Pšeničný chléb na zralém těstě (samokvasící)

[Žena v domácnosti]

Žena v domácnosti, Aha! Myšlenka není moje, taky jsem ji někde špehoval .... Někdy na parním koši od multi, ale na grilu se mi líbí víc, vůbec nezvlhne.

Ještě jednou děkuji za skvělý recept! Nyní, jednou týdně, peču chléb pomocí kynutého těsta .. A dnes jsem nabral odvahu a udělal to v troubě! Pšeničný žitný chléb s otrubami, suchým sladem a slunečnicovými semínky. Těsto přidávám na začátku hnětení na kousky, protože HP dobře hněte, odložím 200 gramů, přidám otruby, slad a semínka a také hnětím 5-10 minut, podle potřeby upravím buchtu. Chléb opravdu chutná lépe z trouby! I semínka jsou v něm aromatičtější! ... Není to pro nic, co nám o tom Tatiana (Admin) neustále píše, za což jí zvlášť děkujeme! Je škoda, že není vždy možné upéct tímto způsobem, ale o to cennější bude takto upečený chléb!

Anya, pečte na své zdraví!
Ano, ne, jakmile ochutnáte chléb z trouby, okamžitě se objeví čas a příležitosti a celá rodina skočí za formy s talíři - to bylo vyzkoušeno zkušenostmi

[Viki]

Viki, moc děkuji za takový úžasný chléb! Včera jsem dvakrát pečil, jedno ráno a druhé, musel jsem to upéct večer, protože můj první byl polknut kosmickou rychlostí, byl ještě horký a řez se nebral. Oba pečili na krbu. První byl kulatý, druhý tvarovaný do bochníku. Trochu prasklo, upečlo se už pozdě večer a nemělo dost síly na růst, doslova trochu. Ale samozřejmě to nemělo vliv na chuť a také miluji praskliny v chlebu.
Zde je zpráva:

[izvarina.d]

izvarina.djaký pohledný muž !!! A jaký střih - jemný, velkolepý!

[izvarina.d]

izvarina.djaký pohledný muž! Bravo!!!
A kůra je dobrá a díry jsou pozoruhodné!
Jsem velmi rád, že se vám tento chléb líbil.
Děkujeme za vaši recenzi a takové chutné obrázky. Pečte na své zdraví!

Velmi dobrý recept na redukci kvasinek v těstě. Pečil jsem chléb nějak podle receptu Admina podle stejného principu

Dívky, nerozuměl jsem:
Je to kříženec droždí a kvásku?
Ale koneckonců, z takového množství kvasinek, jako je v receptu, chléb dokonale vzroste.
A z takového množství kvasu (ve skutečnosti odležaného těsta) také pravděpodobně ...
Jaký je význam dvou „zvedacích sil“ v ​​jednom chlebu? Není to moc?
Nebo je to čistě pro chuť?
Vidím, že chléb je velmi krásný, ale mechanismus působení a účelnost takové kombinace ještě není příliš jasný.
Vypadá to jako ropa ...

Zvedací síla je lepší.
Po určitém čase, až několika dnech, získá staré těsto vlastnosti a chuť kvásku.
Méně potíží než s kváskem, těsto může být bezpečně v chladničce po mnoho dní bez krmení
Chuť kváskového chleba, nádherný vzhled
A tak dále ...

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji!
Pochybnosti však zůstaly.
Pravděpodobně si to musíte vyzkoušet sami, abyste pocítili rozdíl, i když už dlouho nejím kvasnicový chléb (a nepečete ho).

[Olga]

Olga„Nevím, jak chutnat, protože v chlebu necítím droždí. Mám ale jen jednu myšlenku, že obecně se odebírá méně kvasinek. Tato myšlenka mě „zahřeje“. Proto můj cíl: zvládnout kváskový chléb

[Olga VB]

Olga VB, tady to opravdu musíte vyzkoušet. Chuť je rozhodně lepší než běžný kvasnicový chléb. Ještě jsem nevynesl kvásek, pečil jsem jen podle tohoto receptu. Tento chléb má úplně jinou drť, téměř se nerozpadá. A jaká vůně. Mimochodem, tady se zdá, že mnoho lidí píše (možná je to v receptu Admin, kde se používá houbová metoda se zralým těstem), že droždí do nového těsta nepřidává čerstvé. A chléb dobře stoupá. Ale tady to musíte zkusit.

