Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[Natalia K.]

Natalia K.„Nevěděl jsem, že v Panasice můžete péct také v papírové formě. Vaše zkušenost jistě přijde vhod.
Doba pečení je stále dlouhá, zkuste ji zkrátit na 65 + 30. IMHO

Devulechki, vysvětli, prosím, tetě Irině, co to znamená hnětení těsta do „okna“, protože to slyším poprvé
Další otázka: Dnes jsem ve Fixprice koupil papírové formy na dorty a teď si myslím, že v nich můžete péct v troubě

[matice, Irina]

matice, Irina, samozřejmě, můžete, já v nich jen peču. A kde se píše o „okně“?

[matice]

matice, + 1, ani já nevím ... Přečetl jsem celé téma od obálky k obálce, budu FURNACE !!!

Pokud těsto natáhnete rukama, nemělo by se trhat, ale proměnilo by se ve film ve středu článku, velmi často o něm píší a ukazují!

[Loksa]

Loksa, toto těsto nelze nijak protáhnout, je viskózní!

[svetta]

svetta, ale co okno? Neměl by tu být? Protože dort je jiný? Šéfe, bohatý!

Dívky, ale mám otázku ... Moje sestra se chystala upéct tyto velikonoční koláče (pochválila jsem recept na to) a její matka jí řekla, aby se během ženských dnů nepečla, že rohlíky nebudou fungovat (nebude to fungovat). Je to tak? Možná tomu někdo věnoval pozornost? Obávám se, protože otázka je pro mě naléhavá, ale opravdu chci, aby byly buchty úspěšné, již všechny pochválily, očekávají ode mě lahůdku.

Nepeču!

Natalya K, nevěděla jsem, že v Panasice můžete péct také v papírové formě. Vaše zkušenost jistě přijde vhod.
Doba pečení je stále dlouhá, zkuste ji zkrátit na 65 + 30. IMHO

Jednalo se o „terénní“ testy ... Protože nemám troubu, jsem v procesu výběru a hromadění „cirkulujících“ finančních prostředků.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana„Často slyším takové pověry, že konzervace vybuchne a těsto bude špatné ... Jenže teď jsem žil celý svůj život, vždy jsem konzervoval a pečil a stále nechápu, jak to těsto ví o mých„ dnech “nebo banka podle odhadu ??? Myslete na to méně, modlete se k Bohu a pečte, všechno vyjde!

Loksa„Nevím o okně, nikdy jsem o tom nepřemýšlel a koláče jsou úžasné!

Děkuji, Svetlano. Právě začínám dělat takové vážné věci, jako jsou rohlíky a koláče. Pravděpodobně vše závisí na náladě. A moje první švy byly v takové dny, stojí perfektně

Máma řekla během ženských dnů, aby nepečly, že rohlíky nebudou fungovat (nebudou fungovat). Je to tak?

Bože, jaký nesmysl !!! Ale co ti, kteří pracují v továrnách x / v dílnách? V dnešní době u nás nedávají nemocenskou dovolenou a ženy pluhují bez ohledu na to, jaké dny jsou! Co si vymýšlíš? Nemusí to fungovat z jiného důvodu - nedodržení receptury nebo technologických parametrů ...
Rovný, jakýsi středověk

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 18:18

Svetule, řekni mi, kolik toho za den zvládneš maximum? Nebo jsi toho tolik neudělal?

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 18:18

Myslím porce

[Tanya]

Tanya„Ve středu připravuji 4 směsi, ve čtvrtek 3 směsi, v pátek 2 směsi a v sobotu 1 ráno. Musím si je také ozdobit glazurou a v pátek v 17 hodin už jdu do distribuce ve městě, takže v pátek vyrábím pouze 2 dávky, abych měl čas na výzdobu a zabalení do krabic pro každého zákazníka, a to je pořád. Ve čtvrtek jsem dělal 4 mixy a v sobotu 2, ale po takovém maratonu jsem MARTVA !!! Je mi méně než 60 let, moje síla není stejná a tlak mě pak silně udeří.
Letos jsem zastavil objednávku na 7 porcí a jednu jsem upečl pro sebe.

