Baba Rum "Zimní palác"

Také jsem tu na víkend upiekla babičku. Je pravda, že můj manžel chtěl koláč s třešněmi, a tak dala třešně mé babičce - ukázalo se to velmi užitečné! Samotná babička vyšla velká - všichni to dokázali vyzkoušet. Nebylo to bez dobrodružství: při prvním testování babička nechtěla vstát. Rozhodl jsem se, že droždí nefunguje a přidal jsem lisované. A pak jsem četl, že během prvního nátisku to ve skutečnosti nezvyšuje ... Výsledkem bylo, že u hotové babičky byla chuť kvasinek mírně cítit. Ale i přes to se to všem líbilo! Díky za recept!

[Klesroks35]

O esencích, vůních.
1. 🔗 (úcta Klesroks35, vykopala je);
2. Přivezli mě z Charkova ... no, zkrátka jsem spořivý, takže teď mám esence z Charkova ... no, moje velikost !!! (úcta Tuscarore, udělala mi radost). Okresy sousedící s Koptevem se tedy mohou dívat na světlo! Mám se o co podělit. A sortiment, který mám ve srovnání s prvním odkazem ... pokrývá ovci jako býk !!! Mami, Právě jsem tě ztratil a nemohu najít ... Vzpomínám si, že jsi je strčil ...

Ale co jsme udělali, i když jsme neměli čas to posypat práškem.
Ale chutnají velmi podobně jako cupcakes a už vůbec nejsou stejné jako v obchodě Rum Babka se prodává

[Machno]

Machno, vaše babičky jsou jen obrázek! Bylo těsto dost na přesně 12 kusů nebo bylo ještě upečeno?

A udělal jsem to v karikatuře, žena mávala pod samotným víkem, výška 12 cm.

A udělal jsem to v karikatuře, žena mávala pod samotným víkem, výška 12 cm.

Můžete si z něj udělat pár dortů)))

Vážení „romobabobers“!
Sám rád tuto ženu peču, ale rychle ji jedí, takže nevědí, jaká je druhý den.
Problém je v tom: brzy budu připravovat stůl v práci a chci tuto ženu upéct na sladkosti. Ale odcházím z domu v 7:00, takže budu péct den předem. A pak jí musím vzít 1,5 - 2 hodiny do práce.
Jak nejlépe namočit, přikrýt přes noc? Ztratí svůj dobrý vzhled?

[yuliya_k]

yuliya_k , za tři dny se jí nic nestane, je to zkontrolováno.
Pečte noc předtím, namočte, jak se ochladí. Kryt, aby se zabránilo zvětrávání. Vždy peču s rozinkami - velmi chutné!

yuliya_k, mám téměř celý týden pečivo. Udělejte to proto klidně den předem, jednoduše to skryjte pod film. A také se tam dostane. Maximum - vezměte si s sebou práškový cukr, abyste jej mohli v práci pokropit, pokud ho chcete posypat.

A vložím svých „5 kopejek“, protože se považuji za jednu z galaxie „romobabobers“, protože ji peču alespoň jednou za dva týdny.

Po důkladném namočení je baba velmi dobře zachována, pokud je pokryta čokoládovou polevou.
Určitě bych to impregnoval již ve formě, ve které to vezmete do práce, protože po impregnaci (impregnuji dvojnásobnou dávkou sirupu). přesun ženy z jedné formy do druhé je nebezpečný: může se rozpadnout.
Ale toto je moje verze impregnace: každý miluje velmi mokré.

Ve skutečnosti je vše individuální.
Poprvé jsem si vzal dvojitou porci sirupu na impregnaci - nelíbilo se mi to, bylo to příliš mokré. Nyní se zastavil na 80 ml vody +
40 gramů cukru. Mám pravdu.
A přesto, když dělám zvýšenou porci 450 gramů mouky, protože mám velmi dobré. skvělá forma.

