Kořenící látky (koření) - produkty rostlinného původu - se do potravin přidávají v malém množství, aby jim dodaly příjemnou chuť a vůni. Koření způsobuje zvýšené vylučování trávicích šťáv, a proto zvyšuje vstřebávání potravy.

Rod pšenice má mnoho druhů, ale nejrozšířenější jsou pouze dva: pšenice měkká a tvrdá. Zrno měkké pšenice má zaoblený tvar se spoustou chloupků na úzkém konci (vousy). Zrno tvrdé pšenice je podlouhlé a má méně pubertální vousy. Pšeničné druhy se dělí na velké množství odrůd a odrůd. Pšeničné odrůdy se liší v závislosti na struktuře a barvě klasu a barvě zrna.