Otruby v pečení - Mcooker: nejlepší recepty

OTRUBY

Otruby jsou vedlejším produktem při mletí pšenice - ne tak dávno se objevil v lidské stravě. A postoj většiny k nim je stále poměrně opatrný. Proč produkt, který se používal hlavně pro zemědělské potřeby, skončil na našem stole?
Otruby jsou bohaté na vlákninu kterou potřebují především naše střeva. Vláknina není trávena, ale je používána střevy jako adsorbent.

Pšeničné otruby obsahují komplex vitamínů B nezbytných pro člověka, včetně B1, B2, B6, PP a dalších. Nalezen také provitamin A (karoten) a vitamin E. Otruby jsou bohaté na minerály. Mezi nimi je draslík, hořčík, chrom, zinek, měď, selen a další stopové prvky. Díky tomuto složení jsou otruby nenahraditelným dietním produktem. Jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu a mohou pomoci snížit riziko rakoviny tlustého střeva.

Ječmen otruby mají vysoký obsah rozpustné vlákniny a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Kukuřičné otruby jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu a pomáhají snižovat riziko rakoviny tlustého střeva.

Ovesné otruby jsou bohaté na rozpustnou vlákninu a také pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Studie ukázaly, že užívání pouhých dvou uncí (asi 60 gramů) těchto otrub denně může snížit hladinu cholesterolu o 7-10 procent.

Rýžové otruby
Rýžové otruby jsou vrchní vrstvou zrna hnědé rýže, která tomuto typu rýže dodává barvu a vůni. Rýžové otruby obsahují thiamin, niacin, vitamíny skupiny B, různé stopové prvky (železo, fosfor, hořčík, draslík) a vlákninu. Používají se k přípravě suchých směsí zrn, křupavého chleba, sušenek a také k výrobě vitamínových koncentrátů.
Rýžové otruby jsou bohaté na rozpustnou vlákninu a mohou být také prospěšné při snižování hladiny cholesterolu. Jejich působení je podobné jako u ovesných otrub, pouze s tím rozdílem, že vyžaduje méně rýžových otrub: 2 lžíce rýžových otrub vám poskytnou stejné množství rozpustné vlákniny jako půl šálku ovesných otrub.

Bran se doporučuje každému jako preventivní a zdraví zlepšující lék nezbytný pro plné fungování střev, snížení hladiny cholesterolu v krvi, čištění trávicího traktu od toxinů a toxinů.

Jsou také velmi dobré v tom, že jejich použití v potravinách potlačuje chuť k jídlu a snižuje váhu, zlepšuje celkové zdraví a zvyšuje odolnost těla vůči chorobám.

Bran je užitečný pro normalizaci funkcí trávicího systému, zejména při dyskinezi a atonii střev, žlučníku, stagnaci žluči a zácpě. Vědci zjistili, že při pravidelném používání podporují otruby vylučování mikrobiálních toxinů, toxických solí těžkých kovů (olovo, kadmium, rtuť), cholesterolu ze střev.

Díky vysokému obsahu hořčíku, draslíku, stopových prvků a vitamínů pomáhají otruby normalizovat hladinu cukru v krvi při cukrovce, snižovat krevní tlak a omezovat obezitu.

Otruby nemají zvlášť vynikající chuť, ale ani s nimi není nic špatného. Pro ty, kteří drží dietu nebo přísně sledují obsah kalorií v potravinách, je to vynikající pomoc.

Velmi zdravá a nízkokalorická snídaně. Pro ty, kteří se chtějí večer zdržet vydatné večeře - nenahraditelná cesta ven. Sklenice kefíru nebo jogurtu s otrubami dokonale nasytí a vyrovná se s hladem.

K dispozici jsou také otruby podobné kukuřičným tyčinkám - lze je použít jako lehké občerstvení nebo místo obvyklého chleba na večeři.A pro velké labužníky - také s různými přísadami. Existují dokonce slazené otruby. S hrstkou těchto krutonů si můžete dát šálek čaje. Stručně řečeno, produkt je velmi užitečný a nepochybně dietní.

RYCHLOST DENNÍHO BRANU

Optimální denní dávka otrub se pohybuje od 20 do 40 g a jejich množství by mělo být rozděleno do 3-4 dávek denně. Toto množství otrub poskytuje dostatečný pozitivní účinek z hlediska prevence nemocí.