Chci poděkovat Celestine za lahodný recept. Od dětství miluji Rom-Babu, jen teď si to nemůžete koupit, ale zde najdete přírodní produkty a ukázalo se, že je to taková lahůdka a všechno je tak srozumitelné a chutné. Vystavuji fotografii své Baby




Velmi chutné s dvojitým sirupem. Recept Rum-Bab je opravdu velmi dobrý a jednoduchý, hnětený a vhodný v CB, zbývá dát do formy, nechat stát a péct asi 30 minut. Dobrou chuť každého!

[Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomon. U stolu s Nerem Wolfem nebo tajemství kuchyně velkého detektiva Kulinářský detektiv]

Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomon. U stolu s Nerem Wolfem
nebo tajemství kuchyně velkého detektiva
Kulinářský detektiv
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

Někdy se slovo savarin v mezinárodní kuchyni také nazývá samotné těsto na takové koláče, ze kterých se například peče dort baba ai rhum, známý v Rusku pod obchodním názvem „rum baba“.
Takové poněkud podivné jméno pro naše uši nemá nic společného s „ruskou ženou“, právě naopak - s arabským mužem ... Podle jedné z nejslavnějších verzí takový dezert vynalezl polský král Stanislav Leshchinsky na počátku 18. století a pojmenoval podle jeho oblíbený hrdina Ali Baba z populárních pohádek „1001 nocí“. Takže v ruštině by se takový košíček měl nazývat „rum baba“ - s důrazem na poslední slabiku.
Tento vynález, stejně jako většina ostatních, byl vyroben nečekaně: král jednoduše namočil zatuchlé alsaské briošky - „Kugelhopf“ (Kugelhopf) do rumového sirupu ... Jak je známo z historie, Leszczynského dcera se provdala za francouzského krále Ludvíka XV. A brzy její otec, kterého polská šlechta neuznávala a byl vyhoštěn ze své země, se přestěhoval do Alsaska, kde přinesl recept na svůj oblíbený dezert, který se později ve francouzské kuchyni zakořenil pod názvem baba ai rhum. Samotný dort Savaren je dnes dobře známý v mnoha evropských zemích, včetně Ruska, kde se takovým dortům i prstencovité formě pro jeho pečení říká „zázrak“.

Dívky, drahá, omlouvám se - na přečtení celého tématu není absolutně čas, zvládl jsem jen 8 stránek (musíte běžet, a když se vrátíte, chcete okamžitě začít péct) - v jaké fázi byste měli házet rozinky do těsta? Ihned po smíchání? Už jsem piekla, ale bez ní jsem se bála, že těsto nezvedne (jsem tak cukrář a pekař, nerozumím procesům, přísně dodržuji pokyny). Těsto vzrostlo nádherně, vykopli ho z formy (i když to pro mě není tak ploché), a kdyby nebylo ručníku, šlo by to dále jasně. Trouba také vzrostla. Ale zdálo se, že impregnace nestačí, udělám víc. Stejné - chutnéAAAAA ... Díky za recept!

Rozinky lze přidat na konec dávky (na signál) nebo po prokázání, před přenesením do formy.

A proveďte impregnaci dvakrát nebo jeden a půl!

Lidi, nevím, kam se obrátit. Nedávno jsem si vyrobil dárek pro sebe - koupil jsem si silikonovou formu přesně stejnou jako má Celestina v prvním příspěvku (alespoň ve tvaru). Ještě jsem v tom babu nepečel, bojím se zkazit to lahodné jídlo, i když bych velmi rád. Upekl jsem košíček dvakrát a oboje stejný problém - okraje jsou upečené, vrchní část téměř hoří, ale uvnitř, poblíž této díry na košíčky, je všechno mokré a vlhké. Jakkoli jsem to upečl, vyhodil jsem to z této formy na železnou a pak jsem zapnul horní hořák, pak spodní. Estetika selhala
Mám plynovou troubu s plechem nad spodním hořákem. Existuje mřížka, kterou lze umístit nahoře, dole, zkrátka, standardní verze. Silikonovou formu jsem dal na dekor, ne na gril, možná to je problém?
Lidé pomáhají! A pak jsem si jen přečetl na internetu, jak se každému líbí tyto formy, ale stále mám jednu frustraci a výčitky svědomí za peníze utracené z rodinného rozpočtu.

