„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina„Chci věřit, že vše dopadne, hlavní je začít! Nejdůležitější ze všeho je počáteční část hnětení, kde se mléčně-kvasnicová část kombinuje s moukou a vejci. V xn hněte asi 8 minut a kolik ručně? Jak víte, co je dost?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, pečlivě si přečtěte recept, vše je tam napsáno podrobně. Mělo by být uvedeno těsto. Nebojte se!
Všechno bude fungovat! Recept je skvělý!

[Oksana]

Oksanaa ruce po dlouhou dobu, 25 minut! Můžete hnětet obyčejnou míchací tryskou, ne šlehačem, ach, devichya Paměť: girl-q: jak se jmenuje, ale !!!! spirála! V loňském roce Myasoyedovsky zasahoval do spirálové trysky - skvělé!

[Teta Besya]

Teta Besya, Lena, velmi krásná!
Hodná holka a ty a oni!
Irishka CH, Irinka a jsi skvělá!

Drobný, Innusik, zlatý, zvláštní poděkování za trpělivá vysvětlení na studené peci. A konečně za vaši trpělivost a tisíc opakování odpovědí na stejnou otázku!

Také podporuji!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, AntoninaChápu, jak by nakonec mělo být těsto, ale na začátku - něco není moc ... Dobře, jdi na boom kartami podle obrázků)
Loksa, Oksan, ach, spirály, úplně jsem na ně zapomněl, pojďme je použít!
Děkuji, hostesky

[Irishka CH]

Irishka CHjaké hezké muže! Sdílejte prosím svůj recept na glazuru. Je tak tlustá, „masitá“, nádherně se klouže!

[Irinka]

Irinka, velmi dobře!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, nejzákladnější. Známý od dětství. (jak si pamatuji, jak to šlehalo s čajovou lžičkou ve sklenici po dlouhou, dlouhou dobu)
Na půl sklenice cukru, bílkoviny jednoho vejce. Beat do „postavení“. A Fysyo! I šlehač mixér najednou. Včera jsem si všiml, že jsem rychle vybičoval a skutečně se ukázal takový hustý krém. Záleží na cukru. Nyní jsem koupil takový bílo-bílý a malý. Pravděpodobně kvůli této glazuře a ukázalo se. Tento „recept“ od mé matky, dokonce i babičky. Jedině tak vždy pokrývám dorty. Jak to udělala máma.

[Irishka CH]

Nejdůležitější ze všeho je počáteční část hnětení, kde se mléčně-kvasnicová část kombinuje s moukou a vejci. V xn hněte asi 8 minut a kolik ručně? Jak víte, co je dost?

Ksyusho, podívej se na obrázek Manechkiny, na konci těchto 8 minut v kbelíku už není nepořádek, ale buchta. Takže budete hnětet pomocí mixéru (spirály na těsto), když je tekutý, a poté namažte rukojeti rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo na vaše ruce, a budete hnětet, hnětet ... Lepek v mouce začne fungovat, otevře se a budete cítit, že tento test jde do koule. Jen se podívejte, nepřidávejte mouku, bez ohledu na to, jak po ní rukojeti sáhnou. Bude to lepkavé, ale nevadí mi to.

Poté „nechte kysnout“ - to znamená, že musíte nádobu zakrýt, aby bylo těsto klidné, vlhké a teplé.

Holky! Zkušený! může mě někdo opravit?!
Ksyushik, všechno dopadne! Poteší vás také ruční hnětení!
Když mě moje babička položila vedle sebe a dala úkol hnětení, spěchal jsem a zeptal se: „Jak dlouho bude trvat taková hnětení?“
Zasmála se: „Dokud v popu nezmokne!“

Přidáno v pátek 22. dubna 2016 18:46

Irishka CH, Děkuji mnohokrát!
Potichu jsem doufal, že nemám surové bílkoviny. Bojím se je dát dětem.
A vaše poleva je pastvou pro oči

Když mě moje babička položila vedle sebe a dala úkol hnětení, spěchal jsem a zeptal se: „Jak dlouho bude trvat taková hnětení?“
Zasmála se: „Dokud v popu nezmokne!“

Oh-oh-oh-oh-oh! Tento rituál hnětení těsta na velikonoční koláče mi bude v paměti celý život.Máma podala KAŠÍK těsta a já jsem hnětl a ona přidala vejce, pak máslo, pak rozinky. A také jsem se zeptal: Všechno? A ona řekla - ne, dcero, dokud mě ruce neomrzí. A styděl jsem se přiznat, že moje ruce se téměř okamžitě unavily. Potichu jsem musel počkat, až moje matka řekne Stop! A pak si olízni ruce. Mimochodem, když jsem se zabýval těstem podle Manochkova receptu, vzpomněl jsem si na chuť toho MOMMYho těsta. Odhoďte pantofle, ale olízl jsem si prsty a všechny misky, ve kterých jsem hnětl.

