Příprava majonézy

lana7386, musíte kliknout na velkou šipku uprostřed obrázku

[Cikán]

lana7386, musíte kliknout na velkou šipku uprostřed obrázku

Myslel jsem, že jde o video krok za krokem, ale je to krátké překrytí vašeho textu, Cikán, obrázek dal výsledek! Děkuji Majonéza se ukázala být pastvou pro oči. A nadále pozoruji a ochutnávám svou majonézu, chci určit její dobu použitelnosti, pokud po testování přežiji

domů krok za krokem

[Cikán]

domů krok za krokem

Děkuji za video

Majonézu jsem vždy vařil jen na žloutky a myslel jsem si, že by jinak nic nefungovalo. Nyní mám další recept na majonézu na tvarohu. Ještě jsem to nezkoušel.
Nyní, pokud mohu, jedna otázka, Cikán
V závěrečném kroku výroby majonézy byla ze sklenice s modrým víčkem přidána jedna čajová lžička zázvorové pasty nebo co to bylo?

V závěrečném kroku výroby majonézy byla ze sklenice s modrým víčkem přidána jedna čajová lžička zázvorové pasty nebo co to bylo?

Byl to obyčejný drcený česnek.

[Pakoně]

Pakoně
A nemýlili jste se s množstvím mléka? 150 ml? Ne 300 ml?
P.S. Prosím, promiňte, skleróza ... dělám to sám ...

[Cikán]

Byl to obyčejný drcený česnek.

Děkuji za překlad,Cikán Teď si pamatuji, že na štítku bylo vidět hlavu česneku, ale viděl jsem kořen zázvoru

LenaV07
Ne, nemýlil jsem se. Do nádoby naliju 300 ml rostlinného oleje a 150 ml mléka při pokojové teplotě.
Někdy připravím 150 ml másla a 75 ml mléka.

Dívky. Včera jsem připravil majonézu bez vajec. Vařil jsem v sekáči z mixéru. Ukázalo se to hned. Vložil jsem suchou hořčici, ale je lepší dát hotovou hořčici, bude to chutnější. Chuťově mírně odlišná, budeme pracovat na vylepšení ...

[Majonéza na vařených žloutcích]

Dámy, někde v síti jsem potkal materiál o majonéze, ale bohužel ho nemohu najít. A malý článek je dobrý: o tom, co je to majonéza a proč byste se neměli bát to udělat. Pokusím se svými vlastními slovy, pokud něco zmatím v pojmech, omluvte mě, opravte, hlavní je pochopit princip, pak vše vyjde!
Majonéza se vyrábí smícháním dvou zdánlivě ve vodě nerozpustných médií. tomu se říká emulgace. olej se rozpadá na malé kuličky, které jsou zase obaleny vejcem. proto je jednodušší připravovat majonézu pomocí ponorného mixéru - je to druh řezného oleje. a pokud to uděláte pomocí mixéru, musíte po kapkách přidávat olej, jinak se nerozbije na kuličky a emulze nebude fungovat.
výroba majonézy mi zabere 30-40 sekund. Neobtěžuji se ve sklenici na nohu (tyčový mixér), řídím vejce, naleju olej na vrch, přidám sůl, cukr, ocet nebo limuzínu. džus. Sklopím nohu a pomalu táhnu nahoru. to je ono, majonéza je hotová :) Jedinou podmínkou, kterou se snažím dodržet, je, aby všechny produkty měly stejnou pokojovou teplotu. i když moje přítelkyně to ne vždy dodržuje, ale majonéza se vždy ukáže.
Pokud shrneme výše uvedené, dopadne to asi takto: kdokoli má ponorný mixér, jeden s majonézou za 30 sekund. vždy!
ještě pár poznámek: hustota majonézy závisí na množství oleje. pokud je velmi hustý, přidejte vodu do požadované konzistence. barva závisí na oleji a přidejte. přísady. Teď přemýšlím, jak vyrobit černou majonézu?
No, něco takového ...
hlavně se nebojte! ďábel není tak děsivý jako jeho dítě :)
ano, také jsem to našel na internetu. Pro ty, kteří se bojí salmonel, myslím, že to také přijde vhod.
Majonéza na vařených žloutcích
4 vejce,
1 lžička, sůl,
1 litr za studena voda
0,5 lžičky sůl,
1 lžička Sahara
slunečnicový olej - od 400 ml a více;
1 polévková lžíce. l ocet 9%
hořčice nebo křen s řepou - volitelné.
Vařte vejce, mírně osolte vodu. Vařte na vysokém ohni přesně 10 minut.(žloutky by měly být měkké!). Vložte žloutky do misky a opatrně je oddělte od bílkovin lžičkou. Žloutky rozemlejte se solí a cukrem. Nalijte olej, ocet, promíchejte lžící a šlehejte mixérem. Přidáním hořčice přidáte majonézu koření a křen krásným růžovým odstínem.