Bojím se, sho nebude držet krok. Mám rozkaz, mami, neboj se.A pak hosh, ne hosh, ale rozdejte to, je to butik, jinak najdou další a FSE ... 300 středních a 200 malých.

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 v 18:51

Minulý rok jsem to udělal podle mého receptu, ale fermentovat těsto trvá dlouho ...

[300 středních a 200 malých.]

Bojím se, sho nebude držet krok. Mám rozkaz, mami, neboj se. A pak hosh, ne hosh, ale rozdejte to, je to obchod, jinak najdou další a fse ... 300 středních a 200 malých.

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 v 18:51

Minulý rok jsem to udělal podle mého receptu, ale fermentovat těsto trvá dlouho ...

Zemřel bych po první stovce ... Tanyo, sundej si klobouk !!!

300 středních a 200 malých.

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 v 18:51

Máma darahaya
Nastínil jsem 100 kusů a pochybuji o tom ... zatím jsem toho tolik nepečil. A 500 KUSŮ !!! Sundám si klobouk

No tak, děvčata ... právě to mají. A co dělat? Práce je práce.

Co si vymýšlíš?

Nic nevymýšlím, to, co jsem slyšel, pak řeknu.
Není divu, že Svetlana píše, aby všechno dělala s modlitbou a dobrou náladou !!!
Osobně moje matka pečuje koláče vždy sama, aby byla v bytě, pokud je alespoň někdo doma, VŠECHNO je neúspěch, ale má dost zkušeností a nemyslím si, že by se něco změnilo v technologii.
Tento proces tedy ovlivňuje spousta věcí.

A právě jsem se zeptal, protože se obávám, že chci všechny překvapit svými prvními velikonočními dorty.

Osobně moje matka vždy pečuje dorty sama, aby byla v bytě, pokud je alespoň někdo doma, VŠECHNO je neúspěch a má dost zkušeností a nemyslím si, že se něco v technologii změní.

To s největší pravděpodobností neodvádí pozornost od práce s jejich každodenními pracemi.

[svetta]

svetta, přečíst celé téma a pochopit: musíme to zkusit !!! Minulý rok jsem měl s Myasoedovským podivný příběh, hnětl jsem ho víc než obvykle. Viděl dost "oken", a rozšířil dávku. A víte, koláče byly jiné, vzdušnější. Líbilo se mi méně, od obvyklé verze. Je to všechno o chuti, také miluji vdolky a myslel jsem si, že to byla láska vždy. Přesto jsem loni zkusil Panettone a opravdu se mi to líbilo! Je třeba péct různé - na každý den velikonočního týdne na novém dortu jsou všechny velmi chutné! Budeme muset přidat třetí dort! Díky za recept.
PySy:

Tanec, Jsem středověký a zabobonný a obecně nervózní, v té době zasadit řetěz nebo ho hodit na čištění v těchto dnech, proto nepeču! Ale pro mě nebyl ani rok na filonil. Jsem jen rád - to je ta nejzajímavější aktivita - pečení dortu!

Dívky, ale mám otázku ... Moje sestra se chystala upéct tyto velikonoční koláče (pochválila jsem recept na to) a její matka jí řekla, aby se během ženských dnů nepečla, že rohlíky nebudou fungovat (nebude to fungovat). Je to tak? Možná tomu někdo věnoval pozornost? Obávám se, protože otázka je pro mě naléhavá, ale opravdu chci, aby byly buchty úspěšné, již všechny pochválily, očekávají ode mě lahůdku.

