Košíčky, vdolky, košíčky. Otázky a odpovědi

[c91art]

c91art„Mám rád krémový charlotte, proteinový krém, samozřejmě čokoládu (máslo 100g, prášek 120g, tmavá čokoláda 80g), pusinka s máslem také dobře drží tvar, jen kvalitní a bílé máslo by mělo být (pro bílý krém))
Často mám vanilku s jahodami a čokoládovým krémem a čokoládu s ořechy a bílým kondenzovaným mlékem))

Dívky, odměřte těsto do tobolky nebo si ho nasaďte na oko. Pokud měříte, jak?

[SorEka]

SorEka, je vhodné položit na lžičku zmrzliny a získá se jedna velikost

[SorEka]

SorEka, pokud na objednávku, položil jsem to na váhu a nasadil lžící.

Holky! Odříznete konvexní horní část před nanesením krémového víčka na košíček nebo ne?

[c91art]

c91artJulia, málokdy mám klobouky, ale chrániče zubů a konvexní vypadají dobře. Je to tak, jak chcete podle návrhu)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, děvčata, díky. Elyo, kolik dostaneš za gramy? Mám kapsle d-5 dole, 7 nahoře. Nevím, kolik těsta natřít. Chci VNK, jen jsem to vyzkoušel na sobě, líbilo se mi to. Dítě mlátilo najednou, i když to bylo velmi vzácné. A taky náplň krému, pravděpodobně na váze.

[SorEka]

SorEka„Nepečel jsem s VNK, mám sušenky a více tobolek, každá 100 gramů.

Ale nedávejte mi odkaz na recept na sušenky.

[SorEka]

SorEka, tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Děkuji, Elechko. Jdu se učit.

[SorEka]

SorEka, na zdraví, velmi chutné, nepotřebují impregnaci, další plnění také. Nahoře udělám klobouk z tmelu nebo čokoládové polevy.

Ale, a pokud nepotřebujete čokoládu, ale jen vanilkové čepice. Mohu použít tento recept bez přidání kakaa?

[SorEka]

SorEka, Já nevím, těžko. Vyzkoušejte máslový sušenku. Například takové https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Dobrý den!
Pečil jsem náustky na sušenky ve vroucí vodě, pečil jsem třikrát a pokaždé, když se ukázalo, že je dno vtažené. To znamená, že mezi dortem a papírem je prázdnota. Možná někdo pozná, proč je to tak!
Formy jsem koupil jak v obchodě Tasty, tak v Fixprice, nejde o ně. Možná potřebujete speciální mouku?
Řekni mi prosím! Spodní část formy je 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, pravděpodobně není správně zvolen teplotní režim. Vložil jsem to do studené trouby, na úroveň těsně pod průměrem o 160 stupňů. Škrob se rozpadá a nádhera. Může být přidáno 1 / 4-1 / 5 z množství mouky.

Tanya, díky, zkusím to!

A rozhodl jsem se zkusit pečení cupcakes v plechovkách
Podíval jsem se na recept zde na fóru
co mi z cesty spadne

Řekněte mi, co potřebujete, aby byl krémový klobouk košíčku vysoký? krém musí být hustý, ale velikost a tvar trysky jsou důležité?

Řekněte mi, co potřebujete, aby byl krémový klobouk košíčku vysoký? krém musí být hustý, ale velikost a tvar trysky jsou důležité?

Samozřejmě)) čím silnější je tryska a objemnější, tím jednodušší je vyrobit klobouk)

[pssaha]

pssaha, díky, a jaký průměr trysky by měl být?

[Liška]

Liška, asi 1 cm, líbí se mi)

[Liška]

Liška, asi 1 cm, líbí se mi)

oo, pravděpodobně mám 2cm trysku, ještě jsem to nezkoušel.