[yuliya_k]

yuliya_k, jakmile okraje ztmavnou, přikryjte vrch alobalem a pečte dále, nyní bude vnitřek upečený. Bohužel nevím, jaký je temperament vašich kamen, ale myslím, že by to mělo pomoci.

Babu zapla kamna. Tentokrát chci
přidejte do malých rozinek velké rozinky a sušené meruňky.
Možná to nerozbije míchadlem ... Rozinky zůstanou nedotčené.
Peču na snížené úrovni, 3/10 hlavní,
recept na 336 gramů mouky a dvě vejce.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Hlásím: ukázalo se - ÚŽASNÉ!
Vůně byla úžasná, můj manžel doslova kroužel kolem sporáku! Sotva jsme čekali, až vychladne, a pak studeným venkovským mlékem! M-mm-mm-mm!
Pečila jsem podle receptu Eleny BO - všechno je v troubě!
Opravdu štastný!
Příště to rozříznu, aby lépe nasákly!
S U P E R !!!!

Pravděpodobně jsem upiekla asi dvě desítky těchto žen (během existence receptu). Ale pečila v pekárně podle upraveného receptu Eleny Bo.

Teď jsem koupil silikonovou formu a rozhodl se péct v troubě. Vrátil jsem se k původnímu zdroji (Celestinův recept) a pak mi došlo - rozpor, kde je pudink v receptu? Kde?!

V tomto receptu používám pouze tyto pudinky. Pro mě pudink v balení = baba rum.

Co teď dělat: nahraďte část mouky v celestínském receptu na pudink nebo ji nechte tak, jak je? POMOC!!!

Pudink je jako náhražka škrobu, neovlivňuje chuť ... Nevím, bez něj jsem pečil podle receptu Eleny Bo ... Nahradil bych ho moukou, jen abych vyzkoušel původní recept ... abych tak řekl, pro srovnání

Celistina, děkuji za odpověď.

Teď už jsem těsto hnětl (nahradil 40g mouky pudinkem), ale další, slibuji, bude podle původního receptu!

Celistina, děkuji za odpověď.

Teď už jsem těsto hnětl (nahradil 40g mouky pudinkem), ale další, slibuji, bude podle původního receptu!

Jen jsem chtěl, aby ten, kdo použil pudink, porovnal a napsal, jaký je rozdíl. Jen se mi moc nelíbí přidat zbytečnou nepřirozenost (ve složení je upravený škrob), no, co když to chutná lépe

Co teď dělat: nahraďte část mouky v celestínském receptu na pudink nebo ji nechte tak, jak je? POMOC!!!

Máte dobrou šanci upéct babičku podle receptu Celestiny a porovnat ji s babičkou z x \ n

A moje otázka zní: Peklo přesně podle receptu od x \ n. Výška je vyšší než lžíce.
Namočený shora, hluboce napíchnutý párátkem, napojený po stranách, poté nechal sirup odtékat dolů, aby se úplně vstřebal, a obrátil babičku vzhůru nohama, jak je popsáno výše.
Výsledkem je, že spodní část vřeteníku je příliš mokrá, horní část je normální a střední část je suchá. Okamžitě jsem si všiml, že pórovitost byla rovnoměrná po celé výšce.
A proč je to tak?

No, tady jsem si objednal silikonovou formu pro "Babu", nevydržel to ....
Počkejte na mě s hlášením!
Žena se držela staré kovové uniformy, i když jsem ji rozmazal ... Žena se ukázala jako velmi chutná, ale styděl jsem se to ukázat ...

Nakonec jsem upekl ženu v troubě, jinak je všechno HP.

V troubě se mi to líbilo víc, to samé v HP, dokonce i ve speciálním režimu pro těsto na máslo se ukázalo, že má pečenou krustu, a v troubě je kůra měkčí a "vnitřnosti" jsou vzdušnější.

