Nejjednodušší startér chmele

[aton4]

aton4Sergey, moje těsto také nezvyšuje, ani o centimetr, ale těsto se dokonale zvedne. A v těstě se vytvoří spousta bublin, to stačí.

[shlyk_81]

shlyk_81, přidejte odvar z chmele, medu a mouky do stejné nádoby, do zbytků starého kvásku. Nechte ji bloudit v teple, když už nevstane, poté ji vložte do chladničky.

[Děkujeme všem, kteří sympatizovali, radili, podporovali a podobně smýšlející lidi!]

Znovu Já...
Chci se podělit o další úspěch!
Nakonec jsem dostal požadovanou kopuli na bochníku v nestandardní podobě pro Panasonic - L7!
Jsem neuvěřitelně šťastný! Udělal jsem to!!!
Chléb podle Mariina receptu, tento recept si už začínám zamilovat! Další díky!

a tento kruhový stojan v Panasu, aby bylo možné nainstalovat L7 - můj manžel objednal v práci, udělali to, nenašel jsem formy na košíčky)))

obecně a obecně - jsem velmi šťastný !!!

Děkujeme všem, kteří sympatizovali, radili, podporovali a podobně smýšlející lidi!

100500!

[Světlo]

Světlo„Třída, super chléb. Stále přemýšlím o cihle))). Jak jsem pochopil, pečeli v pekárně. Pro mě, práce s ní, zatímco kniha je zapečetěna))). Pouze trouba).

Přidáno v pátek 11. března 2016 21:31

Dnes také sdílím nový chléb
Obecně platí, že vše je jako obvykle, těsto, dávka, jediná nuance. Místo cukru jsem dal do těsta lžíci medu a večer jsem namočil jednu a půl lžíce lnu do studené vody. Nalil vodu těsně nad hladinu lnu, takže len vzal přesně tolik vody, kolik potřeboval, a už nebral nikde vlhkost. Ráno jsem to přidal spolu s tím malým množstvím vody / želé, ve kterém to bylo v těstě, hněte. Stála po dobu 3 hodin a šla nahoru do trouby. Začalo to od 250 ° C, za 15–20 minut to kleslo na 155–160. Celkově jsem byl v troubě 50 minut.

Jediná věc je forma. Měla větší velikost než množství těsta, takže když se zvedla, všechno to naplnila a vzrostla do výšky. Pokud by byl tvar menší, byl by chléb vyšší.
Přesto je konzistence chleba, chuť, kterou přidal med a namočený len, super.

Včera jsem do zbytku svého kvasu přidal chmel, med a mouku. V průběhu dne se změnila na pěnu, která neustále uteče. Jí se taková mouka? Přidal jsem mouku a vložil do chladničky. Na to, co uniklo do nádoby, jsem dal chléb. Nevím, co se na této pěně ukáže))) Podívám se zítra.

Přidáno v pátek 11. března 2016 22:35

Takže za hodinu se moje těsto v misce zdvojnásobilo. Také ji dám do ledničky. Trouba v noci není dnes v mých plánech. Kvas v lednici tekl zpět do nádoby. Nalil jsem to do jiné nádoby, abych to v noci nezachytil po celé lednici.

[Světlo]

... prostě neuvěřitelně šťastný! Udělal jsem to!!!
Chléb podle Mariina receptu, tento recept si už začínám zamilovat! Další díky!

Světlo, výborně, skvělý chléb, gratulujeme !!! Peks pro zdraví! Vím, jaké je hezké, když dostanete chléb, nejen chutný, ale také krásný.

[aton4]

aton4„Lněné semínko lze stále smažit, chuť chleba se díky tomu stává ořechovou. Obvykle přidávám lněné semínko zkroucené v mlýnku na kávu. Sergey, když dáš těsto na kynutí, přikryješ ho ručníkem? Nemohu přijít na důvod praskání.
Světlo, chléb je pastvou pro oči! Velmi nádherný, pečený v pekárně a jaký pohledný muž !!!
Výborně a chytře! Z takového chleba získáte tolik pozitivních emocí a radosti! Jsem za vás velmi rád, že s výrobníkem chleba šlo všechno tak dobře!

