nka mi řekla, že u studené neuspěla, ale když zahřála mléko na pokojovou teplotu, všechno fungovalo.

Dívky a já jsme tuto majonézu vyrobili ze studeného mléka a másla při pokojové teplotě, nic neohřívali, neochlazovali, majonéza byla bičována najednou! Také jsem vzal jiné mléko, jak „dlouhé hraní“, tak obvyklé, výsledek je stejný - 🔗
P.S. Mimochodem, vynikající zvlhčující maska ​​na obličej se získá před zavedením hořčice ...

[ks372]

Děkuji! Nyní musíme přemýšlet o tom, kde najít přírodní mléko ?? - Opravdu chci, aby se majonéza ukázala! A pak k tomu speciálně koupil mixér, dalo by se říci - a tady je defekt !!!

Podle své chuti, struktury, lehkosti, majonézy na mléce bez vajec stojí za to, aby se doma vyráběla a používala. V ledničce mám nyní vždy po ruce čerstvou majonézu, kterou bez obav používám, protože znám její složení a podmínky, ve kterých jsem ji připravoval.
ks372
Podívejte se na video o výrobě majonézy z Cikáni

tam si můžete všimnout několika jemností vaření
Hodně štěstí

Co vás trápí, jaké mléko, hořčice, máslo ...
Mnohokrát všude kolem to dělali s jakýmkoli mlékem z ledničky, máslem, které bylo po ruce, citronovou šťávou, octem, jakoukoli hořčicí, suchým, hotovým, v zrnech a nikdy, nikdo neměl defekt, ukázalo se, že hustá majonéza ...
Já sám to samozřejmě také neustále dělám, na saláty z tuňáka a oliviera ...

[Pakat]

Co vás trápí, jaké mléko, hořčice, máslo ...
Mnohokrát všude kolem to dělali s jakýmkoli mlékem z ledničky, máslem, které bylo po ruce, citronovou šťávou, octem, jakoukoli hořčicí, suchým, hotovým, v zrnech a nikdy, nikdo neměl defekt, ukázalo se, že hustá majonéza ...
Já sám to samozřejmě také neustále dělám, na saláty z tuňáka a oliviera ...

Pakat, Pozdravy
Mít ks372 z nějakého důvodu majonéza NEFungovala. A jste na horkém koni se šavlí v ruce a ... Očekává od vás radu, ne prohlášení Nápověda: květiny: Prosím!

Ahoj!
Také jsem nedostal majonézu s mlékem. Vůbec nezhoustlo, směs mléka a másla se změnila na bělavou tekutinu. Beat v běžném (ne ponořeném) mixéru. Vzhledem k tomu, že mléko nebylo, použil jsem 10% krém Domik v Village a olej Golden Seed.
ks372 také použil tento olej. Možná je to tak? ..

[lana7386]

lana7386„Opravil jsem fakta o výrobě majonézy,
moji přátelé a já ...
Olej byl: olivový, kukuřičný, řepkový, slunečnicový, zeleninový,
sója (všechny různé odrůdy a výrobci), nikdy nedošlo k výpadkům ...
Mléko bylo odebráno přímo z chladniček ...
Všichni šlehali ponornými mixéry, vzpomínali na mou zkušenost s majonézou s vejci, udělali metlu kombajnu v misce, šlehali dlouho a obtížně ...

[lana7386]

lana7386, Právě jsem uvedl fakta o výrobě majonézy,
moji přátelé a já ...
Olej byl: olivový, kukuřičný, řepkový, slunečnicový, zeleninový,
sója (všechny různé odrůdy a výrobci), nikdy nedošlo k výpadkům ...

Na tento problém můžete vypadat jako muž, Pakat, prosím, řekněte mi, jestli může být důvodem rychlost šlehání? Její mixér není ponorný. Ponorné uděláte pozvolný pohyb zdola nahoru a tam pouze mícháním trysky. Možná jsem moudrý?