v době žen existuje zvláštnost v psychologické náladě. Fyziologicky také otupí !! Pozornost. To znamená, že žena může být nepozorná a netrpělivá z fyziologických důvodů atd. Ve výsledku mu budou chybět potřebné podrobnosti.
Druhým důvodem pro tuto radu je také fyziologie.
Pokud těsto hnětete pomocí rukojetí, do těsta se dostanou bakterie z vašich rukou atd. Dech. To bylo vždy důležité. Užitečné bakterie mléčného kvašení v těstě z rukou pekaře byly jediným způsobem, jak se tam dostat. Z rukou přišlo ještě něco užitečného a při dýchání .. Nepamatuji si to přesně, četl jsem to dlouho.
U ženy se v takové dny mění „bakteriologické“ složení slegonetů. Nikdo neprováděl přesné analýzy, ale může být na rukou méně prospěšných mléčných bakterií? Možná, že některé špatné, naopak, se dnes drží jejich rukou.
Není to vyloučeno.
A nejdůležitější věc. Chuť a vůně ženy jsou dnes otupělé. To znamená, že nebude správně určovat vůni těsta a těsta, může se mýlit v připravenosti pečení.

Tyto subjektivní důvody mohou ovlivnit ruční míchání.
Ale pokud budete hnětet zařízení s minimální interakcí s těstem. Nebo nosit lékařské rukavice v moderní větrané kuchyni. Používejte dobré produkty a zlepšováky ve formě živé syrovátky pro další zdroj bakterií mléčného kvašení.
Spoléhat se na ukazatele připravenosti ve vzhledu nebo vyzvat někoho, aby sledoval vaše nedokonalé vnímání v dnešní době - ​​nevidím problém s pečením.
To je proto, aby pečivo fungovalo.
Ale ... otázka víry je jiná věc. Existuje názor, že v takové dny se nám, ženám, zdá, že nejsou moc dobré.
Tady nevím, co na to říct.
Pro sebe tomu nevěnuji pozornost. Věřím, že hlavní věcí jsou dobré pocity, činy a úmysly a fyziologie je druhořadá.

Z tohoto důvodu je pochopitelné, proč modlitba nutně funguje dobře. Když má člověk v duši klid, pak má dobrý dech a na jeho rukou budou žít pouze užitečná zvířata. A pozornost a trpělivost jsou na vrcholu.
A pokud je naštvaný a nervózní ... pak to přenese na těsto.

Někdy i bez kritických dnů můžete narazit na potíže. A pokud jde o čistotu rukou, stolů, nádobí, měla by být v nejlepším stavu jak v kritických dnech, tak v těch běžných. Toto je první a nejdůležitější pravidlo výroby potravin.
Zde jde o pověry. V tomto případě nevaříme jídlo, nechoďme do práce ani nepoužívejte veřejnou dopravu. Pozornost je zapotřebí všude a vždy. A od únavy můžete ztratit bdělost dříve než v takové dny.
A ve zlém a nepříjemném stavu je lepší nedělat vůbec nic. A ještě víc trouba. Jaké koláče, jaký perník ...

Ale ... otázka víry je jiná věc. Existuje názor, že v takové dny se nám, ženám, zdá, že nejsou moc dobré.

Asi před 10 lety, když jsem běžel po Moskvě za prací, ocitl jsem se vedle chrámu a uvědomil jsem si, že do toho prostě musím jít ... a zdálo se mi, že vím, že mi „není dovoleno“, ale byl jsem tam jen přitahován! Když jsem „v těch dnech“ vstoupil do chrámu, obrátil jsem se na Matku s otázkou „tímto způsobem a tím ... co mám dělat? Mám pocit, že je to NUTNÉ, ale zdá se mi to nemožné“. Ale proč se na mě dívala, jako by mě prosili, „kdo ti to řekl? A můžeš jít do chrámu, psát poznámky a odevzdávat se, zapalovat svíčky a modlit se.“ Od té doby jsem tomu všemu nevěnoval pozornost. A pak předtím chodili do chrámu každou neděli, každou dovolenou s rodinami ... zdá se, že ženy neseděly doma. Zdá se mi tedy, že jakékoli pečivo, včetně velikonočních koláčů, miluje mír a lásku v nás.

