Dort "Milk girl"

[TiLDA]

TiLDA, sooo krásný dort, bojím se na něco dát banány)))) ale v dortu nezčernou ??? a jaký je průměr dortů?

banán 2. den někde zčerná, bez ohledu na to, zda je dort krájený nebo ne, a to je velmi nepříjemné ((. Můj umělecký vkus je touto skutečností přímo uražen, budu hledat možnosti, jak zabránit

Oles, podívej se na spolužáky

🔗

tam se píše o banánech dušených v troubě :-) Tato možnost by se mi mohla líbit, opravdu jsem to sám nezkoušel, ale teď jsem to viděl v kazetě a chtěl :-)

a nečernají v dortu ??? a jaký je průměr dortů?

Udělal jsem průměr 22 cm a pak jsem ho znovu nakrájel, aby tam byly dokonce koláče. Všiml jsem si, že banány trochu ztmavly, ale už bylo příliš pozdě))) Mohu je pokropit trochou citronové šťávy? Říkají, že to pomáhá

Díky za recept! Včera jsem se konečně rozhodl, že je čas upéct dort! Koláče a rohlíky, chléb a palačinky .... A chci dort !!! Tento recept jsem si označil jako záložku už dlouho a rozhodl jsem se, že si s tímto receptem poradím.
Koupil jsem kondenzované mléko (Omsk, dobré, 400 g), smetanu (dům ve vesnici, 33%), sám jsem si mletý cukr namíchal do mixéru. Všechno jsem dělal přesně podle receptu, 7 koláčů o průměru 24 cm. Těsto stálo 15 minut, zhoustlo a porézně. Bílá kniha, Freken bok. Použil jsem 2 listy: zatímco jeden je v troubě, syn rozmazává druhý. Papír byl z dortu odstraněn dokonale! Papír nebyl nic rozmazaný. Okamžitě jsem to nashromáždil během procesu pečení a mezi 3. a 4. krustou a mezi 6. a 7. vrstvou krému jsem vytvořil krém. Dobře vyšlehaný krém s práškovým cukrem, velmi chutný.
Chtěl jsem s nimi nakreslit bílou kresbu na glazuru ..... nefungovalo to, udělal jsem bílé "vlny"
Přesvědčil jsem své muže, aby počkali do zítřka a hned nejedl dort. Zítra zveřejním fotku. Jsem s procesem spokojen, vše je velmi rychlé a snadné.

Dívky, bude možné péct na silikonových kobercích?
Mám koberce s malovanými kruhy

[kollyuba]

kollyuba, dívky napsaly, že se pečly již na silikonových kobercích a s úspěchem. Pečil jsem koláče na takovém koberci - skvělé, není třeba mazat

Určitě to zkusím!

Můžete mi říct, jestli můžete v sobotu upéct koláče nebo je mazat v neděli v úterý večer a zdobit je ve středu k jídlu ve čtvrtek, nebo takové uspořádání není vhodné pro tento dort?

Můžete mi říct, jestli je možné v sobotu péct koláče nebo je mazat v neděli v úterý večer a zdobit je ve středu, aby se stolovaly ve čtvrtek, nebo takové uspořádání není vhodné pro tento dort?

nejlépe čerstvé koláče ... když moje koláče zůstanou, pak za den nebo dva jsou již suché a nějak ne chutné ... pokud potřebujete jíst ve čtvrtek, je lepší péct a natřít krém ve středu! nepotřebuje mnoho času na impregnaci! a tyto suché sušenky používám pouze na potahování brambor!

pokud potřebujete jíst ve čtvrtek, je lepší ve středu péct a natřít krémem! nepotřebuje moc času na namáčení

Děkuji za odpověď, ale chtěl jsem tuto tóru vyzdobit tmelem a vyzdobit vše za jeden den, potřebuji také něco uvařit na stole. No, něco vymyslím

[Irina 1607]

Irina 1607, Irina, pro dlouhé namáčení Sandy různými krémy zkuste. A Dívka měla pravdu, Laila vám řekla - je to dlouho čekat ...)