Potřebuji radu, prostě se nemohu rozhodnout. Upiekla jsem 2 druhy čepiček - čokoládovou a bílou.
Nyní se chci zabývat krémy. Je tato kombinace normální:
čokoláda uvnitř tmelu ganache nahoře - pro děti - není tam hodně čokolády ??
pro dospělé 2 krémy: s mascarpone a tvarohem. který z nich je lepší použít v čokoládových náustcích a který v bílé barvě? Také chci plnit třešně v alkoholu - zase se nemůžu rozhodnout, kam to dát - mám sklon zajistit, aby třešně byly v čokoládě a pak je tam krém lepší s mascarpone? Je tvarohový krém lepší pro bílé? rozvíjejte mé pochybnosti, prosím!

Dobré odpoledne, členové fóra! Chci upéct košíčky pro děti. Vanilka je jistá, možná také čokoláda. Koupil jsem píst, abych krásně odstranil střed ... Mám několik otázek ..Který krém je dobré dát doprostřed, pak zavřít drobenkou, kterou jsem vytáhl, jakým jiným krémem je dobré zdobit košíčky nahoře. Opravdu miluji MB ... Prosím o radu ...

[kirpochka]

kirpochka, Do této díry naliju čokoládový fondán, jahody, ořechy s bílým kondenzovaným mlékem (pokud je to nutné, nasytí se). Samozřejmě to nemusíte ničím uzavírat)) - ukáže se malá díra (mám takový píst). Kromě toho miluji charlotte a olejovou pusinku.

[pssaha]

pssaha„Děkuji, Tanyusho !!!

Holky, ahoj, prosím o radu! První objednávka na koláčky, udělala jsem je tolikrát a všechno je vždy v pořádku. Podle tohoto receptu připravuji čokoládu
100 g másla při pokojové teplotě
100 gramů cukru
2 velká vejce, pokojová teplota
1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo cukru)
100 gramů prosívané mouky
1 lžička prášku do pečiva
100 g rozpuštěné a ochlazené čokolády
Předehřejte troubu na 180 ° C.
Na několik minut vyšlehejte máslo s cukrem na lehkou nadýchanou hmotu.
Přidejte dvě vejce po jednom. Po každém důkladně poražte. Přidejte vanilkový extrakt do posledního vejce.
Prosévanou mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do těsta, promícháme.
Přidejte čokoládu jako poslední, znovu promíchejte těsto a vložte jej do formy na muffiny s papírovými plechovkami.
Pečeme muffiny v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 23-25 ​​minut, dokud nezměknou. Poté je nechte úplně vychladnout a můžete ozdobit krémem.

a všechno se zdá být vždy normální, ale dnes jich potřebuji 36 a hned od prvního hovoru se něco pokazilo. Pohybují se pryč od tobolek, stejně jako bobtnají jak ze strany, tak shora podél okraje. čepice spadne a bylo by v pořádku, kdyby právě spadla, takže na některé dokonce spadla! Prosím, pomozte, pokud si někdo je vědom toho, o co jde. Nečetl jsem celé téma, nyní bohužel není možné ...

[07]

07„Samozřejmě chci vyzkoušet všechno nové, vše přichází se zkušenostmi, praxí. V obavě z takových záclon a překladatelských produktů vždy dělám, co mohu, více než jednou. Moje košíčky jsou vždy v pohodě - jsou z piškotového dortu s vanilkovou vodou.

[Aprelevna]

Aprelevna„A jaký krém dáváte doprostřed? Jak zdobíte? Na sv. Mikuláše je třeba péct děti ... v myšlenkách. Upiekla jsem košíčky, ale do středu jsem nic nedala ... chtěla jsem péct podle tohoto receptu: 1 díl: 150g změkčených švestek. máslo, 500 g cukru, 4 velmi velká vejce nebo 5 nejmenších - promíchejte mixérem, dokud není cukr homogenní a rozpuštěný.
Část 2: 530 g mouky na prosívané koláče, 1,5 lžičky. (7,5 gramů) soda, 1,5 lžičky. (7,5 gramu) prášku do pečiva, 2/3 lžičky. sůl - kombinujte a prosévejte
Část 3: 530 g nízkotučného kefíru nebo podmáslí, 50 ml rostlinného oleje bez zápachu, vanilkový cukr - vše kombinujte.
Pokračujte v míchání první části při střední rychlosti a střídavě do ní přidávejte části 2 a 3 ve třech krocích, počínaje a konče částí 2 (mouka). Pečte při 180-200 minutách 25.
Nemůžete znovu objevit kolo a péct z VNK?