Nic nevymýšlím, to, co jsem slyšel, pak řeknu.
Není divu, že Svetlana píše, aby všechno dělala s modlitbou a dobrou náladou !!!
Osobně moje matka pečuje koláče vždy sama, aby byla v bytě, pokud je alespoň někdo doma, VŠECHNO je neúspěch, ale má dost zkušeností a nemyslím si, že se něco v technologii změní.

Tan, neříkám, že si VY vymýšlíš, já obecně ...
Mám doma 3 děti a manžela, kde je mohu vyhnat? A nic, pracuji. A všechno se ukázalo. A nikdy se nedívám na dny ...
Lepší je samozřejmě, když nikdo není doma, klidný a rozmarný. Děti dělají hluk, běhají, dělají průvany ... těsto se mu nelíbí, zvláště velmi bohaté, je pro něj tak těžké vstávat kvůli muffinu a tady jsme ... proto začala pověra, že každý by měl být poslán na procházku, zatímco koláče jsou pečené.
A modlitba, děvčata, je nutná vždy a všude. V každém případě, pokud chcete úspěch. Bible říká „modlete se, ať jste kdekoli“, tedy vždy.
Proto říkají, ale vy nevěříte. Navíc, Tanyusho, sám jste si již ověřili pravdivost této víry sami, na zvratech a uchování (říkají také, že je dnes nemůžete udělat, všechno vyhodí do vzduchu).

[Loksa]

Přidáno v úterý 19. dubna 2016 22:12

Loksa, toto těsto nelze nijak protáhnout, je viskózní!

Svetochko, je to proto, že ruční hnětení. Pannetone, ciabatta je mnohem tenčí těsto a je hněteno.
Pokud budete hnětet asi hodinu (pamatujte si, jak často v literatuře píšou o potu během hnětení), pak byste tento peeling získali jen tak.
Ale ... Existuje trik. Není nutné okamžitě hnětet.Je nutné hnětet a nechat půl hodiny, nejlépe hodinu, aby lepek nabobtnal a poté hnětet. Bude to mnohem jednodušší.
To znamená, že když jste právě přidali mouku ... nespěchejte na hnětení. Nechte ji připravit se na hnětení. Jinak třikrát více síly zmizí.
Ale ... ve svém receptu se nemusíte poprvé snažit. Je docela možné hnětet první těsto, jak se ukázalo, slegontsa !!!!, nechte to zapadnout.
Před přidáním oleje je však nezbytné hnětení, dokud se neodlepí. Nejde ani tak o toto oddělení, ale o probublávání povrchu těsta. což bude znamenat dobře vyvinutý lepek a jemnou strouhanku, tenkou kůrku a ... nadýchanost.
Už to nebude nijak zvlášť obtížné a poté olej důkladně promíchejte.

Devulechki, vysvětli, prosím, tetě Irině, co to znamená hnětení těsta do „okna“, protože to slyším poprvé
Další otázka: Dnes jsem koupil papírové formy na dorty ve Fixprice a teď si myslím, že se v nich dá péct v troubě

nemluvě o tom, sledujte videorecept na prémiový dort nebo panettone

🔗

Technologové doporučují při pečení s vysokým receptem nejprve hnětet celé těsto, dokud se nevytvoří lepek (v knihách, odlupovat se od stěn nádobí a bublat), a po přidání oleje „do okna“, tj. Kvalitně hnětet máslo, aby se spojilo s těstem a těsto se natáhlo.

Vše se děje podle vašeho vlastního vkusu.
Když se do mouky přidá máslo, máslo obalí zrna mouky a dá těstu efekt písčitého dortu. Blokuje bobtnání mouky vodou, a tím i vývoj lepku.
Proto, abyste se ho zbavili, nejprve těsto dobře promíchejte, vytvořte lepek k počátečnímu probublávání, vytvořte rám, který je poté namazán olejem pro nadýchanost.
Nemusíte dodržovat tato doporučení, pak získáte tento nejhustší pískový efekt.
Kvasinky se zvednou, jakmile naolejovaný vzduchový rám, tak naolejovaný hustý rám. V tomto případě se rozpadáte, jako křehké pečivo
Vyberete si, co se vám nejvíce líbí.
Když se podíváte na metodu hnětení masožravého koláče, pak bych tam nemíchal. Tam je vše okamžitě smícháno s máslem v košíčkové verzi a koláč je hněten.
Ale v tomto receptu je vše děláno podle vědy. Nejprve je první těsto hněteno, což je velmi výhodné pro kvasnice a lepek. Putuje a bobtná.
Pak to musí být hněteno a máslo vmícháno velmi opatrně. Stejně jako radí technologové.
Nebude chybět šťavnatý, ale nadýchaný velikonoční dort.