Děkuji děvčata
Dávám zde otázky v případě, že není po ruce kvas - může se to hodit někde na cestách.
Nebo se možná pokusím o změnu.
Zde jsou uvedeny velmi chutné obrázky ...

Zde jsou uvedeny velmi chutné obrázky ...

Také mě uchvátili

Moc děkuji za recept! Jsem pekař začátečník. Vždy se bojím, že to nevyjde, ale tento chléb vyjde s ofinou! S takovým těstem jsem také dělal koláče, i když jsem přidal mléko a slunečnicový olej. Ukázalo se to jako vynikající !!! Teď budu mít vždy v lednici kyselé těsto

[Vika]

Vika, díky za recept. Díval jsem se na něj půl roku!
A přesto se rozhodla!
Dal jsem těsto. Zítra budu péct chléb!
Už to nevydržím!

[Maria]

MariaPřeji vám hodně štěstí a počkám si na výsledek.

Vika, skvělý recept! Náhodou na něj narazil. Už dlouho jsem snil o výrobě kváskového chleba, ale není moc času na jeho neustálou kontrolu a krmení včas. Chci vyzkoušet váš recept. Zatímco peču běžný chléb v pekárně, nikdy jsem to nezkoušel v troubě (rozmarný plyn). Dnes jsem zkontroloval skříňku s nádobím a našel kotel na 3 litry. Pouze není vyroben z litiny, ale z litého hliníku s krytem. Je tento pokrm vhodný k pečení chleba v troubě? A pokud ano, jak dlouho trvá zahřátí? Méně než litina nebo totéž?

[Larissa]

Larissarozhodně méně. Hliník se rychleji zahřívá. Okamžitě ho nasaďte a nechejte ohřát v troubě. Jen se podívejte, aby na víku byl pasák - kus železa. Měl jsem 4litrový hliníkový kotel s plastovým pasákem. Musel jsem to odstranit z jiného krytu a změnit to.

Ano, můj pasák je také hliník. Děkuji za tip. Zkusím to.

Jsem s tebou)))
Autolýza těsta po dobu 20 minut, smíchaná v misce se škrabkou

Dvoudenní těsto v chladničce se syrovými droždí

Řekněte mi, že 125 gramů mouky + vody bude 200 gramů zralého těsta? Proč sůl? A když upeču chléb ze 400 gramů mouky - bude tam hodně 200 gramů zralého těsta? Ale nerozuměl jsem - proč přidávat droždí, když je zralé těsto? Nebude chléb sám pěstovat? Jaké je těsto?

[několik témat o starém kyselém těstovém chlebu]

Řekněte mi, že 125 gramů mouky + vody bude 200 gramů zralého těsta? Proč sůl? A když upeču chléb ze 400 gramů mouky - bude tam hodně 200 gramů zralého těsta? Ale nerozuměl jsem - proč přidávat droždí, když je zralé těsto? Nebude chléb sám pěstovat? Jaké je těsto?

mám několik témat o starém kyselém těstovém chlebu - Koukni se
Pšeničný chléb se starým těstem (ZAČÁTEK)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Těsto na výlisku je jemné, hladké, velmi vláčné, je velmi příjemné na dotek

Z toho se upečlo

Z druhé strany

Pečil jsem na hliněném talíři z palačinky pod smaltovanou miskou (tu jsem někoho špehoval, nepamatuji si, ale moc děkuji) prvních 15 minut

[Správce]

Správce, Děkuji! Určitě se podívám, protože tím se vůbec nechci řídit.

[Kateřina]

Kateřina, krása!
Jak to chutná? Zklamal jsi?