Vyrobil někdo takovou majonézu v běžném mixéru?
Můžeme jen předpokládat, že je tomu přesně tak. Ve skutečnosti při použití ponorného mixéru dochází k míchání ve stísněném prostoru a v běžném se směs stříká více na stěny, než se šlehá ...

[Pakat]

Vyrobil někdo takovou majonézu v běžném mixéru?
Lze jen předpokládat, že je tomu přesně tak. Ve skutečnosti při použití ponorného mixéru dochází k míchání ve stísněném prostoru a v běžném se směs stříká více na stěny, než se šlehá ...

Počkejme, co říká Pakat

Vyrobil někdo takovou majonézu v běžném mixéru?
Můžeme jen předpokládat, že je tomu přesně tak. Ve skutečnosti při použití ponorného mixéru dochází k míchání ve stísněném prostoru a v běžném se směs stříká více na stěny, než se šlehá ...

Udělal jsem to, ale neměl jsem čas zavádět jiné přísady než máslo a mléko, takže jsem vše promíchal lžící. Vzal jsem mléko z ledničky a udělal jsem poloviční porci.

[lemur]

Udělal jsem to, ale neměl jsem čas zavádět jiné přísady než máslo a mléko, takže jsem vše promíchal lžící. Vzal jsem mléko z ledničky a udělal jsem poloviční porci.

lemur
Pracovali jste na nejvyšší rychlost? Zítra tak učiním a zkontroluji se

Nemám běžný mixér, mám vysoký mixér na nápoje, nelíbí se mi, je těžké ho umýt ...
Experiment: vzal polovinu porce 75/150 a zbytek zkrátil na polovinu, začal šlehat v misce kuchyňského robotu, šlehat, šlehat po dobu 5 minut - vše je tekuté ...
Nalil jsem to do sklenice ponorného mixéru, myslel jsem si, že to vyjde, 5 minut, je stále tekutý a toto je jeden z těch produktů, které se okamžitě ponoří do ponorného mixéru, za 30 sekund ...
Směs másla a mléka jsem nalil do sklenice a vložil do chladničky. Nyní musíme přemýšlet o tom, jak zlikvidovat výrobky ...
Ruční mixér a sklenici jsem umyl a otřel a vše znovu změřil na poloviční porci a mixérem ho po dobu 30 sekund porazil do husté bílé hmoty ... Udělejte si vlastní závěry ...

[Pakat]

Nemám běžný mixér, mám vysoký mixér na nápoje, nelíbí se mi, je těžké ho umýt ...
Experiment: vzal polovinu porce 75/150 a zbytek zkrátil na polovinu, začal šlehat v misce kuchyňského robotu, šlehat, šlehat po dobu 5 minut - vše je tekuté ...
Nyní musíme přemýšlet o tom, jak zlikvidovat výrobky ...
Udělejte si vlastní závěry ...

Děkuji, Pakat
Udělejte zítra ráno omeletu, přidejte vejce a se smyslem pro poctivost jezte! Nebo přemýšlejte o něčem originálním - jste vynikajícím kuchařským specialistou! Ano, protože ve směsi je hodně oleje
Věděl jsem, že nám pomůžete, děkuji!

Na minutu jsem šlehal studené mléko a pak jsem tenkým proudem přidal máslo, což byla první rychlost pro koktejly.

[Pakat]

Pakat
Popadněte nyní z ledničky nějakou neporaženou majonézu a zkuste to šlehačkou.

Měl jsem to tak, z nějakého důvodu se majonéza nerozběhla, dal jsem ji do ledničky.
a po chvíli jsem to zkusil a on bičoval.
Bylo to s vaječnou majonézou několikrát.

[lana7386]

lana7386, natamylove , tato směs přežila až zítra, zemřela ...
Vložil jsem to do darnického chleba, hodil jsem to vodou, vyrovnal buchtu, teď běží ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , tato směs přežila až zítra, zemřela ...
Vložil jsem to do darnického chleba, hodil jsem to vodou, vyrovnal buchtu, teď běží ...