Ale .. pro ty, kteří potřebují hustou verzi cupcake, není absolutně nutné hnětet tak důkladně.

Dívky, rozpadající se na špatný a slabý lepek. Abyste tomu zabránili, můžete do mouky přidat trochu suchého lepku. Lepek se nazývá (různé firmy různými způsoby) a prodává se ve speciálech. pekařské obchody. Posiluje mouku, a tím vytváří silné lepkové prameny, které dodávají drobku fibrilaci

takže existují úskalí. Je nutné přidat více vody a hnětet déle.
Prostě nemůžete držet lepek. Místo vlákniny můžete dostat žvýkačku. Musíte si být jisti, že mouka je pro vás slabá a přidávejte ji pouze v případě, že se již rozpadáte.

Děkuji, Svetto! .. Drobek se ukázal jako barva dobrého pečeného mléka, opálená. Dokonce i vrchol byl zarudlý.

tento dort se snadno peče a pak nebudete cítit veškerou chuť a něhu. S dobami pečení buďte opatrní.

Proto říkají, ale vy nevěříte.
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

A já jsem tak pověrčivý, horší než staré dámy, i když jsem nevěděl o velikonočních dortech, moje sestra se dnes tématu vzdala.
V každém případě budu péct, pak vám to řeknu, doufám, že nadšení nezmizí a vše bude v pořádku!

Někdy i bez kritických dnů můžete narazit na potíže. A pokud jde o čistotu rukou, stolů, nádobí, měla by být v nejlepším stavu jak v kritických dnech, tak i v těch běžných. Toto je první a nejdůležitější pravidlo výroby potravin.
Zde jde o pověry.V tomto případě nevaříme jídlo, nechoďme do práce ani nepoužívejte veřejnou dopravu. Pozornost je zapotřebí všude a vždy. A od únavy můžete ztratit bdělost dříve než v takové dny.
A ve zlém a nepříjemném stavu je lepší nedělat vůbec nic. A ještě víc trouba. Jaké koláče, jaký perník ...

A pokud se pokusíte vědecky zdůvodnit nebo vyvrátit tuto „pověru“, co potom zůstane ve spodním řádku?
Při výrobě byl „kýchán“ z vysokého kopce. Existují však instalatérské požadavky a ověření jejich implementace ve výšce. Těsto je hněteno a formováno stroji. Klimatizační zařízení zajišťují vlhkost a čerstvý vzduch.
A notoricky známé bakterie mléčného kvašení žijí v obrovských miskách s radostí, z průmyslové kuchyně je nelze snadno přežít.
Při výrobě tedy montérky a minimum dotyků, průběžné standardy a testy kyselosti hotového těsta.

A v kuchyni? Místnost je teoreticky malá, pokud v ní dýcháte delší dobu bez větrání, pak můžete nachlazení nakazit svou rodinu. Tento faktor nelze ignorovat. Navíc většina z nás, i když má umyté ruce, něco dělá déle než jednu minutu, namáhá svaly, v případě bolestivého stavu je dostatek času na uvolnění i malého množství, ale potu. A jeho složení v „takových“ dnech může obsahovat něco, co pro test není užitečné.
To znamená mýdlo a mýdlo, ale stále existuje čas na bakteriologický účinek při dlouhodobém hnětení a formování.
„V takové dny“, kdybych to dělal vlastníma rukama, používal bych před vařením stále lékařské rukavice a lepší ventilaci.
A těsto bych vylepšil kyselým mlékem, aby se můj negativní bakteriologický účinek v těle neprojevil.
Pokud tomu rozumím, čím menší je kuchyně, tím větší může být můj vliv na těsto.