[Tatyana]

podívejte se na obrázek Manechkiny, na konci těchto 8 minut v kbelíku už není nepořádek, ale buchta. Takže budete hnětet pomocí mixéru (spirály na těsto), když je tekutý, a poté namažte rukojeti rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo na vaše ruce, a budete hnětet, hnětet ... Lepek v mouce začne fungovat, otevře se a budete cítit, že tento test jde do koule. Jen se podívejte, nepřidávejte mouku, bez ohledu na to, jak po ní rukojeti sáhnou. Bude to lepkavé, ale nevadí mi to.

TatyanaTento proces jste popsali tak konkrétně a pohodlně, že mám pocit, že už jsem v procesu a také moje * oops
dík

Mám pocit, že už jsem v procesu a moje * oops taky

Ne, ne, Ksyushenko, o * oops budeme mluvit, až přejdeme do další fáze, která po fermentaci:

Hněte velmi měkké, lesklé, nelepivé těsto. Při hnětení zanechává těsto pod mixérem malou stopu, táhne „čárku“ a po zastavení mixéru se pomalu usazuje.

Dívky, moje velikonoční koláče se ochladily, dokonce se při odlomení objevily vrstvení jako malé kousky (kousky nejsou malé). Sladkosti je dost, zkrátka vše je tak, jak má být!

když přejdeme do další fáze, která po fermentaci

Ano, ano, uvědomil jsem si, že vše je postupné, najednou jsem se naladil na celý proces

doufali, že bez surových bílkovin

Vejce je nutné důkladně umýt a držet v roztoku sody .. říkají, že byaki jsou pouze na skořápce)))

[Teta Besya]

Teta Besya,
Heleno, jaké krásné velikonoční dorty máš!

Vejce je nutné důkladně umýt a držet v roztoku sody .. říkají, že byaki jsou pouze na skořápce)))

AlenKa„Ne, to je klam. Ve skutečnosti je Salmonella většinou na skořápce, ale kde je záruka, že ve skořápce nejsou žádné mikrotrhliny? Nejvíce chráněným místem ve vejci je žloutek, a přesto je to sporné. A každý si sám vybere, zda chce použít tuto veverku nebo nepoužít glazuru .. Mimochodem, včera si Five pořídila glazuru Etker, to je dobré. V malých sáčcích byly také Etkerovy vaječné barvy.

[Andreevna]

Andreevna, Navrhuji vařit fondán s cukrem a vodou! Právě jsem nalil její první velikonoční dorty! bylo to velmi chutné a něžné!

[AlenKa]

AlenKa„Není to příliš snadné. V loňském roce jsem z dortu potřel cukrový fondán https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Bílo-bílý fondán a jaké lahodné! Ale je nutné si s tím pohrávat. Ale o to zajímavější, nehledáme snadné způsoby. To lze provést předem, což je velmi výhodné. Nebo jste to mysleli vážně?

Nechápu, proč nepoužíváte želatinový fondant? Nejsou tam žádná vejce. Všechny produkty jsou k dispozici a vždy k dispozici, vaření je snadné, možná nemáte rádi želatinu. Ukázalo se, že hodně, jen jsem namočil své velikonoční koláče do tohoto fondánu, pak moje dcera nechtěla zdobit, takové krásné kudrlinky při namáčení. Nebo existuje úlovek, o kterém nevím?