[přístav]

přístav„Chci poznamenat, že chléb s chmelovým kváskem, jeho drobky, se nerozpadá (alespoň můj), jako droždí. No, kdyby jen pár drobků z krusty chleba. S kvasnicovým chlebem jsem musel být chytrý. Chléb z kvásku má v tomto tedy další velké plus.

chuť chleba z toho se stává ořechovou.

přístav, koupíte si lněné semínko v lékárně nebo někde jinde? Chci také vyzkoušet chléb s příchutí ořechů.

[Maria]

Maria, také na trzích, kde jsou zdravé výrobky.

Zveřejněno Sobota 12. března 2016 10:54

Světlo, chléb je krásnější !!!! Ale ptám se, jestli můžete napsat velikost prstenu v panasiku! Je to opravdu nutné.

Marina, nejdříve smažíš lněná semínka a potom je rozdrtíš?

Světlo, třída, super chléb. Stále přemýšlím o cihle))). Jak jsem pochopil, pečeli v pekárně. Pro mě, práce s ní, zatímco kniha je zapečetěna))). Pouze trouba).

Děkuji Sergey! Miluji tyto formy, pečil jsem v takových, když ještě nebylo HP. Zvláštnost pečení ve formě - můžete dát více času na kynutí než podle programu! ALE kupole se v tomto případě může usadit ... takže vše je pouze metodou pokusu a omylu!
Váš chléb je dobrý, ale bochník praská ... Zakryjete formu před kypřením, aby vrchní část nevyschla? a před pečením můžete krustu trochu posypat vodou ... je lepší chléb vytvarovat mokrýma rukama, dodá to také pružnost housce ... Obecně to zkuste! A všechno bude fungovat!

Světlý, dobře provedený, vynikající chléb, gratulujeme !!! Peks pro zdraví! Vím, jaké je hezké, když dostanete chléb, nejen chutný, ale také krásný.

No, to znamená, rozumíš mi, sestro? Dík!

Světlo, chléb je pastvou pro oči! Velmi nádherný, pečený v pekárně a jaký pohledný muž !!!
Výborně a chytře! Z takového chleba získáte tolik pozitivních emocí a radosti! Jsem za vás velmi rád, že s výrobníkem chleba šlo všechno tak dobře!

Marina, ještě jednou děkuji za recept a sponzorství! Recept byl v mých koších a čekal hodinu, kdy se opiju)))
Ano, ale lisované v HP je pohodlnější péct! Není třeba řídit troubu na jednu housku!

Světlo, chléb je krásnější !!!! Ale ptám se, jestli můžete napsat velikost prstenu v panasiku! Je to opravdu nutné.

Dík! Nemám z toho velkou radost!
Prsten: int. průměr nejméně 11 cm, výška 4,5 cm, vnější průměr závisí na tloušťce oceli ... mám 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, díky, já se podívám. Mnoho lněných semen něco přidá, ale přesto to nezkouším. Pravděpodobně chléb chutná mnohem lépe.

Kdysi jsem do chleba přidával kardamom, takže se chuť výrazně změnila. A teď pečiu ten nejjednodušší chléb z minima surovin, můj je zvyklý, má ho rád a já jsem se tam zastavil, příliš líný na to, abych něco změnil.

No, to znamená, rozumíš mi, sestro? Dík!

Estessno, rozumím, sestro! Pro vaše zdraví!

[aton4]

aton4„Lněné semínko lze stále smažit, chuť chleba se díky tomu stává ořechovou. Obvykle přidávám lněné semínko zkroucené v mlýnku na kávu. Sergey, když dáš těsto na kynutí, přikryješ ho ručníkem? Nemohu přijít na důvod praskání.

Moje těsto a chlebové těsto se zvedají na teplém elektrickém plechu pod kryty.
Může tam být sucho, ale příjemně teplo.
Pokud do těsta přidáte slunečnicový olej, nemusí prasknout. Budu to muset zkusit.