Dále se při výrobě přidává sůl a cukr podle norem. A doma to děláme podle svých představ. A pokud se v „takových“ dnech zdá vše bez chuti? existuje riziko přesolení atd.

Člověk si musí být jistý, jak přesně je žena v „takových“ dnech přiměřená. Pokud si všimnete nějaké tupé reakce za sebou, pak je lepší nezavírat před tím oči. V „takových“ dnech je obzvláště důležité neporušovat technologii a nespoléhat se na svůj vlastní vkus.
Berezheniy ... víš.

formovací stroje. Klimatizační zařízení zajišťují vlhkost a čerstvý vzduch.

Ano??!! Pracovali jste v pekárně? Ani já jsem tam neviděl klimatizace zblízka! Nenuťte mě se smát.

minimální doteky,

Pravda?? Ale co takový produkt jako kužel s marmeládou (jako role, ale ne tak docela) nebo challah, který je tkaný POUZE ručně? Nebo přeneste hotový kus těsta na plech ...
Viděl jsem to jen ve Finsku na demonstračním filmu. A pak, kromě hnětacího oddělení.

testy kyselosti hotového těsta.

Kyselost a bakteriální semeno jsou různé věci

housky, i když si většina z nás umyla ruce, ale něco děláme déle než jednu minutu, namáháme svaly, v případě bolestivého stavu je dost času na uvolnění, i když malého množství, potu.

To je pro 10-15 housek na dům. podmínky? Potit se?
Potit se může nejen nemocný člověk, ale i zdravý člověk. Souhlasíte, v každém případě to není hygienické.
Na x / s se v létě mnohem silněji potí na vzduchu T až do 40-45 °

„V takové dny“, kdybych to dělal vlastníma rukama, používal bych před vařením stále lékařské rukavice a lepší ventilaci.

Ale oni ano. A tady šlo o úplnou nemožnost

Dále se při výrobě přidává sůl a cukr podle norem. A doma to děláme podle svých představ. A pokud se v „takových“ dnech zdá vše bez chuti? existuje riziko přesolení atd.

Jen málo lidí vyrábí věci jako „velikonoční“ dorty. Existují jasné recepty

Člověk si musí být jistý, jak přesně je žena v „takových“ dnech přiměřená.

Pokud je žena v takovém stavu, sama nic neudělá - cítí se špatně. V takových případech si musíte lehnout. Je to extrémní situace, řekl bych bolestivá. A to nebylo o tom
Nehledejme vědecké ospravedlnění pro hloupé pověry, které nemají žádný základ.

a já - co? Jsem pracující dívka. Můžu jít do práce i s teplotou
A také doma vařte kdykoli nada
Já, stejně jako ty, Tanya, nevšímám ani „takových dnů“ a myslím, že to musíme udělat.
Co se však pověry týče, domnívám se, že při pečení musel někdo často selhávat, protože tato pověra se stala tak rozšířenou. Musíte tedy pochopit, jak se „takové dny“ liší od těch běžných, a pak bude všechno naprosto v pořádku.

Vedu k tomu, že ani těsto, ani konzervování atd. Do dnešního dne nic NENÍ. A pokud došlo k poruchám, bylo to jen kvůli nekvalitním surovinám nebo nedodržení technologických pokynů.
Normy hygienické hygieny se po uplynutí několika dní nezruší. Zůstávají stejné.
Zeptala se Tanyusha, snažil jsem se vysvětlit, že tato pověra nemá žádný základ

Dívky, máme téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 podrobnou diskusi o těchto otázkách.

