Su-Vid a všechny jemné technologie

možná takhle můžete, nikdo nevařil?

Já vařené.

[gala10]

gala10, OK! Kolik jste uvařili a při jaké teplotě?

Kolik jste uvařili a při jaké teplotě?

Existuje odkaz na recept Dopletin. Vše je přesně podle receptu.

OK. Klobása ve vakuovém sáčku se do hrnce nevejde. Dokážete simulovat sous vide v troubě? Ve vakuovém vaku pro 65-70 gr.

[Barbara]

Dokážete simulovat sous vide v troubě? Ve vakuovém vaku pro 65-70 gr.

Barbara, dívej se, tady jen v troubě. Nevím o vakuovém vaku.

Dokážete simulovat sous vide v troubě?

Umět!

Karoch, dej to do trouby. 2 párky ve vakuu, 2 tak. Nalil jsem vodu do plechu na pečení, ale to nepokrývá celou tu klobásu. Zatím jsem to dal na 50 gramů. po dobu 2 hodin, pak dalších 2 až 60 zvednu. Pokuta?

Takže bylo možné dát do trouby bez vody.

Dívky, chyťte to!

[AlenKa]

AlenKa, Krásná! Kde je recept?

[AlenKa]

AlenKa, jako vždy, pět plus!

[AlenKa]

AlenKa, Krásná! Kde je recept?

Gal, ano, všechno je jako obvykle ... suchý velvyslanec, 48 hodin v chladu a vakuu, 2 hodiny na stole, 5 hodin při 63 stupních v suvidnitsa))) 20 minut v ledové vodě, den v ledničce ..

To je špatné - vaří se snadno, ale trvá to dlouho ... snědlo se to příliš rychle

[AlenKa]

AlenKa, jako vždy, pět plus!

AlenKa, jako vždy, pět plus!

Tady, chvála holky, jíst ke svému zdraví!.

Obecně jsem vytáhl klobásu. Ten, který je sám tak vysušený, ale že ve vakuu nezměnil svou barvu a kapalina tam v klobásě bublá. Co je tohle? Odkud kapalina pochází?

[Barbara]

Barbara, vložte ji do chladničky a kapalina se změní na želé.

Zúčastněte se řad!)))
Získal jsem to u příležitosti takového zařízení!

Zařízení je velmi slušné! Udržuje vynikající teplotu! Můžete ovládat jak ze samotného zařízení, tak z telefonu pod iOS nebo Android přes bluetooth, což je mnohem pohodlnější !!!
Včera v noci jsem s ním hrál, jezdil v různých režimech. Ale protože velký kastrol byl zaneprázdněný (a nebylo tam ani maso))), musel jsem jet v malém hrnci hlubokém 15 cm a průměru 20 cm!))) V tak malém objemu teplota stoupá velmi rychle, ale o 80 -90 stupňů velmi rychle odpaří vodu na minimální značku a zařízení se vypne!))
Výsledkem je, že jsem zamíchal dvě vejce: první na 64 stupňů po dobu jedné hodiny - jak bylo řečeno na internetu s tímto přípravkem, konzistence žloutku a bílkovin je stejná, ale ukázalo se, že je to nepořádek a moc se mi to nelíbí!)) Možná, když to dáte do makarónů a mícháte, pak bude normální!))) Druhý byl vařený na 75 stupňů za 15 minut - tady se ukázalo rovné pošírované vejce! Velmi chutné a přímé pro mě v konzistenci!
No, něco takového ...))) Pokud máte dotazy k tomuto zařízení - neváhejte a zeptejte se! Pokusím se odpovědět!

[Oleg]

Oleg, a co je to za aparát? Jak to funguje? Více podrobností, pzha. A kde ji získat?

[Chionodox]

ChionodoxToto je ponorné zařízení sous-vide, podobné zařízení Steba SV 100 Pro, které se připojuje k jakémukoli kastrolu a umožňuje vám vytvářet sous-vide s velmi přesnou regulací teploty.
Prodává ji americká kancelář anovaculinary.com, ale v Moskvě jsem ji nemohl najít v obchodech a zachytil jsem ji pouze na Avitu.

[Oleg]

Oleg, to znamená, že je elektrický. Kolik to stojí? pokud to není tajemství

[Chionodox]

ChionodoxAno, samozřejmě elektrický!
A samozřejmě to stojí šílené peníze!) Jako Steba SV 2 - 220 $ nebo 17t. R.

[Vic odin]

Vic odin, trochu drahé Pojďme odložit nákup na neurčito. Ale jsem za tebe rád. Dobrá věc. Gratulujeme

[Chionodox]

Chionodox, Dík! Pokusíme se radovat a užívat si!))