[kirpochka]

kirpochka, krém uvnitř je stejný jako nahoře, v podstatě to mám Charlotte,
a pokud je na kapice mastic, pak uvnitř je nějaký krémový tvaroh a já dávám bobule, ořechy a čokoládové lupínky.
Pravidelně dělám třídu pro děti v mém sonulinu. Faktem je, že Charlotte, i když je mastná, je velmi dobrá. jemné a chutné.

[07]

07„Samozřejmě chci vyzkoušet všechno nové, všechno přichází se zkušenostmi, praxí. V obavě z takových záclon a překladatelských produktů vždy dělám, co mohu, více než jednou. Moje košíčky jsou vždy v pohodě - jsou z piškotového dortu s vanilkovou vodou.

a z vanilky na čepici, když uděláte šok?
vanilka, mám také dobrý osvědčený recept a vyzkoušel jsem už 7 kousků čokolády (recepty), vždy se něco děje ...

[07]

07, v předmětu Vanilka na vroucí vodě je asi čokoládová verze,
Z receptu odstraním lžíci mouky a přidám 2 lžíce. l. kakao. Dívky již napiekly spoustu čokoládových dortů na bázi vanilky.
Moje kakaové čepice jsou vyrobeny z těsta na 6 vajec. Pravděpodobně byste měli udělat těsto na 8 vajec.

[07]

07, v předmětu Vanilka na vroucí vodě je asi čokoládová verze,
Z receptu odstraním lžíci mouky a přidám 2 lžíce. l. kakao. Dívky již napiekly spoustu čokoládových dortů na bázi vanilky.
Moje kakaové čepice jsou vyrobeny z těsta na 6 vajec. Pravděpodobně byste měli udělat těsto na 8 vajec.

děkuji, určitě se pokusím udělat takové čokoládové))))

[Irina]

IrinaJe veškerá mouka dobře promíchaná? ... Jakou úroveň dáváte do trouby? Možná nastavíte teplotu méně, ale pečete déle ... každý má jiné pece ...
Vždy to dávám na chladné místo, na podprůměrnou úroveň .. Dívám se na čepičku cupcake, dokud není hotová .. Před 20 minutami samozřejmě troubu neotevírejte ...

v podstatě to mám, Charlotte

Děkuji, rozumím) A můžete proporčně Charlotte. Aby byl tvar dobře udržován ...

[Irina]

IrinaJe veškerá mouka dobře promíchaná? ... Jakou úroveň dáváte do trouby? Možná nastavíte teplotu nižší, ale pečte déle ... každý má jiné pece ...
Vždy to dávám na chladné místo, na úroveň pod průměrem .. Dívám se na čepičku cupcake, dokud není hotová .. Před 20 minutami, samozřejmě, neotvírejte troubu ...

Mám kuchyňský stroj, hnětí páru při 3 rychlostech po dobu 3 minut, vypadá to jako jednotné těsto ...
Když jsem studoval, vložil jsem to doprostřed, novou troubu na 180 g), ale zdá se, že všechno ostatní dobře pečí ((
zde jsem vydal rozkaz (další přátelé), sedím a čekám, nic nepíšu ((vzrušující (((

Dobré ráno všem! Včera jsem vařil vanilku ve vroucí vodě ve formě chlebů a nahradil ji kakaem na 2 vejce a 20 g mouky. Ukázalo se, že to bylo rovnoměrné, tak krásné, můj drahý právě řekl, že to nebylo sladké (to je hned po těch čokoládových, myslím, že jsou s čokoládou), dobře, dal jsem je na podnos a do tašky a nechal je přes noc na stole. Ráno jsem tedy otevřel a vrchol aapiku je strašně lepkavý! A trochu více papíru se vzdálilo od zdí. Dívky, řekněte mi, kdo ví, proč ano? Stejně chci najít 100% možnost ...