Ještě nevím, jaký je silikon pro další test, ale kvůli tomu prostě svítil, vyskočil ze samotné formy.

Máte dobrou šanci upéct babičku podle receptu Celestiny a porovnat ji s babičkou z x \ n

A moje otázka zní: Peklo přesně podle receptu od x \ n. Výška je vyšší než lžíce.
Namočený shora, hluboce napíchnutý párátkem, napojený po stranách, poté nechal sirup odtékat dolů, aby se úplně vstřebal, a obrátil babičku vzhůru nohama, jak je popsáno výše.
Výsledkem je, že spodní část vřeteníku je příliš mokrá, horní část je normální a střední část je suchá. Okamžitě jsem si všiml, že pórovitost byla rovnoměrná po celé výšce.
A proč je to tak?

Udělal jsem to také, a tak jsem se rozhodl nemilosrdně řezat a rovnoměrně namočit! ALE ..... potřeba vynálezu je hodně ... pak dívky z Littlevanu navrhly, abyste si mohli „vystříkat“! )

Cas. silikon:
Také jsem objednal ... čekám! Pravda je ale jednodušší, ale takový krásný tvar jako Celestina jsem našel až v Moskvě! ((((zatím zbývá jen snít!

Tentokrát žena pečená v mikrovlnné troubě na konvekci. Něco, co se mi na této konvekci moc nelíbí, ale není z čeho vybírat, neexistuje funkce „trouba bez konvekce“.

Poprvé jsem pečil ve smaltovaném hrnečku, jak psala Ikkochka. Vyšel suchý vrchol a mokré dno.
Potom se upečla v silikonové formě, uzavřené nahoře, jako víko, jinou formou. Takhle:
Napuštěné ve stejné formě. Nyní je vše upečeno podle očekávání:


Nenašel jsem žádný rozdíl v kvalitě pečení v bavlně a v mikře, drobenka je stejná

Udělal jsem to také, a tak jsem se rozhodl nemilosrdně řezat a rovnoměrně namočit! ALE ..... potřeba vynálezu je hodně ... pak dívky z Littlevanu navrhly, abyste si mohli „vystříkat“! )

Také injektujeme, to už bylo diskutováno, je to pro mě pohodlnější bez jehly, jinak to vyskočí ... nebo spíše vyskočí ... obecně to skočí

Alim, jak dlouho to dali do mikrovlnky? Skvělý nápad

[Celestine]

Alim, jak dlouho to dali do mikrovlnky? Skvělý nápad

Celestine „Pečil jsem na funkci„ konvekce bez mikrovln “(existuje také funkce s vlnami, zkusím to také), tedy jako běžná trouba. Takže tato konvekce bezbožně vysychá, i když na ni nastříkáte hodně vody. Pečení jsem proto udělal úplně pod víkem.
Ale nemohu s jistotou říci o čase, protože jsem to přidal dvakrát a nezapsal jsem to

vezměte si v úvahu romobody - to je moje žena, ale je tu také problém s impregnací, spodní část je mokrá, horní část je suchá.

Díky za recept, Celestine. Pečeme to dnes.
Těsto se vařilo v režimu HP, pizza.
Je pravda, že jsem zapomněl vejce, přidané po první minutě hnětení.
Chci objasnit podle receptu, polévkovou lžíci, sklenici - to vše od HP, nebo obyčejnou sklenici, pak kolik gramů. A pak se těsto nezdálo tak tekuté, jak každý píše, ale přesto se vylévalo z formy.
Nasáklé stříkačkou a napojené nahoře. Stojí to za to, večer to zkusíme. Rád bych zkusil s kandovaným ovocem a v karikatuře, ale poprvé jsem se rozhodl v troubě.
Ještě jednou děkuji za recept!

Tady je moje žena. Pravděpodobně jsem to trochu nepečil, protože kůra se ukázala být měkká a po impregnaci se stala bavlnou.