APLIKACE BRANU V PEKÁŘSTVÍ.

Otruby lze úspěšně použít při pečení. Množství otrub vložených do těsta závisí na vašich preferencích - od 1 polévkové lžíce a více, ale pamatujte, že díky velkému množství otrub v těstě je drobenka hotového chleba suchá, bez chuti, drobivá a obtížně smáčitelná slinami. Množství otrub v chlebovém těstě by mělo být omezeno na 60-100 gramů na 500 gramů mouky.
Před vložením otrub do chlebového těsta je lze krátce osmažit na rozpálené pánvi, dokud se barva nezmění (ztmavne).

BRAN JÍDLA nebo je zahrnout jako doplněk výživy je jedním z nejdůležitějších způsobů obohacení stravy o rostlinnou vlákninu. Otruby lze přidat místo mouky na kotletové masy ze zeleniny, masa, ryb, tvarohových pokrmů, místo rýže, přidat do masových kuliček, plněné zeleniny, místo krupice - do pudinků a kastrolů, omáček, polévek, želé, želé a kompotů, zatímco na pro dosažení homogenní konzistence doporučujeme filtrovat hotové nápoje. Otruby jsou vynikajícím doplňkem mléčných, rybích, dýňových polévek a salátů.
Pro zlepšení chuti pšeničných otrub před použitím se doporučuje smažit v troubě, rozdrtit v mlýnku na kávu (nebo rozdrtit v maltě) a prosít. Výrobky z otrub se nevyvalují, krájí se mokrýma rukama.

	Chléb z pšeničných otrub (pekárna) (GruSha)
	Palačinky z ovesných otrub (bez mouky) (lappl1)
	Kotlety v otrubách obalované (Žirafa)
	Italský chléb s ovesnými otrubami v pekárně (Elena Bo)
	Koktejl z malinových otrub (Správce)
	Philips. Pšeničný žitný chléb s otrubami (TanyZ)
	Otruby sušenky (Podmosvichka)
	Francouzský chléb s otrubami na minerální vodě (pekárna) (Lika)
	Celozrnný pšeničný chléb s otrubami (Správce)
	Otruby podle Dukana (Mlha)
	Kváskový chléb s otrubami (barbariscka)
	Chléb s nízkým obsahem karbohydrátů vyrobený z ovsa a pšeničných otrub (Anna1957)
	Pšeničné žito s otrubami a rýžovou moukou (Anna Hlebov)
	Buchty s otrubami a žitnou moukou (GruSha)
	Rychlý chléb s otrubami a obilovinami (kuzea)
	Ovesné vločky s otrubami v multivarku Polaris 0520 (Veronka)
	Cibulové koláče s otrubami (Podmosvichka)
	Otrubový chléb na tvarohu s psylliem (Podmosvichka)
	Chléb s celozrnnou moukou a ovesnými otrubami (v multivarkě Redmond RMC-02) (vernisag)
	Chléb z pšeničných otrub „Nedieticheskiy“ (pekárna chleba) (McCorney)
	Chléb s otrubami a jogurtem (Melisa72ru)
	Dietní palačinky z ovesných otrub (V-tina)
	Chléb s otrubami a jablkem (LaraN)
	Žito-pšenice s otrubami, slunečnicí a lněnými semínky (Kisa)
	Rustikální chléb se semínky, otruby, zrna (Alexandra)
	Celozrnné otruby, datle a ořechový chléb (denysenko)
	Tvarohovo-jahodový otrubový dort (Podmosvichka)
	Otruby sabotů (alfa20)
	Otrubový bochník (Innushka)
	Chléb s ovesnými vločkami, otruby, sezamem a semínky (Linadoc)
	Cuketové palačinky s lněnými otrubami a česnekovou šípkovou pastou (Správce)
	Pšeničný chléb s celozrnnou moukou a otrubami (Lamark)
	Chléb z pšeničných otrub (Irin1)
	Otrubí koláč s čokoládovou polevou na agaru (v mikrovlnce) (Podmosvichka)
	Pšeničný pohansko-ovesný chléb s otrubami (Pupstt)
	Žitný chléb 100% s otrubami, lněnou moukou, černým kmínem (passa)
	Pšeničný žitný chléb s otrubami (Tatusik505)