Děkuji všem!
Pravděpodobně musíte tato vysvětlení uvést v receptu, aby neutrpěly další „generace“?
Zítra to zkusím pomocí lemurových rad.

[Pakat]

Pakat
Popadněte nyní z ledničky nějakou neporaženou majonézu a zkuste to šlehačkou.

Měl jsem to tak, z nějakého důvodu se majonéza nerozběhla, dal jsem ji do ledničky.
a po chvíli jsem to zkusil a on bičoval.
Bylo to s vaječnou majonézou několikrát.

Škoda, že jsem to nevěděl, 2 selhala majonéza šla unitaise

[DJ]

DJ, to bylo nutné v chlebu, jako já, protože výrobky jsou čerstvé, jen ne šlehané ...
Na dobrého kuchaře se z takového „odpadu“ pečou sušenky atd. Atd.

[Pakat]

Pakat Děkuji, nevěděl jsem, že by to mohlo být přidáno někde jinde. Teď už vím. Můžete sdílet odkazy?

Takže jsem připravil svou první majonézu bez vajec, poprvé jsem zkusil svoji domácí, chutnala dobře, velmi mastně a z nějakého důvodu jsem měl pocit, jako by mi do úst bylo vloženo něco silného mastného, ​​opravdu nechci polykat, ale můj manžel jedl knedlíky, řekl normálně ... Opravdu chci, aby majonéza nebyla tak mastná. Obchod jsme nejedli už 2 roky, ale přejeme si, abychom se naučili vyrábět svůj vlastní, aby chutnala potěšením, ale obávám se, že to pravděpodobně nezbije méně oleje?

[DJ]

DJ , podívej, stále existují nápady ...

🔗

Přál bych si, abych se mohl naučit, jak si vyrobit vlastní, aby ta chuť potěšila, ale obávám se, že to pravděpodobně neporazí s menším množstvím oleje?

Majonézu dostanete za 150 ml mléka a 200 ml másla. Jinak můžete přidat máslo, ale není to nutné
Majonézu lze mírně zředit vodou, aby byla méně hustá
Když dáte majonézu na stůl v omáčkovém člunu, například na knedlíky, pak přidáte zakysanou smetanu, podle chuti, bylinky, česnek a bude, a ne tak hustý a "mastný"

Hurá! Včera jsem připravil majonézu! na druhý pokus. Nejprve jsem se rozhodl to udělat podle mega-líné možnosti, když se na dno sklenice umístí vejce, hořčice, citronová šťáva, slaný cukr, pak se položí noha ponorného mixéru a naleje se olej (to je někde na 10. stránce tématu nebo o něco dříve). Kamenný květ nevyšel. Technologie byla rozbitá. Existuje velký rozdíl v průměrech sklenice a hlavy mixéru a výsledkem je, že máslo bylo okamžitě smícháno s vejci. Výsledkem je tekutá omáčka. Snažil jsem se zachránit, jak bylo doporučeno zde - postupně promíchat výslednou omáčku do dalších vajec. Dokonce to začalo fungovat, ale pak jsem zase všechno zničil.
Podruhé jsem to neudělal s ponorným mixérem, ale s takovým, kde se točila malá mísa a v ní se točil nůž (ne stálý) - je to manuální? ... Tam jsem míchal všechno kromě másla. Pak přidala trochu oleje.
Ukázalo se to úžasné! Tlusté a chutné! Děkuji všem za vaše zkušenosti a rady!

Ahoj!
Také jsem nedostal majonézu s mlékem. Beat v běžném (ne ponořeném) mixéru. Vzhledem k tomu, že mléko nebylo, použil jsem 10% krém Domik v Village a olej Golden Seed.
ks372 také použil tento olej. Možná je to tak? ..