[Olga]

Olga, sous vide lze také vyrábět v multivarkách s funkcí multi-cook. Nastavil jsem to na 70 stupňů - mám 65 s otevřeným víkem, 73-75 se zavřeným víkem (měřeno teploměrem). Pro sous vide a šunku je to to, co potřebujete.

[plasmo4ka]

plasmo4ka„Vařím také v multivarkě. Nemám režim „více vaření“, vařím na ohřevu. Teplota se udržuje jen kolem 65 stupňů. Takže prozatím je to se mnou úplně v pořádku. Moc se mi líbí maso vařené pomocí technologie sous vide a různé šunky a rohlíky ...

[Olga]

Olgapodobně

[Vic odin]

Vic odinOleg, vynikající nákup !! Ano, máme, Shteba, ale je velmi drahý.
Gratulujeme vám k nákupu !!

Kuře dozrává!))) Pak bude opečené na grilu !!!))

něco, co jsem dlouho neviděl ...

[Masinen]

Masinen, Mášo, pomozte !!! Zdá se, že si to jako vždy pamatuji, ale zapomněl jsem ...
Tady jsem dostal dvě přední vepřové klouby od svého vlastního prasete a rozhodl jsem se je uvařit sous-vid, vybalit, vyjmout kosti, dát je do sáčku ve výrobníku šunky a vtlačit je dovnitř. Je 8 hodin dost?
Jakou teplotu byste doporučili?

[Ukka]

Ukka, Olya, ahoj))
Poslouchej, Larisa má recept na stopku sous-vide a každému se to opravdu líbí, takže to ber jako základ a uvař to)

Masha, děkuji, drahá!

Ahoj všichni! Nyní jsem majitelem vakuového pečetidla, mám model Redmond 021.
Chtěl bych vařit pomocí technologie sous vide. Ale nemám sous-vid ...
Řekněte mi, je možné takto vařit v těchto pytlích, které se prodávají s vakuovým strojem?
Mohu použít pomalý vařič nebo pomalý vařič?
V pomalém sporáku na nízké teplotě mám teplotu 70 stupňů.

sous-vidnitsa ... Řekněte mi, je možné takto vařit v těchto pytlích, které se prodávají s vakuovým strojem? Mohu použít pomalý vařič nebo pomalý vařič? V pomalém sporáku na nízké teplotě mám teplotu 70 stupňů.

U všech tří otázek: JE MOŽNÉ !!!

[Galina]

Galina, Hurá!!! Děkuji!
A podíval jsem se na to, co dívky vaří při nižších teplotách, a pochyboval ...

[Natusichka]

Natusichka, hlavní věc je, že teplota stoupne nad 70 gr.

Je možné, pokud se zvedne, pravidelně otevírat víko?
Co můžete dělat, když ...

Umět.

No, to je ono !!!!! Teď jsem na koni!
Co vařit, aby to bylo štíhlé?! Poraďte, holky. Aby se můj manžel opravdu, ale opravdu rád, aby nebyl zklamán dárkem (vysavačem) ...

[Natusichka]

Natusichka, kuřecí prsa podle receptu stroje. Prohledejte náš vyhledávač. Lahodné.

[Přístav,]

Co vařit, aby to bylo štíhlé?!

Přístav,kuřecí prsa není štíhlé jídlo ...

[Natusichka]

Natusichka, Takže potřebujete rybu !!

Losos a chřest v Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



nebo dezert

Jablka s medem, ořechy a skořicí v Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, toto lze vařit bez kuřecích prsou:

Obálky salátu s houbami a kuřecím filetem (dopleta)


A tady je další štíhlá mňam:

Hrušky s pomerančovým džemem pomocí technologie sous vide v tlakovém hrnci Steba DD2 multicooker (gala10)

Ryby také nejsou povoleny. Ale jablka s medem a skořicí - to, co potřebujete!
Umíte uvařit zeleninu nějak lahodně?

[Natusichka]

Natusichka, něco, na co jsem spěchal odpovědět. První myšlenkou bylo nemastit

Nic špatného. Prozatím uvařím ovoce.

[Natusichka]

Natusichka, lze udělat i zeleninu.
Ale jdou ven aldente)

Aldente ... tyto se mi moc nelíbí ...
No, tak počkejme!

[Natusichka]

Natusichka, pak můžete vařit na 90 g, vyzkoušet, ale najednou vám chutná))

Děkuji, Mashenka, určitě to zkusím!
Sedím tady a čtu ... a manžel přijde a řekne: „Proč neudělat maso pro mého syna?“ A pak mi to došlo! Ve skutečnosti můžete na svém synovi experimentovat!