Manyashenka, ohlásím se! Vytvořte zkušební verzi svého receptu! Udělal jsem Saf-Moment na suchém droždí, ve 3litrové nádobě se těsto divoce rozběhlo a neuteklo jen proto, že jsem obalil celý film fólií a není reálné ho rozbít, prostě vyfouknout. Těsto jsem vložil do chladničky včera ve 23.00, dnes v 16.00 začal proces, protože ještě nemělo smysl čekat, těsto zuřilo. Pečené po dobu 30 minut. Teď, TICHO! O výsledku.Není to jen skvělý recept, je to SKLADBA !!! Ukázalo se, že velikonoční koláče jsou jedna ku jedné s těmi, které jsem já (moje matka a babička) vždy pečeli! Pouze podle mého vlastního receptu jsem tento proces „oral“, jako v dole ... A tady je vše jednoduché a rychlé! Nejdůležitější však je, že to může čekat na křídlech v ledničce, a letos to opravdu potřebuji. Faktem je, že tu na Velikonoce nebudu a moje matka už není schopna těsto hnětet (podle našeho receptu), také neví, jak zacházet s HP (věkem). Mám tedy příležitost připravit jí v úterý nebo ve středu těsto a odletět s klidem. Moc děkujeme za sdílení s námi !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusho, cítím chuť želatiny. Nepamatuji si to přesně, ale myslím, že nebyla tak bílá jako tortyzhkina. Moje přátelství s ní obecně nefungovalo.

Andreevno, navrhuji vařit fondán s cukrem a vodou! Právě jsem nalil její první velikonoční dorty! bylo to velmi chutné a něžné!

AlenKa, kde je recept? Potřebuji.

Hněl jsem si HB dvě porce najednou, udělal jsem všechno přesně podle hmotnosti, ale přidal jsem 30 gramů mouky. Těsto bylo tenké, ale nechal jsem ho trochu přijít a pak bylo dokonale smícháno s rozinkami. Nikdy předtím jsem do velikonočních koláčů nedával tolik rozinek; dokonce i při míchání byla vůně po celém domě.
Můj manžel dnes koupil rozinky od uzbeckých, velmi měkkých. Umyl jsem to, nalil vroucí vodou a udržel jsem to jen 5 minut, jinak by se kompot ukázal. Ale pokud jsou suché rozinky, pak je 15 minut normální.
V chladničce na polici +5 stupňů se těsto za dvě hodiny zdvojnásobilo. Rozděleno do dvou misek a uzavřeno víčky na gumičce z polyethylenu.
Minulý rok jsem v programu viděl, že je třeba vložit třísku, před pečením používám ve středu dortu párátko, pak bude vrch celý

Člověče, a pokud je mléko kyselé, bude to fungovat? Jen jsem chtěl dát těsto, změřit mléko, levanula trochu moc, rozhodl jsem se napít, ale to kyselé. Samozřejmě jsem poslal manžela do obchodu. Ale co budoucnost?

[Manechka]

Manechka, díky za recept. Dort se ukázal být velmi načechraný a chutný. Zítra upeču druhou polovinu. Experimentování .
Dívky, každý má velmi krásné velikonoční dorty. Jsi skvělý

Nebo jste to mysleli vážně?

Její-ona ... velmi jemná a taje v mých ústech ... Dám koláče a vařím to ... Horké ponořím přímo jako rumové ženy)))

[Manechka]

Tady jsem nemohl odolat a také zkoušel, ale řekl jsem Manetovi, že to neudělám. Už jsme u dače a tady mám stolní troubu, výška není jako doma, poblíž plné trouby. No, co na to říct, těsto je skvělé! Jelikož moje mouka není Makfa, musel jsem při hnětení přidat 25 g. Pečené se živým droždí Lux, 17 g. V ledničce se těsto chovalo důstojně, víčko se nezlomilo. Během kynutí se dobře zvětšilo, ale pak se během pečení chovalo bezuzdně. Začalo nám růst před očima a ve dvoulitrových formách se zaplavilo natolik, že se začalo smažit se střechou na horní ploše, vložil jsem do nich 1/3 těsta. Dal jsem zbytky do 3. formy, byla to 1/4 z toho. Tady bylo všechno v pořádku a forma nebyla tak vysoká, aby někde odpočívala. Tato spálená střecha je zde vidět.Byl tu ještě jeden - už snědený. Lahodné.
Děkuji,Manechka, za vaši práci a za sdílení tak lahodného jídla s námi

[Alexandra]

Alexandra, jsou tak nádherní! toto je píseň, ne velikonoční koláče! tady je ten, který má větší průměr, jako od dětství! Zítra budu péct, nebudu čekat na neděli!.

[AlenKa]

AlenKa,
A pak ano, je nejchutnější! Pravděpodobně hned v úterý-středu a začnu to vařit, takže později už budou jen vajíčkové koláče.

rovně horké, ponořím se jako rumové ženy)))

Jo, také udělám.

už jedli.

Přinejmenším se mi podařilo vyfotit, přinesl jsem to veřejnosti!