Odpusťte, Svetiku, odolal jste zde diskuzím

jo, a já jsem iniciátor

Ale teď, Svetochko, nebudou žádné pověry zasahovat do pečení tvého nádherného dortu

A dort je opravdu chutný, chutný. dík

Svetiku, moc děkuji! Když jsem to udělal, vzpomněl jsem si, jak to sousedova babička udělala. Potom jsem si dětinsky myslel, že vaří krém ...
Chutné a rychlé! Velmi lehký jemný, ale sladký a máslový! Šik!
Můj ani nečekal na stopu. dny! Sotva se mi podařilo vytrhnout jednu z jejich houževnatých rukou, abych se za pár dní podíval ...

[Tanya]

TanyaOpravdu si vážím vaší zpětné vazby jako profesionála! Děkuji vám, drahý, že jste se pokusili upéct. Nyní se podělte o to, jak jste to rychle udělali.

Obecně jsem připravil celé vaření. A pak mi to došlo a rozdělil jsem to. Hněte polovinu porce. Vejce jsem nebil, můj ken zemřel předčasně, ve službě, ruka vyhořela o něco dříve, nebylo co porazit, jen jsem to zkusil potřást noži v kombajnu. Těsto dopadlo dobře, velmi měkké. Ne lepkavý, ale ... mmmm .... něžný, jako vybrané vysoce kvalitní chmýří (jak miluji toto těsto! Ale je obtížné toho dosáhnout obvyklým způsobem). Obecně jsem těsto začal vařit v 17 hodin a vytáhl jsem ho z trouby v 9. Souhlasím, u velmi bohatého těsta je to rychlé. Na x / s těsto v miskách kvasí po dobu 3 hodin, a pak je ještě kynutí, pečení ...
Stručně řečeno, opravdu se mi to líbilo. Musíte jen přidat mouku., Aby bylo těsto trochu hustší. A pak po upečení forma trochu pokrčila, jako by se dort zmenšil ...

Zveřejněno čtvrtek 21. dubna 2016 14:45

Právě jsem si zvykl na to, že jsem si s mými 5-6 hodin pohrával. Těsto, prázdné těsto ... Proto jsem se obával, že nebudu mít čas ...
A tady si můžete večer připravit čajové lístky. Úspora času již. (Už jsem začal experimentovat, no bez toho nemůžu žít!)
Obecně děkuji moc !!!

[Tanya]

Tanya, proces mi také trvá 4 hodiny. Dělám těstoviny s dopravníkem - zatímco se jedna porce dokazuje, vařím na další. Hlavní věc je, že pro troubu se porce nepřekrývají a nekvasí ve formách.
A o čajových listech ve večerních hodinách, velká spása, na to jsem nemyslel!
A ano, po vychladnutí se zdá, že dort trochu klesá a papírová forma se místy trochu vrásčí. Možná máte pravdu, přidám dalších 100 g mouky. Více se bojíme neztratit tuto rovnováhu hustoty těsta.
Tanyo, čím zakrýváš dorty?

[svetta]

svetta, Svetochko, velmi se mi líbil velikonoční dort! : nyam: Takové těsto je zajímavé! Udělal jsem půl porce. Vše je přísně podle receptu! Všem se to líbilo! Pečené malé a v papírové formě.

[Anatolyevna]

Anatolyevna„Tonyo, kdy jsi upiekla, teď nebo minulý rok?

[Kil]

Kil, Ira, včera jsem upekl!

[Antonina]

Antonina„Jsem rád, že se vám velikonoční koláče líbily! Piekis na plnou porci, větší těsto lépe fermentuje a chutná lépe.

Pokrývám světlo bílkovinami a práškem. Někdy s bílou glazurou (jako čokoláda). Je dobré zakrýt rtěnkou, neposypávat. Ale s našimi objemy ...je nereálné to vařit, bít a pak ohřívat.
Obecně se hlásím. Jsem experimentátor, sakra. Včera tam byla polovina konvice čajových lístků. Kvasinkové mléko dnes čerstvé. Do té půlky kaše (500 g) jsem přidal 50 g mouky. A řekni ti. Hodinu jsme stáli ve formách a proud se zvýšil o půl formy. Moje nestačí. Takže opatrně přidejte mouku. Nebo přidejte mona droždí 10 g (na plnou porci) nebo ...
I když jsem ve strnulosti, nechápu důvod zpoždění výstupu.