Nemám ponorný mixér, ale v kombajnu je mixér (není vhodné přidávat olej, musíte jej otevřít), teď jsem si uvědomil, že nože se tak snaží, takže teď se nebojím majonézy, pár minut - a je hotovo (přidávám máslo v několika průchodech, ne úplně vyzkoušeno). Když jsem to zkusil s mixérem, také to funguje, ale je to matoucí, souhlasím

[Majonéza na vařených žloutcích]

Majonéza na vařených žloutcích
4 vejce,
1 lžička, sůl,
1 litr za studena voda
0,5 lžičky sůl,
1 lžička Sahara
slunečnicový olej - od 400 ml a více;
1 polévková lžíce. l ocet 9%
hořčice nebo křen s řepou - volitelné.
Vařte vejce, mírně osolte vodu. Vařte na vysokém ohni přesně 10 minut. (žloutky by měly být měkké!). Vložte žloutky do misky a opatrně je oddělte od bílkovin lžičkou. Žloutky rozemlejte se solí a cukrem. Nalijte olej, ocet, promíchejte lžící a šlehejte mixérem.

Dívky, dělaly na vařených žloutcích - nevycházely. Kdo to dělá?

Dívky, dělaly na vařených žloutcích - nevycházely. Kdo to dělá?

Je v receptu uveden 1 litr studené vody na vaření vajec?
Dnes je 8. den, protože po dobu používání zažívám majonézu bez vajec. Test proběhl Týden lze bezpečně skladovat v chladničce
Zítra zkusím vařit na vařených žloutcích

[MZhK]

Tady je moje majonéza bez vajec:



Domácí mazlíčci ocení! Super vysokorychlostní recept ... všechno o všem, trvalo to 5 minut, nebo možná i méně. Vyrobeno na rafinovaném rostlinném oleji "Sloboda" s přídavkem 30 ml. citronová šťáva a 2 lžíce. l. "Ruská" hořčice (připravena od MZhK). Ukázalo se, že tao hustá a chutná (ze slov domácí) majonézy!

Je v receptu uveden 1 litr studené vody na vaření vajec?

Rozumím tomu ... Chtěli nás záměrně zmást ...

[ikko4ka]

Rozumím tomu ... Chtěli nás záměrně zmást ...

A co nevyšloikko4ka?

Je opravdu tak důležité vařit 4 vejce v 1 litru vody?
A pokud vaříte vejce ve vařiči vajec nebo v jiném zařízení na páru?

[ikko4ka]

udělejte lidem dobře a vhoďte to do vody!
ikko4ka , řekni mi, jak se ti povedlo
recept odněkud z netu. Text jsem ořezal na maximum, ale nedotkl jsem se kompozice.
Myslím, že to nevadí, autor pravděpodobně jen zapomněl v receptu uvést světelnou pánev pro plnou parádu.

Je opravdu tak důležité vařit 4 vejce v 1 litru vody?
A pokud vaříte vejce ve vařiči vajec nebo v jiném zařízení na páru?

Myslel jsem, že autor, který naznačuje množství vody, silný oheň a čas, chce navrhnout, jak vařit vejce naměkko? Pravděpodobně

[ikko4ka]

Dívky, dělaly na vařených žloutcích - nevycházely. Kdo to dělá?