Také jsem přemýšlel o smažení lnu, ale rozhodl jsem se to nejprve zkusit namočené ve vodě.
Namočte len do vody, z hlediska přirozenosti), aby se zabránilo dalšímu tepelnému ošetření a znovu, aby se semena probudila, vstoupila v platnost a vezme veškerou vodu, kterou potřebují, protože dehydratované potraviny se snaží přijímat vlhkost z prostředí (žaludek, těsto atd.) atd.). Proto se někdy doporučuje ořechy se semeny před použitím namočit jeden den do vody. Mimochodem, zkusil jsem to, chuť oživených semen, ořechů (včetně vlašských ořechů) je opravdu mnohem lepší ve srovnání s běžnými suchými
Len opravdu poskytl chlebu jemnou, nenápadnou chuť slunečnicových semen a změkčil strouhanku podle chuti. Je velmi příjemné to jíst. Teprve příště dám ne jeden a půl, ale dvě lžíce namočeného lnu. Ujistil jsem se, že tyto půl lžíce určitě nebudou nadbytečné.

Přidáno Sobota 12. března 2016 12:03

Mimochodem, před vložením chleba do trouby také navlhčím vrch vodou a nastříkám ho z rozprašovací lahve do předehřáté trouby.

[Maria]

Maria, Koupím lněné semínko v lékárně. Ale Oksana dává v tipu pravdu, potkat se můžete také v hypermarketech.
Maria, nemůžete toho hodně přidat, můžete zkazit chuť chleba.

Marino, nejprve smažíš lněná semínka a potom je rozdrtíš?

Nino, pokud smažím lněné semínko, nezkrucuji ho, přidám ho celé do těsta.
Světlo, pro vaše zdraví a pro potěšení všech! Obdivuji tvůj chléb. Šepot!
aton4A jaká je vaše teplota v kuchyni, nemůžete těsto nechat v přírodních podmínkách? Je možné, že praskání způsobené nadměrným teplem zespodu.

[Maria]

Maria,
aton4A jaká je vaše teplota v kuchyni, nemůžete těsto nechat v přírodních podmínkách? Je možné, že praskání způsobené nadměrným teplem zespodu.

Náš byt má asi 24 stupňů. Podle mého názoru nestačí. Ze všech teplých míst jen postel s prostěradlem. Nedělám ji horkou. Je dostatečně teplý, aby unesl teplou nádobu, ve které těsto a těsto kynou.

[přístav]

Maria, nemůžete toho hodně přidat, můžete zkazit chuť chleba.

přístav, díky, budu brát v úvahu.

Chléb na mém novém termonukleárním kvasu se zvýšil o tři !!! krát za 2 hodiny. Kdybych měl vyšší tvar, pak by se rozrostl, a tak se vrchol už začal plazit do šířky)))

[Evgeniya]

Evgeniya, gratuluji, jaký krásný chléb a jaká střecha na chléb! Toto je startovací kultura, jak to začalo fungovat! No, teď bude každý chléb lepší než ten druhý, to je jisté. A kolik droždí a kolik mouky jste dali?

[Maria]

Maria, Vložil jsem pěnu, která prosakovala, do nádoby, možná tam byly tři lžíce. 60 gr. Voda, mouka 70 gramů a kvásek. Včera v noci se to za hodinu zdvojnásobilo. Dal jsem to do ledničky. Dnes v 7 ráno jsem to dostal, v 10 mi už docházel kontejner. Přidal jsem 200 vody, 400 mouky (několik dalších lžiček), sůl, cukr, olivový olej. Smícháno, po hodině, hnětení a ve formě pro kynutí. Po 2 hodinách přišli z ulice a kamna vložili do studené pece. 20 minut 190 stupňů (teplota dosáhla 10 minut), 50 minut 130. To je vše! Děti a já jsme už jedli polovinu!

Přidáno Sobota 12. března 2016 16:23

Tentokrát mám třetinu z celkového množství mouky. Žito CZ se mi moc líbilo, zdálo se mi, že přidala novou notu.

[Evgeniya]

Evgeniya, a já mám 360 g mouky 1. třídy na 200 g vody a někdy i těchto 360 g tvoří mouka / žito / otruby / pšeničné klíčky 1. třídy. Pouze když připravím Darnitsky, vezmu 215-225 ml vody a 50 až 50 mouky a pšenice a žita. A pořád beru kvásky 50 g. Dnes velmi dobrý chléb. Pravděpodobně vzdušný drobek ...