[Vika]

Vika„Nevím, podle jaké nelidské snahy jsem byl příliš napjatý, abych to nesnědl, ale je horko a v noci je tabu)))
Ale teď ... nedělní ráno ... ano s máslem ... ano s indickým čajem: girl_love: piroaat schA boom

Je tak krásný a roztomilý: girl_love: a vynikající
Děkuji, děkuji za recept

To je rozkoš, čistá rozkoš z tohoto chleba
Jak hněte, jak se hodí, a jeho díry v nosní dírce ... Nemohl jsem odolat ... Znovu jsem upečil, nahradil 100 g v hlavním těstě CZ a trochu vody za kyselé mléko: girl_pardon: no, bez experimentů nemůžu žít)))

[Kateřina]

KateřinaJsem šokován! Odkud jsi vzal fotky mého chleba dnes? No, přesně .... a tři řezy ... jen mouku c / s mám 60 gramů a moje na vodě.Škoda, že jsem nefotil.
Jsem rád, že se vám tento chléb líbil. Jsme také velmi, velmi ...

[Vika]

Vika, ano já sám jsem v šoku))))
Byl jsem právě přemožen tímto chlebem ... a tímto velmi Bertinem ... mluví o chlebu tak krásně a lahodně: girl_in_dreams: ačkoliv peču už několik let, stále mi dech kouzla tohoto
Udělal jsem řezy čepelí a co děláš? Můžeš, že?)))
Pečil jsem na talíři z hliněné palačinky, opravdu mě to baví))
Na kameni zrál už dlouho ... ale pak táta s jeho návrhem řezaných šamotových cihel)))), takže jsem roztržený mezi cihlami a šamotovými kameny od hrnčíře z Jaroslavle)))
А: girl_manikur: pamatoval jsem si, že ve zralém těstě jsou kvasnice syrové, ale většinou 1 lžička suchého

Udělal jsem řezy čepelí a co děláš?

A já s tapetovacím nožem. Skutečnost, že tapeta je řezaná a všechny druhy obalů v obchodech, se zatahovací čepelí.
Měl jsem šamotový kámen ... praskl téměř na polovinu. Souhlasím s cihlou.

A znovu jsem to upiekla

Bolelo to ... těsto žilo v lednici týden nebo déle ... nepamatuji si ... bylo to z předchozí verze s CH moukou ... tak pěkně vonělo ...
Ukázala se vysoká houska, tentokrát jsem trochu nastavil teplotu, jinak je moje skříň smažená

Dnes byl vyzkoušen další výlisek))
a kaaak roztrhal mého hezkého muže

Zapomněl jsem nastříkat střešní plsti, střešní plsti se musely stříhat ... ale stále je to v pohodě, je to krokodýl

Řez

[katko]

katko, drobenka je velmi krásná! Zdá se mi, že důvodem roztržení může být absence řezů, nebo se z nějakého důvodu pod dostatečně neohřál.

Pec v troubě byla použita jako ohniště, bylo rozhodně zahřáté)) chléb se k němu „přesunul“ na silikonové podložce ... a také jsem ho asi složil asi špatně: girl_pardon: umím to))))
A musel jsem jít na láhev s rozprašovačem: tajemství: a zapomněl jsem dělat řezy
Ale přesto je to vynikající

[Kateřina]

Kateřina, ano, pro takového drobce mu můžete odpustit všechno!

Moc děkuji za tento úžasný chléb.

řekni mi, jak dlouho mám péct v troubě ?? a pořád na 250g?

Děkuji lahodný chléb a kupodivu bez cukru a másla

Vrt je hezký

[orhidea]

orhidea, a opravdu KRÁSNÉ !!! A dobře se zvedlo a drobenka je dobrá ... no, všechno je s ní!
Děkujeme za vaši odezvu. Doufám, že ještě něco upečete.

Dívky, tady jsem hnětl rohlíky. Bylo tam málo droždí. Odvážil jsem se přidat zralé těsto. Sedím a čekám na výsledek.
Pokud to vyjde lépe. Odhlásit odběr))))

No, sobsno, představuji vám buchty podle receptu na balíček droždí 11 gr.
Měl jsem 4 gramy a 3denní těsto, to se stalo.
Lahodné!! Šli dobře a byli málo na polici
Takže doporučuji.

[orhidea]

orhideajaké buchty, mmm! No, ještě zbývají koláče, budu slintat

[orhidea]

orhidea, krásné buchty)))
Chuť je určitě vynikající

Pokračuji v pečení tohoto nádherného chleba, peču ho pouze z pšenice
Ještě jednou děkuji za recept.

Tady je můj pohledný muž v HP


Díky Vicki za recept!

Tady je můj hezký

No, tak hezký, je KRÁSNÝ !!!
Zjevně úspěšný!