[Irina 1607]

Irina 1607, upečte koláče, až se to ukáže, a jen zmrazte. Úžasně se rozmrazují a jakmile upečou, stanou se.
Dorty jsem nějak upiekla předem a nechala je na studené lodžii po dobu +5 v sáčku, vrstvené pergamenem. Jak čerstvé byly!

[obr 🔗 Řez mého dortu. Vrstva kiwi je příjemným doplňkem lahodných kalorií.

dobré odpoledne všichni! a já se svými slzami ((((((. vstal v pět ráno) a rychle upečel dort. koláče vyšly porézní, ale tenké, téměř chutnaly jako trubičky z dětství) A poslední dort, úplně jsem ho upustil a shořel. Snažil jsem se, chutně, škoda ho vyhodit, vzal jsem ho do práce a tam to bylo špatné, i když spálené, ale postavili (((((co jsem udělal špatně. Nápověda

[Rozhodl jsem se upéct dort „Milk Girl“ a pak se se mnou setkala „úskalí“]

No, holky učí !!! Co jsem udělal špatně.
Váš vychvalovaný Rozhodl jsem se upéct dort „Milk Girl“ a pak se se mnou setkala „úskalí“
Papír je třeba mazat a co ?? Nenalezeno v receptu. Rast. máslo divoce přilne.
A ne hodně prášku do pečiva? Chutná jako čistá soda nebo cokoli jiného! 15 gramů ?? !! Pokud se průměrně počítá 10 gramů na 500 gramů mouky a ve sklenici máme maximálně 130!
Uklidni mě, jsem v šoku, udělal jsem všechno přísně podle receptu! Poprvé!

ODPOVĚDĚT

Scarlett, díky, skočil

Že nemohu najít její téma „Chocolate Girl“, díval jsem se všemi očima

Dort "Chocolate and milk girl" (natapit)

kondenzované mléko by mělo být kvalitní, husté. Beru například ten běloruský. A než se napiekla na levnou, nic se nestalo. a pergamen by měl být hladký, koláče z něj odlétají přímo
No, a trouba ... v plynové troubě jsem nepracoval, a v elektrické je to v pořádku.

Mám trochu jinou zkušenost. Je těžké sehnat dobré kondenzované mléko, dokonce i značku GOST pochybné kvality. Vzal jsem, co jsem měl. Trochu přidám do množství mouky v receptu, abych získal těsto požadované tloušťky (jak je napsáno - na palačinky). Mám velmi dobrý papír na pečení, ale kůra se na něm přesto drží, takže ji odstraním kovovou špachtlí (dobře, kterou jsou kotlety obráceny), vypáčím okraj a posunu ji do středu, jako by odřízl kůru od pergamenu. A tak po celém obvodu - od okraje ke středu. Rekultivovaný sušenka - do strany, špachtlí na pergamenu jsem shromáždil zbytkové drobky a dal další část přímo na stejný list. Drobků není mnoho, při montáži je posílám do dortu. A zkrácené je skvělé

Daryushka, moji zákazníci nyní mají v tomto dortu boom. Nebojte se, bude to vynikající a nebudete tam cítit prášek do pečiva!
Ale musíte změnit papír! Váš je podle všeho obr. Používám paklanovskaya nebo speciální pro profesionální pečení. Nic se nedrží. Ale pokud tyto koláče odstraníte najednou, jak bylo vytaženo z trouby !!! Překlopím sušenku na další kousek papíru a odlepím papír jako leukoplast. Nic komplikovaného.