[Maria]

Maria, Také jsem nalil 360 gramů dříve, ale v procesu jsem musel hodně přidat, takže jsem okamžitě vložil 400, a někdy stále doplňuji. Jaké chmýří! Manžel přišel a zůstala krusta chleba. Zítra to budu muset udělat znovu.

A řezačka.

A toto je moje dnešní pšeničná žito s otrubami a pšeničnými klíčky:

Druhá je ještě lepší, ale stále se ochlazuje.
A toto je bochník:

[Sergey_A]

Sergey_A„Druhá třída vůbec!

[Sergey_A]

Sergey_A„Druhá třída vůbec!

To jo. A první je vynikající.

[shlyk_81]

shlyk_81, gratulujeme k vynikajícímu výsledku pečení chleba!
Také se mi líbí toto čerstvé kynuté těsto, je tu souvislá pěna, ale také silně zvedne těsto.
Mariajaký chléb, kolik užitečný! Možná to zařídit se samostatným receptem? Recept na těsto a hnětení těsta se zároveň vizuálně uloží a na stránce se neztratí.
Sergeji, skvělý chléb! Jste spokojeni s chutí a krásou? Ale nevzdali jste se ještě droždí?

Jste spokojeni s chutí a krásou?

Yesaaaaaaaaa !!! Ale myslím, že to můžeme udělat lépe.

Ale nevzdali jste se ještě droždí?

Nemají s tím nic společného. Rozuměl jsem více, než jsem se dozvěděl. A že droždí není tak děsivé, jako je namalované, a že to není chmel, který vylepšuje kynuté těsto, ale člověk, voda, T a další přírodní ingredience. Chytil jsem se (zbláznil jsem se) do té míry, že teď vím, jak snadné je udělat (a udělat) kvásek. Je pravda, že se liší od „Věčného“, ale obecně se od sebe liší jen málo a budou mít stejné výsledky.
A ty, Marina, děkuji za zážitek !!! Prošel jsem pro mě užitečným kurzem, i přes odchylky od tématu.
PS: chleby na fotografii jsou všechny fermentované. Chcete-li se zlepšit, zbývá si zapamatovat a trénovat ruce. :-)

[Marinochka]

Maria, jaký chléb, kolik užitečný! Možná to zařídit se samostatným receptem? Recept na těsto a hnětení těsta se zároveň vizuálně uloží a na stránce se neztratí.

Ne, Marinochka, tady jsem začal s kváskovým chlebem, tady nechte chléb zůstat. Koho je třeba zde najít, přečetl si tak užitečného a potřebného Temka. Vaughn a Světlo recept se hodil. Ano, a já nevypracovávám recepty, musíte tam být ve službě. Někdy prostě sdílím osvědčené postupy a ffsyo.

Díky za recept! Již několikrát jsem začal s touto pochoutkou - krásou! Tentokrát jsem to udělal na pohankovém medu, velmi voňavý. Kvas voní jako celá louka květin !!!! Vynikající kynuté těsto!

[Sergeji]

Sergeji, děkuji za vaši pozornost receptu, za vaše laskavá slova! vždy rád pomůže člověku, pokud je to možné.
Neopouštějte téma, zajímají nás vaše zkušenosti, experimenty, názory!
Maria, děkuji za laskavou zpětnou vazbu, že jste zůstali v předmětu! Děkujeme, že jste přinesli svěží, svěží kvásek! Doufám, že váš recept bude užitečný pro mnoho, mnoho dalších pekařů. Děkujeme za odpovědi a rady pro začátečníky!
A kvásek při pečení chleba opravdu dělá zázraky. A nejen. Nyní neustále dělám kvas z řepy s jejich přidáváním. Velmi chutné a zdravé. Celá palačinka byla na ní upečené palačinky. Svěží, vzorované, chutné!
milvok, děkuji za vaši pozornost receptu a jeho použití, za laskavou recenzi kvasu! A gratulujeme k úspěšnému pečení chleba!
Ano, na pohankovém medu je vůně kvásku i chleba zvláštní!