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 22:41

můj proces také trvá 4 hodiny.

Oh, takže jsi zvyklý
A mám -5-6 hodin, proto jsem rád
Myslím, že kdybych necítil, dopadlo by to ještě rychleji, ~ hodiny3. Zatím jsem zjistil, co je pohodlnější vařit, pak jsem dlouho přemýšlel, jak porazit vaječné žloutky (mixér byl mrtvý), dokud jsem se nerozhodl, jakou mouku připravit (mám 3 sáčky, různé) ... moje vaření je již studené. A pokud to uděláte rychle ...

[Tanya]

Tanya„Ano, uvědomil jsem si„ večer “, nebudu to riskovat. Děkuji za experiment. Paski peču každý rok pouze v Khutorkě.

Ne, Sveta, myslím, není v čajových listech (večer), ale ve zvýšeném množství mouky. Zítra budu více experimentovat.
A nějak jsem vzal malou farmu, vyplivl knír. Při průměrném% pečení je těsto plovoucí, plastelínové (víte, co tím myslím?) V mých taškách Belaya Cerkov, Trostyanetskaya a další, nepamatuji si, vyhodili značku

[čajové lístky lze vařit předem]

Svetiku, hlásím se
To znamená, takže ... udělal jsem mouku a nechal ji na zítra (experimenty), ale! .... vždy se něco stane v mé rodině, někdo spadne, něco se zlomí, .... více, o dortech na stopě. den a nepamatoval. Výsledkem bylo, že čajové lístky stály 2 dny.
Uhnětl jsem těsto. Upiekla jsem to. Zde je výsledek. Posuďte sami.

A to je výřez, mírně teplý

Samozřejmě! Ve velké rodině uši nevyskakují. Pokud tleskáte, nepřestávejte, tleskejte! Máma se odvrátila a „myši“ okamžitě odhryzly doprostřed!
Aby, čajové lístky lze vařit předem!
Minule problém nebyl v pivovarnictví, ale, jak jsem předpokládal, ve zvýšeném% nevařené mouky k vaření.

Sdělte nám předem podrobnější informace o čajových listech. Když jsem to udělal, vařil jsem mléko a nalil do něj mouku, takže jsem dostal hrudku těsta, bylo už nebezpečné vařit tento obchod, protože by byla smažená buchta, takže se ukázalo, že tato buchta může být vyrobena předem, ale jde o to, že to trvalo několik minut. Potom jsem droždí rozpustil v mléce, spojil s mou buchtou a prošel mixérem, poté jsem klobouk nastavil na hodinu. Možná jsem dělal něco špatně? Koneckonců, pokud dáte těsto na dlouhou dobu, droždí může přejít nebo tam něco zakysne, to neříkám, přemýšlím o tom.
Pro ty hloupé si předem napište, jaký čaj jste dělali.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, udělat něco na krátkou dobu, ale pak se ochladit je také čas.
Mnoho lidí navíc zahajuje několik dávek najednou, protože pečení najednou nebude moc fungovat, a pokud začnete vše najednou, může druhá a následující dávka stagnovat. Ukázalo se však, že čajové lístky můžete začít jednou několikrát - což také šetří čas a úsilí. A pokud jsou čajové lístky hrudkovité, můžete je rozbít ponorným mixérem a v případě potřeby přidat ještě trochu.

to znamená, trvalo to pár minut.

To "pár minut" na jednu, dvě, no, tři dávky. A Sveta napsala, četla výše, dělá hodně na objednávku. Já také. Mám objednávku na 500 kusů. A při takovém množství je to už několik minut a předvařené čajové lístky výrazně ušetří čas. O tom jsme přemýšleli ...

jaký čaj jste dělali předem.

Tanya, strana 1 uvádí pokyny, jak vařit. Navíc jste to již udělali.