Děkuji děvčata !!!!
Odpovím najednou. Máme jen tento druh papíru, obr.
Kondenzované mléko je celé kakao, nyní neexistuje žádné běloruské a stojí jako křídlo letadla!
Při současném pečení na plyn a elektřinu jsem neviděl rozdíl.
Takže si myslím, co když na silikonovém koberci, na druhé straně, kde je hladký? Nikdo to nezkoušel?
A z domácího kondenzovaného mléka?

Daryushko, snažil jsem se vyrobit "Milk Girl" z jakéhokoli kondenzovaného mléka (neviděl jsem velký rozdíl, hlavní bylo nechat těsto stát) a papír byl celý ... Poprvé jsem odstranil koláče tenkou špachtlí, zatímco byly horké, ale na papíře zůstalo hodně, pak jsem začal papír namočit zespodu, to znamená, že jsem dort vytáhl, okamžitě jsem ho otočil a otřel mokrým hadrem a okamžitě ho odstranil jako sádru. Funguje to nejlépe ... Pečil jsem také na silikonu, odstranil ho špachtlí, funguje to dobře, ale dlouho na jednom listu ... Nejlepší na teflonovém koberci - krása!

lorik30, díky. Pečeme ty, které jsem upečl špachtlí, něco pro mě není moc dobré. Tak jsem je dal na hromádku, běžel do obchodu pro zakysanou smetanu, šlehal a ach ............ slepili se! Ze 6 kusů vyšly 4, katastrofa!

Jsem u tebe)) No, nemyslíš si, že se drží pohromadě? Napsal jsem, že je sundám otočením přední strany na čistý list papíru na pečení a sundám papír, na kterém byl upečen, jako sádra. Otočím tento list a zakryjem dort, pak v této době asi 2 minuty je druhý koláč upečený a mám čas natřít další.Vložil jsem to do trouby, vytáhl jsem další upečený a také sundal na stejný dort (potažený papírem) a šel tak. Existují syudy, dokud všechno těsto nekončí.

Jo, v té době jsem všechno upiekla a úhledně to naskládala

Nebojte se, po potření krémem zjemní, stejně jako chmýří po několika. hodinky!

dnes to udělám))). dík!!!!!!!!!!!!

Ahoj. Prosím, řekněte mi, proč moje koláče nezvýšily? tenký. jak byly palačinky. chuť je vynikající. ale pokud je z těchto palačinek plnohodnotný dort, pak by byly pravděpodobně nutné 4 porce ... velmi tenké.

Nechali jste těsto před pečením 10 minut odstát? nebo možná máš špatné kondenzované mléko ...

[Paralelní]

Paralelní, ne ... určitě to zkusím. a běloruské kondenzované mléko, dobře. dík.

Dívky, a pokud je krém trochu s želatinou, pak namočit koláče?

I já jsem měl tenké koláče, od dětství jsem nalil oplatkové rohlíky. podíval se, myslel - tedy ne ten sho. Vzal jsem a přidal mouku ... a hle. dort se zvedl a stal se tak volným, vzdušným.)))

a pokud je krém trochu želatinový, pak namočte koláče

Myslím, že krém s želatinou nenasytí, bude muset být dodatečně impregnován.

[Gulya]

Gulya, děkuji za odpověď, a pokud jemný krém, ne jako soufflé, ještě namočit?

Dělám se zakysanou smetanou, recept z fóra, vložím do tenké vrstvy, je normálně namočený

Dělám se zakysanou smetanou, recept z fóra, vložím do tenké vrstvy, je normálně namočený

Moc děkuji, udělal jsem to včera v noci, bál jsem se to moc namočit, jen jsem koláče rozmazal štětcem, nejsou tlusté, sám jsem nervózní, aby to nebylo suché, jen jsi mě uklidnil

Samotné rychlé kondenzované mléko by mělo být 400 g. nebo banka 400 gr. dostanete méně kondenzovaného mléka?