Nyní, pokud na tomto kvásku upečete chléb jako CHEABATY, pak chléb normálně stoupá. A pokud uděláte těsto prudčeji, pak kvásek nemůže tento chléb zvednout - i když aparát dokonale stoupá. Například jsem udělal 50/50 bílé a žitné mouky. Na 300 gramech mouky nastartoval apparu, těsto se dokonale zvedlo, Aparu to dal na noc. Následujícího dne jsem pak mouku smíchal - vše jsem dobře promíchal ručně. Jedním slovem, z těsta o hmotnosti 850 gramů. Všechno jsem to dal do cihlového tvaru - tvar je určen pro váhu bochníku chleba 1 kilogram. Byl na baterii (baterie jsou sotva zahřáté) po dobu 5 hodin a 30 minut. Vzrostl o 50 procent. Poté jsem ji přesunul do plynové trouby a občas ji zahřál, abych upravil korekci - + na další 2 hodiny. Výsledkem bylo, že se ukázalo 7 a půl hodiny a chléb nedosáhl ani na okraje formy. Se třesem se to neděje, všechno je v pořádku. Určitě nevím, v pekárnách je všechno jinak. Na internetu píšou, že kvásek je stejný kvas. Za starých časů se používaly startovací kultury, protože tam nebyly kvasinky. Když se objevily otřesy, kvas zapomněli. protože droždí je účinnější a nemusíte se obtěžovat. A chléb je nyní škodlivý, protože v dnešním chlebu je mnoho různých škodlivých přísad. prostředek na ochucení mouky a prášku do pečiva a fíky ví, co ještě je napěchováno do pekárenských výrobků. Nemluvě o tom, jaké chemikálie se používají k ošetření polí a jaké se používají k zavlažování pšenice během jejího růstu a zrání. Odtud pramení škoda, a rozhodně ne kvasnice. ...

...

Obecně sami dobře rozumíte tomu, co se děje a proč a co je k čemu vhodné. K vašim slovům není ani co dodat. Souhlasím se vším.

[wasabi]

wasabi, dovolte mi s vámi nesouhlasit ohledně síly kvasu.
Správně odstraněné aktivní kynuté těsto dokonale zvedne téměř 100% žita! chléb! Mnohem těžší by se zdálo. A polozrnný chléb a husté bochníky. S tímto kváskem se máslové koláče třikrát dokonale zvedly - těsto je máslo, také ne dárek.
Možná, že váš kvas nebyl na vrcholu, protože váš chléb nezvýšil, jak jste chtěli? Nebo jste na těsto vzali příliš málo kvásku a nenechali jste těsto správně zrát?
Buď mouka nebyla fontánou, nebo ... existuje mnoho dalších faktorů a vy jste tak kategoricky okamžitě „zapečetili“ vynikající a velmi stabilní kvásek, na kterém se velmi mnoho lidí ukázalo být nádherným.

Měl jsem 1 chléb velmi, velmi dlouho stoupající, ale 2 za 2,5-3 hodiny vzrostly.

[Sergey_A]

Dívky, nakonec jsem vyrobil první pšenici. Předtím jsem dělal jen žito.
Co ti můžu říctnavzdory tomu, že se všechno zhoršilo - neměl jsem dostatek spánku, nevypočítal jsem těsto shora, vyschlo, v důsledku čehož, když jsem udělal řezy, vše se natáhlo, začalo se vypouštět, pak kamna náhodně zhasla, zapnula se, zapomněla udělat méně ohně, v důsledku toho to mám odděleně od začátku 10 minut při 240 ° C, dalších 10 nebo 15 minut činilo maximálně více než 250 ° C, což je důvod pro tyto další. Po dobu 10 minut to bylo vizuálně úplně jako hotový toustový chléb, a to navzdory skutečnosti, že musel stát 35 minut, než byl plný. Obecně toho bylo hodně, ale nejen to vyšlo, ale také chuť byla taková, že bylo nereálné to odtáhnout. Bylo to prostě skvělé.




Dnes jsem udělal dva další bochníky, ale už jsem předvídal všechno, jak to jen šlo. Ukázalo se to skvěle. Drobek jako v obchodě, prostě perfektní. Samotné bochníky jsou také super. Ne takhle. (Udělal jsem dvojitou porci, potřeboval jsem více cukru pro sladkost.)