Jak slíbili, dívky se dnes pokusily vyrobit majonézu bez vajec v mléce v ohýbačce na míchání tekutin.
Vzal jsem polovinu porce, navíc 100 ml másla, mléko z ledničky.Šlehal jsem jen mléko + máslo - výsledek byl nulový, přidal jsem hotovou hořčici + lim. džus - dostal tekutou majonézu, takže je dobré dochucovat saláty. Pokusil jsem se tuto omáčku „dokončit“ ponořenou, výsledek je nulový, nezhustl
Závěr: šlehejte tyčovým mixérem nebo vrtulníkem (noži !!!). Ale máslo, teplota mléka nehrají žádnou roli. Můj názor

Obecně jsem dnes majonézu nepotřeboval, ale pak zasáhl Azart !!!! Mám stacionární mixér s miskou (není ponorný !!!!). Vzal jsem 75 ml. máslové mléko, nalité 75 ml samostatně. máslová vesnička s vůní (pro experiment jsem se rozhodl přidat méně), do které jsem přidal hořčičná zrna, sůl, cukr, citronovou šťávu. Nejprve jsem na minutu našlehal mléko, začal přidávat máslo s přísadami, výsledek je tekutý, pak jsem si pomyslel: „Ale znovu jsi neuspěl !!!! HA! HA! HA!“ Ale pamatuji si, že jsem přidal jen 75 ml másla, přidal jsem dalších 75 ml a výsledek nenechal mě čekat !!
[imgURL =]

[lemur]

Ale pamatuji si, že jsem přidal jen 75 ml oleje, přidal jsem dalších 75 ml a výsledek mě nenechal čekat !!
[imgURL =]

lemur
Mám to samé, teče to z mísy. A pokud ho porazíte ponorným mixérem, můžete misku otočit a zůstane v ní. Vyndám to lžící nebo špachtlí.
Dospěli jsme k závěru, že je možné neponořit, ale majonéza se ukáže tenčí Takže?

Protože zde není žádný ponorný mixér, dochází k závěru, že majonéza se získává pomocí stacionárního mixéru !!!
Neteče z mísy, je něžná, jako suflé !!!

Protože zde není žádný ponorný mixér, dochází k závěru, že majonéza se získává pomocí stacionárního mixéru !!!

Dnes jsem potřeboval majonézu. Rozhodl jsem se udělat ze 150 ml mléka a 200 ml másla. Ukázalo se, že to byla viskózní kaše. Cestou jsem musel přidat olej.
Došel jsem k závěru, že máslo by mělo být dvakrát tolik mléka.
Dělám to pouze tyčovým mixérem. Ještě jsem to v kruhu nezkoušel.

Dnes jsem potřeboval majonézu. Rozhodl jsem se udělat ze 150 ml mléka a 200 ml másla. Ukázalo se, že to byla viskózní kaše. Cestou jsem musel přidat olej.
Došel jsem k závěru, že máslo by mělo být dvakrát tolik mléka.
Dělám to pouze ponorným mixérem. Ještě jsem to v kruhu nezkoušel.

Je dobré, že si hustotu majonézy přizpůsobíte sami: začněte s 200 ml másla na 150 ml mléka a poté pomalu přidávejte máslo. Kvalita netrpí, ale hustota je nastavitelná

Protože zde není žádný ponorný mixér, dochází k závěru, že majonéza se získává pomocí stacionárního mixéru !!!
Neteče z mísy, je něžná, jako suflé !!!

Ano, samozřejmě, je silnější než jen mléko a máslo, ale v chladničce se stratifikuje.
Závěr: pro ty, kteří chtějí získat produkt s hustou konzistencí - to nemůžete udělat v mixéru

Prosím, pomozte mi zachránit majonézu.
Udělal jsem to podle doporučení Qween pomocí líné metody, všechno dopadlo dobře.
Ale přidal jsem extra panenský olivový olej, prostě žádný jiný nebyl a dostal jsem nazelenalou majonézu, ale to je nesmysl, hlavní věc je, že ta chuť je pro mě jen nechutná - nějaká guma.
Řekněte mi, jak můžete odstranit tuto pachuť.