[Manyunechka,]

Dívky, díky za pochvaly, trochu jsem se bál s přihlédnutím k dobrodružstvím během hnětení
Co se mi líbilo, bylo, že si těsto můžete připravit předem, je to pro mě důležité!
Vzorek byl odstraněn, cukr mi nestačí (i když už jsem dal více z receptu) a muži řekli třídu! a dva už pohltili Chtěl jsem přidat alkoholickou notu, ale včera doma nebyl žádný koňak, kromě té sběratelské, a žába mě uškrtila, abych odkouskovala láhev, a tak obvykle namočím rozinky do koňaku
Tady se rozpadáte
🔗
🔗
🔗
Rozpadla se jen kůra a hlaveň, které jsou rudé!
Již druhý rok peču v těchto formách - je to nevýslovné potěšení! A pamatuji si Natusya s laskavým slovem !! Kdyby nebylo její, neviděl bych ty tvary jako moje uši!
Manyunechka, Stokrát děkuji, recept je úžasný !!!

[Teta Besya]

Teta Besya, Elena, tady jsem čekal na řezačku! Super !!! Nebudu jíst, ale určitě budu péct! Příbuzní musí potěšit ...

[Teta Besya]

Teta Besya, je nemožné odtrhnout oči, jaká krása, ale v ústech začal nekontrolovaný proces slinění. Pravděpodobně dnes večer budu snít o tvém drobe ...

Ano, ušlechtilý velikonoční dort !! Nyní přemýšlím ... jakou roli zde hrála šťáva z poloviny pomeranče (přečtěte si moje dobrodružství s mícháním výše) a stojí za to opakovat ??

[Teta Besya]

Teta Besya, a vůně pomeranče je vůbec přítomna, nebo zmizela? Nyní porovnejte recept bez džusu a řeknete nám, jak nejlépe

No, každopádně bude cítit vůni, je tu také chuť celého pomeranče ...

[Alexandra]

Alexandra, umíte vařit na agaru, nebo je to také cítit? To jsem čistě teoreticky, ale je docela možné to zkusit! Měl jsem velmi bílou želatinu, necítím to

Přidáno Sobota 23. dubna 2016 00:48

Teta Besya, jemný střih!

[Teta Besya]

Teta Besya, drobeček krásný pohled! Není suchý!

Leno, drobeček je skvělý!

Již druhý rok peču v těchto formách - je to nevýslovné potěšení!

A jaké formy? nějaké mimořádné?

[Alyonushka]

A jaké formy?

Alyonushka, v Bisechki Biol-ovskie, hliník ...

[Inna]

Inna, dnes znovu zachráníte utrpení! Kroshik, děkuji za takové rychlé odpovědi!

[Alyonushka]

Alyonushka, je to jen to, že já sám peču ve stejných formách, mám je opravdu rád, to je prostě moc !!!

Dívky, kolik dortů se získá v objemu? 2 litrové formy s víčky? Potřebuji se připravit a kolik času ještě trvá na hnětení: od začátku do konce?

Přidáno Sobota 23. dubna 2016 08:12

! Na hnětení stačí 1 hodina?

[Irishka]

Dívky, a vy to všechno pečete na Velikonoce nebo jen trénujete

Ano, Pán je s vámi Irishka „Pečil jsem minulý víkend), na Velikonoce z těch velikonočních koláčů, kromě výroby biscotti ...

Nah)), do Velikonoc nepeču před čtvrtek nebo pátek, nebo dokonce v sobotu ...

2 litrové formy s víčky?

Oksanochka, Mám z jedné dávky těsta dva 1,5 litry ...

Stačí 1 hodina na dávku?

Je pravda, že jsem si toho nevšiml, ale zdá se, že je to někde tak, jo ...

Dívky, z kovových forem, okamžitě vyjmou dorty nebo je nechají vychladnout ve formě?

A toto je moje dortové těsto, dvojnásobná norma, před odesláním do chladničky.

[Allochka]

Allochka, Okamžitě vytáhnu ...

[Háčkování]

HáčkováníDěkuji, Innochko.

[Inna]

Inna, 1,5 litru? pak je nutné rozdělit do tří forem! Pokud je to možné, upeču ve čtvrtek! Dám to v úterý.

1,5 litru?

Ano, i když ve skutečnosti 1,4 litru., Změřil jsem to ...

Jsem to já, kdo jim říká něco zaobleného jeden a půl litru ...

Dostal jsem tři litry, poslední jsem vytřásl na snídani, dnes je to ještě chutnější! Na Velikonoce musíte nastavit trojnásobnou sazbu, ale HP to nevydrží ...