Z dalších plusů. Pokud máte teplé místo pro zvedání a kynutí (musím se tím zahřát), je všechno super - 10 minut na těsto, hnětení těsta ne déle než 10 minut. A to je vše. Velmi snadné.

Přidáno Sobota 19. března 2016 23:42

Nyní, pokud na tomto kvásku upečete chléb jako CHEABATY, pak chléb normálně stoupá. A pokud uděláte těsto prudčeji, pak kvásek nemůže tento chléb zvednout - i když aparát dokonale stoupá. Například jsem udělal 50/50 bílé a žitné mouky. Na 300 gramech mouky nastartoval apparu, těsto se dokonale zvedlo, Aparu to dal na noc. Následujícího dne jsem pak mouku smíchal - vše jsem dobře promíchal ručně. Jedním slovem, z těsta o hmotnosti 850 gramů. Všechno jsem to dal do cihlového tvaru - tvar je určen pro váhu bochníku chleba 1 kilogram. Byl na baterii (baterie jsou sotva zahřáté) po dobu 5 hodin a 30 minut. Vzrostl o 50 procent. Poté jsem ji přesunul do plynové trouby a občas ji zahřál, abych upravil korekci - + na další 2 hodiny. Výsledkem bylo, že se ukázalo 7 a půl hodiny a chléb nedosáhl ani na okraje formy. Se třesem se to neděje, všechno je v pořádku. Určitě nevím, v pekárnách je všechno jinak. Na internetu píšou, že kvásek je stejný kvas. Za starých časů se používaly startovací kultury, protože tam nebyly kvasinky. Když se objevily otřesy, kvas zapomněli. protože droždí je účinnější a nemusíte se obtěžovat. A chléb je nyní škodlivý, protože v dnešním chlebu je mnoho různých škodlivých přísad. prostředek na ochucení mouky a prášku do pečiva a fíky ví, co ještě je napěchováno do pekárenských výrobků. Nemluvě o tom, jaké chemikálie se používají k ošetření polí a jaké se používají k zavlažování pšenice během jejího růstu a zrání. Odtud pramení škoda, a rozhodně ne kvasnice. ...

Na tomto chmelovém kvásku mám dobré bílé a žitné chleby. Zkoušel jak těsto, tak strmé. Strmé s půlhodinovým ručním hnětením pro žito. Ukázalo se to takto - na noc na elektrickém plechu (v bytě je to v pohodě) je těsto (buď se zvedne více či méně, pak ne moc), ale bez ohledu na to, kolik se zvedlo, ráno to jde hnětet těsto a znovu na elektrický list pod dekou po dobu 2-3 hodin. Chléb na něm dvakrát stoupne a poté do trouby. Možná, že droždí opravdu dává větší vzestup, nevím, ale ten, který dává tento kvas, je dost pro oba druhy těsta a funguje dobře.
Přesto nechci brát droždí, protože existuje příležitost pro chmelové startovací kultury a kvasí na mouce (Sergey_A, dělá jim dobře.)
Kvasinky mohou být v přírodě celkem dobré, ale sami si je neděláme, takže se musíme spoléhat na poctivost producentů, a to může být obtížné ... pečeme si vlastní chléb, protože nevíme, jak a z čeho se pečou obchody a továrny na chléb.

Přidáno Sobota 19. března 2016 23:46

marika33Chci se zeptat, jestli nedochází kvas. Dříve jsem plechovku umýval a vyráběl znovu.
Můžete vařit chmel a začít s moukou ve stejné nevyčištěné nádobě?

Nebo jednoduše, pokud v této nádobě necháte lžíci kvásku a přidáte do ní trochu vody a žitné mouky (i když tam nebude téměř žádný chmel). Co je lepší a efektivnější?

Přidáno v sobotu 19. března 2016 23:57

Dnes budu bombardovat otázkami). Tyto dva bílé bochníky jsem upiekla na pergamenu (nikdy předtím jsem je nepoužila). Ale to se silně přilepilo na chlebu, musel jsem ho držet nad párou, aby zmizel. Může být pergamen namazán olejem, protože v těstě zjevně nebylo dost oleje?