ikko4ka„Dostal jsem majonézu na vařených žloutcích
Vnuk přijde ze školy, předvedu fotoreport (fotíme ho mobilním telefonem).
Nyní popíšu postup: 1) Vařila jsem 4 vejce v 1 litru studené vody ( zlatko ) při vysoké teplotě po dobu 10 minut;
2) chlazená vejce v hale. rychle zalévat (mohou jinak „vařit“ a opatrně vyjímat žloutky, ale do toho se dostalo trochu bílkovin (to mě nezastavilo!);
3) pomohl mi video spiknutí z Cikáni v další práci: Přidal jsem 1 hodinu do sklenice od mixéru k žloutkům. l. hořčice + 0,5 lžičky. l. sůl + 2 víčka z láhve oleje z citronové šťávy + 1 víčko z rost. raffové oleje. a deodor. ... Začalo střílet - 2 minuty;
4) 250ml rostlina olej se nalil postupně, aniž by se zastavil. Po 3–4 minutách se majonéza zhoustla. Pracoval na max. rychlost mixéru pomalým pohybem dříku nahoru a dolů. Mám mixér Bosch 450 w
Všechno

🔗
To je majonéza na vařených žloutcích. Výstup: 500 ml

[ikko4ka]

ikko4ka„Dostal jsem majonézu na vařených žloutcích

Lana, děkuji za podrobnou zprávu. Myslím, že moje chyba byla ve vejcích natrávených, a proto se žloutky nerozpadly na homogenní hmotu, ale byly to hrudky.

[natamylove]

natamylove, díky za recept, žádná vejce,
rychle a bez vady ...

Pro vzorek jsem vzal polovinu porce:
75 ml mléka 2%, přímo z chladničky
150 ml rostliny. rostlinný olej
0,5 lžičky hořčičný prášek
0,5 lžičky hořčičná semínka
0,5 lžičky česnekové granule
0,5 lžičky citronové šťávy
0,5 h. l. sůl (nebo podle chuti)

No, pak, jak je psáno, to bylo vybičováno za 30 sekund, velmi rychle, jen jsem zapomněl rozpůlit sůl, ukázalo se to trochu slané ...
S vejci je to mnohem delší a není to tak chutné ...

[Pakat]

Pakat
Ale pro milovníky majonézy a nejen ..

Majonéza bez vajec se otáčí ..... otáčí se to je ...
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Sladké dívky všechny tady !!!!!

Qween, jsem vděčný! Díky za vědu a lahodnou majonézu !!! Vyrobeno podle vašeho receptu ze 4 stránek na křepelčích vejcích. Velmi snadné, rychlé a chutné !!! Pouze můj půllitrový džbánek na pivo nahradil sklenici z mixéru a na konci jsem majonézu zředil 50 ml vody, nebo jsem ji dokonce nakrájel nožem.
Předtím byl špatný zážitek z vaření (ukázalo se to chutné, ale tekuté), ale po vaší mistrovské třídě je vše v pořádku !!!
Děkuji

[rsvek]

rsvek , pro vaše zdraví!

[Pakat]

Dívky a Pakat, omlouvám se za indiskrétní otázku.
Je mayone s mlékem přátelský ke všem pokrmům? Myslím na žaludek. Například majonéza s mlékem a salát s čerstvou zeleninou atd.

A do jakých jídel jste už dali takovou majonézu.
Je také velmi žádoucí vařit s mlékem.

Pečil jsem maso ...
a dát to do borščiku

a chystal jsem se bez vajec pro Oliviera. jak do toho obvykle dávám napůl majonézu a napůl zakysanou smetanu

[natamylove]

natamylove „Nutella je jen potěšením!
a nikdo se nepokusil připravit majonézu ze sójového mléka?

A do jakých jídel jste už dali takovou majonézu.
Je také velmi žádoucí vařit s mlékem.

Oblékl jsem si salát z kalerábů a jablek, moskevský salát s čerstvou okurkou. (y) Přidáno do chlebového těsta. To je v pořádku

[lana7386]

lana7386 , vaše jídla jsou přesně to, co mě zajímá.

Dívky, co když se nutella vyrábí nikoli z mléka + kakaového prášku, ale ze silného kakaového nápoje. Provedu. Myslím, že chuť bude bohatší.

[lana7386]

lana7386 , vaše jídla jsou přesně to, co mě zajímá.

Dívky, co když se nutella vyrábí nikoli z mléka + kakaového prášku, ale ze silného kakaového nápoje. Provedu. Myslím, že chuť bude bohatší.

Mám úplné vnímání mléka. Nepiji mléko, když je v nabídce meloun. Podle mého názoru majonéza není
mléko. Ale pokud jste alergičtí na mléko, pak ... buďte opatrní

Beru mléko dobře, jen se obávám, jak se kombinuje s některými produkty, jako je nakládaná zelenina v salátu.

Beru mléko dobře, jen se obávám, jak se kombinuje s některými produkty, jako je nakládaná zelenina v salátu.