[Irina 1607]

Irina 1607, Ir, mělo by být 400 g kondenzovaného mléka)))

Dívky, které by nemohly poradit krém pro mléčné dívky (zákazník řekl bez zakysané smetany a smetany), ale zdá se, že jsem se podíval na všechno a nemohu nic vyzvednout a obecně je možné skrýt mléčnou dívku pod masticem?

Lyudmila, první věc, která mi za takových podmínek přišla na mysl, je krém husté krupice kaše, pamatuji si ze školy, musím - hodím recept

[NatalyaN]

NatalyaNJeště jednou děkuji za recept! : girl_claping: Včera upiekli dort a do poloviny těsta dali kakao. Dvě vrstvy ovoce - jedna z kiwi, druhá z konzervovaného ananasu. Ananas jsem osušil ubrouskem, podélně ho rozřezal - ztenčil se, ale při krájení mi stále překážel. Krém (omlouvám se, v našem obchodě nebyla žádná zakysaná smetana ani silná smetana!) - krém z vaku. Ale ukázalo se to vynikající !!! Hosté prostě zavrčeli.
Poleva byla vyrobena z práškového cukru, ne z cukru - minule jsem neměl trpělivost míchat cukr, trochu mi křupal na zuby. Teď jsem byl trpělivější a glazura se ukázala tak pěkná!
Když bylo kondenzované mléko naposledy jiné, dorty se lépe odlepovaly od papíru. Eh, nepamatuji si, co to kondenzované mléko bylo minule.

[lisa11441]

lisa11441„Pudink„ Haas “- tam je vanilka, tam je čokoláda. Složení je v dnešní době docela jedlé: cukr, pšeničná mouka, kukuřičný škrob, vaječný prášek. Chutná to trochu jako krupice, ale příjemné, ne moc sladké. Tento dort je v pořádku. A musíte dorty trochu rozmazat - nejsou suché, nepotřebujete hodně krému, jinak ochabne (oproti minulému času jsem snížil množství krému na rozmazání dortů). Na 1 porci stačil téměř 1 sáček. Mimochodem, při vaření krému jsem zvýšil množství mléka - ne 300 ml, ale vyrobil jsem 360.

je obecně možné skrýt mléčnou dívku pod tmelem?

samozřejmě můžete)) Izolujte pomocí ganache nebo jiného krému pod tmelem a krytem. Ale o krému vám neřeknu ... Pokud jde o mě, tento dort je ideální se smetanou ...

Holky !!! Velice vám děkuji za radu, bez vás se neobejdu! Stále existuje jedna otázka, ale pro mlékárnu je vhodné máslo + kondenzované mléko + mascarpone krém?

Takže jsem přišel se zprávou a poděkoval za takový lahodný dort. Moje dítě, které nemá rád koláče, a pokud se mu něco líbí, může sníst pár kousků a obecně je na jídlo vybíravé, ale snědl tento dort a nejen ho, ale také si vzal přísadu. Tady je dort.

Dort je opravdu lahodný. Ani nic nepřidávejte, ani neodečítejte, dokud nebudu chtít jednoznačně opakovat. dík

Tento dort jsem upiekla dvakrát, poprvé pro sebe, druhý na objednávku. Pro mě chutná lépe s čokoládovou polevou. Zdobené mokrou pusinkou a musím říci, že se s ní kombinuje velmi rovnoměrně MD, alespoň někdo psal o opaku. 1,5 kg čisté hmotnosti dortu vyšlo z normy 1,5 bez dekorace.

Tohle já dělám husté koláče z MD, nesycuji je, už jsou něžné, krém je dost!
Krém je téměř vždy vyroben z mascarpone se smetanovým sýrem nebo tvarohu se šlehačkou, nebo z toho všeho

Larissa, řekni mi prosím, přidáš do krému smetanu + tvaroh, aby tam byla taková vrstva?

[matka Marina]

matka Marina„To a tak celý kůl obstojí, proč tedy želatina?

[matka Marina]

matka Marina„To a tak celý kůl obstojí, proč tedy želatina?