Nebo jednoduše, pokud v této nádobě necháte lžíci kvásku a přidáte do ní trochu vody a žitné mouky (i když tam nebude téměř žádný chmel). Co je lepší a efektivnější?

Musíte nechat pár lžící kvásku a přidat čerstvý chmelový vývar, med a mouku. Roste velmi rychle a chléb na obnoveném kvasu také roste rychleji.

Děkuji! Udělám to).

[celozrnné]

Dívky, nakonec jsem vyrobil první pšenici.

Jako dívka odpovím! Třída! Měl jsem nižší stoupání.

Potřeboval jsem více cukru na sladkost

Jako můj!!! Také jsem učinil tento závěr!

(Sergey_A, dělá jim dobře.)

To je příliš řečeno! Můj kvásek je dobrý, jen když alespoň trochu přidáte celozrnné mouka (zvláště pokud žito). A dívky utíkají před plechovkami !!! Nikdy předtím jsem to neměl.
Kvůli úspoře peněz jsem snížil množství kvasu k rozvodu - nyní nechávám jen 10 g. A pak nemám kam dát to, co je odstraněno, ale moje ruka se nezvedne, aby to odhodila. Předvčerem jsem ho použil na palačinky. Nějak se jim to moc nelíbilo - kyselé. Ale místo chleba jedl.

pečené na pergamenu (nikdy předtím nepoužité). Ale to se silně přilepilo na chlebu, musel jsem ho držet nad párou, aby zmizel. Lze pergamen naolejovat

A drželi se mě. :-( Mám to a našel jsem to, přečtěte si, že je nutné zvolit papír. Někdy je to dobré. Prodávají většinou špatné. Jako kulinářský pergamen, ale ve skutečnosti papír.

[aton4]

aton4Sergey, Paclanův papír na pečení je dobrý, nelepí se ho. Na druhou stranu se drží pevně ... V každém případě to bylo před pár lety. Teď kromě Paklana nic nekoupí.

papír na pečení Paclan

Děkuji za tip! (téměř napsáno pro mě)

Nebo jednoduše, pokud v této nádobě necháte lžíci kvásku a přidáte do ní trochu vody a žitné mouky (i když tam nebude téměř žádný chmel). Co je lepší a efektivnější?

Udělal jsem to včera! Ještě není čas se s vývarem trápit!

Dnes jsem dal kynuté těsto třikrát v noci, takže obecně vzrostlo třikrát, ukázalo se, že čím starší je kvásek starší a čím delší je hlad v chladničce, tím silnější je.

[celozrnné]

Jako dívka odpovím!

Věděl jsem, že tu frázi nebudete ignorovat

Jako můj!!! Také jsem učinil tento závěr!

V prvním bílém bochníku byl cukr prostě super a chuť byla skvělá. Abyste získali kůru, pravděpodobně ji budete muset udržovat na maximální teplotě 250 minut. Okamžitě ode mě získal barvu a ze všech stran se tak zčervenal, že ji alespoň vytáhl a snědl. Dokonce jsem zaostal za formou. Pak jsem při 150 ° C dosáhl půl hodiny kondice mimo tvar. (Okamžitě jsem to vytáhl z formy, když jsem to uviděl, a dal jsem ho zpět do trouby bez něj, aby už nepřicházel do styku s kovem a rovnoměrně se zahřál. Takže ve formě to bylo jen prvních 15-20 minut při vysoké teplotě.)

To je příliš řečeno! Můj kvásek je dobrý, jen když alespoň trochu přidáte celozrnné mouka (zvláště pokud žito). A dívky utíkají před plechovkami !!! Nikdy předtím jsem to neměl.

Hlavní věc, která funguje

Kvůli úspoře peněz jsem snížil množství kvasu k rozvodu - nyní nechávám jen 10 g. A pak nemám kam dát to, co je odstraněno, ale moje ruka se nezvedne, aby to odhodila. Předvčerem jsem ho použil na palačinky. Nějak se jim to moc nelíbilo - kyselé. Ale místo chleba jedl.