[Chuligán]

Chuligán, Obávám se, že nic. Například jsem nerozuměl chuti olivového oleje (také jsem vyzkoušel tento velmi extra panenský), připomíná mi to technickou vůni a chuť.

Buď do této majonézy musíte naskládat hromadu nejrůznějších koření (i když se obávám, že výsledek, který chcete, nebude), nebo jej použít například jako povlak na smažené nebo dušené maso.

[Chuligán]

Prosím, pomozte mi zachránit majonézu.
Udělal jsem to podle doporučení Qween pomocí líné metody, všechno dopadlo dobře.
Ale přidal jsem extra panenský olivový olej, prostě žádný jiný nebyl a dostal jsem nazelenalou majonézu, ale to je nesmysl, hlavní věc je, že ta chuť je pro mě prostě nechutná - nějaká guma.
Řekněte mi, jak můžete odstranit tuto pachuť.

Chuligán
Pokud jen zkusíte „zabodovat“ se silnou chutí a vůní? Proč ale překládat nové produkty? Podle mého názoru je chuť tohoto oleje všemocná. Používá se pro marinování masa a jako základ pro mléčnou omáčku, protože při smažení chuť mírně zeslábne.

[77. Hooligan]

77. Hooligan Už jsem jednou napsal, že v takové olejové majonéze se ukázalo, že má hroznou chuť. Tuto chuť nelze napravit.

Navrhuji jinou možnost - použijte tuto majonézu do chleba, místo rostlinného oleje.

[77. Hooligan]

77. Hooligan Už jsem jednou napsal, že v takovém oleji se majonéza ukázala jako hrozně chutná. Tuto chuť nelze napravit.

Navrhuji jinou možnost - použijte tuto majonézu do chleba, místo rostlinného oleje.

A pokud přidáte něco, co se bude vařit v troubě nebo na sporáku?

[Qweenchik]

Qweenchik
Dlouho a úspěšně (počínaje prvním a končícím naposledy) vyrábím vaši majonézu podle receptu prvního příspěvku na toto téma. Děkuji vám drahý za tento jednoduchý, cenově dostupný a chutný recept. 🔗! Vaření trvá několik minut a výsledek je vždy skvělý 🔗!!!

[77. Hooligan]

77. Hooligan„To se mi nelíbí, takže vám neradím.
Drobný, na zdraví celé vaší rodiny!

[Kávová zrna?Štíhlá majonéza]

ale kdo jiný je jeden recept? Ještě jsem to sám neudělal. řekněte mi, v elektrických mlýnech na kávu můžete mlít ořechy nebo takové jednotky pouze pro Kávová zrna?
Štíhlá majonéza
0,5 šálku loupaných vlašských ořechů (můžete lehce smažit) rozemlejte na mlýně na kávu na mouku. Poté přidejte hořčici (podle chuti), vodu do kašovitého stavu, sůl a cukr. nejprve přidejte rostlinný olej po kapkách a promíchejte jedním směrem. Poté lze olej přidat lžičkou. pokaždé důkladně promíchejte. olej lze přidat až do 1 šálku, ale emulgační síla ořechové mouky není nekonečná a přidání příliš velkého množství oleje může způsobit rozdělení majonézy. Výsledná hustá majonéza se zředí octem a vodou na požadovanou konzistenci.

[77. Hooligan]

77. Hooligan
Měl jsem stejný příběh, ale byla škoda ho vyhodit. Právě jsem smíchal majonézu s olivovým olejem do „normálu“. Pokud se rozhodnete to udělat, nepřehánějte to, jinak získáte ještě větší množství „vydání“. Olivovou majonézu lze použít v několika krocích.

Řekněte mi, můžete mlít ořechy v elektrických mlýncích na kávu nebo jsou takové jednotky pouze pro kávová zrna?

Také drtím ořechy ve svém mlýnku na kávu a dělám práškový cukr. Ale mám jednoduchý sovětský, je jí to jedno ... Kávová zrna jsou podle mého názoru tvrdší než ořechy a podle toho se počítá zatížení mlýnku.