Ano, chtěl jsem objasnit něco jiného.
Režim „těsto“, mám HP Panasonic a režim „těsto“ je téměř v každém programu (hlavní, francouzský atd.), Který by měl být zvolen pro rum-babu. Dík!

Moje i moje babaamoretova !!!!
Chci také silikonovou formu. Sotva to z ní vytřásla. Vyrobeno podle receptu (na 3 velká vejce) + 240 ml sušených meruněk. Hnětení v režimu „těsta“ v režimu HP (těsto se zvedlo k okraji nádoby). Nepřidával jsem mouku. Normálně nasáklý. Udělal jsem der. propíchnutí, napojené nahoře + zhoršené injekční stříkačkou uprostřed.

[Milady2]

Milady2Ukázala se úžasná žena, která je pro mě úplně upečená a kůra by neměla být tvrdá, trochu elastická.
Brýle na pečení chleba
Těsto se někdy ukáže být tekutější, jindy méně, ale i tak a tak konečný výsledek potěší Čím silnější je těsto, tím hustší bude žena))

Ano, chtěl jsem objasnit něco jiného.
Režim „těsto“, mám HP Panasonic a režim „těsto“ je téměř v každém programu (hlavní, francouzský atd.), Který by měl být zvolen pro rum-babu. Dík?

Těsto lze připravit na nejkratší program, poté se vejde, nalije se do formy, nechá se tam vejít a pošle se do trouby. Pokud bych pečil v pekárně, hnětl bych na pizzu a pak pečení zapnul na 50 minut.

Řekněme, 2krát pečené a 2krát střecha spadne, když dostanu jejich pece. Na chuť to nemá vliv, ale chcete krásu ...

Brýle na pečení chleba

takže mám sklenici 310 ml a někdy 250 ml.

Dívky, upečel někdo tuto ženu jako dort?
Zajímalo by mě, kolik těsta mám nalít do formy na dort, 1/2 pánve nebo 1/3? Vždy jsem to piekla ve 3 litrovém silikonu ...
Chci jen zkusit pečení na Velikonoce.

Dívky, upečel někdo tuto ženu jako dort?
Zajímalo by mě, kolik těsta mám nalít do formy na dort, 1/2 pánve nebo 1/3? Vždy jsem to piekla ve 3 litrovém silikonu ...
Chci jen zkusit pečení na Velikonoce.

V loňském roce můj přítel upálil tuto ženu místo těstovin. Nalil jsem trochu více než polovinu formy a poté ji namočil injekční stříkačkou .... papír (papírové formuláře) nezmokl.

[Celestine]

Celestine , Děkuju.

Takže můžete bezpečně nalít podlahu formuláře.
Nebudu sytit sirupem, ale přidám meruňky sušené rozinkami.

Řekni mi, upékal někdo babu v malých plechovkách? Chci ženy jak v obchodě, tak s polevou nahoře. Nebo bude v malých sucho?

Řekni mi, upékal někdo babu v malých plechovkách? Chci ženy jak v obchodě, tak s polevou nahoře. Nebo bude v malých sucho?

Nevím, jak jsou dobří lidé, ale minulý víkend jsem upekl babičky.
Formuláře vyrobila sama z pergamenového papíru. Ale věc nepřišla na glazuru. Vytáhli ho zpod paží.

A kolik z nás by měla být babička před pečením ve formě?

Alespoň dvakrát.

MikSyu má recept na rumové ženy ve formách, vyrobila si je sama - velmi úspěšný recept, podívejte se na obsah.

Nemám kde dvakrát růst. Byla už zdobeným materiálem v pekárně, obecně jsem ho předal do tvaru hradu, nechtěla nijak deflácovat. Prstem jsem vytvořil otvor do tvaru pro tvar a ještě více ho přitlačil rukama, nyní to opět stojí za to.
Jak peču, ukážu, zda to vypadlo z formy nebo ne ...