[07]

07, proč v balíčku? přikryjte ručníkem a nechte je stát, nic se jim nestane,
a balíček je „opotřeboval“.

[07]

07, proč v balíčku? přikryjte ručníkem a nechte je stát, nic se jim nestane,
a balíček je „opotřeboval“.

Nevím, jaký hloupý zvyk ... zkuste to ještě dnes, až poté to zakryjte ručníkem? a na podnose stát?

[Irina]

IrinaNechal jsem to tak, stál jsem v noci a ráno s nimi začal pracovat,
to samé je sušenka, nikdy nemám lepkavé krusty na vanilce, to je obecně ta nejúžasnější sušenka

[Irina]

IrinaNechal jsem to tak, stál jsem v noci a ráno s nimi začal pracovat,
to samé je sušenka, nikdy nemám lepkavé krusty na vanilce, to je obecně ta nejúžasnější sušenka

No, já jsem taky upiekla sušenku. ochladilo se, dal jsem to do filmu a do ledničky. a také není nic lepkavého, stává se ještě vlhčí .. ale kvůli košíčkům jsem byl jen naštvaný. Děkuji! Zkusím to dnes! Jen z nějakého důvodu jsem si stále myslel, že by mohly vyschnout, stát tedy otevřený ..

[Irina]

Irina, a nebylo jim náhodou ještě teplo, když byli zabalení v tašce? Obvykle jsem to vložil do plastové nádoby. Pokud je skladujete delší dobu, vložte jej do mrazničky.

[Irina]

Irina, a nebylo jim náhodou ještě teplo, když byli zabalení v tašce? Obvykle jsem to vložil do plastové nádoby. Pokud je skladujete delší dobu, vložte jej do mrazničky.

Ano, nyní, abych byl upřímný, si také myslím, že jsou opotřebované .. Mohl by se z toho vrchní část lepit? stačí dát košíčky do nádoby, zavřít a při pokojové teplotě?

Myslím, že jsou opotřebované.

znamená to zabalené teplé? Pokud ano, pak jsou kvůli tomu rozhodně promočené. Ano, můžete jen v nádobě o pokojové teplotě, pokud nejsou něčím plněné.

znamená to zabalené teplé? Pokud ano, pak jsou kvůli tomu rozhodně promočené. Ano, můžete jen v nádobě o pokojové teplotě, pokud nejsou něčím plněné.

díky!) Zkusím to ještě dnes! Stačí přidat trochu více cukru, chtějí ho víc)
a obecně byli velmi úspěšní)

Dívky, řekněte mi, je možné zasadit tmelovou růži na košíček s krémovým sýrovým víčkem, aby se tmel nerozpustil, možná někdo zná tajemství?) Jen jsem si myslel, že bych mohl ponořit spodní část růže do pufru (například oleje) a zasadit na smetanový sýr, nebo se vůbec roztaví?

[Činčila]

ČinčilaMyslím, že i když to namočíte do čokolády, může z krému dostat vlhkost ...
Natáhnete růže z plastové čokolády .. bude to stát)

pekárna je skutečný pomocník)))

Vítejte!) Pekárna je také přítel)))

Dívky, které se potýkaly s pečením cupcakes, vyzkoušely různé recepty. Nedávno jsem to zkusil od VNK, výsledek je žalostný, proč je to možné, kapsle je dole dole poloprázdná ... Peču v silikonových formách ...