Ani to nechci zahodit. Proto se k některým druhům kvasu neuchýlím. Nelíbí se mi toto „vzdělání“.
Pro mě je to tam naživu, pění, pracuje, zkouší, chléb je tak cool. Vyhoďte ho do koše nebo ho vymyjte ... Ne fík. Nechte je žít.

A drželi se mě. :-( Mám to a našel jsem to, přečtěte si, že je nutné zvolit papír. Někdy je to dobré. Prodávají většinou špatné. Jako kulinářský pergamen, ale ve skutečnosti je to papír.

Prostě nemůžu najít Paclana. Proto jsem si myslel, možná to jen namazat a je to? Potřebuji to hlavně proto, aby chléb vycházel z formy volně v jakémkoli uspořádání a aby nepřicházel do styku se stěnami formy, protože za všechny formy nelze ručit. Kdo ví, z čeho jsou vyrobeny. Chtěl bych mít nějakou vrstvu mezi chlebem a formou.

[aton4]

aton4, pokud je papír špatný, pak rozmazání nepomůže, zkusil jsem to, když jsem trpěl špatným papírem. Pokud existují obchody Auchan nebo Crossroads, mělo by to být. Možná jsou i další, nevím, už tři roky nenakupuji ...
Mimochodem, můžete si vyrobit nelepivé mazivo pro formy. Teď najdu recept, přidám odkaz. Opravdu jsem to neudělal sám, ale říkají, že je to dobrá věc.
A tady je odkaz https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, děkuji za váš názor na kvas. Každý člověk má na něco svůj vlastní názor, každý jsme jiný a máme jiný vkus. Zde je jen váš kategorický názor, který potvrzuje. Pokud vám kvásek nezvedne chléb, neznamená to, že je pro každého vždy slabý. Mnoho lidí úspěšně peče chmelový kváskový chléb a nesouhlasí s vašimi závěry.
Chci mluvit o droždí. Informace o jejich složení kolují na internetu. Jsem velmi opatrný ohledně jakýchkoli informací a samozřejmě nedůvěřuji všemu. Nejprve ze všeho vždy zvažuji z hlediska: komu to prospívá?
Je pro producenty chmele prospěšné mluvit negativně o nebezpečích kvasinek? Myslím, že ne. Chmel lidé úspěšně pěstují a sklízejí.
Výrobcům droždí ale pečení z kvásku neprospívá. Přicházejí o zisky, což je pravděpodobně důvod, proč píší, že jsou zcela neškodné, a dokonce je porovnávají s přírodními kvasnicemi. Proč však onkologové doporučují svým pacientům nekonzumovat kvasnicový chléb.
Ano, takové kvasinky dříve nebyly, protože tam nebyla žádná chemie, ale teď je to absolutně všude. Je čas přejmenovat obchody s potravinami.

[aton4]

aton4aby se papír nevyhazoval, zkuste jej potřít sádlem nebo slaninou, posypat strouhankou nebo moukou. Dříve to zvládli obyčejným papírem ze sešitu a naolejovali ho mastnotou. Používám drahý papír na sušenky, ukládám to
marika33, Naprosto souhlasím. Nastya již odpověděla.

[chléb]

Proč však onkologové doporučují svým pacientům nekonzumovat kvasnicový chléb.

Moje 5 kopejek: minulý rok prošel jak onco, tak gastro. Takže podle vašich lékařů existují brožury s dietami pro pacienty s chléb... A nic jiného - jen 4písmenové slovo. To znamená, že droždí není nic víc a nic méně než jen chléb. Pokud jde o informace o chůzi a na internetu, musíte si je přečíst méně. Existuje takové tkaní! ... dokonce si pamatuji, že to (droždí) Němci během druhé světové války nás byly dány na humanitární Pomocaby otrávit nás... Stručně řečeno, pískají, co chtějí - jen kdyby jich bylo více naivní.

[Sergeji]

Pokud si nejste jisti tvarem, je lepší Donety zakrýt. Sergeji, a bochníky jsou úžasné !!!!

Dívky, dokážete si představit, že chléb dnes vzrostl za 1,5 - 2 hodiny a je to se spoustou žitné mouky.