Mám takový legrační tvar - hrad, rozhodl jsem se to zkusit s rumovou ženou, a to se stalo



Tvar hradu je větší než palác, proto jsem recept přepočítal o 1,5 normy.

560 g mouky
3 lžičky droždí
190 ml mléka
200 g másla
7 lžíce cukru
0,5 lžičky soli
6 vajec

Všechny produkty v místnosti T. Mixujte v programu PIZZA, poté proveďte kynutí ve formě v troubě při ~ 40 ° C. Na konci kynutí jsem okamžitě přešel na pečení. Pečení na roštu (talíř byl na roštu), ohřev "shora dolů" na 180 ° ~ 35 minut. Žádná konvekce.
Sirup byl vařený ze 2 lžící cukru a 2,5 lžíce vody + esence pomeranče a vanilky. Nebylo dost sirupu. Lepší je vařit s 2,5 lžíce cukru a 3 lžíce vody.

[Lika]

Lika, zkusili jste to stejně !! Krása!!!! A jak se „babička“ dostala z formy?

Řekněte mi, máme někde na fóru fotku vaší uniformy z Interpekaru? Všechny hnědé formy byly v prodeji! Jakou máš barvu?

[chraplavý]

chraplavýano, zkusil jsem to, ale kvalita samotného silikonu není moc dobrá. Když jsem se pokusil připravit špíz s tupým koncem, propíchla formu na jednom místě. V záhybu nahoře. Tento tvar, na rozdíl od hnědých a žlutých, je tužší a spodní část, která je vrcholem věží, zhnědla, jako by byl silikon spálen (to bylo přijato společností Interpecar).

A „babička“ odtud vyletěla s ranou !!!! Nebojí se žádných chichotů. Namočil jsem to na stejné místo a namočil jsem to, vytáhl jsem to, když se po hodině někde úplně ochladilo.

Lika Lahodné!!!! Řekněte mi, máme někde na fóru fotku vaší uniformy z Interpekaru? Všechny hnědé formy byly v prodeji! Jakou máš barvu?

Pravděpodobně v tématu o silikonových věcech to mám modře

Včera jsem upekl Babu, protože jsem si konečně koupil formu! Hnětl jsem těsto pomocí mixéru, ukázalo se, že to není vzácné, jak každý píše, ale husté, ale samozřejmě ne houska! Položil jsem to na stůl a přikryl jsem ubrouskem. Stálo, stálo ... došla mi trpělivost a vložil jsem ji do mikrovlnky předehřáté na 75 stupňů. Tehdy to přišlo !!!! Potom jsem přidal rozinky (namočil jsem ho, jakmile jsem začal připravovat těsto v koňaku, pak jsem ho sušil a posypal moukou), vložil do formy a znovu, ohřát mikrovlnnou troubu na 75 stupňů, připravit ji). Přišlo to velmi rychle a dobře. Potom jsem to poslal do předehřáté trouby (až na 200 stupňů). Zkontroloval jsem připravenost sondou, ukazovala 90 stupňů. Nevím, kolik by to mělo ukázat, aby byla žena připravená, ale z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že je to 90. Horní část (nebo spíše spodní část) babičky se trochu upečla (mám ráda více lehkého pečiva) a vytvořila se kupole, kterou jsem mírně odřízl, čímž jsem vytvořil horizont a přímo na porézní vnitřek začal nalít sirup s brandy, bylo to velmi dobře nasáklé! Potom jsem to otočil na talíř a začal mazat vrch silikonovým kartáčem. Bylo to dobře absorbováno. Ale když jsem pokropil sah. prášek, prášek roztavený na mnoha místech.Četl jsem o fondánu, který lze nalít na babičku, ale odkaz, který byl uveden, se z nějakého důvodu neotevřel.
Děkuji AUTOROVI za recept !!!!!! Opravdu se mi to líbilo a všechno moje! Již jste si vzali „děkuji“!
Zapomněl jsem napsat, že tento recept lze opravdu použít na pečení koláčů, přesně to mi připomněl!