Potřebuji takový krém pod mastic, obávám se, že to bude proudit

Samozřejmě musíte izolovat tvaroh pod tmelem. To znamená, že pak dort potřete máslovým krémem nebo ganache.

Samozřejmě musíte izolovat tvaroh pod tmelem. To znamená, že pak dort potřete máslovým krémem nebo ganache.

Děkuji mnohokrát

Také jsem udělal tento dort, samozřejmě, že ne všechno bylo hladké, ale výsledek byl příjemný, velmi chutný. Do šlehačky jsem přidal ricottu.

Dívky, prosím, pracujte na chybách !!!! Jen se toto umění učím! Rozhodl jsem se dort vyzkoušet: připravil jsem těsto na sušenku, měl jsem velký kruh, 26 cm, takže na každou to trvalo asi 3 lžíce, za 5 minut v troubě koláče zhnědly !!!!! Snažil jsem se to vyjmout dříve, byly vlhké! Koláče vyšly tenké, rudé, tvrdé a křehké, takže jejich odřezávání, i když byly horké, bylo nereálné! Samozřejmě, ve správný okamžik jsem byl vyrušen a jeden z koláčů nenávratně vyhořel, zbyly tři a rozhodl jsem se hnětet ještě jednu porci, celkem jich bylo sedm, stejně tenkých, křehkých, rudých a tvrdých. Neměl jsem tolik krému a experimentoval jsem se smetanou: na dvojitou porci koláčů jsem vzal 0,5 litru 20% zakysané smetany, 150 ml smetany na šlehání a 50 ml mléka, jeden sáček ustalovače a sklenici práškového cukru. Rozmazal jsem to na maximum, v ledničce byly koláče namočené do krému a změkly, v této fázi jsem je nakrájel přesně na talíř. Dort vyšel téměř na 2 kg. Velmi vzdušný a lehký! ALE, chtěl bych, aby krémová vrstva zůstala v namočené verzi. pro mě dort vyšel docela suchý, navzdory vzdušnosti. Řekni mi, kde mi chybělo? Vlastně pohled na sekci a pohled shora na můj „Love IZ“

Dívky, potřebuji udělat mléčnou dívku pod tmelem a váha je 2,8 kg hotového koláče, takže je přibližně kolik porcí hnětet? Chet byl zmatený ... které ovoce k ní jde nejlépe? Jinak ji nemilujeme a pro sebe jsem párkrát všechno upiekla ...

Dvojitá porce + 800 gramů ovoce, což opravdu nemohu říct ...

[Olka já]

Olka já„Olyo, mám 2,6-2,7 kg z dvojité porce. ale mám krémové koláče.

[sladký0587]

sladký0587, Sveta, řekni nám o produktech (nejdůležitější je to, jaké kondenzované mléko), kolik prášku do pečiva jsi dal? Aby koláče rychle nezčervenaly, je teplota nižší.

[Olka já]

Olka jáOlyo, dal jsem banán, broskve, ananas, sušené brusinky ... Ale neudělal jsem to pod tmelem. Pouze krém. Myslím, že se o 2,8 zdvojnásobí ... a záleží na ovoci ... A jaký krém si uděláte?

[Olka já]

Olka já, Dostal jsem tento dort 2,8 kg (postava váží 180 gramů). Na výstupu mám z dvojité porce - 8 tenkých palačinek (dobře, asi 3-5 mm), o průměru 22 cm. Rozmazal jsem vařený krém z kondenzovaného mléka se smetanou, výška sebraného koláče se ukázala být 8,5 cm.Také se nám nelíbí, ale zákazníci byli potěšeni. Přidal jsem zmrazené třešně, také se jim tento kontrast moc líbil

A jaký krém si budete dělat?

Myslím, že mi chybí zakysaná smetana, pravděpodobně budu hnětet dvojitou porci :-) a přebytek zůstane, pokud ji budeme hlodat :-)