Rodina 12letého dítěte a 3 dospělí tolerují tuto majonézu v salátech s čerstvou a konzervovanou zeleninou dokonale. Také vám přeji, protože je to velmi dobrá majonéza bez vajec. Tentokrát jsem to okořenil pikantní dijonskou hořčicí a limem. džus. Jak chutné to dopadlo

K této majonéze bez vajec jsem oblékl Caesarův salát, pod kožich jsem přidal hořčici se zrny, ruský salát, vinaigretu, boršč a sleď.
Pokud nejsou žádné problémy s gastrointestinálním traktem, lze jej použít všude.

Děkuji děvčata! Takovou majonézu určitě vyrobím a odhlásím se.

Je uložen jako obvykle?

[Qween]

Qween
Taková majonéza se uchovává v chladničce až 10 dní, ale někdy udělám poloviční porci mléka a másla, ukáže se to asi 250 ml, je lepší ji připravit čerstvou, zejména proto, že její příprava trvá velmi málo času.

[Pakoně]

Pakoně , vynikající trvanlivost!
Pravděpodobně se pokusím hořčici dát hned, než budu bičovat.

[Pakoně]

Pakoně , vynikající trvanlivost!
Pravděpodobně se pokusím hořčici dát hned, než budu bičovat.

Podle doporučení z videa jsem dal hořčici před bičováním Cikáni , ale šťáva je lim. po přidání jsem neriskoval nalití do mléka

Jo, taky bych neriskoval citronovou šťávu v mléce.

- Mícháme mléko a máslo metličkou.
- Přidejte sůl a hořčici.
- Směs míchejte mixérem, dokud nezačne emulgovat.
- Přidejte ocet, šlehejte do hustoty, dochuťte.

A recept říká, že nejprve sůl a hořčice, a pak kyselina, to jsem udělal s octem a lim. džus, s džusem se mi to líbilo víc.

Dnes jsem připravil Olivier (nakrájený na kostky Boshik) a dochutil majonézou bez vajec. Vůbec žádný rozdíl v chuti. Mimochodem, do majonézy jsem nepřidával citronovou šťávu, ale hroznový ocet.

A recept říká, že nejprve sůl a hořčice, a pak kyselina, to jsem udělal s octem a lim. džus, s džusem se mi to líbilo víc.

Spoléhám na video o výrobě majonézy na vejcích, sám jsem to udělal na vařené, když, pak hořčice, kyselina a čajová lžička rostlinného oleje. přidáno přímo do žloutků během počátečního šlehání. Proto šlo o kyselinu v mléčné majonéze.

No, pokud na vejcích, pak jsem také hodil všechno předtím, pak jsem to porazil a teď jsem přešel na mléko, pak samozřejmě kyselina přijde na konci, mléko se bude srážet.

natamylove, děkuji za recept bez majonézy bez vajec. Mám otázku.
Může někdo připravit libovou majonézu? Sdílejte recept.

Jo, taky bych neriskoval citronovou šťávu v mléce.

A marně je to všechno perfektně kombinované a mléko se nesráží.

[Qween]

Qween Použil jsem mléčnou majonézu na masový salát, zeleninový salát, krabí salát atd. Používám ji jako běžnou majonézu, všechno je v pořádku.
Když to udělám, dávám vše najednou, včetně octa (jablečného moštu), potvrzuji - mléko se nesráží.

Dívky, už jsem připravil majonézu s mlékem. Šlehlo se velmi snadno a rychle, ale možná mi něco uniklo. Protože chuť není nasycená, ale vodnatá. Už jsem přidal více hořčice a soli, ale chuť nezbohatne.

Můžete mi něco poradit?

[Qween]

Dívky, už jsem připravil majonézu s mlékem. Šlehlo se velmi snadno a rychle, ale možná mi něco uniklo. Protože chuť není nasycená, ale vodnatá. Už jsem přidal více hořčice a soli, ale chuť nezbohatne.

Můžete mi něco poradit?

Qween
Je těžké poradit, protože každý má svou vlastní chuť. Trochu cukru, čerstvě mletý pepř. Chuť hořčice je velmi důležitá: buď štiplavá, nebo kořeněná, jako Dijon. Lze přidat česnek. Zkusil jsem přidat hotový křen, nelíbilo se mi to. Hlavní věcí není přesolit!